일식집 사시미간장(회간장)쉽게 만들기,맛있는 회간장 직접 만들어 드세요,회&초밥&각종해산물&각종 요리소스로 사용가능.
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- Опубликовано: 7 фев 2025
- 1,전문 일식집 사시미 간장 직접 만들어서 드셔보세요.
집에서나 여행갈때 있으시면 유용하게 사용할수 있어요
만드는건 간단한데 맛은 좋아요~~
간장과 물의 비율을 3:1 의 비율로하고 야채들 구워서 넣고
끓이기만하면 끝~~~정말 간단하죠!!!
2,지금까지 올린 영상들에 소스로 사용하시구요
앞으로 올릴 영상들에도 많이 사용할거에요
모든 회,모든초밥,각종 해산물(문어,낙지,쭈꾸미,오징어,한치,소라,
조개구이&찜),꽃게,바닷가재,대개,킹크랩,알탕,내장탕,곤이,
각종매운탕,지리,김초밥,각종롤,샤브샤브소스,연포탕소스등등
소스로 활용할 요리들이 매우 많아요.
3,직접 만들어서 냉장 보관하시고 요리 드실때 찍어드세요
전에는 일식집에서 사시미 간장을 직접 만들어 사용을 했습니다
지금은 회전용 간장을 구매해서 사용하지만 맛이 다릅니다.
![[사시미간장] 이 간장 하나로 사시미, 연어장, 새우장 모두 간편하게 만드는 다용도간장 만들기 - 정대표의 요리강좌](http://i.ytimg.com/vi/13y8ItCSQ3w/mqdefault.jpg)
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
영상 보자마자 쿠팡에서 사시미 간장 구매했습니다 감사합니다ㅎㅎ
칼 연마 보다가 하나씩 쭉 둘러보는데 좋은 영상들뿐이네요 잘보고 갑니다
감사합니다 ~~
고맙습니다! 좋은하루 되세요!^^*
감사합니다
항상 건강하시고 행복하세요 ~~
잘보고 갑니다.. 밥에 생김 돌돌 말아서 회간장에 찍어 먹어도 맛나더라구요.. 이번 주말에 만들어봐야겠네요~~ㅎㅎㅎ
감사합니다
예전에는 회간장이란 제품이 시중에 나오지도 않아서 만들어서 사용했어요
만드는것이 훨씬 맛있습니다 ~~
꿀팁감사해여! 연말에 아부지랑 회먹다가 영상 보게되었어요!! 좋은하루되세염!
감사합니다
감사합니다^^
감사합니다 만들어서 드셔보세요 ~~
감사합니다
여태 본 레시피중 가장 회와 어울리네요.. 다른레시피엔 유명한 세프도 꼭 가쓰오부시를 넣던데 진짜 이해가 안갔습니다. 가쓰오부시 소량만 넣어도 향이 회맛을 감춰저릴 정도로 강한데 죄다 가쓰오부시 넣는게 회간장이래요...
감사합니다
만들어서 드셔보세요 맛있습니다 ~~
다시마 추가하면 더 좋을듯 합니다^^
참고하겠습니다 ~~
양조진간장도 가능한가요??
진간장이면 가능합니다.
양조간장이나 국간장은 안되구요~~
회 간장에 진간장만 되구 양조간장, 국간장은 안되는 거였군요.
감사합니다.
안녕하세요 본 영상과 상관없지만 궁금한게 있어 질문을 남깁니다.
일식에서 가쓰오부시 다시는 기본으로 많이 사용한다고 알고있습니다.
가쓰오부시 다시를 만들때
1. 가쓰오부시(대패 가루) + 다시마
2. 가쓰오부시 분말 + 다시마
3. 혼다시
이렇게 다른 방법으로 만들면 맛의 차이가 많이 나는지요? 아니면 별로 상관 없는지요?
하루에 일을 마치고 집에와서 답변을 드립니다.
가쓰오부시는 가다랑어로 만든것으로 육수를 만들때 사용을하면 감칠맛이 더해지는 재료입니다.
주로 가루나 분말 보다는 대패로 얇게 밀어서 나온 모양을 사용합니다.
질문하신 1번과 2번은 제가 한번도 사용을 해보지 않아서 정확히 설명을 드리지 못하겠어요 ~~
요리사들도 가루나 분말보다는 대패로 밀어진 모양의 가쓰오부시을 주로 사용을 할겁니다.
3번 혼다시는 가다랑어로 만든 조미료라고 생각하시면 됩니다.
우리주변에 자주 사용하는 소고기다시처럼 비슷하다고 보시면 되지요.
매운탕 다데기 만들때 들어가구요,매운탕 끓일때 또 추가로 넣어서 끓이는 경우가 많아요.
질문하신거에 정확한 답변을 드리지 못해서 죄송합니다.
다만 제생각엔 그다지 큰 차이가 없을듯 보입니다,정말 예민한 맛평가사 아니고는 차이점을 찿기가 쉽지가 않을듯 싶어요^^
@@낭낭식객 자세한 답변 감사합니다.
좋은 하루 되셔요.
간장 3 물 1 짜지 않나요?
예전에는 회 간장을 더 짠것도 사용했습니다
한번 만들어서 드셔보세요 ~~
꼭 야채 구워야하나요??
네~~
야채를 구워서 넣어야 회간장맛이
맛있어요
시험삼아 안구워서 넣고 만들어서 맛을비교해 보는건 어떠실까요~~
@@낭낭식객 답변감사합니다.. 꼭구워야한다면.. 석쇠에 직화말고 후라이팬 대체도 가능한지요..ㅎㅎ
@@송민규-h4s9m
아니요~~
불로 구워진 야채 구이맛이 가미되어야해요
@@낭낭식객 네 감사합니다... 석쇠를 알아봐야겠네요..
@@송민규-h4s9m
저렴한걸로 사세요
저도 마트에서 3천원주고 구매했어요
궁금한게 시판에 파는 데리야끼소스가 있던데 그걸로 초밥용 간장 만들순 없나요?
결론부터 말하면 맛이 제대로 안날거에요.
소스에 "야끼"가 들어가면 "구이"라는 뜻이에요.
데리야끼 소스는 장어를 구울때 사용하는 소스로 만들어져 나온 제품입니다.
가끔 요리사들이 단맛이 강해서 롤스시에 사용하기도 합니다만 사시미 간장에는 안어울리는 재료에요.
회간장에는 일반 진간장이 가장 잘 어울립니다.
레시피 대로했는데 너무짜서 먹을수가 없어요
지금 레시피는 예전에 일식집에서 사용하던 레시피를 약식으로 만든거에요~~
간이 짜다고 느끼신다면 물과 간장에 비율을 2:2로 해보세요.
사람마다 간에 기준은 다를수도 있을거에요.
그리고 식재료를 얼마나 찍어서 먹느냐도 다릅니다.
지금은 하는일이 바빠서 못올리지만 추후에 조금더 간이약한 레시피로 영상 만들어서 올려보도록 해볼께요~~