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COCHINITA PIBIL “en la estufa” | Receta Yucateca | Toque y Sazón
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- Опубликовано: 8 июн 2017
- Les comparto una de las recetas consentidas de la Península de Yucatan, la “COCHINITA PIBIL” explicada paso a paso para que la puedan preparar desde la comodidad de su casa, te encantará!!
INGREDIENTES:
Hojas de plátano c/n
Carne de cerdo:
1 ½ de costilla
1 ½ de maciza
200 gr de codillo
500 gr de patitas
Para el recado blanco:
30 gr de pimientas gordas
2 clavos de olor
Canela en polvo c/n
Cominos en polvo c/n
60 gr de cebolla blanca
Orégano c/n
Cilantro fresco c/n
Sal c/n
Para el adobo:
100 gr de pasta de achiote
3 cucharadas de recado blanco
500 ml de jugo de naranja
Sal c/n
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No he visto nada mas hermoso, que esa tortilla con su carnita de cochinita y su respectiva salsita de habanero. Todo un arte ! .
en verdad es una autentica delicia!! saludos Maddison
Tienes toda la razon Maddison, Y como dice Jesus FOOD ROMANCE
una pregunta ¿a la carne no se le pone sal? gracias, espero su respuesta y muy buenas recetas
puedes hacerlo, sólo nivela la del adobo con la de la carne, de preferencia si sazonas la carne dejala reposar una hora ésto para que absorba y abra las fibras muscuares y le facilite el trabajo al adobo, saludos!!
Maddison Nuñez apoco pues aqui tienes un buen yucateko cuando quieras mi reyna te cocino
Soy yucateca y claro que se antoja tu receta, no le cambiaste nada, y la cebolla se prepara exactamente como lo dices. Gracias! Provecho a todos
Si donde estoy no hay por el momento ningún tipo de naranja, solo limones. Que hago?
@@berenicecruzjimenez163 compra un jugo de caja y mezcla con limones, asi le hice yo
Perdón por mi pregunta pero quisiera saber si se puede preparar de la misma manera en oya exprés (de vapor) , digo por aquello del gas y del tiempo 🙈🙈😬😬 gracias
@@monisbuitron8095 si se puede, dura 22 minutos exactamente cocinando 2 kilos de carne. Saludos!
@@liligogo1932 Hola necesito de tu ayuda, voy a hacer esta receta para el cumpleaños de mi suegra, 5 o 6 kilos aproximadamente, la puedo cocer en el horno de la estufa??cuanto tiempo y grados?? AYUDAME POR FAVOR 😰
Wow por primera vez veo que alguien que no es yucateco hace la auténtica receta soy yucateca y ya soy tu admiradora numero uno
Me pueden ayudar el 500mg de jugo por cada kilo o por todo ?
tienes que agregarle un poco de agua cuando termina de agregar el recado en la carne...
@@toledo06reyes26 entonces como va ilustrame ? Ha ya se vieja escuela no dan la receta .i.
Sony Mena yo estaba buscando la receta original, encontré este video, hicimos la receta mi hijo de 10 años y yo, quedó exquisita, agradesco al autor de este video la investigación que realizó en la tierra de la cochinita y que pudiera tener el acierto en realizar la receta y compartirla, con tu opinión me siento muy feliz de saber que me acerqué a el sur de nuestro país a través de una receta original, saludos 👏🏼👏🏼👏🏼😃😃😃😃😃
@@berranbri... Hola que tal, ya que tuviste la oportunidad de realizar la receta, me preguntaba si 500 ml de naranja agria no es mucho? De antemano muchas gracias 😊.
