台灣沒有美食？台灣美食都只是麵粉？你認同黃秋生的「台灣沒美食論」嗎？《台味七七》EP 022｜志祺七七

[@shasha77]

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[@uwupudding]

aa?

[@ScarletwingRuri]

新聞帶起來的那種CP值的意識真的要破壞掉 出國去日本都會聽到有人說什麼 "哦~這東西CP值又高又好吃" CP值高的住宅區 之類的... 聽到都覺得受不了

[@HuanMr-g6s]

@@XiJinPing8964_K1_mi 至少我們不像某個國家🇨🇳一聽到黃明志的玻璃心，就直架下架的如此的玻璃心！

[@ScarletwingRuri]

還好台灣人不會像中國人那樣玻璃心 到處喊乳華乳華 然後黃秋生就被歸類為有問題的藝人

[@Gansol]

阿健的炒麵

[@ArcherNO1]

他那段時間上了超多節目，提到很多類似觀點，你如果有多看幾個訪問就知道他為什麼會這樣講了，他提到台灣有山有海，理論上應該有相當多珍饈，但成名的美食，幾乎都是澱粉美食，有次他在台東，吃到苦茶油拌麵，他不知道甚麼是苦茶油，吃下去驚為天人，認為這才是米其林三星美食，但不解為什麼沒有成名，要在這種鄉下地方才吃到。所以他覺得台灣可以開發的美食還很多，現在檯面上那些美食，稱不上美食，只是他片段的意思，被記者放大為台灣沒有美食。
同樣一碗麵，日本人湯頭可能要煮個三四天，台灣就只會加粉調味上桌，還賣得很好，傻傻地也熬三四天的店都倒光了，追求CP值顧客跟追求利益的商人，台灣沒有美食似乎也很正常。

[@duck-zen]

覺得你講得很好，不是台灣沒有美食，而是台灣的美食賣不出去。

[@adakdnn2793]

雞排切完炸一炸，下粉，上菜~

[@shihokaku9015]

很同意你說的，只是可惜有部分台灣人只是以人廢言，感覺只是想吵架，沒有認真去看黃秋生想表達的意思。
只是好奇，如今天是一位年輕日韓美女偶像說同樣的話，台灣網友也是一樣口誅筆伐嗎。。。

[@adam-huang]

「台灣有山有海，理論上應該有相當多珍饈。」
然而山上的海裡的哪夠台灣人消耗，都差不多快吃絕種了

[@msc2608]

@shiho kaku 如果是年輕女生講台灣人罵更兇⋯⋯

[@demidemiou]

其實美食本來認定就蠻主觀的～再者～就像呱吉曾說過的「就算黃秋生這樣說，你家巷口的滷肉飯也不會變難吃」～所以我是覺得這真的不需要過度玻璃心啦～自己吃的開心最重要～

[@邪惡小鐵2]

好不好吃，美不美食本來就很主觀，只要是言之有理，不是胡亂抹黑，台灣人不用太玻璃心

[@HI_friend1112]

換言之就是台灣多的是小吃 但是能稱的上特色美食的佳餚就一直很含糊

[@yachunlai5613]

@@邪惡小鐵2 對啊，若因此也玻璃心，就又會被說成果然是同文同種⋯⋯哈哈哈哈

[@腐爛泡麵]

對呀！有些人覺得好吃的東西，有些人就不喜歡，沒有什麼符合所有人口味的食物。就算是米其林也有不喜歡的人啊！

[@Rextsaiyo]

主觀是主觀但還是有個基礎的評鑑方式，就像是藝術一樣也主觀，但還是有它的通用基本規則
總不可能拿一條大便去煎一煎（還真有地方會吃）然後跟你說這個東西好不好吃很主觀吧⋯⋯

[@YN-uk4uv]

這個議題意外的有意思。我不是台灣人但是以前很喜歡去台灣玩。但是一說起美食，我也一不小心把自己喜歡吃的台灣夜市小吃當作台灣美食。但是仔細一想，我覺得以前和家人去台東玩的時候有吃過原住民的料理（已經不記得在哪裡了，畢竟也只是肚子餓就隨便找找附近的餐廳）那些料理很突顯食材本身的味道。他們也也有用不同的烹調手法去帶出不同的風味。但是那些也只是在台東才能吃到。
但是每次問台灣人台灣料理有什麼好吃的，他們都只是回答夜市小吃或牛肉麵之類的。我覺得黃秋生大概也是恨鐵不成鋼（加上媒體斷章取義了）明明有多元文化的特色，也有不同的食材，可是大家認為的美食只是停留在夜市小吃。

[@Kodalo_09478]

沒錯，確實是如此！

[@lunleo637]

原住民料理真的很多在料理手法上很特別，而且是以食材味道為主

[@thomashung5273]

什麼叫美食？好吃的東西就是美食。美食沒有說一定要精緻，複雜加工，貴重的食材。
三文魚生魚片沒有精緻加工，是不是美食？
法國麵包沒有貴重食材，是不是美食？
竹筒飯是不是美食？
油飯是不是美食？
炒麵是不是美食？
憑什麼肉圓就被定義為不是美食？
因為夜市有肉圓，所以肉圓登不上大雅之堂？
美食本身就是美食，你要貴的肉圓也是有的。
難道北京烤鴨賣的便宜點，就不是美食嗎？
憑什麼有澱粉就不是美食？
照這麼歧視鏈的話，香港也沒有美食。
魚蛋是澱粉加工，燒賣是廣東發明的。
是的，香港就這幾樣小吃而已。然後就沒有然後了。

[@bosolin8978]

@@thomashung5273 好好笑

[@bctvanw]

我吃過最好吃的"台菜"(就一般台灣漢人料理的桌菜)
居然是台東原住民煮出來的
當然用的是山蘇等在地食材

[@shihokaku9015]

其實口味和美食定義很個人，很難說館長或黃秋生誰對誰錯。。。
但問題是，大家是希望聽到真誠意見，還是希望黃秋生講客套話呢。。。

[@Kanoka]

來台財富密碼：我愛臺灣。
能有海外人客觀點出台灣的問題，我看得是更開心。
　　之前也看一位來臺旅遊的外國人，發了一長串推文批評臺灣的交通亂像，最後失望的說：至少走在斑馬線上，我感受不到人情味。

[@devil5cry]

@@Kanoka
台 灣 最 美 的 風 景 是 人 ..... [捏鼻

[@徐立耕-k4m]

那是因為他太高貴不肯下鄉吃 如果他來台定居幾年那他講的話就有可信度 才來不到一年 就這樣大放厥詞 人品真的不怎麼樣

[@atco991]

@@徐立耕-k4m 要努力下鄉才吃得到 以我自己的標準 就是很少的意思
大飛哥算是客觀了 如果你要特別下鄉才看得到人情味 那便可以說臺灣沒有多少人情味 畢竟都市人口佔大部分

[@lushaolin7656]

@@徐立耕-k4m 人家抱怨一下你就質疑起他的人品了，恐怕你比較需要提升修養

[@katcat1108]

他之前稱讚了台灣很多次，才講了一個他認為不好的地方，一堆人就翻臉急著跳腳...="=|||
我們台灣人可不要學左邊那些傢伙，變成以為自己只有優點的自大狂玻璃心好嗎...？
台灣有缺點的地方多著，而且每個人有每個人的喜好，也有每個人接觸範圍的限制。
搞不好我們生命中有幸在台灣某個角落，自己有吃到他認為那樣真正的美食，
只是他沒吃到，所以才有那樣的認為，那互相交流介紹給人家就好了。
何必馬上就玻璃心...???

[@Aimer520]

很多人單純覺得他講的不對吧，如果他說「台灣人有中國人的樣子」那我覺得應該就不會出事，很多人單純是討厭他說錯話，不是他說台灣的壞話，說台灣不好的台灣人還不夠多嗎= =

[@RE-or4wj]

就這個理念不認同就叫玻璃心太誇ㄌ吧

[@fusanling]

他對美食的觀點就跟大部分台灣人不一樣，他的美食就是要「精緻」、「高級食材」，這些東西台灣一般都不會常常吃的，因為一般吃的東西就很美味好吃了

[@只是一隻貓-r9f]

理念不認同就叫玻璃心？你這才叫玻璃心吧？

[@HP308826]

稱讚很多次不代表你說的我都能認同啊 而且大家只是把知道的美食講出來反駁而已

[@aisky419]

覺得這篇分析的很好呢! 一開始聽到被批評的時候，心裡有種鬱悶的情緒，但指出黃秋生的評斷標準後，卻發現這的確是以往沒有重視過的部份。
僅管口味喜好因人而異，但重要的是，在以美食大國自居的台灣，竟有我們還未發展和重視的面向，感謝志祺的分析，讓我能夠去思考此事的不同層面。

[@DeRong_Hong]

以日本人的分類來說的話，台灣人常會推薦的小吃類美食，就是所謂的B級美食，也就是庶民美食，台灣要推廣的話其實可以用這個說法去推廣，避免詢問美食，但實際是追求 A級美食/精緻美食的朋友失望。
後半段精緻台灣料理的部分，很可惜沒有講出「酒家菜」這個名詞，以這個詞彙去搜集資料應該會更全面。在電影「總鋪師」裡也有帶到酒家菜的部分。但確實因為精緻台菜的工序太繁雜，且普羅大眾平常追求的是B級美食，說到要吃高級料理的時候想到的又都是外國菜，所以很多精緻台菜因為沒需求，現在只剩下少數人會做。

