Технология приготовления односолодового выдержанного дистиллята (виски) от победителя конкурса домашних винокуров в Тольятти 2019, в номинации "Зерновые выдержанные", Венера Задыбаева. аккаунт Венера в ВК vk.com/v.zadybaev Видео, приготовления виски в домашних условиях на канале Как я делаю виски дома|Интервью с Андреем Даниловым ruclips.net/video/62xQH7BeIDQ/видео.html Как я делаю виски дома|Интервью с Николаем "БайбаК" ruclips.net/video/ioB6MWmZ-fA/видео.html Виски|Салосятов Алексей ruclips.net/video/5ZEYNx9lplc/видео.html ТАЙМИНГ К ВИДЕО 00:00:10 предисловие 00:02:14 главный герой о себе 00:04:12 используемое оборудование 00:06:44 схема сбраживания. используемое сырьё. вода. дрожжи 00:09:56 разбраживание дрожжей 00:11:55 если поймали молочно-кислое брожение 00:13:15 температура осахаривания 00:14:17 помол солода 00:15:25 внесения солода в затор. осахаривание 00:18:15 сусло бродит 00:19:02 схема дистилляции. этапы перегона 00:25:11 если поймали "пригар" на стадии потстила 00:26:52 практика. перегон браги 00:29:26 производители оборудования 00:31:03 второй перегон. перегон тела Т1, разделение на Т1.1 и Т1.2 00:33:33 третий перегон. часть 1. соединил Т.2 и Т1.2 и перегон потстилом. получение ароматного дистиллята 00:35:17 третий перегон. часть 2. после завершения части 3.1, смена прямотока на "флейту" 00:37:04 выбор дубовой бочки. работа с бочками 00:48:58 подведение итогов Приятного Вам и вдумчивого просмотра ruclips.net/video/mPoxzPr7Qz0/видео.html Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика. www.azbukavinokura.com/karta-sajta представительства проекта в соц.сетях VK vk.com/azbukavinokura Facebook facebook.com/groups/azbukavinokura/ OK ok.ru/samogon.azbuka Instagram instagram.com/azbukavinokura.com_/ Twitter twitter.com/azbuka_vinokura
Павел, скажите, зачем столько мороки с перегоном?.. Почему бы не сделать так: 1. Берем СС, включаем дефлегматор, отбираем головы. Если нужно, пускаем в отбор необходимое количество подголовий. 2. Выключаем деф, гоним прямотоком до 65-60-55% в зависимости от поставленной задачи. 3. Снова включаем деф и добираем спирт, отсекаем хвосты. В принципе можно все три фракции - подголовья, тело, спирт собрать в три разные емкости и потом уже скупажировать в зависимости от того что получилось... Ммм, как вам?..
Максим, здравствуйте. Нечто подобное пробовал. Столкнулся со следующим - п.2. после того, как выключаешь дефлегматор - в отбор летят промежуточные, т.е. изики.
Ребята, спасибо за ваш труд, этот материал очень важен и полезен. К этому нужно придти, с опытом и знаниями, печально, что многие винокуры это пока не понимают. Я сам несколько лет назад был таким же. Спасибо!!!!
В очередной раз с интересом просмотрел Ваш совместный труд - вслушиваясь в доходчивое объяснение, просмотрю ещё не раз конспектируя на будущие проекты, в свою записную книгу. Редкое и дорогое видео, очень благодарен!
Хорошее, нужное видео! Спасибо, Павел, что смог "заставить" Венера пойти на "это"... :))) Венер -молодец, он всегда на пике, всегда в поиске, всегда в экспериментах. Корректирует свою технологию постоянно, в зависимости от складывающихся обстоятельств и полученных, на данный момент результатов и знаний! Не все могут себе это позволить, хобби довольно затратное, но основываясь на данном опыте, можно многое сэкономить... :) Деление на тело1 и тело 2, да и вообще весь этот метод, имхо, очень индивидуален, но имеет место быть. Считаю, можно использовать в качестве "АЗБУКИ" для приверженцев "габриэливания", венеровский метод - усовершенствованная версия! По бочкам - очень хорошие советы, прислушайтесь! Я бочки тоже долго не вымачиваю, не вижу смысла, особенно при сильном обжиге. Неделя - максимум, пока подтекает (если это присутствует). P.S. И да, абсент Венера (в Самаре 2019) , очень понравился, абсолютно сбалансированный напиток!
Спасибо Павлу за организацию и предоставление платформы канала, а Венеру за передачу полезного опыта, причем чётко, ёмко, лаконично, без паразитных слов и затянутых эээ. Молодец, пять!)) Делал только Т1 и Т2, теперь буду пробовать также дробить и Т1.
Отличное видео! Спасибо! Думаю пересмотрю еще не один раз. Много полезного для себя узнал. Я начинающий винокур, именно зерновое направление меня заинтересовало больше всего. Вскоре предстоит пройти свой неповторимый путь)) Автору побольше побед и успехов!
Здравствуйте, 2 года занимаюсь самогоноварением. Живу в частном доме, растëт огромная алыча. Вот из неë и делаю самогон по классическому способу с двойной перегонкой , с отбором голов и хвостов. Пьëтся тяжко.... Своеобразная. Сейчас заканчиваю перегонку алычовой браги вашим методом. У меня дома 4 бочки : Allary, Партизан, Zemplen и Бочар. Бочки не нужны ! (Утрирую.)Без того такой благородный , тонкий аромат, что у меня нет слов. Хотя это алыча, а не зерновой продукт. Спасибо Вам огромное, - глаза открыли ! Здоровья Вам !
