Igles Corelli's Pumpkin Cappellacci: Emilian Tradition on the Plate
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- Опубликовано: 21 окт 2023
- Here's a new video lesson with Chef Igles Corelli, teaching you an irresistible autumn classic: pumpkin cappellacci. The lesson is taken from his course on fresh egg pasta at Acadèmia.tv and is truly a burst of flavor!
In this lesson, Igles Corelli reveals his passion for Emilian and Romagnan cuisine, guiding you in making homemade pumpkin cappellacci. You'll discover how to use Mantuan pumpkin or the delightful Ferrarese September violina pumpkin to create these masterpieces of fresh pasta!
But it doesn't end there: the Chef adds his brilliant touch by pairing the pumpkin cappellacci with candied oranges and sesame seeds. This unique combination of flavors and textures will tantalize your palate in surprising ways.
Hurry to prepare this Emilian and Romagnan delicacy right from the kitchen of an expert.
Like, subscribe to the channel, and become a master of fresh pasta with Igles Corelli!
02:31 INGREDIENTS
03:10 CLEANING AND CUTTING PUMPKIN
04:11 PUMPKIN COOKING
04:45 FILLING PREPARATION
06:26 FILLING RESTING
06:49 ORANGE ZEST CUTTING
07:39 ZEST COOKING
09:33 FRESH PASTA ROLLING
11:27 CAPPELLACCI FILLING
13:12 CAPPELLACCI COOKING
13:53 SEASONING
14:36 PLATING AND GARNISHING
15:24 SUMMARY
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Per scaricare tutta la ricetta completa clicca sul link in descrizione 👆
12:33
Corelli sei uno spettacolo!
Questi video di Accademia mi ispirano l'accostamento cucina musica: con il cognome Corelli l'abbinamento è facilitato. Onore allo Chef !!!
Sono il ricordo di tutta la mia infanzia, catiena al zadron ❤
Corelli è il TOP! Un mito
Grazie mille Chef!!!!! Anch'io li faccio così ❤❤❤
Anche che non ho visto completamente il video ti metto ugualmente un bel mi piace perche mi sei simpaticissimo ❤
Grande piatto chef!!
Adoro i tortelli di zucca❤
❤
👏👏👏👏👏👏
Io faccio con burro e savia! Grazie della tua ricetta, li farò.
diventerai una donna di buon senso e di equilibrio spirituale ... d'altra parte, con il tuo nome ... 😇😂
Grande Chef/Prof, quanti ricordi...
Mitico … grazie !!! Tra li faccio grazie mille !!! Da Avignoun in Provenza
Facci sapere come ti vengono! 🤩
@ certo… normalmente faccio quello mantovano … per aver imparato solo quello ! Adesso due spari nella canna 😂😂😂
L'acqua della scorza d'arancia va tenuta, la si mette in frigo e la si beve soprattutto d'inverno per un apporto ottimo di vitamina C. Meglio ancora se aggiunto un pochino di zenzero che lenisce i dolori allo stomaco ed aiuta contro la gastrite e depura il fisico.
Looking great! What pasta is used? Egg pasta?
Yes, that's exactly homemade fresh egg pasta! You can find the recipe in the pasta masterclass on academia.tv 😋
@ I will try to make this delicious pasta soon!
Guardate che nei primi anni 90 questo Igles Corelli - non così noto al grande pubblico - faceva il capo di una rinomatissima cucina dove operava pure un certo Bruno Barbieri...
Esatto, era a capo dello staff di cucina de Il Trigabolo di Argenta, uno dei ristoranti in assoluto più importanti ed innovativi d'Italia, ammirato e celebrato dal mondo intero
Con un nome come Igles, poteva solo essere ferrarese!
Partendo dal lato si risparmia molta pasta, non dal centro.
Ma non è capace di usare il
mattarello ?!!!!