Hi, in Suriname we make it with yuca instead. And we slice the meat smaller. After marinating the meat is baked and stewed with sauce. The yuca is also baked and then we arrange the meat and the yuca in layers with the sauce in a baking dish for steaming. Cover it with paper. Halfway through we turn it over piece by piece into another dish to finnish. In the end its so soft it falls apart and melts! One of my favorite dishes.
@@ykk777 for 1 kg of meat my mother uses the following: to marinate the meat just some rum/wiskey (whatever we have at home), 1 tbl spoon dark sugar, Pearl River Bridge Mushroom Dark Soy Sauce and chicken cubes or little salt (to taste as needed). For the sauce she combines garlic with 1 tbl spoon bean sauce (taotjo/minci), 1 tbl spoon wet bean curd (lamyue) in a mortar. Fry the meat, remove from the pot, put in the garlic mix then add the meat. Add a water as needed and stew on medium to low heat for about 30 min. Let it cool down a little. The meat and yuca pieces should be about the same length. The pieces of yuca should also not be to thick. Hope you can use this, my mother got the recipe from my grandfather by looking and listening to him cooking. So we have no specific measurements.😊
![姆士流版客家小炒｜不一樣的做法，美味程度不減！[詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/d1DQUmBTwSk/mqdefault.jpg)
我可愛的老媽看了我的影片，特地從千里之外打電話來指導，說我的蒜米下不夠，還要加點姜汁... 嗯，雖然現在已經很好吃了，下次一定要記得老媽的叮嚀！
是的，下点姜汁更入味。蒜末可以一半炸，一半生，一起敖煮会更出汁。
。👍👍👍❤️👏👏👏
จ
\
Nice to know, Thanks for your info.
这和我妈妈做的扣肉非常相似，在看你这视频，就想念我妈妈的扣肉，更想念我妈妈。希望看到更多我们的客家菜👍
好的，謝謝收看！你也可以自己做哦！😊😊
一句講晒，簡而清，正。👍
謝謝🙏
做的太好了，又讲解的清楚👍👍👍
謝謝, 接下來想做些特別的年菜! stay tune ya!! 😊😊
......一..
很用心的教学，贊。
謝謝
很喜欢你的客家芋头扣肉的做法。
双亲过世后没学这道料理。
现在有可以赏学。
谢谢🙏
芋頭扣肉講解的很詳細，乾淨俐落改天我也要來試試看，看起來很好吃謝謝你的分享
謝謝，建議多做幾分冷藏起來慢慢吃，還有多一點醬汁比較好喔
我会觉起来做给我朋友家人吃谢谢你的分享
谢谢你无私的分享，一看就喜欢你的食谱。
有个温馨建议，不要用锡纸蒸食物，因为我用过觉得高温蒸后锡纸会溶解一小部分，烦心会对身体健康不好，用碟子倒盖会比较安全。
謝謝您的提醒，查了一下蒸的溫度為120度左右，錫箔紙耐熱程度為400度左右，基本上是安全使用的啦！:)
可以在锡纸下面先加一层菜叶，吃前同锡纸一齐拿走。
隔着屏幕都闻到香喷喷
色香味具全超级的棒棒!
謝謝，很多網友做了都喜歡，你也來做一份吧
我是越南人，我喜欢吃这道菜
謝謝你
這道菜餚....很香!配飯吃口感更棒!
這是米飯殺手！哈哈
Thank you sharing, i like it, yammy
You're welcome 😉
看了几个做法，还是觉得你的比较好，自己也试了你的做法，好吃到漏油😍🤤🤣
很高興您嘗試了我的做法，更高興您會喜歡！謝謝哦
五花肉不是應該冷水下鍋，因為滾水下鍋，豬肉收縮，血水不易釋出，仍殘留在豬肉內！
是的，汆燙應該冷水下鍋，幾年前拍視頻時稍有忽略
用心的步骤，爱心的分享，赞! 继续加油!💟
謝謝Catherine, 我也做了另外几道客家菜哦！有时间可以看看哦！
当望梅止渴，口水😋直流
喜欢看你的视频，因为讲解得很仔细，赞👍👍👍👍👍。希望可以看到算盘子的做法。谢谢。😊😊😊
谢谢，算盘子有做了甜的还有咸的，你看看我其他的视频吧！😊
@@ykk777 好的，谢谢你。😊😊😊
Hi, in Suriname we make it with yuca instead. And we slice the meat smaller. After marinating the meat is baked and stewed with sauce. The yuca is also baked and then we arrange the meat and the yuca in layers with the sauce in a baking dish for steaming. Cover it with paper. Halfway through we turn it over piece by piece into another dish to finnish. In the end its so soft it falls apart and melts! One of my favorite dishes.