Приветствую, Паша! Отличный формат ролика! Приятно слушать и смотреть, как работает мастер! Желаю не останавливаться на этом ролике и продолжать в подобной форме! Лайк!
спасибо за отзыв. почему меня тяжело найти? - материалы у меня на канале тяжелые, т.е. продолжительные (разбив на части я бы получил больше просмотров, но для зрителей удобней, когда все в одном месте) и скорее инструкции-методички, чем развлекательные. Из-за этого мало просмотров и алгоритмы ю-туба не продвигают канал. В основном коллеги приходят по рекомендациям.
Павел, приветствую! Всё как всегда толково, очень нужная и интересная информация. Приятно слушать опытных винокуров, которые делятся своим опытом. Лайк!
Ролик пролетел она ура. Информация исчерпывающая. Венеру благодарность за работу. В контакте наблюдаю за ним, мне интересен был ром. Побольше таких видео, парни. Всем удачи.
Одно из лучших видео спасибо за искренность Спасибо ВЕНЕРУ Многие выкладывают видео что бы похвастаться или за лайки Говорят не очем этакие старик у разбитого старого корыта показывают оборудование типа байбак А у самих современные дорогие ПВК Смотрю и не раз
Отличный ролик! Жаль что очень поздно вышел. Я почти год пытался делать хлебное вино. И вот, спустя какое то время начало появляться кое какое понимания. И бац! выходит ролик, где все разжевал. Я, свои зерновые напитки, делаю почти таким же методом. Только тело 1 пускаю на глубокую ректификацию и потом соединяю тело 2 (серце) и Тело 1 (спирт) в пропорции 2 к 1. Получается замечательный ароматный напиток, даже для употребления в белом виде. Ролик Класс, зачетный. Да и вообще канал отличный просветительный, в плане приготовления домашних, крепких, спиртных напитков.
Ну что сказать, профи.. это видно когда человек уже не заморачивается на точные дозировки. Ароматика это важно, сам зерном занимаюсь, но главный критерий лично для меня это прекрасное самочувствие после "вчерашнего")) качество всегда на первом месте. И товарищ прав насчёт подгорелости напитка, только на выброс)) обязательно попробую ещё раз эту схему а-ля Габриель..))
Очень познавательно, спасибо! Благодарю Вас за то, что делитесь опытом своей работы. В данный момент я делаю недобурбон на кодзи по методу Габриэля, жду бочку. Из Вашего рассказа я почерпнул очень много интересного и полезного для себя. Односолодовый виски у меня в перспективе. Хотелось бы узнать Ваше отношение к зеленому солоду.
Спасибо большое, чувствуется большой опыт и мастерство. Очень полезное видео. Правда у меня таких технических возможностей нет, но всë равно надо пробовать.
Павел, Венер! Вы оба молодцы! Приятно, когда опытные мастера просто так делятся своими знаниями ... Винокуры и грибники разные люди))))) большой Рахмат Вам!!!!
В Магнитке еще живет один хороший винокур - Александр Вагнер. На последнем Знаке у него был самый лучший виски, по моему скромному мнению. Венеру привет с Краснодара.
Смотрю и плачу...затор 100 литров сегодня в каналию отправил(поймал "кислого")! Горе мне, горе! Что значит оставил до утра. Никогда не откладывайте на завтра то, что можно...Что дальше, всем известно.
Однажды у меня также закисла зерновая брага, 50 литров, переживал неделю, потом думаю, дай перегоню, что получится то и получится, начал перегон, запах был отвратный, но получился после двух перегонов вискарь, лучший в моей практике, к сожалению не повторишь.
ну и что не раз такое было, прям кидал туда 2йную порцию дрожжей и через 4 часа уже дрожжи заняли все сусло под себя, ну выход за такое время на процентов 5% поменьше будет и что?
Интересный ролик, спасибо! В видео ничего не сказано про медь, на сколько критично её наличие? Можно ли сделать похожий продукт на нерже, допустим с использованием медной рпн?
медь критична. без нее не убирается сера, которая будет при любом сырье. Использование медных РПН, это один из компромиссных бюджетных способов избавиться от серы
Метод Габриэля, рулит! Делал так бурбон, по рецепту Джек Дэниэлс, получился супер напиток. Ну и немного негатива. Смотрел видео некоторых блогеров. Так они пользовались данным методом, но ни единым словом не упомянули Юру " Габриэля", типа это их метод, или он всегда был. Вообще это мерзко! А тебе Павел огромная благодарность за твою работу!👍🤝
Несколько раз обращался к Юрию, с предложением экранизировать вот этот наш совместный материал. Не находит времени... www.azbukavinokura.com/post/interview-gabriel
Метод Габриэля предназначен для употребления в белом виде. Для бочки нужны примеси и время. Иначе она не работает. Будет дубовая настойка. Очень уважаю Венера, но я для бочки делаю другое. Только классический перегон.
