Estuve haciendo otras propuestas de este pan y esta, por lejos, fué la mejor. Muchas gracias. Me gusta el formato "solo manos", síntesis, ingredientes escritos, y precisión. (Tengo que confesar que modifiqué algunas cosas pero con un resultado excelente).
Muchísimas gracias veo todo perfecto la preparación la paciencia la música todo es perfecto ,he amasado y estoy esperando que leve para llevarla al horno. hice uno ayer y el sabor fue espectacular.,gracias por enseñarnos.
Amigos de mi corazón Siempre tuve el el gusto de hacer pan así,,,pero siempre creí que nunca iba a poder!!!! Y verlos a ustedes con cuanta facilidad lo hacen, es una bendición Gracias por su amor a hacer las delicias.a nuestro paladar.y nos transmiten confianza al hacerlo nosotros mismos para nuestra familia porque no hay mejor sabor que hacer nuestro propio pan.Gracias por compartir BENDICIONES .✨🌟Saludos de Monterrey,Mèxico🌟🌟💓💓
Muchas gracias Francis!!! Es una alegría inmensa poder transmitir eso y ayudar a incentivar y preparar cosas ricas en casa. Como decís vos, no hay nada como lo que hace uno en casa!! 🙌🏼 Un abrazo inmenso hasta México y gracias por el apoyo, es fundamental para todo esto que hacemos!!
Estoy haciendo este pan, por la noche voy a hornearlo y estoy emocionada de ver y probar el resultado, soy nueva en su canal y me encanta. Podrían hacer mas recetas con Masa Madre???....Saludos desde México!!!
Nunca te había comentado un vídeo, lo siento por mal agradecido, esta receta del pan molde la hago en un molde el doble de grande, lo hago con mi masa madre, y le pongo encima de la doradura semillas de linaza, chai, ajonjolí negro y blanco y también avena. Me ha quedado buenísimo. Muchas gracias por tus vídeos. Saludos desde Honduras. Un abrazo.
Siii muchas gracias, solo algo que aprendí en el camino es que mejor amasar y dejar 1 hora de reposo (autolisis) antes de agregar la mantequilla, se obtienen panes grandes. Seguimos aprendiendo y viendo tus recetas. Un abrazo.
Muchas Gracias!!! Hace tiempo queremos hacer un video mostrándonos para que nos conozcan un poco más, pero por una cosa u otra no lo hacemos. Gracias miles por tu apoyo ❤️ ❤️
Vengo haciendo este pan ya 3 veces, me encanta. Pero no logro que crezca tanto como debería. Lo he ido dejando distintos tiempos en la nevera. Hasta 24 y sigue sin crecer como debería. Ahora tengo uno recién sacado de la nevera, intentaré dejarlo a temperatura ambiente a ver si coje tamaño antes de mandarlo al horno y veré que pasa. Muchas gracias, el pan es riquísimo, sin importar el tamaño ☺️
Hola Marce!! Un placer que te guste la receta 🙌🏼 A veces la fermentación en frío puede tomar mas tiempo ya que es una masa mas densa que la de un pan tradicional. Te recomiendo hacer lo que estás haciendo, retirarlo de la heladera y dejarlo a temperatura ambiente hasta que crezca lo suficiente. Espero novedades!!
Hola!! Muchas gracias por la receta...lo voy a intentar, aunque yo trabajo con harinas sin gluten siento que me va a salir tan hermoso como a Uds. Les cuento que le quiero hacer el pan "lactal" para mi hijo ya que a mí me gusta más el de campo... después de 4 intentos fallidos me sale un pan genial y éste 👆no será la recepción. Ya les contaré 😜❤️🤗
Justo lo que el otro día estaba buscando en tu canal para aprovechar los refrescos de la masa madre, el próximo seguro que lo hago porqué me encantan todas tus recetas, son exactas y fáciles😊😋
El mejor canal de cocina. Gracias por esta receta. Lo hice y me salió espectacular!!! Quería preguntarles si se podrían incorporar semillas tostadas a la masa. Esto modificaría la receta? Gracias de nuevo!!!
Hola cómo están? He hecho mi masa madre con su receta y ahora quiero probar hacer este pan de molde que se ve riquísimo. 💞Solo que tengo un molde más pequeño, no importa que lo utilice?
Hola Maria del Mar, lo podés utilizar, te va a quedar más crecido por fuera. Nose cuan diferente sea al que utilizo yo, pero en caso de que muy chico podés dividir la masa en 2 partes o hacer la mitad de la receta. 👌🏼
Me quedo perfecto lol!!! No me lo creooo!!! Pero no lo metí al refrigerador, cómo leí comentarios de que tardaba en subir al estar frío lo deje toda la noche y en la mañana lo puse al horno y aaun creció más al entrar al horno.perfcto muchas gracias, no es la primera vez que hago sus recetas y la verdad nunca fallan jejeje por cierto es invierno por aquí así que el frío ambiental pudo haber ayudado 😊
Hola, me encantan sus recetas, me han ayudado mucho con la masa madre, este pan es la segunda vez que lo hago y no me crece tanto en la nevera, lo haré por tercera vez para y dejarlo más tiempo la primera fermentación y después que lo saco dejarlo un tiempo más afuera hasta que doble, que me recomiendan?
@Nicolas Alvarez Holiis. Puede ser q te llegue o no la altura del envase, todo depende de la cantidad de masa en relación al molde, lo q si es seguro es que la masa tiene que mínimo multiplicar su tamaño, lo cual mi masa especificamente logró hacerlo como en 20hrs!
Hola muchas gracias por la receta la seguí al pie de letra y salió suave por dentro Lo único es que lo saque de el refrigerador y tuve una salida y cuando regrese después de tres horas tenía unas burbujas y no supe que hacer y lo Hornie y salió suavecito por dentro como una esponja muy buen sabor.muchas gracias por enseñarnos es mi primer pan y el sabor es súper rico 🙏❤️
Hola Martha! Los globitos que le viste a la masa son parte del proceso de leudado por. Me alegro mucho que te haya gustado. Y muchas gracias por volver a contar tu experiencia como fue. ❤️
disculpa para que se refrigera la masa? con eso se baja el índice glucémico? por casualidad se puede hacer uno asi de fluffy pero con harina de centeno ? mil gracias la receta ame todo en el video
Muchas gracias amigos, los queremos mucho. Si, soy nuevo en esta comunidad pero me atrevo a escribir eso en nombre de todos los que nos guiamos con sus videos. Un abrazo apretado desde Uruguay 🇺🇾
Hola Fabi! Acá te paso el video de como hacer tu masa madre en casa, es muy simple 👉🏼 ruclips.net/video/nPpMEZBRElI/видео.html en mi blog está todo explicado también por si te interesa leer todo el procedimiento más detallado 👉🏼 cuk-it.com/recetas/masa-madre/
Graciassss. Prepare masa madre. Con ella iba a hacer el pan...y ahora creo que definitivamente esta receta. Ya comí pan de masa madre con otra receta,tengo que probar esta receta Saludos (◍•ᴗ•◍)❤
Hola, van dos ocasiones que mi pan de molde se abre de un costado, como si la presion del horneado lo reventara de un lado. Yo no amaso, simplemente hago pliegues cada media hora despues de la autolisis. Cuando lo saco del bowl para formarlo, me cuesta algo de trabajo enrollarlo por que mi harina no es de fuerza, apenas tiene 11 gr de proteina por cada 100 gr de harina y sin el amasado tradicional, esta muy suave. ¿Me recomiendas hacer alguna tecnica como la que muestras en el video? O sigo con el estirado cada 4 veces. Saludos.
Hola! Si, la masa madre es una levadura natural. Si queres ver la versión con levadura tradicional, la mostramos en este video: ruclips.net/video/6psGdTDBc3U/видео.html
Hola, chicos. Ayer preparé el prefermento. Quedó perfecto. Hice la masa, estupenda y la dejé llevar las tres horas. No había subido lo que esperaba y eso que aquí hace calor. La metí al molde una hora y no vi mucho cambio. Ya lleva 12 horas en el frigo y sigo sin ver cambios. No sé si va a salir. Qué pensáis que pueda pasar? Perdón por ta largo texto. Mil gracias
Hola Magdalena! Depende mucho de la actividad de tu masa madre, a veces no tienen la fuerza deseada. Ya utilizaste tu masa madre anteriormente? Otro punto a tener en cuenta es el amasado, se debe desarrollar bien el gluten para que el pan crezca correctamente. Por último, lo ideal es dejarlo fermentar a temperatura ambiente. El frío del frigorífico ralentiza la fermentación y puede llevar aún más tiempo.
