Славный Стэйк - 2. Sous-vide (сювид) и грибной соус.
HTML-код
- Опубликовано: 23 окт 2014
- Моя группа - club16517666
Мой канал про гаджеты - / muhanesidela
Мой канал про всякое - / oblomoffstuff
заслали мясо - www.bbaum.ru/
Выпуск перезалил из-за жалоб на спонсора. Спонсором был магазин ключей. Ключи выдавал, но лично мне 6 раз подряд выдал одну и ту же игрушку Ionball-2. Честно это или нет - не знаю. Но пока что будет без спонсора... пепячника - @pepyachnic пепячника - @pepyachnic Мой мерч-
nicemerch 
Хобби
Зная нынешнее мастерство Друже в стейках, эти стейки у него получились передержанные в умат😅Ну зато он тут такой молодой, озорной на старой доброй кухне откуда я начинал его смотреть)
Searing газовой горелкой - это вполне легитимный и эффективный способ задать корочку у стейков! К слову, на западе этот способ настолько популярен, что на рынке подобных девайсов даже имеется несколько специализированных)
PS Подписан на крутого чувака Sous Vide Everything, так вот по его версии идеальная температура для стейков су вид - 53.8 - 55 градусов Цельсия, а идеальное время готовки - 2 часа. Идеальный сизонинг - соль, перец и гранулированный чеснок! Кстати, я сам пробовал использовать чеснок как гранулированный (сушёный, в каждом гипере есть), так и чеснок хлопьями в мельничке, так и свежий чеснок, так вот сушёный - сертифицированная победа, вкус самый крутой! Не уверен, что Друже когда-нибудь увидит этот коммент, но круто было бы, если бы он сделал стейк Нью Йорк или Пиканью по этому рецепту)
Выпуск перезалил из-за жалоб на спонсора. Спонсором был магазин ключей. Ключи выдавал, но лично мне 6 раз подряд выдал одну и ту же игрушку Ionball-2. Честно это или нет - не знаю. Но пока что будет без спонсора...
Кроме плати.ру вообще никаким магазинам не доверяю...
Bose Tiger зака-зака магазин хороший.
Bose Tiger Стимбай еще норм. Покупал не раз у них.
давай лучше без игровых спонсоров. их и так везде полным полно. лучше мясо
Все рандом магазины на**щики, лучше просто ключи покупать чуть дешевле чем в стиме ил ориджин, plati.ru steambuy и playo самые нормальные среди всех на playo вообще арму 3 за 300 покупал когда она 2 к стоила
Друже, наверное уже писали, сорри, если повторюсь(на 40-м комменте устал искать:)), правильно говорить: "Су вид". В предыдущем выпуске ты все правильно говорил;) Это я как филолог говорю) А как благодарный зритель хочу сказать тебе: Огромное спасибо! каждый раз такие интересные рецепты! Продолжай в том же духе!
То самое чувство, когда смотришь видос про очень дорогие куски мяса и при этом ешь биг ланч)))(((
я сча роллтон из коробочки ем ))
MrCrazyBobik биг ланч не хуже)))
MrCrazyBobik доширак немного круче
@@oblomoffood подари нож на новый год пожалуйста)))
@@oblomoffood а сча что еш?
спойлер: через три года ты купишь кусок телятины за 24к)
3 года прошло
@@karmanniy.blohodav Видео 2014 года, ответ был 2017м году. Если ты подумаешь, то прошло 3 года, значит ОН В 2017 году купил за 24к, а не в 2020...
Спойлер, вакууматор у него тоже будет, как и понимание, что не нужно готовить в заводской упаковке..
Мелочи терминологии: при "этой температуре" белок начинает не "расщепляться", а сворачиваться. А температура воды не может "снизу кипеть, а сверху - холодная" ибо при нагреве снизу происходит естественная конвекция - тёплое поднимается вверх ввиду меньшей плотности.
"Мелочи терминологии": белок денатурирует) Так что придраться всегда есть к чему, но имеет ли это смысл?
rukremov Я не сильно против. Видео мне понравилось - очень умно, нетривиально, фантазийно и просто интересно. Согласен также с тем, что повара - народ в физике и химии обычно тёмный.
