✅ ¿Quieres saber aún más? No te pierdas este artículo: glutendence.com/10-cosas-que-no-sabias-sobre-la-goma-xantana/ ✅ Y en este otro vídeo te cuento todo lo que debes saber sobre el PSYLLIUM HUSK: ruclips.net/video/2HjK1LK1TbE/видео.html
Quiero felicitarte por semejante explicacion...!!! como sin gluten y siempre me pregunte cuando hice el cambio como es el tema de las combinaciones y las mezclas para tener un resultado decente y no depender de productos ya preparados carisimos o de recetas que a veces salen bien y otra no. Sigo tus recetas y no me han fallado, pero tu entrega para ,que todos podamos realmente saber como es la cosa...eso no tiene precio...Es evidente tu esfuerzo y claridad para que podamos comprender...Nuevamente te felicito GRACIAS GRACIAS GRACIAS 👏👏
¡Muchísimas gracias Herena! Siempre tan positiva en tus comentarios :-) Así es, es importante saber sobre todo el porqué, para ser cada vez más independientes en la cocina sin gluten, y saber qué recetas podemos "desglutinizar" sin demasiadas complicaciones :-)
¡Muchísimas gracias! He de decir que dedico bastante tiempo a pensar la forma de contar las cosas así que me alegra saber que es un tiempo bien invertido y que los contenidos se entienden :-)
Hola! Pero yo me pregunto para hacer estas masas ,como empanada y otras recetas con k harina se mezcla con la de arroz ya k la de trigo lleva gluten !😊 me lo pueden explicar por favor.
hola, me gustaria saber si la goma xantana se podria usar en las mieles para los jarabes de raspados( nieves)para que ayude a espesar. ..le agradeceri mucho su respuesta... saludos
Hola qué tal encantadísima de haber encontrado tu canal estoy en un grupo de churros churros para vender y veo que varios panaderos usan este ingrediente en sus churros Me podrías decir por favor qué función cumple en el churro por favor espero tu respuesta es muy importante para mí gracias saludos desde Argentina
¡Hola Andrea! No sabría decirte, ya que la masa de churro liga gracias a que se escalda la harina. En mi opinión no supone ninguna ventaja añadir goma xantana a una masa de churros.
Muchas gracias,justo lo que necesitaba saber...pues tenia un poco de recelo,y ya que el gluten me esta haciendo daño, la usare con confianza...abrazos desde Bolivia..
Glutendence, yo solo utilizo harina de almendras por la intolerancia a todos los cereales de mi marido no he visto ningún pan hecho con ella para yo hacerlo... A ver si haces una sección especial de recetas hechas con harina de Almendras... Gracias... O en su defecto como podría yo intercambiar la en las recetas de panes que tienes😔🙋♀️
Gracias y muy buena la explicación, pero me queda una pregunta, para hacer fideos con harina de arroz, se puede?? Porque los q hice y se me rompieron todo, me podés explicar las cantidades Sí es correcta me pregunta. Muchísimas Gracias ☺️
¿Se puede usar solo la xantana por ejemplo para "pan de molde para sandwish esponjoso" (una de tus recetas), donde lleva no solo xantana, sino psyllium y ademas polvo para hornear, y que aun asi, ledue/esponje bastante bien? se nos dificulta conseguir psyllium, gracias y excelente página !
Yo hago una mayonesa light (los liquidos son mas o menos mitad aceite y mitad leche 190 ml en total pongo la punta de una cucharita). Se solidificarìa lo mismo però la goma le da mas estabilidad. Te pongo el enlaze... (yo no soy vegana. la hago con leche normal) ruclips.net/video/sAoGc5E1RDA/видео.html
Hola! Consulta: cuál es el porcentaje real a utilizar? Mi duda surge porque dices 2%, pero en el ejemplo utilizas 1% y sucede que Google también dice 1% a utilizar, de xantana, del peso de la harina. (?) Gracias!
Gracias por el vídeo, tengo unas dudas esta gomas se puede usar para los cosméticos artesanales y es lo mismo gomas xantana qué la cera lanette y cera polawax o cera protelan? Y puedo usar la xantana para un jarabe Artesanal para la tos y darle más consistencia?
