Gente busque videos de pizzaiolios italianos con pizzerias en italia, hay muchos..y son los unicos que saben explicar todo el proceso de preparacion de una masa de pizza. Eso si tengan en cuenta que hay diferentes estilos de pizza en Italia, por lo tal tienen distintas cantidades de ingredientes y distintos tiempos de duracion de fermentacion.
Soy cliente de ese lugar (especificamente montebello por la vista que tiene), pero voy especialmente por las pizzas que son muy ricas y me atrevo a decir que son de las mejores que he probado. De vez en cuando hago pizzas de forma casera y he tratado de igualar la masa y a mi familia les gusta como las preparo. No soy cheff ni me dedico a la nada realcionado con la cocina, sin embargo tambien he usado esas cantidades de levadura en base a mi experiencia prueba y error. Creo que el sabor y la textura lo dice todo. Saludos desde Mazatlán.
Desde el confin del mundo, en Torres del Paine Chile agradezco el compRtir sus conocimientos y receta, desde ya un muy cordial saludo de un nuevo y fiel seguidor,
Felicidades, es una excelente clase y muy buena explicación, gracias por compartir sus conocimientos, felicidades para ambos. Saludos cordiales desde Chicago.
Calentar tu horno 30 minutos con una piedra refractaria conseguirte una piedra refractaria las venden en mercado libre y te van quedar exelente tus pizzas
Tengo un horno que tiene piedra y cuando meto la pizza, la harina que queda en la pala que se "cae" Al horno se quema y se empieza a encuciar la piedra, y las segunda pizza siempre termina UN Poco como manchada por los residuos, algun consejo para eso? La temperatura que uso es de 400c aprox
Que desastre , un montón de levadura y sobre todo azúcar 😂😂😂, soy un pizzero italiano , empezar a mano y terminar a la máquina !!!!! Una fermentación de 45 min es muy malo porque la actividad de la levadura dura 6 oras , yo la dejo 24 oras de fermentación , lo que da una masa muy Digerible con un sabor increíble , 5 min o más de cocción wao , muy bueno para una pizza muy seca , yo la dejo maximo 2 min dentro un horno que sube asta 400 celcius lo que da una pizza crujiente et suave dentro , de verdad usted no saben nada de pizzas !!!! grande masterclass !!! 😂😂😂
Muy buen video, excelente explicación de los procesos, solo como duda que tipo o mejor dicho que marca de harina recomiendan utilizar ya que al menos en sinaloa se dificulta en ocasiones conseguir harina especial para este tipo de trabajos, pero lo que más se pueda acercar a lo que en la región a conseguir se los agradecería mucho. 👍🏻
Hola exelente curso dios los bendiga siempre quiero emprender un negocio de pizza pero tengo una duda si apenas boy empezando como le hago para que mi masa no se pierda
Cuando ya la masa está lista .hacen bolas de maza para la pizza..y las ponen en charolas.mi pregunta es la guardan en el refrigerador a cuanto de temperatura y cuanto tiempo puede estar una masa en el rifrigerador para ser utilizada? Gracias
Capo total!!!!👏👏👏👏 Tal cual lo explicó!! Solo que en casa el horno es a leña. A la vieja usanza,! Gracias x compartir tus conocimientos! Saludos desde mi bella Argentina 🇦🇷
![Tee Grizzley - Blow for Blow (feat. J. Cole) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/wNLN5xsx5dc/mqdefault.jpg)
Excelente receta y queda muy rica nosotros la implementamos en un pequeño negocio que estamos iniciando.....GRACIAS TOTALES!!!
Gente busque videos de pizzaiolios italianos con pizzerias en italia, hay muchos..y son los unicos que saben explicar todo el proceso de preparacion de una masa de pizza. Eso si tengan en cuenta que hay diferentes estilos de pizza en Italia, por lo tal tienen distintas cantidades de ingredientes y distintos tiempos de duracion de fermentacion.
Gracias por la recomendación
Soy cliente de ese lugar (especificamente montebello por la vista que tiene), pero voy especialmente por las pizzas que son muy ricas y me atrevo a decir que son de las mejores que he probado. De vez en cuando hago pizzas de forma casera y he tratado de igualar la masa y a mi familia les gusta como las preparo. No soy cheff ni me dedico a la nada realcionado con la cocina, sin embargo tambien he usado esas cantidades de levadura en base a mi experiencia prueba y error. Creo que el sabor y la textura lo dice todo. Saludos desde Mazatlán.
