Gigot Basse Température : une vraie recette Santé !
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- Опубликовано: 8 дек 2020
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Une recette santé présentée par Boris (un neurologue qui fait de la cuisine 😁)
Le gigot d'agneau, c'est tellement meilleur à basse température !!
Pas la peine de faire un gigot de 7 heures (même si c'est très bon) : ici on fait une version minimaliste
➡️ un gigot de 3 à 4 heures de façon simplissime. Un régal !
N'hésitez pas à partager vos expériences et à bientôt pour une nouvelle recette santé !
00:29 - Saisie de la pièce
01:38 - Assaisonnement
01:58 - Cuisson au four à basse température
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Merci !
Merci Boris ! J'ai l'habitude d'utiliser de l'huile de coco pour toutes mes cuissons (non on ne sent pas le goût quand on mange), est-ce correct ? Merci bcp ♥
Bonjour Danielle, c'est une bonne idée, en gardant toutefois à l'esprit que si elle n'est pas raffinée (vierge extraite à froid) elle ne supportera pas de grosses températures. C'est différent si elle est raffinée (mais du coup elle est davantage transformée...).
En clair, voici ce que je fais :
- Pour une cuisson assez forte (> 180°C), comme pour saisir ou rôtir les viandes, l'idéal est le beurre clarifié ou le ghee (c'est très proche)
- Pour une cuisson assez douce (< 160°C), comme pour des légumes à la poêle ou dans un faitout par exemple, avec une cuisson plus mijotée, les huiles d'olive et de coco sont très bien.
- Entre ces deux températures (disons grossièrement de 160 à 200°C), comme pour saisir / faire suer des légumes avant de les mettre à mijoter, ou pour faire cuire une viande de type agneau à la poêle par exemple, on peut aussi utiliser de la graisse de bœuf.
Bon appétit et à bientôt !
@ merci beaucoup pour la réponse ! Il y a tant de petits détails que l'on ignore concernant tout ceci, que parfois on s'y perd ! @ bientôt et bravo à vous deux !
@ je ne trouve nulle part de graisse de boeuf, j'utilise de la graisse de canard. C'est ok?
@@kory4713la graisse de canard contient pas mal d'insatures.