🥄 La crème brûlée
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- Опубликовано: 23 авг 2024
- ⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3HkK327
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etche...
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-to...
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset
![Kodak Black - Sharp Vibes [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/oEV0OoLJeIs/mqdefault.jpg)
Vous êtes un modèle pour tout cuisinier qui se respecte Chef, vos valeurs me correspondent et votre travail reflete bien l'Excellence à la Française. Merci pour tout.
Chef vous êtes un modèle extraordinaire mes félicitations 👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾🥔❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Sauf pour la quiche lorraine
Première fois de ma vie que je suis une recette !
Je ne sais pas cuisiner, c'est ma femme qui adore cuisiner et pour une fois jai voulu essayer quelque chose.
Vraiment très simple à faire et super bonne!
J'ai ravi toute ma petite famille. Merci chef !!! 👍
Je vous remercie pour avoir pris en considération les personnes ayant des moyens financiers limités.
Ingrédients :
6 jaunes d’oeufs
75 g de sucre en poudre
5 cl de lait
50 cl de crème liquide
1/2 cuil. à café de vanille naturelle en poudre (facultatif)
50 g de cassonade
Je ne pensais pas que ce fut aussi simple de faire une crème brûlée. Merci Chef !
C’est toujours fascinant de voir les recettes en cuisine. C’est comme voir l’astuce des magies en scène.
Vos vidéo on donner envie a mon fils de devenir cuisinier il a 11ans et il me dit je veut faire comme Philippe Etchebest. J'ai un Minni chef a la maison merci pour ces vidéo qui passionne mon fils 😊
Merci délicieux, c était la première fois que j en faisait ,, ma fille et ma mère ont aimé , je leurs ai avoué que j avais suivi votre recette à lettre . Un délice , merci
Bonjour Mrs ETCHEBEST t j' adore vos recette ,elles sont simple d'explications pas chère et très bonne j' ai fait la tartiflette , le rit au lait et les crèmes brûler ma prochaine sera la quiche .merci à vous très contente Délicieux😀😘
N'ayant pas un four très précis pour la régulation de température je fais cuire mes crèmes brûlées au cuit vapeur ça fonctionne très bien. Merci beaucoup chef pour toutes vos recettes
Bonjour Chef un grand merci j ai fais votre recette de crème brulee le weekend dernier tout le monde se régale cela meilleure après en avoir essayé plusieurs merci pour vos partages 👍
C'est une recette que je fais régulièrement dans mon entreprise d'apprentissage 😊😊, je suis contente que c'est la même recette que j'utilise avec mon maître de stage.... On y ajoute de la vanille liquide, on produit au minimum 180 crème brûlée 😊
180/jour??
L'un de mes desserts préférés 😊 merci chef Etchebest pour votre recette ❤👍
Je kiffe la crème brulée un dessert que tout le monde aime 😊
Merci beaucoup pour cette recette chef
Bonjour,
Le lien vers les quantités est HS. Merci pour ces partages 🙏
J'ai enfin eu votre livre Chef, il est génial :D (enfin surtout pour ma famille qui profite des plats !)
Je ne savais que la crème brûlée ne demande pas bcps de temps ni bcps d'ingrédients. Merci pour la recette
Bonjour Monsieur,Etchebest
Je vous adore, et j’adore toutes vos vidéos. Encore une vidéo bien réussi.
J’aimerais tellement faire mon stage de troisième, quand je serai plus grande avec vous
Pour l’instant je me contente de regarder top, chef et vos vidéos
En tout cas, merci d’être mon Mantor
Cordialement
Merci Chef ,j'adore la crème brulée et là je vais me régaler !Un grand merci pour toutes vos recettes !
Bonjour.
Je suis électronicien et je caramélise avec mon fer à souder à air chaud. Ça marche mieux qu'avec une flamme car pas de carbonisation.
Ça marche aussi avec un décapeur thermique par ex.
J'ai fais ça un jour ou je n'avais plus de gaz et finalement c'est mieux. Je ne fais que comme cela maintenant
Bravo chef Etchebest pour cette belle recette que je vais essayer de la faire merci beaucoup 👍💯👍🍀🌿🌴🌲💚🪴🌵🌹
Alors cette recette je l’attendais depuis bien longtemps ! Merci chef !
Merci beaucoup pour vos recettes, j’ai vôtre livre cuisinez bien, plein de bonnes recettes, très bien expliqué. J’aime beaucoup la crème brûlée.
