Спасибо Вам огромное за хороший рецепт.Делала брынзу по Вашему рецепту,и точно так же ,по Вашим рекомендациям,развела Мейто.Очень удобно считать-1 капля фермента на 1л.молока.Бронза получилась идеальная,чего раньше не было( то скрипела ,то рыхлая получилась.)Очень удобно в использовании.Спасибо!👍💖💋
Порошок расчитан на 100л молока вот и разведите его соответственно один пакетик порошка на 100 доз воды, я разводила на 100капель. Тогда одна капля идёт на 1л молока. Если разведёте на 100мл воды тогда 1мл раствора пойдёт на 1л молока
Конечно классно когда есть готовый раствор, ну а у кого то нет. Я мерила пипеткой и шприцом. Пипеткой считала 100капель, в шею меня никто не гнал. Шприцом меряла 100мл т.е. 1мл раствора на 1л молока.
Сделала по вашему рецепту , ну оооочень вкусно, я сначала купила вет оптеке а потом только по этой смесью искала видос , нашла ваш рецепт и всё получилось спасибо огромное счастье вам! Но я делала чуть по-другому , сначало подогрела молоко затем добавила смесь и ждала 2 часа потом смотрю ещё не затвердела , в тот момент молоко была ещё теплая потому что казан стояла рядом с газом и снова несколько капли и на ночь до утра простояла и уже было оооочень густым , твердоватым сразу в марле только верхушку положила и сжимала а сыворотка само по себе разделилась четко и в дуршлаг простояла 2 часа и посолила и всё готова
Гарне відео і добра робота. У нас гуцулів, ще після всього трошки прокопчують буц бринзи який у вас получився, потім дрібнять додають більше солі і набивають деревяні бочечки (бербениці) і так зберігають. Згущувач беруть з сироватки шлунка молодого теляти, яке ще ніколи неїло траву, а тільки материнське молоко. Вибачте, що так кажу, це не докір вам, а просто можливо хтось прочитає і йому буде цікаво. Взагалі ви молодець. Вам і вашому каналу процвітання.Лайк
дякую, коли ми жили в Дніпропетровській обл. то тримала мама козу,і в неї одна жінка якось купляла козенят,які не їли ще, то розповідала щось подібне що шлунок козиняти висушувала,і з нього робила закваску для бринзи. а про Ваш варіант зберігання бризни я не чула,Може якось спробую коли будемо коптити м'ясо. Дякую за ідею
@@vardanyana простите что так сразу не ответила, почему что сообщения о комментариях часто не приходят и я их нахожу случайно😒 я разводила весь порошок сразу в 100 каплях воды, а потом хранила в холодильнике до следующего использования про это у меня есть видео ruclips.net/video/KsDZKQV1jbQ/видео.html
Если в помещении холодно, то нужно создать условия, чтобы температура массы была стабильно постоянной до тех пор пока вы перекладёте сырное зерно на сито. Когда у вас молока много, то оно нормально держит тепло, если же в малых объёмах, то нужно держать в тепле для созревания сырного зерна
Добра вам! Не сразу сворачивается, слишком нагрела молоко, остужу, и опять фермент добавить...даже не знаю, попробую, надеюсь все получится,поспешила!Спасибо!
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста разведённый в воде пепсин сколько можно хранить, и в холодильнике или при комнатной температуре? Вода кипячёная? Благодарю
Дольше месяца не получалось сохранить быстро расходовала, хранила в холодильнике на дверке. Р.S.не дочитала вопрос про воду. Я брала охлажденную кипячёную воду
У меня из4литров Вчерашнего молока, не свежего, получилось 700гр брынзы. Но я вымешивала сырное зерно минут 10 и разрезала в начале на столбики 2на 2 см.,потом по горизонтали изогнутым шампуром в виде Г. Всем удачи в сыроделии🎉.
У меня тоже есть этот парошок. Но я не понела один парошок на 100л молоко. Если мне на 3,4литре молоке делать брынзу сколько должна добавить парошок на воду чтобы растворить.
Пробовала сразу солить,соль уйдёт вместе с сыроваткой и будете снова солить готовый продукт. Из одного литра молока выход 70-100 гр брынзы. Зависит от количества белка в молоке
Каплю я готовила сама из порошка и воды. На три литра молока 3 капли готового раствора. Как приготовить раствор из порошка посмотрите тут👇 ruclips.net/video/KsDZKQV1jbQ/видео.html
Федя Стаев не думаю,что свежее домашнее молоко опасно. Корова привита. В лаборатории если боитесь бактерий можна сделать анализ, хотя если покупаете на рынке в павильоне лаборатория делает анализ молока у всех продавцов берет молоко на анализ. А вот на стихийном рынке берете на свой страх и риск. Из магазинного молока не делала, не могу сказать получится или нет.