Пробовал Габриэля. А на днях решил дробную сделать просто на потстилле. Диоптр с медью, и рпн в отводе. На 500Вт головы, на 800-900Вт тело. Крепость 83-55%. Средняя 70%. Крепость СС 23%. Изоамил ушел с головами. Возможно не весь, но не чувствуется при разведении! И напиток получился даже чище, чем при Габриэле. Теперь буду так зерновые перегонять. Хвосты отобрал 30%-е. Кольцевать! Габриэль не плох, но возни больше. И теперь не вижу в нем смысла!
А чего Вы так думаете? Ведь отличие зерна от солода только лишь в присутствии в последнем- ферментов. А метод Габриэля против переходных фракций. Зерно, солод, крахмал, мука- изоамил есть всегда....и он является переходной фракцией с изменением коэффициента ректификации в зависимости от спиртуозности в кубе. Так что для крахмало содержащих метод Габриэля "рулит" . Погон 2 - тело 1 пускаю на ректификацию. А третий с минимальным отбором голов (по запаху), и с конкретным отсечением хвостов- в удовольствие
@@mldiag5793 по методу Габриэля продукт мягче, изоамила меньше, эфиров меньше. Для огульного веселья очень хорошо, но для вдумчивого прибухивания немного не то. По мимо ферментов есть ещё один этап который вы упускаете. Сушка солода. Ароматика сложнее и интереснее.
@@nashe_hobbi всё хорошо, но ошибка в отборе голов (возможно) я так думаю. Попробуйте залить в куб сырец крепостью 25* и настроить мощность нагрева при отборе голов так, что бы спиртуозность была в районе 75*. На этой же мощности отбирайте и тело. Под конец можно немного увеличить мощность, если скорость отбора начнет снижаться. Это если для бочки. Если для щепы, то половину голов лучше отобрать покапельно, что бы снизить влияние этерификации. Либо при выдержке на щепе надо будет проветривать дистиллят что бы не получить лакокрасочный цех.
спасибо Венеру и Павлу, по данной технологии сейчас гоню аля джек даниэлс (этот ролик у меня как логарифмическая линейка) тело №3, часть №1 идёт выше 70%, аромат супер-пупер с ног сшибает))) это ещё пока медного шлема нет, тело 3 часть 2 дожимать буду на короткой царге с РПН и СПН - 92% крепости. Бочка рядом стоит вымачивается)))
Павел, спасибо Вам огромное за Ваш труд! Благодаря Вам я приобрел ПВК и буквально на днях приобщился к домашнему винокурению! П.с. я почему-то был уверен, что Вам лет 30) не сомневаюсь, что в душе еще меньше, но все же)
да, в душе 25-30, но "песок" уже сыпется... в гололед удобно :))) спасибо за высокую оценку творчества. я в ПВК не силен, базового материала про ПВК на канале пока нет. Как я вам мог помочь с его выбором?
@@AzbukaVinokura все очень просто. Я варю пиво, подписавшись на самозванцев, оценил прелесть ПВК при варке, решил приобрести котел на 80литров (до этого работал в кастрюле). У них много роликов о дистилляции, в какой-то момент ютуб порекомендовал Ваш канал, после чего твердо решил шагнуть дальше пива) так что не в ПВК суть. Еще раз спасибо!
Отличное видео Венер. А посоветуйте способ для питья в чистом виде или выдержке на щепе. Думаю многим будет интересно. Не у всех есть гаражи и большие квартиры для 30 или 50 литровых бочек. Заранее благодарю!
Если жалко спирт то после пригара нужно углевать установкой типа алковар, затем ректификация и после снова углевать. Получается просто спирт, без намека на пригар, из личного опыта, а пригар был аж из трубки дым шел.
Практически так же готовлю бочку, только сначала просушиваю чтоб средние обручи свободные стали, набиваю их, проверяю на течь, пропариваю, заливаю 40% снять агрессию
Немного не понятен момент с перегоном смеси тела 2 и тела 1.2 (34 минута видео). Я так понимаю, это низкоспиртуозный сырец. Однако после отбора голов (100 мл), уважаемый Венер показвает, что температура в кубе 83,7 и говорит, что будет гнать до 89,5 в кубе. На мой взгляд, температуры будут намного выше, так как крепость сырца небольшая. Или заливается укрепленный сырец?
Венер здравствуйте. Хотел приобрести барик из под вина в Темрюке, для зерновых. Но мне сказали , что крепкие спирты эта бочка держать не будет. Так ли это ?
В начале ролика была надежда на то что можно что то подобное исполнить у себя. После того как увидел оборудование, понял ловить нечего. Вывод что бы исполнить что то подобное нужно не меньше 100 тысяч закатать в железо. Поправьте если кто на обычном самогоном аппарате подобное может повторить. Респект автору .
Первые два перегона+первая часть третьего - используется обычный прямоточник. Для второй части третьего подойдет насадочная колонна и как мне видется достаточно царги 0.5 м с СПН
ПВК конечно рулит, но можно и без него, только трудоёмко очень. Делаю по белой схеме, с фильтрацией через сетчатый мешок с али экспресс для пива. Выжимаю мешок руками на фальшь дно куба, затем охлаждение чиллером и вношу дрожжи. Но на такие объёмы конечно нужен ПВК 😪. Спасибо за видео, обязательно попробую Вашу версию Габриэля, очень все доходчиво. Особенно интересно отсечка по температуре.
