Ciao a tutti,sono italiana ed ho una gelateria in Germania.Mio nonno negli anni sessanta produceva il gelato alla nocciola con base gialla, al tempo tutti i gelati al latte contenevano tuorli d'uovo e con gli albumi si producevano gelati alla frutta. Grazie per l'idea di fare la nocciola con l'acqua. Dovro' bilanciare la ricetta giocando con gli zuccheri. Grazie e complimenti per i video che sono molto interessanti .
Buon giorno Katja, intanto grazie per il messaggio è sempre un piacere sentirvi. Poi si...una volta l'uovo/tuorlo era uno dei pochi addensanti a disposizione. Con il passare degli anni poi l'industria ha sviluppato un sacco di altri ottimi ingredienti. Un caro saluto e a presto.
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Ciao a tutti,sono italiana ed ho una gelateria in Germania.Mio nonno negli anni sessanta produceva il gelato alla nocciola con base gialla, al tempo tutti i gelati al latte contenevano tuorli d'uovo e con gli albumi si producevano gelati alla frutta. Grazie per l'idea di fare la nocciola con l'acqua. Dovro' bilanciare la ricetta giocando con gli zuccheri. Grazie e complimenti per i video che sono molto interessanti .
Buon giorno Katja,
intanto grazie per il messaggio è sempre un piacere sentirvi.
Poi si...una volta l'uovo/tuorlo era uno dei pochi addensanti a disposizione.
Con il passare degli anni poi l'industria ha sviluppato un sacco di altri ottimi ingredienti.
Un caro saluto e a presto.