Hola chicos Qué delicia!! Se me antoja una rebanada de Pan de mása madre y seguro que está esquisita y riquísima 😋😋😋😋😋......... Muchísimas gracias por compartir sus recetas chicos!! 😘😘😘😘😘
Hola! No hace falta en este tipo de pan porque lo pintamos con huevo, esto hace que se forme una capa externa dorada que a su vez conserva la humedad del pan 👍🏼
Hola me ha encantado la receta, estoy por ponerla en práctica, pero me surge una duda, para que quede el pan tan esponjoso ¿no es necesario agregar levadura instantánea?
Hola! Un placer que te gustó 🙌🏼 La "esponjosidad" y consistencia de este pan depende de la leche, manteca y miel, no afecta para nada el tipo de levadura que utilices. Esos ingredientes hacen que tenga una miga más suave y no tan rústica como la de una hogaza o barra. Espero que ayude la info y que lo puedas hacer!!
Hola amigos que bello pan justo estoy manos a la obra para hacerlo ya tengo la masa madre activándose para comenzar todo el proceso, tengo una pregunta, cuando saque el pan del reposo largo de la nevera se mete al horno directamente de sacarlo del frío o se deja atemperar un tiempo?, gracias por tan bellas buenas y deliciosas opciones 🤗🥰🙏
Hola!! Que bueno que estás por hacerlo 💪🏼 Una vez que lo retiras del frío, lo dejas a temperatura ambiente durante 15/20 minutos hasta que se calienta el horno. Opcionalmente se puede dejar mas tiempo a temperatura ambiente antes de hornear para lograr un desarrollo extra de la masa, pero te lo recomiendo sólo si durante la fermentación en frío no alcanzó a crecer como debía. Espero que lo disfrutes!!
En el reposo de 1hs no duplicó la masa, creo que por una cuestión de temperatura ambiente, por lo tanto en heladera no leudo. Así que lo fermente a 26° y el pan leudo en su fuente. La miga no salió tan liviana como imagine así que a probar de nuevo. Gracias esta muy rico.
Hola Hernan! Durante esa hora no debe duplicar, es sólo una fermentación corta a temperatura ambiente antes de colocar en la heladera. Durante la fermentación en frío sí debería fermentar y crecer hasta alcanzar el borde del molde. Dependiendo de la fuerza de la masa madre puede llevar mas tiempo, a veces con 12hs quizás no es suficiente. pero está bien lo que hiciste, retirar de la heladera y dejarlo fermentar a temperatura ambiente. En realidad la fermentación en frío es para no apurar el proceso y de paso organizarte tus tiempos, de lo contrario deberías estar pendiente de la masa durante 6 a 8 horas esperando que fermente. Espero que el próximo salga como esperás!! 💪🏼
Hola Gretta! Podés reemplazar hasta un 50% de la harina por integral y utilizar un poco mas de leche, un total de 280ml 👌🏼 Con ese ajuste te va a quedar de diez, en casa lo preparo así!
Hola!!! 2da vez que hago este pan y es maravilloso! Esponjoso y muy rico 😋 Tengo una sola duda. Al cocinarlo no crece, si crece en la fermentación y todo ok tal como ustedes muestran... pero en el horno se mantiene igual 😓, en que fallaré???
Hola Erika! Me alegro mucho que guste el pan 🙌🏼 No te preocupes, es totalmente normal lo que te sucede. El pan al fermentar crece y al hornear también, pero si antes de hornearlo alcanza su punto máximo de fermentación y crecimiento, cuando ingrese al horno no va a crecer mucho más. En este tipo de panes buscamos un poco eso, que el mayor crecimiento sea antes de hornear y luego en el horno sólo crezca un poco más. Podés probar dejando crecer un poco menos el pan antes de hornear, no mucho porque puede quedar apelmazado, pero si un poco menos para que el crecimiento final sea en el horno. Espero que ayude!!!
Excelente receta, ya van tres veces que lo hago, la primera vez que lo hice me quedo muy bien, las siguientes dos veces no es que me haya quedado mal, pero se abrió de la parte de arriba como si fuera un bolillo, a que se debe?
Que bueno que gustó y lo hiciste varias veces!! Si se rasga en la superficie es porque le faltó un poco más de fermentación dentro del molde. En este tipo de pan es importante que todo el crecimiento sea antes de entrar al horno, para evitar que luego crezca durante el horneado. Espero que ayude!!
Hols bendiciones, hice el pan y me quedo super rico solo q con el pasar de los dias se va poniendo mas acido. A que creen q se deba?? Gracias por la receta!
Hola! Eso puede deberse a la masa madre, si tu masa madre está muy ácida al momento de utilizarla luego ese sabor se traslada al pan y con los días se acentúa. Por eso siempre recomiendo activar sólo una parte de masa madre y no utilizar directamente la que tenemos en el frasco guardada.
Hola Teresa! Sí, los panes con masa madre suelen llevar 2 días de elaboración, eso se debe a que realizamos una fermentación lenta. En caso de querer hacerlo en el día y esperar menos, se puede añadir 1gr. de levadura seca a la preparación. También podés probar con hacer el Pan de Molde con levadura que mostramos en esta receta: ruclips.net/video/6psGdTDBc3U/видео.html
Un placer que gustó! El pan se puede disfrutar durante 1 semana sin problema. Se mantiene fresco durante el primer día y el siguiente, luego comienza a secarse ya que no posee ningún tipo de conservante, más que los naturales (manteca y miel) y los propios del proceso de la masa madre. Al conservarlo entero, sin cortar, dura mas tiempo. El precio es muy relativo, depende mucho de cuánto pagues por 1 kilo de harina y el resto de los ingredientes. Sumado tu mano de obra. Espero que ayude la información y cualquier otra consulta me avisas!!
Hola, chicos! Yo tengo siempre masa madre, pero veo qué de la vuestra a partais un poco para hacer la cantidad que necesitáis para el pan. Es obligatorio o de mi masa madre cojo la que necesito, recién refrescada y con eso basta? Perdonad tanto texto. Un abrazo desde España
Siempre, antes de utilizar la masa madre hay que activarla. Esto se debe a que al estar en el refrigerador la masa madre se "duerme", por eso siempre es necesario alimentarla con harina y agua para activarla y poder utilizarla en su mayor actividad. De lo contrario la masa madre no va a tener fuerza para hacer crecer los panes.
Una pregunta chicos. Para hacer el Pan con harina integral de espelta ?? Las cantidades son las mimas ? Sustituyó la harina? Y en caso de la hidratación tienen que ser mayor ? Gracias 🙌
Hola Martin!! Yo te recomiendo reemplazar hasta la mitad de la harina por integral y utilizar un total de 280ml. de leche. De esa manera vas a obtener un pan esponjoso, para nada denso y lo vas a poder trabajar sin problema 👌🏼
Hola chicos! Buenas tardes... Si mi masa madre es 100% de harina integral, puedo usar harina integral tambien para el resto de la receta? Serían las mismas proporciones? (yo ya sigo la receta de ustedes del pan lactal integral sin masa madre y le modifiqué a 350 grs de integral y 50 grs de harina blanca. Tarda más en levar y leva un poco menos creo que por la poca cantidad de harina blanca). Qué me recomiendan?
Hola! Sí, no afecta que tu masa madre sea de harina integral o blanca, siempre se puede utilizar en todo tipo de recetas. Al utilizar harina integral tenés que tener en cuenta que no desarrolla el gluten de la misma manera que la blanca, por eso es que quedan mas densos los pones y no tan crecidos/esponjosos. Yo siempre utilizo hasta un 50% de harina integral en las recetas para sumar fibra y mantener la suavidad del pan 👍🏼
Hola Santi! No hace falta porque en este tipo de panes no hay que lograr alveolos muy grandes, debe ser una miga aireada pero lo justo. Por eso también lo desgasifico casi completamente al estirar con palo de amasar. El huevo batido ayuda a conservar la humedad del pan durante el horneado y aporta ese color bien bronceado en la corteza 👌🏼
Hola a tod@s, ayer hice las baguettes, que salieron espectaculares y hoy tengo este pan de molde en reposo, una pregunta, tengo un molde pullman , el tiempo de horneado y temperatura es el mismo?