Hola! Alguien sabe si se puede usar en la elaboración de hamburguesas veganas y sin gluten?, Para unificar la masa ya sea de lentejas, garbanzos o porotos negros? Si es así, como la puedo usar?
Un producto muy interesante que tiene usos también en cosmetica, para preparar gel como vehículo para aceites esenciales y glicerina, entre otros. En algunas regiones se la conoce tambien como "goma xántica". Muy interesante el video y la info. Gracias!
en la proporcion % de cantidad de goma xantana sobre harinas contemplas los almidones que llevan algunas recetas de panes que has publicado en tu canal?
Hola, acabo de encontrarte, menudo hallazgo👌👌, una pregunta, para la masa de pasta fresca se mezcla harina, aceite y huevo, entonces, la goma xantana se añade con la harina o cuando está amasado?, gracias y un saludito
¡Muchísimas gracias! Yo personalmente añado la goma xantana al final si la masa lleva algún tipo de grasa porque tengo la sensación de que añadirla con la grasa le resta efectividad. Pero hay opiniones de todo tipo, así que hazlo como más comodo te sea. :-)
¡Cómo me alegra Isabel! Siempre se puede jugar un poquito con las cantidades según el resultado buscado. Pero estos son los porcentajes más frecuentes :-)
¡Hola Juan! En caso de los muffins no es necesario agregarla ya que es el huevo el que liga la masa. Sin embargo si añades frutos , trocitos de chocolate u otros a la masa, añadir xantana ayuda a que se repartan mejor en la masa y que no se vayan al fondo. :-)
Graciasssss. Somos mucho los celuacos en Uruguay, y nos gustacomer rico. Acá no consigo psylium ni linaza. Ademas de ser muy caros los productos. Hicimos una comunidad celíaca para comprarlos al por mayor y para compartir recetas. Y esto ayuda mucho. Se come muy rico sin gluten. En. Mi caso soy además dermogeafica y alergica cronica. No puedo tener gluten en casa y mi esposo aunque no es celiaco no puede consumir gluten, por orden medica para no tener conraminacion cruzada. O sea que si el consume, por mas que se higienice me comtamina. Es increible, asi que lo tengo sin gluten a el. Gracias por li tuyo. Besos
Si, la celiaquía es una enfermedad muy extendida a nivel mundial. Así que es una tranquilidad saber que cada vez hay más opciones sin gluten, y que cada vez se consiguen mejores resultados en masas sin gluten. Que bueno lo que me cuentas de vuestra comunidad :-) ¡Un saludo!
@@glutendence Hooola!!! Gracias por responderme. Sucede que los bizcochos que preparo sin harina de trigo y sin almidón (maizena), tienden a desarmarse, son muy frágiles y me gustaría que quedaran más firmes. Agradeceré tu opinión y consejos ♥ Otra pregunta, podrías decirme el diámetro del molde redondo (Pastel de chocolate sin harina), quiero prepararla. Será la primera de tus recetas que prepare.
Hola podrías decirme cómo usar la goma en una miel de frutas ? Para que se mantenga firme por ejemplo si la pongo sobre una masa horneada ? Muchas veces se va sumergiendo en la masa y desaparece de la superficie
¡Hola Nancy! La goma xantana es capaz de absorber muchas veces su peso en líquido. Basta con que vayas añadiendo poco a poco y batiendo hasta adquirir la consistencia que desees.
Buena presentación. Soy muy aficionado a la cocina y utilizo la goma xantana en pequeñas cantidades para dar consistencia a salsas y zumos. Tiene la ventaja de no aportar sabor. Es un producto natural que lleva el San Benito de ADITIVO, palabra que asusta a más de uno de un modo injustificado. Así que, gracias por informar, Sento.
¡Hola Aran! No tengo constancia de que sea perjudicial consumirla después de caducada (salvo que lleve mucho tiempo abierta, supongo). Pero sí que va perdiendo efectividad, ya que después de abierto el paquete absorbe la humedad ambiental y se va degradando lentamente. Si notas que cuando la empleas las masas quedan mucho más blandas de lo que deberían, posiblemente tengas que desecharla. :-)
Super bien explicado muchas gracias. Tengo una pregunta. Se puede usar por mantener una nata montada? Puede permitir ejemplo a un limón curd que no se craque con el frío de la nevera?
