발효종 몇번씩 실패해서 보고 또보고 해서 성공했어요 바게트 만들고 속이 너무 편했답니다 좋은레시피 감사합니다 질문하나 드려도 될까요? 발효종은 이스트 대신 아무빵에나 다 써도 되는건가요? 넣는다면 얼마를 넣어야 할까요? 참고로 홈베이커리 초보라 기계가 없어서 손반죽으로 하거든요
아들이 베이글을 종종 찾을때마다 그냥 스벅 가서 한번씩 사줬는데 사워도우로 만들수 있으면 속도 편하고 더 좋을거 같아요. 좋은 레시피 감사합니다. 르뱅에 밥 주고 조만간 한번 만들어야겠어요. 사실 방금 일반베이글 손반죽하다가 손목에 무리가 가서ㅠㅠ 이렇게까지 할일은 아닌데 하다가 밀로키친님 천연발효 베이글 찾고 이거다 싶었어요...ㅎㅎ
정신없이 우왕좌왕 하며 제대로 하고있나 하는 의구심을 끊임없이 품으며 만들었는데… 헉!!! 😱 너무 맛있어요! 꼭 감사하다고 인사하고 싶어 다시 글 남깁니다. 그런데 오븐 온도가 섭씨 화씨 계산해보니 200 이면 392로 나오던데 그게 맞나요? 너무 높은거 같아 350으로 하다가 17분이 되어도 브라운 컬러가 아니길래 그때서야 올렸더니 몇분만에 확 브라운이 되어서 꺼냈어요 😅 그래도 너무 맛있게 먹었답니다. 너무 감사합니다!!
안녕하세요 ~ 우선 많은 분들이 발효종 만들기에 관하여 비슷한 질문들을 올렸는데 저도 또 묻게되어 죄송합니다. 이 베이글을 만들어 보겠다고 일주일째 발효종과 씨름하고 있어요 ㅠㅠ 여기 하와이도 겨울이라고 좀 시원해졌는데 여전히 낮에는 기온이 적정 온도보다 올라가더라도요. 첫번째꺼 실패후 두번째꺼는 방에서 AC로 온도 조절하며 4일째 냄새도 괜찮고 거품도 뽀글뽀글 성공했다 생각했는데 막상 반죽하려고 상태를 보니 힘이 없고 물에 떨어트려보니 잠깐 떴다가 가라앉더라고요. 그래도 써도 된다고 하셔서 일단 시작을 했는데.. 워낙 발효종이 힘이없어서 드라이 이스트를 쪼끔~ 더 넣었어요. 그래도 괜찮을지... 그리고 발효종을 만들면서 여기처럼 항상 더운곳에서는 더 자주 먹이 주기를 하면 되는건가요? 4일 동안 24시간 AC 돌려가며 정성을 들였는데 또 성공하지 못해서 반죽을 냉장고에 넣어 놓고도 너무 우울하고 기운빠지는 밤입니다 😞
이스트 도움도 쪼끔 받으셨다니 괜찮습니다~~^^ 처음엔 어려우실 수도 있기 때문에 너무 낙심하지 마시구 발효종도 한번 감 잡으시면 그 이후엔 관리하고 키우시기도 어렵지 않아요~~^^ 하와이는 그래도 기본 덥기 때문에 냉장을 병행하면서 발효종 키우시기 바랍니다!! 파이팅입니다🤙🏻
30시간 냉장숙성하고. 실온에 4시간 두었더니 반죽이 질어서 손가락모양으로 만들어 에어프라이어에 구었는데 맛있어요.