[@rokkaku_moroyon]

推一個"酒家菜"的部分 我也覺得酒家菜可以算是精緻台菜 很值得拿出來介紹和討論

[@prince2567]

辦桌菜算不算a級

[@ALVIN-mv1he]

@@prince2567 完全不算

[@user-mitternacht0000]

@@ALVIN-mv1he 為了出餐快，
大多數都是先調理
好再加熱的，但羹湯或米糕，佛
跳牆這些在以前算很花功夫的
料理了

[@walkerlu4014]

辦桌的衛生環境好好改善可能有機會A

[@潘先生-z2z]

重點來說 就是記者喜歡下驚悚又吸引群眾的標題
有些好吃的"美食"確實沒有被人所發現
畢竟台灣是戰後所發展的國家，有些美食是以麵粉或澱粉類所發展出的平價美食，是因為為了填飽肚子而製作出來的
現在大部分台灣人認為的美食都是些便宜好吃又吃的飽的平價美食
而黃秋生認為的美食，並不是使用重調味、製作速度像速食店一樣、製作用心的美食，但是大部都是為了賺錢的美食。
黃秋生的說法也是沒錯，只是美食也是有所分的。

[@JACKY449KIMO]

先不管美食如何 我比較喜歡你這個ID

[@kangtai6310]

虽然说光跟你们台湾人吵架吧，但实事求是的说，台湾可不是美食荒漠，北京才是真的美食荒漠。

[@zzzwohoya]

@@kangtai6310 第一次聽說北京是美食荒漠，過去的天子腳下又是觀光勝地。

[@kangtai6310]

@@zzzwohoya 真的，北京是真真正正的美食荒漠，北京本地的吃食除了下水就是淀粉，而且烹饪方式极其简陋。那些宫廷菜或者北京菜，其实都是融合了大量鲁菜和东北菜的元素。
北京小吃店，到了外地根本开不起来，原因就是真的不好吃……

[@tp6nz06]

等下等下...你的ID.....XD

[@51627won]

黃秋生主要想說的是好像沒太多能放得上枱面的精緻菜式吧
五六年前去了一趟香港，聽說香港很多美食，十分期待去體驗一下
在旅遊的前幾天試了，很多茶餐廳，點心，水平已經比台灣高得有點可怕了，可是還沒有到讓我十分驚訝的地步
到旅行前的最後一天，朋友說帶我去一間老式的粵菜餐廳叫福臨門，裏面的菜式非常好吃不在話下，而且有系統有講究，讓我很佩服
煎，炒，煮，炸，炆，燉，蒸，焗基本上所有煮食方法都用上一遍，而且食材，煮食技巧也十分講究，最後上的甜點楊枝甘露，也是香港式甜品

[@bi-yingcheng7722]

高雄老新台菜
高雄紅毛港海鮮餐廳
這兩家算老店和中高檔美食
精緻的台菜變化新吃法
或是可以在餐廳吃到辦桌菜
黃秋生這是鼓勵台灣美食的發展
因為台灣有非常好吃好用的食材
表示台灣美食潛力無窮更上層樓

[@icylo9429]

筆記+1

[@李小芬-w9h]

高雄老新台菜真的很讚~~~

[@jonson_is_me]

蛤...老新台菜喔....
我那時候吃一桌6000普普

[@kangtai6310]

台湾美食可以打得牌是很多的：闽南菜、原住民菜、各省人带来的当地烹饪手法和菜谱，再加上日本遗留下来的影响，完全有成为美食沃土的条件。

[@wei9429]

完全支持，大部分人吃的庶民小吃沒有太多嚴格的工序，很難建立起有效溝通的標準，精緻的台灣手路菜卻又越來越少人吃而被遺忘（要花錢聚餐都以異國料理為主）
作為臺菜愛好者會很遺憾不少人沒機會認識精緻臺菜的優美，尤其移居到某些城市⋯臺菜密集度真的是QQ喔什麼都吃不到

[@林東東-b3k]

講個實話 台灣一堆都是+9打工仔 怎麼可能美食多

[@大爺-w6f]

台灣外來美食太多了先是日本再來韓國近幾年的泰國菜越來越多

[@BC-hl8kc]

臺菜不太可能做成小份量賣，看辦桌的時候那個盤子收不完就知道了

[@wei9429]

@@林東東-b3k 你是台灣人吧？你吃過精緻臺菜嗎？你覺得台灣沒有仕紳巨賈嗎？

[@wei9429]

@@BC-hl8kc 不否認，因應飲食習慣和家庭組成的改變，當然有改變進步、順應潮流的空間。

[@吳湛誠]

如果馬上叫你回答台灣美食，
真的會回答小吃，而不是手路菜。
只看報導真的會被帶風向，
聽77講完後滿認同黃秋生的觀點。
簡單的料理，只要食材好，製作細心，
黃秋生還是會說美食。

[@shinjiikari7637]

對香港人來說 美食是需要登堂入室的
香港在最美好的年代幾乎得到了整個粵菜菜系的精華
又兼有世界各地的美食
對吃本身難免會要求一種儀式感
小吃就只能分在小吃
加之粵菜本身追求原味的部份偏多
烹調方法也各異
面對比較單一的口味跟煮法自然就不感興趣
用香港的說法就是「咀刁」（要求高）
台菜自然也有吸引我的地方
欣葉我是差不多每次都會拜訪的
不過香港傳統粵菜的那種「匠心」大概也沒幾年剩了
畢竟老店都是吃一天少一天
然後應該就只剩流水作業式的餐廳了吧

[@cracklover3133]

我有時吃到一碗很正的牛肉麵也會很開心

[@srw65535]

以澱粉來說事很糟糕，港式飲茶餐廳也非常多澱粉過50％食物，像鮮蝦腸粉叉燒包小籠包銀絲卷但我從不說不是美食，澱粉就不算美食我是反對的，不想吃澱粉請去吃更高價料理60元一棵肉粽和名店300元一棵肉粽精緻度大不相同。

[@cracklover3133]

@@srw65535 他言談間有跟香港食物做比較？還是單純說台灣沒有美食

[@srw65535]

@@cracklover3133 牛肉麵也在黃先生打臉範圍因為澱粉超過50％剩下來才是牛肉湯和青菜佐料。

[@srw65535]

有澱粉為主大量調味改變素材味道就不是美食那咖哩飯明明就很好吃還有許多印度餐廳作的很出色也要因為澱粉和大量辛香料變成不是美食嗎？

[@阿勛-r5u]

黃秋生的說法我有部分認同，我印象中的精緻料理都是以國外的法式、日式等，而台灣的料理讓我想到夜市及路邊餐廳的平民小吃

[@GaryROC]

應該說在某種程度的大中華意識下
光是說"台菜"，不論是總鋪師筵席菜，還是酒家菜，都會被分類到"中餐"
但是只有平民街邊小吃，說是台灣料理，好像不會觸動這方面的敏感神經
我也是最近才發現我被洗腦有多深
下意識台灣比較精緻的東西，都會說是"中式"，排除在台灣之外
粗俗，平民的，才會說是"台式"

[@冰晶雪羽]

以黃秋生的觀點我認為他屬於美食評論家這類的因為要夠用心及嚴格把關當然大眾的口味可能不一定能滿足他的胃

[@ShinhoL-q8g]

@@GaryROC 不認同，台灣就是鮮少有精緻台菜，在移民社會的沖刷之下，美食很大一部分與移民和臨近地區重疊，在近期才衍生出台灣人這個概念下的社會，精緻台菜的出現顯得非常困難（台灣人的概念歷時短，且與經濟成長階段重疊，少數富裕階層又常與異國美食接觸），平民與否並不是分類的主因，而是歸納下來的巧合，洗腦嗎？我不認同

[@forcexjr1566]

我觉得美食的定义也得融入当地的文化及历史。更何况，吃个爽才是最重要的不是吗？你看那些高级餐厅；食物精致但分量少到可怜，塞牙缝都不够呢，就算是美食但吃不饱那有什么用啊？

[@Lonelyisland_dd]

窮人求飽肚，富人求細餐。這的確是觀點與角度的問題...
黃秋生他的口味有他的要求,他的講話就香港人 - 直接不囉唆而已。而台灣菜真的沒能想到有細緻的...
想到就小食, 魯肉飯而已..

