Meriteresti qualche tipo di premio Nobel per tutte queste preziose informazioni che regali all'umanità! Ne approfitto adesso per ringraziarti per questo video e per tutti gli altri!
Adoro i carciofi! Quando lavoravo in Congo, trovavo stagionalmente delle canne arrostite, chiamate localmente "asperge". Ma nulla a che vedere con gli asparagi! Erano canne tipo bambu, arrostite con dentro una polpa bianca che sapeva esattamente di cariofo, al 100%! Simil-carfiofi in Africa!! Che delizia! :D
Preparazione mostruosa sull' argomento e non solo, Spiegazioni sempre perfettamente comprensibili e fluide. Misistro della salute subito, altro che quello zombie di Bob Hope!!!
Visto che io ADORO mangiare i carciofi crudi in pinzimonio ma di solito buttavo via tutti gli scarti, ho provato a fare la crema di carciofi come suggerisce al minuto 13:05 facendo cuocere per 30 minuti in pentola normale (a pressione non ce l'ho) ci ho messo 3 mini patate (con la buccia) e un cucchiaio di farina integrale per farlo addensare (proprio come suggerisce lei) e mi è venuta una cosa SPETTACOLARE! Non credevo ma è davvero super saziante e non ha nulla da invidiare in gusto o consistenza alle vellutate di verdure in commercio. Sicuramente proverò anche a fare l'infuso, ma ci tenevo a ringraziarla di cuore. Questo tipo di ricette non solo sono gustose ed estremamente salutari, ma ti danno un'immensa soddisfazione sia perché si impara a fare una cosa nuova, ma soprattutto perché si utilizzano parti preziosissime dell'alimento che invece prima si consideravano solo scarti da buttare (e quindi uno spreco di soldi che invece si recuperano con ottimo profitto anche per la salute). Che dire, GRAZIE INFINITE DOC!
Complimenti!!! produci video sempre di altissima qualità. Solo la sigla mi piaceva di più quella precedente, ma questo è chiaramente molto soggettivo. Bravissimo e grazie mille
Che bel canale! Non finirò mai di ringraziarti per tutte le info, suggerimenti e incoraggiamenti nell'utilizzo degli alimenti (e tutto ciò gratuitamente)
Finalmente so cosa fare degli scarti dei carciofi! Adesso mi farò 4 carciofi alla romana, usando anche i pezzi di gambo più teneri, che adoro, e provo a fare la tisana. Grazie video sempre super interessanti!
Io non capisco perché in tv vedo solo cuochi, gente grassa e ossessivi compulsivi e a te non hanno mai dato un canale tutto Tuo. Sempre illuminante, grazie
io li adoro, li preferisco crudi a insalata tagliati con la mandolinata marinati nel limone e pepe con scaglie di parmigiano. Qua in Sicilia sono super utilizzati anche per la frittella in cui vengono stufati con scalogno, fave e piselli e un po di olio d'oliva o alle vigilie natalizie pastellati. Io faccio spesso il pesto e ci condisco i fusilli. i cardi li adoro sbollentati e passati in uovo e mollica e gratinati come secondo piatto. il trucco per non farli venire amari consiste nel bollirli con gli scarti foglie del cavolfiore e un cucchiaio di farina: provare per credere
....frullone e setaccione😅😅😅 sei fantastico rendi semplici divertenti e leggeri contenuti in genere impegnativi o noiosi o anche complessi. Bravissimo dottore😊
mi aspettavo che accennassi anche al liquore di carciofo, o magari farai un video sui principali liquori (infusi alcolici)? sarebbe interessante sapere quali sostanze estrae l'alcool dai vari vegetali o frutti o spezie che si usano
@@giandujavettorello6184 di solito parla sia degli aspetti positivi sia negativi (e poi l'alcool si usa per estrarre alcune sostanze e poi si si può far evaporare facilmente)
Perché non fai un bel video sulla capsaicina e il peperoncino, penso sia veramente utile ed interessante, soprattutto perché é un prodotto abbastanza comune, economico e semplice da reperire!
Ho provato a fare una tisana con le foglie essiccate e credo ne sia uscita la cosa pii amara del mondo. Però avevo la sensazione che fosse molto salutare, sarà per i detti circa l'amarezza della medicina :)
si va bene bravissimo ma c’ho messo mezz’ora a capire che maglietta c’hai: tra rietveld e braque, bella, poi mi riascolto l’audio con calma grazie ciao
potrei chiederti di parlare della “Barbabietola Rossa”?...a me piacciono molto ma c’è chi me “la mena” col discorso che contengono zucchero e possono favorire il diabete età..bla bla.. io di solito compro le buste con quelle già cotte...di solito ne stanno 5, di solito le aggiungo come guarnizione ai piatti, la volta che ne mangio tante ne mangio 2...ed in una settimana ho finito la busta. Mi devo davvero preoccupare?