언젠간 꼭 천연 발효종 도전해보고싶게 만드는 영상들이에요😄
Skittles스키틀즈 캄사합니다☺️ 꼭 도전해보셔요
냉장고에서 몇시간 있으셨나요? 전12시간 정도 있었는데 베크님만큼 많이부풀지 않았어요ㅜ저렇게 부풀어보는게 빵계 소원인데.. 냉장고위에서 2번째칸에 뒀거든요 ㅜ알려주세요~~~♡
여기 양의 절반정도햇는데 반죽할때 질어서 밀가루 더 뿌려가면서 했는뎅 잘나왔어요
우왕 반죽만 봐도 쫀득쫀득 엄청 맛있어보여
토리맘 ㅋㅋ 토리맘님
맛나게 봐주셔서 캄사해효🤩
발효종 몇번씩 실패해서 보고 또보고 해서 성공했어요 바게트 만들고 속이 너무 편했답니다 좋은레시피 감사합니다 질문하나 드려도 될까요? 발효종은 이스트 대신 아무빵에나 다 써도 되는건가요? 넣는다면 얼마를 넣어야 할까요? 참고로 홈베이커리 초보라 기계가 없어서 손반죽으로 하거든요
발효종 베이글 완성했어요~ 그런데 제 베이글은 왜 신맛이 많이 나는지 모르겠어요ㅠㅠ 다시 도전 해봐야 겠습니다~!
반죽기가 없어서 손반죽을 해야하는데요? 손반죽은 몇분정도 해주면 좋을까요?
그리고 천연발효종이 들어가는데 이스트를 넣으신 이유가 궁금합니다.
아들이 베이글을 종종 찾을때마다 그냥 스벅 가서 한번씩 사줬는데 사워도우로 만들수 있으면 속도 편하고 더 좋을거 같아요. 좋은 레시피 감사합니다. 르뱅에 밥 주고 조만간 한번 만들어야겠어요. 사실 방금 일반베이글 손반죽하다가 손목에 무리가 가서ㅠㅠ 이렇게까지 할일은 아닌데 하다가 밀로키친님 천연발효 베이글 찾고 이거다 싶었어요...ㅎㅎ
네넹 베이글도 발효종 넣고 건강하게 만들어드세요~^^ 감사합니다!
저희집은 베이글 열성팬들인데 이렇게 배우기쉽게 알려주셔서 감사해요.^^
혹시 물 대신 우유 넣고싶으면 물과 같은양으로 넣으면될까요?
정신없이 우왕좌왕 하며 제대로 하고있나 하는 의구심을 끊임없이 품으며 만들었는데… 헉!!! 😱 너무 맛있어요! 꼭 감사하다고 인사하고 싶어 다시 글 남깁니다. 그런데 오븐 온도가 섭씨 화씨 계산해보니 200 이면 392로 나오던데 그게 맞나요? 너무 높은거 같아 350으로 하다가 17분이 되어도 브라운 컬러가 아니길래 그때서야 올렸더니 몇분만에 확 브라운이 되어서 꺼냈어요 😅 그래도 너무 맛있게 먹었답니다. 너무 감사합니다!!
오마나 한국은 오븐이 섭씨 'C 기준이라 200도여요~~ 살짝 덜 구운듯 하면 식고 나서 껍질도 부드럽고 더 맛날거에요☺️💛 맛나게 그래도 드셨다니 다행입니다 감사합니다🙌🏻
혹시오븐은어떤거쓰시는지물어봐도되나요??궁금해서..ㅋㅋ
Mmmm that was beautiful 😍👍
Begum cooks Thank u so much🙌🏻 beautiful & delicious 😋
질문있습니다
발효종을만들고쓰고나머지는그냥 냉장보관하면 되는가요?
발효종 첨가량은 어떤비율 로 첨가하고 검포도같은 말린과일을 이용하는것도 천연발효라 하던데 궁금하네요 질문이 너무초보같아서 지송합니다
지금 1차발효중입니다.
냉장고에서 18시간정도 있어야하는데.괜찮을까요?
선생님은 8시간하셨는데... 그리고 길게 만들때 굵기가 가운데가 약간 굵게 하는것인가요?
아니면,같은굵기로 해도
될까요?
발효종으로 베이글 완성했어요~근데 제 베이글은 신맛이 많이느네요ㅠㅠ 발효종 넣을때 윗부분에있는 발효종을 넣어서 그런건지, 저온 발효시간이 20시간 정도 되는데, 발효시간이 길었던
안녕하세요~ 어제 이 영상을 발견하고 많이 배우고 있어요~ 감사합니다~~^^
오늘 영상 보고 만들어보려고 하는데요.