[@roychan4236]

其實香港人講話比較直接，不太喜歡說套話，黃秋生更是香港說話尖酸刻薄的代表，但我相信他對台灣食物是善意，是希望台灣食物進步

[@roselai723]

超讚同台灣人太重cp值，可是好的食材跟費心的做工都需要成本，真的別太為難用心的店家啊⋯⋯
如果說台菜，我第一個會想到「欣葉」，他們的菜圃蛋、瓜子肉、乾煎虱目魚都好好吃！這些應該算是蠻正宗的台菜吧？不過我也有幾年沒去了⋯
另外我還要推推下足心思的台灣料理：RAW！以法式料理的創意來打造台灣家常食材。我知道很多人嫌說花了2000元但只吃到菠菜、山豬肉之類的食材很不值（又回到cp值問題），但吃過的人應該都能感受每道餐點的精緻程度，還有搭配與料理方式的創意及費心！當我有閒錢且有值得慶祝的事情時，RAW絕對是個在台北體驗fine dining的絕佳餐廳！
其實還有很多用心料理、注重食材的店家，但這種餐廳想要在台灣存活實在有些難度⋯ 唉，我贊同黃秋生切入問題的觀點，也感謝他不是只會諂媚台灣而願意提出看法，但相信他再待久一點就會發現更多的在地美食了！

[@jasonlin3192]

欣葉的瓜子肉真的超好吃!還有地瓜稀飯也大推

[@kangtai6310]

台湾美食很多啊，台湾人在饮食方面没必要妄自菲薄，北京那才叫真正的美食荒漠。

[@brianshih3841]

好食材+費心(時)做工=成本，一餐要賣多少錢?

[@MapleLeave]

台灣人普通人家肯定要注重cp值阿，收入少、工時高、娛樂時間短、睡眠時間短。
很自然的會讓人想要好好把握為數不多的資源，變得斤斤計較是在所難免的。

[@張哲睿-e2e]

@@kangtai6310 北京還好吧 京兆尹 新榮記 承味堂 紫金閣 都挺精緻的 味道不錯

[@monomomo4385]

在我出國前，也一直認為台灣的代表就是美食，而我出國住幾個月之後回台灣，我才發現，台灣很多食物都已經吃不到食物的原味，過去我認為好吃的可能是調味料，而並不是食材本身...也是因為這樣我開始注重原料的等級，開始去吃原味的食物，我並沒有因此覺得自己的口味變高級，只是開始關注的層面跟過去不一樣，讓我決定什麼東西好吃什麼東西不好吃而已

[@xaivergarcia7792]

就像火锅一样，一堆香料和油腻麻辣还有复杂的加工，就算丢个袜子进去再拿出来也会觉得香

[@明倫-u5m]

這部份我也有感受，本來都是在看料多不多、食材貴不貴，學做菜後就開始重視料理手法了

[@林茬熙]

我也是耶，所以我開始生吃豬肉類、青菜也是連土一起吃、米也生吃真的吃出了食物的原味

[@monomomo4385]

@@林茬熙 你很無聊XD

[@chunhungyah3846]

法國菜跟印度菜也是香料用得很兇阿，所以法國跟印度也都沒有美食囉?

[@jerryshawdj]

黃秋生很聰明他故意這樣說，大家才會推薦台灣美食給他啊

[@梁奕強]

用蠟筆小新的方式來說，我覺得台灣小吃都是所謂的「B級美食」，國外那些比較精緻的頂級餐廳就是所謂的「A級美食」
總而言之，我認為很多人都喜歡的東西，不管是精緻還是簡樸，都能被視為「美食」

[@devil5cry]

其實都有
但就一般民眾
最容易接觸到就早餐和小吃啊

[@Ryutasu]

不過我贊同澱粉的部分，一堆B級美食全是澱粉油炸油煎等等等

[@petera994r]

不認同所謂的臺灣小吃是所謂的B級美食 滷肉飯 控肉飯 滷味之類的 下一番功夫擺盤也是能擺在高級餐廳的盤中的

[@神農氏-b3b]

所以國外的外食才貴(但一般食材相對台灣便宜)

[@fusanling]

@@Ryutasu 難道美食不能有澱粉？？一定要是法餐那種吃一餐要1小時，東西小小的然後都是菜、肉、甜點，才能是美食嗎？這就是我覺得不妥的地方，對普通人來說，那些法餐就是貴還吃不飽

[@CESIAWOLF]

畢竟黃秋生是來自另一個美食國度
以香港的標準來看台灣，許多被台灣當美食的店家在香港人來看就只是大排檔等級
充其量只能叫好吃的小吃不能跟美食畫上等號
有看過跟吃相關的港片應該就能知道，對香港人而言　美食是必須色香味俱全的才能叫美食
單單只是個撒尿牛丸也得下過功夫才能從小吃變成美食
加上台灣電視節目一直灌輸台灣人俗又大碗才是美食，因此不少"美食"真的就是單純的食材組合
相信他在台灣的友人也因此常介紹他去這種"美食"餐廳，所以才會讓他對台灣人"美食"的認知有些不能苟同

[@DNshuen]

其實台灣的功夫菜都失傳大半了...
需要的人力物力太大沒人能傳承

[@ciaobella1629]

畢竟美食還是要有一個美為前提程度上的要求才能說得上『美』，很多時候網路上熱烈討論的美食更多的是因為回憶或生活習慣的印象連結。如果台灣有很多美食卻連在台灣社會普及度都不高，那就代表台灣社會的文化程度甚至『美』的層面是還有很多可以努力跟進步的空間。

[@user-po1lt3ln3x]

其實單純是標準不同啦
就像我自己覺得不論是不是美食，都是食物，通用的用途就是拿來吃的，總不會有人是拿來望梅止渴的吧?
而吃又分吃飽跟吃不會餓兩種，西餐就被我劃分在不會餓一邊，而西餐的標準就比較像黃秋生的標準，那就跟我的美食"標準"不一樣了
那我就喜歡吃東西吃得飽，所以我的美食標準就是好吃又吃得飽還便宜，也就是所謂CP值高的

[@akop38679]

香港人表示那些電影連香港人都覺得誇張，看得開心就好

[@8882-x9j]

香港有啥標準..去旅遊三次 每次都踩了一堆雷
重點是又貴份量又少 口味又偏重偏油
別的國家地區可以 香港就算了

[@box12351235]

我覺得志祺說的沒錯 台灣有很多特色 跟文化 但就是沒有專研下去傳承下去只有大概跟大綱 導致我們已很模糊的觀點說這就是台灣特色及文化 外國人也無法深刻的去體會 但台灣人還是有在努力。如（賽德克巴萊 斯卡羅 電影）

[@KevinBrooks_c]

我確實同意台灣人不懂吃的部分，好多店家都是被捧起來的，有的是電視節目的關係，有些則真的莫名奇妙
但撇除掉那些選項，台灣還是有很多美食才對，說沒有美食我並沒有辦法認同

[@popcorn1069]

台灣人愛吃 但是真的不懂吃

[@syusyu9952]

有吃過好幾次地圖評分高
但是實際上真的難吃的高分地雷
真的會覺得那些不是洗評分
就是吃的人真的很不懂吃

[@Freedom-of-Thought]

經濟因素。以前真的很多好吃的，但大多都倒了。

[@有大麻煩了]

還滿欣賞他這樣有話直說，至少也說明他一定程度上對台灣人度量的肯定
他這個也不是一個非常正式的場合，言詞上不夠嚴謹我覺得也屬正常
而且很多點我都是同意的，他很快就看出重點，這些批評也是我們需要的

[@karma267367]

@@syusyu9952 說不定是難吃 才打五星 這麼難吃的東西不能只有我吃到

[@csonic]

「像是我們這次在內部收集意見的時候，就發現有許多「台菜」都還只留在大家家裡的飯桌上。」這句話正正透露出，像我們這種來台旅遊的人根本沒有渠道吃這些好吃的台菜，因為我們在這兒只是遊客。這個真的要大大的改善才可以向世界宣傳台灣的美味。

[@pingle0821]

我覺得就是在家吃的到
出門就不會特別想吃
就不太會有人特地拿來當作開店賺錢的選項
也因為沒有要拿出來賣
也就不會特別要求技術
可能味道不會特別好
吃情懷的感覺

[@lyw0420]

我南部人，
到現在還常常看到Google評論被評低分的店家評語是: "味道是不錯，但分量很少又貴，爛"
然後賣一堆油炸冷凍食品的店常常一遍好評: "CP值高，很飽，讚"
你能期待這種地方有什麼蓬勃發展的美食文化 XDDDD
食安能維持就要感謝天感謝地了

[@crazyonchicat]

我是香港人，超愛台灣料理，說台灣沒有美食我不認同，但是也蠻同意黃秋生的觀點。
來台灣玩的次數多了就沒再覺得夜市小吃有多好吃，油炸澱粉類真的超多，調味也很多重鹹重甜很明顯是要掩飾食材的不足，在夜市吃的也是相對程序功夫較多的小吃（豆腐花四神湯胡椒餅之類的），也有吃過被評論過度吹捧的普通餐廳。
可是以台灣應該有高品質的食材，可以炮製出美食（我也超愛虱目魚），就算不是高級精緻的料理，日常小吃的水準也可以更高。
現在普遍對台灣美食的印象都是以小吃為主，但我也在台灣吃過好吃的客家菜和原住民菜，如果可以推廣小吃以外的台灣飲食文化，一定會有更多人認識另一方面的台菜。
（餓了，好掛念台灣料理）

[@徐崇閔-r9l]

我不認同的是他說我們不懂吃，

[@kangtai6310]

台湾人真的没必要在吃的上面妄自菲薄，比起粤菜可能确实有距离，但是比起北京这种真正的美食荒漠来说可好太多太多了。

[@徐崇閔-r9l]

@@kangtai6310 我沒去研究過所以我不知道

[@kangtai6310]

