Croquetas de calçots - Menudos Torres | RTVE Cocina

Los hermanos Torres reinterpretan los míticos calçots de la manera que más nos gusta: en forma de croqueta. Y es que las croquetas además de ser un manjar, cumplen la función de aprovechar las sobras de comida. De ahí, que permita miles de variaciones y todas igual de válidas y sabrosas. Así, tenemos croquetas de jamón, pescado, de queso, de marisco o de carne.
Su nombre viene del francés “croquer” que significa crujiente. Pero vaya, tú llámala croqueta, “cocreta” o como quieras. Pero prueba a hacer esta receta. Nunca fue tan sabroso comerse unos calçots que de esta manera.
INGREDIENTES
400 g calçots limpios
500 g leche
75 g mantequilla
70 g harina
Media vaina de nuez moscada
80 g cecina
AOVE
Sal
Pimienta
Panko
1 huevo
Para el romesco:
2 tomates
1 cabeza de ajos
1 cebolla
2 ñoras
1 rebanada de pan
30 g de avellanas tostadas
30 g almendras tostadas
100 g AOVE
20 g vinagre
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[@pejuroma2536]

Gracias por la receta y compartirla con todos nosotros, sois grandes

[@rosadiazfrontera8299]

Son muy buenos

[@cesarinalochmann7633]

Muy Rico