Amigo, eres un master. Hace algunos días por la noche leí tu receta y se me antojó de a madre. Porque déjame decirte que para un servidor la cochinita pibil es el platillo más exquisito de este país. Digo, para mí. Y no es sencillo encontrar un buen sabor, incluso en Yucatán. La cosa es que yo preparaba una cochinita pibil en la olla express que les encantaba a mis familiares. Bueno, leí tu receta, conseguí los ingredientes, desde ayer puse a marinar la carne. Hoy la cocí de acuerdo a tus indicaciones y el resultado fue espectacular. De igual manera esa salsa de chiles habaneros asados con cebolla y naranja agria, mmm que ricos. Por eso yo estoy muy agradecido contigo por haberte tomado el tiempo de mostrarnos esta extraordinaria receta. Saludos amigo
Excelente!! Saludos bro 😉
Luis Montes me puedes orientar y decirme cuánto tiempo se deja en la olla express, voy a preparar como 3 kilos... gracias
Tienes razón, en algunos restaurantes de Mérida no se me ha hecho tan buena la cochinita. Pero la gente que vive ahí sabe en qué lugares la preparan como debe de ser, mi suegra tiene unos amigos que saben donde comprar y encargar todo bueno y es la mejor cochinita que he probado. Intenta prepararla en la olla lenta (con las hojas de plátano), verás que te va a gustar.
@@teresalechuga2825 tarda 22 minutos exactamente en olla expres, saludos
Eres sumamente simpático y explicas todo super.bien y muy interesante en tu video! Soy tu nueva admiradora alemana y te mando Muchos saludos desde Düsseldorf, Alemania
Muchacho esta receta que sugeriste y yo ya la realicé....te lo comento, es algo tan delicioso que no tiene madre y sobre todo acompañada con esa salsita le da un complemento súper especial (con Chile o sin Chile ) pero debe ser preparada con CEBOLLA MORADA Y JUGO DE NARANJA AGRIA...He dicho ....Saludos a todos....bueno espero que mi comentario se publique y todos sepan lo que es la verdadera COCHINITA PIBIL...Adieu (Adiós)
Exquisita. Mi nuera me la recomendó, vine la busqué y me enamoré de su receta.
Hola ya la probe en un pueblo de yucatan el cerdo enterrado tiene un sabor no se ni como describirlo me chipaba hasta lis dedos riquisima la cochinita pibil saludos de veeacruz 🙅♀️🙋♀️❤🌹🌈❤🌹🌈❤🌹🌹🌈❤🌹❤🌿❤🌹
Hola disculpa , en qué pueblo lo probaste XFA que lugar me recomiendas, Dios mediante que pase todo esto quería ir para allá
Hola era en una casa de una maestra y fue un fin de año no me acuerdo del pueblo deja qud le pregunte a mi hijo como se llama el pueblo 🙅♀️🙋♀️Bendiciones saludos de veracruz
@@mariadelosangelesgloriafig504 gracias por responder, ojalá su hijo le pueda decir que pueblo era , gracias , saludos! un abrazo :)
La preparé y me quedó deliciosa. Y la hice con espaldilla. Wooooow. Solo seguí tus indicaciones. Mil gracias.
La haré tal cual para cenar en fin de año 2019.a ver si me queda igual de rica. Muchas gracias!!!!
Actualización 1o de , enero 2020
Fue un éxito!
Salió buenísima!
A todos les encantó y me felicitaron mucho.
Muchísimas gracias por la receta!!!!!
Yo también la hice para mí esposo Japonés , siguiendo todos los pasos al pie de la letra!!!! Nos facino!!!
Muchas gracias por esta receta!!! Soy Argentina viviendo en Australia y enamorada de Yucatán. Gracias a vos en Australia se cocina la cochinita más Rica!!!
Busqué y busqué la receta perfecta... Y fué ésta.
Estoy segura me quedará exquisita.
Gracias por compartir!
Holaaaa, gracias amo la gastronomia mexicana ❤ soy Hondureña y tengo ya un puestesito de tacos, voy s probar tu receta y la intentare replicar ese sabor tan rico aqui en mi tierra
Este niño como da recetas ricas, Dios lo bendiga
Ya lo hice y me quedo de rechupete!! Pero me gusta repetir tu vídeo, me encantan tus recetas soy del puerto de Veracruz.