@@inmaestebangonzalez3006 De nada!! Es un placer poder responder siempre las dudas que tengan, para que puedan lograr los mismos resultados que se ve en el video.
Buenos días, tengo 2 preguntas; si hago la mitad de receta ,el tiempo de levados y horneado, es igual o menor? Y, pongo la masa fría al horno o esperar a atemperar y luego hornear?
Hola! El tiempo de fermentación es prácticamente el mismo, no depende de la cantidad de ingredientes. Con el horneado pasa lo mismo, seguramente tu molde sea mas corto, pero la densidad del pan va a ser prácticamente la misma. Por esa razón no debería variar mucho el tiempo de horneado. Si, se puede hornear directamente frío 👍🏼
Hola chicos como están,una pregunta es necesario llevar a frío se puede dejar en la cocina ya que ahora está frío , tengo miedo q no leve después del refresco, gracias
Hola Julia! Refrigerar la masa es mas que nada para asegurarnos que va a tener una fermentación lenta y cuidada, ya que el frio no va a dejar que se sobrefermente. Al dejarlo a temperatura ambiente puede variar y fermentar mas de lo deseado. Si no querés refrigerar la masa, podes empezar temprano a prepararla y dejarla fermentar a temperatura ambiente para hornearlo en el día. Aproximadamente unas 6 horas dentro del molde para que alcance una buena fermentación 👍🏼
@@cukit genial muchas gracias, hoy lo cocine y salió muy buena , lo voy hacer en el día la próxima es lo que pregunte a probar como sale, gracias por responder
Una duda...al ponerlo a reposar, lo tapo...pero al sacarlo se le hace como una costra 😰...hay problema si le pongo un poco de aceite para que esto no pase? O que me recomiendas? 🤔 muchísimas gracias! 😃
Hola Gaby! Eso que te sucede debe ser porque ingresa aire, entonces al entrar en contacto con la masa, la seca. Te recomiendo cubrirlo bien con una bolsa o pincelar con un poco de aceite la masa para conservar la humedad 👍🏼
Qué pasará si dejo la masa cuando ya complete la hora por fuera del refrigerador y al otro día si lo coloca en el refri se me dañará la más o que pase gracias
Hola tengo una duda. He escuchado que las masas madres para activarlas se activan en las siguientes proporciones 1:1:1 , 1:2:2. Observo que en esta receta las proporciones no son las estándar. Las proporciones que están utilizando es por algo en especial?
Hola Ana! No hay una formula específica, esas formulas son guías. Luego cada uno adapta las cantidades a su gusto y necesidad. En mi caso no me gusta activar con partes iguales de agua y harina porque me resulta muy liquida, la prefiero un poco más espesa. Sólo un gusto personal.
@@cukit Tienes razon. Estoy tomado tus datos para activar mi masa madre, ya que a mi tampoco me gusta tan liquida. Otra pregunta, se podran hacer pastones individuales? Lo pregunto porque la masa la veo suave.
Cuk-it! Hola gracias igualmente . Me encanta el pan 🍞.. cuénteme cómo estás los chiquitos de celosos y la perrita que están cuidando . Si ya tiene nombre . Besos buen finde y buena semana . 🥰🥰🥰🥰🥰.
@@marcelaslaven4981 los chiquitos bien y la perrita "Thelma" de a poco se va acostumbrando la "buena vida" 😁dormir calentita, comer todos los días y cariño sin limite! Un beso enorme y que arranques bien la semana!!
Porque en el tiempo de reposo antes de meterlo al refei se rompe la parte de arriba ? No se q estoy haciendo mal, de sabor muy bien, pero no me queda asi de resodito por encima
Si, se puede incorporar un huevo junto con el resto de los ingredientes. Hay que tener en cuenta que el huevo siempre se cuenta como "liquido" en una receta de pan porque es parte de la hidratación. Un huevo promedio pesa unos 50gr. entonces deberías quitar esa cantidad de leche en la receta 👍🏼
Buenas. Noches gracias por la receta muy buena ya w preparado como.veintw panes y hasta rellenos.de.queso. Quería preguntarle si se puede hacer con frutos secos y como También si se puede hacer con otras arina ejem integral de arroz avena pero si se debe mezclar con otra arina o si se hace sola muchas Gracias
Que bueno!! Me alegro mucho que gustó y que lo prepares seguido 🙌🏼 Para incorporar frutos secos no hay problema, se pueden agregar junto con todos los ingredientes o una vez que ya esta amasada la masa, se estira un poco, se incorporan y se vuelve a amasar 👍🏼 Para utilizar otras harinas te recomiendo agregar un porcentaje y mantener la harina "blanca" siempre para lograr buenos resultados. Para agregar harina integral, te recomiendo reemplazar hasta un 50% de la harina y si son harinas sin gluten (como la de arroz) reemplazar hasta un 20% 👌🏼
Hola, una pregunta, no todos los pancitos tienen que quedar con esos hoyitos por decirlo así típicos del pan hecho con masa madre? Te pregunto porque en este video el molde no queda así. Gracias
Hola! Esos hoyitos se los llama "alveolos", no son sólo característicos de panes con masa madre, también se obtienen en panes con gran hidratación o largas fermentaciones (con levadura). Y por ende tampoco todos los panes con masa madre tienen esos alveolos, todo depende de la hidratación y de cómo se trabaje. En este pan eliminamos a propósito el aire o gas al estirar y luego enrollar, justamente para obtener un pan de miga mas densa y no tan alveolada.
Hola! Dura como todo pan, sólo que se mantiene "fresco" por más tiempo. Se disfruta durante 5 días aproximadamente. En caso de que no lo quieras comer en el momento, te recomiendo rebanarlo y congelarlo. Luego se puede tostar o descongelar y se disfruta como pan recién horneado 👍🏼
Es normal, no pasa nada. Dejalo a temperatura ambiente un tiempo más hasta que alcance su crecimiento. Hay que vigilarlo, como toda masa leudada tiene un "máximo" de crecimiento. Una vez que alcanza ese máximo, la masa comienza a "desinflarse", lo vas a notar porque la superficie ya no es curva como un globo inflado, en cambio es plana o hasta puede hundirse. Si se hunde en el centro es porque ya se pasó de fermentación. Lo ideal es que alcance el borde del molde antes de llegar a ese máximo o que se pase de fermentación. Si no lo alcanza y ya lo notás "plano", llevalo al horno y listo 👍🏼
Hola! Podés mantener las mismas cantidades y dejarlo leudar un poco más de tiempo. Mas que nada, luego de las 12 / 24 hs, lo retirás de la heladera y dejás que fermente 1 a 2 horas a temperatura ambiente, antes de hornear. Seguramente quede un poco más aireado o con alvéolos mas grandes que el del video. Otra opción es agregar 100gr más de harina a esta receta y el resto de los ingredientes se ajustan proporcionalmente. Una cocción de 30 minutos debería alcanzar, siempre vigilando.
@@cukit muchas gracias por responder, ya la hice y está en el refrigerador ahora mismo , lo que hice fue aumentar los ingredientes un poco , a ver qué tal me queda , espero que muy bien , también realice el pan con masa madre que tienes en tu canal y quedo delicioso , gracias gracias
Sí! El pan debe estar bien cubierto para evitar que se seque. La heladera siempre tiende a secar todo y con el pan pasa lo mismo. Al cubrirlo mantenemos la humedad de la masa. Que lo disfrutes!! 🍞🙌🏼
Hola! Sí, debe crecer hasta alcanzar el borde del molde. En ese caso, te recomiendo dejarlo quizás 24hs más refrigerado o podés probar dejarlo a temperatura ambiente por unas 3 o 4 horas a ver que tal se comporta.
Me ha ido excelente, lo dejé dos horas a temperatura ambiente y creció bastante bien. Muchas gracias por sus vídeos. He hecho varias de sus recetas, me encantan.
@@cristinavega4831 Lo dejaste dos horas antes de meterlo en la nevera o después? (antes de hornear?). El mío prácticamente no crece en la nevera... Se puede dejar fuera?