Андрей, здравствуйте. первая дегустация была запланирована на последнее воскресенье марта. Как карантин закончится и вернемся к нормальной жизни, пройдет дегустация предоставленных образцов
Добрый день. Исходя из данного контента, при таком подходе и таких бочковых возможностей, сколько должна стоить 0.7 с выдержкой от 3 лет. Я думаю примерно один год одна тысяча. Но кто захочет за такую цену брать.Отпишитесь кто сколько дал бы
Как бороться с ополисценцией? Перегоняя по вашему методу, она появляется при разбавлении готового продукта до питейнрй крепости, но появляется при прочих равных, не всегда! Не могу понять где 'косячу'.
Технология приготовления односолодового выдержанного дистиллята (виски) от
победителя конкурса домашних винокуров в Тольятти 2019,
в номинации "Зерновые выдержанные", Венера Задыбаева.
аккаунт Венера в ВК
vk.com/v.zadybaev
Видео, приготовления виски в домашних условиях на канале
Как я делаю виски дома|Интервью с Андреем Даниловым
ruclips.net/video/62xQH7BeIDQ/видео.html
Как я делаю виски дома|Интервью с Николаем "БайбаК"
ruclips.net/video/ioB6MWmZ-fA/видео.html
Виски|Салосятов Алексей
ruclips.net/video/5ZEYNx9lplc/видео.html
ТАЙМИНГ К ВИДЕО
00:00:10 предисловие
00:02:14 главный герой о себе
00:04:12 используемое оборудование
00:06:44 схема сбраживания. используемое сырьё. вода. дрожжи
00:09:56 разбраживание дрожжей
00:11:55 если поймали молочно-кислое брожение
00:13:15 температура осахаривания
00:14:17 помол солода
00:15:25 внесения солода в затор. осахаривание
00:18:15 сусло бродит
00:19:02 схема дистилляции. этапы перегона
00:25:11 если поймали "пригар" на стадии потстила
00:26:52 практика. перегон браги
00:29:26 производители оборудования
00:31:03 второй перегон. перегон тела Т1, разделение на Т1.1 и Т1.2
00:33:33 третий перегон. часть 1. соединил Т.2 и Т1.2 и перегон потстилом. получение ароматного дистиллята
00:35:17 третий перегон. часть 2. после завершения части 3.1, смена прямотока на "флейту"
00:37:04 выбор дубовой бочки. работа с бочками
00:48:58 подведение итогов
Приятного Вам и вдумчивого просмотра
ruclips.net/video/mPoxzPr7Qz0/видео.html
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavinokura.com/karta-sajta
представительства проекта в соц.сетях
VK
vk.com/azbukavinokura
Facebook
facebook.com/groups/azbukavinokura/
OK
ok.ru/samogon.azbuka
Instagram
instagram.com/azbukavinokura.com_/
Twitter
twitter.com/azbuka_vinokura
Павел, скажите, зачем столько мороки с перегоном?..
Почему бы не сделать так:
1. Берем СС, включаем дефлегматор, отбираем головы. Если нужно, пускаем в отбор необходимое количество подголовий.
2. Выключаем деф, гоним прямотоком до 65-60-55% в зависимости от поставленной задачи.
3. Снова включаем деф и добираем спирт, отсекаем хвосты.
В принципе можно все три фракции - подголовья, тело, спирт собрать в три разные емкости и потом уже скупажировать в зависимости от того что получилось...
Ммм, как вам?..
Максим, здравствуйте.
Нечто подобное пробовал.
Столкнулся со следующим -
п.2. после того, как выключаешь дефлегматор - в отбор летят промежуточные, т.е. изики.
@@AzbukaVinokura хм... а является ли тогда получаемый напиток виски в классическом смысле?..
Что-то не дошло до меня на каком этапе в теле 2 идёт отбор хвостов
Что-то не дошло до меня когда в теле 2 идёт отбор хвостов
Ребята, спасибо за ваш труд, этот материал очень важен и полезен. К этому нужно придти, с опытом и знаниями, печально, что многие винокуры это пока не понимают. Я сам несколько лет назад был таким же. Спасибо!!!!
Антон, спасибо за теплые слова.
Вижу в названии Венер Задыбаев, значит надо смотреть! Спасибо, мужчины, за передачу бесценного опыта в доступной форме
Один из лучших роликов за последний год. Автору большое спасибо.
спасибо.
В очередной раз с интересом просмотрел Ваш совместный труд - вслушиваясь в доходчивое объяснение, просмотрю ещё не раз конспектируя на будущие проекты, в свою записную книгу. Редкое и дорогое видео, очень благодарен!
Здравствуйте. Спасибо за отзыв и теплые слова🤝
Нет предела совершенству.... У каждого, свой, неповторимый путь.
Хорошее, нужное видео!
Спасибо, Павел, что смог "заставить" Венера пойти на "это"... :)))
Венер -молодец, он всегда на пике, всегда в поиске, всегда в экспериментах.
Корректирует свою технологию постоянно, в зависимости от складывающихся обстоятельств и полученных, на данный момент результатов и знаний!
Не все могут себе это позволить, хобби довольно затратное, но основываясь на данном опыте, можно многое сэкономить... :)
Деление на тело1 и тело 2, да и вообще весь этот метод, имхо, очень индивидуален, но имеет место быть.
