Steamed Pandan Malay Cake (Ma Lai Go) | Easy & Foolproof [My Lovely Recipe]
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- Опубликовано: 3 авг 2024
- In this issue, I would like to share with you a steamed traditional pastry. It tastes soft and moist and will not get heaty if you eat much. Generally, the flavors that can be found in wet markets or dim sum restaurants are brown sugar or palm sugar. This time, I will share the pandan flavor Malay Cake. Pandan flavor is very common and popular in Southeast Asia.
The fragrance of pandan is perfectly blended with the taste of coconut oil, it tastes sweet and delicious. If you can't finish it, you can put it in the refrigerator, and then steam it when you want to eat it. However, it is recommended not to keep more than 4 days. If you like this recipe, please share it with your family and friends~
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📃Text Recipe
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bit.ly/44yUiuu
🔪 Preparation time: 2 hours
🍲 Cooking time: 30 minutes
🍽️ Recipe serving size: 4 eggs
Mold: 20 x 20 x 5cm square mold shope.ee/6KYtAEP2kz
🌱INGREDIENTS
- 4 Eggs (65g with shell)
- 50g Extra Virgin Coconut Oil shope.ee/1Aqn0AWS6y
- 150g Evaporated Milk
- 50g Pandan Juice
- 100g White Sugar
- 200g All Purpose Flour
- 5g Instant Yeast
- 5g of Baking Powder
- 0.25tsp Salt
PANDAN JUICE
- 20g Pandan Leaves
- 70g Water
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这期和你分享一款蒸制的传统糕点，吃起来松软湿润吃多也不会上火的香兰马来糕。一般上在市集或者点心楼吃得到的口味是黑糖或者椰糖的，这次分享东南亚很常见也很受欢迎的香兰口味。
香兰的清香气味跟椰子油的味道完美的融合一起，吃起来香甜可口呢。吃不完的话可以收冰箱，要吃的时候再蒸热就可以了。不过建议不要收超过4天哦。如果你喜欢这食谱就请把它分享出去哦~
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📃文字食谱
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🔪 准备时间 ：2个小时
🍲 烹饪时间 ：30分钟
🍽️ 食谱份量 ：4粒鸡蛋
模具 ：20 x 20 x 5cm(深) 四方模具 shope.ee/6KYtAEP2kz
🌱食材
- 4粒 鸡蛋 (连壳65克)
- 50克 初榨椰子油 shope.ee/1Aqn0AWS6y
- 150克 淡奶
- 50克 香兰汁
- 100克 白糖
- 200克 中筋面粉
- 5克 即溶酵母
- 5克 泡打粉
- 0.25茶匙 盐
香兰汁
- 20克 香兰叶
- 70克 清水
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⏲时间表 Schedule
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0:00 开场简介 Intro
0:23 准备香兰汁 Prepare Pandan Juice
1:16 混合食材 Mixing Ingredients
2:49 面糊发酵 Fermentation
3:02 准备模具 Prepare Mold
3:37 预热蒸锅 Preheat Steamer
4:09 开始蒸糕 Steaming
4:30 脱模切片 Demold
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📷 Videography Equipment
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Sony A6400 Camera With 16-50mm Lens
shp.ee/kbazqhk
Sony E 50mm f/1.8 OSS Lens
shp.ee/42httxz
Boya BY-BM3032 Microphone
shp.ee/vkkqb6r
Andoer Mini Tabletop Tripod
shp.ee/i3bsmjr
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![蒸紫薯小蛋糕，天然色素、无泡打粉苏打粉 Purple Sweet Potato Steamed Cupcakes, No Baking Powder & Soda[My Lovely Recipes]](http://i.ytimg.com/vi/OAZmqmTRZ9c/mqdefault.jpg)
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應該會很香很好吃，明天就試試，謝謝分享
不客气😊
@@XiaoYen.AhSeng 做了，很香，不錯吃😋
😊😊
Thanks for sharing 👍 😊 ❤
You are welcome 😊
W😮w Thank you very much for all clear details. I will try making this. Hope you do not mind if later I may have questions.