Gracias por tan buena información! Compré la goma xantana para hacer masa de empanadas con harina de garbanzos y helados veganos, miraré tu canal para ver si tienes alguna receta de estas dos cosas que quiero hacer.
Gracias por tus recetas y datos, me podrás enviar cuales son las harinas que puedo combinar para un buen pan sin gluten, quiero dejar almacenado. Gracias
Como el Lino dorado o marrón o negro,yo lo utilicé para no poner huevos y salió expectacular los Bagels con lino molido y agua,como sustituto del huevo.
Sei molto brava Gigi ho provato a fare i grissini con la tua ricetta e sono perfetti, vorrei che un giorno nelle tue ricette ci siano anche i croissant 🥰
@@glutendence no se hace largo para nada, porque no es nada repetitivo y la explicación, acompañada además de imágenes, es muy dinámica. Es un trabajo documentado estupendo!!! Y a los que estamos tan verdes en este tema, nos viene genial!! 😅😅😅
Te comento algo, espero me puedas ayudar, me dedico a elaborar salsas picantes tipo Botanera y Marisquera, uso la goma para espesar llegando a una textura viscosa, pero un problema de la salsa es que al aplicarla no logra pegarse por completo al alimento, sino que se escurre, a qué se pueda deber?, tendrás algún consejo para ello, habrá algo más por echar o la cantidad de goma no será la adecuada?
Quiero preguntarle si quisiera hacer algunos platos que lleven Gluten cómo sustituto de carne pero no quiero utilizar Gluten en polvo. Cómo podría hacer? Que cantidad utilizar y puedo mezclarlo con Psylium Husk? Agradezco su orientación
¡Hola! La goma xantana permite emular las propiedades viscoelásticas del gluten en panadería sin gluten, pero no es una proteína, lo que obtienes con la goma xantana es una especie de gel. :-)
✅ ¿Quieres saber aún más? No te pierdas este artículo: glutendence.com/10-cosas-que-no-sabias-sobre-la-goma-xantana/
✅ Y en este otro vídeo te cuento todo lo que debes saber sobre el PSYLLIUM HUSK: ruclips.net/video/2HjK1LK1TbE/видео.html
Quiero felicitarte por semejante explicacion...!!! como sin gluten y siempre me pregunte cuando hice el cambio como es el tema de las combinaciones y las mezclas para tener un resultado decente y no depender de productos ya preparados carisimos o de recetas que a veces salen bien y otra no. Sigo tus recetas y no me han fallado, pero tu entrega para ,que todos podamos realmente saber como es la cosa...eso no tiene precio...Es evidente tu esfuerzo y claridad para que podamos comprender...Nuevamente te felicito GRACIAS GRACIAS GRACIAS 👏👏
Me encanta lo didáctica que eres! Fantásticamente explicado! Me parece fundamental saber en cocina qué se utiliza y por qué 😉
¡Muchísimas gracias Herena! Siempre tan positiva en tus comentarios :-) Así es, es importante saber sobre todo el porqué, para ser cada vez más independientes en la cocina sin gluten, y saber qué recetas podemos "desglutinizar" sin demasiadas complicaciones :-)
Mil gracias por tan buena enseñanza 😊. Un fuerte abrazo y feliz día Saludos
Muy feliz tarde! Quiero felicitarle por el trabajo tan especial y efectivo que está haciendo
¡Muchísimas gracias! :-)
Me súper súper encanta tu canal! Gracias por tu explicación. Bien hecho, simple y práctico 👍🏽
Eres la mejor! 🙋🏽♀️
¡Muchísimas gracias! He de decir que dedico bastante tiempo a pensar la forma de contar las cosas así que me alegra saber que es un tiempo bien invertido y que los contenidos se entienden :-)
Qué buena explicación! Lo que buscaba. Muchas gracias
Muchas gracias!! Excelente información y muy bien transmitida.
¡Muchísimas gracias Marcela! Me alegra saber que la información os resulta clara :-)
Espectacular video, gracias, gracias
¡Muchísimas gracias, Carmen! :-)
mil gracias por la cantidad usos desde Uruguay
¡Con gusto, Neffer! :-)
Gracias! Quiero utilizar la goma xantana para espesar un yogurt de coco casero, a ver...
