Hej Tobias. Mange mange tak for dine sindssyge lækre opskrifter og ligeledes dine meget udførlige videoer , de er grunden til jeg nu kan arbejde med surdej 😊
Hej Tobias. Er det strengt nødvendigt at dejen hæver 2,5 time på den dag hvor den skal bages? Det er ikke så optimalt, hvis man gerne vil bage boller til morgenmad. Så skal man i hvert fald tidligt op.
tak for super lækre boller og forklaring på surdej! jeg er godt igang og det (meste) ser ud til at lykkes:) men - bollerne vil ikke blive sprøde og jeg aner ikke hvad jeg skal gøre. nogle tips?
Hey - det store surdejsbrød som du laver i kurven skulle i køleskab og i fryser osv - disse boller skal hæve natten over ved radiator. Kan jeg mon lave et 'stort' brød uden fryser :)
Hey Tobias Tak for opskrift. Har efterhånden bagt mange surdejsboller, men der er alligevel et stykke vej fra det resultat du får i videoen. Har du selv brugt lidt gær eller er det kun surdej?
40 min forvarmning. Når ovnen har opnået 250 grader er den vel 250 grader i hele oven, at lade den stå yderligere 25 min burde vel ikke give nogen yderliger varme til ovnen ? Andet end en større el regning 😅.
Hej Tobias. Jeg mangler en ny røremaskine og jeg har tænkt enten på Bosch Optimum eller Ankarsrum AKM6230. Jeg laver primært pizza dej, surdej og generelt bare gærdej (bagerens rundstykker med enzymer osv, som skal ælte i 20minutters tid) Hvor glad er du for din Ankarsrum?
Bliver jeres boller bagt nok med almindelig ovn og ikke varmluft? Jeg har givet mine 15 minutter og de er slet ikke færdige og har ikke hævet så meget i ovnen som når jeg bruger varmluft.
Tak, Tobias! Det er en afsindig god video, fordi den er så fokuseret og informativ; alt det man skal bruge + humor! Jeg har set den her video 6 gange nu, mens jeg forsøger at få min surdej til at hæve. Her efter 4. forsøg, hvor 2 ikke hævede og 1 rådnede, er det lykkedes! Den har hævet i nat - glæden er SÅ stor, så stor som hvis man var blevet gravide - med sin surdej, hrm... men glæden er altså stor og nu skal jeg lige ned og have købt fuldkornsspelt og nogle flere bøtter - til surdej! Tak! hov ja, og god lyd og virkelig inspirerende fotograferet. Stop endelig ikke med de videoer, de er så meget bedre end alle andres surdejsvideoer. mange hilsner Peter
Hej Tobias. Fede videoer! Jeg får tit en hård skorpe på min surdej når jeg starter den op, gør det noget eller hvad gør jeg galt? :) Den står på en(ikke alt for varm) radiator og har et klæde over. :)
Hej Tobias, når du siger lunken vand hvor varmt er det så ? Nu har jeg prøvet med ca 23 grader varmt vand, og når jeg så køre den 10-12 min på en røremaskine så blive min dej meget varm og nærmest smelter.
Har lige prøvet at lave denne dej forførte gang men den blev meget klistret hvad kan det skylles? Jeg lavede den helt efter opskriften... men endte med at tilføje en del mere mel da den slet ikke lignede din.
Lyder til at den ikke er blevet æltet godt nok. Der skal ikke tilføjes mere mel. Følg opskriften grundigt og æltning er helt essentielt ift. at få dejen til at hænge sammen. T
På den måde sikrer du, at du har fået noget luft i din dej, før du stiller den i dvale på køl. Vigtigt at vandet i glasset har samme stuetemperatur som den hævende dej..
@@86849555 Hvad nu hvis den klump dej aldrig kommer til overfladen? Min surdej test flød fint i glasset, men den lille klump dej i vandet kom aldrig til overfladen og dagen efter er dejen (selvom den har stået et par timer lunt) ikke hævet meget. Er det surdejen, som ikke er god nok?