Я теж роблю бринзу але потрібно фермент розводити водою,і залишати но 30 40 хв і тоді порізати і просушити зерно і у форму я неприсую тоді вона з дирочками.
Тобто водою? А я чим розвела фермент??? Я показала як готую я, ви маєте свій спосіб приготовання. Хіба я проти? Але я все ж таки не зрозуміла що ви мали на увазі про розведення ферменту водою? Я також роблю водний розчин згідно з інструкції на упаковці
ruclips.net/video/JGjIhMexF_s/видео.html В пакетите порошка на 100л молока, значит вам нужно взять 3 части порошка от общего количества, для меня было сложно так сделать. Я взяла порошок развела его в 100 частях воды и получилось одна часть на 1л молока
Елена Чемерис не поняла Ваш вопрос? Разбавленный пепсин хорошо хранится в холодильнике , саоих свойств не теряет месяц точно , на дольше его не хватает быстро расходую
Kitchen Philosopher я и так скорость в двое сократила,а выбросить ни чего больше не смогла все нужно было показать,я пока не знала как делать раз тридцать переспросила у того кто этот рецепт подсказал. Все переживала так ли должен выглядеть будущий продукт в тот или другой этап приготовления.
Почему же трудно. Этот порошочек можно заказать в интернете илипойти в ближайшую вет аптеку и купить там. Один пакетик расчитан на 100л молока. Как его развести и как выглядит этот порошок посмотрите вот тут 👇 ruclips.net/video/JGjIhMexF_s/видео.html
Ну там где я жила был 90% из 100% а если нет то они заказывали и через пару дней максимум неделю ждала. Но я покупала всегда с запасом. Его можно заказать и в интернете. Введите в поисковике фразу: купить MEITO и Вам выдаст кучу предложений. Выбирайте наилучший для Вас вариант и удачной брынзы Вам
Спартак Пирвелашвили молоко использую свежее сегодняшнее летом ,а зимой в холодильнике могу собрать за три дня. Температуру довожу максимум от35° до 38° использую для измерения градусник для инкубации яиц там зеленая метка есть больше нее температуру не поднимаю, но думаю подойдет и обычный водяной градусник для купания деток. А вообще я не супер специалист, но моей семье и друзьям нравится. Пробуйте думаю у Вас все получится.
Иосиф Виссарионович НЕТ, солью натираю готовую брынзу и оставляю как минимум на 3-4 часа накрыв ее, чтобы взяла соль на себя. Пробовала добавлять соль в молоко результвт нулевой НЕ СОЛЕНАЯ соль уходит с сыроваткой😞
Я пробовала два варианта со сливками и без. Мне без сливок не понравилось. Если у Вас много молока попробуйте для себя какой вариант понравится больше такой и будет Ваш! Удачи!
У нас в Запорожье в магазине брынза стоит приблизительно 100 гривен кг. Но! Сейчас производители бадяжат сыры с помощью различных добавок : улучшителей, гелеобразователей и прочих современных штучек. Так, что продажные сыры- не сыры в полном смысле, а сырные продукты ( как и колбасы и молоко и т.д и т.п.).
Если Вы купили жидкий фермент в инструкции написано сколько нужно капель на 1л молока если сухой, то вот пример как я расчитыва нужное количество на 1л молока: ruclips.net/video/KsDZKQV1jbQ/видео.htmlла
Не поняла Ваш вопрос. Что греть? Молоко греем в самом начале процесса приготовления, согласно инструкции на упаковке фермента MEITO до 35-38° если нет градусника это слегка-слегка тёплое на ощупь молоко
Зависит от температуры в помещении( из личных наблюдений) зимой сгусток до 3часов, летом можно увидеть его и через 20мин, а ещё от фермента это уже из интернета вычитала, есть разные производители. У меня такой так вот максимум 3 часа для ферментации уходило. Если молоко с рынка от не проверенных продавцов, то в нём может быть и вода, и сода( чтобы дольше не портилось), и даже обычный мел. Тогда все вылейте в канализацию. Если магазинное молоко, то это тоже не годится. Прямо сейчас готовлю видео где брынзу пытаюсь приготовить из магазинского молока.