MUY INTERESANTE !!! NO SABI'A NADA 😀 GRACIAS !!! 👍🏻
Muchas Gracias por enseñarme ❤❤❤❤
Muy buena tu descripción, gracias y felicitaciones!!!!
¡Muchisimas gracias Ana Maria! Me alegra que la hayas encontrado útil :-)
Muy bien explicado.Gracias
Genial!!! Gracias!!!
¡Muchísimas gracias Yolanda! :-)
Hola! Pero yo me pregunto para hacer estas masas ,como empanada y otras recetas con k harina se mezcla con la de arroz ya k la de trigo lleva gluten !😊 me lo pueden explicar por favor.
Excelente explicación, gracias por compartir. Me suscribo.
Me alegra que lo hayas encontrado útil :-) ¡Y bienvenida!
hola, me gustaria saber si la goma xantana se podria usar en las mieles para los jarabes de raspados( nieves)para que ayude a espesar. ..le agradeceri mucho su respuesta... saludos
Hola qué tal encantadísima de haber encontrado tu canal estoy en un grupo de churros churros para vender y veo que varios panaderos usan este ingrediente en sus churros Me podrías decir por favor qué función cumple en el churro por favor espero tu respuesta es muy importante para mí gracias saludos desde Argentina
¡Hola Andrea! No sabría decirte, ya que la masa de churro liga gracias a que se escalda la harina. En mi opinión no supone ninguna ventaja añadir goma xantana a una masa de churros.
Muy buena explicación, gracias
¡Muchísimas gracias, David! Me alegra mucho que te haya resultado útil. :-)
Muchas gracias,justo lo que necesitaba saber...pues tenia un poco de recelo,y ya que el gluten me esta haciendo daño, la usare con confianza...abrazos desde Bolivia..
Hasta que temperaturas soporta tanto frías como calientes?
Glutendence, yo solo utilizo harina de almendras por la intolerancia a todos los cereales de mi marido no he visto ningún pan hecho con ella para yo hacerlo... A ver si haces una sección especial de recetas hechas con harina de Almendras... Gracias... O en su defecto como podría yo intercambiar la en las recetas de panes que tienes😔🙋♀️
Busca recetas keto con harina de almendras, hay muchísimas.
O para hacer helado vamejor goma guar?
Gracias y muy buena la explicación, pero me queda una pregunta, para hacer fideos con harina de arroz, se puede?? Porque los q hice y se me rompieron todo, me podés explicar las cantidades Sí es correcta me pregunta. Muchísimas Gracias ☺️
Podemos agregarle a la crema Chantilly??? Para esperarla
Y para panes como funciona
¿Se puede usar solo la xantana por ejemplo para "pan de molde para sandwish esponjoso" (una de tus recetas), donde lleva no solo xantana, sino psyllium y ademas polvo para hornear, y que aun asi, ledue/esponje bastante bien? se nos dificulta conseguir psyllium, gracias y excelente página !
Hola. Buenas noches. Cómo se usaría en la producción de mayonesa? Agradezco su comentario por favor
Yo hago una mayonesa light (los liquidos son mas o menos mitad aceite y mitad leche 190 ml en total pongo la punta de una cucharita). Se solidificarìa lo mismo però la goma le da mas estabilidad. Te pongo el enlaze... (yo no soy vegana. la hago con leche normal) ruclips.net/video/sAoGc5E1RDA/видео.html
Para hacer un bizcocho sin gluten cuánto tengo k poner de goma xantana para k sea esponjoso
Hola! Consulta: cuál es el porcentaje real a utilizar? Mi duda surge porque dices 2%, pero en el ejemplo utilizas 1% y sucede que Google también dice 1% a utilizar, de xantana, del peso de la harina. (?) Gracias!
Hola! Ppdria hacer una receta de pan bao sin gluten?