Desde el confin del mundo, en Torres del Paine Chile agradezco el compRtir sus conocimientos y receta, desde ya un muy cordial saludo de un nuevo y fiel seguidor,
Muchas gracias, amigos cocinan muy rico y muy bien explicado.
Excelente explicación y las recomendaciones que haces están muy acertadas, bendiciones desde Manizales-Caldas Colombia un abrazo
Exelente me encanto la explicación
Excelente .bien explicado ,necesito me haga el favor de una receta de una buena salsa de pizza.felicidades por tanto conocimiento compartido..gracias.
Hola. Buenas. Tardes. Muy. Buena. Receta. Super. Buenos. Los. Tips.. gracias. Buen. Día. Martes. 😊🎉🎉🎉😊😊🎉🎉
Muy buen video. Gracias! 🙏Me suscribo
Muy buena su Master clase
Felicidades gerardo excelente explicacion
Muy didactica Me encanto muchasvGracias xvComoartir
Bendiciones Lima Peru
Muchas gracias por la clase
Gracias lo voi a poner en práctica y te cuento ,bendiciones
Gracias por toda la clase saludos desde Cuba
Felicidades, es una excelente clase y muy buena explicación, gracias por compartir sus conocimientos, felicidades para ambos. Saludos cordiales desde Chicago.
Excelente gracias por tu enseñanza
Mil gracias por compartir..súper bien explicado
Gracias por la información se ve muy rica ¿qué tipo de amada dora recomienda?
Se puede intentar en un horno de estufa a máxima temperatura? Cuánto tiempo recomienda precalentar el horno?
Calentar tu horno 30 minutos con una piedra refractaria conseguirte una piedra refractaria las venden en mercado libre y te van quedar exelente tus pizzas
Wooooooow ahora en 2023 se ve UD muy bien más delgadito !!!👍😍
Wow ea interesante gracias chef muchas bendiciones
Tengo un horno que tiene piedra y cuando meto la pizza, la harina que queda en la pala que se "cae" Al horno se quema y se empieza a encuciar la piedra, y las segunda pizza siempre termina UN Poco como manchada por los residuos, algun consejo para eso? La temperatura que uso es de 400c aprox
a mi me dijeron que usando semola de maiz o semolina en vez de harina, queda mejor
Exelente video Muchas gracias de tampico
Tengo una duda maestro se podrá a la masa sobarla para que coja fuersa el gluten en una máquina de rodillo?
Chef en maquina cuanto tiempo es el amasado desde un principio?
Que tipo de harina usar? Dura, todo uso, suave, extra suave ?
Si no tengo máquina de amasar, por ciento tiempo debo amasar a mano?
Me encantaría no solo probar las pizzas, me encantaría besarme con el❤❤
Gracias, 👍
pero que tipos de pizzas son?
Todo bien, solo falto la cantidad de ingredientes para cuantos gramos de masa
No vi las cantidades
Cuánto de levadura
Sal azúcar y que tanto de agua
-"Vamos a extender un poquito más, porque se me hizo chiquita"
- proceden a cortar el video
Además se me hace muy poca hidratación para una harina 00
Pisa
Camarógrafo, tenías un solo trabajo, uno solo...😂😢
Con todo respeto me parece una masa super pesada para la digestión con 15 gramos de levadura por kilo, con 4 son más que suficiente...
Gracias Bimbo
@@DOBLERECORDSMUSIC cualquiera que quiere sus 5 minutos de fama, te engaña jajaja pobre sigue siendo medioc#e
Es demasiado LEVADURA y ES DEMASIADO ACEITE...ESA MASA da digestión..
