★고사리 볶음 240인분 레시피(대면배식)★ 고사리(데친 상품) 13kg 양파 1kg (1인량:고사리54g, 양파4g) 1.고사리 먹기 좋은 크기로 자르기! 2.양념장 만들기! 국간장 900g(냉면기 1개+a), 미원 30g, 다시다 80g, 설탕 80g 3.가마솥에 고사리 넣고, 양념장, 식용유 조금 넣고 섞어주기!(버무려 주기) 4.바닥에 물이 살짝 잠길 정도 넣어주고, 가마솥 가장자리에 식용유 2바퀴 넉넉하게 두르고, 뚜껑 덮고 센 불로 끓이기! ★고사리 상태에 따라서 끓이는 시간 조절하기! 5.10분 정도 끓이고, 타지 않게 볶아주기! 6.양파, 다진마늘 140g 넣고 볶기! 7.들깨가루500g(거피) 넣고 볶아주고, 대파 넣고 마무리 볶아주면 끝! 완성 ★가마솥 뚜껑 열고, 볶는 시간은 3분 정도 걸렸어요! ★들깨가루를 넣지 않을 때는 참기름 넣고 마무리!!
![Six Hundred Strike [EPIC: The Musical] Full Animatic](http://i.ytimg.com/vi/zov6NXIAuow/mqdefault.jpg)
★고사리 볶음 240인분 레시피(대면배식)★
고사리(데친 상품) 13kg
양파 1kg
(1인량:고사리54g, 양파4g)
1.고사리 먹기 좋은 크기로 자르기!
2.양념장 만들기!
국간장 900g(냉면기 1개+a), 미원 30g, 다시다 80g, 설탕 80g
3.가마솥에 고사리 넣고, 양념장, 식용유 조금 넣고 섞어주기!(버무려 주기)
4.바닥에 물이 살짝 잠길 정도 넣어주고, 가마솥 가장자리에 식용유 2바퀴 넉넉하게 두르고, 뚜껑 덮고 센 불로 끓이기!
★고사리 상태에 따라서 끓이는 시간 조절하기!
5.10분 정도 끓이고, 타지 않게 볶아주기!
6.양파, 다진마늘 140g 넣고 볶기!
7.들깨가루500g(거피) 넣고 볶아주고, 대파 넣고 마무리 볶아주면 끝! 완성
★가마솥 뚜껑 열고, 볶는 시간은 3분 정도 걸렸어요!
★들깨가루를 넣지 않을 때는 참기름 넣고 마무리!!
이것은 무엇인가 ㅋㅋ 정말 예뻐요 노랑색이
맛있는 바나나랍니다ㅎㅎ 급식에 나가고 한다발 남았는데 여사님께서 조리장에 걸어 놓으셨어요ㅎㅎ 2일만에 순삭~~~ㅎ
미원. 다시다 이렇게 많이 넣어요?
헉. 깜놀.
고사리 13kg에 사용
하는 양입니다^^
안녕하세요 영상 기다리고 있었습니다
감사합니다
항상 감사합니다😊
안녕하세요?
대용량 음식이 신기해서 자꾸 보게 되네요~
그런데 찬모님들은 커다란 스푼으로 양념하는데 레시피 나와 있는건 g으로 표기 되어 있는데 그냥 감으로 표시되어 있는 건가요?
가정집에서 해먹어 보려니 워낙 대용량이라 흉내도 내기 겁나네요😅
안녕하세요 ^^ 다대기 스푼, 냉면기로 양념류를 무게를 한번 측정해보았어요. 그리고 여사님께서 넣을때 눈대중으로 확인하고, 대략적인 g을 기록했습니다. (같은 가루여도, 고춧가루, 미원등은 가볍고, 소금등은 무게감이 있거든요 ^^) 가정집에서 사용하기에는 조금 무리가 있으실꺼에요.ㅜ_ㅜ 지금 채널에 올라오고 있는 영상은 대략적인 양념류이며, 조리과정을 중점으로 봐주시면 좋을것 같아요 ~!! 시청해주셔서 감사합니다!!
선생님산업체이신가요?😊
안녕하세요 ^^ 병원(직영)업장이에요~!