@@徐崇閔-r9l 台湾有闽菜、原住民菜，外加各省人带来的当地菜系和烹饪手法，加上受日本文化影响，完全可以说是美食沃土。
当然了，老百姓吃的家常便饭跟“黄大影帝”出入的粤菜酒楼肯定不能比。但说“台湾人不懂吃”，就是很笼统、武断的言论了。

[@徐崇閔-r9l]

@@kangtai6310 地確，他講的最一句話我最不認同，他前面講怎么我都沒差

[@templeintw]

志褀七七真的是台灣寶貴的RUclipsr，總是把事情能盡量客觀說清楚。

[@nghoheiFelix721]

+1

[@jannnnnieinkr]

自從在韓國生活後，認識韓國的精緻料理手法，也感受到「所謂的台灣菜」，真的很少見細緻又具代表的料理。這集真的講到我心坎裡。

[@peacefulcat3578]

不知道各位有沒有看過王剛師傅燒菜，人家雖然也是大油大火的，但每一個步驟都是很講究，該用什麼調料、什麼時候下、火侯怎麼控制都很精準，這個就會比較傾向所謂的中高端美食
至於台灣人平常講的美食，通常都是油炸＋重口味調味，其實是平民美食、小吃，論精緻程度那怎麼能比？
A級美食 和 B級美食 本來著重的角度就不一樣，這實在不需要太玻璃心

[@yst79921]

那是餐廳廚師，也不是平常能碰到的東西，
要是平常能碰到王剛怎麼可能會那麼多人看，
你講的油炸+重口味的問題在中國更加嚴重。
相對王剛更喜歡詹姆士，
減少繁瑣步驟但也盡力展現精緻，
讓一般人更有機會重現他的菜品。

[@msc2608]

@@yst79921 我也覺得中國料理用太多油，不過無論如何如果有更多人重視烹飪技藝都是好事

[@fatboyeatallday8496]

@@yst79921 A級美食 和 B級美食本來就有根本性上的不同 A級是指能登上大雅之堂的食物 黃秋生正是說這點 如日本壽司刺身 意大利PIZZA意粉 中國魚翅片皮鴨之類 像是奧巴馬曾到日本壽司之神進餐 可是台灣呢? 你總不能帶奧巴馬到夜市或者給他雞排滷肉飯吧 很失禮吧

[@yst79921]

@@fatboyeatallday8496
我在跟他聊有名的廚師，這種人做出來的通常都算A級料理吧…

[@yst79921]

@@fatboyeatallday8496
而且台灣也不是沒有台菜餐廳，
其他日韓泰越法義川菜粵菜等餐廳也很多，
為什麼你說沒有能給外賓吃的東西？

[@ffx09]

七七真是優質頻道~黃秋生本來就點出了台灣美食的問題，也間接的應該去探討店家品質越來越差的問題，一堆人玻璃心什麼.....

[@林茬熙]

那是因為他說都澱粉阿，美國漢堡有澱粉、日本拉麵壽司有澱粉、韓國辣炒年糕有澱粉，對啦對啦香港冰火菠蘿、撈麵、雞蛋仔不是用麵粉是小麥粉好不好，香港難民屁話一堆

[@ffx09]

@@林茬熙 你沒把志祺七七的影片看完吧?你也沒去了解他真的講了什麼吧?斷章取義只會顯得自己很玻璃心又無知，他也說了很多台灣的食物的好話，七七的頻道就黃秋生講過的話做了合理的分析，弄清楚在砲好嗎?

[@51627won]

@@林茬熙 別的國家別人可以推薦澱粉比較少的 在台灣旅遊節目上推薦的基本上都是澱粉吧 就別玻璃心了

[@林茬熙]

@@51627won 不用別人，叫你說出兩個就很困難了笑死

[@南郭羽羊]

不久前我看到另一個叫hook的youtuber試著還原台灣清末、日治時代初期與末期的台菜料理，蠻令人感動的。確實黃秋生大大的批評除了讓我們炎上以外，我們也得思考為何我們對精緻文化的理解為何這麼偏頗片面，甚至是負面呢？

[@teacherdavid--eatplaylearn5013]

請問您有 Hook 的台菜影片連結嗎？😎
感謝您的幫忙 🤗
耶穌祝福您😇💖

[@kabilapxi]

黃秋生至少有從他的立場出發講心裡話
大家就聽聽討論就好，反映過激的話就跟牆內一樣了
台灣最珍貴的地方就是大家都能表達自己真實的意見

[@hsieh36]

館長也是從他自己的立場出發講心裡話
大家就聽聽討論就好，反映過激的話就跟牆內一樣了
台灣最珍貴的地方就是不用翻牆不用言論管制
每個人都能在現實生活及網路上表達自己真實的意見

[@wolfstarck]

我覺得黃秋生說澱粉很多是真的啊，不然嘗試不吃澱粉就知道選擇有多少了，除了滷味跟關東煮、鹹水雞外還有什麼食物是沒澱粉的？
一條食物街看過去幾乎都有澱粉，而且佔比還超多，之前嘗試不吃澱粉的時後超痛苦的，食物超難找，又不想天天吃滷味、關東煮跟鹹水雞，或便利商店的生菜= =

[@ntr1381]

只吃肉跟油就沒澱粉了，不過肉裡都有加澱粉

[@Hibiscus03]

茶鵝
燒酒螺
三杯雞
苦瓜鹹蛋
乾煸四季豆

[@ginaxu2290]

真的，要減糖就沒得吃了，只能自己煮，什麼都有澱粉，什麼都有加糖，有時也想吃澱粉，但是要找到不加糖的澱粉幾乎都找不到

[@humanphy1]

不看價錢，沒有澱粉不難
經濟和精緻，就看怎麼選擇，沒有對錯。

[@user-po1lt3ln3x]

你可以吃菜XDDD

[@jill889]

說到台菜，直覺就會想起小時候吃辦桌時的菜餚，魷魚螺肉蒜、燙海鮮佐五味醬、鮮蝦粉絲煲、筍乾腿庫、紅蟳米糕...等，這些都能讓人有幸福感呀~😉

[@劉婷婷-h7f]

老台菜，辦桌料理是需要被鎮興的

[@黑谷山]

其實扣掉"台灣沒有美食"這句話是被媒體刻意炒作強調出來的話題，
他本人其實也很直白講出台灣人習以為常但他人(外國)覺得不好或不對勁的問題，同時也帶來新的觀點，
有新的思想交流才有新的方向出現
不過阿，要在一個主流思想裡面特立獨行是一件很困難的一件事，是不是真的對外來有益處是其次
吵得一定都是自己第一時間能不能接受就是了

[@taipeiding1030]

吃得開心最重要吧！
當然台灣大部分通常沒有特別在意料理的過程是真的，但也有很認真做好料理的平價店家

[@forcexjr1566]

没错，我觉得只要我吃的爽，就是美食！

[@yuanfengsss7372]

我自己做廚師十多年我蠻認同黃秋生的至少現在台北充斥著很多根本沒水準的食物

[@penguin363]

充斥打著當地名號的廚餘

[@rdfxcmnkjiuty8995]

真的 用心做料理的人不多 常吃到生氣...

[@bowietsang920]

他是針對俗又大碗，高CP值而不重視食材本身，調味技法的飲食文化。台灣小吃很多時候口感缺層次，味道重咸重甜去蓋過組合肉或極差品質牛扒本身的霉爛。夜市牛扒在香港活不過一天，但很多台灣朋友都覺得俗又大碗。
要我說的話，台灣是有美食的，但沒有欣賞享受美食的文化。

[@欸嘿-g5j]

組合肉真的好賺阿，我家附近也是在某個時間連開好幾家，最近路過都還沒倒🤣

[@Sam-vk7wx]

香港也有豉油(醬油)西餐, 豉油西餐的牛扒應該跟台灣的夜市牛扒差不了多少

[@kweikwei2102]

超級同意！
吃過幾次夜市牛排
沒有一次覺得好吃
那種組合肉嚼不爛的差勁肉質
還有糊成一團的廉價鐵板麵
只是仗著成本低廉 份量給你多一點
再淋上重口味的醬汁
光是這樣 就一堆人直呼好吃
我真的完全不懂這種幾乎千篇一律的口味
到底是有哪裡“美味” (´-ι_-｀)

[@曾恩誌-y6n]

夜市牛排我指點豬和雞，牛排真的很少是好吃的。

[@bowietsang920]

@@Sam-vk7wx 鼓油西餐本來就帶貶義，不是美食啊

[@Angelus9015]

我是马来西亚人，从小就听说了台湾有很多美食，所以当我有机会到台湾旅游时就对台湾美食有非常高的期待。当地的朋友每天都会带我去夜市、热炒店、早餐店等等，食物虽好吃但记忆点偏低，我觉得是那热闹的气氛才大大加分。如果我不是在夜市渲染下吃蚵仔煎，其实跟马来西亚美食比较也没那么惊艳，而在台湾最令我记忆深刻的美食并不是台湾美食，而是日本寿司店和拉面店。我当然喜欢吃大鸡排，喝珍奶但是这些算美食吗？

[@pink198742]

台灣只有小吃而已 然後眼中高級的料理就是外國菜

[@msc2608]

