В тесто всегда добавляю яйца и чтобы тесто было хорошо замешано,чтобы не прилипало к рукам, можно добавить 1 ст л раст масла,а в фарш всегда лук режу мелко и на доске посыпаю чуть солью и перец черный,потом ножом перемешиваю и ещё как бы порублю,чтобы лук дал сок и только тогда смешиваю с фаршем, фарш получается более насыщенный и лук растворяется,а не остаётся кусочками.А ещё если фарш очень сухой,то заранее сварю пару листиков лаврушки в небольшом количестве воды,остужаю и этой водой разбавляю фарш, получается очень ароматный фарш,эти советы давал один опытный повар! У нас любят пельмени с бульоном,поэтому варю костный бульон и в ней варю пельмени и подаю отдельно в пиале, кто-то любит вместе.Фарш у нас с говядины или с добавлением баранины.Казахстан.
У каждой хозяйки свои прекрасные рецепты. Я добавляю стакан растительное масло и тогда на столе не надо муки. Хорошо лепятся. А в фарш ещё добавляю чеснок.
спасибо за полезный урок. Никогда не умела делать пельменное тесто, то оно получалось слишком мягким, то слишком тугим. Но с появлением в доме миксера все проблемы по замесу теста ушли в никуда. В тесто я добавляю 2-3 ст л. растит масла. Теперь о нюансах. Лук в фарш я тру на крупной терке, и мне это нравится - и жидкости не надо добавлять в фарш и консистенция получается хорошая и пельмени сочные. И еще - мой внук не есть с луком, поэтому попробовав один раз этот метод, я делаю теперь так постоянно. И еще я добавляю в фарш разные вкусовые травки, это придает пельменям еще больший аромат (греческие травы или итальянские). Если остается тесто - то делаю такие же ушки, но размером меньше и замораживаю отдельно от пельменей - они идут в куринный суп вместо галушек. Вот так. Сибирь. Кемеровская область, Новокузнецк
Мне 68 и я делаю все точно также, давно искала кто еще делает также и вот очень обрадовалась вашим советам,потому что так делала моя мамочка!!!Спасибо вам большое!!!
У вас шикарные пельмени и мы тоже не любим заварное тесто, которое для нас как пластилин. НО. Мы перепробовали все варианты теста для пельменей и остановились на классическом сибирском, которое требует чуть больше хлопот - мука и ледяная вода. Мы делаем пельмени тонкими, которые не развариваются и отлично замораживаются. Ваш рецепт чуть легче и это хорошо. А холодную воду мы вливаем сразу после закипания пельменей и тогда они точно не рвутся и сохраняются все соки. На природе в походе мы делали пельмени с дымком и добавляли в воду лучинку из костра, которая придает пельмешкам привкус копчености. Но это на любителя и не совсем здоровый способ. Успехов и подписался.
А я, когда оставались лишние кружочки, посыпала их сахаром, складывала пополам и прикатывала. Обжаривала на сковороде. Типа печеньки к чаю. Дети любили.
Привет Анастасия, интересно сколько мужчин в чате ? Совет от не профессионалов: я часть лука солю, добавлю уксус и потом мну руками или ложкой -- чем удобнее 😀 а потом уже добавлю к фаршу -- это даёт отличный вкус и запах. Тут дело в практике, и вкусе. Если хотите попробуйте на малой партии, вдруг понравится 😀. А тесто раскатываю сразу и тонко -- потом рюмкой вырезаю, получается одинаковая толщина и быстрее чем мучать каждый кусочек теста. И обязательно добавлю в фарш перец чёрный, опять же для запаха. P.S. ЗАГАДКА : Почему мужчины готовят вкуснее чем женщины? (женщины готовят для мужчин; а мужчины для себя! 😂😂😂) Удачи Вам в делах и творчестве.
Здравствуйте, не могу точно ответить сколько мужчин в этом чате, но вообще на канале около 14%. Знаю, что мужчины готовят оочень вкусно, и загадка ваша действительно имеет скрытый смысл. В точку! От вас хорошие советы! Спасибо, что поделились, представляю как это уже вкусно. И с тестом совет прекрасный! Вы молодец
Здравствуйте, Настя! Ваши пельмени очень понравились, сама делаю, примерно, так же, только я раскатываю большой пласт теста и вырезаю выемкой кружочки. Хотела от себя добавить, что, по моему наблюдению, трескаются замороженные пельмени, в первую очередь, от того, что их сразу, после того, как они полностью застыли, не переложили в полиэтиленовый мешок, а так и оставили лежать в морозилке непокрытыми. Тесто на таких пельменях сильно подсыхает, и, соответственно, трескается. А если пельмени сразу после заморозки упаковать в мешок, то они не теряют влагу и никогда не потрескаются! С уважением.
@@edanalyuboyvkusэто неправда, иногда пельмени на доске лежат по несколько дней (просто забывала убрать) и ничего не растрескивается. Часто трескаются магазинные, я считала, что это от того, что в тесте нет яиц.
Жгутик и маленькие кусочки, с двух сторон в муку, и потом каждый раскатывать. С детства так делали родители, бабушка. Это же семейный сбор был, общение. Я, мама и папа. Сейчас сама делаю, конечно, но признаю только раскатывать скалкой каждую лепешечку. Для меня это однозначно.
@@кошечка-е1р,отличное тесто будет, я для чебуреков делаю тесто - 3 ст. муки : 1ст.воды, соль. Автор комментария добавляет ещё яйцо и раст.масло - муки и надо будет около 4-х стаканов.
Замечательные пельмешки 😊 Я делаю тесто на ледяной воде. Вода, яйца 2 штуки и мука. Столько, сколько возьмёт тесто. Спасибо Настенька ❤ У нас дожди, в огород идти ненужно ☺️ налеплю пельменей!
@@edanalyuboyvkus Настенька, мне почему-то мама всегда говорила что на ледяной воде тесто круче получается. То есть, клейковина не расслабляется. Пока тесто станет теплым и клейковина расслабиться мы уже лепить закончим.