¡Hola Carmen! Es una de las que tengo en la lista de pendientes, pero no sé cuándo podré ponerme con ella :-)
Es igual que el sillium
La he ussdo para hacer magnun le puse 8 gramos en 400 de agua y estan muy congelados
Tengo entendido que la maxima dosis por Dia es 5 gramos y se debe usar El 1% del total de harinas
Gracias por el vídeo, tengo unas dudas esta gomas se puede usar para los cosméticos artesanales y es lo mismo gomas xantana qué la cera lanette y cera polawax o cera protelan? Y puedo usar la xantana para un jarabe Artesanal para la tos y darle más consistencia?
Excelente!!! 👏Muchísimas gracias, perfectamente explicado, era lo que buscaba y sólo aquí lo encontré ❤
¡Hola Verónica! Me alegra mucho que lo hayas encontrado de utilidad :-)
Soy celíaca y la uso
Hola! Alguien sabe si se puede usar en la elaboración de hamburguesas veganas y sin gluten?, Para unificar la masa ya sea de lentejas, garbanzos o porotos negros?
Si es así, como la puedo usar?
Un producto muy interesante que tiene usos también en cosmetica, para preparar gel como vehículo para aceites esenciales y glicerina, entre otros. En algunas regiones se la conoce tambien como "goma xántica".
Muy interesante el video y la info. Gracias!
Con que harinas sin gluten se puede utilizar la goma xantana?
Deberías verificar la marca e ingredientes
Hola
La goma xantana se usa en soufle pancake japones?😊😊😊
Espero tu respuesta, gracias
Una pregunta vendría Aser como la gelatina?
en la proporcion % de cantidad de goma xantana sobre harinas contemplas los almidones que llevan algunas recetas de panes que has publicado en tu canal?
Hola, acabo de encontrarte, menudo hallazgo👌👌, una pregunta, para la masa de pasta fresca se mezcla harina, aceite y huevo, entonces, la goma xantana se añade con la harina o cuando está amasado?, gracias y un saludito
¡Muchísimas gracias! Yo personalmente añado la goma xantana al final si la masa lleva algún tipo de grasa porque tengo la sensación de que añadirla con la grasa le resta efectividad. Pero hay opiniones de todo tipo, así que hazlo como más comodo te sea. :-)
Que información más valiosa, una pregunta la Goma Xantana es igual al CMC o son de diferentes usos?
¡Hola Gerson! Aunque comparten algunos usos sin productos diferentes.
como es el uso en helados de goma xantan y si me ayuda a eliminar cristales de agua
Si ayuda y eso depende de cuanto es la cantidad a preparar o fórmula ve tanteando
Me a encantado tu explicación .. tenia dudas sobre la cantidad de Xantana y Psilium..
¡Cómo me alegra Isabel! Siempre se puede jugar un poquito con las cantidades según el resultado buscado. Pero estos son los porcentajes más frecuentes :-)
Muchisimas gracias por compartir estos conceptos, me han servido de mucho ya que estoy interesada en la panaderia sin gluten
¡Hola Odaliz! Muchísimas gracias, me alegra mucho que el vídeo te haya sido de ayuda. :-)
Genia
¡Muchísimas gracias Reboredo! :-)
Hola es la misma para cosmética. Por ejemplo espesar serum o cremas gracias
Es la misma
Hola buen día te saluda Juan de lima Perú podría usar esa goma para mis Muffins o no es necesario gracias por tu respuesta saludos
¡Hola Juan! En caso de los muffins no es necesario agregarla ya que es el huevo el que liga la masa. Sin embargo si añades frutos , trocitos de chocolate u otros a la masa, añadir xantana ayuda a que se repartan mejor en la masa y que no se vayan al fondo. :-)
Disculpe mi pregunta hay goma xantana comestible y cosmética o es la misma
Es la misma
Cuantos gramos de xantana se puede agregar a un kilo de harina
Graciasssss. Somos mucho los celuacos en Uruguay, y nos gustacomer rico. Acá no consigo psylium ni linaza. Ademas de ser muy caros los productos. Hicimos una comunidad celíaca para comprarlos al por mayor y para compartir recetas. Y esto ayuda mucho. Se come muy rico sin gluten. En. Mi caso soy además dermogeafica y alergica cronica. No puedo tener gluten en casa y mi esposo aunque no es celiaco no puede consumir gluten, por orden medica para no tener conraminacion cruzada. O sea que si el consume, por mas que se higienice me comtamina. Es increible, asi que lo tengo sin gluten a el. Gracias por li tuyo. Besos
Si, la celiaquía es una enfermedad muy extendida a nivel mundial. Así que es una tranquilidad saber que cada vez hay más opciones sin gluten, y que cada vez se consiguen mejores resultados en masas sin gluten. Que bueno lo que me cuentas de vuestra comunidad :-) ¡Un saludo!
