Карамельный муссовый торт с хрустящей ореховой начинкой

Привет, привет мурки! Хочу поделиться с вами рецептом муссового торта с хрустящей ореховой прослойкой и соленой карамелью.
Возможно вам пригодится:
видео-рецепт зеркальной глазури • Зеркальная глазурь на ...
ссылка на круглую форму: ali.pub/4lege9
ссылка на кухонный термометр: ali.pub/2qfvws
Соленая карамель:
90 гр. - сахар
90 гр. - сливки 33%
75 гр. - сливочное масло (размягченное)
3 гр. - листовой желатин
(18 грамм воды, если у вас порошковый)
щепотка соли
Шоколадный бисквит:
60 гр. - куриное яйцо
25 гр. - желток
65 гр. - белок
70 гр. - сахар
15 гр. - мука
15 гр. - алкализованный какао-порошок
Крустилант:
40 гр. - шарики для завтрака (можно вафли)
60 гр. - белый шоколад
60 гр. - арахисовая паста
Карамельный мусс:
75 гр. - сахар
50 гр. - молоко
350 гр. - сливки 33%
40 гр. - яичный желток
8 гр. - листовой желатин
(48 грамм воды на порошковый)
Готовый тортик можно декорировать и кушать. Его яркий и насыщенный карамельный вкус определенно заслуживает внимания любителей сладкого. Приятного аппетита!