Perdono alcuni nutrienti visto la veloce precottura a cui sono sottoposti prima del congelamento, ma se calcoli la velocità e la facilità nel cucinarli vanno più che bene!
Ho messo in pentola a pressione gambi, foglie di gambo e petali più esterni poco commestibili. Dopo pochi minuti ho dovuto spegnere ed aprire le finestre perché l’aria era diventata irrespirabile.
Domanda: ma quelli surgelati in busta (cuori di carciofo, ecc.) conservano le qualità nutrizionali intatte?! Perché io, molto spesso, per pigrizia o stagionalità, uso quelli...
Anche io li uso spesso. Essendo surgelati (e non congelati) dovrebbero mantenere tutte le proprietà integre. Ovviamente se si comprano i cuori di carciofo durante la lavorazione non si sa per quanto rimangono esposti all'aria prima di essere surgelati quindi penso che una parte di polifenoli vada persa.
Vendrame: l'unico a tenermi incollato a uno schermo per 16 minuti ad ascoltare roba sui carciofi. Incredibile.
Vero!! Ma come fa??
Per me non è umano
😂
😅😅😅È ben preparato.
🤣🤣🤣 madooo ma ti ipnotizza!
Meriteresti qualche tipo di premio Nobel per tutte queste preziose informazioni che regali all'umanità! Ne approfitto adesso per ringraziarti per questo video e per tutti gli altri!
Non "qualche tipo di Nobel" , proprio quello vero!!
@@paolocastagno9736 ahahah, giustissimo!
Vita quieta, mente lieta e migliorcanalediyoutube sul pianeta, tutto chiaro? Very food
Adoro i carciofi! Quando lavoravo in Congo, trovavo stagionalmente delle canne arrostite, chiamate localmente "asperge". Ma nulla a che vedere con gli asparagi! Erano canne tipo bambu, arrostite con dentro una polpa bianca che sapeva esattamente di cariofo, al 100%! Simil-carfiofi in Africa!! Che delizia! :D
Preparazione mostruosa sull' argomento e non solo, Spiegazioni sempre perfettamente comprensibili e fluide.
Misistro della salute subito, altro che quello zombie di Bob Hope!!!
Visto che io ADORO mangiare i carciofi crudi in pinzimonio ma di solito buttavo via tutti gli scarti, ho provato a fare la crema di carciofi come suggerisce al minuto 13:05 facendo cuocere per 30 minuti in pentola normale (a pressione non ce l'ho) ci ho messo 3 mini patate (con la buccia) e un cucchiaio di farina integrale per farlo addensare (proprio come suggerisce lei) e mi è venuta una cosa SPETTACOLARE! Non credevo ma è davvero super saziante e non ha nulla da invidiare in gusto o consistenza alle vellutate di verdure in commercio. Sicuramente proverò anche a fare l'infuso, ma ci tenevo a ringraziarla di cuore. Questo tipo di ricette non solo sono gustose ed estremamente salutari, ma ti danno un'immensa soddisfazione sia perché si impara a fare una cosa nuova, ma soprattutto perché si utilizzano parti preziosissime dell'alimento che invece prima si consideravano solo scarti da buttare (e quindi uno spreco di soldi che invece si recuperano con ottimo profitto anche per la salute). Che dire, GRAZIE INFINITE DOC!
Complimenti!!! produci video sempre di altissima qualità. Solo la sigla mi piaceva di più quella precedente, ma questo è chiaramente molto soggettivo. Bravissimo e grazie mille
Che bel canale! Non finirò mai di ringraziarti per tutte le info, suggerimenti e incoraggiamenti nell'utilizzo degli alimenti (e tutto ciò gratuitamente)
Bravo bravo bravissimo 👏
Sei un grande, grazie zio
Prof. Vendrame N.1!! Grazie!
solo una parola: Grazie.
Finalmente so cosa fare degli scarti dei carciofi! Adesso mi farò 4 carciofi alla romana, usando anche i pezzi di gambo più teneri, che adoro, e provo a fare la tisana. Grazie video sempre super interessanti!