Quel talent Chef, vous nous donnez lssion que toutes vos succulenyes recettes sont a notre portee, Merci
merci chef je commence a cuisiner et on apprend des recette facile avec vous
Hum que c'est bon et avec vous tt semble bien plus facile alors merci 😊
Bonjour chef .Merci pour ces nombreuses vidéos expliquees simplement et efficacement...Et bisous mistèère etcheubèètche de la part d un marseillais a l accent chantant, grosseuh bise mon béou 😙😙😙😙ne change rien
Je l'ai faite avec de la fleur d'oranger et des zestes de citron, merci pour la recette, chef, mes loulous toute la famille a aimé 😉
Toujours un grand plaisir de voir vos recettes bravo Chef pour votre savoir faire que du bonheur 😃
Trop bien la recette chef continuez comme ça vous êtes le meilleur 😊
Oui chef, je suis abonnée depuis longtemps!! Des que j'en ai les moyens, j'achète votre livre👍
Excellent chef et super simple merci
Génial ! Merci Chef ! Tout semble simple quand on vous regarde faire 🤗
C’est une dinguerie cette crème brûlée ❤
Pourais-je avoir les ingrédients exacts svp merci 👍💐
J'ai essayé votre recette, c est un vrai délice, bravo Chef❤
Simple, efficace, et bon comme toujours, Merci Chef Etchebest !
C’est mon dèssert prèfèrè malheureusement à chaque fois je tombe sur des recettes compliquées lol enfinnnn une recette très simple merci bcppp chef franchement à essayer immédiatement lol
C'est très simple à faire et puis c'est bon
Merci chef! Heureusement que vous êtes là !
Bonjour,votre bouquin est super merci,j'espère que il y aura un 2ème
Bravo. Simplissime & excellentissime.
Merci chef je vous suit depuis des années.
Cet homme est si charismatique qu’il se fait vouvoyer en commentaire ytb c’est hallucinant
Bonjour Monsieur Etchebest Philippe. J'adore vos recettes. Pouvez vous préciser dans vos recettes pour le four si vous le mettez en four chaleur tournante ou four traditionnel.
Je vous remercie beaucoup passez une bonne journée.
Mumm excellent !
On peut rajouter la gourmandise vanillée même si on a peu de moyen , tout simplement en mettant les bâtons de vanille utilisés dans un pot de sucre : le sucre que vous voulez … , ainsi vous aurez une quantité incroyable de sucre délicatement parfumé à la vanille
on veut des recettes pas cher....on a pas le choix.... peut être une creme brulée sans oeufs...c est devenu trop cher !!! en tout merci Chef!!! toute la famille est fan!!!
Merci chef pour la recette ❤ c'est super intéressante 😋 facile à préparer 👍👍👍
merci beaucoup Philippe Etchebest pour cette grandiose recette, je vous en suis très reconnaissant
J'adore les crème brûlé c'est mon dessert 🍨 préférer
Bonjour, merci pour les vidéos qui viennent bien compléter le livre. J’ai fait cette recette mais au bout d’une heure à 100°, les crèmes étaient encore complètement liquides. J’ai laissé reposer au froid mais sans amélioration. J’ai donc remis 40min à 140, et la texture après du repos était bonne. J’ai utilisé des ramequins à crème brulée pourtant (donc épaisseur assez standard).
@ Maxime Chupin : 110°
Il faut chauffer la mélange lait et crème que vous ajouter aux œufs. Je pense un oublie de cette recette
@@marietheresehostettler363c’est pas obligatoire ce qui fait le liant dd la crème brûlée ce sont les jaunes d’œufs et la crème entière. Ça ne change rien de faire bouillir le lait.
@@ScarfaceU je fais cette recette très souvent et toujours réussi .Je ne prends jamais de crème que du lait
@@ScarfaceU Je parle d un flan et non d une crème brûler pour ma recette
Merci Fifi pour cette explication 👌
Mon dessert préféré quand je vais au restaurant ! J’ai mangé récemment une crème brûlé au Macvin dans une petite auberge du Jura c’était exceptionnelle ! Un régal !
à l'orange c'est bien aussi , miam
@@hede1574 oui aussi :)
Merci chef pour vous recette
Bonjour mr Etchesbest je ne trouve pas la liste des ingrédients, merci beaucoup pour vos très bonnes recettes, je vous adore, cordialement
Meilleur ouvrier de France, merci Chef, quand j'aurais des invités j'vais faire ça
pas besoin d'être meilleur ouvrier de France pour battre des oeufs, mais ça commence par là
Aucun intérêt
Bonjour chef j en ais essayé des recettes de crème brûlées je vais essayer la vôtre qui m a l air bien merci de la faire partager 👍
Bonjours, juste un simple commentaire pour vous remercier de nous partagé votre savoir, maintenant il me reste plus cas reproduire cette recette en espérant en de la faire mieux que vous (impossible) 😂😂 un grand merci !!😊
Bonjour chef ! Super vidéo, pourriez vous faire votre recette du pain ? Cordialement
le lien pour les quantités déconne, alors voici la liste des ingrédients pour 5 personnes : 6 jaune d'oeufs, 75 g de sucre en poudre, 5 cl de lait, 50 cl de crème fraîche, 50 g de cassonade
Merci
Merci !
Merciiiiiii 😊
Merci bien mais crème liquide ou crème fraîche ?
@@fabienfialdes7974 Fleurette, donc liquide! Philippe le dit dans la vidéo, et la consistance de sa crème laisse difficilement la place au doute. :)
Extra ++++++ à refaire ! C'est encore meilleur qu'au restaurant ! A refaire ❤️
Bonjour,excellente cette recette, merci chef
Merci pour cette belle recette. C est en cuisson y a plus qu a attendre !
super, merci Chef ! malheureusement, il n'y a pas la liste des ingrédients en lien...
pour moi il fonctionne !