@@pink198742 客家人原住民：

[@CHfromTW]

歡迎你再來台灣玩，你朋友是不是比較年輕所以平時吃庶民食物，比較不了解有哪些餐廳，下次跟你朋友說想吃原住民特色料理跟精緻台菜

[@umzwjk]

I'm Malaysian oso, but study in TW now. BTW我喜歡的台灣美食很多會在煮炒（台灣叫熱炒）店的講。有烤的炒的煎的鐵板的...而且很少用到澱粉。

[@林茬熙]

找黃秋生說，拉麵、壽司也是澱粉阿，所以不是美食。

[@pupuyes6627]

大概可以理解黃秋生的說法~~我外縣市的朋友也會說：你來我帶你去吃美食
結果都是某家好吃的炸雞排、某家好喝的珍奶、滷味、甜不辣、炸蔥餅......等等
不難吃，只是我想吃當地的美食菜餚~朋友還打了問號，反正這感覺說不上來XDDD

[@kisa4722]

我認同他說的
說真的台灣人普遍說的美食，都是那些平價和傳統的東西，但那些只是好吃
我覺得他美食的定義不是單純好吃，如果要說好吃就是美食的話，那大部分能吃的東西都不會難吃 基本上都是好吃的，所以才有人去吃，但這樣不代表那些都是美食

[@jrtcg0412]

台灣美食當然有，但我覺得重點是部分台灣人的優越心態。
我相信馬來西亞或香港留學生剛到台灣是尤其有感，部分台灣人對於台灣是美食天堂這件事過於自信了，你覺得不太好吃都會冒犯到他，覺得你不懂吃。
更甚可能還會質疑你的國家到底有什麼好吃的，美食不可能比台灣多。
這就會讓其他人心理覺得 “拽屁哦，這東西也還好吧”，進而演變成 “台灣根本沒什麼美食”。
對了這也帶到衍生問題就是英語口音，新馬人士都知道自己英語口音一定不如美英，但是咬文嚼字一定會盡量表現好。但是部分台灣人就會取消說怎麼你的英文這麼好笑，有口音。殊不知......
反正簡而言之就是部分台灣人的自我優越感真的太重了，我很愛台灣，但是某地戲稱台灣是“呆蛙”老實說也不是全無根據，畢竟很多台灣人還活在輝煌的過去，沒審視自己的不足。

[@ALVIN-mv1he]

簡直是我來臺灣多年的心聲，真的說出來就是冒犯

[@mg8623]

大部分台灣人能有這覺悟我相信台灣一定會繼續進步

[@lviv09881]

口味這種東西 本來每個人也就不同 他心中的美食 跟我心中的美食 可能真的不一樣 台灣應該展現更多包容心 問他為什麼覺得台灣沒有美食 也許台灣料理可以更好 我是這樣想拉

[@錫當普利斯]

嗯...優越心態啊
還真是抱歉呢0.0

[@gfwtdyy0fe33ncnh]

四個字解釋：民智未開

[@misaocbecky]

美食代表的不僅是食材和料理方式啊～
還有在地文化、家庭的氣氛等等元素，像是炒米粉、蚵仔麵線等等小吃，要認真做也是步驟很多的

[@大島小浪吹-非正經政]

黃秋生表達的不精確，他想說的應該是台灣料理並沒有很著重在品質上，便宜的外食成本也掩蓋了台灣在全世界相對高昂的物價，造成新一代台灣人的廚藝不如上一代，但事實上只要是外國遊客基本都會盛讚台灣食物

[@supmegatommy8918]

小浪教好

[@XiaosChannel]

这名字。。。骗了多少人

[@齊天大聖-ho]

這是蠻忠肯的，畢盡連個像樣的廚房都沒有。

[@msc2608]

我認為也是因為消費者不會重視那麼多，便宜能吃不用等太久都會有人消費

[@Houchichen]

外國遊客是覺得CP值高，也不到盛讚

[@rocanzhang]

台灣人目前的消費，都陷入高CP值的迷思了。
自以為賺到便宜的價格，卻忽略考量商品本身的價值。
最後可能買一堆自以為划算，但使用者體驗並沒有好好感受。
每天忙碌生活，吃東西都只為了填飽肚子，沒有好好去享受它的美味，真的是很可惜。

[@章庭碩]

不過現實的考量下，台灣人過得算是比其他地方的人更為忙碌，自己的事情都處理不完了卻又要空出時間享受美食，有點不合理吧。

[@chanchan-hl9cx]

「自以為賺到」, 那店早就倒了... 價格能反映很多事情.....
而且感覺大家不太把「時間成本」當一回事... 然後薪金一直這樣, 一直沒時間感受工作以外的事情....

[@curry7438]

懶人包:
黃秋生:台灣原物料多元，但卻以澱粉為主流，不合理
媒體:黃說台灣沒有美食
館長:台灣有美食好嗎
志祺:做懶人包
我:做懶人包的懶人包

[@apple-on5pq]

不得不給你一個讚

[@yieeee9421]

我覺得美食就是自己覺得好吃的食物，
但不可否認現在很多人都把cp值高的食物掛上美食的稱號。
很多時候高品質的美食，生意可能比不上廉價cp值高的食物，
像是在學校周圍通通都是不精緻cp值高的食物，這種環境高品質的料理就很難會有足夠的客源。

[@williamlin1258]

那妳就太天真了 高級餐廳 一天 賺的錢可能 一般排隊幾百塊餐廳要賺半個月甚至一個月 你太小看 開酒 跟 那些 餐的價位了 兩個人 吃1萬 以上是大有人在的

[@yieeee9421]

@@williamlin1258 確實你說的沒錯，但我的意思是現在主流推崇的就是講求cp值，以及環境對於較高價格食物的影響。

[@msc2608]

@@yieeee9421 這就是他說的台灣人"不會吃"，很多人只要能吃飽就好不會去考量那麼多

[@minedayoo]

作為香港人，我覺得黃秋生的意思不是臺灣沒有美食，而是臺灣人習慣性先推薦像是夜市小吃這種普及度已經很高的食物，卻不太會推薦那些能突顯地方特色或者特產類的美食
吉拿富就是一個很好的例子，我第三次去臺灣才有臺灣人介紹我這種食物，明明就很好吃但很少遊客能吃到，有夠可惜😕

[@峻瑋-w6u]

不要說遊客了，我生在台灣二十幾年了，還是第一次聽到吉拿富這種食物😂

[@minedayoo]

@@峻瑋-w6u 那看來是我運氣好🤣

[@BBarNavi]

@@峻瑋-w6u 身為南部的原住民 又感到悲傷

[@tissue157]

@@峻瑋-w6u 身為原住民，覺得難過

[@lerabi8957]

@@峻瑋-w6u 我現在才知道

[@dorashou0319]

台灣有美食，但是慢慢流失中，以前的手路菜，現在已經很多人不會做了。
而且現在小朋友從小吃外食，不知道食材的原味是什麼樣子，吃不出好壞，所以越來越多店家，拿低價食材充當高級料理，其中不乏名店，我都說所謂"名店"就是把消費者當盤子。
再加上很多早年的美食餐廳很多都關門不做了，所以黃秋生說的沒有錯。

[@Archerlan]

這麼說的話，要找台菜，就必須從黨國時期較少開發的東部，和苗栗客家莊找了
以精緻料理而言的話，宜蘭的糕渣就是經典台菜之一，以前只有在宴席上才能吃到，製作上也是麻煩，它是由雞、豬、蝦熬煮成高湯後，加入少許澱粉，再冷卻凝結成凍，切塊後，裹粉下鍋油炸
雖然剛起鍋燙到吃不出味道，但把它對半切，稍微放涼之後，完全能吃出蝦的鮮、豬的甘、雞的甜，絕對是台菜的代表之一

[@g8manxdla]

原來要放涼阿
我想說怎麼這麼難吃= =|||

[@Archerlan]

@@g8manxdla “稍微”放涼，放到跟喝湯差不多的溫度就可以了

[@makss0416]

就可惜真的用這套完整工序來做糕渣的餐廳也不多了
吃過真正的糕渣然後遇到用糕渣粉做出來的真的會讓人很難過

[@user-LiAan]

我們家有一道至少傳承了四代的特色料理“醬油炒蛋”，是把鍋子和油熱好後打蛋，再淋上醬油翻炒一分鐘後起鍋，讓蛋呈現半熟滑順的口感，拿來配白粥超讚！！結果我去馬來西亞時，發現他們的華人早餐也會吃相似的料理“半生熟蛋”，只是他們的蛋是用蒸的，再打進碗裡灑胡椒跟醬油拌勻後喝掉，雖然調味相似，但是口感與香氣都不太一樣，著實讓我想起台灣老家

[@kkitkan555]

我覺得黃秋生說的目的不是要讓大家吵說有沒有美食
而是有種恨鐵不成鋼的意思
主要是希望台灣的各位
不要一味的追求CP 值而放棄一些需要時間料理的菜館
畢竟在台灣很常看到一個現象:
明明某家店很好吃, 但因為價格不夠便宜所以沒幾個人去吃
結果旁邊超難吃但很便宜的店還沒倒, 好吃的店反而先倒了

[@基德_the_handsome]