Считаю, можно использовать в качестве "АЗБУКИ" для приверженцев "габриэливания", венеровский метод - усовершенствованная версия!
По бочкам - очень хорошие советы, прислушайтесь!
Я бочки тоже долго не вымачиваю, не вижу смысла, особенно при сильном обжиге. Неделя - максимум, пока подтекает (если это присутствует).
P.S. И да, абсент Венера (в Самаре 2019) , очень понравился, абсолютно сбалансированный напиток!
Спасибо Павлу за организацию и предоставление платформы канала, а Венеру за передачу полезного опыта, причем чётко, ёмко, лаконично, без паразитных слов и затянутых эээ. Молодец, пять!)) Делал только Т1 и Т2, теперь буду пробовать также дробить и Т1.
Сергей, здравствуйте.
Спасибо за развернутый отзыв!
Отличное видео! Спасибо! Думаю пересмотрю еще не один раз. Много полезного для себя узнал. Я начинающий винокур, именно зерновое направление меня заинтересовало больше всего. Вскоре предстоит пройти свой неповторимый путь)) Автору побольше побед и успехов!
Спасибо, что поделились ценным опытом, без пустого п..дежа, это дорогого стоит.
Красавчик Венер! По бочкам согласен с ним полностью именно так же и предполагаю использовать.
Автору спасибо за познавательный ролик.
Отличные наставления,Спасибо что обучаете,подсказываете!!!
Учится Учится и Ещё Раз Учится!!!
Отличный выпуск. Венеру респект, что поделился своим опытом.
спасибо за теплые слова
Интересный ролик и интересные тонкости и технология производства 👍
Просто мысли мои озвучил, особенно что касается бочек, респект авторам:)
Здравствуйте, 2 года занимаюсь самогоноварением. Живу в частном доме, растëт огромная алыча. Вот из неë и делаю самогон по классическому способу с двойной перегонкой , с отбором голов и хвостов. Пьëтся тяжко.... Своеобразная. Сейчас заканчиваю перегонку алычовой браги вашим методом. У меня дома 4 бочки : Allary, Партизан, Zemplen и Бочар. Бочки не нужны ! (Утрирую.)Без того такой благородный , тонкий аромат, что у меня нет слов. Хотя это алыча, а не зерновой продукт. Спасибо Вам огромное, - глаза открыли ! Здоровья Вам !
Приветствую, Паша! Отличный формат ролика! Приятно слушать и смотреть, как работает мастер! Желаю не останавливаться на этом ролике и продолжать в подобной форме! Лайк!
привет! спасибо за отзыв.
по мере сил и возможностей.
чувак это самое понятное видео! подписка полюбому, как я тебя раньше не нашел
спасибо за отзыв. почему меня тяжело найти?
- материалы у меня на канале тяжелые, т.е. продолжительные (разбив на части я бы получил больше просмотров, но для зрителей удобней, когда все в одном месте) и скорее инструкции-методички, чем развлекательные. Из-за этого мало просмотров и алгоритмы ю-туба не продвигают канал. В основном коллеги приходят по рекомендациям.
Павел, приветствую! Всё как всегда толково, очень нужная и интересная информация. Приятно слушать опытных винокуров, которые делятся своим опытом. Лайк!
Как всегда, отличный контент! Спасибо
Красава про бочки точно сказал, ни кто ничего про бочки не знают только всё пиарятся, поддерживаю тебя полностью.
Ролик пролетел она ура. Информация исчерпывающая. Венеру благодарность за работу. В контакте наблюдаю за ним, мне интересен был ром. Побольше таких видео, парни. Всем удачи.
Спасибо, крутое видео. Вопрос, не пробовали тело 1/1 пустить на отгабриэлизацию.
Как всегда, спасибо.
Павел, Венер, вы молодцы! 👍
спасибо за теплые слова!
@@AzbukaVinokura продолжайте в том же духе, верный формат у канала 👍
Венер, грамотный чувак!
Интересно! Брянский винокур так же делал.👍
В каком ролике БВ гнал по этой схеме, хочу его посмотреть тоже
@@CkuTaJlez сейчас не вспомню!)
Скиталец БВ Хлебное вино.
По поводу пригара 100% прав, максимум спасти спирт ректификацией.
Да, по другому никак. Тоже пригар поймал на ржи..
@@mistermah3829 таже хрень, рожь интересная вещь, но времени и терпения много надо, из-за клейковины..
@@Добрый.308 Когда бродила аромат был бомба,клубнично- молочный , мне так казалось! Может что солод зелёный.. Лучше бы на газу перегонял бы брагу!..
Спасибо, Павел! Снова респект!
Паша, приятно смотреть! Спасибо за прекрасный материал!
Привет 👋.
Спасибо за теплые слова 🤝.
По мере сил и возможностей🤗
Одно из лучших видео спасибо за искренность Спасибо ВЕНЕРУ Многие выкладывают видео что бы похвастаться или за лайки Говорят не очем этакие старик у разбитого старого корыта показывают оборудование типа байбак А у самих современные дорогие ПВК Смотрю и не раз
Витилевюр малтифлор, винные дрожи Франция. Я ставлю на них. Очень хорошие, но дорогие. Тоже дозировка минимальная и очень экономная
Хорошая совместная работа, и манера подачи Венера изменилась в лучшую сторону( без сигареты ). Спасибо за проект.