Спасибо за видео, как всегда хорошо поставлено. Рецепт обычный, для меня ничего нового. В Якутии так делали всегда, правда пельмешки всегда маленькие лепили, усаживались всем семейстаом и лепили огромнейшее количество, это происходило поздней осенью, замораживали на улице в небольших мешках х/б или в больших ящиках и зимой это была самая любимвя еда. Также раскатывали жгут, потом резали на небольшие кусочки и!!! барабанная дробь!!! раскладывали на столе в несколько рядков миниммум три, но можно и четыре, в каждом ряду минимум 3 кусочка, а иногда 4, затем скалкой верх-вниз пару раз, скалку в сторону и теперь овальные лепешечки немного развернуть и снова скалкой верх-вниз пару раз и у вас готово 9 -12-16 сочней, а теперь вперед к лепке😊 Мама умудрялась подцепить на вилочку фарша на 2 пельменя, пока один лепила в руке оставалась вилочка с фаршем для другого, это для увеличения скорости по лепке пельмешек, а скорость была высокой . Она работала в столовой зав.производстаом и в перерывах повара устраивали соревнования, кто больше налепит пельменей. Они лепили так много, что даже продовали их килограммами в сыром, замороженном виде и они были маленькими, меньше, чем грецкий орех, но чуть больше, чем крупная черешня 😂 в диаметре наверно 2,5-3 см. Мне нравится также тесто на минералке с добавлением небольшого количество раст.масла. А вот заварное тесто мне не нравится совсем ни в пельменях, ни в чебуреках, оно какое-то вареное. Мой фаворит теста- на минералке. Дальнейших успехов❤
Мои покойные родители, всё время делали так. Лепили вместе. Сибиряки... Лепили их крупными, ели руками. Наслаждались соком, который сливали в ложку. Это был праздник. Оставшееся тесто, тоже называли и лепили бантики. Помню, в детстве, я больше любила эти бантики. ...Как это было давно...
Да, в нашем детстве пельмени были праздничный блюдо. Лепили всей семьёй, и ели тоже семьёй ли с гостями. Это было главное блюдо. А сейчас пельмени похерили, сделали дежурным блюдо, магазинный суррогат. Дома мало кто делает.
Тоже леплю пельмени внукам , т.к они не признают покупные. А когда мы жили на Урале, научили варить их, в горячую воду кладем пельмени, когда закипят, добавляем холодную воду и так до трёх раз. Пельмени получаются очень сочные.
Настюша, спасибо за прекрасный рецепт. Варю пельмени без приправ - только соль. Первый раз не мешаю, прокручиваю кастрюлю пару раз влево-вправо, держа за обе ручки. А после закипания можно и ложкой.
Жили на Севере, пельмени лепили тысячами.. морозили их, благо на лоджии ящик стоял и там пельмени, вареники , пирожки готовые. . Пельменное тесто делала : 1 литровая банка: столовая ложка без горки соли, 3 яйца , немного размешивала и доливала до литра и два кг муки почти вся уходило.. в пакет отдохнуть, еще вымешать и можно лепить
❤ Я сибирячка , моя мама тесто делала только на домашнем молоке , мясо выбирала отборное , жирненькое в мясо добавляли не воду а молоко . Пельмени делали маленькими чтобы сок не вытекал и сразу попадал в рот. К пельменем подавали бульон с уксусом и перцем. Как то я решила сделать пельмени на воде и моя мама возмутилась, ты зачем делаешь общепитовские пельмени, я сразу стала делать по её рецепту , потому что у нас общепитовские пельмени не любят. А так сейчас вся Страна делает общепитовские пельмени. Дело вкуса.🎉🎉🎉🎉
А мне хватило одного раза, более отвратительного на вкус теста я ещё не встречала никому моим не понравилось, кипяток уничтожает клейковину, только испортила пельмени, классическое тесто а 1000 раз лучше
тесто завожу так.-научилась в геологической партии в тайге.в стакан вбиваю яйцо доливаю молоко или минералку.если завожу на минералке-так же яйцо +1ч.л масла и доливаю минералку.минералка дает эластичность.иногда добавляю немного куркумы.тесто вкуснее и цвет красивый. у нее тесто толстенное.я раскатываю очень тонко.вкуснее нам так. @@edanalyuboyvkus
Настенька добрый день! Большое спасибо за рецепт, я обычно кладу одно яйцо, буду ложить два мне вообще очень нравятся все ваши рецепты. Я рада что подписана на вас.❤
Из остатков теста катали тонкую колбаску, нарезали и обжаривали на сковороде на растительном масле до зарумянивания. Очень любили и ждали, что останется побольше теста.
Настя, добрый вечер. В процессе просмотра, но для меня это актуально, потому, что всегда мои пельмехи через одного раскрывают свой внутренний мир. Попробую ваш вариант теста.
Здравствуйте, буду только рада, если результат вам понравится! Советую только на структуру теста обращать внимания, а не на точные граммы. Удачных вам пельмешек!
Мне 75 и я делаю тесто точно так же ,как вы, его делала так же ещё моя мама! Этот способ не променяю ни на какой другой ,разве что добавлю при замесе 1-2 ст.л. растит.масла,чтобы заморозить на длительное время!❤
Доброй ночи, Настенька. Именно так лепим всей семьëй пельмешки. Пустышки- очень любим, я их подаю со сливочным маслом ( в виде бантиков) или со сливочно- грибным соусом. А ещё, когда остаëтся тесто, я раскатываю тонкий жгутик и нарезаю его просто произвольно и варю картофельный супчик ( в нашей семье называем его макаронник). Отвариваем куриный окорочок, развариваем в нëм картошечку , лук репку обжариваю на сливочном масле ( или зелëный лук, укроп) ,лаврушка,чëрный молотый перец. Может не очень полезно, но очень вкусно 👍🙂.
Здравствуйте! Не ожидала, что столько много женщин готовит именно так, это просто замечательно. Отличная подача ушек с грибным соусом, и ваши секреты по приготовлению супчика из "лишнего теста" очень пригодятся. Благодарю вас за то, что вы делились с нами - мне нравится у вас тоже учиться!
