Творожные кольца из заварного теста!
HTML-код
- Опубликовано: 11 ноя 2023
- Друзья! Вижу как активно откликаетесь на видео с различным тестом и потому я решил сделать серию видео с разными рецептами и видами теста.
Пироги, пирожки, песочное тесто, все это вас будет ждать в ближайшее время на канале! Так что, не забываем подписываться!
Творожные кольца из заварного теста
РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО ТЕСТА (на 12 пирожных)
Молоко цельное 160 гр
Вода 160 гр
Сахар 5 гр
Соль 5 гр
Сливочное масло 82,5% 150 гр
Мука 180 гр
Яица 280-310 гр
Способ на плите:
1. Смешать молоко, воду, сливочное масло, соль и сахар, довести до уверенного кипения.
2. Добавить муку, снизить нагрев и вымешивать лопаткой до однородного кома (дно кастрюли-сотейника должно немного прикипеть, образоваться небольшой слой корочки теста на дне).
3. Снять с огня и, помешивая, остудить до 60С
4. Яйца смешать блендером или венчиком в отдельной посуде, постепенно влить яйца и хорошо вымешать.
Способ в Cooking Chef:
1. Смешать молоко, воду, сливочное масло, соль и сахар, включить 180С и готовить 2,5 минуты (довести до уверенного кипения).
2. Выключить, добавить муку и установить лопатку с силиконовым краем. Включить на 1 скорость помешивания снизив температуру на 150С.
3. Вымешивать 2-3 минуты и отключить нагрев. Вымешивать еще 2 минуты (чтобы тесто остыло до 60С).
4. Ввести частями яйца.
ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ
Творог 5% 350 гр
Сахарная пудра 70 гр
Сливки 33% 220 гр
Все смешать погружным блендером до состояния однородного крема
ВЫПЕЧКА:
Тут нужно знать свою духовку, так как все очень индивидуально. У меня простая духовка без каких либо функций и систем.
Выпекал 160С без конвекции 40 минут, выпустил пар, поменял противни местами и включил конвекцию, отпекал еще 30 с ней.
Можно сразу включить конвекцию, но есть вероятность, что немного потрескаются изделия, но я считаю, если это не витрина заведения, то вы можете делать так и упрощать себе жизнь.
Задавайте вопросы, готовьтесь, удивляйте своих друзей и близких. Всем мира и добра! 
Хобби
В отличии от блогеров с сотнями тысяч подписчиков,ваши рецепты всегда выверены,стабильны,повторяемы.Спасибо.
Мы за шефом готовим с самого начала никогда не было проблем , единственный автор который всегда на связи , подскажет и даст совет . Спасибо
Спасибо за доверие! Для меня это очень ценно! Я лучше меньше роликов буду выпускать, но качество это самое важное. Представляю сколько людей готовят и не очень хочется, чтобы продукты и время были потрачены впустую. Спасибо вам!
Как приятноооо! Спасибо-спасибо-спасибо! Всегда готов помочь и подсказать!
Ну это же шедевр! Даже не рискну, буду просто смотреть и восхищаться! Браво, Игорь!
Спасибо вам) А зря, не очень тяжело все это делается, даже в сотейнике, занимает мало времени на приготовлении.
Добрый день, сделала по вашему рецепту, получила шикарный результат, Игорь ваши рецепты всегда супер
Спасибо спасибо спасибо:) Очень радуюсь, когда получается так как должно быть. Будьте счастливы
Благодарю!
На Вашем канале все рецепты супер!!! Не нашла штоллен, может сделаете Шеф?!
Дааа! на самом деле каждый год собираюсь и все руки не доходят. Обязательно нужно сделать, это очень вкусно) Спасибо вам за то, что напомнили!
Спасибо, что приготовили в Кенвуд с индукцией! Хочется использовать его по максимуму. Если снова дойдет дело до зефира, то, пожалуйста , приготовьте в одной чаше, без использования сотейника, у нас не получается таким методом зефир нужной консистенции, видимо температуры неверно выставляем
Тоже хотелось бы посмотреть приготовление зефира в деже.
Добрый день! Постараюсь уделить этому время. Думаю многим будет полезно. Спасибо за идею!
Обожаю Ваш канал!!!!❤❤❤❤
Спасибо вам большое🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Здравствуйте.Нам все нравится и выпечка и мясные и рыбные блюда
Будем стараться больше интересных видео делать) Спасибо!
Супер
Спасибо! У Вас Всегда вкусная выпечка! 👍
Благодарю!) рад стараться во блага :)
Игорь! Ждём сочники!!!