Если честно я пробовала перемешать и пробовала резать. Резать вкус и плотность почему-то лучше. Когда просто мешала консистенция рыхлая и вид в разрезе больше похож на прессованый творог, отсутствуют глазки
Олег Давыдов на один литр молока одна капля разведенного порошка. На один пакетик порошка я взяла сто капель кипяченной воды. На пекетике указано,что он расчитан на сто литров молока.
Спасибо за комментарий, если человек хочет приготовить для себя, то вряд ли он сразу побежит покупать форму. Так же и я формы и пресс для сыра имела не сразу. Со временем обзавелась всем этим. А вообще я не блогер который снимает фильмы имеет оборудование и профессионального оператора, а показала как это выглядит в реальной жизни.
В этом плейлисте можете увидеть, что формы и пресс появились позже в моём хозяйстве. ruclips.net/p/PLwjShYJCS8vnNBXmDaxNNKj4orwFlabWj Р.S. сейчас они просто лежат без дела, мы уехали в Польшу на заработки на долго
Себастьян Перейра я для себя весь пакетик пепсина развела в сто каплях воды т.к. пакет расчитан на сто литров молока. Соответственно у меня идет одна капля пепсина на один литр молока. Не использованный раствор ( водяной) пепсина я храню в холодильнике до месяца. А вообще слышала, что сухого пепсина берут на кончик ножа.
Пористый делается проще. Свернулось молоко - разбиваешь сгусток ложкой деревяной - оставляешь немного чтоб зарно опустилось на дно и сливаешь массу в форму . Пресс не нужен . У меня формы под брынзу из ведер из под майонеза насверлила в них отверстия для стека сыворотки и вуаля . Получаются шайбы ровные красивые пористые . Из формы шайбу сразу вываливаю в ропу там она просаливается сутки а потом в другую ропу на длительное хранение .
@@НаташаРудая Ваш рецепт очень классный . Я делаю и по Вашему потому что всем не угодить кто-то хочет плотный а кто-то пористый . Просто вставила свои пять копеек под коментом с печальным смайликом :)
А ведь ни кто за уши и не тянет смотреть, смотрите на приятные ногти в кинофильмах на манекенщиц, а вы зашли на канал женщины живущей в селе и готовящей настоящую вкусную еду, а не картинку для кино, которую по факту есть не возможно. Сплошная иллюзия красивая картинка. На просторах интернета миллионы видео и не много из них настоящих.
Идите в магазин и купите себе красивой формы сыр. А ещё проходите мимо того что вам не приятно. Я снимаю не красивое кино, и у меня нет студии и оператора, и покупать прибамбасы для того чтобы показывать красоту. Мои зрители мои дети и им нравится, то что я готовлю и делюсь наглядно как это делаю. Хотите красоты садитесь к телевизору и смотрите профессиональные видео.
Спасибо Вам огромное за хороший рецепт.Делала брынзу по Вашему рецепту,и точно так же ,по Вашим рекомендациям,развела Мейто.Очень удобно считать-1 капля фермента на 1л.молока.Бронза получилась идеальная,чего раньше не было( то скрипела ,то рыхлая получилась.)Очень удобно в использовании.Спасибо!👍💖💋
Спасибо, приятно быть кому то полезной
Спасибо но подскажите сколько взять воды чтобы разбавить порошок
Порошок расчитан на 100л молока вот и разведите его соответственно один пакетик порошка на 100 доз воды, я разводила на 100капель. Тогда одна капля идёт на 1л молока. Если разведёте на 100мл воды тогда 1мл раствора пойдёт на 1л молока
Скажите про эти капли что брать пипетку и пипеткой отмерять капли спасибо у нас продается готовый раствор можно его использовать
Конечно классно когда есть готовый раствор, ну а у кого то нет. Я мерила пипеткой и шприцом. Пипеткой считала 100капель, в шею меня никто не гнал. Шприцом меряла 100мл т.е. 1мл раствора на 1л молока.
Очень понравилась идея с разведением порошка. Будем так делать. Благодарю за видео!
Наташенька, дорогая, спасибо огромное за рецепт! Особенно за умную идею разбавлять порошок в 100 каплях.