Wow, Sounds great! May i have your sauce ingredient? I would like to try your version, interested for Suriname's food!!! Thank you!! 😄
@@ykk777 ok, I'll look then up for you.
@@ykk777 for 1 kg of meat my mother uses the following: to marinate the meat just some rum/wiskey (whatever we have at home), 1 tbl spoon dark sugar, Pearl River Bridge Mushroom Dark Soy Sauce and chicken cubes or little salt (to taste as needed).
For the sauce she combines garlic with 1 tbl spoon bean sauce (taotjo/minci), 1 tbl spoon wet bean curd (lamyue) in a mortar.
Fry the meat, remove from the pot, put in the garlic mix then add the meat. Add a water as needed and stew on medium to low heat for about 30 min. Let it cool down a little.
The meat and yuca pieces should be about the same length. The pieces of yuca should also not be to thick.
Hope you can use this, my mother got the recipe from my grandfather by looking and listening to him cooking. So we have no specific measurements.😊
Wow! This amazing, thank you for the recipe, really appreciated it! Thank you very much! 😆 😆
@@ykk777 hope you like it.
Nice Yam Pork recipe. Love it. But I think I will steam for 3 hours.
Thank you, steam 3 hours the meat would be very tender! You can consider add a spoon of ginger juice and spoon of chop garlic, more tasty 😋
Thank you... For the suggestion..
BTW,. Between Mei Kwei Lu @ Rose Wine and Shaoxing Wine @ Hua Diao Jiu, is the taste will be any different?
Rose wine rich of aroma, even after long time steaming, it still not evaporated
謝謝你 ，你講的聲音很 柔和 ⋯⋯⋯
謝謝，總覺得節奏太慢了
Looks delicious yummy. Will try
Thank you
This looks marvelous. I'm going to prepare this tomorrow. New subscriber, going through your catalog of delicious recipes. Thank you.
Thank you, so glad that you like it, hope you enjoy it! 😄😄
8757
@@janetchan9854 ?
看著你做的扣肉就讓我想起我媽做的扣肉...（疫情不能回家
我也一樣，疫情阻擋了回家的路
@@ykk777 然後我發現到你也是馬來西亞人 難怪做的扣肉跟我媽一樣XDD（我是沙巴客家人）
@@a2_kpn 我是北马的，这道菜每次佳节都想吃，怀念！
😍😍😍很细腻的分享
謝謝❤️
Looks good thanks
Thank you 😊
谢谢老師详细的教導，成品非常吸睛。有時间一定照做。
不客氣, 我非常樂於和您分享哦!
老師我试做了，可惜汁都被芋頭吸光了，我照老師的方法放一杯水，老師的试範，有汁可倒出來，我的卻無，到底出錯在那裏？
除了这个缺点，味道非常好，非常好吃
Thank you yummy I love it
@@kumsuihoo326 你好, 可以嘗試不用錫箔紙包著, 用一個盤子蓋在碗上, 蒸煮時會有水蒸氣融入扣肉裡, 這樣就比較多汁了!
老師，我沒有用錫铂纸包住也沒加蓋，照样是很乾，沒有汁
昨天我又试做了，加足夠的水到碗的四分之三，蒸好，倒扣后在另外调醬汁，倒在扣肉上
朋友都贊好
谢々老師無私的指导
我好多謝你嘅分享
客氣
我也是客家人。鱼圆不知道你会做吗？
我媽媽有做過，用馬鮫魚做的，要向她請教才可以了
真棒 谢谢你 你介绍的很详细 很棒 ！
好吃的就要跟大家分享哦！
Thanks you for sharing 😍😍😍
You are so welcome!
看到都想吃，還有客家梅菜扣肉。
梅菜扣肉我也喜歡啊！
Delicious
Thank you 😋
Thanks . V good . Please do Yong Tofu
Which one ?