其實黃秋生只要在台灣找到一間叫「八仙飯店」的餐廳就ok了

[@GelatoSakura]

台灣沒有賣人肉的地方啦

[@基德_the_handsome]

@@GelatoSakura 食材可以自行獲取

[@ching446lm]

我們是有八仙樂園啦（更地獄

[@jhenchen2062]

@@GelatoSakura 顏:

[@devil5cry]

-其實那家在澳門-
-原址已倒店但有變__-

[@metatron0120]

覺得認同，台灣的調味料實並沒有很多，也很難在訪間吃到多元的調味。在台灣所謂的好吃，大部分都是口味比較重，其實調味真的很單一。

[@s91277123]

比較講究的料理餐館、料理手法通常都歸類在中華料理的8大菜系裡面了，所以代表台灣特色又要跳脫出中華料理的範疇挺困難的

[@shehmo]

我在香港和台灣都住過
我個人不太喜歡香港的食物，台式食物還是吃得比較習慣
但說真的，粵菜的功夫菜的確比較多
香港點心不是每個人都能在家裡做出來的
台灣食物的技術需求取向普遍偏低
但不代表不好吃

[@shehmo]

​@ka ming wong 對啊~台灣的小吃，例如雞排、蔥油餅、蛋餅、三杯雞，相比蝦餃燒賣魚板魚蛋，製作起來容易太多了。
基本上都是只要有材料半小時內就能做出來。

[@cotty0311]

出國以後最想念的其實是台灣的多元
非常容易且不會太貴的吃到各種...
日式、韓式、越南、泰國、印尼、大馬、印度、香港、美式、義式、川菜、湘菜、滇緬、浙菜、東北菜、西班牙、德式、法式......
～還有各國風味料理，想吃什麼基本都能滿足想像（也有可能因為本來就是台灣人的原因）
當然，不少都順應著台灣的口味改變了（這樣算一種特色嗎？就像日式味噌，台灣吃的都比較淡）
台灣是移民社會，自然菜品也混血了～

[@cotty0311]

喔對，推薦黃去看酷和金針菇的影片：Ｄ

[@devil5cry]

小米酒和山豬肉呢[拖
[用威士忌作結好像也不錯w]

[@msc2608]

臺灣菜品很豐富，我也很想臺灣料理，但消費者確實可以有比"肉太少""出菜太慢"更多的要求

[@止まるんじゃねぇぞ-u2n]

我覺得他是沒有發現到這一點 因為香港也是多元社會 他可能覺得多元很正常沒有留意到這一點

[@itsamyau]

​@@止まるんじゃねぇぞ-u2n 不是沒發現多元，而是多元沒有表現在食物上
在香港，西餐廳出現烤箱烤的意大利麵之後，本土餐廳會把技法學掉，變成烤飯
例如︰烤起司咖哩吉列豬排飯
烤是西式的技法，起司是西式材料，咖哩是印度的，吉列豬排是日式的，飯是中式的
香港人會覺得真正的多元社會是會有這種融合料理
但實際上台灣有名的料理大多只有中式加日式，連融合原住民料理的成果都很少見
在香港人的生活裡普通餐廳是可以做出大部份常見的各國料理（即使是折衷過的港式版本）

[@alexjetertw]

台灣人對自己的"文化"沒有保存與傳承意識，不管是娛樂、語言、飲食各方面，看看現在的台語、歌仔戲、台菜、發展成什麼樣子，宮廟甚至都被認為是"嫌惡設施"，但大多數台灣人幾乎都不認為這是什麼問題，反而覺得這些都是"沒用"的東西，整個社會充斥著短視近利的氛圍，見面就是談錢、談股票、談房子，沒有人關心你假日去博物館看了什麼。

[@gk9643]

在台湾留学时，朋友介绍的美食几乎都是夜市小吃或是高碳食物，才过了一年就胖了6公斤🤣真的好好吃🤤 到现在还很想念台湾美食！

[@frank76543210able]

沒有胖不要說你來過台灣🤫

[@姓江的雙魚座薑絲こうさん]

歡迎再來😆

[@jaccckky8978]

雞屁股很讚

[@mikeyang4679]

所以台灣人還以吃高碳食物為榮，是不是很可悲
我每次下飛機出桃園機場，就覺得台灣真的是亞洲國家肥胖指數能排前幾的地方了

[@frank76543210able]

@@mikeyang4679 你也可以不要吃米啊😂

[@WeiChangKao]

觀點不同OAO 美食的定義也不同 黃秋生也沒說錯 七七說的也對
黃秋生的美食可能在日本那邊 就是所謂的A級美食
而台灣小吃 夜市這種在日本則算B級美食
其實都是美食

[@煮創意料理]

認同的是很多人越來越認為所謂的CP值是指便宜又量多，這樣導致的食材以及料理手法的不同。
而我不認同的是台灣也有美食，而我個人認為指標應該以老臺菜和以前的酒家菜，我相信台灣也有不少人都知道的，只是大家不知道原來這就是臺菜。例如：魷魚螺肉蒜、菊花筍絲干貝、炸四喜、布袋雞、翠玉鳳眼、五柳枝、雞仔豬肚鱉、小封肉、通心鰻、雞捲、台灣蝦餅、紅蟳米糕、鯧魚米粉湯⋯⋯其實很多很多，如果大家有興趣可以慢慢尋找這些菜喔。

[@M.D.S_5]

台灣大多數人不懂吃，卻又非常重視CP值，但又根本誤會CP值的意思，CP值不是單純便宜，絕大多數的人食材好壞根本吃不出來，尤其又吃了過度調味的食品之後那舌頭跟廢了沒什麼差別，台灣人以米為主食，而一堆人卻不在乎外面的餐廳、小吃店用的米等級到底如何，說不在乎可能太過，因為他們根本吃不出差異。

[@pingle0821]

就是因為一堆人吃不出好壞
才會有餐飲業門檻很低的說法
一堆不好吃的店到處開

[@sinleans1019]

不過也出了很多的廚師、甜點師，甚至開始有品油師品水師出現，況且我不認為你說的單單只是台灣的狀況

[@anjarp166]

我覺得上次千千介紹的酒家菜就是台灣很有代表性的精緻台菜，其實台灣風味的無菜單餐廳也是很多的，他們只是需要被宣傳而已

[@noharashinnosuke2795]

hook之前有拍以前台灣貴族會吃的食物那個菊花干貝湯看起來很好吃🤤XD
不知道有沒有人開專門賣以前貴族在吃的台菜，真的很想試試看耶
畢竟他說的也對，想到台灣美食都會想到一些B級美食 雖然都很好吃，但像日本韓國有高檔宮廷菜，但台灣目前都沒看到?

[@_chckkk4188]

終於找到跟我有類似想法的了QQ我覺得台灣其實也是有很多很棒很有特色的料理，只是那些菜可能比較不符合現代年輕人的口味、時下趨勢，又或者是同樣單價的料理放在一起時，人們可能會自動省略了台菜...等等各種原因綜合之下，才會讓人覺得我們沒有自己的特色「美食」，但其實所謂的「美食」也只是欠缺發掘而已。

[@anjarp166]

@@noharashinnosuke2795 畢竟宮廷菜的精緻化需要時間演變，蔣家發跡之前也只是江浙吳越地區的鄉紳階級而已
阿舍其實不是貴族，也是鄉紳而已，但那個真的已經偏台式口味了
在龍潭好像有『蔣府宴』可以吃到兩蔣的菜單的樣子，但那應該也不算台式風味，比較偏向江浙料理

[@lisaho447]

真的 金蓬萊超好吃

[@anjarp166]

@@_chckkk4188 我覺得台灣作為移民社會，融合各式風格才是台式王道，台灣現在有很多台式異國風味都是很棒的，而且隨著台灣籍米其林審查員的增加，台灣風味也越來越受到欣賞了，現在看米其林指南越來越覺得台灣有參與感

[@nanyenhuang5452]

覺得台灣能因美食聞名是因為飲食文化，不是食物真的多好吃而是琳瑯滿目的選項以及客製化，還有不停創新的做法，餐飲經營模式很厲害有趣令人印象深刻

[@ahweiah]

身為來台灣生活七年的馬來西亞人，覺得你說對！

[@eagle4319]

黃秋生的美食:美麗的食物
我的美食:美味的食物

[@bombmamma964]

當不同意見或聲音出現的時候
不能反躬自省而是大肆撻伐
就失去了交流的空間
最極端的例子就是像小粉紅那樣

[@madavid214]

感覺台灣部分人也開始有這個傾向
容不得外來人批評台灣, 只接受讚賞的言論
RUclips界只要有很喜歡台灣的外國人, 不管內容是否好看也可以有很高的VIEW數....