You are welcome 😊 yes, I will try to answer your questions 👌
下次買斑斕葉揀小片，你不說還不知道，這樣簡單，一定試吓！
自己试过好多次才得到的结论 😂
好久没有做蛋糕了。这蛋糕看上去简单。这个周末要动手了。
请问你的食谱不放baking powder是不是会变成白糖糕？可以拿来拜神吗😊
不放泡打粉就会变成白糖糕或者发糕口感哦，应该可以拜神吧🤣
@@XiaoYen.AhSeng 放鸡蛋的白糖糕🤣…这个可以在空闲时做做看。这个周末还是乖乖按照食谱去做
看到都觉得香。班兰汁不需要放冰箱待一天吗？可较容易取出更浓的汁。
你喜欢更浓郁的班兰味的话可以用你说的方式来制作😊
如果不放baking powder, 只放yeast , 可以吗？
是可以的，但会没那么蓬松。会像白糖糕或传统发糕的那种口感。
一个用时间和耐心完成的糕点❤。。看起来不难哦！我家有条件用椰浆，因为我家没有两天后还健在的糕点😂😂
很好呢，新鲜的糕点最好吃👍👍
可以不放泡打粉吗？
是可以的，但会没那么蓬松。会像白糖糕或传统发糕的那种口感。
If no have extra virgin coconut oil,can replace with?
Corn oil 😊
老师您好，怎样知道面糊已发酵过头，这会导致蒸好的蛋糕表面和里面出现蜂窝状吗？
你好，发过头的面糊会回落气味也会偏酸。一般上发过头酵母回落后活力就没那么高了，所以相对的气孔也没那么多。
用竹笼可以吗？
可以的👌
如果用了santan 还需要coconut oil吗？
不需要了哦
老师早上好，我试做了，在蒸的中间过程中， 在玻璃锅盖外可 看到蛋糕已膨胀了后，又回缩，出炉前已变成大约3寸扎实的蛋糕饼😂，颜色变黄了，但很香好吃，请老师指点我哪里出错了，谢谢。❤
你好，一般上要蒸蛋糕的话建议用竹蒸笼，因为透气度会比较好，成功率也很高。用一般锅子或蒸锅的话，可以将锅盖打斜留一个缝让蒸汽能散出来。蛋糕变蛋饼一般上是因为蒸汽太多蛋糕太湿太重了才会塌下来。可以参考我们之前分享的蒸蛋糕视频，后面有心得分享 ruclips.net/video/nvIi7EyxIXk/видео.html
@@XiaoYen.AhSeng原来是这样，当时我的蒸锅在“下雨”😂，我会再试test 2😅
祝你大成功👍
请问已加入泡打粉的面糊，如果时间过久了，还未蒸的话，会影响面糊吗？比如蛋糕的蓬松度会变差吗？
你好，这要看你用的是什么泡打粉了。有分single acting 和double acting的。single acting是遇到液体就会开始发泡了，这种就要马上拿去蒸了。第二种double acting的是遇到液体会发泡，然后遇热又再发泡。
第二种的就比较适合一开始就加入。
@@XiaoYen.AhSeng谢谢老师❤
請問，已加酵母了，為何還要加泡打粉呢？
你好，因为马来糕典型的味道是有酵母的独特香味。如果单纯用酵母而已，做好的糕点会类似白糖糕那种组织。而加泡打粉呢第一能中和酵母的酸味，二就是补助发泡让蛋糕更蓬松柔软。如果你对酵母的味道有偏好的话，也可以只是使用泡打粉而已。
What is the difference between this and steam Pandan cake?
Method different & texture different 😊
Too lazy to make pandan juice, can i just put water n use pandan essence? Thank you.
Can
Thank you, Xiaoyen!
没有椰子油可以用玉米油来取代吗？
可以的😊
请问为什么蒸好了！会有一点帶黄点可以给我知道什么原因吗？
因为天然色素不像化学色素这样稳定。天然色素遇到高温容易变色。
@@XiaoYen.AhSeng 谢谢你！感恩你的回复👍👍👍
请问没有椰子油可以用菜油吗
可以的👌
可以哦🙂建议用玉米油
请问锅盖有透气的小洞，需要用湿布遮盖吗？
你好，那个小洞不需要盖的。
我每次失败😂
可以try看这食谱，有什么问题可以拿出来讨论😊