@@spotty54 Lo que acabo de ver... en la versión en inglés estaban mal los ingredientes 😩Gracias por avisar!! Lo acabo de corregir, ya te los debería mostrar bien. Sino me avisás y te los paso por acá! 😁
Hola Rodolfo! La acidez puede venir de la masa madre o de la fermentación del pan. Al preparar el pre-fermento, en caso de que la masa madre tenga un sabor acido, se suaviza al punto de casi no percibirla. Entonces lo que queda es l fermentación, si el prefermento o el bollo de pan fermentan por mas tiempo del adecuado puede desarrollar un sabor acido predominante en el pan. Suele pasar si la temperatura del ambiente es alta. Con el tiempo y la practica, vas a ir notando cual es el tiempo ideal de fermentación, ya que dependen mucho de la temperatura, el tipo de harina y la hidratacion. De momento te recomiendo fermentar por menos tiempo a temperatura ambiente y ver que resultado obtenes 👍🏼
Si aún no tenés tu propia *Masa Madre* , te mostramos cómo prepararla paso a paso: cuk-it.com/recetas/masa-madre/
@@cukit muchísimas gracias 🤗
Estuve haciendo otras propuestas de este pan y esta, por lejos, fué la mejor. Muchas gracias. Me gusta el formato "solo manos", síntesis, ingredientes escritos, y precisión. (Tengo que confesar que modifiqué algunas cosas pero con un resultado excelente).
Un placer Nora que te guste lo que hacemos y también te sirva la receta! 🙌🏼
Me alegro mucho que pudiste hacer un rico pan!!
Muchísimas gracias veo todo perfecto la preparación la paciencia la música todo es perfecto ,he amasado y estoy esperando que leve para llevarla al horno. hice uno ayer y el sabor fue espectacular.,gracias por enseñarnos.
Muchas gracias Maria!! 🙌🏼 Un placer inmenso que te guste lo que hacemos.
A disfrutar ese pan!
Lo hice y quedó deliciosooooo! Estoy tan feliz de lograr un pan en casa y saludable
Que bueno que lo hiciste y gustó 🙌🏼
Amigos de mi corazón Siempre tuve el el gusto de hacer pan así,,,pero siempre creí que nunca iba a poder!!!! Y verlos a ustedes con cuanta facilidad lo hacen, es una bendición Gracias por su amor a hacer las delicias.a nuestro paladar.y nos transmiten confianza al hacerlo nosotros mismos para nuestra familia porque no hay mejor sabor que hacer nuestro propio pan.Gracias por compartir BENDICIONES .✨🌟Saludos de Monterrey,Mèxico🌟🌟💓💓
Muchas gracias Francis!!! Es una alegría inmensa poder transmitir eso y ayudar a incentivar y preparar cosas ricas en casa. Como decís vos, no hay nada como lo que hace uno en casa!! 🙌🏼
Un abrazo inmenso hasta México y gracias por el apoyo, es fundamental para todo esto que hacemos!!
Que traza tenes felicidades .a mi aún me queda mucho camino para conseguirlo ❤
Excelente receta, de todas me quedo con ésta, me suscribo. ya tengo la masa madre, ésta tarde lo preparo y te cuento.
Un placer!! Espero que lo disfrutes 🙌🏼
Súper feliz con esta receta. Aunque modifique un poco los tiempos de levado. Pero al final el resultado espectacular.
Que bueno que gustó!! Está muy bien, hay que adecuarlo a tu gusto 👍🏼
Estoy haciendo este pan, por la noche voy a hornearlo y estoy emocionada de ver y probar el resultado, soy nueva en su canal y me encanta. Podrían hacer mas recetas con Masa Madre???....Saludos desde México!!!
Bienvenida al canal!! Tengo una lista de recetas con Masa Madre a medida que prepare nuevas las voy a ir subiendo 👉 bit.ly/CukitMasaMadre
Nunca te había comentado un vídeo, lo siento por mal agradecido, esta receta del pan molde la hago en un molde el doble de grande, lo hago con mi masa madre, y le pongo encima de la doradura semillas de linaza, chai, ajonjolí negro y blanco y también avena. Me ha quedado buenísimo. Muchas gracias por tus vídeos. Saludos desde Honduras. Un abrazo.
Me alegro mucho que te hayas animado a dejarme un mensaje. Me encanta saber cuando preparan las recetas y les gustan. Abrazo grande hasta Honduras 🇭🇳
Siii muchas gracias, solo algo que aprendí en el camino es que mejor amasar y dejar 1 hora de reposo (autolisis) antes de agregar la mantequilla, se obtienen panes grandes. Seguimos aprendiendo y viendo tus recetas. Un abrazo.
Lo hice y me salio buenisimo!!! Muchas gracias
Que bueno!! 🙌🏼
A disfrutarlo Sebas!!
Hermoso.
Los. Amo son unos genios tendrían q mostrse en algún vídeo son divinos ya hice varias de sua recetas y fueron exito
Muchas Gracias!!! Hace tiempo queremos hacer un video mostrándonos para que nos conozcan un poco más, pero por una cosa u otra no lo hacemos. Gracias miles por tu apoyo ❤️ ❤️
Gracias por esta nueva receta,he probado la receta del pan de masa madre mojado con agua y a mi familia le fascina.
De nada!! Un placer que gustó el pan!! 🍞🙌🏼
Vengo haciendo este pan ya 3 veces, me encanta. Pero no logro que crezca tanto como debería. Lo he ido dejando distintos tiempos en la nevera. Hasta 24 y sigue sin crecer como debería. Ahora tengo uno recién sacado de la nevera, intentaré dejarlo a temperatura ambiente a ver si coje tamaño antes de mandarlo al horno y veré que pasa. Muchas gracias, el pan es riquísimo, sin importar el tamaño ☺️
Hola Marce!! Un placer que te guste la receta 🙌🏼
A veces la fermentación en frío puede tomar mas tiempo ya que es una masa mas densa que la de un pan tradicional.
Te recomiendo hacer lo que estás haciendo, retirarlo de la heladera y dejarlo a temperatura ambiente hasta que crezca lo suficiente.
Espero novedades!!
Hola!! Muchas gracias por la receta...lo voy a intentar, aunque yo trabajo con harinas sin gluten siento que me va a salir tan hermoso como a Uds. Les cuento que le quiero hacer el pan "lactal" para mi hijo ya que a mí me gusta más el de campo... después de 4 intentos fallidos me sale un pan genial y éste 👆no será la recepción. Ya les contaré 😜❤️🤗
Que bueno Raquel!! Esa es la actitud 💪🏼 Espero que lo disfrutes mucho y que me cuentes que tal quedó!!
Buenas muchas gracias por esta recetas muy feliz con ustedes Dios los bendiga
Muchas gracias!! Me alegra mucho que te gusten 🙌🏼
Justo lo que el otro día estaba buscando en tu canal para aprovechar los refrescos de la masa madre, el próximo seguro que lo hago porqué me encantan todas tus recetas, son exactas y fáciles😊😋
Que bueno!! Un placer que gusten las recetas y te sirvan!! 🙌🏼
Espero que disfrutes del pan!! 🍞💪🏼
Mortal!! Mañana alimento mi masa madre (Eulogia) y me pongo manos a la masa! 💪🏻💜 Felicitaciones 👌🏼 impecable como siempre.
Esaaa!! 💪🏼
Que disfrutes mucho del pan y gracias por el aguante!! 🙌🏼
Eulogia‼️ Qué buen nombre 😃
@@MonicaNietoOl cierto me inspiró a ponerle nombre a mi bella masa
Que hermosa masa ! Una delicatese me encanta chicos todo lo q uds hacen felicitaciones !!!
Muchas gracias Eli!! 🙌🏼 Un placer!!
@@cukit hola chicos! Cómo están?
Consulta... En ese tipo de horno (eléctrico) se puede poner una bandeja con agua para generar vapor?
excelente! lo hice...una exquisites.gracias
Un placer que gustó Graciela 🙌🏼
El mejor canal de cocina. Gracias por esta receta. Lo hice y me salió espectacular!!!
Quería preguntarles si se podrían incorporar semillas tostadas a la masa. Esto modificaría la receta?
Gracias de nuevo!!!
Hola!! Un placer que te gustó 🙌🏼
Se pueden añadir semillas sin problema. Se añaden al principio con el resto de los ingredientes 👍🏼
@@cukit Gracias!!!
Hola cómo están? He hecho mi masa madre con su receta y ahora quiero probar hacer este pan de molde que se ve riquísimo. 💞Solo que tengo un molde más pequeño, no importa que lo utilice?