Ja, det har jeg. Jeg synes, at de bliver mindre gode. Alle de her steps er nøje udvalgte for at opnå det bedste brød med den bedste krumme, luftighed, fugtighed osv.
Jeg opnår de bedste resultater ved at lade dejen hvile lunt inden bagning. Jeg har oplevet, at brødet kan sprække, hvis jeg bager en iskold dej i en brandvarm (250 grader) ovn.
Godt tip med at putte en klat i et glas vand! Hvis ikke klatten flyder, vil du så blive ved med nogle foldninger eller lade dejen hvile et par timer inden den skal på køl?
Min dej "skinner" ikke helt så meget som din. Den er (meget) elastisk og trækker sig tilbage og alt, men jeg kan ikke helt på samme måde som du gøre den papirstynd. Kan det være fordi, der mangler lidt vand i dejen? Eksempelvis hvis man er kommet til at komme et par gram for meget mel i 🤭
Hej Tobias. fede videoer du laver! :) SKAL dejen i køleskabet natten over, eller kan man lade den stå i stuetemperatur nogle timer - for så at bage den samme dag?
Det er nok det dummeste spørgsmål jeg har set på den her kanal. Hahahahahahahhaahhahaahhahahhahhahahahahahahahahahahahahahahahahhaahahahahahahahahahahahhaha. Tak, Mia!
Hej Tobias.
Mange mange tak for dine sindssyge lækre opskrifter og ligeledes dine meget udførlige videoer , de er grunden til jeg nu kan arbejde med surdej 😊
Hej Tobias.
Det med dej klatten i vand glasset gør du det inden du begynder på foldning og hvor lang tid vil der Ca gå før den flyder op? 🙂
Hej Tobias
Den lille dejklump flyder ikke hos mig, hvad gør jeg forkert?
Hej Tobias. Er det strengt nødvendigt at dejen hæver 2,5 time på den dag hvor den skal bages? Det er ikke så optimalt, hvis man gerne vil bage boller til morgenmad. Så skal man i hvert fald tidligt op.
Når man skal spæde sin modersur op, så den hæver til dobbelt størrelse, er det så din video "surdej for begyndere" du henviser til? 🙂
tak for super lækre boller og forklaring på surdej! jeg er godt igang og det (meste) ser ud til at lykkes:)
men - bollerne vil ikke blive sprøde og jeg aner ikke hvad jeg skal gøre. nogle tips?
Hey - det store surdejsbrød som du laver i kurven skulle i køleskab og i fryser osv - disse boller skal hæve natten over ved radiator. Kan jeg mon lave et 'stort' brød uden fryser :)
Hey Tobias
Tak for opskrift. Har efterhånden bagt mange surdejsboller, men der er alligevel et stykke vej fra det resultat du får i videoen. Har du selv brugt lidt gær eller er det kun surdej?
Første plade skal i oven om en lille time - tak for nogle gode tips
Hvor længe kan færdig dej stå i køleren. Før det bages. I video står det 12 timer
40 min forvarmning. Når ovnen har opnået 250 grader er den vel 250 grader i hele oven, at lade den stå yderligere 25 min burde vel ikke give nogen yderliger varme til ovnen ? Andet end en større el regning 😅.
Hej Tobias.
Jeg mangler en ny røremaskine og jeg har tænkt enten på Bosch Optimum eller Ankarsrum AKM6230.
Jeg laver primært pizza dej, surdej og generelt bare gærdej (bagerens rundstykker med enzymer osv, som skal ælte i 20minutters tid)
Hvor glad er du for din Ankarsrum?
Ankarsrum any day!
Super brød. Jeg har bager virkelig mange gode brød, men dette tager prisen. Det er det bedste, jeg NOGENSINDE har bagt. Tak for god vejledning👍
Sådan Else!