В Ваших видео постоянно попадаются тонкости о которых раньше я не знал,а мы же знаем что мелочей на самом деле не бывает,и хоть сам себе я привык готовить всё самое простенькое(по быстрячку🙂)всегда с интересом смотрю Ваши рецепты, немножко начинаю переживать за то,чтобы у Вас всё получалось потому что понимаю какой объем работы приходится делать а в итоге ещё и получить чей то не очень дружественный комментарий, берегите себя, солнышко,пожалуйста,не будьте ранимой, будьте сильной , буду рад ... 🙂
Большое спасибо вам за добрые слова! Будем стараться и дальше вас радовать. Как говорят: "все рецепты придуманы до нас", и мне лишь хочется поделиться с вами своими наблюдениями, которые облегчают процесс приготовления. Поэтому для меня всегда приятно знать, что вы находите что-то интересное в наших видео
Всегда делала пельмени на заварном тесте,а лепила как вы. Теперь попробую ваше тесто. Без начинки так и называем пустышки. Ещё мой папа всегда делал божественный соус : брал воду после варки пельменей,добавлял туда немного уксуса,черного перца и чеснока ,макаешь и в рот. Спасибо за ваш труд .
Согласна, такой соус с уксусом - это верх вкусовых ощущений. Спасибо, что о нем написали! Я отказалась от заварного теста для заморозки, оно слишком "липкое" после варки, на мой взгляд, а мы любим плотненькое. Использую полностью заварное тесто только для быстрого лаваша вместо хлеба, если интересно, то могу вам рецепт прислать.
@@edanalyuboyvkusне надо чеснок в фарш, вкус не тот потом. Можно соус с чесноком сделать и потом есть с пельменями. У вас самый правильный классический рецепт пельменей: лук, соль и перец!!! Всё вы сделали верно, мне за 60 лет, именно так готовили мои мама и бабушка, и другие знакомые.
@@nellyamardieva5818ну почему не надо, у каждого свой вкус, мне тоже нравится и лук и чеснок в фарш(только лука больше, а чеснок просто даст легкий аромат. Я и в котлеты немного добавляю чеснока. Здесь главное не переборщить. А так сколько людей, столько вкусов.😊 Некоторым просто не нравится запах чеснока, а кто-то и лук не переносит. Каждому своё.
Я, опытным путём пришла к таким же пропорции, как у вас. Только ненго подсолнечного масла. Кроме того, недавно прочитала, что нужно немного(!) моды добавить, тогда при варке не будут ко дну прилипать...
я тоже только жгутиком раскатываю, и вареницы так же делаю)))))) да и по тесту,тоже так делаю, но мне и заварное очень нравится, особенно для вареников с фруктами))))
Спасибо за обратную связь, очень рада, что вам также нравится. А у нас с заварным "не срослось", после варки, оно за счет ослабления клейковины кипятком, получается липкое.
👍Из остатков делают "ушки". Тесто почти аналог того, какое делаю именно я. Рецепт отличный. P.s. только ещё немного добавляю немного манки для избежания ошибки пропорции. Готовые пельмени потом не "разваливаются" при варке.
@@edanalyuboyvkusНастя, попробуйте, все также, тёплый кефир, яйцо, соль, масло подсолнечное, мука.БЕЗ соды!!!!!!! Научила сестра, а я своих подруг. В ютубе полно рецептов на молоке и кефире.
Вот тут правильно заметили не стоит сразу упорно выменивать надо дать выстоять клейковина а потом хорошо вымешать но тесто до настойки должно быть очень густое
Наконец то ,кто-то не делает заварное тесто!А то такие оды поют затворному тесту..👏👏👏Делаю так же как Вы(ещё потуже)Потом в пакет и переодически подхожу ,мочу руку и обминаю.Тесто вызревает и лепиться отлично.
Обожаем пельмени, манты! Делаю все, как и вы, тоже лепим ушки, дочь их любит даже больше, чем сами пельмени. Живем в Казахстане, держим коров, свиней, птицу разную, поэтому мясо своё, непокупное.
@@Larisa.63region Кинзу можно добавить в бульон, если едите с ним пельмени. Чтобы зелень не варить. Можно сделать приправу, если едите без бульона: соевый соус + мелко порезанная кинза.
Пельмени леплю также, а вот тесто делаю или на минералке, или на кипятке. И все же замечания у меня к этим рецептам есть, попробую теперь ваше тесто, надеюсь, что понравится.
Как интересно, а нам не понравилось заварное тесто после варки, как-то пожёстче любим возможно. А вот с минеральной водой - это интересно, что она дает? Надеюсь, вам наш вариант также придётся по вкусу
@@edanalyuboyvkusзнаете, заварное тесто просто легче переносится ЖКТ, я очень люблю пельмени, но в силу заболеваний ЖКТ , стала плохо переносить их, а из заварного теста они нежнее, мне легче. И это тоже выход.😊
Никогда не вырезала стаканом. Всегда от жгута отрезаю кусочки теста, а потом раскатываю. Так намного удобнее. Сын любит с бульоном, а дочь и внук без бульона.
Я с давних пор леплю на форме в виде круга с ячейками. Первая такая форма появилась у нас еще в детстве. Как то так на нее и перешли. И всю жизнь так делаю. Мне так быстрее и удобнее
Тоже не нравится вкус пельменей приготовленный на заварном тесте, ну не нравится. Только на холодной воде, яйца, соль, ложка масла и руками растягиваю тесто, обнимаю, оставляю полежать, готовлю фарш. Тоже косичкой раскатываю, вкуснятина.
А я делаю пельмени на круглой пельменнице. Ручные не люблю, потому что у них место слепки получается толстым тестом. А на круглой пельменнице тоненький ободок из теста
Всю жизнь тоже жгутиком Я не понимаю- раскатывать пласт... Точно также раскатываю каждый кусочек...и складываю стопкой... В холодную воду никогда не кидаю... Все делаю как вы, единственное, кладу меньше лука...
![Oscar Maydon x Fuerza Regida - Tu Boda [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/_ymicn0_GYc/mqdefault.jpg)
В тесто всегда добавляю яйца и чтобы тесто было хорошо замешано,чтобы не прилипало к рукам, можно добавить 1 ст л раст масла,а в фарш всегда лук режу мелко и на доске посыпаю чуть солью и перец черный,потом ножом перемешиваю и ещё как бы порублю,чтобы лук дал сок и только тогда смешиваю с фаршем, фарш получается более насыщенный и лук растворяется,а не остаётся кусочками.А ещё если фарш очень сухой,то заранее сварю пару листиков лаврушки в небольшом количестве воды,остужаю и этой водой разбавляю фарш, получается очень ароматный фарш,эти советы давал один опытный повар! У нас любят пельмени с бульоном,поэтому варю костный бульон и в ней варю пельмени и подаю отдельно в пиале, кто-то любит вместе.Фарш у нас с говядины или с добавлением баранины.Казахстан.
