Caratteristiche della Carne Chianina

Magra e Nutriente: La carne di Chianina è piuttosto magra, con infiltrazioni di grasso che le conferiscono sapore. È ricca di proteine di alta qualità e ha un basso contenuto di colesterolo.
Scottona: La carne migliore proviene dalla femmina dell’animale, chiamata scottona, nota per la sua tenerezza e dimensioni non troppo elevate.
Proprietà Nutrizionali: È una carne con un apporto calorico limitato, ma ricca di ferro e grassi buoni, che aiutano a mantenere un buon livello di colesterolo.
Allevamento
Gli animali Chianina sono allevati principalmente al pascolo, dove possono brucare erba e fogliame grazie alla loro altezza. Non si adattano bene agli allevamenti intensivi e richiedono tempi di ingrasso più lunghi rispetto ad altre razze.
Storia e Cultura
La razza Chianina è conosciuta da oltre 2.500 anni e ha avuto un ruolo importante nella storia, utilizzata dagli Etruschi e dai Romani nei cortei trionfali e nei sacrifici propiziatori. Oggi, la carne di Chianina è un simbolo della cucina toscana, famosa soprattutto per la bistecca alla fiorentina.