Спасибо за положительный отзыв🤝
Цензура не позволяет с беломором и матом. А так не хватало в некоторых эпизодов
Спасибо, хорошо и доходчиво.
Я воспользуюсь, очень крутой познавательный ролик! Спасибо!
Здравствуйте. Спасибо за отзыв.
Отпишитесь потом, как оцениваете результат.
Отличное видео максимально доходчиво. Все бы так объясняли
Все грамотно ! Спасибо !
Отличный ролик! Жаль что очень поздно вышел. Я почти год пытался делать хлебное вино. И вот, спустя какое то время начало появляться кое какое понимания. И бац! выходит ролик, где все разжевал.
Я, свои зерновые напитки, делаю почти таким же методом. Только тело 1 пускаю на глубокую ректификацию и потом соединяю тело 2 (серце) и Тело 1 (спирт) в пропорции 2 к 1. Получается замечательный ароматный напиток, даже для употребления в белом виде.
Ролик Класс, зачетный. Да и вообще канал отличный просветительный, в плане приготовления домашних, крепких, спиртных напитков.
спасибо за теплые слова
Так же делаю.Метод Габриэля.Спасибо!
Габриель никогда Т1 не разбавлял до спиртуозности браги. Ибо нефиг воду гонять..
А я и не разбавляю) .извлекаю из Т1 спирт ндрф 94-95 на колонне.
Ну что сказать, профи.. это видно когда человек уже не заморачивается на точные дозировки. Ароматика это важно, сам зерном занимаюсь, но главный критерий лично для меня это прекрасное самочувствие после "вчерашнего")) качество всегда на первом месте. И товарищ прав насчёт подгорелости напитка, только на выброс)) обязательно попробую ещё раз эту схему а-ля Габриель..))
Очень познавательно, спасибо! Благодарю Вас за то, что делитесь опытом своей работы. В данный момент я делаю недобурбон на кодзи по методу Габриэля, жду бочку. Из Вашего рассказа я почерпнул очень много интересного и полезного для себя. Односолодовый виски у меня в перспективе. Хотелось бы узнать Ваше отношение к зеленому солоду.
Спасибо большое, чувствуется большой опыт и мастерство. Очень полезное видео. Правда у меня таких технических возможностей нет, но всë равно надо пробовать.
Спасибо огромное !
От души поделился : |
Спасибо за труд, видео полезно..очень доступно! Удачи,успехов.
Спасибо за отзыв🤝
Павел, спасибо!
Венер, мое почтение. Как всегда: основательно, вдумчиво, не спеша.
Всю работу проделал Павел
@@Vener13. это совместная работа на благо сообщества. 50/50
Павел, Венер! Вы оба молодцы! Приятно, когда опытные мастера просто так делятся своими знаниями ... Винокуры и грибники разные люди))))) большой Рахмат Вам!!!!
В Магнитке еще живет один хороший винокур - Александр Вагнер. На последнем Знаке у него был самый лучший виски, по моему скромному мнению. Венеру привет с Краснодара.
Внятно и доходчиво.
Прекрасное занятие ребята спасибо.
Спасибо за работу. Отличный ролик.
спасибо за отзыв
Спасибо за очень интересное и позновательное видио👍👍👍
спасибо за отзыв
Пробовал Венеровские- рожь Ром бурбон виски В самом деле зачётные напитки!
Очень рад что понравилось моё произведение
Здравствуйте. Павел и Венер спасибо большое за видео. Очень интересно и познавательно.
Юрий, здравствуйте!
Спасибо за теплые слова 🤝.
По мере сил и возможностей🤗
Смотрю и плачу...затор 100 литров сегодня в каналию отправил(поймал "кислого")! Горе мне, горе! Что значит оставил до утра. Никогда не откладывайте на завтра то, что можно...Что дальше, всем известно.
Однажды у меня также закисла зерновая брага, 50 литров, переживал неделю, потом думаю, дай перегоню, что получится то и получится, начал перегон, запах был отвратный, но получился после двух перегонов вискарь, лучший в моей практике, к сожалению не повторишь.
Перегнал бы. У меня прокисает и белая пленка пару раз была, переганял и все норм. Единственное выход меньше
@@ДжериЛи так держать!!!
@@ДжериЛи сколько времени обычно проходит между появлением белой пленке и перегоном?
ну и что не раз такое было, прям кидал туда 2йную порцию дрожжей и через 4 часа уже дрожжи заняли все сусло под себя, ну выход за такое время на процентов 5% поменьше будет и что?
Спасибо позновательно
если поимаете пригар, и есть желание заморочиться, то углевание вам в помощь ну и фильтр типа аквафора тоже хорошо помогает, потом конечно рект
Привет!!! Видео отличное спасибо 👍все подробно. Мне видео понравилось держи Лайк.
Да, это не моя песочница! Но интерестно!
Интересный ролик, спасибо! В видео ничего не сказано про медь, на сколько критично её наличие? Можно ли сделать похожий продукт на нерже, допустим с использованием медной рпн?
можно
медь критична. без нее не убирается сера, которая будет при любом сырье.
Использование медных РПН, это один из компромиссных бюджетных способов избавиться от серы
А можно сразу налить в брадильную бочку воду 70 градусов, и засыпать солод и там же сбродить??