[@bombmamma964]

@@madavid214 外國人推廣自己國家其實支持是很正常的
但當外國人提出問題的時候能不能誠心面對 還是見笑轉生氣 那就有差別了

[@郭政文-y2m]

其實台灣也有很多創意精緻的料理
只是缺乏發現罷了 而且大多數平常人吃的三餐本就不會特別去找尋或常常吃 價錢也是個考量 平常不大可能都吃價錢比較高的 所以我覺得只要吃得開心 用心去找尋去感受 能發現更多不一樣的台灣美食 也有很多新興的創業店家等著大家去發掘

[@FlyiangBoy]

如果設立這樣的條件，所謂的「平價美食」必須包含通過某種程度的「食安檢測」，才夠資格成為「平價的『美食』」，那麼臺灣社會是可以稱為「幾乎就是『沒有』美食」。但「高價」的美食，我想臺灣社會並不會少。

[@qing-xiyan183]

台塑的王品😑瞬间想到的

[@徐立耕-k4m]

如果一定要高價才能叫美食 那他恐怕沒有搞懂美食的定義 他指是在用價錢來衡量好不好吃而已

[@msc2608]

他不是在說高不高價吧，臺灣消費者比起好不好吃比較注重貴不貴出菜慢不慢，小吃店也能是美食，但如果出菜太慢就不會有台灣人去了

[@kingxwt9731]

@@msc2608 做的越精細，人力成本增加，自然價格會偏高，所以貴的通常會比較精緻但不等於好吃

[@msc2608]

@@kingxwt9731 我應該換個方式講，牛肉麵蚵仔煎要肉多蚵仔多對台灣人來說才不算貴，不然台灣人就會在Google map給差評

[@1978Bevis]

美食我想應該是主觀+文化+客觀的結果
臭豆腐很多外國人無法接受 台灣人確很愛
(台灣人可能就無法接受某些國家吃蟲子料理)
即便是不怎麼愛吃臭豆腐的台灣人也不至於會說難吃
但喜歡吃的人卻又能在眾多臭豆腐中分出高下
吃不同國家的美食就會表現出文化差異
在同國家的人對在地食物就會產生喜好差異
在同國家同樣喜好的人之間就能客觀分出高下
黃秋生說的挺對的阿～
大多數人常吃的東西 基本上都是跟黃秋生說的差不多
澱粉多到不行
如果想要吃素食或是只吃肉
真的不是太好找 【特別是早餐】
要找到沒澱粉的真的不是很容易
千萬別說牛肉湯.....這真的不能算是美食
說台南人早餐吃牛肉湯
這真是近年才聽到的傳聞
台南早餐應該是肉粽菜粽鹹粥虱目魚
在這幾年被炒作之前壓跟沒啥人會在早上想到牛肉湯
真的像館長說的....基本都是久久吃一次的東西
窮一點的搞不好一年吃沒幾次
想了半天
或許黃秋生可以吃吃看 滷豬腳 藥膳雞湯

[@GAVIN760101]

台灣吃素算是全球排前方便了其實，
我感覺他只是需要有人帶

[@abcabc-wm2nk]

兩個都錯！！自己覺得好吃，就是美食！

[@GanshinSuperPlayer]

黃秋生一道新鮮虱目魚乾煎都能說好吃，牛肉湯為什麼不能是美食? 高級的材料本來就不需要過多的手法就能體現美味

[@syusyu9952]

@@abcabc-wm2nk 那美食的標準也太低了吧

[@某某某-t8v]

以前早上我常常吃牛肉湯欸...現在比較少因為現在大多早午餐一起吃

[@cctz09]

我覺得過去流水席的辦桌菜也蠻有機會發展成精緻台菜料理的!! 像嘉義台南一帶有所謂的滷熟肉小吃也是辦桌菜衍生出來的料理~

[@liugeoffrey]

超棒的這集！！！ 我們早就不是那個看到別人批評自己就膝蓋反應罵回去的那種人

[@a6088aa]

台灣的美食文化斷層從餐廳、飯店的廚房學徒制終止開始
大部分的美食很費時間、費工、高勞力，還要有多年累積的技術
技術傳承的斷層太久了，台灣的飲食文化可惜地將走向速食化

[@g8manxdla]

餐廳、飯店的廚房學徒制真得是很重要的文化阿
消失真的太可惜了
雖然真的很苦...

[@a6088aa]

@@g8manxdla 以前的餐廳、飯店常爆發客人食物中毒事件，後來就改設學校餐飲科來取代
食安問題的確是減少了，技藝傳承同時也沒了，學校所學的技藝顯然是大有問題

[@Isfun64]

台灣小吃有它形成的原因和夜市文化、廟口文化
按造食材烹飪標準，我覺得辦桌菜可能比較有代表性
另外一點，台灣是多元文化的聚集地
很多各國食物進到台灣後，經過調整後更勝發源地
我覺得這也算是能代表台灣的特色了

[@hiroki760926]

欸不是，主要原因還不是因為薪水就這樣子，當然只能以CP值為優先啊QQ
認真思考的話，我覺得是台灣料理的歷史還不夠長，時間還不夠能出現代表台灣的精緻料理吧

[@boytheodore]

不，台灣當然有美食，包含了 中日韓馬越歐美....等料理，為何這些就不能是「在台灣的美食」? 畢竟我看標題並沒有規定一定要是「台灣菜」。更何況台灣也是華人，很多組先把自己的廚藝帶到台灣，為何這些就不能是台灣美食? 那麼 我是否也可以說新加坡的 中馬英料理 也都不算新加坡美食！？

[@msc2608]

單單"以cp值考量"這件事並不代表不會吃，他的意思我認為是台灣人大部分一定都要吃到3餐，很多時候不會去考慮是不是自己想吃的，所以比較會買像便宜便當這種

[@mg8623]

@kent shah 對，像我看見有些人說台灣有麥當勞拿出來說嘴台灣食物比香港更多元，但事實上你們還在戒嚴的時候港澳已經有麥當勞了…

[@k86424]

薪水不完全是問題 今天預算400~500想一個人小確幸吃一餐精緻簡餐 想到的就是 義式料理 日式料理 根本不會想到台菜

[@rickywu4013]

+1

[@賈學仕]

在台灣，有太多人把CP值跟美食畫上等號.....
那些人根本不在乎食材品質和食安，
怎麼可能還會去思考製作手法是否精緻？
東西越大越好，價格越便宜越好，恩~美食？

[@sinleans1019]

台灣蠻多的長輩觀念多是反過來，覺得價高就美味，但我認為也沒多好吃XD

[@Knight465]

讓我想到一個小粉紅，說讓共五統之後天天讓你們吃饅頭吃到飽
這些刻意跟黃秋生鬥嘴的人跟這小粉紅有什麼兩樣

[@yoyo780403]

商務人士常常在各大城市進行商務活動，而在這些城市，食物通常具有較高品質和精緻的特色。以下是一些以商務活動為主的城市，其食物文化通常較精緻：
1. 東京，日本：東京是全球商業和金融中心之一，擁有各種高級餐廳和獲得米其林星級評鑑的精緻料理。從傳統的日本料理到國際美食，東京提供了豐富的選擇。
2. 巴黎，法國：作為時尚和文化之都，巴黎的餐廳以其高品質和精緻的法國美食聞名。在這裡，你可以品嚐到法國傳統料理、精心製作的甜點和精緻的葡萄酒。
3. 紐約市，美國：紐約市是全球商業和金融中心之一，擁有許多世界知名的高級餐廳和國際美食。這裡提供了各種美食選擇，包括頂級牛排、海鮮、亞洲料理等。
4. 香港：作為亞洲的商業和金融中心，香港擁有眾多世界知名的餐廳和豪華食府。這裡可以品嚐到中國料理、粵菜、海鮮等各種精緻美食。
5. 倫敦，英國：倫敦是歐洲最大的金融中心之一，擁有多元化的餐飲文化。這裡提供了來自世界各地的美食，包括英式料理、法國料理、印度菜等。
這些城市都以其商業和金融活動的發達程度而聞名，各種高品質和精緻的餐廳可以滿足商務人士對於精緻飲食的需求。

[@claudialee1500]

挺同意黃秋生的觀點。當然對我來說「精緻美食」跟 「好吃的食物」是不一樣的兩種看法。
然後拜託不要再 CP 值一直掛嘴邊 😂 間接壓低台灣產品品質感恩可以挑戰都售價空間

[@吱娜终国]

黄秋生的经济能力，又是比较懂吃的，当然在乎的不会只是普通人下班后的一顿火锅，炎炎夏日一杯冰茶的那种惬意了；因为吃过太多，就会总结出各种客观要求，这种层次不是普通大众可以达到的，其实很正常~我想黄秋生不会不知道这点，很多艺人会”装穷“，黄秋生能坦然说出自己的真实感受，我喜欢，更赞赏的是台湾这个地方有包容这种言论的气度，和对岸匪区形成鲜明对比

[@威霖李-v1o]

我覺得牛肉麵就是一種精緻的台灣料理，根據wiki記錄，我們所知的紅燒牛肉麵就是出自台灣眷村，高級的牛肉麵包括藥材的挑選、牛肉與麵條的品質、燉煮的時間都不一定輸給其他料理，只是大家太習以為常所以忽略了吧。

[@adakdnn2793]

哪家牛肉麵最推的？最能體驗上述的差異？

[@aaabbbccc6382]

其實那是四川料理，不要問我為甚麼知道

[@user-andy9127]

@@adakdnn2793 每間店口味都不同啊，就像誰可以說全世界哪間義大利燉飯最好吃一樣，根本沒有一定標準

[@TOTOROBeer]

Wiki上面的東西參考就好 別太過於相信

[@lovecacy]

來自眷村，阿你知道眷村裡住的都是誰嗎.....

