Fried Carbonara Pasta: Luciano Monisilio's Anti-Waste Recipe
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- Опубликовано: 6 апр 2024
- For Carbonara Day, we couldn't resist sharing a noteworthy recipe 😏
After the classic carbonara recipe, today we're back with a dish for not wasting leftover carbonara (yes, we know, when does that ever happen? Just in case!). Theoretically, we're talking about a recovery dish, but let's be honest: no one could ever consider fried carbonara as a fallback recipe... agree?
Thanks to a creamy foam of pecorino fondue, a light and enveloping batter, and a crispy fry, Luciano Monosilio brings to the table an appetizer so good that it's worth exaggerating with portions of carbonara just to have an excuse to serve it.
00:29 INGREDIENTS
01:00 PECORINO FONDUE
03:25 PASTA PREPARATION
04:17 REST AND COOLING
04:37 BATTER
05:47 CUTTING AND BREADING
08:43 FRYING
10:39 PLATING
11:33 SUMMARY
READ THE FULL RECIPE👇
Ingredients:
Serves 4
Total preparation time: 20 min
Cooking time: 5 min
Resting time: 1 hour in the refrigerator
30 min for the siphon
For the pasta:
Leftover Carbonara, 4 portions
Vegetable oil for frying, as needed
Black pepper, as needed
For the breading:
All-purpose flour, 100 g
Water, 100g
Panko breadcrumbs, 300g
For the Pecorino fondue:
Pecorino Romano cheese, 80g
Fresh cream, 80g
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Leggi la ricetta completa in descrizione 👆
Come fa' ad avanzare una carbonara 😳
Siamo d'accordissimo! Ma tutto può succedere e chi siamo noi per non essere pronti a ogni evenienza 😎
Que tipo de carga lleva el sifón? es como algún gas? Saludos!
😉😋😋😋😋😋😋
Amico mio e vecchia,la faccio da una 10ina di anni,sei arrivato dopo
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂 davvero da ridere🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
100g d'acqua su 100 di farina è poco, la pastella viene estremamente densa, molto più di quella che si vede, almeno 150/170 per quella fluidità
Questo canale e' fantastico, ci fanno vedere cose sublimi, hanno il solo difetto che le quantita' che mettono nelle descrizioni sono un po' a caso, non so se fanno una stima o peggio si fidano di quello che dicono gli chef, che spesso e volentieri vanno ad occhio ma se poi se ti devono dire quanto hanno messo di una cosa ti dicono un numero completamente sballato. Questo stesso chef, che tra parentesi stimo molto, in un altro video su un altro canale ha detto che bisogna salare la pasta quando si fa bollire con il 10% di sale (su 1 litro di acqua sarebbero 100 grammi....), quando in realta' la regola base sarebbe di 10 grammi per un litro (anche se spesso si mette qualcosa meno). Lo chef chiaramente quando sala l'acqua va ad occhio e non mettera' mai 100 grammi ma correttamente i 7-8 standard.
@@profchaos9001 Ciao! Grazie del feedback, possiamo capire quello che intendi: qui su RUclips mettiamo alcune lezione tratte dai corsi con le dosi in descrizione ma acquistando i corsi potete trovare tutta la preparazione dettagliata nel ricettario. Inoltre essendo appunto degli estratti dai corsi, spesso questi si completano anche con le altre lezioni, in cui lo Chef fornisce indicazioni generali o consigli più specifici, perciò potrebbero risultare meno facili da replicare ☺
Molto, molto bello....se ci fosse segnalato anche un dosaggio sarebbe perfetto grazie
Gli ingredienti sono nella descrizione
Trovi la ricetta completa in descrizione 🥰
Cette recette peut être utilisée pour toute sorte de pâtes ……l assiette d une autre couleur que blanche donnerait au plat plus d elegance