🤗
Я готовила часто, так что больше чем месяц не держала. Главное, в холодильнике и в хорошо закрытой таре хранить
Удачи
Сделала по вашему рецепту , ну оооочень вкусно, я сначала купила вет оптеке а потом только по этой смесью искала видос , нашла ваш рецепт и всё получилось спасибо огромное счастье вам! Но я делала чуть по-другому , сначало подогрела молоко затем добавила смесь и ждала 2 часа потом смотрю ещё не затвердела , в тот момент молоко была ещё теплая потому что казан стояла рядом с газом и снова несколько капли и на ночь до утра простояла и уже было оооочень густым , твердоватым сразу в марле только верхушку положила и сжимала а сыворотка само по себе разделилась четко и в дуршлаг простояла 2 часа и посолила и всё готова
Отличный рецепт👍🏻👍🏻
Гарне відео і добра робота. У нас гуцулів, ще після всього трошки прокопчують буц бринзи який у вас получився, потім дрібнять додають більше солі і набивають деревяні бочечки (бербениці) і так зберігають. Згущувач беруть з сироватки шлунка молодого теляти, яке ще ніколи неїло траву, а тільки материнське молоко. Вибачте, що так кажу, це не докір вам, а просто можливо хтось прочитає і йому буде цікаво. Взагалі ви молодець. Вам і вашому каналу процвітання.Лайк
дякую, коли ми жили в Дніпропетровській обл. то тримала мама козу,і в неї одна жінка якось купляла козенят,які не їли ще, то розповідала щось подібне що шлунок козиняти висушувала,і з нього робила закваску для бринзи.
а про Ваш варіант зберігання бризни я не чула,Може якось спробую коли будемо коптити м'ясо. Дякую за ідею
Наташа, а можно добавлять фермент сразу в парное молоко? Спасибо.
Не знаю, не пробовала. Если проэксперементируете, отпишите пожалуйста, мне тоже стало интересно
@@НаташаРудая на парном у меня не получилось. Чуть согрела и сразу схватилось.
Спасибо большое Вам за видео рецепт, купила уже порошок этот, попробую обязательно сделать, как сделаю поделюсь впечатлениями 🙏😍
Всё получится, удачи!
Жду результат Ваших стараний
Остудила молоко и вновь добавила фермент, все пошло быстрее! Теперь буду все делать правильно! Спасибо Вам!
Порошок для приготовления брынзы называется MEITO купить можно в местной ветеринарной аптеке или через интернет
Наташа Рудая порошок у меня есть но с водой же смешивают потом в молоко. вот мне интересно сколько мл воды на сколько порошка
@@vardanyana простите что так сразу не ответила, почему что сообщения о комментариях часто не приходят и я их нахожу случайно😒
я разводила весь порошок сразу в 100 каплях воды, а потом хранила в холодильнике до следующего использования про это у меня есть видео
ruclips.net/video/KsDZKQV1jbQ/видео.html
Это сколько же сидеть считать надо@@НаташаРудая
Благодарю за рецепт
Наташенька спасибо большое за рецепт!!!!!
Дуже дякую, вже другий раз роблю по цьому рецепту все супер!!!
Скажите после закваски вы не грели ? Просто оставили не надолго и сыворотка сама по себе вышло и потом в душ лак вылили ??
Если в помещении холодно, то нужно создать условия, чтобы температура массы была стабильно постоянной до тех пор пока вы перекладёте сырное зерно на сито. Когда у вас молока много, то оно нормально держит тепло, если же в малых объёмах, то нужно держать в тепле для созревания сырного зерна
Какой выход получается сыра?
Добра вам! Не сразу сворачивается, слишком нагрела молоко, остужу, и опять фермент добавить...даже не знаю, попробую, надеюсь все получится,поспешила!Спасибо!
Умничка
Спасибо за идею!Скажите , как долго ли можно хранить этот раствор?
Больше месяца не держала, расходовала очень быстро, т.к. готовила очень часто и по много
@@НаташаРудая СПАСИБО за ответ.Месяц это здорово.Успехов вам и главное не болеть ♥️
Спасибо, взаимно здоровья и удачи
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста разведённый в воде пепсин сколько можно хранить, и в холодильнике или при комнатной температуре? Вода кипячёная? Благодарю
Дольше месяца не получалось сохранить быстро расходовала, хранила в холодильнике на дверке.
Р.S.не дочитала вопрос про воду. Я брала охлажденную кипячёную воду
@@НаташаРудая Благодарю, Наталья 🌹
Удачи
@@НаташаРудая только что сделала пошагово как у Вас, кажется все получилось😊,подвесила в марлечке,жду сыворотка стекает😋👍
Всё получится, я не профессионал и показала как делать не как в кино, а как в реальной жизни.