Спасибо, что поделились своим способом приготовления! Это интересный вариант
У каждой хозяйки свои прекрасные рецепты. Я добавляю стакан растительное масло и тогда на столе не надо муки. Хорошо лепятся. А в фарш ещё добавляю чеснок.
Хорошие советы, спасибо вам, воспользуюсь обязательно. 👍♥️🌿🕊🍃
А я из костей делаю демигляс, соус мясной, после добавляю его в фарш немного, отменный вкус)
Умница.
спасибо за полезный урок. Никогда не умела делать пельменное тесто, то оно получалось слишком мягким, то слишком тугим. Но с появлением в доме миксера все проблемы по замесу теста ушли в никуда. В тесто я добавляю 2-3 ст л. растит масла. Теперь о нюансах. Лук в фарш я тру на крупной терке, и мне это нравится - и жидкости не надо добавлять в фарш и консистенция получается хорошая и пельмени сочные. И еще - мой внук не есть с луком, поэтому попробовав один раз этот метод, я делаю теперь так постоянно. И еще я добавляю в фарш разные вкусовые травки, это придает пельменям еще больший аромат (греческие травы или итальянские). Если остается тесто - то делаю такие же ушки, но размером меньше и замораживаю отдельно от пельменей - они идут в куринный суп вместо галушек. Вот так. Сибирь. Кемеровская область, Новокузнецк
👍👍👍💖
Мне 68 и я делаю все точно также, давно искала кто еще делает также и вот очень обрадовалась вашим советам,потому что так делала моя мамочка!!!Спасибо вам большое!!!
Очень приятно получить от вас оценку! Благодарю.
СПАСИБО, ПОЛНОСТЬЮ СВАМИ СОГЛАСНА!!!!!!😅 ДЕЛАЮ ВСЕ ТАКЖЕ. ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ НЕ ПРИЗНАЮ.😅😅🎉
У вас шикарные пельмени и мы тоже не любим заварное тесто, которое для нас как пластилин. НО. Мы перепробовали все варианты теста для пельменей и остановились на классическом сибирском, которое требует чуть больше хлопот - мука и ледяная вода. Мы делаем пельмени тонкими, которые не развариваются и отлично замораживаются. Ваш рецепт чуть легче и это хорошо. А холодную воду мы вливаем сразу после закипания пельменей и тогда они точно не рвутся и сохраняются все соки. На природе в походе мы делали пельмени с дымком и добавляли в воду лучинку из костра, которая придает пельмешкам привкус копчености. Но это на любителя и не совсем здоровый способ. Успехов и подписался.
А я, когда оставались лишние кружочки, посыпала их сахаром, складывала пополам и прикатывала. Обжаривала на сковороде. Типа печеньки к чаю. Дети любили.
Делаю точно как Вы. Считаю, что это самый удобный способ.
СПАСИБО, Анастасия!❤
Как замечательно, очень рада, что и вы этот способ приготовления пельменей используете. Не думала, что нас столько много
Привет Анастасия, интересно сколько мужчин в чате ?
Совет от не профессионалов: я часть лука солю, добавлю уксус и потом мну руками или ложкой -- чем удобнее 😀 а потом уже добавлю к фаршу -- это даёт отличный вкус и запах. Тут дело в практике, и вкусе. Если хотите попробуйте на малой партии, вдруг понравится 😀. А тесто раскатываю сразу и тонко -- потом рюмкой вырезаю, получается одинаковая толщина и быстрее чем мучать каждый кусочек теста. И обязательно добавлю в фарш перец чёрный, опять же для запаха.
P.S. ЗАГАДКА :
Почему мужчины готовят вкуснее чем женщины?
(женщины готовят для мужчин;
а мужчины для себя! 😂😂😂)
Удачи Вам в делах и творчестве.
Здравствуйте, не могу точно ответить сколько мужчин в этом чате, но вообще на канале около 14%. Знаю, что мужчины готовят оочень вкусно, и загадка ваша действительно имеет скрытый смысл. В точку!
От вас хорошие советы! Спасибо, что поделились, представляю как это уже вкусно. И с тестом совет прекрасный! Вы молодец
Здравствуйте, Настя!
Ваши пельмени очень понравились, сама делаю, примерно, так же, только я раскатываю большой пласт теста и вырезаю выемкой кружочки.
Хотела от себя добавить, что, по моему наблюдению, трескаются замороженные пельмени, в первую очередь, от того, что их сразу, после того, как они полностью застыли, не переложили в полиэтиленовый мешок, а так и оставили лежать в морозилке непокрытыми. Тесто на таких пельменях сильно подсыхает, и, соответственно, трескается. А если пельмени сразу после заморозки упаковать в мешок, то они не теряют влагу и никогда не потрескаются!
С уважением.
Здравствуйте, очень интересное наблюдение по поводу трещин на тесте, никогда бы не подумала. Благодарю, что поделились! Это интересный вариант
@@edanalyuboyvkusэто неправда, иногда пельмени на доске лежат по несколько дней (просто забывала убрать) и ничего не растрескивается. Часто трескаются магазинные, я считала, что это от того, что в тесте нет яиц.
@@Nastja12345делаю всегда без яиц и не трескаются
Я делаю тесто так: 1:1 молока и воды яйцо и масло растительное. На один стакан жидкости 3 стакана муки.Тесто👍👍👍
спасибо за то, что поделились рецептом. Надеюсь и наш вариант попробуете, буду рада
А вода горячая?
@@НинаАлексанян-в2е вода не горячая, но теплая.
Вы очень позитивная!!!!! Пусть у всех все будет хорошо!!!!!! ❤❤❤
Спасибо за приятные слова!
Жгутик и маленькие кусочки, с двух сторон в муку, и потом каждый раскатывать. С детства так делали родители, бабушка. Это же семейный сбор был, общение. Я, мама и папа. Сейчас сама делаю, конечно, но признаю только раскатывать скалкой каждую лепешечку. Для меня это однозначно.
Я тоже катаю жгут, режу на пятачки, обмакиваю разрезанной стороной в муку. Моё тесто : 250 мл обычной воды, 1 ч.л. соли, 1 яйцо, 2-3 стол. л. раст. масла, 3-4 стак. муки.
3-4 ст муки? И что это будет?