看着好诱人，一定要学着做这道菜。谢谢分享🌷
不客气, 这道很下饭
你好，我很喜欢吃客家算盘子，请问是不是很难做谢谢你
不會很難, 算盤子我的另外的影片有哦!
傳統的, 你可以參考這裡: ruclips.net/video/d0dzn9k3QHs/видео.html
創新甜點式: ruclips.net/video/HDU1TB2nrqA/видео.html
太棒了! 期待楼主有一天可以分享酿豆腐的做法 >
好的，让我安排一下下
对了，你可以看看我的第50期的作品，灯笼茄子！那也是酿料的一种哦！
@@ykk777 好的
Cathryn Wang 刚刚做了客家算盘子，希望你也会喜欢
是客家同胞啊！
鹹雞来一个？
Good
thanks
Thank you for sharing,i want try cooking for my bos 🙏🙏🙏👍👍👍
Thank you for watching my video! ^^
welcome, waiting for next video,,,🙏🙏🙏
全国菜系，粤菜第一。
😄
客家人厉害 👏👏👏
My favourite dish thank you
Most welcome 😊
赞!!
謝謝
我媽媽做的芋頭扣肉一樣的調味，但有多放些少冬菜，少許咸檸檬皮
有機會我也試試放冬菜, 我喜歡冬菜的味道! 謝謝你
你這個五花肉做廣東燒臘腩肉一流👍👍
突然讓我想吃燒腩... 饞了！哈哈
YK channel • Y茄頻道 😻😻
請問一定要五花肉嗎？謝
通常都是五花肉，長時間蒸煮之後把表面的油脂去除，就不怕油膩了
@@ykk777 謝
好美味
土尤肉饼会不？母亲死后吃不了！
試試做，成功後再分享
先多谢我做后味道不同失望了五岁后吃不了！
来了美食，非常棒，订阅学习
谢谢支持！
Thank you for sharing ! I wl try to make this !
You're welcome
你的水煮肉都還半生熟.蒸出來肯定大碗肥油.会好吃嗎?
煮後有再炸, 最會成品也沒有一大碗油咧... 😆
Really appreciate thx
You're welcome!
谢谢！
😄
Ngon quá ! ...smart foods ....
Thank you 😊
我想食❤
❤️
你好，请问梅菜扣肉是不是客家菜？可请教做法吗？
你好，梅菜扣肉是比较有名的客家菜，我家常做的是梅菜焖猪肉，梅菜扣肉比较少！我会尝试以比较简单的方式，制作这道梅菜扣肉，安排着！谢谢
廣西人的才是芋頭扣肉，客家的是梅菜扣肉
感謝這位大哥多次的來糾正廣西芋頭扣肉, 想必您是來自廣西的吧?
@@ykk777 我是馬來西亞籍廣西容縣人，馬來西亞華人很注重籍貫的，對於族人的傳承是不能有絲毫混淆的。
廣東梅縣……在台客家人！是梅乾扣肉～～
想學美濃的高麗菜大封
上網找了一下，看起來很好吃哦
为什么五花肉烚了30分钟，又经油炸後切片还見红色血水？
可能是太厚的關係
Hi Where can I see your photo?
Thank you for sharing
My photo?
买不到玫瑰露，可以不放吗？酱青可以用酱油代替吗？谢谢
可以用其他的酒代替，但香味会有差别！主要是上色用，可以用酱油，但不要甜酱油哦！
谢谢
Yan L 不客气，好好享用哦
自已買點可食用玫瑰花浸白酒，也不錯的。
@@chanchan3358 原來可以這麼做啊，謝謝哦！
酱青是什么啊生抽吗？
是的, 醬青=醬油=生抽, 不同地方不同叫法 😊
@@ykk777 原来好的谢谢！
👍👍👍
😊🙏
这道菜要是中午吃早上就得做，不然吃不上！
建議一次做數份, 冷藏起來要吃時候弄熱即可
各人觉得酱汁可以再多点儿
是的😄
Taiwan hakka????
Malaysian Hakka
@@ykk777 I like hakka food
@@쩐티땀 great, hope you enjoy it! 😊😊
Nice recipe but too slow motion. Ha ha
I knew, recent video have improved a lot, welcome for watching...