хочу вам дать один совет. если делаете сыр утром берите вечернее молоко, а если вечером утреннее.
интересное наблюдение, как нибудь попробую воспользоваться Вашим советом, спасибо
Совет верный, изучите литературу. Выход будет больше. Удачи)
У меня из4литров Вчерашнего молока, не свежего, получилось 700гр брынзы. Но я вымешивала сырное зерно минут 10 и разрезала в начале на столбики 2на 2 см.,потом по горизонтали изогнутым шампуром в виде Г. Всем удачи в сыроделии🎉.
Здравствуйте Наташа! Подскажите где хранить потом эту жидкость с ферментом? Рецепт понравился.
В холодильнике на дверце
Благодарю 🌞🌞🌞
У меня тоже есть этот парошок. Но я не понела один парошок на 100л молоко. Если мне на 3,4литре молоке делать брынзу сколько должна добавить парошок на воду чтобы растворить.
Да один пакетик на 100л молока. Посмотрите в этом видео как отмерить нужное количество порошка
ruclips.net/video/JGjIhMexF_s/видео.html
Здравствуйте . спасибо за рецепт .молоко домашнее нужно сперва прокипятить ????
Самвел Samvel нет(!!!) не кипятить
@@НаташаРудая спасибо за ответ.
Сразу парное не подходит, молоко нужно выдержать в холодильнике +5-10градусов около 10-12часов.
Сколько по времени лежал сгусток под прессом???
@@ОсеньЗолотая-в2е целую ночь, т.е. не менее 7 часов
@@НаташаРудая спасибо
Привет, Наташа! Прекрасный домашний продукт из молока, 602Лк за процесс изготовления!
Спасибо тётя
Спасибо большое вам
Удачи !!!
Спасибо и Вам. Главное не перегрейте молоко
Спасибо за рецепт.
В может надо сразу посолить, пока он ещё жидкие? И сколько кг брынзы получилось на выходе из этого кол-ва?
Пробовала сразу солить,соль уйдёт вместе с сыроваткой и будете снова солить готовый продукт. Из одного литра молока выход 70-100 гр брынзы. Зависит от количества белка в молоке
Здравствуйте.Порошок купить ветерианарная аптека а капля как называеться и где можна купит?Еще на 3 литр молоко сколько порошок надо ?
Каплю я готовила сама из порошка и воды. На три литра молока 3 капли готового раствора.
Как приготовить раствор из порошка посмотрите тут👇
ruclips.net/video/KsDZKQV1jbQ/видео.html
Спасибо большое за рецепт, очень вкусная брынза но выход из 2-х литров молока 160 грамм но очень вкусно,у вас домашние молоко какой выход с 14 литров?
Eleni geo из 14 литров 1,2- 1,5 кг . Как когда из литра приблизительно 100 гр брынзы или сыра. Потому она такая дорогая на рынке.
Наташа Рудая ну она стоит того!!! спасибо вам большое за рецепт
Eleni geo удачных сыров Вам 😉
Как называется этот порошок? Брынза видимо супер аппетитно выглядит
MEITO
На Руси называют пепсин
Здравствуйте, а можно молоко кипятить и сделать?
Из кипячёного не пробовала, наверное точно НЕТ.
НО если решитесь на такой эксперимент, напишите что получилось
Не кип'ятіть, я так зіпсувала 8 л молока. При кип"ятінні вбиваються молочні бактерії.
А сырое молоко неопасно?там все бактерии.иа из магазинного получится?
Федя Стаев не думаю,что свежее домашнее молоко опасно. Корова привита. В лаборатории если боитесь бактерий можна сделать анализ, хотя если покупаете на рынке в павильоне лаборатория делает анализ молока у всех продавцов берет молоко на анализ. А вот на стихийном рынке берете на свой страх и риск. Из магазинного молока не делала, не могу сказать получится или нет.
Если боитесь
Добавляйте хлористый кальций
Молодець! Супер,для меня то шо надо!!! Підпис,лайк!!!! Удачи! 5 раз дивилася відіо
Спасибо🤗
Какая температура должна быть у молока? Комнатная или нагреть до 35°?
От 35° до 38°и постараться сохранить пока будет образовываться сгусток. Жарким летом это не сложно, а вот зимой приходилось контролировать процесс
@@НаташаРудая поняла, спасибо
Удачи
👍👍👍
Я теж роблю бринзу але потрібно фермент розводити водою,і залишати но 30 40 хв і тоді порізати і просушити зерно і у форму я неприсую тоді вона з дирочками.