Hola Maria del Mar, lo podés utilizar, te va a quedar más crecido por fuera. Nose cuan diferente sea al que utilizo yo, pero en caso de que muy chico podés dividir la masa en 2 partes o hacer la mitad de la receta. 👌🏼
Me quedo perfecto lol!!! No me lo creooo!!! Pero no lo metí al refrigerador, cómo leí comentarios de que tardaba en subir al estar frío lo deje toda la noche y en la mañana lo puse al horno y aaun creció más al entrar al horno.perfcto muchas gracias, no es la primera vez que hago sus recetas y la verdad nunca fallan jejeje por cierto es invierno por aquí así que el frío ambiental pudo haber ayudado 😊
Hola!! Me alegro que haya salido muy bueno. No hay como el aroma del pancito recién horneado que inunda toda la cocina ☺️
Hola, me encantan sus recetas, me han ayudado mucho con la masa madre, este pan es la segunda vez que lo hago y no me crece tanto en la nevera, lo haré por tercera vez para y dejarlo más tiempo la primera fermentación y después que lo saco dejarlo un tiempo más afuera hasta que doble, que me recomiendan?
Excelente receta. Me quedó esponjocito y con buena miga. Me ha encantado. Gracias 🙏✨
Me alegro mucho que te gustó Johana!! 🙌🏼
Gracias por tomarte el tiempo de pasar a contarlo!
Me alegro mucho que te gustó Johana!! 🙌🏼
Gracias por tomarte el tiempo de pasar a contarlo!
@Nicolas Alvarez Holiis. Puede ser q te llegue o no la altura del envase, todo depende de la cantidad de masa en relación al molde, lo q si es seguro es que la masa tiene que mínimo multiplicar su tamaño, lo cual mi masa especificamente logró hacerlo como en 20hrs!
@Nicolas Alvarez Si, exacto, 20hrs en frío ya formado el pan!
Ese pan se ve hermoso..y no me caben dudas que sabe delicioso...muy buena receta
Muchas gracias!!! 🙌🏼
Hola muchas gracias por la receta la seguí al pie de letra y salió suave por dentro
Lo único es que lo saque de el refrigerador y tuve una salida y cuando regrese después de tres horas tenía unas burbujas y no supe que hacer y lo Hornie y salió suavecito por dentro como una esponja muy buen sabor.muchas gracias por enseñarnos es mi primer pan y el sabor es súper rico 🙏❤️
Hola Martha! Los globitos que le viste a la masa son parte del proceso de leudado por. Me alegro mucho que te haya gustado. Y muchas gracias por volver a contar tu experiencia como fue. ❤️
Que pinta tan buena enseguida lo hago gracias una vez mas por vuestra inmejorables recetas las cuales nos enseñan mucho un saludo desde Barcelona
Muchas gracias Loli!! Que alegría que gustó!!
Es un placer que disfrutes de nuestras recetas! 🙌🏼
Un beso enorme hasta Barcelona!!
Impecable los videos asi, prácticos sin vueltas. Espero que me quede bien el pan ahora 😂
Hola Joaquin!! A disfrutar de un rico pan hecho en casa. ❤️
disculpa para que se refrigera la masa? con eso se baja el índice glucémico? por casualidad se puede hacer uno asi de fluffy pero con harina de centeno ? mil gracias la receta ame todo en el video
Já é a segunda vez que faço sua receita e da super certo, a única coisa e que estou trocando o fermento por 80 gms de massa madre 2-1-2
Que bom Antonio!! 🙌🏼 É muito bom, tem que ajustar as quantidades ao gosto de cada um 👍🏼
Abraço!!
Muchas gracias amigos, los queremos mucho. Si, soy nuevo en esta comunidad pero me atrevo a escribir eso en nombre de todos los que nos guiamos con sus videos. Un abrazo apretado desde Uruguay 🇺🇾
Muchas Gracias por el aguante 🙌 Beso grande desde Argentina 🇦🇷 hasta Uruguay 🇺🇾 ❤️
Estoy encantada con sus recetas todas se ven ricas, una pregunta donde puedo conseguir la masa madre? Gracias
Hola Fabi! Acá te paso el video de como hacer tu masa madre en casa, es muy simple 👉🏼 ruclips.net/video/nPpMEZBRElI/видео.html en mi blog está todo explicado también por si te interesa leer todo el procedimiento más detallado 👉🏼 cuk-it.com/recetas/masa-madre/
@@cukit muchas Gracias
Graciassss.
Prepare masa madre.
Con ella iba a hacer el pan...y ahora creo que definitivamente esta receta.
Ya comí pan de masa madre con otra receta,tengo que probar esta receta
Saludos (◍•ᴗ•◍)❤
Que bueno!! Espero que lo disfrutes y cualquier duda en el proceso acá estamos!! 😉
Que pinta más buena 😋😋😋
Gracias 🙌🏼
Hola, van dos ocasiones que mi pan de molde se abre de un costado, como si la presion del horneado lo reventara de un lado. Yo no amaso, simplemente hago pliegues cada media hora despues de la autolisis. Cuando lo saco del bowl para formarlo, me cuesta algo de trabajo enrollarlo por que mi harina no es de fuerza, apenas tiene 11 gr de proteina por cada 100 gr de harina y sin el amasado tradicional, esta muy suave. ¿Me recomiendas hacer alguna tecnica como la que muestras en el video? O sigo con el estirado cada 4 veces. Saludos.
Gracias por la receta, la masa madre sustituye la levadura?
Hola! Si, la masa madre es una levadura natural.
Si queres ver la versión con levadura tradicional, la mostramos en este video: ruclips.net/video/6psGdTDBc3U/видео.html
@@cukit gracias por responder
Delicioso pan, para hacer un Sándwich vegetal.... Me muero!! Gracias amigos!!
Siii!! Los sandwich no serán los mismos luego de este pan 😁🤤
Un beso enorme para vos y buen finde!!! ❤️
Receta genial para empezar el día
Siii!! Un super pan para empezar el día! 🍞🙌🏼
Hola, chicos. Ayer preparé el prefermento. Quedó perfecto. Hice la masa, estupenda y la dejé llevar las tres horas. No había subido lo que esperaba y eso que aquí hace calor. La metí al molde una hora y no vi mucho cambio. Ya lleva 12 horas en el frigo y sigo sin ver cambios. No sé si va a salir. Qué pensáis que pueda pasar? Perdón por ta largo texto. Mil gracias
Hola Magdalena! Depende mucho de la actividad de tu masa madre, a veces no tienen la fuerza deseada. Ya utilizaste tu masa madre anteriormente?
Otro punto a tener en cuenta es el amasado, se debe desarrollar bien el gluten para que el pan crezca correctamente.
Por último, lo ideal es dejarlo fermentar a temperatura ambiente. El frío del frigorífico ralentiza la fermentación y puede llevar aún más tiempo.
Hola chicos Qué delicia!! Se me antoja una rebanada de Pan de mása madre y seguro que está esquisita y riquísima 😋😋😋😋😋......... Muchísimas gracias por compartir sus recetas chicos!! 😘😘😘😘😘
De nada Naomi!!!! ❤️ ❤️ Queda muy bueno, no hay como el aroma del pan recién horneado en casa. Besote grandeee 😘 🥰
Hola! No le pones un recipiente con agua para generar vapor? Muchas gracias por la receta!!! Ya casi meto al refrigerador el pan 👍
Hola! No hace falta en este tipo de pan porque lo pintamos con huevo, esto hace que se forme una capa externa dorada que a su vez conserva la humedad del pan 👍🏼
@@cukit ah ok muchas gracias!!!!! 😉
Hola me ha encantado la receta, estoy por ponerla en práctica, pero me surge una duda, para que quede el pan tan esponjoso ¿no es necesario agregar levadura instantánea?
Hola! Un placer que te gustó 🙌🏼
La "esponjosidad" y consistencia de este pan depende de la leche, manteca y miel, no afecta para nada el tipo de levadura que utilices. Esos ingredientes hacen que tenga una miga más suave y no tan rústica como la de una hogaza o barra.
Espero que ayude la info y que lo puedas hacer!!
Muchas gracias 👌🏽
Increíble receta muchas gracias por compartirlo! Quisiera preguntarte qué pasaría si agrego más mantequilla de la que lleva la receta?