Супер, большущее спасибо. С нетерпением жду каждый Ваш рецепт😁
🤗🤗🤗🤗 всегда вам очень рад!
Замечательно! Молодец!
Спасибо
Красиво и однозначно вкусно. Спасибо за рецепт.
🤩🤩🤩🤩🤩🤗
Благодарю, что показали как заводить такое тесто на Cooking chef
Очень рад, что видео оказалось полезным)
Вот прям вы готовите всё то что я давно собираюсь но не как не добираюсь 😁 а тут вы с со своим рецептом и значит пора и мне приготовить 👌🤩 спасибо за рецепт 🤗
Работаем на опережение😀🤩🤩🤩🤩👏🏻
Игорь, огромное спасибо за рецепт! Заварные кольца с творожным кремом - одно из любимых пирожных ещё с детства! А теперь я смогу его приготовить сама, только оно будет в 1000 раз вкуснее.
❤️❤️❤️❤️😅 дааааа! Приятного вам приготовления! Все очень просто🤗
Оооо, супер ! Планировала задействовать чашу с индукцией , и ваш рецепт выходит ! Спасибо! Буду готовить .
Пользуйтесь возможностями машинки на 100500 процентов🤗 и крема заварные, мороженое и прочее очень удобно заваривать. И при низкой температуре готовить в вакууме
Шеф, сделайте торт эстерхази❤
❤❤❤
Наполеон классический. Сделайте в Кукинг шефе, пожалуйста.
Дааааа! Обязательно! Был как раз в планах😃😅
Здорово! Хотелась бы на Новый Год испеч класический торт по рецептуре Тне Chef!!!❤
Спасибо большое. Супер! Пожалуйста, кексы пропали. Если будет возможность, повторите пожалуйста.
Здравствуйте🤗🤗 куда пропали? На канале из уже штук 6 разных видов😁 но точно еще сделаю
Игорь, очередное вам большое спасибо за четкий рецепт! Я уже на низком старте 🚀))) Один вопрос: Вы отключили полностью нагрев на машине когда добавляли яйца, я что-то не разглядела? 😅 Спасибо ❤️❤️
Спасибо вам! Дальше будет еще больше и интересней😀😀😀🤛 нагрев отключаем за 3-4 минуты до введения яиц, чтобы сбить температуру до 60С, в противном случае получим омлет🤪
@@THECHEFRU Спасибо большое!
Спасибо! Рецепт отличный! Все получилось! Вопрос: немного прилипли колечки к пергаменту при выпечке, это не качественный пергамент или могут быть другие причины?
Здравствуйте, наверное он светлого цвета? Обычно это именно из-за качества пергамента, в идеале он должен быть силиконизированный. Или еще лучше, купить силиконовый коврик, он не убиваемый и служит долгие годы.
Спасибо Вам! Вы профессионал или любитель?
Здравствуйте) 15 лет на кухне😀
Спасибо, жаль придётся как всегда заварное делать ручками), т.к. машина Шеф Патисьер ХЛ так сильно не жарит😂. Но есть смысл задуматься о смене, либо уже ждать обновление моделей и тогда.
Кстати, в этом ролике ваша команда похулиганила со звуковыми "эффектами" в паре мест😂... Может я один заметил
😅😅😅😅 вроде со звуком ничего не делал🤣 или где-то не заметил и не удалил что-то, что не должно попасть было в видео?)))
Какая была температура теста когда закладывали яйца? Теперь хочу такой аппарат😢
Здравствуйте, 60С примерно, чтобы яйца не свернулись. В описании есть точный процесс как без машины приготовить🙏🏼 у меня просто много подписчиков кто пользуется этой техникой, не могу отказывать в пожеланиях🙏🏼🙏🏼🙏🏼 а так, если вам интересно, вот тут про машинку и акции на нее, там сейчас роскошные подарки the-chef.ru/blog/cooking-chef-xl/
Всегда с радостью помогу❤️
Здравствуйте, где можно купить такой миксер
Добрый день. На официальном сайте лучшие условия😀 kenwood.ru/cart/auto?sku=0W20011358&code=thechefru&erid=%20LdtCKeowG
Сейчас с нашим промокодом thechefru дают 3 насадки на выбор и кондитерский набор. А также все бонусы от меня. А это онлайн курс по этой машине с классными рецептами, любой курс со школы the-chef.ru до 15.000₽, доступ к видеоурокам школы и сборники с рецептами 🤩❤️
В стиле Сен-Оноре? Вы с Париж-Брест путаете, это как раз изделие в форме колеса.
Ааааа, да((( перепутал