Однако, если вы пытаетесь что-то объяснить, то следует объяснять правильно, а не "наукоподобно", в противном случае, это выглядит как попытка обмана.
Alan Atnik Денатурирует раз уже на то пошло, а денатурируются бомжи в падике.
денатурировать =)
InspireMr точно, плюсую, исправляюсь) О чем и был мой комментарий - все бываем неправы)
С Костяном круче всего получается (он хотя бы тоже говорит) =) музыку наконец тоже поменяли, приятная)
Начало начал. Спасибо, Славный Друже! Приятно взглянуть!😊
сюид отличная вещь и не только для приготовления стейков... я бы посоветовал использовать сюид для тех кто следит за своим здоровьем! заменяйте приготовление на пару сюидом и вы сохраните в продукте наибольшее количество витаминов, вкусов продукта, яркие цвета овощей и текстуру... рыба тоже очень круто получается... в общем сюид это очень и очень крутая техника приготовления. А ребятам желаю процветания и успехов. Спасибо за ваш труд!
rukremov, стало заметно, как качество твоих видео изменилось. Причем очень сильно. Не знаю как другим, муз. фон мне понравился. Стало все более живое, сочное, я яркое. Осталось просто запахи передавать, что, к сожалению, не возможно. Спасибо за видео. Всегда есть к чему стремиться.
Песня почему-то придала новогоднего настроения и напомнила про рождественскую индейку
Пройдёт 2 года и у тебя появится и машина для вакуума и суитница
лол
2 года назад было залито видео ты о чем
Женя Кравец Ты че тупой совсем чтоль?)
Хайповый Лорд ты не понял сарказм=D
Хайповый Лорд Это был сарказм
Так мило наблюдать за вами)))). Винтажные съёмки, нет вакууматора, нет Сувидницы,но так по кайфу вас смотреть!
Друже, так держать!
С твоим творчеством познакомился не давно, но уже полностью им проникся.
Молодчина!
Мда,судя по комментариям конечно жесть,народ,если вы ничего в этом не понимаете,для чего тогда смотрите?Приготовление стэйка это в первую очередь можно отнести к искусству!Стремитесь достойно зарабатывать,чтобы почувствовать изыски вкуса!Парни,безумно приятно вас смотреть!Сам обожаю интересную и не обычную кулинарию.Примите мою искреннюю благодарность за ваши труды!
"очень сложно испоганить такое мясо"... Чувак, тебе это удалось!
Канал оффигенный! Благодаря тебе научился не плохо готовить! Самый лучший кулинарный канал! Продолжай снимать!
Было время, когда Друже спускал "кровушку" со стейка, чтобы нас не пугать...а сейчас личинки, крокодилы, живые змеи)
Это не кровь, её при забое уже спустили.
Очень красивая картинка, прямо глаз радуется)
2020 год, и все готовят по методу Cov-vide (Ковид)
2014: "Я сюит делать не буду".
Спустя 2 года... Азаза, ололо =))
Вот, от души ребят! Очень здорово все получилось. Спасибо
Шел 2016 год, Друже купил "ту самую специальную машину которая сама поддерживает температуру 60 градусов"
Каеф :3
61 градус
60.7 градусов
до конца выверяйте - 60,75(5) градусов)))
Шёл 2017 год... Через 3 месяца 2018 год
Red Rabbit шел 2018 друже научился выговаривать «Ангус»
ДРУЖЕ ЗАБЫЛ ПОКАТАТЬ ЛИМОН ПЕРЕД ТЕМ, КАК ВЫДАВИТЬ СОК :О
из жопки лимона можно и так!
@@oblomoffood Не покатал жопку лимона??? Аписка)))
ребята, все замечательно! очень нравится что вы делаете. было бы интересно посмотреть, что бы вы приготовили с трюфилем. если, конечно, есть такая возможность.
Друже! спасибо большое тебе мужик за твои старания)
каждый твой выпуск просто слюни как бы ты не готовил) и пофиг на горелки так даже прикольнее)
по поводу замороженного мяса и тд. Брал в стейкмэне шмат рибая правда с прожаркой medium well - это охеренно! Ну и охеренно дорого конечно. Та говядина что продается в наших магазинах это вообще кирза. Ее и за час не прожаришь. Вкус такого стейка просто обалденный. Чистый вкус мяса!
