Hvilken effekt har det hvis man fermenterer i køleskab i længere tid ? Fx 2 dage eller 3 dage ? Og kan man skrue op for hydration med denne fremgangsmåde?
Hvor lang tid skal den hæve i køleskabet? Må den godt hæve 16 timer? Og skal den hæve lidt i stuen temperatur når man tager den ud af ovnen? Altså før man deler den ud og putter den i ovnen? Ps tak for mega fede videoer
Jeg har fulgt opskriften nøje, og dejen lignede din i konsistens da jeg satte den på køl. De hævede dog ikke i ovnen, og var bare flade da de var færdige. Er det fordi jeg lod dejen stå lidt ude inden ovnen? Det var her de begyndte at “smelte”
Vild med disse videoer👍 Jeg har efterhånden prøvet MANGE gange, men selvom dejen opfører sig "godt" (som du beskriver) bliver bollerne ikke rigtig store, men meget flade og klæge. Dog har de store lufthuller. Hvad gør jeg forkert?
Opskrift:
500g mel
385g vand
100g surdej
15g salt
Hvilken effekt har det hvis man fermenterer i køleskab i længere tid ? Fx 2 dage eller 3 dage ? Og kan man skrue op for hydration med denne fremgangsmåde?
Hvor lang tid skal den hæve i køleskabet? Må den godt hæve 16 timer?
Og skal den hæve lidt i stuen temperatur når man tager den ud af ovnen? Altså før man deler den ud og putter den i ovnen?
Ps tak for mega fede videoer
Et forslag til alle dine gode videoer: En timeline i kommentar vil være klasse! ;-) Så er det nemmere for os uerfarne bagere at time det hele :-)
Jane Hasselriis Godt forslag, det vil jeg arbejde på! ☺️👍
@@SimpelSurdej Fedt, tak. Jeg mener, du havde lavet det til surdejsbrødet, som lykkedes for mig :-)
Kan jeg evt lade dejen stå lunt og bage bollerne samme dag?
Jeg har fulgt opskriften nøje, og dejen lignede din i konsistens da jeg satte den på køl. De hævede dog ikke i ovnen, og var bare flade da de var færdige. Er det fordi jeg lod dejen stå lidt ude inden ovnen? Det var her de begyndte at “smelte”
Ps. Er bollerne på din thumbnail fra opskriften? Synes ikke de ligner den du skærer op i videoen
Hej. Tak for opskriften. Er det noget bestemt mel du bruger? Fx manitoba mel?
Nikola Schou Hej Nikolaj, lige for tiden bager jeg med mel fra Mejnerts mølle 👍
Hej. I den her opskrift, er det kold vand du bruger?
Hvor mange ml er 385 g vand?
Vild med disse videoer👍
Jeg har efterhånden prøvet MANGE gange, men selvom dejen opfører sig "godt" (som du beskriver) bliver bollerne ikke rigtig store, men meget flade og klæge. Dog har de store lufthuller.
Hvad gør jeg forkert?
Hej Iben send mig et billede på Instagram så kan jeg bedre bedømme :)
Jeg er desværre ikke på Instagran - kan jeg sende mail?
@@ibenl360 Hej Iben, prøv at kom lidt vand i et fad og stil i ovnen. Det burde hjælpe bollerne med at hæve.
Hmm … er lyden forsvundet helt, eller er det bare min devise der ikke får lyd…???
Kan man udskifte noget af hvedemelet og tilfører mere fuldkorn, og i så fald hvad bliver blandingsforholdet så.
jakob kirk Sagtens. Mere fuldkorn, mere vand i dejen
@@SimpelSurdej hvor meget vand, pr.50-100 g fuldkorn forøgelse skal man regne med. Ligger der en formet eller link til hvor man kan beregne det
Findes der et billede af skorpen?
Vi er så heldige at have to køleskabe og i den forbindelse vil jeg høre, hvilken temperatur er bedst til koldhævning?
Lone Tingskou 3-8 grader afhængig af hvor længe de skal fermentere
Bruger du fint salt?
Jep primært
Lækkert!
Petes Recipe takker
Keep em coming
Tak Fjer- der kommer massere bare rolig :)
Gode gamle frække bolle.
KME Kokkene Nemlig🤗
Wow
Daniel Trolle Mølgaard 🔥🔥🔥
Hej ☺️
Skal der dampes under hele bagningen.?
Heidi Thrysøe Kun de første 50% af bagningen
@@SimpelSurdej tak for hurtigt svar og tak for super gode videoer 👌🏻
Nice vid. savnede dog lidt baggrunds musik eller snak imens du fastforwarder-ælter din dej.
999juve999 Takker. RUclips er desværre lidt strenge med musik på videoer:-)
Der kommer musik i næste!
ELSKER trylle effekten 😍😂
Charlotte Jørgensen Haha😂 tak
Mums
:-)
Du siger olien branket hvis man bruger koldt presset olivenolie, det er slet ikke min erfaring.