Da gusto escucharte, mil gracias por tu vídeo tan instructivo.
¡Muchísimas gracias Esther! Y me alegra que hayas encontrado el video útil :-)
Buen trabajo, excelente explicación! Muchas gracias ☺ Podrías hacer una receta de bizcocho con xantana?
¡Muchas gracias! Como comento en el video no es necesario usarla en bizcochos. ¿Hay algún motivo por el que quieras usarla?
@@glutendence Hooola!!! Gracias por responderme. Sucede que los bizcochos que preparo sin harina de trigo y sin almidón (maizena), tienden a desarmarse, son muy frágiles y me gustaría que quedaran más firmes. Agradeceré tu opinión y consejos ♥
Otra pregunta, podrías decirme el diámetro del molde redondo (Pastel de chocolate sin harina), quiero prepararla. Será la primera de tus recetas que prepare.
Hola, una pregunta puedo reemplazar por goma guar
Hola podrías decirme cómo usar la goma en una miel de frutas ? Para que se mantenga firme por ejemplo si la pongo sobre una masa horneada ? Muchas veces se va sumergiendo en la masa y desaparece de la superficie
¡Hola Nancy! La goma xantana es capaz de absorber muchas veces su peso en líquido. Basta con que vayas añadiendo poco a poco y batiendo hasta adquirir la consistencia que desees.
Me da un miedo la goma xantana Gracias!
Buena presentación. Soy muy aficionado a la cocina y utilizo la goma xantana en pequeñas cantidades para dar consistencia a salsas y zumos. Tiene la ventaja de no aportar sabor. Es un producto natural que lleva el San Benito de ADITIVO, palabra que asusta a más de uno de un modo injustificado. Así que, gracias por informar, Sento.
Por favor mi querida contesta los mensajes por favor❤😂
Se puede sustituir por el huevo
Qué buena información
🙋🏽♀️Gracias chef 💞⚘💞
¡Con mucho gusto Rita! :-)
Que diferencia tiene con la goma tragacanto ?
Gracias por el video tan interesante!!❤ Crees que debiera desecharla si se ha caducado?
¡Hola Aran! No tengo constancia de que sea perjudicial consumirla después de caducada (salvo que lleve mucho tiempo abierta, supongo). Pero sí que va perdiendo efectividad, ya que después de abierto el paquete absorbe la humedad ambiental y se va degradando lentamente. Si notas que cuando la empleas las masas quedan mucho más blandas de lo que deberían, posiblemente tengas que desecharla. :-)
Se parece al almidón
Saludos cordiales desde Venezuela, en que cantidad se puede usar en los helados de crema, gracias
Eso. Depende de cuán espeso quieres tu producto
Tiene vencimiento la xantana quiero saber 😢
Super bien explicado muchas gracias. Tengo una pregunta. Se puede usar por mantener una nata montada? Puede permitir ejemplo a un limón curd que no se craque con el frío de la nevera?
Donde se compran
¡Hola Cecilia! Depende de dónde te encuentres. Lo más fácil es que busques en internet, yo encuentro muchos ingredientes en Amazon.
Es lo mismo que el C M C ?.
Goma xantana y cmc son lo mismo?
¡Hola! Aunque tienen algunas aplicaciones en común son productos diferentes. :-)
Qué ingredientes nos recomienda para alérgicos al trigo al maíz lactosa leche .para hacer pan?
Gracias por tan buena información! Compré la goma xantana para hacer masa de empanadas con harina de garbanzos y helados veganos, miraré tu canal para ver si tienes alguna receta de estas dos cosas que quiero hacer.
DONDE SE COMPRA GRACIAS
@@silviasotohenriquez4112 la compré por Internet.