можно
да, если температура опустится до 62-63
Спасибо! Подробное руководство к совершенству!
Благодарю за информативный ролик!
Метод Габриэля, рулит! Делал так бурбон, по рецепту Джек Дэниэлс, получился супер напиток. Ну и немного негатива. Смотрел видео некоторых блогеров. Так они пользовались данным методом, но ни единым словом не упомянули Юру " Габриэля", типа это их метод, или он всегда был. Вообще это мерзко! А тебе Павел огромная благодарность за твою работу!👍🤝
Этот метод ещё в 19 веке был известен
Несколько раз обращался к Юрию, с предложением экранизировать вот этот наш совместный материал. Не находит времени...
www.azbukavinokura.com/post/interview-gabriel
Метод Габриэля предназначен для употребления в белом виде. Для бочки нужны примеси и время. Иначе она не работает. Будет дубовая настойка. Очень уважаю Венера, но я для бочки делаю другое. Только классический перегон.
Спасибо,все очень доходчиво и интересно.
просмотрел почти час на одном дыхании!
Спасибо, Люди!!! Подход очень вдумчивый!!!
Метод Габриэля хорош для работы с зерном. Получаются добротные бленды. Но для работы с солодом я бы технологию не пользовал.
Пробовал Габриэля. А на днях решил дробную сделать просто на потстилле. Диоптр с медью, и рпн в отводе. На 500Вт головы, на 800-900Вт тело. Крепость 83-55%. Средняя 70%. Крепость СС 23%. Изоамил ушел с головами. Возможно не весь, но не чувствуется при разведении! И напиток получился даже чище, чем при Габриэле. Теперь буду так зерновые перегонять. Хвосты отобрал 30%-е. Кольцевать! Габриэль не плох, но возни больше. И теперь не вижу в нем смысла!
А чего Вы так думаете? Ведь отличие зерна от солода только лишь в присутствии в последнем- ферментов. А метод Габриэля против переходных фракций.
Зерно, солод, крахмал, мука- изоамил есть всегда....и он является переходной фракцией с изменением коэффициента ректификации в зависимости от спиртуозности в кубе. Так что для крахмало содержащих метод Габриэля "рулит" .
Погон 2 - тело 1 пускаю на ректификацию. А третий с минимальным отбором голов (по запаху), и с конкретным отсечением хвостов- в удовольствие
@@nashe_hobbi Наличие в конечном продукте кол-ва изоамила , каждый выбирает для себя. Я люблю чистый напиток!
@@mldiag5793 по методу Габриэля продукт мягче, изоамила меньше, эфиров меньше. Для огульного веселья очень хорошо, но для вдумчивого прибухивания немного не то. По мимо ферментов есть ещё один этап который вы упускаете. Сушка солода. Ароматика сложнее и интереснее.
@@nashe_hobbi всё хорошо, но ошибка в отборе голов (возможно) я так думаю. Попробуйте залить в куб сырец крепостью 25* и настроить мощность нагрева при отборе голов так, что бы спиртуозность была в районе 75*. На этой же мощности отбирайте и тело. Под конец можно немного увеличить мощность, если скорость отбора начнет снижаться. Это если для бочки. Если для щепы, то половину голов лучше отобрать покапельно, что бы снизить влияние этерификации. Либо при выдержке на щепе надо будет проветривать дистиллят что бы не получить лакокрасочный цех.
спасибо Венеру и Павлу, по данной технологии сейчас гоню аля джек даниэлс (этот ролик у меня как логарифмическая линейка) тело №3, часть №1 идёт выше 70%, аромат супер-пупер с ног сшибает))) это ещё пока медного шлема нет, тело 3 часть 2 дожимать буду на короткой царге с РПН и СПН - 92% крепости. Бочка рядом стоит вымачивается)))
Молодец. Что то подчеркнул для себя.
Интересный метод, попробую как нибудь всё же
Да это для профи. нам даже и смотреть нечего, слюнями захлебнемся. спасибо, удачи вам
первые три перегона - банальный прямоток.
последний - колонна я небольшим укреплением (царга с рпн, будет близкой альтернативой флейте)
Павел, спасибо Вам огромное за Ваш труд! Благодаря Вам я приобрел ПВК и буквально на днях приобщился к домашнему винокурению!
П.с. я почему-то был уверен, что Вам лет 30) не сомневаюсь, что в душе еще меньше, но все же)
да, в душе 25-30, но "песок" уже сыпется... в гололед удобно :)))
спасибо за высокую оценку творчества.
я в ПВК не силен, базового материала про ПВК на канале пока нет. Как я вам мог помочь с его выбором?
@@AzbukaVinokura все очень просто. Я варю пиво, подписавшись на самозванцев, оценил прелесть ПВК при варке, решил приобрести котел на 80литров (до этого работал в кастрюле). У них много роликов о дистилляции, в какой-то момент ютуб порекомендовал Ваш канал, после чего твердо решил шагнуть дальше пива) так что не в ПВК суть. Еще раз спасибо!
@@sorokinam110 когда то уменя тоже был щенячий восторг от пвк 120л. Через месяц я понял как же это уныло..
@@hydoichannel5260 что разочаровало? К чему в итоге пришли? Просто сам мечтаю о пвк.
