Salve Filippo non ci conosciamo ti sto seguendo da qualche giorno sul tuo canale youtube. Mi chiamo Pietro Ferrari e prima di continuare volevo davvero ringraziarti per i tuoi bellissimi video tutorial, sono molto chiari ma soprattutto veramente utili. Sono di Parma ma vivo in Messico da più di 6 anni a Playa del Carmen vicino a Cancún. Il motivo del mio messaggio é che insieme ad un caro amico, altro Emiliano però Piacentino che vive qui, fra qualche mese ci imbarcheremo nell'avventura di aprire una gelateria e per questo ti ringraziavo dei video, non hai idea di quanto mi stanno aiutando e quanti spunti mi stanno dando. Approfitto della tua gentilezza prima di salutarti per chiederti se per caso conosci dei video o dei siti anche a pagamento dove insegnano come fare le torte gelato. Ovviamente so che é qualcosa che va fatto e non visto ma comunque mi aiuterebbe molto. Chiudo qui per non farti perdere altro tempo e ti saluto ringraziandoti. P.s. ti ho inviato un messaggio anche su Instagram ma é uguale sorry
Buon giorno Pietro, grazie mille per i complimenti fanno sempre piacere 🙂 e veramente spero che ti siano utili per la tua nuova avventura. Siti che ti insegnano a fare torte non ne conosco, ma vedrò cosa si riesce a trovare, ti assicuro comunque che è molto facile potrei spiegartelo io a voce!! Del resto se dovessi avere bisogno di altri consigli, prodotti o altro fammi sapere, noi esportiamo in tutto il mondo. Un caro saluto e in bocca al lupo.
@@bortolinifilippo Ciao Filippo, i complimenti sono sinceri perché i video, come diciamo in Emilia, son fatti in casa come le tagliatelle, ovviamente nel senso migliore intendendo genuinità e qualità. Occhio a offrirmi aiuto con le torte perché ti prenderò in parola quando inizieremo eh? 😊 Per quanto riguarda i tuoi prodotti, mi piacerebbe qualche info in più ma youtube non mi lascia scrivere la mia mail. Se vuoi inviarmi qualcosa su instagram, nei tuoi messaggi troverai quello che ti ho mandato nei giorni scorsi e da li possiamo stare in contatto. Grazie ancora e... at salut 😊
SALVE ,SENZA OFFESA ,MA QUI SI CONFONDE UN GELATO DA UN ROLEX ,IL CLIENTE ENTRA E DICE LA VASCHETTINA QuELLA LI PICCOLA DA 11 EURO ,SIAMO IN .......6 ,guardi che è poco ,no no va bene e ti guarda quasi come un ladro ,il cono 2,5 e via va bene quello ,orario sballati ,vita sballata ,e lo dico dopo 24 anni di settore ,dipendenti van pagati certo ,gli affitti eh certo la location ,orario chiude giàà ehh ,il giorno di riposo nooo optionals perchè come smolla il caldo ti attacchi ,capita un guasto in laboratorio ,tranquillo te la cavi con poco 2 mila euro ,un mantecatorore nuovo 20 mila euro o più ,ma scusi cosa ci sta illustrando sopratutto ai giovani ,lasciamo perdere chi come me ha buttato via anni e anni ,ma ai giovani sta creando un utopia chiaro .Si poi il cliente entra e vuole la tortina a 10 euro ,e tu hai abbattitore ,vetrine espositive e consumi di corrente che ti portano a fallire come infatti è capitato ormai troppe volte .