Liste des ingrédients (pour 5 personnes) :
6 jeunes d’oeufs
75 g de sucre en poudre
5 cl de lait
50 cl de crème liquide
1/2 cuil. à café de vanille naturelle en poudre (facultatif)
50 g de cassonade
@@TamaraTAM_LAKALLE merci à vous !
Mon dessert préféré
Je m’abonne et je suis j’adore 👏👏
Ça serai vraiment bien qu'à chaque vidéo le chef goûte à la fin
Bonjours phillipe je voulez vous demander si vous pouvez faire des frites de patate douce jadore ça et voir ta recette serai trop cool bonne journée!😊
Merci j'adore ce dessert .jusye une petite question : peut t'on mettre la créme au frigot et quand elle est froide mettre le sucre et caralméliser ?
j"avais manger comme cela 2 fois mais maintenant on me la sert la créme chaude par le caramel .
Merci de votre réponse
top les vidéos ! Juste penser à faire le mix audio en mettant les pistes en stéréo peut être ? :D
Merci . Le gril du four c’est bien aussi
Quand j'étais petit on utilisait une sorte de fer rond avec une poignée qu'on passait quelques minutes sous la flamme d'une cuisinnière à gaz, résultats garantis aussi!
Merci chef
Top, merci.
Pour info il y a une petite coquille dans les ingredients. Sauf si on ne dit plus un Jaune d'oeuf mais un jeune d'oeuf ;).
Bonne continuation et continuez à nous permettre de faire de bons petits plats à la maison.
t'es le meilleur chef
Merci Chef , pour vos recettes
Simple et efficace, petite variante très bonne , la crème catalane, lait maizena sucre jaune d'œufs , zestes d'agrumes et cannelle , cuisson à la casserole jusqu'à épaississement puis tout pareil , mise dans des moules frigo 12 a 24 et cassonade au chalumeau, un régal! Moins riche et plus ''epicé'' mais sans ce goût de crème...
Le chef toujours au top!
Un vrai chef cuisinier, un vrai chef en communication également 👍
Bonjour chef merci pour la recette
C est super, ce qu il fait.. et ce qu il.nous montre.. mais jamais il commente..
Simple est éfficace , merci beaucoup et ravis de vous retrouver sur M6....
Bonne continuation..
Pr ceux qui ont les crèmes liquides battez bien les jaunes d œufs et le sucre jusqu a obtenir un mélange homogène jaune pale et puis seulement ajouté lait et crème.... N oubliez pas de bien remelangez avant de verser dans les ramequin car le lait et la crème ont tendance à remonter en surface
Merci ,la recette est simplisme et délicieuse ❤
Bonjour chef merci moi aussi cet un dessert préféré 😊😋👍
J'ai bien réussi votre recette merci beaucoup ❤je suis D'Algérie
Le recette SVP?
Bonjour Chef.
Juste une question, c'est la 3,ou 4 ème fois que je fais votre recette de crème brûlée, et c'est toujours un régal.
Avec quelques twists, du style, zeste d'orange, zeste de citron, et la dernière fois, aujourd'hui, avec un mélange dans l'appareil du caramel beurre salé fais maison.😊
Par contre ma question est :
J'ai vu plusieurs recettes certains font bouillir le lait et la crème, d'autres font la cuisson sans le bain-marie, et même le four à 90 degrés.
J'aimerais savoir si possible quel est votre point de vue.
D'avance merci.
FRED 😊
encore une recette du livre ! bientôt on les aura toutes, pas besoin de l'acheter !
merci pour la recette chef j'en avait jamais fait et je pensait que c’était compliqué a faire... mais en faite des jaunes d’œuf, du sucre crème et lait... comme quoi les meilleurs choses sont les plus simples 🙂
ps : j'ai un chalumeau mais peut êtres en peu gros... je suis plombier ;)
😂
J'ai fait bac pro cuisine et dire qu'on t'apprends a faire bouillir du lait ... Ta recette a l'air bien meilleure et bien plus facile a reussir
Bravo Philippe, vous êtes vraiment Etchebest!🧑🍳🧑🍳🧑🍳
Vous êtes gourmand M. Etchebest 😂. Merci pour la recette.
Merci pour la recette
C'est tellement bon
Bonjour chef , une idée de vidéo intéressante serait de refaire les plats que vous aviez fait pour le concours MOF .
Merci chef, certainement l'un de mes desserts préférés et je ne connaissais pourtant pas la recette.....d'une simplicité 😋
Bonjour ou trouver les ingrédients
Ca a l'air si simple à faire..
Merci Chef !!!!!!
Merci pour les conseils 😊
Top, Chef ! Mais que pouvons-nous faire de tous les blancs d'oeuf restants ? merci
merci beaucoup pour la recette ! humm ! un régale
Merci monsieur pour cette vidéo
Trop trop bon !