@@кошечка-е1р,отличное тесто будет, я для чебуреков делаю тесто - 3 ст. муки : 1ст.воды, соль. Автор комментария добавляет ещё яйцо и раст.масло - муки и надо будет около 4-х стаканов.
Спасибо за рецепт, замечательных пельменей, и за полезные советы, которые всегда нужны !Спасибо Вам Настенька за Ваш Труд!
Всегда рада с вами поделиться! Удачных вам пельменей, буду только рада
Замечательные пельмешки 😊 Я делаю тесто на ледяной воде. Вода, яйца 2 штуки и мука. Столько, сколько возьмёт тесто. Спасибо Настенька ❤ У нас дожди, в огород идти ненужно ☺️ налеплю пельменей!
А есть ли существенная разница в температуре воды? Как думаете, в чем отличие? Дожди тоже нужны, у нас на днях тоже заливало все, теперь снова жара
@@edanalyuboyvkus Настенька, мне почему-то мама всегда говорила что на ледяной воде тесто круче получается. То есть, клейковина не расслабляется. Пока тесто станет теплым и клейковина расслабиться мы уже лепить закончим.
спасибо за ответ! Вероятно, так и есть. Но в этом случае и такое крутое тесто не понадобиться замешивать
Спасибо за видео, как всегда хорошо поставлено. Рецепт обычный, для меня ничего нового.
В Якутии так делали всегда, правда пельмешки всегда маленькие лепили, усаживались всем семейстаом и лепили огромнейшее количество, это происходило поздней осенью, замораживали на улице в небольших мешках х/б или в больших ящиках и зимой это была самая любимвя еда.
Также раскатывали жгут, потом резали на небольшие кусочки и!!! барабанная дробь!!! раскладывали на столе в несколько рядков миниммум три, но можно и четыре, в каждом ряду минимум 3 кусочка, а иногда 4, затем скалкой верх-вниз пару раз, скалку в сторону и теперь овальные лепешечки немного развернуть и снова скалкой верх-вниз пару раз и у вас готово 9 -12-16 сочней, а теперь вперед к лепке😊
Мама умудрялась подцепить на вилочку фарша на 2 пельменя, пока один лепила в руке оставалась вилочка с фаршем для другого, это для увеличения скорости по лепке пельмешек, а скорость была высокой .
Она работала в столовой зав.производстаом и в перерывах повара устраивали соревнования, кто больше налепит пельменей. Они лепили так много, что даже продовали их килограммами в сыром, замороженном виде и они были маленькими, меньше, чем грецкий орех, но чуть больше, чем крупная черешня 😂 в диаметре наверно 2,5-3 см.
Мне нравится также тесто на минералке с добавлением небольшого количество раст.масла. А вот заварное тесто мне не нравится совсем ни в пельменях, ни в чебуреках, оно какое-то вареное. Мой фаворит теста- на минералке.
Дальнейших успехов❤
Мне 73 года и я только сейчас вспомнила что моя мама делала такое тесто. Спасибо
Очень приятно, что вам с нами интересно! Всегда пожалуйста!
Здорово как всё рассказано и показано. Спасибо за рецепт и маленькие хитрости. Сейчас же начну делать ❤❤
Благодарю вас за оценку! Рада, что вам понравилась подача рецепта, удачных вам пельменей
Делаю пельмени как вы, а пустышки называю ушками, ещё делаю в форме бантиков
Да-да, я тоже раньше бантиками делала, а теперь перешла на такую форму. Очень рада, что вы также готовите пельмени и вам нравится
ООО, я тоже делаю ушки😂! Дети обожают, хотя у дочери уже есть внучка.
Мои покойные родители, всё время делали так. Лепили вместе. Сибиряки... Лепили их крупными, ели руками. Наслаждались соком, который сливали в ложку. Это был праздник. Оставшееся тесто, тоже называли и лепили бантики. Помню, в детстве, я больше любила эти бантики. ...Как это было давно...
А у нас на Кубани такие бантики называли варенИцы.Я тоже их очень любила и в первую очередь их выбирала
У меня мама по украински разговаривала, поэтому у нас в семье тоже называли вареницы
Да, в нашем детстве пельмени были праздничный блюдо. Лепили всей семьёй, и ели тоже семьёй ли с гостями. Это было главное блюдо. А сейчас пельмени похерили, сделали дежурным блюдо, магазинный суррогат. Дома мало кто делает.
Здравствуйте ,Анастасия ,сегодня сделала тесто по вашему рецепту ,и хочу вам сказать большое спасибо, очень понравилось,всего вам хорошего💝💝💝
Умница!!!Всю жизнь делаю только такое тесто на пельмени,и даже ,,ушки,,,такой же формы!!!И раскатываю только жгутики,по старинке!!!
Тоже леплю пельмени внукам , т.к они не признают покупные. А когда мы жили на Урале, научили варить их, в горячую воду кладем пельмени, когда закипят, добавляем холодную воду и так до трёх раз. Пельмени получаются очень сочные.
Большое спасибо за то, что поделились способом варки. Обязательно попробую такой вариант!
Это как понять до 3х раз? 3раза подливать холодной воды?
@@galicia7 Отвечаю на ваш вопрос, когда пельмени начинают кипеть, добавляем пол стакана холодной воды и так три раза, получается эффект варки на пару
Как всегда познавательно, тесто люблю не заварное, фарш сама делаю .
Благодарю вас за оценку! Очень рада, что вы тоже готовите дома такие полуфабрикаты.
Аж пельменей захотелось. 🤣 👍
У меня муж всё делает сам. И фарш и тесто. Раскатывает также как и вы, жгутом и режет на кусочки. И зовёт меня лепить пельмени 😊.
Бедный муж
@@ТаСамая-н6к да нет, не нуждается 🙂
@@ТаСамая-н6кПочему? У меня отец любил готовить, свекор тоже, что, по вашему, они тоже бедные? Глупости
Где берут таких мужей?
И не говорите, моя мечта @@Нина-с2р5г
Браво. Абсолютно солидарна! Только в тесто я добавляю чуть растительного масла.
Благодарю за оценку! Попробуйте без масла, тоже хорошо будет.
@@edanalyuboyvkus Не только пробовала, но раньше всегда так делала, но с маслом тесто податливее получается.
А я вместо воды в фарш добавляю одну или две ложки столовые домашней аджики. Не сама придумала, прочитала совет где то.