Полуобморочное состояние нестояния. Захлебываюсь от слюны. Great movie.
я больше не буду тебя ночью смотреть. смотриш. жрат охото и идёш к холодильнику в 2 ночи)))
Это чисто мое мнение , ты молодец . Есть коменты и плохие в твою сторону ... продолжай снимать обзоры , у тебя хорошо получается ! Мне лично нравится ! Удачи тебе !!!
Сювид не впечатлил, а вот последний кусок, как же вы его красиво сделали,красавцы.
А Рамзи говорил что самое сложное это прожарить до веллдан и сохранить соки, это из шоу лучший повар Америки.
ураа новый трэк на фоне.сколько я этого ждааал
Челябинский стейк готовится на чушке чугуна, только что вытащенной из плавильного котла
Парни, спасибо за видосы! Вы 🔥
В салат с рукколой и черри рекомендую добавлять мелко натертый сыр 👍
Прикольно =) молодцы! Потешно делайте, двигайтесь тем же курсом товарищи и ищет новое! Успехов!
Когда в Питере уже откроешь ресторан "У славного Друже"?
Я бы сходил в такой, причем даже обязательно сходил:-)
Artem Smirnov Лучше доставку. :D
+VINRARUS по всему СНГ😂
Ради такого съездила бы в Питер
Он открыл ахах
Выпуск крут, делай по-больше таких ))
безумно красиво и аппетитно!
Ребята,Вы молодцы!Класс!
Смотрю это в 2020 и ностальгирую, какой Друже тут крутой и незажранный
Радостный и не зажравшийся Друже))
Всё аппетитно выглядит, как всегда! Но -да, двух красавцев чуууть передержали! Хотя...я бы сделала так же)) Простите все стейкоеды!!!)) И ещё, что смутило- тонковаты они сами стейки нарезаны... В мясных рестах обычно намнооого толще! Может, потому и пропарились почти до вела. Любопытно тем не менее. Но сами обычно на решётке на дровишках от яблонь и коринки вездесущей (если в Вырице)- по 3-4 минуты с каждой стороны- и нежный с розовым соком стейк. А в Питере- на сковородке- да тоже самое. Главное, чтобы было хорошее мясо и руки от туда, откуда надо бы))
Проверил спонсора это не лохотрон и не фейк, все работает. А плохие отзывы пишут скорее всего конкуренты.
Если хочешь жарить горелкой, то надо солить и ждать, или солить после горелки, ибо желтое пламя горелки это горение натрия в соли.
Последний просто ахренительно получился!
То самое чувство, когда не ел ничего с утра и смотря на всю эту красоту захлебываешься слюной)
ребята молодцы жду новых выпусков
Бедный Друже, он ещё не знает, что у него будет сувид )))
Как хорошо, когда Друже с Костяном ))) аж стопку налил!
Грибочки мелко шинковать нужно более плоской частью ножа, ближе к основанию клинка, а не кончиком, - тогда будет дорезать)
а ведь говорил Костя не трогай ты горелку проклятую, испортил же мясо, поэтому - АтписЫваЮСЬ НАФСИГДА!!
Смотрю в 2020-м еще не зажравшегося Друже
Да, первый передержали, про второй молчу, ну он скорее всего для девушек, а вот третий самое оно) Отличные стейки!
SWAG значит, что человек вышел из самых низов и добился благосостояния сам.
кАК же это Круто выглядит ,я как студент,на Дошиках живу(((С радостью бы Хотя бы хорошо прожаренное мяско,Пофиг Вел дан,Фиг ДАм,Фиг Там.... Дайте мяско))
ты вместо дорогущих дошираков макароны покупай в пачках, будешь и не такие стейки готовить
То чувство, когда включил видео, чтобы посмотреть готовку стейка горелкой, а, вместо этого, его варили в кастрюле! )
Последний кусок мяса вышел просто шикарным !!!!!
Все очень красиво, аппетитно и познавательно) палец в верх!)
Оуо уоу друже палехче!! При 42 начинается денатурация белка! А не его расщепление ) это Важно!)
канал отличный , удачи тебе друже)
какая классная новая музычка на фоне :)
последний кусок самый-самый красивый получился)на мой взгляд)))
-С какого начнем? С этого?
