Un importante distributore delle mie zone ha sempre detto: 'Grande gelateria, grande fatturato'. Io non sono del tutto in accordo con questa filosofia, ma devo dire che negli anni mi sono ricreduto molto e un po' è vero, salvo eccezioni particolari....ma che appunto sono eccezioni. Diciamo perciò che non bisogna fare locali troppo piccoli perché se poi si dovesse avere successo non si rischi di avere dei limiti fisici per esempio anche solo a servire la clientela. Potendo scegliere dunque suggerisco di avere un locale che possa ospitare anche durante l'inverno la clientela così da poter offrire anche la così detta 'pasticceria del gelatiere' (crêpes, waffles, buble waffle, bomboloni ripieni di gelato, focacce, ecc) Saluti Filippo
Quanti metri consigli minimo di locale per una gelateria con laboratorio ? Grazie
Un importante distributore delle mie zone ha sempre detto:
'Grande gelateria, grande fatturato'.
Io non sono del tutto in accordo con questa filosofia, ma devo dire che negli anni mi sono ricreduto molto e un po' è vero, salvo eccezioni particolari....ma che appunto sono eccezioni.
Diciamo perciò che non bisogna fare locali troppo piccoli perché se poi si dovesse avere successo non si rischi di avere dei limiti fisici per esempio anche solo a servire la clientela.
Potendo scegliere dunque suggerisco di avere un locale che possa ospitare anche durante l'inverno la clientela così da poter offrire anche la così detta 'pasticceria del gelatiere' (crêpes, waffles, buble waffle, bomboloni ripieni di gelato, focacce, ecc)
Saluti
Filippo