Как замечательно! А ведь в аджике все специи и еще и томаты для сочности. Спасибо за опыт и за идею
ТЕСТО .СУПЕР!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Благодарю за оценку! Всегда рада поделиться
Спасибо! Вы меня многому научили
Я только рада, когда могу с вами поделиться тем, что знаю сама. Люблю тоже учиться, ведь знания в кулинарии просто безграничны!
Настюша, спасибо за прекрасный рецепт. Варю пельмени без приправ - только соль. Первый раз не мешаю, прокручиваю кастрюлю пару раз влево-вправо, держа за обе ручки. А после закипания можно и ложкой.
Спасибо большое, что поделились своим способом варки! Это интересный вариант
Жили на Севере, пельмени лепили тысячами..
морозили их, благо на лоджии ящик стоял и там пельмени, вареники , пирожки готовые.
. Пельменное тесто делала : 1 литровая банка: столовая ложка без горки соли, 3 яйца , немного размешивала и доливала до литра и два кг муки почти вся уходило..
в пакет отдохнуть, еще вымешать и можно лепить
❤
Вы пельмени морозили тысячами. Скажите тесто не вымерзало? Мне не нравятся пельмени если они долго лежали в морозилке.
❤ Я сибирячка , моя мама тесто делала только на домашнем молоке , мясо выбирала отборное , жирненькое в мясо добавляли не воду а молоко . Пельмени делали маленькими чтобы сок не вытекал и сразу попадал в рот. К пельменем подавали бульон с уксусом и перцем. Как то я решила сделать пельмени на воде и моя мама возмутилась, ты зачем делаешь общепитовские пельмени, я сразу стала делать по её рецепту , потому что у нас общепитовские пельмени не любят. А так сейчас вся Страна делает общепитовские пельмени. Дело вкуса.🎉🎉🎉🎉
Попробую на молоке.
Я , тоже делаю на молоке. Пробовала заварное тесто , моим родным не понравилось.
Я все таки перешла на заварное. Нашла один рецепт. Оно суперское.
А мне хватило одного раза, более отвратительного на вкус теста я ещё не встречала никому моим не понравилось, кипяток уничтожает клейковину, только испортила пельмени, классическое тесто а 1000 раз лучше
Мне тоже не нравится заварное тесто,это тесто как пластилин .
Согласна @@valentinesteinbeck4232
тесто завожу на минералке или молоке.раскатываю очень тонко чтобы мясо просвечивало сквозь тесто варю в бульоне.вкуснотища!
спасибо за то, что поделились своим опытом! А что дает минеральная вода?
тесто завожу так.-научилась в геологической партии в тайге.в стакан вбиваю яйцо доливаю молоко или минералку.если завожу на минералке-так же яйцо +1ч.л масла и доливаю минералку.минералка дает эластичность.иногда добавляю немного куркумы.тесто вкуснее и цвет красивый. у нее тесто толстенное.я раскатываю очень тонко.вкуснее нам так. @@edanalyuboyvkus
Спасибо большое!
Интересное и позитивное видео. Вы очень внимательны к своим зрителям. Варенички на розочки похожи.
Я раскатываю тесто и вырезаю кружочки резкой которую мне сделал папа, очень удобно
Спасибо за ответ! Ваш папа молодец, облегчает женский труд.
@@edanalyuboyvkus он был на все руки мастер. Спасибо
Настенька добрый день! Большое спасибо за рецепт, я обычно кладу одно яйцо, буду ложить два мне вообще очень нравятся все ваши рецепты. Я рада что подписана на вас.❤
Здравствуйте! С 2мя яйцами, на мой взгляд, тесто более плотное (мы такое любим, чтобы не раскисало)
@@edanalyuboyvkus добрый день но в рецепте для пельменей вы сами написали два яйца нужно класть.
да, все верно. С 2мя яйцами тесто как раз плотное, как мы любим
Из остатков теста катали тонкую колбаску, нарезали и обжаривали на сковороде на растительном масле до зарумянивания. Очень любили и ждали, что останется побольше теста.
Настя,хорошо что сразу показала два варианта замеса теста,а то руками для меня тяжело. 🫠
Всегда рада! Вкусных вам пельменей и удачного теста
@@edanalyuboyvkus 😘
Настя, добрый вечер. В процессе просмотра, но для меня это актуально, потому, что всегда мои пельмехи через одного раскрывают свой внутренний мир. Попробую ваш вариант теста.
Здравствуйте, буду только рада, если результат вам понравится! Советую только на структуру теста обращать внимания, а не на точные граммы. Удачных вам пельмешек!
@@edanalyuboyvkus и толстых попок после их поедания)
а кто-то об этом только мечтает)
Мне 75 и я делаю тесто точно так же ,как вы, его делала так же ещё моя мама! Этот способ не променяю ни на какой другой ,разве что добавлю при замесе 1-2 ст.л. растит.масла,чтобы заморозить на длительное время!❤
Благодарю вас за комментарий и за то, что поделились опытом
Спасибо я тоже делаю так тесто и фарш мне он больше нравится чем заварное пельмени супер❤❤❤
Доброй ночи, Настенька. Именно так лепим всей семьëй пельмешки. Пустышки- очень любим, я их подаю со сливочным маслом ( в виде бантиков) или со сливочно- грибным соусом. А ещё, когда остаëтся тесто, я раскатываю тонкий жгутик и нарезаю его просто произвольно и варю картофельный супчик ( в нашей семье называем его макаронник). Отвариваем куриный окорочок, развариваем в нëм картошечку , лук репку обжариваю на сливочном масле ( или зелëный лук, укроп) ,лаврушка,чëрный молотый перец. Может не очень полезно, но очень вкусно 👍🙂.
Здравствуйте! Не ожидала, что столько много женщин готовит именно так, это просто замечательно. Отличная подача ушек с грибным соусом, и ваши секреты по приготовлению супчика из "лишнего теста" очень пригодятся. Благодарю вас за то, что вы делились с нами - мне нравится у вас тоже учиться!
Анастасия, спасибо Вам огромное за рецепт 👍
Всегда рада с вами поделиться!
Молодец, я тоже также делаю, как вы .
Именно так лепили пельмешки мои родители. И обязательно в партии был один счастливый - без фарша, только с тестом.
