大马娘惹糕点的详细做法～香兰打南红豆双层糕 Kuih Talam Pandan Red bean / Pandan Red bean double layer Kueh
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- Опубликовано: 3 окт 2024
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香兰打南红豆双层糕 Kuih Talam Pandan Red bean / Pandan Red bean double layer Kueh
红豆双层糕是娘惹式马来糕点。上层青色的带椰奶咸香, 下层绿色的是带甜, 口感带Q弹。非常好吃！
做法：
先把7x7吋方形烤盘抹上油，铺一层油纸，方便脱模
红豆层材料（下层）：
75克 水磨粘米粉
50克 木薯粉
90克 白糖
250毫升 清水
200克 煮熟软的红豆 （取100克红豆 +200毫升清水拌打成泥）
做法：
1. 先取100克熟红豆与200毫升清水，拌打成泥
2. 将水磨粘米粉，木薯粉，白糖，红豆泥，150克红豆和清水混合均匀
3. 开最小火，粉煳煮成浓稠的粉浆后离火，倒入已涂油的磨具中，蒸20分钟
香兰层材料（上层）：
65克 水磨粘米粉
15克 木薯粉
35克 砂糖
1/2茶匙 盐
200毫升 香兰汁(把210毫升清水+10片香兰叶剪段搅拌至细腻，然后取出 200毫升香兰汁）
200毫升 椰浆
**混合全部材料，过滤，煮至浓稠
4.把香兰粉浆倒在已蒸熟的红豆色层上，再以中火蒸25分钟。
5.红豆双层糕蒸熟后，取出搁置一旁至完全冷却（大约4小时左右）。
6.取出，用塑料刀切成小块。
Kuih Talam Pandan Red bean / Pandan Red bean double layer Kueh
Red bean double layer cake is a Nyonya-style Malay pastry. The upper green layer is salty with coconut milk, while the lower green layer is sweet and has a chewy texture. Very tasty!
practice:
First grease a 7x7-inch square baking pan with oil and lay a layer of parchment paper on it for easy release.
Ingredients for red bean layer (lower layer):
75g Blended rice flour
50g tapioca flour
90g white sugar
250ml water
200g cooked soft red beans
(take out 100g red beans + 200ml water and blend into a puree)
practice:
1. First take 100 grams of cooked red beans and 200 ml of water, mix them into a puree 2. Mix Blended rice flour , tapioca flour, sugar, red bean paste, 100 grams of red beans and water evenly
3. Turn on the lowest heat, simmer the flour into a thick slurry, remove from the heat, pour into an oiled square tray, and steam for 20 minutes.
Pandan layer Ingredients (upper layer):
65g Blended rice flour
15g tapioca flour
35g sugar
1/2 teaspoon salt
200 ml pandan juice (mix 210 ml water + 10 cut pandan leaves until smooth, then take out 200 ml pandan juice)
200ml coconut milk
**Mix all ingredients, filter and cook until thick
4.Pour the pandan powder slurry onto the steamed red bean layer and steam over medium heat for 25 minutes.
5.After the red bean double layer cake is steamed, take it out and set it aside until it cools completely (about 4 hours).
6. Take out and cut into small pieces with a plastic knife.
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#kuehtalam
#红豆双层糕
#娘惹糕
Master Chef.. Shadajie.. Bau Waggi dan harum dan Mantao Sekali.. Sooo Nice and Best.. Please Go Ahead. ..Gd Skill. !
好開心陪你做大馬娘惹糕點
老师好!可否將红豆粉桨倒入小模杯內蒸?
Di baiki.. Mantap sekali !
好正，見到都想食
Love the colours of your kuih❤
Thank you for sharing
Hallo Shadajie. Can you make kompyang? Mariana from Indonesia. Thx
Hi Mariana，thanks for your suggestion，i will consider it
👍👍👍謝謝分享
👍👍👍👍👍⭐🌟⭐🌟⭐💖🌹🙏💪😋🤤😘😍😘👌terimakasih telah berbagi🤗🤗🤗
❤️🥰
3:57 letak kain tambahan seperti besar sapu tangan kecil atau tisu dapur dibawah mangkuk anda, mungkin membantu mengurangkan pergerakan mangkuk. Video lebih lancar dan cantik.
Terima kasih atas cadangan👍
我建议老师可以做双层木薯糕。
迟些再安排
姐你好.红豆下層.假如红豆我调好.不要煮，直接拿去蒸可以吗？
蒸很难软哦
Hi...can ask how to cook raw red bean into cooked red bean
red Bean soak overnight, add water and cook for 30-40min until soft.
沒有木薯粉，可以用什麼粉替代
沙谷粉
紅豆要煮幾久
加水泡浸隔夜，然後加水煲30-40分鐘至軟就可以了，水的份量適合就好，不要太多
请问水开蒸还是冷水蒸
都可以的，我是冷水蒸。
大姐您好，求您可以示范kueh piling tutu吗？
Putu Piring 吗？
哎呀！还是您说的对，@@shadajie-kitchen kutu piling
你好 请问不放椰浆 全部放清水可以吗？谢谢
可以
大姐你好为什么我蒸香兰打南红豆不成功😢为什么？？我用筷子插下去要看好了吗？为什么我插下去筷子粘贴筷子粘稠的.不明不白第一次做红豆糕😢😢
蒸出来太软😮😮😮
❤
👍👍👍
请问老师，如果换绿豆，煮法还是一样吗？
一样的
好谢谢老师。
好谢谢老师。
🤍💛🧡🩷❤️💕
🤍💛🧡🩷❤️💕
老师，如果我要做多，粉×2 其它都一样×2 ，蒸的时候也×2吗？🙏
对，分量双倍， 7寸蒸盘2个或可以换成14寸蒸盘
🙏🥰