왜 드라이 이스트를 넣어야 하나요?
빼고 만들면 어떻게 되나요?
드라이 이스트가 없어서요.
드라이이스트를 빼시면 발효시간을 조절해야하셔요^^ 발효종은 이스트보다는 약하기 때문에 시간이 늘어납니다!
이스트를 넣지않고 반죽하고 냉장고에서 16시이상 저온숙성 후 만들어도 될까요?
오 네넹 정답입니다👏🏻👏🏻👏🏻
발효종을 완성하는 그 날.
그 시간을 맞추지 못하고 시간이 지났다면 어찌해야하는지요?
일정 시간이 지나야 발효종이 완성이 되다보니 꼭 완성되는 그 시간에 빵 반죽을 해야하나 하는 생각이 들어서요.
발효종은 완성되었다고 해서 바로 꼭 사용해야하는게 아니구요, 먹이주기 계속 하시면서 상태가 좋으면 언제든지 사용하실 수 있습니다~ 발효종 관련영상이 3개 있으니 모두 꼭 봐주시길 바랍니다!
@@bakney 도움말씀 감사합니다
안녕하세요 ~ 우선 많은 분들이 발효종 만들기에 관하여 비슷한 질문들을 올렸는데 저도 또 묻게되어 죄송합니다. 이 베이글을 만들어 보겠다고 일주일째 발효종과 씨름하고 있어요 ㅠㅠ 여기 하와이도 겨울이라고 좀 시원해졌는데 여전히 낮에는 기온이 적정 온도보다 올라가더라도요. 첫번째꺼 실패후 두번째꺼는 방에서 AC로 온도 조절하며 4일째 냄새도 괜찮고 거품도 뽀글뽀글 성공했다 생각했는데 막상 반죽하려고 상태를 보니 힘이 없고 물에 떨어트려보니 잠깐 떴다가 가라앉더라고요. 그래도 써도 된다고 하셔서 일단 시작을 했는데.. 워낙 발효종이 힘이없어서 드라이 이스트를 쪼끔~ 더 넣었어요. 그래도 괜찮을지... 그리고 발효종을 만들면서 여기처럼 항상 더운곳에서는 더 자주 먹이 주기를 하면 되는건가요? 4일 동안 24시간 AC 돌려가며 정성을 들였는데 또 성공하지 못해서 반죽을 냉장고에 넣어 놓고도 너무 우울하고 기운빠지는 밤입니다 😞
이스트 도움도 쪼끔 받으셨다니 괜찮습니다~~^^ 처음엔 어려우실 수도 있기 때문에 너무 낙심하지 마시구 발효종도 한번 감 잡으시면 그 이후엔 관리하고 키우시기도 어렵지 않아요~~^^ 하와이는 그래도 기본 덥기 때문에 냉장을 병행하면서 발효종 키우시기 바랍니다!! 파이팅입니다🤙🏻
몬트리올 스타일보다 뉴욕 스타일에 가까운 베이글
손반죽은 어떻게 진행하는 것이 좋나요? 냉장보관 전 단계까지는 깜파뉴 반죽과 동일하게 해도 될까요?
leiraceo 네^^ 손반죽은 밀로키친 채널에 손반죽법 영상 참고하시면 되셔요! 베이글은 글루텐을 완전히 100%까지 안쳐도 괜찮게 나와서 냉장보관 전 단계까지는 손반죽법 영상과 동일하게 하시면 되세용
발효종 스타터는 어디서 구하나요
오성반죽기사용시 반죽기능 을로해도될까요?
오성반죽기는 제가 사용을 안해봐서 잘 모르겠지만 베이글은 100%까지 글루텐 잡지 않아도 되어서 괜찮을거에요!
@@bakney 감사합니다
레시피 데로 했는데 엄청 질어서 망했어요.왜그런걸까요