Как мне захотелось пельмешек…😋
Робила і роблю все так само.👍
Настенька я тоже делаю именно такие,, ушки,,. А придумала я сама 😁. Надо же как интересно🤭😉
Да, мне тоже интересно. Со мной муж поделился, его мама так делала
Очень вкусненький рецепт, спасибо Вам Настя ... 🙂
Всегда пожалуйста! Надеюсь, пригодится - буду рада!
В Ваших видео постоянно попадаются тонкости о которых раньше я не знал,а мы же знаем что мелочей на самом деле не бывает,и хоть сам себе я привык готовить всё самое простенькое(по быстрячку🙂)всегда с интересом смотрю Ваши рецепты, немножко начинаю переживать за то,чтобы у Вас всё получалось потому что понимаю какой объем работы приходится делать а в итоге ещё и получить чей то не очень дружественный комментарий, берегите себя, солнышко,пожалуйста,не будьте ранимой, будьте сильной , буду рад ... 🙂
Большое спасибо вам за добрые слова! Будем стараться и дальше вас радовать. Как говорят: "все рецепты придуманы до нас", и мне лишь хочется поделиться с вами своими наблюдениями, которые облегчают процесс приготовления. Поэтому для меня всегда приятно знать, что вы находите что-то интересное в наших видео
Нахожу-нахожу,не сомневайтесь ... 🙂
Обалдеть! Спасибо большое за рецепт и идею❤❤❤❤❤❤❤😂
Буду только рада, если вам что-то пригодится!
Добрый вечер, прочитала ваш рецепт, смотрела множество😢 но почему то захотелось попробовать ваш😂 надеюсь всё получится😅 спасибо
Всегда делала пельмени на заварном тесте,а лепила как вы. Теперь попробую ваше тесто. Без начинки так и называем пустышки. Ещё мой папа всегда делал божественный соус : брал воду после варки пельменей,добавлял туда немного уксуса,черного перца и чеснока ,макаешь и в рот. Спасибо за ваш труд .
Согласна, такой соус с уксусом - это верх вкусовых ощущений. Спасибо, что о нем написали! Я отказалась от заварного теста для заморозки, оно слишком "липкое" после варки, на мой взгляд, а мы любим плотненькое. Использую полностью заварное тесто только для быстрого лаваша вместо хлеба, если интересно, то могу вам рецепт прислать.
Пришлите Ваш рецепт лаваша...@@edanalyuboyvkus
Люблю заварное тесто
Мне вот рецепт известень. Мне нравитесь вы😊ваш бархатный голос. Я конечно добавляю сливочное масло. Это залог всего удачного😊
Как у Вас вкусно 😋
Спасибо за рецепт!
Благодарю! Всегда рада поделиться
Когда леплю пельмени то пустышки это ушки , а когда вареники то бантики ) ещё люблю в фарщ добавлять чеснок ..
Большое спасибо за ответы и свой опыт, соблазнили на чеснок в фарш, что-то я о нем забыла
@@edanalyuboyvkusне надо чеснок в фарш, вкус не тот потом. Можно соус с чесноком сделать и потом есть с пельменями. У вас самый правильный классический рецепт пельменей: лук, соль и перец!!! Всё вы сделали верно, мне за 60 лет, именно так готовили мои мама и бабушка, и другие знакомые.
@@nellyamardieva5818ну почему не надо, у каждого свой вкус, мне тоже нравится и лук и чеснок в фарш(только лука больше, а чеснок просто даст легкий аромат. Я и в котлеты немного добавляю чеснока. Здесь главное не переборщить.
А так сколько людей, столько вкусов.😊
Некоторым просто не нравится запах чеснока, а кто-то и лук не переносит.
Каждому своё.
Я, опытным путём пришла к таким же пропорции, как у вас. Только ненго подсолнечного масла. Кроме того, недавно прочитала, что нужно немного(!) моды добавить, тогда при варке не будут ко дну прилипать...
Спасибо за МК и вкусный рецепт.💞👍
Всегда пожалуйста!
Я также катаю жгут и далее нарезаю на дольки и раскатываю сочни , как Вы.
Как замечательно, рада, что и вы пользуетесь такими методами. Большое спасибо за ответ!
я тоже только жгутиком раскатываю, и вареницы так же делаю)))))) да и по тесту,тоже так делаю, но мне и заварное очень нравится, особенно для вареников с фруктами))))
Спасибо за обратную связь, очень рада, что вам также нравится. А у нас с заварным "не срослось", после варки, оно за счет ослабления клейковины кипятком, получается липкое.
Благодарю вас за ваш труд 🌹 я делаю как вы👍 всех благ вам и вашей семье здоровья счастья любви благополучия 🙏 мира нам всем 🙏🙏🙏
Большое вам спасибо за добрые слова с пожеланиями! Вкусных вам пельменей
👍Из остатков делают "ушки".
Тесто почти аналог того, какое делаю именно я. Рецепт отличный.
P.s. только ещё немного добавляю немного манки для избежания ошибки пропорции. Готовые пельмени потом не "разваливаются" при варке.
Очень интересно, вариант с манкой никогда не встречала и не пробовала. Надо испытать, спасибо за то, что поделились своим опытом !
Спасибо за рецепт. Тоже делаю пельмени путём жгутика.
В фарш добавляю чеснок. Тесто иногда делаю на теплом кефире или молоке😊.
Очень интересный вариант на кефире, никогда не пробовала
@@edanalyuboyvkusНастя, попробуйте, все также, тёплый кефир, яйцо, соль, масло подсолнечное, мука.БЕЗ соды!!!!!!! Научила сестра, а я своих подруг. В ютубе полно рецептов на молоке и кефире.
Хорошо, хранятся в морозилке. 😊
большое спасибо! Обязательно попробую.
Спасибо Спасибо за интересный рецепт !!!👍👍👍
Всегда пожалуйста!
Вот тут правильно заметили не стоит сразу упорно выменивать надо дать выстоять клейковина а потом хорошо вымешать но тесто до настойки должно быть очень густое
Наконец то ,кто-то не делает заварное тесто!А то такие оды поют затворному тесту..👏👏👏Делаю так же как Вы(ещё потуже)Потом в пакет и переодически подхожу ,мочу руку и обминаю.Тесто вызревает и лепиться отлично.
Обожаем пельмени, манты! Делаю все, как и вы, тоже лепим ушки, дочь их любит даже больше, чем сами пельмени. Живем в Казахстане, держим коров, свиней, птицу разную, поэтому мясо своё, непокупное.