Тобто водою? А я чим розвела фермент??? Я показала як готую я, ви маєте свій спосіб приготовання. Хіба я проти? Але я все ж таки не зрозуміла що ви мали на увазі про розведення ферменту водою? Я також роблю водний розчин згідно з інструкції на упаковці
На 3 литра молока сколько пепсина кидать?
ruclips.net/video/JGjIhMexF_s/видео.html
В пакетите порошка на 100л молока, значит вам нужно взять 3 части порошка от общего количества, для меня было сложно так сделать. Я взяла порошок развела его в 100 частях воды и получилось одна часть на 1л молока
а скажите пожалуйста сколько воды смешать и сколько порошка?
пример как я расчитываю нужное количество порошка MEITO на 1л молока:
ruclips.net/video/KsDZKQV1jbQ/видео.htmlла
Как дошло может хранила розбавленый пепсин? А видео класс
Елена Чемерис не поняла Ваш вопрос? Разбавленный пепсин хорошо хранится в холодильнике , саоих свойств не теряет месяц точно , на дольше его не хватает быстро расходую
А если разбавили тяг не в кипяченной воде
Я так не пробовала, ничего подсказать по этому поводу не могу
Интересно, лайк!!! Вам бы только по времени ролики меньше и вообще супер будет.
Kitchen Philosopher я и так скорость в двое сократила,а выбросить ни чего больше не смогла все нужно было показать,я пока не знала как делать раз тридцать переспросила у того кто этот рецепт подсказал. Все переживала так ли должен выглядеть будущий продукт в тот или другой этап приготовления.
Не понятно что за порошок. Если не трудно объясните, плиииз
Почему же трудно. Этот порошочек можно заказать в интернете илипойти в ближайшую вет аптеку и купить там. Один пакетик расчитан на 100л молока. Как его развести и как выглядит этот порошок посмотрите вот тут 👇
ruclips.net/video/JGjIhMexF_s/видео.html
@@НаташаРудая пепсин это тоже самое?
@@lidaboeva768 честно на 100% подтвердить не могу, но из информации в интернете вроде бы да. Пепсин, сычужный фермент или MEITO = ферментация
Спасибо!!!
Здравствуйте а он в аптеке всегда есть или нет
Ну там где я жила был 90% из 100% а если нет то они заказывали и через пару дней максимум неделю ждала. Но я покупала всегда с запасом. Его можно заказать и в интернете. Введите в поисковике фразу: купить MEITO и Вам выдаст кучу предложений. Выбирайте наилучший для Вас вариант и удачной брынзы Вам
Сегодня купила в ветаптеке, цена 50 центов 1 пакетик
Можно выписать ферменты, закваски, почтой в интернет магазинах ,,здоровеево,, ,,сыромания,,
Он в магазинах продуктовых тоже есть. Нужно спрашивать.
Ну это лайк.
А можно сахар добавить?
Eurolux E однозначно Нет!!!!
Здравствуйте. А молоко сырая?
Индира Асанова да молоко свежее сырое
Зачем его несколько раз резать ??? Он прекрасно получается с первого раза в марле.
Спасибо за комментарии. Режется для отделения жидкости от сырного зерна. Согласно технологии приготовления
скажите насколько свежее и насколько теплое молоко вы используете?
Спартак Пирвелашвили молоко использую свежее сегодняшнее летом ,а зимой в холодильнике могу собрать за три дня. Температуру довожу максимум от35° до 38° использую для измерения градусник для инкубации яиц там зеленая метка есть больше нее температуру не поднимаю, но думаю подойдет и обычный водяной градусник для купания деток. А вообще я не супер специалист, но моей семье и друзьям нравится. Пробуйте думаю у Вас все получится.
А соль что не кладете?
Иосиф Виссарионович НЕТ, солью натираю готовую брынзу и оставляю как минимум на 3-4 часа накрыв ее, чтобы взяла соль на себя. Пробовала добавлять соль в молоко результвт нулевой НЕ СОЛЕНАЯ соль уходит с сыроваткой😞
Наташа Рудая спасибо
@@НаташаРудая
'
сливки собирать?
Я пробовала два варианта со сливками и без. Мне без сливок не понравилось. Если у Вас много молока попробуйте для себя какой вариант понравится больше такой и будет Ваш! Удачи!