Excelente receta!! Mi papá es un experto y siempre hace un comentario y dice que la cochinita no lleva laurel y tú así lo hiciste felicidades!!!. Y si es verdad la cebollita lleva el habanero picado en crudo pero igual asado queda muy sabroso. Este estilo en la estufa se llama akat. Gracias por compartir
Estuve asi de ponerle laurel pero decidí no hacerlo para no modificar la receta original del video y por lo que estoy leyendo es la misma que usan en Yucatán. Saludos desde Veracruz
No sé por qué no había dado con este canal, excelente contenido!
Hola....Seguí tus sugerencias paso a paso de cómo preparar la cochinita y mis invitados quedaron encantados les gustó muchísimo. Muchas gracias por Subir tus recetas
A mi me facina como explica todo este chef, además es súper humilde y sus resetas son riquísimas. Yo he echo varias de sus recetas y me quedan para ocuparse los dedos
Estelita Sánchez soy aficionado a la cocina y coincido con tus comentarios ...este chef es sencillo y extraordinario....espero que nadie divulgue mi teléfono y menos mis comentarios... soy novato en esto pero si quisiera saber en este momento sus comentarios, antes que mil personas que están en turno
Ya es la segunda vez que la hago y está... Riquísima... Los sabores me transportan a ese hermoso estado Yucatán.
Bravo 👌 se me hace agua la boca 😋la voy a preparar felicidades
Lo hice y me quedo ummm muy rico no soy Mexicana pero este chef me encanta como lo explica
Delicioso, muy buena receta, te agradezco muchísimo que subieras este video. Quedó igualito
ES USTED UN BUENAZO JOVEN SU MADRE Y ESPOSA DEBEN ESTAR MUY ORGULLOSAS DE USTED FELICIDADES Y MUCHAS GRACIAS ATTE ANITA
Solo de ver ya se me antojo la voy hacer !!! Yupiiiiii
Deliciosa, ya la preparé y fue un éxito. Gracias por compartir.
Yo también ya le e preparado dos veces, lo único que me equivoque en la cantidad del a achiote y le puse bastante más en la primera vez y la segunda vez si seguí todo al pie de la letra pero terminé poniéndole más achiote porque si queda más rico y hoy voy a hacer de nuevo 😋
Hasta q x fin encontré esta receta con todo los ingredientes adecuados para su sabor original . Bendiciones 😘
Me fascinó tu forma de explicar , mucha humildad en ti..
Tengo más de 3 años haciendo esta receta. Felicidades queda exquisita la cochina. El mejor video de cocinita excelente receta. Felicidades 👏
No me perdere esta riquisima receta..ya me la estoy saboriando
Tu receta es lo mas más parecido gracias por compartir chef te admiro no eres egoísta gracias
La habia preparado como 2 veces y nada que me salia ....con tu receta quedo deliii la degustamos un diciembre a todos les gusto....eso si combino naranja agria con dulce recomendacion de otra persona...por fin quedo ricaaa...
Q tal chef no pues no t la sacaste t la arrancaste.
Esa receta la habia buscado x años ya q soy trailero y si he comido mucha cochinita en todo yucatan pero no m daban la receta y en cuanto llegue a MEXICO t platico como m quedo.
SALU2 sólo a los buenos desde texcoco atte Miguel puerquito dolores desde texcoco.
Riquísima cochinita, yo ya la prepare y me quedo a todo dar, y la acompañe con unos panuchos y 😋frijoles, cebolla morada y frijoles quedó fabulosa 🌟 excelente
Muy bien y fácil tu receta amigo gracias por compartirla
¡Se ve deliciosa! 👏🏼👏🏼👏🏼 Felicidades y gracias por compartir.