Elsker dine videoer! Hyggelige, lærerige og med et humoristisk twist ;-)
Hey, den her besked er jeg glad for. TAK
Bliver jeres boller bagt nok med almindelig ovn og ikke varmluft? Jeg har givet mine 15 minutter og de er slet ikke færdige og har ikke hævet så meget i ovnen som når jeg bruger varmluft.
Tak for den gode opskrift..... Må man spørge hvad din røremaskine hedder???
ANKARSRUM AKM 6230 - tjek min webshop
@@86849555 fedt tak.....
Jeg har bagt dem og de blev bare super gode. Er i gang med det næste hold. Tusind tak fordi du delte opskriften :)
Tak, Tobias! Det er en afsindig god video, fordi den er så fokuseret og informativ; alt det man skal bruge + humor! Jeg har set den her video 6 gange nu, mens jeg forsøger at få min surdej til at hæve. Her efter 4. forsøg, hvor 2 ikke hævede og 1 rådnede, er det lykkedes! Den har hævet i nat - glæden er SÅ stor, så stor som hvis man var blevet gravide - med sin surdej, hrm... men glæden er altså stor og nu skal jeg lige ned og have købt fuldkornsspelt og nogle flere bøtter - til surdej! Tak! hov ja, og god lyd og virkelig inspirerende fotograferet. Stop endelig ikke med de videoer, de er så meget bedre end alle andres surdejsvideoer. mange hilsner Peter
Tak for dit enormt søde svar. Wow!
Kan man erstatte fuldkornsspeltmel med rugmel? Eller vil det ikke give samme flotte resultat? ☺️
Ja, det kan man - men der vil nok være lidt mindre lufthuller i brødet, som du også selv skriver
Hej Tobias. Fede videoer! Jeg får tit en hård skorpe på min surdej når jeg starter den op, gør det noget eller hvad gør jeg galt? :)
Den står på en(ikke alt for varm) radiator og har et klæde over. :)
Måske står den en smule FOR lunt - eller også har du for stort overfladeareal på den skål, du har surdejen i? T
Hvilken hvedemel og speltmel bruger du i denne opskrift?
Altså mærke...
Hej Tobias, når du siger lunken vand hvor varmt er det så ? Nu har jeg prøvet med ca 23 grader varmt vand, og når jeg så køre den 10-12 min på en røremaskine så blive min dej meget varm og nærmest smelter.
Det lyder til, at du ælter dejen for længe. Temperaturen du nævner lyder fin.
Kan man bruge opskriften uden røremaskine ?
det siger han noget om i hans film om brød :)
Er bagestaalet varmt naar du laegger dejen paa?
Ja, varmer det op i 40 minutter på fuld skrue!
Har lige prøvet at lave denne dej forførte gang men den blev meget klistret hvad kan det skylles? Jeg lavede den helt efter opskriften... men endte med at tilføje en del mere mel da den slet ikke lignede din.
Lyder til at den ikke er blevet æltet godt nok. Der skal ikke tilføjes mere mel. Følg opskriften grundigt og æltning er helt essentielt ift. at få dejen til at hænge sammen. T
Fed video! Hvor får man fat i sådan en plastkasse?
INCO, 8 liters
Min bolledej bliver utrolig flydende og vil ikke komme elastisk selv når jeg har kørt 15 min, er det fordi jeg kører for lav hastighed?
Den skal have fuld skrue. Husk, ikke overælt. T
Du hæver den 12 timer på køl - kan den holde til at hæve længere eller falder den i så fald sammen?
Den kan ligge på køl i et døgns tid. Maks halvandet døgn, vil jeg sige.
Hvor stor er den plastikboks du folddr i?
8 liter :)
Kan man ælte dejen uden røremaskine? Hvis ja hvordan processen skal være i den første del af arbejdet. Tak 😊
Jeg har aldrig hørt det med dejklumpen før. Hvad er logikken bag?
På den måde sikrer du, at du har fået noget luft i din dej, før du stiller den i dvale på køl. Vigtigt at vandet i glasset har samme stuetemperatur som den hævende dej..