Напишите, пожалуйста, как называется этот аптечный порошок? По видео не расслышала.Плохое качество ролика вышло. Советую Вам лучше перенять это видео
Порошок называется "MEITO"
Переснять видео в ближайшее время не получится. Уехала на работу в Польшу 😒
Мета
MEITO
Дякую
І Вам дякую
Класс! Только по цене - ровно в два раза дороже, чем самая лучшая брынза на базаре!)))
Vit Vit может и так, я плачу только за газ и порошок для закваски.
Ничего подобного . У нас 1 кг стоит 180 грн . Это очень дешево . Если учесть что на него уходит 10 литров молока . Так что плохой из вас математик .
У нас в Запорожье в магазине брынза стоит приблизительно 100 гривен кг. Но! Сейчас производители бадяжат сыры с помощью различных добавок : улучшителей, гелеобразователей и прочих современных штучек. Так, что продажные сыры- не сыры в полном смысле, а сырные продукты ( как и колбасы и молоко и т.д и т.п.).
Ёшкин Кот вот именно сырный продукт, а ни как не сыр👍
Наоборот дома подешевле выходит , у кого корова конечно
А у меня не получилась сыворотка😢
Значит быстро остыло, либо же не точные пропорции. Если пропорции точные проверьте температуру, если маленькая, доведите до нужной и ещё подождите
@@НаташаРудая а пепсина больше не надо добавлять?
Просто подогреть?
3 л молока сколько Капли капли Пепси
Если Вы купили жидкий фермент в инструкции написано сколько нужно капель на 1л молока если сухой, то вот пример как я расчитыва нужное количество на 1л молока:
ruclips.net/video/KsDZKQV1jbQ/видео.htmlла
@@НаташаРудая 👍
20 капель- 1 мл воды. Значит Вы внесли 5 мл воды. То есть 1 чайную ложку. Интересно, сколько может храниться водный раствор фермента?
Ёшкин Кот месяц дольше не хранила, свойст своих не теряет
А греть не нужно?
Не поняла Ваш вопрос. Что греть? Молоко греем в самом начале процесса приготовления, согласно инструкции на упаковке фермента MEITO до 35-38° если нет градусника это слегка-слегка тёплое на ощупь молоко
@@НаташаРудая теперь поняла)
@@ОксанаЩербина-ц9э на видео про то что молоко должно быть слегка тёплое сказала в самом начале видео на 37-й секунде
@@НаташаРудая еще вопрос, а через сколько можно наблюдать сгусток?
Зависит от температуры в помещении( из личных наблюдений) зимой сгусток до 3часов, летом можно увидеть его и через 20мин, а ещё от фермента это уже из интернета вычитала, есть разные производители. У меня такой так вот максимум 3 часа для ферментации уходило. Если молоко с рынка от не проверенных продавцов, то в нём может быть и вода, и сода( чтобы дольше не портилось), и даже обычный мел. Тогда все вылейте в канализацию. Если магазинное молоко, то это тоже не годится. Прямо сейчас готовлю видео где брынзу пытаюсь приготовить из магазинского молока.
Это сычужный фермент полученный химическим способ ом для сыра
20 минут держим и всё
Зачем разрезать, разве нельзя просто перемешать? Это не провокация-Меня правда интересует этот вопрос
Если честно я пробовала перемешать и пробовала резать. Резать вкус и плотность почему-то лучше. Когда просто мешала консистенция рыхлая и вид в разрезе больше похож на прессованый творог, отсутствуют глазки
Так родители делают из овечьего и козьего мол.с тем же порошком
Непонятно,сколько пепсина?
Олег Давыдов на один литр молока одна капля разведенного порошка. На один пакетик порошка я взяла сто капель кипяченной воды. На пекетике указано,что он расчитан на сто литров молока.
Лайк от друзей+
Из 6 капель???????😯😯
да шесть капель раствора на шесть литров молока
И сколько из 14 лит молока получилось сыр.вы левша и паетаму увас неполучяетса красиво
Из 14л молока выходит 1,3-1,4кг брынзы.
Наталія,ти молодець,але чомусь багато лишніх розмов, можна трішки коротше і лаконічніше, скоротити ролик до кількох хвилин, удачі 😸😸😸😼😼😼
Это что-то типа творога,но не сыр и не брынза
Спасибо за комментарий, я услышала ваше мнение, но остаюсь при своём, тем более что такое творог я не типа, а знаю точно
@@НаташаРудая и я знаю,к счастью,какая брынза 😉
Рада за вас😉
Не хватает красоты. Красивой формы вместо марли. Формочки продаются в магазинах.