Me quedo riquísimo 🐷🐽😋 , segunda vez que lo hago , gracias 😊
Ya la prepare tal como diste la receta, asta el chile habanero con la cebolla morada y naranja, gusto tanto que me pidieron hacerla, para 60 personas la familia quedó encantada gracias por tu receta
Muchas gracias por la receta, nunca había preparado cochinita pibil pero me quedó deliciosaaaaa, por mucho la receta de usted es de las más completas, tiene una sub más 😀
Riquísima sé me hizo agua la boca
hermano me salvasrte la naviidad sera mi cena eres el mejor saludos desde chiapas sere tu fans
Que Chabrochooooo! Yo lo he hecho con pollo y queda de ma ra vi llaaaaaaaa 💞💖🙌 gracias por tus recetas ...el 31 hicimos nuestra barbacoa con tu receta y nos chupamos los dedos!!!!!! Dios te bendiga ...excelente todo
Muy rica !!
Gracias por compartir,la hice para el cumple de mi hija que le encanta ...
La hice con una variante, la cociné en una olla eléctrica de cocción lenta y quedó deliciosa. La cociné para mi familia , hicimos tortas acompañadas de las cebollitas encurtidas con habanero y una salsita cremosa también de habanero. Fue todo un éxito. Gracias por la receta ❤
que delicia a prender aser toda clase de comida me gustaría muestren lo tradicional de este mes día del muerto el piv. yo lla ise espagueti me salió genial sabroso lla vi la cochinita pibil se sabroso lo compra uno no tiene olor de la cochinita parece solo sancochado lo asen mi felicitaciones al programa y a los maestros bendiciones para todos ustedes gracias 😇
La mejor receta que pude encontrar después de ver muchísimas, te felicito y me suscribo. Explicas de maravilla se te entiende todo perfecto. Tengo que hacer tu receta!!!
Deliciosa, ya la preparé ayer. Gracias por su receta.
Que maravilla de receta!!! gracias Chef tus recetas son de alta calidad y se ven buenísimas!!!!!!! Te felicito!!!
Soy cocinero y se me antojo unos tacos de cochinita mañana voy adesallunar eso saludo desde cancun buena receta paisano
comete una torta por mi, saludos miriam
@@TOQUEYSAZON soy hombre amigo paisano y no torta desallunamos cochinita en taquitos muy rica
FELICIDADES !!!!!! QUEDO MUY BUENA Y HA DE ESTAR DELICIOSA, LINDO CARÁCTER Y FÁCIL LA EXPLICACIÓN 👍👏👏👏👏👏 DE TOLUCA ESTADO DE MEXICO
Yo ya la hice 2 veces queda muy rica háganla tal cual y se chuparan los dedos y todo gracias a nuestro master cheff, al cuål le doy mis felicitaciones x compartirnos la verdadera receta como esta no hay otra igual gracias cheff👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌
De casualidad no se amarga la carne por que toca el caldo con las hojas de platano, es que lo quiero preparar y no tengo vaporera, de antemano mil gracias
Para nada..al contrario, el sabor de la hoja de plátano lo hace más rico. Si no lleva las hojas sería solo adobado de puerco y no cochinita.
Buenos días. Se ve exquisito,yo viví en Mérida y es un manjar!! Se ve igualita a la cocinita de Mérida!!! 😃
Tu receta ya la puse en práctica hasta en eventos familiares, les ah encantado, y hoy la haré para 50 personas, muy rica tú receta.
Cuantos kilos de carne te alcanza para esa cantidad de personas .
la mejor receta que he visto de la cochinita, muchas gracias Chef
muchas gracias, saludos!
En Yucatán comemos cochinita cada domingo, es una tradición 😂
ya me di cuenta jeje me estoy acostumbrando...saludos!!
Quien como tu
Ibrahim CU rica la cochinita
Ibrahim CU hola entonces este video si me lo recomidas bueno esta receta?
Ibrahim CU es que la vd es una delicia !!!!😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Por mucho la mejor receta que te puedes encontrar en RUclips... 👏👏👏👏👏👏
Wow la mejor receta hasta ahora, ese recado blanco es el secreto.
Todo lo que preparas se me antoja me da hambre aunque ya haya comido.
comeré por ti jeje saludos
que comida,queee voz, !!!!!!me encantasss😙
Mi novio es escocés y comimos taquitos de un restaurante mexicano y le encantó (vivimos en Hungría) y precisamente pedí achiote para preparar sin haber visto la receta jajaja pero ya me emocionéee! Espero que le guste el mío. Muchas gracias por el vídeo!!!