@@86849555 Hvad nu hvis den klump dej aldrig kommer til overfladen? Min surdej test flød fint i glasset, men den lille klump dej i vandet kom aldrig til overfladen og dagen efter er dejen (selvom den har stået et par timer lunt) ikke hævet meget. Er det surdejen, som ikke er god nok?
Har du prøvet at bage bollerne uden alle de foldninger? Hvordan bliver de så? :-D
Ja, det har jeg. Jeg synes, at de bliver mindre gode. Alle de her steps er nøje udvalgte for at opnå det bedste brød med den bedste krumme, luftighed, fugtighed osv.
Jeg har aldrig forsøgt at kombinere gær og surdej. Oplever du en anden tekstur og smag i din dej ved en kombination?
År 2058: du tager dejen og folder den igen - nu er den NÆSTEN klar til ovnen.
Har ikke noget spelt, så har brugt purpur er spændt på det 😍
Oftest bager man surdejsbagværk direkte fra køl - hvorfor gør du ikke dette her? :-)
Jeg opnår de bedste resultater ved at lade dejen hvile lunt inden bagning. Jeg har oplevet, at brødet kan sprække, hvis jeg bager en iskold dej i en brandvarm (250 grader) ovn.
@@86849555 Tak. Det må afprøves herhjemme med begge dele. Glæder mig til at smage dem! :-)
Godt tip med at putte en klat i et glas vand! Hvis ikke klatten flyder, vil du så blive ved med nogle foldninger eller lade dejen hvile et par timer inden den skal på køl?
Vandet skal have stuetemp. Så skal dejklumpen nok flyde op!
Tobias hvor lang tid vil der Ca gå og gør du det inden du begynder at folde dejen? 🙂
Superlæker opskrift, tak 🥰🥰
Kan man lave dem uden surdej
Hvor mange boller bliver der til?
Ca. 15-20 stk. alt efter hvor store boller, du udstikker
Mums! Det må prøves 🎉 Kan opskriften også bruges til brød?
Ja, det kan den faktisk, men der er nogle yderligere teknikker, du skal være opmærksom på. Se denne guide: ruclips.net/video/TrEn19_e4yw/видео.html
Kan halvdelen af dejen gemmens på køl hvis man kun bruger halvdelen
Ja - jeg bager tit af fx 2-3 omgange og har dermed friskbagt flere gange...@@britt811540
Min dej "skinner" ikke helt så meget som din. Den er (meget) elastisk og trækker sig tilbage og alt, men jeg kan ikke helt på samme måde som du gøre den papirstynd. Kan det være fordi, der mangler lidt vand i dejen? Eksempelvis hvis man er kommet til at komme et par gram for meget mel i 🤭
Kom lidt ekstra vand i efter saltet!
Hvis man bager til fryseren, kan du så ikke give et tip til hvordan man bedst varmer dem op?
Hej Tobias. fede videoer du laver! :)
SKAL dejen i køleskabet natten over, eller kan man lade den stå i stuetemperatur nogle timer - for så at bage den samme dag?
Det kan man godt, men smag og tekstur vil være en anden og mindre god
Fandme tak skal du have Tobias😁 den ser jeg frem til at prøve
Hvad hvis ens surdej ikke består flydestesten?🧐
Så er det et tegn på, at den ikke er aktiv nok til at hæve dit bagværk og give det luft. Hvis du alligevel vil bage med den, så tilsæt en ært gær.
Kan man bruge halv portion ? :)
Det er nok det dummeste spørgsmål jeg har set på den her kanal. Hahahahahahahhaahhahaahhahahhahhahahahahahahahahahahahahahahahahhaahahahahahahahahahahahhaha.
Tak, Mia!
høvl det smør
gal en dej
sikke du giver dejen kærlighed
Hvis jeg nu ejer en kenwood røremaskine - er det så helt samme procedure?
Er du underlig?