@@jorgericardosucno2754dirás indigestion
Que desastre , un montón de levadura y sobre todo azúcar 😂😂😂, soy un pizzero italiano , empezar a mano y terminar a la máquina !!!!! Una fermentación de 45 min es muy malo porque la actividad de la levadura dura 6 oras , yo la dejo 24 oras de fermentación , lo que da una masa muy Digerible con un sabor increíble , 5 min o más de cocción wao , muy bueno para una pizza muy seca , yo la dejo maximo 2 min dentro un horno que sube asta 400 celcius lo que da una pizza crujiente et suave dentro , de verdad usted no saben nada de pizzas !!!! grande masterclass !!! 😂😂😂
Levadura seca , ( royal ) .....químico ... Ahí quite el vídeo saludos
No es royal amigo, es levadura deshidratada.
Hablas mucho y eres muy lento 😡👎👎👎👎👎
MUCHA LEVADURA DE 15 GRAMOS PARA SOLO UN KILO DE ARINA...VA OLER ESA MASA A LEVADURA
Gracias por mostrar lentamente el estiramiento de la formación de la primera. Todo mundo lo muestra muy rápido.👏👏👏
Excelente!
Cada dia se aprenden cosas nuevas.
Incluso, aprender el por que de los procesos de las masas.
Mil gracias. ✨💯
Exelente explicación paso a paso como es todo el proceso de la pizza , buen apetito y Gracias por la dedicación. Un abrazo.
Muy buen video, excelente explicación de los procesos, solo como duda que tipo o mejor dicho que marca de harina recomiendan utilizar ya que al menos en sinaloa se dificulta en ocasiones conseguir harina especial para este tipo de trabajos, pero lo que más se pueda acercar a lo que en la región a conseguir se los agradecería mucho. 👍🏻
Excelente y deliciosa. Eres muy bueno en lo qué haces😋🥰🙏
Exelente maestro lo que el mundo nrcesita
Hola, pregunto: Y los que no tenemos máquina d amasar, cuánto tiempo debemos amasar para que quede bien??
Claro amasarla con la mano 🤚
Exelente video le salud🎉a jimmy pizza desde Colombia
Arina caputo? O de cual usaran?
Yo fermento mis masas 24hrs en refri
As por compartir toda tu experiencia y conocimiento, felicidades, Dios te bendiga, me encanto tu explicación muy entendida,
Buena receta, pero el video es demasiado largo ,
Esos hermanos van por la comisión por eso no venden y por internet tienes más opciones de escojer que te combiene
Dios mío se me hizo agua la boca😢 Dios te bendiga y gracias
Lo malo q no. Da cantidades
Q tipo de harina utilizas??? Podrias decirme porfa... gracias
00 Dijo el cheff
Muchas gracias por enseñarnos a cualquier emprendimiento y al caprichito muchas bendiciones tmb por enseñar su experiencia
Grande chef Gerardo.
Hola exelente curso dios los bendiga siempre quiero emprender un negocio de pizza pero tengo una duda si apenas boy empezando como le hago para que mi masa no se pierda
Excelente explicación se ve una masa lindisima y me quede con ganas de probar esa exquisita pizza !👏👏👏👏👏👏👏🇵🇸
Hola buenas noches que puedo hacer para que la masa me dure para el otro dia, yo vendo pizzas pero cuando me sobra, ya esta muy fermentada
Refigera
Metala al refrigerador tal cual, inclusive puede preparar la masa un día antes y dejarla levar dentro de el refrigerador de un dia para otro
Bajale el gramaje de levadura, menos levadura fermentación más lenta y dura más la masa.
Cuando ya la masa está lista .hacen bolas de maza para la pizza..y las ponen en charolas.mi pregunta es la guardan en el refrigerador a cuanto de temperatura y cuanto tiempo puede estar una masa en el rifrigerador para ser utilizada? Gracias
Capo total!!!!👏👏👏👏
Tal cual lo explicó!!
Solo que en casa el horno es a leña. A la vieja usanza,!
Gracias x compartir tus conocimientos! Saludos desde mi bella Argentina 🇦🇷
Que tipo de arina usar delas que venden en las tiendas recomiendas
Linda estancia de la experiencia pero el producto no se ve nada profesional.
Excelente !!!
Gracias.
Gracias muy buena la explicación
La harina es panadera y la corriente para hacer tortas.??
Muy bien explicado.
Gracias.
Muchas gracias
Azúcar??????
Buen video!
Para hacer 5 kilos de harina cuantos serias los ingredientes?
multiplicalos por 5
17:04
Excelente video
Dónde consigo la harina doble cero?