Спасибо за комментарий, если человек хочет приготовить для себя, то вряд ли он сразу побежит покупать форму. Так же и я формы и пресс для сыра имела не сразу. Со временем обзавелась всем этим. А вообще я не блогер который снимает фильмы имеет оборудование и профессионального оператора, а показала как это выглядит в реальной жизни.
В этом плейлисте можете увидеть, что формы и пресс появились позже в моём хозяйстве.
ruclips.net/p/PLwjShYJCS8vnNBXmDaxNNKj4orwFlabWj
Р.S.
сейчас они просто лежат без дела, мы уехали в Польшу на заработки на долго
nice! +#^^
Молоко от своей коровы, ножом резать нельзя, только деревянной лопаткой
алла клюева когда режиш, это уже не молоко, а сырный сгусток.
ага и проливать даже случайно нельзя и еше куча всяких заморочек и предрассудков Тогда уж проше коров вообще не держать .....
ушные капли "Кандибиотик"
Ёшкин Кот да флакончик от капель " кандибиотик"
В августе, после моря, лечил ребенку отит. 2 пустых флакона не успел выбросить.
Your tsunami object
Гіршої якости геть усього я ше не виділа!!!
Нарешті увиділа
ерунда
Себастьян Перейра что Вы имели ввиду?
температурный режим процесс образования сырного зерна как зерно обезвоживать
может я Вас не поняла, но весь процесс приготовления я показала. Температура молока в начале процесса 35-38 * .Дальше я его не подогревала
сколько пепсина ?
Себастьян Перейра я для себя весь пакетик пепсина развела в сто каплях воды т.к. пакет расчитан на сто литров молока. Соответственно у меня идет одна капля пепсина на один литр молока. Не использованный раствор ( водяной) пепсина я храню в холодильнике до месяца. А вообще слышала, что сухого пепсина берут на кончик ножа.
Не пористый совсем 🙄
Рази Рази я показала то что у меня получилось, выбор всегда есть. Каждый выберет то, что ему понравится. В интернете куча вариантов...
Веткоб
Пористый делается проще. Свернулось молоко - разбиваешь сгусток ложкой деревяной - оставляешь немного чтоб зарно опустилось на дно и сливаешь массу в форму . Пресс не нужен . У меня формы под брынзу из ведер из под майонеза насверлила в них отверстия для стека сыворотки и вуаля . Получаются шайбы ровные красивые пористые . Из формы шайбу сразу вываливаю в ропу там она просаливается сутки а потом в другую ропу на длительное хранение .
У каждого свой способ. У меня такой, у Вас другой. Каждый выберет, то что ему нравится и не важно правильной он или нет. Проверено не раз
@@НаташаРудая Ваш рецепт очень классный . Я делаю и по Вашему потому что всем не угодить кто-то хочет плотный а кто-то пористый . Просто вставила свои пять копеек под коментом с печальным смайликом :)
Мда, колхоз!
Если бы не сказали, я бы и не догадалась, что вы жили в колхозе🤔😉🤗
Ваааа зачем так все усложнять кошмар
Ногти неопрятны, фу, и смотреть не хочется
А ведь ни кто за уши и не тянет смотреть, смотрите на приятные ногти в кинофильмах на манекенщиц, а вы зашли на канал женщины живущей в селе и готовящей настоящую вкусную еду, а не картинку для кино, которую по факту есть не возможно. Сплошная иллюзия красивая картинка. На просторах интернета миллионы видео и не много из них настоящих.
Какая некрасивая форма у сыра,неужели нельзя для зрителей сделать его в формочке,чтоб сыр выглядел аппетитнее,а вы всё сделали тяп ляп
Идите в магазин и купите себе красивой формы сыр. А ещё проходите мимо того что вам не приятно. Я снимаю не красивое кино, и у меня нет студии и оператора, и покупать прибамбасы для того чтобы показывать красоту. Мои зрители мои дети и им нравится, то что я готовлю и делюсь наглядно как это делаю.
Хотите красоты садитесь к телевизору и смотрите профессиональные видео.
Сколько можно хранить фермент с водой?
Больше месяця не получалось сохранить. Причина - просто быстро израсходывала раствор. Хранила в холодильнике на дверце
@@НаташаРудая спасибо.
И Вам спасибо, удачи
Спасибо за рецепт .