[@yoyo780403]

是的，一些勞動力人口較多的地區，通常會有更多澱粉類食品的飲食習慣。這主要是因為澱粉類食品（如米飯、麵食、馬鈴薯等）提供了能量和營養，可以支撐體力勞動和提供持久的飽腹感。以下是一些地區以及其對澱粉類食品的偏好：
1. 亞洲地區：亞洲地區如中國、印度、東南亞國家等擁有龐大的人口，米飯是主要的主食之一。麵食、粥和其他澱粉類食品也是常見的飲食元素。
2. 拉丁美洲地區：拉丁美洲國家如墨西哥、巴西、阿根廷等通常以玉米、豆類和馬鈴薯等澱粉類食品為主要食物，如玉米餅、玉米粥、豆類菜餚等。
3. 非洲地區：非洲的一些地區，如撒哈拉以南的國家，主要依賴澱粉類食品，如馬鈴薯、紅薯、玉米和穀物（如小米、高梁等）。
需要注意的是，飲食習慣是因地區而異的，並且也受到個人偏好、文化和經濟因素的影響。此外，現代飲食模式也越來越多元化，人們在飲食中也會納入其他類型的食品，以獲得均衡的營養。

[@jasonlin3192]

參考
大正年間裕仁皇太子來台考察時吃的13道台灣料理宴席,其實不難看出台菜擁有發展精緻料理的潛力

[@wcf7065]

國片總舖師這部電影讓我有點啟發，菜尾湯、番茄炒蛋簡單，但各家的味道不同，能夠客製化的家常菜才是台灣美食最有人情味的地方。
周星馳電影端出來的叉燒飯，則是說在常見的食物，只要用心烹煮都是美食

[@adakdnn2793]

一字記之曰心

[@aliceka2011]

叉燒制法很複雜的好不好⋯⋯超碼24小時準備時間

[@devil5cry]

@@adakdnn2793
-還不是水晶膠加雙氧水-

[@wurose8933]

精緻台菜我推薦雲林斗六的烹小鮮，因為是在模糊的模糊的語彙中可以讓我一秒認定的精緻「台式料理」，且也有與當地小農合作很棒。近年也看了很多案例，認為真的有一群人在努力，但是「台」這個意象正在成長期，所以我們可以慢慢見證它的發展

[@mamoruTCGW]

同樣是餐飲業心情也是一樣認同黃秋生，店家食材成本用的很確實，價格沒辦法壓低只能漲價時就被嫌棄價格不喜歡，心裡是會小難過的

[@shangshang9997]

其實吃過香港的美食就會知道，是真的驚為天人
也難怪他會這麼說
但是生長的環境不同，對人的口味喜好當然也會有影響
我還是覺得台灣有美食
但是如果是以國外所謂的要綜合評比都到100的等級的話，那種的沒有（不過很可能是因為太貴，我沒吃過+吃不起XD

[@devil5cry]

-粵菜/茶餐廳把標準拉太高了-

[@mg8623]

可惜在「台灣價值」的影響下這種言論只會引來越來越多攻擊，像之前看到台灣某報道台大研發噴鼻式疫苗，底下一堆台灣人在「自豪」，事實上港大很早前就已經開發了，只是說出來卻引來了台灣本土主義者的不友善對待..

[@shangshang9997]

@@devil5cry 真的真的，什麼都做成那種水準誰比得上XD

[@shangshang9997]

@@mg8623 那種人真的是自卑到去攻擊別人，沒有辦法好好的汲取別人的優點，也看不清自己的短見
然後被說幾句就氣的跳腳，這跟小粉紅又有什麼兩樣

[@devil5cry]

@@shangshang9997
¯\_(ツ)_/¯

[@agathachi7833]

看完這部影片，才瞭解黃先生的想法，感謝你們的辛苦製作~

[@DarshanBhambhani]

真的很希望這件事相關的討論區可以有人真的出來講台灣美食在哪 這樣我才可以去吃

[@fgfd190]

我覺得黃秋生所指的美食是A級美食，B級美食在他眼裡不是食物。

[@黃品翰-x9n]

很喜歡今天的觀點，好棒喔

[@herry0221]

我覺得他說的有道理啊
而且台灣攤販也該提升一下衛生管理吧
一堆「排隊美食」的攤子都超髒的
很便宜但是作出食物的環境實在是嘔嘔嘔嘔嘔嘔

[@yaqi]

可以不買啊....既然都放到看得到，何必虐待自己

[@herry0221]

@@yaqi 謝謝關心
我不吃那種攤販的食物

[@Yu77777]

@@曰常生活 目前看到的都會分開啦

[@YU_Fish_08]

@@曰常生活 還有那種指甲很長的，指甲裡面又卡垢，然後用手指撐開紙袋，嘔嘔嘔嘔嘔嘔

[@YU_Fish_08]

@@Yu77777 很少...走過很多台灣各地的夜市和台灣小吃店，90%的衛生很糟糕

[@ALVIN-mv1he]

作為在臺灣住了十年的香港人...實在同意，烹調方式過程常被忽略。吃辦桌的菜式也實在嚇到我(佛跳牆放日式魚板？)，大量太白粉跟麵粉加在食物中......(我就很討厭吃黏黏糊糊的食物)聽到大家說的「美食」都只有不算健康的街頭小吃
秋生哥說的話很多人聽完就玻璃心碎，但少有像志祺一樣有從根開始想這個問題出在哪裡。臺灣的食材相當豐富品質好，但大眾又不太能接受一些新的少見的食材，料理方式也很少願意花太多工序去處理食材（畢竟弄太多工序就變貴，大家也不太願意買單）醬油連生抽老抽大家都沒有分就覺得太誇張了😑在這就沒吃到好吃的蒸魚過，因為隨便用醬油啊！！！蒸魚有專用加了黃酒的蒸魚生抽！！！
客家菜其實永和某間名店很好吃

[@yaqi]

其實是可以推薦給黃先生本人聽，因為台灣很習慣把小吃跟正餐混在一起，美食的定義就變成只要覺得好吃（合口味）就是美食

[@蝦比-h6p]

台菜有阿 辦桌菜
應該是流水席那種請大師傅來做的功夫菜八
紅色的桌子板凳 粉紅色的塑膠杯
可是要吃很耗功夫的桌菜一桌都好幾萬
而且一次都好幾桌 小時候常吃長大後換成去餐廳吃飯
覺得碗筷 衛生環境是好很多 但都沒有以前的在一個棚子下吃得好吃

[@郭依庭-p9e]

黃說得很有道理, 想想港式飲茶的作法及烤鴨的工法等等. 台灣還停留在吃粗飽的情況. 生酮飲食法不就是不要攝取澱粉為主.

[@noharashinnosuke2795]

生酮可以吃鹽水雞(?🤣

[@jumppinpin6125]

@@noharashinnosuke2795 生酮飲食不能吃鹹水雞(?🤣

[@雷鳴-d9e]

@@jumppinpin6125 無醬的鹽水雞可以

[@33twhome]

生酮飲食 一樣會出事 因為你要比照生酮菜單 自己做你會覺得好吃 別人做就見仁見智 誰想要冒險

[@蘇-s3x]

我覺得與其討論到底什麼算美食
不如認真理解後省思
畢竟台灣最可貴的是多元
但是少了很多思考

[@Hukaikaikai]

黃秋生講得非常正確

[@kuniabura678]

老實說 他說的話是正常人看到都會氣 但幾乎是事實，加上香港的餐飲水準其實算很高，可能就是因為這樣他的標準也很高吧
我想大部分台灣人應該都是便宜 吃得飽就好不會真的管他是不是超好吃，只有部分人會覺得只要好吃就好價位貴一點沒關係

[@thingnot5798]

好吃的台菜...我只記得婚宴上那些，但真要說有幾樣算是台灣菜? 大多還是中國傳來的吧

[@CJ7577]

說實在的即便是那邊傳來的又怎樣，都深根了稱台菜也不為過吧

[@穎-u9s]

@@thingnot5798 照你這麼說，拉麵是從中國傳入日本的，所以不能說是日本菜囉？

[@herobrine7351]

我个人支持志祺七七，因为我个人认为台湾的美食比较偏向现代美食，中国的美食比较偏向历史美食。这个观点是我从各各美食节目所表达的感觉所感觉。

[@shitephen]

秋生講的是事實，
以前有去香港隨便吃過，平均水準真的高，例如路邊攤一份單純的豆豉排骨，鍋氣和梅納反應都很充足；是臺灣好吃的美食雖然也很多，但是普通偏難吃的店更多。背景的主要原因可能是因為店租相對其他國家而言壓力較小，一些生意不太好的普通甚至是難吃小店也還是可以生存很久，於是乎沒有激烈的篩選存在，所以平均水準較差。（雖然臺灣的咖啡和甜點的水平是另外一回事）

[@terry761210]

這篇分析得不錯 客觀 有邏輯性

[@BruceHsin]

辦桌料理~就算是台式的經典台菜!!
應該是說台灣對美食的包容森羅萬象，每道異國料理都也很容易看到台灣的影子

[@Kanaelovechu]

好愛這種沒有對錯的討論！