Un placer Mike!! 🙌🏼
No hay problema en agregar más mantequilla, hasta 40gr. para esta receta está bien. Si colocas más puede quedar un poco "pesado".
@@cukit Mil gracias por la respuesta y por la increíble receta, lo intentaré! (:
Hola amigos que bello pan justo estoy manos a la obra para hacerlo ya tengo la masa madre activándose para comenzar todo el proceso, tengo una pregunta, cuando saque el pan del reposo largo de la nevera se mete al horno directamente de sacarlo del frío o se deja atemperar un tiempo?, gracias por tan bellas buenas y deliciosas opciones 🤗🥰🙏
Hola!! Que bueno que estás por hacerlo 💪🏼
Una vez que lo retiras del frío, lo dejas a temperatura ambiente durante 15/20 minutos hasta que se calienta el horno.
Opcionalmente se puede dejar mas tiempo a temperatura ambiente antes de hornear para lograr un desarrollo extra de la masa, pero te lo recomiendo sólo si durante la fermentación en frío no alcanzó a crecer como debía.
Espero que lo disfrutes!!
Cuk-it! Gracias por la pronta respuesta, ya les avisaré cómo me ha quedado, 🤗🤗🤗
Que bueno se lo ve, ya preparo mi pre fermento para hacer ese rico Pan de Molde 😋
Alguna otra receta dulce, podrá ser? Gracias 😊
Esa es la actitud 🍞💪🏼 Estamos pensando en nuevas recetas con masa madre... se te ocurre alguna dulce? 🤔
@@cukit croissant
En el reposo de 1hs no duplicó la masa, creo que por una cuestión de temperatura ambiente, por lo tanto en heladera no leudo. Así que lo fermente a 26° y el pan leudo en su fuente. La miga no salió tan liviana como imagine así que a probar de nuevo. Gracias esta muy rico.
Hola Hernan! Durante esa hora no debe duplicar, es sólo una fermentación corta a temperatura ambiente antes de colocar en la heladera.
Durante la fermentación en frío sí debería fermentar y crecer hasta alcanzar el borde del molde. Dependiendo de la fuerza de la masa madre puede llevar mas tiempo, a veces con 12hs quizás no es suficiente. pero está bien lo que hiciste, retirar de la heladera y dejarlo fermentar a temperatura ambiente.
En realidad la fermentación en frío es para no apurar el proceso y de paso organizarte tus tiempos, de lo contrario deberías estar pendiente de la masa durante 6 a 8 horas esperando que fermente.
Espero que el próximo salga como esperás!! 💪🏼
Hola :) me muero por prepara este pan!!! Quisiera saber si este pan puede ser de 50% o 70% harina integral, o cambiaria la receta y en que cambiaria.
Hola Gretta! Podés reemplazar hasta un 50% de la harina por integral y utilizar un poco mas de leche, un total de 280ml 👌🏼
Con ese ajuste te va a quedar de diez, en casa lo preparo así!
Que hermoso pan de masa de madre
Gracias! Se disfruta mucho!!
Hola!!! 2da vez que hago este pan y es maravilloso! Esponjoso y muy rico 😋 Tengo una sola duda. Al cocinarlo no crece, si crece en la fermentación y todo ok tal como ustedes muestran... pero en el horno se mantiene igual 😓, en que fallaré???
Hola Erika! Me alegro mucho que guste el pan 🙌🏼
No te preocupes, es totalmente normal lo que te sucede. El pan al fermentar crece y al hornear también, pero si antes de hornearlo alcanza su punto máximo de fermentación y crecimiento, cuando ingrese al horno no va a crecer mucho más. En este tipo de panes buscamos un poco eso, que el mayor crecimiento sea antes de hornear y luego en el horno sólo crezca un poco más.
Podés probar dejando crecer un poco menos el pan antes de hornear, no mucho porque puede quedar apelmazado, pero si un poco menos para que el crecimiento final sea en el horno.
Espero que ayude!!!
Wow!!! Entiendo perfecto, gracias por responder 🙌 lo pondré en práctica y veremos 😊 Son lo máximo ❤👏
@@eg7950 de nada!! Espero novedades!! 🙌🏼
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😘❤️👍
Thank you!! 🙌🏼
Excelente receta, ya van tres veces que lo hago, la primera vez que lo hice me quedo muy bien, las siguientes dos veces no es que me haya quedado mal, pero se abrió de la parte de arriba como si fuera un bolillo, a que se debe?
Que bueno que gustó y lo hiciste varias veces!!
Si se rasga en la superficie es porque le faltó un poco más de fermentación dentro del molde. En este tipo de pan es importante que todo el crecimiento sea antes de entrar al horno, para evitar que luego crezca durante el horneado.
Espero que ayude!!
@@cukit muchas gracias, lo volví a hacer y si lo dejé más tiempo y quedó mucho mejor
@@saripinkprincess que bueno!!
Hols bendiciones, hice el pan y me quedo super rico solo q con el pasar de los dias se va poniendo mas acido. A que creen q se deba?? Gracias por la receta!
Hola! Eso puede deberse a la masa madre, si tu masa madre está muy ácida al momento de utilizarla luego ese sabor se traslada al pan y con los días se acentúa. Por eso siempre recomiendo activar sólo una parte de masa madre y no utilizar directamente la que tenemos en el frasco guardada.
Me gustaría ver una receta de Pretzel suaves con masa madre, podrían ser de azúcar y canela. =D...
PD: Me encanta su canal!
Hola Blanca!! Lo vamos a tener en cuenta, teníamos ganas de hacer pretzels, quizás hagamos ambas versiones, con levadura comercial y masa madre 👌🏼
Hola Mariana - Nico! Cómo están?
Consulta... En ese tipo de horno (eléctrico) se puede colocar una bandeja con agua para generar vapor?
Hola! Si, se puede colocar sin problema 👍🏼
@@cukit me compré el de 100 lts! Está de oferta 😍
@@Palomom aahhh muy bien!! A cocinar sin limite ahora 🎉
Tarde pero seguroo jeje aca estoy mirando!! Buen sabado chicoss!!!
Gracias Santi!! 🍞💪🏼 Buen finde!!
Este pan lleva dos días ? Recién los descubro.me encanto copié todo pero me mareé con la heladera x eso pregunto si lleva dos días? Gracias
Hola Teresa! Sí, los panes con masa madre suelen llevar 2 días de elaboración, eso se debe a que realizamos una fermentación lenta.
En caso de querer hacerlo en el día y esperar menos, se puede añadir 1gr. de levadura seca a la preparación.
También podés probar con hacer el Pan de Molde con levadura que mostramos en esta receta: ruclips.net/video/6psGdTDBc3U/видео.html
¡¡¡ Maravilloso !!!
Gracias 🙌🏼🙌🏼
Que lindo !! Vou fazer !! Posso substituir o leite de vaca por leite de coco?
Obrigado Pablo!! Sim você pode substituir por leite de coco 👌🏼
Sería igual si es leche de arroz?
hola muy buena la receta, dos preguntas que tiempo dura el pan y a cuanto se podria vender ?
Un placer que gustó!
El pan se puede disfrutar durante 1 semana sin problema. Se mantiene fresco durante el primer día y el siguiente, luego comienza a secarse ya que no posee ningún tipo de conservante, más que los naturales (manteca y miel) y los propios del proceso de la masa madre.
Al conservarlo entero, sin cortar, dura mas tiempo.
El precio es muy relativo, depende mucho de cuánto pagues por 1 kilo de harina y el resto de los ingredientes. Sumado tu mano de obra.
Espero que ayude la información y cualquier otra consulta me avisas!!
Hola buenas.tardes en vez leche.puedo agregarle agua? Y sería la misma cantidad?
Hola!! Sí, reemplaza por la misma cantidad. 👌🏼
Graacias, disculpa y si el molde es de 30cm, uso la.misma receta?
Hola, chicos! Yo tengo siempre masa madre, pero veo qué de la vuestra a partais un poco para hacer la cantidad que necesitáis para el pan. Es obligatorio o de mi masa madre cojo la que necesito, recién refrescada y con eso basta? Perdonad tanto texto. Un abrazo desde España
Siempre, antes de utilizar la masa madre hay que activarla. Esto se debe a que al estar en el refrigerador la masa madre se "duerme", por eso siempre es necesario alimentarla con harina y agua para activarla y poder utilizarla en su mayor actividad.