Tolong dong masak cumi besar yg kering
Saya suka Cumi besar 😍
@@ykk777 tutorial nya dong
nati saya mengikuti cara masaknya
@@ykk777 cumi kering besar
醬青是什麼？醬油嗎？
這是南洋的說法，醬青是生抽，醬油是老抽！:)
YK channel • Y茄頻道 你是馬來西亞人🇲🇾嗎？
美美 是的
YK channel • Y茄頻道 肉骨茶，排骨、豬肚、豬大腸，👏👏去年在吉隆坡吃的.你可以分享一下肉骨茶的做法嗎？多謝你呀？
我是台灣苗栗客家鄉親
我们的扣肉是把肉先切了才去炸其它的都一样
謝謝您的分享
店做法先炸后切因出售容易D！
Hello
😋😋👍👍🙏🙏
Thank you 😊
คลิปนี้ทำคล้ายๆกับทีบ้านทําบางครั้งไม่ใช้เผือกใช้ผักแห้งแทนอร่อยสุดๆเป็นเมนูยอดฮิตของพวกเราชาวฮากกา
Yes, this is Hakka traditional dish
👍👍👍👍👍
#客家菜
擂茶
猪脚醋
酿豆腐
炸肉面
黄酒鸡
過年後才做, 最近研發年菜! 😄
Any English explanation please ?
Hi, Just updated with English subtitle!
Lúc ướp gia vị bạn không ghi nên tôi không hiểu. Tôi rất tiếc.
Hmm, might adding it later
Video sau bạn phụ đề tiếng việt của gia vị giúp tôi hiểu vì tôi rất thích món ăn bạn nấu
@@thuytien4030 ok, thank you 🙏
为什么那个肉看到有点生的！
之後還會再蒸，不會不熟吧
👍👏👏
師傅 : 您的刀該磨了
😅😁
ល្អ
客家人路过，逢年过节和酒宴必备的一道菜
是的，我們家必備的年菜
en español por favor saludos china
Gracias 😊
♡❤
东姑陈皮鸭
老抽…不了解意思❓
因為馬來西亞是個文化大熔爐，各籍貫的文化都融合在一起了，所以醬油的叫法也很多!
生抽/醬青 - 就是一般上用來調味的醬油，顏色比較淡，呈紅褐色，吃起來味道較鹹。
老抽/黑醬油/醬油膏 - 就是那種比較濃稠的，色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
感謝感謝🙏☺️醤油ですね。助かりました。
工序複雜化了，費工耗時，
應該一開始就把五花肉切片後油炸再醃漬然後蒸煮一氣而成，省時省力。
味道雖有不同，但各有不同風味！
謝謝您的建議
滚水汆肉、油炸或油煎至皮皱（整快肉）不可少，再蒸至苏烂，否则就没有传统客家扣肉的独特性了。其他的各家做法有所不同，各有风味。
@@huangsam00
川燙是基於肉質腥味觀念，但是油炸時已經把肉體的水分與油質逼出來了，又何必川燙？
就像中國人的婚禮一樣，繁文縟節習俗一大堆，但是離婚率也沒有人家低，
有很多不必要的流程能夠精簡可省時省力，又何必脫褲子放屁？
@@蔡運興 "川燙是基於肉質腥味觀念",是的，但是汆水+凉干后肉的细胞也会发生改变，就象回锅肉一定要先汆烫一样。汆烫很简单，油炸是有点讨厌。
汆烫把猪皮煮软了酱油才容易吸收。不喜欢就不要做，何必多多批评呢
不好意思，請問你是哪裡人呢？謝謝
馬來西亞新山
@@ykk777 謝謝🙏
The back ground music n not nice, n u speak without tone, causing seems boring
Thanks for your concern about my old video, please watch my new video, I believe the viewing experience have improved.. 😄😊
菜板
菜板我也很喜歡吃哦
怎样做中风中可吃！
客家炸肉
好的，炸肉我很喜歡
会或
白萝卜丸子
的的的名
你要不要拍鹹豬肉啊
這是廣西芋頭扣肉，客家人的是梅菜扣肉
廣西客家菜也是客家菜... 芋頭扣肉在兩廣都很流行的，只是廣西比較有代表性而已
原来南方人都有做这道菜，做法复杂些但很好吃😋
看歷史吧！說你也不服氣
让中华文化一直传下去
好的👌🏻
Va
算盘子
好的，會安排一下
@@ykk777 buwang
.s
丶
👍👍👍👍👍