Ieri ho comprato carciofi e cardo ed oggi esce questo video! ❤
Tutto chiaro... dottore! Informazione come sempre chiara e completa! Grazie infinite😀
Che bello trascorrere la pausa pranzo mangiando in compagnia di questo video. Grazie mille
I carciofi sono buonissimi 😍 anche in un semplice sugo per la pasta (integrale, of course).
Grazie Doc, very food 💙
Ti seguirei in capo al mondo
Io non capisco perché in tv vedo solo cuochi, gente grassa e ossessivi compulsivi e a te non hanno mai dato un canale tutto Tuo.
Sempre illuminante, grazie
io li adoro, li preferisco crudi a insalata tagliati con la mandolinata marinati nel limone e pepe con scaglie di parmigiano. Qua in Sicilia sono super utilizzati anche per la frittella in cui vengono stufati con scalogno, fave e piselli e un po di olio d'oliva o alle vigilie natalizie pastellati. Io faccio spesso il pesto e ci condisco i fusilli. i cardi li adoro sbollentati e passati in uovo e mollica e gratinati come secondo piatto. il trucco per non farli venire amari consiste nel bollirli con gli scarti foglie del cavolfiore e un cucchiaio di farina: provare per credere
Come FAI CRUDI?😱😭🖐pure senza olio e solo limone che brava😱🤩ma butti tutto e quindi mi godo i cuori sott'olio😆🤷♀️😋
Buongiorno Doc, grazie! Cordiali saluti
Metto il like d'ufficio: sono da sempre socia del carciofo fan club 💚💚💚
....frullone e setaccione😅😅😅 sei fantastico rendi semplici divertenti e leggeri contenuti in genere impegnativi o noiosi o anche complessi. Bravissimo dottore😊
Bellissimo😍 Grazie Dottore! Sempre esaustivo🙏🏼
Madonna che Perla!🤗
@@Giubizza 😂😂😂grazieee
@@chiarabertoni_ prego.👍🏽❤
Che bello, ho capito il gusto di zucchero che sento quando lo mangio
Grazie x i consigli preziosi
Bravissimo!!! Grazie!
mi aspettavo che accennassi anche al liquore di carciofo, o magari farai un video sui principali liquori (infusi alcolici)? sarebbe interessante sapere quali sostanze estrae l'alcool dai vari vegetali o frutti o spezie che si usano
Non ha senso, l'alcol è epatotossico.
@@giandujavettorello6184 di solito parla sia degli aspetti positivi sia negativi (e poi l'alcool si usa per estrarre alcune sostanze e poi si si può far evaporare facilmente)
Sempre esauriente ,bravo!
Sempre impeccabile Dottore
Grazie doc!! Capita proprio a fagiolo questo video!!
Complimenti sempre professionale e chiaro grazie
ciao! molto ben espresso il concetto! Complimenti per il canale! :)
Adoro i carciofi 😋
Grazie
Tutto molto chiaro ed esaustivo come sempre...grazie doc,sei come uno di famiglia😊Una domanda....il digiuno intermittente è sano per l essere umano?
GRAZIE! 😍
Perché non fai un bel video sulla capsaicina e il peperoncino, penso sia veramente utile ed interessante, soprattutto perché é un prodotto abbastanza comune, economico e semplice da reperire!
Mi accodo, o sulle spezie in generale se il peperoncino non basta
Ho provato a fare una tisana con le foglie essiccate e credo ne sia uscita la cosa pii amara del mondo. Però avevo la sensazione che fosse molto salutare, sarà per i detti circa l'amarezza della medicina :)
Momento catartico❤
Carciofo bianco del Tanagro, varietà molto tenera e dolce, assai godibile da crudo: provare per credere.
Mai vistp, dove lo si trova?
Stefano è come il buon vino:migliora con gli anni!
È migliorato in grafica. Ma lui è sempre stato un genio. Vendrame forever
Bravissimo,è vero che il lievito di birra fa male?
La frittata di carciofi è al bacio!! E anche fritti con uovo e pan grattato!!
Buongiorno,
quercitina e vitamina c dicono sia uno scudo antivirale.
Cosa ne pensa e come integrare in dieta giornaliera ?
Tutto questo vale anche per il topinambur?
Vendrame è sceso sulla terra per aiutare il genere umano a sopravvivere. Grazie
genio
Esiste un elenco completo delle sostanze extra nutrizionali ?