Salve Giuseppe, nessuna offesa siamo qui per confrontarci ed aiutarci. Capisco bene le sue parole sia per quanto riguarda la difficoltà con una certa clientela, sia al suo racconto di giornate difficili e pesanti. Ho avuto delle gelaterie anch'io e ho fatto tante fatica come lei. In questo video però volevo sottolineare come spesso ci troviamo a spendere dei soldi senza beneficiare del tutto del valore che potrebbero generare. Spediamo soldi per gli accessori senza usarli come messaggi pubblicitari...a me sembra un delitto e contro producente. Detto questo la ringrazio molto del suo contributo e alla prossima. Saluti Filippo
@@bortolinifilippo va bene grazie per la comprensione ,non ci siamo io rimango basito ,oggi i 2.5 del cono 2 gusti non può reggere ,i margini che apparentemente sembrano ampi sono irrisorii in quanto si parla di euro ,poi quando abbiamo riparazioni si parla di centinaia di euro ,manca la forza incasso ,a fronte di 12 / 14 ore incassi che da fuori possono apparire congrui sono irrisori ,il personale ,non capisco come gelaterie di paese riescano a mantenere 3 persone ,o sono stagisti a 500 euro al mese o altrimenti c'è qualcosa che mi sfugge ,poi la stagionalità troppo corta e non c'è altro che regga per allungarla ,tutto quello che si è pensato di aggiungere è stato un esborso economico di lunghissimo ammortamento che alla fine era da sostituire tipo vetrine torte consumi elevati di corrente ,manutenzione ,costo della stessa e cliente che strabucca gli occhi davanti a una torta da 15 euro ,no grazie ,ma infatti basta guardarsi attorno le stesse pasticcerie sono rimaste una piccola manciatina ,si è passati troppi anni a regalare gelato ,ancora ieri un mio collega che non sapeva chi ero ,la commessa mi ha fatto un cono da 2.5 con su almeno 200 gr di gelato ,e lo vende a 22 al kg e ok ,ma quel cono a 2.5 con 200 gr di prodotto lo stai vendendo a 12.5 al kg ,da non credere già i 3 euro sono ridicoli ,un cono 2 gusti venduto a 22 al kg dovrebbe costare il peso del cono ,altro grosso difetto a scapito nostro ,ogni gusto costa uguale ,come dire un etto di cotto e uno di bresaola ,non ci siamo ,lo sbaglio è stato il mio nel aver continuato un attività storta economicamente parlando ,senza contare quante han chiuso e i vari forum di settore spariti dove 20 anni fà si faceva a gara a chi aveva più lungo ,ma per favore un minimo di serietà ci vorrebbe ,siamo la parte bassa del lavoro autonomo in tutti i sensi con un attività costosissima e con una resa bassa ,come scrisse un giornalista sul giornale di settore ,un attività da poca resa e tanta spesa,del resto le catene di gelaterie ne sono state un esempio ,detto ciò ci vorrebbe un associazione seria non a scopo di lucro dove riunire tutti i gelatieri di italia dando le indicazioni di prezzo ,perchè il cliente mica gli manca un euro in più siamo noi del settore che abbiamo la testa sbagliata ,spendiamo 20 mila euro per un mantecatore e vendiamo il cono 2 gusti ancora al prezzo di 10 anni fà ,poi falliamo ,dormiamo nel laboratorio ci separiamo dalla moglie e via discorrendo ,ma mai ammettere che le cose non vanno bene .Prendiamo gli arredatori e chi vende sia attrezzature ,macchinari e prodotti ,che fanno regalano la roba ,sveglia gelatieri che è ora ,poi aihmè non ci cambia nulla il cono a 3 euro ,qui ci vuole quasi un raddoppio di prezzo ,impossibile a farsi ,non lo so ,nessuno mi obbliga più a perseguire un attività storta .con rispetto per i miei maestri Caviezel e Pozzi .
Salve Filippo non ci conosciamo ti sto seguendo da qualche giorno sul tuo canale youtube.
Mi chiamo Pietro Ferrari e prima di continuare volevo davvero ringraziarti per i tuoi bellissimi video tutorial, sono molto chiari ma soprattutto veramente utili.
Sono di Parma ma vivo in Messico da più di 6 anni a Playa del Carmen vicino a Cancún.
Il motivo del mio messaggio é che insieme ad un caro amico, altro Emiliano però Piacentino che vive qui, fra qualche mese ci imbarcheremo nell'avventura di aprire una gelateria e per questo ti ringraziavo dei video, non hai idea di quanto mi stanno aiutando e quanti spunti mi stanno dando.
Approfitto della tua gentilezza prima di salutarti per chiederti se per caso conosci dei video o dei siti anche a pagamento dove insegnano come fare le torte gelato.
Ovviamente so che é qualcosa che va fatto e non visto ma comunque mi aiuterebbe molto.
Chiudo qui per non farti perdere altro tempo e ti saluto ringraziandoti.
P.s. ti ho inviato un messaggio anche su Instagram ma é uguale sorry
Buon giorno Pietro, grazie mille per i complimenti fanno sempre piacere 🙂 e veramente spero che ti siano utili per la tua nuova avventura.
Siti che ti insegnano a fare torte non ne conosco, ma vedrò cosa si riesce a trovare, ti assicuro comunque che è molto facile potrei spiegartelo io a voce!!
Del resto se dovessi avere bisogno di altri consigli, prodotti o altro fammi sapere, noi esportiamo in tutto il mondo.
Un caro saluto e in bocca al lupo.
@@bortolinifilippo Ciao Filippo, i complimenti sono sinceri perché i video, come diciamo in Emilia, son fatti in casa come le tagliatelle, ovviamente nel senso migliore intendendo genuinità e qualità. Occhio a offrirmi aiuto con le torte perché ti prenderò in parola quando inizieremo eh? 😊
Per quanto riguarda i tuoi prodotti, mi piacerebbe qualche info in più ma youtube non mi lascia scrivere la mia mail.
Se vuoi inviarmi qualcosa su instagram, nei tuoi messaggi troverai quello che ti ho mandato nei giorni scorsi e da li possiamo stare in contatto.