-Нет.
-С этого?
-Да. :3
Как называется термощуп твой? Хороший? Может какие то рекомендации?
2020й год. "у меня сувидница за дохулион денег и всё, что выше 54 градусов - это подошва"
Непривычная музычка...
ООО боже последний кусок идеален красавцы P.S говорю как повар)
новое заднее сопровождение лучше старого !)
Keeper670 тогда это превратится во что-то вроде "время жратвы" с Хоббитом!)))
Щикарно!
Годно! Спасибо, Друже!
Ух демон! Как огнемётом орудует
Слюни на клаве. Супер и вс понятно даже рукожопу кухонному.
спасибо Костя , спасибо Друже ! За такой здоравский рецепт ! )))
кайф смотреть раннего обломова
Хорошо что уломал на горелку, выглядело эпично *o*
Если вы захотите приготовить блюдо(не сладкое) у Друже, я вам скожу : Берите чеснок, он 1000% пригодится вам
купил говядину из области жопы, 570 р ~ 1,2 кг, сделал стейк, получился тот самый медиум рар, но в одном участке было много жил, прожевать нереально. в целом любой кусок говядины можно так приготовить, но подготовленное для стейка мясо вне конкуренции
Молодцы мужики вы супер
Даааа были видео пока друже не зажрался😂
Друже:
- Почувствуй себя шеф-поваром хе-хе... (Размешивает салат с салатом)
проще это в воде из-под крана делать, там стабильно 60 градусов
Не не, лучше в стиральную машинку кинуть - там и температуру выставить можно и время "приготовления". Да ещё и отбивная получится.
Блин, завязывайте, у меня от зарплаты хрен че осталось, так аппетитно готовите!!! У нас правда такого мяса нет. Только "миро....г" но покупаю их продукцию и тоже нормально получается. Да безусловно вообще не повседневная еда. Но попробовать стоит однозначно. Респект Вам и успехов !!! Ну и побольше спонсоров с вкусным мясом. Завидую всеми видами зависти.
Rare..... Вкусно то как. Теперь мяска захотелось
Друже,подскажи,а если попробовать сыр положить внутрь перца ? Как в котлетах по киевски. Напиши плиз что думаешь по этому поводу 😋
Друже! спасибо тебе!
В итоге стейк № 3 - получился самый смачный................. без всякого шаманства и тупо на сковороде гриль )))))))))))))))))
У человечины тоже мясо сладковатое!!
А ты пробовал?
Евгений Лободенко А ты думал почему тот кусок такой дорогой ;-)
+ростик бурченко
Если пишет такой комментарий, то конечно же да...
И да, Каннибал, залогинься...
и еще, приготовленное таким образом мясо не ложится камнем на желудок, даже если лихо обожраться
Вам стоит поэкспериментировать с филе-миньон. Обычно, это самое популярное мясо у девушек и женщин. Мягкое, но не жирное. Особое мастерство- приготовить толстый кусок пальца в 3 толщиной
в вакууме изъяли жидкость(сок). Думаю ребята пересторались...но,пожал бы им руку!
вы очень хороший человек
Друже осваивает сю - вид. Респект :)
Я покупал стейк за 1800 рублей, но готовил иначе. Я немного его поджарил в фирменном соусе (соуса налил мало, на дне - как масло). Получилось очень вкусно, с кровью, с небольшой корочкой и практически сырое внутри, но очень нежное и мягкое!
Прошло 5лет и друже обеспеченный чувачела...
блин, даже если после еды смотреть видео, после просмотра все равно есть хочется зверски)
Так душевно, по домашнему) сейчас снимаешь профессиональнее и атмосфера другая уже.
класс выпускай по больше рецептов и славных обзоров я смотрю как ты это готовиш или обозреваеш у меня слюнки текут
▄██▄██▄░██░░░▄█▀▀█▄░█▌░░▐█░██▀▀▀░▄██▄██▄ ▀█████▀░██░░▐█▌░░▐█▌▐█░░█▌░██▀▀░░▀█████▀ ░░▀█▀░░░██▄▄░▀█▄▄█▀░░▀██▀░░██▄▄▄░░░▀█▀
при жарке стейков никогда масло не добавляют соль перец чуть маслом оливковым смазавают