Questo ragazzo batte qualsiasi computer mamma mia sarà alieno? Grazie mille x questo pozzo di scienza
Grazie del video. Domanda; ma è vero che il grasso di maiale non fa male? Hai per caso già fatto un video su questo?
@Andy Max Guarda che non intendevo certo che ci si può fare una cura, ma che nella serie dei grassi animali sia tra i meno dannoso...
Cosa ne pensa della cottura al microonde?
Da evitare
Ma quando mai da evitare!
ma con le "foglie" grandi, quelle attaccate al gambo, cosa si può fare?
si va bene bravissimo ma c’ho messo mezz’ora a capire che maglietta c’hai: tra rietveld e braque, bella, poi mi riascolto l’audio con calma grazie ciao
❤️
Ma chi mette non mi piace a un video di divulgazione scientifica sui carciofi?
4:35 mi succede quando mangio wasabi (il quale mi fa schifo), pero' ne basta una puntina e un bichiere d'acqua ...
Perché delle volte il carciofo cotto ha un colore verde evidenziatore?
Già in padella prima di ascoltare
potrei chiederti di parlare della “Barbabietola Rossa”?...a me piacciono molto ma c’è chi me “la mena” col discorso che contengono zucchero e possono favorire il diabete età..bla bla.. io di solito compro le buste con quelle già cotte...di solito ne stanno 5, di solito le aggiungo come guarnizione ai piatti, la volta che ne mangio tante ne mangio 2...ed in una settimana ho finito la busta. Mi devo davvero preoccupare?
Faccio bollire le foglie di "scarto" e bevo l'acqua
Che schifo
Like se anche dalle tue parti c'è il detto "Ci vuole pazienza per mangiare i carciofi".🤗
Gli scarti possono essere usati per fare il CINAR, liquore digestivo..
Quelli surgelati vanno bene lo stesso?
Perdono alcuni nutrienti visto la veloce precottura a cui sono sottoposti prima del congelamento, ma se calcoli la velocità e la facilità nel cucinarli vanno più che bene!
Se non li cucini si✌
ha il dono della comunicazione come il defunto beppe bigazzi sul tema
Ho messo in pentola a pressione gambi, foglie di gambo e petali più esterni poco commestibili. Dopo pochi minuti ho dovuto spegnere ed aprire le finestre perché l’aria era diventata irrespirabile.
Per me i carciofi sono come il guttalax. Scusate ma il mio intestino non li vede di buon occhio. Però I cardi.... GNAMME!
N1
Ecco svelato perché quel famoso amaro a base di carciofo si chiama in quel modo: è per via della cinarina! Grazie 😁
Domanda: ma quelli surgelati in busta (cuori di carciofo, ecc.) conservano le qualità nutrizionali intatte?! Perché io, molto spesso, per pigrizia o stagionalità, uso quelli...
Anche io li uso spesso. Essendo surgelati (e non congelati) dovrebbero mantenere tutte le proprietà integre. Ovviamente se si comprano i cuori di carciofo durante la lavorazione non si sa per quanto rimangono esposti all'aria prima di essere surgelati quindi penso che una parte di polifenoli vada persa.
Grazie Dottore: questa sera scolo una bottiglia di Cynar 😅
I carciofi surgelati hanno la stessa proprieta?
Ernesto Calindri ha messo il pollice all'ingiu' dopo avere fatto indigestione di Cynar.
Amarissime le pastiglie !🥴... le assumo quasi tutti i giorni insieme a quelle di tarassaco e bardana
Oddio quindi non si chiamano più Composite ma Asteracee? La mia laurea sta invecchiando
Buonasera doc perché se cucino il carciofo a vapore diventa verde pisello? 😁😂
Il cardo mariano non posso prenderlo X via dell asma ... crea casini agli asmatici
I cardi di montagna sono la cosa più buona del mondo
il nome scientifico è cynar!
Numero 1, in mezzo a una quantità infinita di cialtroni
Mi dispiace Stefano puoi anche dire che il carciofo è l'elisir di lunga vita, ma non lo mangerò mai. Non sopporto il sapore, non so che farci.
Io mi bevo una bottiglia di cynar al giorno quindi per la salute del mio fegato sto apposto 💪👍
È rognoso da cucinare...
mi sembra di capire che per la sua azione sul fegato non è indicato per chi ha calcoli alla cistifellea… conferma?
Bisogna aggiungere che ha un alto tenore di NICHEL...
Mi piace solo i cuori di carciofo sott'olio😭crudo nemmeno ci provo