Понравился рецепт, кефир и мука. Легко лепится, замораживается, не разваривается.
Благодарю за Ваши рецепты.
Всегда рада поделиться!
Я в фарш, ещё и чеснок добавляю, а леплю также, и ушки тоже 😂😂❤❤❤
Я тоже очень люблю чеснок, в следующий раз добавлю. Спасибо!
Добавьте лучше кинзу.@@edanalyuboyvkus
@@edanalyuboyvkus 😘😘😘😘😘❤️❤️❤️💕💕🌺🌺
@@edanalyuboyvkusдобавьте лучше кинзу.
@@Larisa.63region
Кинзу можно добавить в бульон, если едите с ним пельмени. Чтобы зелень не варить. Можно сделать приправу, если едите без бульона: соевый соус + мелко порезанная кинза.
Пельмени леплю также, а вот тесто делаю или на минералке, или на кипятке. И все же замечания у меня к этим рецептам есть, попробую теперь ваше тесто, надеюсь, что понравится.
Как интересно, а нам не понравилось заварное тесто после варки, как-то пожёстче любим возможно. А вот с минеральной водой - это интересно, что она дает? Надеюсь, вам наш вариант также придётся по вкусу
@@edanalyuboyvkusзнаете, заварное тесто просто легче переносится ЖКТ, я очень люблю пельмени, но в силу заболеваний ЖКТ , стала плохо переносить их, а из заварного теста они нежнее, мне легче.
И это тоже выход.😊
А можно проще.Раскатать корж толщ.2-3мм,нарезать квадратики любого размера и лепить,соединяя2 конца треугольника.Результат еще лучше.
Это мой рецепт проверенный годами только добавляю 1 или 2 ложки масла растительного
А вот ушки, я люблю больше даже чем пельмени. Особенно с бульоном в котором сварились пельмени и соответственно ушки ☺️
Солидарна в этом с вами!
@@ЮлияВикторовна-р8з А я первый раз в вашем видео узнала про ушки, хотя я уже взрослая достаточно!!!!! 🥰😘😍🤗🤭
@@Ольга-ц3й5якогда тесто остаётся от пельменей а фарш закончился, всегда после варки пельменей следом в этом бульоне варились ушки)
@user-is9cg9zl5w а мы их сразу варим с пельмешками
@user-xp5gk1su4w а что вы делали с остатками теста?
Согласна с вами, для меня заварное тесто -пластилин !!!❤
У нас бабуля фарш делает более соленоватый , вода менее ,так они сочнее получаются. Спасибо за ваши пельмешки!!!
И вам спасибо за то, что поделились!
Делаю так же. И родители мои так же
Вы просто молодец! Рада, что разделяете наши вкусы
👍👍👍👍👍🤗🍽😋 Здравствуйте Анастасия. Спасибо за рецепт......
Всегда пожалуйста, буду только рада, если пригодится !
Ну ёлки! Так вкусно преподнесли,буду делать!🤷♀️😄
Не надо муку сыпать на полиэтилен. Они когда замёрзнут и так прекрасно отлипнут.
да, безусловно
Добрый день!Рецепт отличный.Я на противень стелю вафельное полотенце или салфетку.
А я на доску надеваю полиэтиленовый пакет и не надо не муки, не полотенца марать. Пельмени после заморозки идеально снимаются с пакета.
Без начинки называли пустышки - очень любила в детстве с растопленным слив.маслом
Супер тесто, не променяю ни на заварное, ни на минералке, ни на .. Но пару ложек растительного масла добавляю.
Никогда не вырезала стаканом. Всегда от жгута отрезаю кусочки теста, а потом раскатываю. Так намного удобнее. Сын любит с бульоном, а дочь и внук без бульона.
Я с давних пор леплю на форме в виде круга с ячейками. Первая такая форма появилась у нас еще в детстве. Как то так на нее и перешли. И всю жизнь так делаю. Мне так быстрее и удобнее
А я на старинной тяжеленной пельменнице делаю. И за границу ее взяла вместе с огромной семейной сковородой-латкой.
Пользуюсь пелименницей много лет. Семья большая, а тут сразу 37шт. А тесто делаю также. И на пельмени, и на манты.
Большое спасибо за ответ! Рада, что вам такое тесто по вкусу.
Я тоже делаю пельменницей, тесто почти такое,без белков.Всегда с интересом смотрю разные рецепты
Именно так и леплю пельмени, просто тесто называем пустышки. Так лепила моя мама а дедушка лепил в форме вареника, говорил, что так больше сока.
Так же делаю пельмешки. Делаю, когда приезжает внук. Он любит мои пельмешки.
Вы счастливая бабушка! Очень рада, что вы разделяете наши вкусы о домашних пельменях
Сибирские.пельмени.всегда.славелись❤❤❤❤❤
Тоже не нравится вкус пельменей приготовленный на заварном тесте, ну не нравится. Только на холодной воде, яйца, соль, ложка масла и руками растягиваю тесто, обнимаю, оставляю полежать, готовлю фарш. Тоже косичкой раскатываю, вкуснятина.
Благодарю вас за комментарий и за ваш опыт, приятно знать
Я делаю также😊, пустышки называю ушки
А я делаю пельмени на круглой пельменнице. Ручные не люблю, потому что у них место слепки получается толстым тестом. А на круглой пельменнице тоненький ободок из теста
Благодарю вас за ответ и за пояснение в пользу пельменницы.
У нас в семье "пельмени" без начинки, называли - пустышки.
Благодарю вас за ответ!
Всю жизнь тоже жгутиком
Я не понимаю- раскатывать пласт...
Точно также раскатываю каждый кусочек...и складываю стопкой...
В холодную воду никогда не кидаю...
Все делаю как вы, единственное, кладу меньше лука...
Делаю так же из остатков тоже леплю так называю их ушками😂
Спасибо больше!❤
Всегда рада с вами поделиться! Надеюсь, что-то интересное для себя в этом видело вы нашли
Я тоже делаю такие варенички, и называю их ушки😅❤❤❤❤❤❤❤❤
большое спасибо за ответ! Теперь и я так называть буду
Настенька, тысяча лайков💥💯👍👍👍👍👍💯💥💝💝💝
Благодарю вас! Мы старались