@@eduardramazanov9791 пвк 280л
Отличное видео Венер. А посоветуйте способ для питья в чистом виде или выдержке на щепе. Думаю многим будет интересно. Не у всех есть гаражи и большие квартиры для 30 или 50 литровых бочек. Заранее благодарю!
Это есть у меня на странице
все четко ясно и понятно,красава мужик
Здравствуйте. Спасибо за положительный отзыв 🤝
У меня мозг закипел.
Если жалко спирт то после пригара нужно углевать установкой типа алковар, затем ректификация и после снова углевать. Получается просто спирт, без намека на пригар, из личного опыта, а пригар был аж из трубки дым шел.
Круть! Ясность полная.
Красава
Габриель как он есть. Сам так делал. Автор правильно все говорит!
В основе - да, очень похоже.
В каком месте здесь Габриель? Вы форум читали? Где Юрий Т1 разбавляет до крепости браги?
Практически так же готовлю бочку, только сначала просушиваю чтоб средние обручи свободные стали, набиваю их, проверяю на течь, пропариваю, заливаю 40% снять агрессию
Тоже отжимаю дробину прессом, только когда отбродит, в день перегонки.... Думается, что выход больше, имхо.... Хорошее видео...
А я так и не всосал, нафига ее отжимать если есть пвк?
@@hydoichannel5260 меньше вони в помещении при перегонке, быстрее происходит нагрев, мои домашние перестали ругаться на запах.....
Немного не понятен момент с перегоном смеси тела 2 и тела 1.2 (34 минута видео). Я так понимаю, это низкоспиртуозный сырец. Однако после отбора голов (100 мл), уважаемый Венер показвает, что температура в кубе 83,7 и говорит, что будет гнать до 89,5 в кубе. На мой взгляд, температуры будут намного выше, так как крепость сырца небольшая. Или заливается укрепленный сырец?
Венер здравствуйте. Хотел приобрести барик из под вина в Темрюке, для зерновых. Но мне сказали , что крепкие спирты эта бочка держать не будет. Так ли это ?
Очень интересно и полезно... Сколько же я делаю ошибок.... :)
Спасибо за видео.
В начале ролика была надежда на то что можно что то подобное исполнить у себя. После того как увидел оборудование, понял ловить нечего. Вывод что бы исполнить что то подобное нужно не меньше 100 тысяч закатать в железо. Поправьте если кто на обычном самогоном аппарате подобное может повторить. Респект автору .
Первые два перегона+первая часть третьего - используется обычный прямоточник. Для второй части третьего подойдет насадочная колонна и как мне видется достаточно царги 0.5 м с СПН
Чуток больше 100 т.
ПВК конечно рулит, но можно и без него, только трудоёмко очень. Делаю по белой схеме, с фильтрацией через сетчатый мешок с али экспресс для пива. Выжимаю мешок руками на фальшь дно куба, затем охлаждение чиллером и вношу дрожжи. Но на такие объёмы конечно нужен ПВК 😪. Спасибо за видео, обязательно попробую Вашу версию Габриэля, очень все доходчиво. Особенно интересно отсечка по температуре.
Венер, расскажите пожалуйста, бочки каких производителей у вас? и какие посоветуете начинающим.
Зайдите на страницу в ВК там есть
Тело 3 часть 1 перегоняешь как есть или разводишь до 10%?
Как и есть 29 %
@@Vener13. классное видео! Просто и доходчиво. Скажи, Венер, - тело два не увидел как ты хвосты отделяешь.... На каком этапе?
Очень интересно, спасибо
Спасибо за отзыв 🤝
Павел, приветствую. Когда будет первый конкурс в рамках в Double Dram анонсированный вами несколько месяцев тому назад?
Андрей, здравствуйте.
первая дегустация была запланирована на последнее воскресенье марта.
Как карантин закончится и вернемся к нормальной жизни, пройдет дегустация предоставленных образцов
Пригоревший спирт сырец не выливайте! На 1метровой 2хдюймовой царге с спн 3.5мм при ректификации получается 96.6 без запаха гари!
А до какого момента вы отбираете продукт на флейте? На что ориентируетесь?
Здравствуйте, бочки полностью вощеные?
На крышке озонатор? Как от него дрожжи сберечь?
Добрый день. Исходя из данного контента, при таком подходе и таких бочковых возможностей, сколько должна стоить 0.7 с выдержкой от 3 лет. Я думаю примерно один год одна тысяча. Но кто захочет за такую цену брать.Отпишитесь кто сколько дал бы
Как бороться с ополисценцией?
Перегоняя по вашему методу, она появляется при разбавлении готового продукта до питейнрй крепости, но появляется при прочих равных, не всегда!
Не могу понять где 'косячу'.
Кпкая спиртуозность в кубе при третьем перегоне? Тоже 10-ть?
Здравствуйте, при перегоне Т3 Ч.1 нужно разбавлять до 10% или оставлять как есть? У меня Т1.2 и Т2 получился 21%.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста фруктовые браги можно гнать по такой схеме?
Нет
@@Vener13. Спасибо.
Видел на видео медную ватавку для куба. Подскажите где такой посмотреть. Ку,б 37 литров Люкстаил. Спасибо.
Сайт Сан Саныч Самогонщиков
Сколько в итоге фермента Г на 140 литров браги положили?
Две чайные ложки