Deliciosa tu receta de cochinita pibil mi chavos y tu cebolla y chile se ven sabrosas
La mejor receta que he visto ..gracias x compartirnos tu arte.
Mmmmmm que delicia la are
Regresé para agradecerte por tan estupenda receta ayer festejamos Acción de Gracias y la verdad que me e quedado encantada con tan magnifico sabor.GRACIAS por compartirla,me quito el sombrero contigo,wow!!!que receta!!!❤❤❤
Es un placer, me da mucho gusto que haya sido de tu agrado y lo hayan disfrutado en familia, te mando un abrazo enorme y mil gracias por tu tiempo en escribirme, saludos 😉
Me encantó tu receta de Cochinita Pibil!😋😋😋😋😋😋
Saludos y gracias por la receta de la cochinita y se elaboración y o la mandó hacer cada año por mi cumpleaños.
Muchas gracias por compartir la estoy preparando en este momento tengo visitas mañana y eso servire saludos
mi chef favorito!!!!!
Nunca había preparado el platillo, y siguiendo esta receta fue TODO UN ÉXITO!!!! Quedó riquísima 🤗. Gracias por compartir 🤗💕
Riquisimas recetas y las saborea qu se antoja.
Exelente receta, muy bien explicada, por favor siga compartiendo recetas típicas de la región (La Península Yucateca)
claro que si Maria, seguiré compartiendoles recetas de la peninsula con mucho gusto, saludos!!
Riquisima gracias por compartir
❤❤❤❤
Se ve muy rico
Mi esposos es de Campeche y siempre habla de famosa "la cochinita pibil"
Pronto sera su cumpleaños
Lo sorprendere 😁😁😁
Graciias x la receta
mega padre está comida y muy rica saluditos y que Dios cuide tus lindas recetas muy ricas con unas frías jiii
Wow mi profundo respeto para tan buena manera de explicar esta deliciosa receta ! En la semana la cocinaré para mi familia ! Saludos desde pa ciudad de puebla .
Ojalá pueda dar más recetas yucatecas se ve que es una gastronomía muy amplia
Me encanta la manera de explicar tus videos de una manera muy detallada. que va....se me hizo agua la boca con ese manjar!
La marine ayer y hoy la cocine, quedó deliesquisiosa!! Gracias por la receta!!
La mejor cochinita que he visto sin duda, hay muchas recetas aqui en you tube pero esta es la mejor ¡¡ saludos cheff
Te felicito hice la cochinita tu lo has dicho es un manjar y la preparaba pero nunca me había quedado tan rica muchas gracias
Hola chef, muy deli- Deli receta, se me antojó, la haré pronto, explicas Muy bien, eres carismático y guapo, Desde hoy tienes una segura seguidora. BENDICIONES 🙏✨
Muy agradecido con el Chef. Seguí al pie de la letra la receta y quedó mas que delicioso. La hice para las Fiestas Patrias y mis invitados quedaron encantados con el sabor. Lo que si, que me sobró un buen de recaudo blanco ya que no hice 3 kg de carne como en la receta. Muchas gracias a Toque y Sazón!
el recaudo blanco lo pudes utilizar para saboizar adobos o ben para aderezar pollo o carne de cerdo, con la res también queda bien, tiene muchos usos, saludos
Hayyy que hambre!!! La comida Mexicana Dios que delicia Soy Salvadoreña y la hemos probado porq tenemos un Pariente mexicano y él nos cocina cuando viene de USA y si que es deliciosa! Tengoooo Hambreeee repito! 😂😂😂😂😂😂😂😂
Gracias por compartir tu conocimiento, recién me suscribí y acabo de ver un par de videos, explicas muy bien además de tener bonita energía 🙂.