Grazie ancora e... at salut 😊
SALVE ,SENZA OFFESA ,MA QUI SI CONFONDE UN GELATO DA UN ROLEX ,IL CLIENTE ENTRA E DICE LA VASCHETTINA QuELLA LI PICCOLA DA 11 EURO ,SIAMO IN .......6 ,guardi che è poco ,no no va bene e ti guarda quasi come un ladro ,il cono 2,5 e via va bene quello ,orario sballati ,vita sballata ,e lo dico dopo 24 anni di settore ,dipendenti van pagati certo ,gli affitti eh certo la location ,orario chiude giàà ehh ,il giorno di riposo nooo optionals perchè come smolla il caldo ti attacchi ,capita un guasto in laboratorio ,tranquillo te la cavi con poco 2 mila euro ,un mantecatorore nuovo 20 mila euro o più ,ma scusi cosa ci sta illustrando sopratutto ai giovani ,lasciamo perdere chi come me ha buttato via anni e anni ,ma ai giovani sta creando un utopia chiaro .Si poi il cliente entra e vuole la tortina a 10 euro ,e tu hai abbattitore ,vetrine espositive e consumi di corrente che ti portano a fallire come infatti è capitato ormai troppe volte .
Salve Giuseppe, nessuna offesa siamo qui per confrontarci ed aiutarci.
Capisco bene le sue parole sia per quanto riguarda la difficoltà con una certa clientela, sia al suo racconto di giornate difficili e pesanti.
Ho avuto delle gelaterie anch'io e ho fatto tante fatica come lei.
In questo video però volevo sottolineare come spesso ci troviamo a spendere dei soldi senza beneficiare del tutto del valore che potrebbero generare.
Spediamo soldi per gli accessori senza usarli come messaggi pubblicitari...a me sembra un delitto e contro producente.
Detto questo la ringrazio molto del suo contributo e alla prossima.
Saluti
Filippo
@@bortolinifilippo va bene grazie per la comprensione ,non ci siamo io rimango basito ,oggi i 2.5 del cono 2 gusti non può reggere ,i margini che apparentemente sembrano ampi sono irrisorii in quanto si parla di euro ,poi quando abbiamo riparazioni si parla di centinaia di euro ,manca la forza incasso ,a fronte di 12 / 14 ore incassi che da fuori possono apparire congrui sono irrisori ,il personale ,non capisco come gelaterie di paese riescano a mantenere 3 persone ,o sono stagisti a 500 euro al mese o altrimenti c'è qualcosa che mi sfugge ,poi la stagionalità troppo corta e non c'è altro che regga per allungarla ,tutto quello che si è pensato di aggiungere è stato un esborso economico di lunghissimo ammortamento che alla fine era da sostituire tipo vetrine torte consumi elevati di corrente ,manutenzione ,costo della stessa e cliente che strabucca gli occhi davanti a una torta da 15 euro ,no grazie ,ma infatti basta guardarsi attorno le stesse pasticcerie sono rimaste una piccola manciatina ,si è passati troppi anni a regalare gelato ,ancora ieri un mio collega che non sapeva chi ero ,la commessa mi ha fatto un cono da 2.5 con su almeno 200 gr di gelato ,e lo vende a 22 al kg e ok ,ma quel cono a 2.5 con 200 gr di prodotto lo stai vendendo a 12.5 al kg ,da non credere già i 3 euro sono ridicoli ,un cono 2 gusti venduto a 22 al kg dovrebbe costare il peso del cono ,altro grosso difetto a scapito nostro ,ogni gusto costa uguale ,come dire un etto di cotto e uno di bresaola ,non ci siamo ,lo sbaglio è stato il mio nel aver continuato un attività storta economicamente parlando ,senza contare quante han chiuso e i vari forum di settore spariti dove 20 anni fà si faceva a gara a chi aveva più lungo ,ma per favore un minimo di serietà ci vorrebbe ,siamo la parte bassa del lavoro autonomo in tutti i sensi con un attività costosissima e con una resa bassa ,come scrisse un giornalista sul giornale di settore ,un attività da poca resa e tanta spesa,del resto le catene di gelaterie ne sono state un esempio ,detto ciò ci vorrebbe un associazione seria non a scopo di lucro dove riunire tutti i gelatieri di italia dando le indicazioni di prezzo ,perchè il cliente mica gli manca un euro in più siamo noi del settore che abbiamo la testa sbagliata ,spendiamo 20 mila euro per un mantecatore e vendiamo il cono 2 gusti ancora al prezzo di 10 anni fà ,poi falliamo ,dormiamo nel laboratorio ci separiamo dalla moglie e via discorrendo ,ma mai ammettere che le cose non vanno bene .Prendiamo gli arredatori e chi vende sia attrezzature ,macchinari e prodotti ,che fanno regalano la roba ,sveglia gelatieri che è ora ,poi aihmè non ci cambia nulla il cono a 3 euro ,qui ci vuole quasi un raddoppio di prezzo ,impossibile a farsi ,non lo so ,nessuno mi obbliga più a perseguire un attività storta .con rispetto per i miei maestri Caviezel e Pozzi .