De lo contrario la masa madre no va a tener fuerza para hacer crecer los panes.
Una pregunta chicos. Para hacer el
Pan con harina integral de espelta ?? Las cantidades son las mimas ?
Sustituyó la harina? Y en caso de la hidratación tienen que ser mayor ?
Gracias 🙌
Hola Martin!! Yo te recomiendo reemplazar hasta la mitad de la harina por integral y utilizar un total de 280ml. de leche. De esa manera vas a obtener un pan esponjoso, para nada denso y lo vas a poder trabajar sin problema 👌🏼
@@cukit perfecto lo voy a probar graciasss por contestar siempre
Genial. Voy a empezar. El calor del horno arriba y abajo o sólo abajo?Un saludo
Hola Lory! Calor arriba y abajo durante todo el horneado 👍🏼
Que lo disfrutes!
@@cukit Muchas gracias. Ya tengo el primer paso hecho. Mañana lo horneo. Un saludo.
Hola chicos! Buenas tardes... Si mi masa madre es 100% de harina integral, puedo usar harina integral tambien para el resto de la receta? Serían las mismas proporciones? (yo ya sigo la receta de ustedes del pan lactal integral sin masa madre y le modifiqué a 350 grs de integral y 50 grs de harina blanca. Tarda más en levar y leva un poco menos creo que por la poca cantidad de harina blanca). Qué me recomiendan?
Hola! Sí, no afecta que tu masa madre sea de harina integral o blanca, siempre se puede utilizar en todo tipo de recetas.
Al utilizar harina integral tenés que tener en cuenta que no desarrolla el gluten de la misma manera que la blanca, por eso es que quedan mas densos los pones y no tan crecidos/esponjosos.
Yo siempre utilizo hasta un 50% de harina integral en las recetas para sumar fibra y mantener la suavidad del pan 👍🏼
Cuando prendes el horno es fuego solo abajo o abajo y arriba ?? saludos de chile
Hola! Calor arriba y abajo, sin ventilación 👍🏼
Un abrazo hasta Chile!!
Hola! Cuál es el peso TOTAL de la masa?
Excelente Canal! Saludos!
Hola Rodrigo! El pan termina pesando aproximadamente 800 Gr.
Un placer que te guste el canal 🙌🏼
Exisito!!mmmmmmgracias rico muy rico!
De nada!! Un placer que gustó 🙌🏼
Puedo hacerlo sin leche, saludos desde Colombia
Si, puede ser con agua.
Para el pan de molde no haces pliegues? Que le aporta el huevo batido por encima? Te quedo genial
Hola Santi! No hace falta porque en este tipo de panes no hay que lograr alveolos muy grandes, debe ser una miga aireada pero lo justo. Por eso también lo desgasifico casi completamente al estirar con palo de amasar.
El huevo batido ayuda a conservar la humedad del pan durante el horneado y aporta ese color bien bronceado en la corteza 👌🏼
Cuk-it! Me ha encantado muchas gracias 😊
De donde eres?
Hola a tod@s, ayer hice las baguettes, que salieron espectaculares y hoy tengo este pan de molde en reposo, una pregunta, tengo un molde pullman , el tiempo de horneado y temperatura es el mismo?
Que bueno que gustaron las baguettes!! 💪🏼
Sí, el tiempo de cocción es prácticamente e mismo, puede variar en algunos minutos pero no mucho 👌🏼
Estoy muy agradecida porque siempre contestas y das solución a nuestras dudas👍😀
@@inmaestebangonzalez3006 De nada!! Es un placer poder responder siempre las dudas que tengan, para que puedan lograr los mismos resultados que se ve en el video.
Buenos días, tengo 2 preguntas; si hago la mitad de receta ,el tiempo de levados y horneado, es igual o menor? Y, pongo la masa fría al horno o esperar a atemperar y luego hornear?
Hola! El tiempo de fermentación es prácticamente el mismo, no depende de la cantidad de ingredientes.
Con el horneado pasa lo mismo, seguramente tu molde sea mas corto, pero la densidad del pan va a ser prácticamente la misma. Por esa razón no debería variar mucho el tiempo de horneado.
Si, se puede hornear directamente frío 👍🏼
@@cukit muchas gracias! Hoy empiezo con la receta 🤗
Hola chicos como están,una pregunta es necesario llevar a frío se puede dejar en la cocina ya que ahora está frío , tengo miedo q no leve después del refresco, gracias
Hola Julia! Refrigerar la masa es mas que nada para asegurarnos que va a tener una fermentación lenta y cuidada, ya que el frio no va a dejar que se sobrefermente. Al dejarlo a temperatura ambiente puede variar y fermentar mas de lo deseado.
Si no querés refrigerar la masa, podes empezar temprano a prepararla y dejarla fermentar a temperatura ambiente para hornearlo en el día. Aproximadamente unas 6 horas dentro del molde para que alcance una buena fermentación 👍🏼
@@cukit genial muchas gracias, hoy lo cocine y salió muy buena , lo voy hacer en el día la próxima es lo que pregunte a probar como sale, gracias por responder
@@julialuisa2940 que bueno!! Me alegro mucho!! 🙌🏼
Hola. Puedes decirme cuánto tiempo se precalienta el horno antes de poner el pan? Gracias.
Hola Rosa! Depende mucho de cada horno, pero unos 20 minutos suelen alcanzar 👍🏼
Hola. Mi masa madre es de harina integral. Se puede hacer igual?
Hola! Si, no hay problema 👍🏼
Bom eu fiz a receita mas eu usei massa madre ,80 gms, e ficou muito bom obrigado (graças) e aqui no Brasil dizemos pão de forma
Muito obrigado Antonio!! 🍞🙌🏼
Me gustan mucho sus videos sobretodo que siempre tienen todo limpio 😂
Muchas gracias Miranda!! ❤️❤️
@@cukit 💖👍
Una duda...al ponerlo a reposar, lo tapo...pero al sacarlo se le hace como una costra 😰...hay problema si le pongo un poco de aceite para que esto no pase? O que me recomiendas? 🤔 muchísimas gracias! 😃
Hola Gaby! Eso que te sucede debe ser porque ingresa aire, entonces al entrar en contacto con la masa, la seca.
Te recomiendo cubrirlo bien con una bolsa o pincelar con un poco de aceite la masa para conservar la humedad 👍🏼
Qué pasará si dejo la masa cuando ya complete la hora por fuera del refrigerador y al otro día si lo coloca en el refri se me dañará la más o que pase gracias
Hola! No entendí la consulta... luego de colocar en el molde se deja 1 hora a temperatura ambiente y luego se refrigera de 12 a 24hs.
Hola, una pregunta.
Los 30 gr. de masa madre equivalente a cucharadas cuanto sería?
No tengo balanza a si que necesito darme una idea.
Gracias!
Hola! Son unas 2 o 3 cucharadas colmadas 👍🏼
@@cukit Muchas gracias! 😍
Hola! Decime como puedo reemplazar el molde rectangular del pan? Si me sale, te mando foto 😉
Se puede hacer con harina integral,? equivale a la misma cantidad de harina que uso en el vídeo ?
Hola tengo una duda. He escuchado que las masas madres para activarlas se activan en las siguientes proporciones 1:1:1 , 1:2:2. Observo que en esta receta las proporciones no son las estándar. Las proporciones que están utilizando es por algo en especial?
Hola Ana! No hay una formula específica, esas formulas son guías. Luego cada uno adapta las cantidades a su gusto y necesidad.
En mi caso no me gusta activar con partes iguales de agua y harina porque me resulta muy liquida, la prefiero un poco más espesa. Sólo un gusto personal.
@@cukit Tienes razon. Estoy tomado tus datos para activar mi masa madre, ya que a mi tampoco me gusta tan liquida. Otra pregunta, se podran hacer pastones individuales? Lo pregunto porque la masa la veo suave.
Holaaaaaaaaaaa que ricooooo. Hoy cocina chico Nico .... 👏👏👏👏👏🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Siii!! 🍞💪🏼😁 Gracias por el estar! Que tengas un buen finde!!
Cuk-it! Hola gracias igualmente . Me encanta el pan 🍞.. cuénteme cómo estás los chiquitos de celosos y la perrita que están cuidando . Si ya tiene nombre . Besos buen finde y buena semana . 🥰🥰🥰🥰🥰.