Un gusto ver tú canal😋🙂🌺🌺
Es la primera vez que mando un comentario. Explicas perfecto, tienes el estilo sincero, es decir, tienes credibilidad en tu tus expresiones y en la forma de decir las cosas, etc. hice la receta, pero espero que mañana quede bien, gracias por compartir de manera tan agradable una receta ademas ayudando a que no se pierdan esas culturas de la cocina interesantísima mexicana de esas regiones que dice mi esposo que es la mas deliciosa del globo terráqueo. Él que ha viajado por todo mundo.
Y gracias por no ser envidioso y tener la actitud altiva que tienen la mayoría de los chefs. y voy a hacer demás recetas tuyas.
Perdón quise decir hermoso por estar emocionada con la carnita Pibil ya no sé ni lo que digo Perdón perdón está deliciosa esa comida Gracias por tu receta
que ricaaaa la haré me encantó tu receta se ve deliciosa muchas gracias explicas muy bien excelente tu trabajo
Super super ahora a prepararla se delicioso
Que rico yo he hecho 4 veces con tu receta y mi familia quedo muuyyyy feliz grasias 😊
Muy deliciosa su receta felicidades👍
Wowwwww te cuento que lo usé tal como lo dices y salió para chuparse los dedos 😋😋😋😋
Soy Vegana y la prepare con soya, quedo delicioso 😋 Gracias.
Woo que rico lo voy hacer me encanta sus recetas Dios lo bendiga saludos desde Los Ángeles soy De Guatemala pero mis hijos llevan sangre mexica por eso le enseño las gastronomías mexica .
Que delicia se ve,gracias por compartir sus delicias chef!!!!! ;) ;) ;)
Gracias por tu receta ya tengo todos los ingredientes y andaba buscando un video que me terminara de convencer y el tuyo está genial ahora adobaré mi carne y mañana lo haré gracias nuevamente.
Psd me acabo de su subscribir
10 meses después otra vez haré esta receta y claro tuve que mirar tu video otra vez
q riquisima receta y todas las demas, gracias x traernos esos lindos recuerdos d nuestro Mexico
Me gustó mucho la explicación del platillo al final del vídeo. Soy Mexicana en Estados Unidos, y me encanta aprender más de La Cocina deliciosa de mi país. Podrías hacer unos chiles (jalapeños) rellenos al estilo Veracruz? Gracias por tus vídeos
Deisy T ...Hola deysi soy xalapena y radico loa Ángeles California....ya conseguiste la receta de los chiles.....son muy ricos y prácticos de hacer.
Yo suelo criticar mucho a las "falsas cochinitas" pero la tuya te ha quedado muy bien! apegada a la tradición y hecha en casa; ya me suscribí ;)
respeto mucho ese tipo de tradiciones, no hago algo sin antes fundamentar bien la receta y para hacer esta receta la cual fue de tu agrado tuve que verla con mis propios ojos en la península de yucatan y es así como les compartí la receta, saludos Juan
Te faltó decir que la cochinita sabe mejor bajo tierra ( pibil) y que la salsa de cebolla morada no es la x'nipec y la cebolla morada se corta en cuadritos
Se me hizo agua la saliva, es la 1 persona que veo enseña a preparar recado blanco mil gracias
Me encanta la cochinita pibil, tengo un amigo yucateco me la preparaba en estufa y le salía Deli👌 igual cuando fui a Yucatán probé la que preparan en la tierra y me enamoré 😍 gracias por el video quiero aprender a elaborar este exquisito platillo yucateco 😋
Vi el vídeo de la ruta del sabor, me gustan las recetas auténticas, después vi diferentes vídeos de la misma receta y la tuya es la más parecida además me gusta tu manera de explicar.
Muy buena receta! No conocía el recado blanco pero se ve que aporta bastante sabor. La voy a hacer! Te felicito.
Ahssss me declaro tu fan número uno !!! Pero me derrito cuando veo como te saboreas porque muero de antojo 😋😋😋😋ya se que haré en mi cumpleaños
Excelente, muy bueno.
*Tu necesitas 1M+ de subscriptores por lo menos! Lo amé, la explicación y receta son una chulada!* 💜