Amo tu canal muchas gracias Dios te bendiga😄 💮. Desde Venezuela
Podrías hacer otro video hablando goma guar
Si, es uno de los vídeos que tengo en la lista de pendientes :-)
Gracias por tus recetas y datos, me podrás enviar cuales son las harinas que puedo combinar para un buen pan sin gluten, quiero dejar almacenado. Gracias
Ok, aquí en Venezuela, lastimosamente tiene betas de gluten y es muy sabrosa, pero lo la consumo por el problema del gluten.
Hasta ahora es que oigo de este producto, es muy parecido al psillium.
¡Hola Enrique! Así es, aunque tiene un origen distinto, sus propiedades y usos son similares. :-)
Se puede usar para espesar la crema chantilly?
¡Hola Clara! Si, pero tienes que emplear batidora para que no queden grumos.
Como el Lino dorado o marrón o negro,yo lo utilicé para no poner huevos y salió expectacular los Bagels con lino molido y agua,como sustituto del huevo.
Excelente video y clase ,muy profesional, eres la mejor.
¡Muchísimas gracias por tus palabras, Sergio! Me alegra que lo hayas encontrado útil. :-)
Necesito hacer mochis con harina arroz con gluten buen reblazar como goma xantanA gracias
Sei molto brava Gigi ho provato a fare i grissini con la tua ricetta e sono perfetti, vorrei che un giorno nelle tue ricette ci siano anche i croissant 🥰
Scusa, volevo scrivere oggi ma è uscito Gigi 😂
disculpa entonses un 0.1 a 0.3 % sería de uno a tres gramos por litro o por kilo???
Para la salsa ketchup como se utiliza si solo con la goma xantana o también la harina y cuantos gramos de utilisa para espesar
Pues te ha faltado contar donde se puede comprar. Por que a mi me esta resultando francamente dificil.
Si vives en España en vegafiniti online.
Yo la he encargado a mi herbolario para que me la traigan
Donde compro goma xantana vivo en los Andes, el Royal y la levadura.por favor .
Que cantidad se usa de goma para un kg de harina sin gluten
Tantee gralmete 10 gramo
Buen día. Cómo la puedo hacer líquida para pozos petrolera
excelente info!!! Gracias
¡Muchas gracias, Pato! Me alegra que lo encuentres útil. :-)
Genial toda la información y qué bien explicado!!!. Mil gracias!!!!👏👏👏👏
¡Muchísimas gracias Isabel! Me alegra saber que el video resulta útil y no se hace pesado. ¡Que me ha quedado larguito!... :D
@@glutendence no se hace largo para nada, porque no es nada repetitivo y la explicación, acompañada además de imágenes, es muy dinámica. Es un trabajo documentado estupendo!!! Y a los que estamos tan verdes en este tema, nos viene genial!! 😅😅😅
Fenomenal :-)
Te comento algo, espero me puedas ayudar, me dedico a elaborar salsas picantes tipo Botanera y Marisquera, uso la goma para espesar llegando a una textura viscosa, pero un problema de la salsa es que al aplicarla no logra pegarse por completo al alimento, sino que se escurre, a qué se pueda deber?, tendrás algún consejo para ello, habrá algo más por echar o la cantidad de goma no será la adecuada?
Por favor digame donde consigo la goma xantana
Tiendas de ingredientes de dulces o panes
En Argentina se dise goma xantica
¡Hola Graciela! Si, sabía que en Argentina se llama así. Pero muchas gracias por el dato. :-)
Quiero preguntarle si quisiera hacer algunos platos que lleven Gluten cómo sustituto de carne pero no quiero utilizar Gluten en polvo. Cómo podría hacer? Que cantidad utilizar y puedo mezclarlo con Psylium Husk? Agradezco su orientación
¡Hola! La goma xantana permite emular las propiedades viscoelásticas del gluten en panadería sin gluten, pero no es una proteína, lo que obtienes con la goma xantana es una especie de gel. :-)
BUENAS UNA PREGUNTA C PUEDE USAR PARA PREPARAR FONDAN PARA LAS TORTAS
Sirve para hacer helados?
Hola Alicia, sí, se usa para que los helados queden más cremosos, aunque yo no la he usado nunca para ello