@@marcelaslaven4981 los chiquitos bien y la perrita "Thelma" de a poco se va acostumbrando la "buena vida" 😁dormir calentita, comer todos los días y cariño sin limite!
Un beso enorme y que arranques bien la semana!!
Cuk-it! Que lindos los dos ... se quedaron con thelma .. falta Louise ... que linda . Gracias a Dios que loe encontró a ustedes . 🥰🥰🥰🥰🥰
SE PUEDE SUPLANTAR LA MANTECA POR ACEITE?
Sí, por la misma cantidad 👍🏼
Porque en el tiempo de reposo antes de meterlo al refei se rompe la parte de arriba ? No se q estoy haciendo mal, de sabor muy bien, pero no me queda asi de resodito por encima
Quisiera saber si se puede incorporar un huevo a los ingredientes y como si tocaría disminuir la leche muchas gracias
Si, se puede incorporar un huevo junto con el resto de los ingredientes.
Hay que tener en cuenta que el huevo siempre se cuenta como "liquido" en una receta de pan porque es parte de la hidratación. Un huevo promedio pesa unos 50gr. entonces deberías quitar esa cantidad de leche en la receta 👍🏼
Buenas. Noches gracias por la receta muy buena ya w preparado como.veintw panes y hasta rellenos.de.queso.
Quería preguntarle si se puede hacer con frutos secos y como
También si se puede hacer con otras arina ejem integral de arroz avena pero si se debe mezclar con otra arina o si se hace sola muchas Gracias
Que bueno!! Me alegro mucho que gustó y que lo prepares seguido 🙌🏼
Para incorporar frutos secos no hay problema, se pueden agregar junto con todos los ingredientes o una vez que ya esta amasada la masa, se estira un poco, se incorporan y se vuelve a amasar 👍🏼
Para utilizar otras harinas te recomiendo agregar un porcentaje y mantener la harina "blanca" siempre para lograr buenos resultados. Para agregar harina integral, te recomiendo reemplazar hasta un 50% de la harina y si son harinas sin gluten (como la de arroz) reemplazar hasta un 20% 👌🏼
Hola, una pregunta, no todos los pancitos tienen que quedar con esos hoyitos por decirlo así típicos del pan hecho con masa madre? Te pregunto porque en este video el molde no queda así. Gracias
Hola! Esos hoyitos se los llama "alveolos", no son sólo característicos de panes con masa madre, también se obtienen en panes con gran hidratación o largas fermentaciones (con levadura). Y por ende tampoco todos los panes con masa madre tienen esos alveolos, todo depende de la hidratación y de cómo se trabaje. En este pan eliminamos a propósito el aire o gas al estirar y luego enrollar, justamente para obtener un pan de miga mas densa y no tan alveolada.
Se le pueden agregar semillas? Y en que momento
Claro! Se agregan junto con el resto de los ingredientes 👍🏼
Hola puedo sustituir la leche? 🥺
Sí, por agua 👍🏼
Hola, cuánto dura éste tipo de pan?
Hola! Dura como todo pan, sólo que se mantiene "fresco" por más tiempo. Se disfruta durante 5 días aproximadamente.
En caso de que no lo quieras comer en el momento, te recomiendo rebanarlo y congelarlo. Luego se puede tostar o descongelar y se disfruta como pan recién horneado 👍🏼
Que pasa si la masa no crece hasta donde debería después del reposo en refrigeración? Se puede rescatar?
Es normal, no pasa nada. Dejalo a temperatura ambiente un tiempo más hasta que alcance su crecimiento.
Hay que vigilarlo, como toda masa leudada tiene un "máximo" de crecimiento. Una vez que alcanza ese máximo, la masa comienza a "desinflarse", lo vas a notar porque la superficie ya no es curva como un globo inflado, en cambio es plana o hasta puede hundirse. Si se hunde en el centro es porque ya se pasó de fermentación.
Lo ideal es que alcance el borde del molde antes de llegar a ese máximo o que se pase de fermentación.
Si no lo alcanza y ya lo notás "plano", llevalo al horno y listo 👍🏼
@@cukit gracias 😊
Puedo dejar la masa más de tres horas?
Hasta cuánto tiempo?
Hola! Se puede dejar hasta unas 6 horas durante el primer descanso.
@@cukit gracias!!!!!!
@@cukit lo hice!!!! Y me quedó buenísimo.
@@Ronnye2022 que bueno!! Me alegro mucho que gustó!! 🙌🏼
Hola , si mi molde tiene 30 cm que tanto mas de ingredientes le debo de poner ? Y en el horno cuanto más debo de dejarlo , de antemano gracias
Hola! Podés mantener las mismas cantidades y dejarlo leudar un poco más de tiempo. Mas que nada, luego de las 12 / 24 hs, lo retirás de la heladera y dejás que fermente 1 a 2 horas a temperatura ambiente, antes de hornear. Seguramente quede un poco más aireado o con alvéolos mas grandes que el del video.
Otra opción es agregar 100gr más de harina a esta receta y el resto de los ingredientes se ajustan proporcionalmente.
Una cocción de 30 minutos debería alcanzar, siempre vigilando.
@@cukit muchas gracias por responder, ya la hice y está en el refrigerador ahora mismo , lo que hice fue aumentar los ingredientes un poco , a ver qué tal me queda , espero que muy bien , también realice el pan con masa madre que tienes en tu canal y quedo delicioso , gracias gracias
Ya lo corte y probé ,salió delicioso 😋 voy a hacer más recetas y te voy platicando
@@ma.eugenialara7710 Excelente! Por cualquier consulta estoy por acá 👌🏼 ❤️
🥺 imposible hacer dieta con esta receta..😣
jajaja si reemplazamos la manteca por un buen aceite de oliva, cuenta como parte de la dieta 😉 Es super natural!
Perdón, me olvidé de preguntarte si las 12 horas de reposo en la nevera, tapo el molde completo o sin tapar, gracias🙏
Sí! El pan debe estar bien cubierto para evitar que se seque. La heladera siempre tiende a secar todo y con el pan pasa lo mismo. Al cubrirlo mantenemos la humedad de la masa.
Que lo disfrutes!! 🍞🙌🏼
👍👍👍
🙌🏼🙌🏼
Hola, la masa debe de crecer durante las 12 o 24 hrs dentro del refrigerador?
Mi masa no creció nada :/ No sé que hice mal. :'/
Hola! Sí, debe crecer hasta alcanzar el borde del molde.
En ese caso, te recomiendo dejarlo quizás 24hs más refrigerado o podés probar dejarlo a temperatura ambiente por unas 3 o 4 horas a ver que tal se comporta.
Me ha ido excelente, lo dejé dos horas a temperatura ambiente y creció bastante bien. Muchas gracias por sus vídeos.
He hecho varias de sus recetas, me encantan.
@@cristinavega4831 Lo dejaste dos horas antes de meterlo en la nevera o después? (antes de hornear?). El mío prácticamente no crece en la nevera... Se puede dejar fuera?
Chicooos en la descripción tienen otra receta!
Hola Martin! Están detallados los ingredientes de esta receta... Que otra receta ves? 🤔
@@cukit Juro que veo una receta con agua!
Ahh si! Es el agua que utilizamos para activar la masa madre, el “prefermento” 👌🏼
@@cukit No no, te juro que es otra, dice 500 de harina y 300 de agua
@@spotty54 Lo que acabo de ver... en la versión en inglés estaban mal los ingredientes 😩Gracias por avisar!!
Lo acabo de corregir, ya te los debería mostrar bien. Sino me avisás y te los paso por acá! 😁
Hola me salió el pan muy ácido cómo podría corregirlo
Hola Rodolfo! La acidez puede venir de la masa madre o de la fermentación del pan.
Al preparar el pre-fermento, en caso de que la masa madre tenga un sabor acido, se suaviza al punto de casi no percibirla.
Entonces lo que queda es l fermentación, si el prefermento o el bollo de pan fermentan por mas tiempo del adecuado puede desarrollar un sabor acido predominante en el pan. Suele pasar si la temperatura del ambiente es alta.
Con el tiempo y la practica, vas a ir notando cual es el tiempo ideal de fermentación, ya que dependen mucho de la temperatura, el tipo de harina y la hidratacion.
De momento te recomiendo fermentar por menos tiempo a temperatura ambiente y ver que resultado obtenes 👍🏼