우동과 닭다리의 고소한 만남, 우동한그릇 만들기!

0:44 사용한 고기 부위 설명
1:21 닭잡내 제거 방법
1:44 재료 손질
2:44 닭 튀김옷 입히기 전 준비
3:13 닭 튀김옷 입히기
4:04 1차 닭 튀기기
4:22 2차 닭 튀기기
4:39 우동 만들기
5:33 플레이팅
5:57 시식 및 맛 평가
닭 장각 1개
우유 200ml
튀김가루 80g + 20g
물 100g
소금 약간
튀김용 기름
우동면 1개
대파 1줄
계살 20g
팽이버섯 5g
미역 3g
숙주 한줌
쑥갓 반줌
물 500ml
청수 우동 다시 25g
이번에는 마산의 우동한그릇에서 먹었던 닭튀김 우동을 만들어 보았습니다.
닭은 염지를 하지 않고 소금간을 하여 튀겼으며 1차 (160도), 2차(180도)로 튀겨서 겉은 바삭하고 속은 잘 익은 상태를 만들 수 있었습니다.
그리고 역시나 우동에는 튀김이 들어가서 시간이 지나면 지날수록 그 고소함이 배가 되어 더욱 맛이 있어졌습니다.
그래도 식당에서의 분위기와 술과의 조화는 잊을 수 없을만큼 맛있었습니다
저희 영상이 도움이 되셨길 바랍니다.
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Paesaggio Italiano - • [브금대통령] (잔잔한/좋은/Acoust...