Мега-тест 5 популярных винных дрожжей для красного вина. Часть 2
HTML-код
- Опубликовано: 20 сен 2024
- Вторая часть обзора винных дрожжей! Определяем окончательного победителя и ставим планы на развитие :)
Первая часть тут: • Мега-тест 5 популярных...
Спойлер: Lalvin 1116!
Мой телеграм канал: t.me/netsenitel
Дзен: dzen.ru/netsen...
#ДрожжиДляВина #СравнениеДрожжей #БрожениеВина
![Shenseea - Dating Szn (Options) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/eUePmZFIXUg/mqdefault.jpg)
Спасибо большое это самый нужный ролик Дальнейших вам успехов
Дождался!
Вино делаю лет 10-12 . Дрожжи использовал разные, в том числе дикари . И вино всегда получалось чуть лучше или хуже , и это было связанно с качеством и сортами используемого винограда . И тем более интересны твои опыты
я всетаки винным дрожам даю предпочтение . Джервин для меня лучшие
Очень интересно 🔥
Благодарю!
Сколько градусов выбродили белорусские ?
Спасибо! Я еще приобрела mangrove jacks обещают что-то великолепное)))
На белорусских, что снова забродили, подучилось сухое шампанское? 3 сахара доели?
Денис Спасибо!
Vita Vino KW-1255 на концентрате красного винограда получается волшебное вино !!! Не первый раз делаю выбраживает за 2 недели очень хорошие дрожжи !!!
Благодарю за комментарий)
А можно ли его использовать для брожения сусла из смородины
Скорость брожения также зависит от температуры. У вас она повыше.
Очень полезные обзоры. Ждём тесты с виноградом.
Благодарю за отзыв)
Логика, конечно, прет, но не слишком ли это заморочено? Скорее всего, условия брожения для разных ЧКД отличаются, а у тебя все стояли в одном месте, при одной температуре. Белорусским, возможно, не хватило кислорода или еще чего, они поэтому и забродили еще раз. Читал, что во Франции и Италии весной специально открывают подвалы, чтобы вино дображивало. Поэтому выбирай те дрожжи, которые подходят именно к твоим условиям. У меня вот другая проблема: кислотность. Вина ставлю из своего сырья: ягод и яблок. Лалвин в прошлом году хорошо отработали у яблок кислоту. В этом году все поставил на Beervingem, кислоту гасил, где мелом, а где водой разводил - результат получился противоречивый, но приемлемый. 😊 Как ты решаешь этот вопрос (с повышенной кислотностью)?
Предлагаю не так давно появившиеся на нашем рынке дрожжи с незамысловатыми названиями - "Французские дрожжи для белого вина" и "Французские дрожжи для красного вина". Для новичков это как раз удобно, не надо путаться во множестве наименований. Тем более, что при цене от 60 руб. за пакетик, это - LALVIN, а именно - LALVIN BLANC и LALVIN ROUGE. Недавно у меня все дрожжи объявили забастовку, напрочь отказывались заводиться, и только эти меня спасли. Так что они еще и надежные ))
много лалвина что то уже выходит. по одному уже есть на видео. может есть другие бренды?
Может и мне эти новые Лалвин помогут, хотя 1116 никак не хотели...?
Месяц назад поставил так же концентрат из красного виноградного на каких то импортных дрожжах маленький пакетик, сказали за 2 недели все съест, изначально, из за дешевого винномера (показывал на 3 больше) сахара было 18, выбродило до 4,5 и встало, думаю маловато градусов получается, всего 7, добавлю сахара и дрожжей посоветовали лалвин1116, не завелось, второй раз добавил их же с предвартельной активацией, опять не завелось. Думаю из за 7 градусов которые там сейчас, сегодня в обед взял разбавил водой (на 20 литров ещё 7 литров долил) и добил сахором до 18,5. Засыпал gervin gv1, завестись они в отдельной емкости в этом сусле они не смогли, залил как есть добавив сахар. Что делать не пойму, уже почти 30 литров стоит сусла с кучей сахара и денег на дрожжи... Посоветуйте, как его теперь завести!?
@@АлексейЛомоченков, выкинь виномер, он врет безбожно. Измерять конечную плотность можно только сахарометром типа АС-3, т.к. даже рефрактометр правильно измеряет только начальную плотность, а КП показывает с ошибкой в 4-6 Brix. Дальше, какой гидрозатвор используешь? Для вина нужен S-образный. Даже если ГЗ не булькает, но в его коленах разные уровни, то идет "тихое" брожение, оно может идти до 40 дней. Дрожжи для рестарта у Лалвин используются Lalvin ICV K1V-1116 и Lalvin V1116. Можно попробовать турбо дрожжи. Но я уже пробовал разные дрожжи на своем яблочном концентрате, но ситуация такая же -чуть побродило и встало, только после турбо дрожжей уровни в ГЗ чуть изменились. Видимо, там много несбраживаемых сахаров. Остается попробовать еще глюкаваморин, хотя он для зерновых браг, но не выливать же это "вино" просто так. Может, хот немного набродит, чтобы перегнать. В общем, надо искать нормального производителя соков, либо брать винное сусло.
@@АлексейЛомоченков, думаю совет никто не даст, т.к. ситуация идиотская, как и у меня. Чего я только не сыпал - и сахар и Turbo Fruit и вискарные и Lavlin... Даже кодзи засыпал и глюкаваморин. Но только мелкие редкие пузырьки на поверхности. И сусло кислющее, но сахару еще много...Перелил в 19-л бутыль, чтобы освободить бак, поставил гидрозатвор, пнул со злости - и он вдруг забулькал, где-то 2 раза в минуту! Но тут же интервал вырос до 50 сек... Подсыпал немного мела (кислятина жеж!), естественно, булькание стало активным - 1 раз/сек Так и тикал раз в сек. почти месяц. Сейчас помедленнее стало, раз в 5 сек. Интересно, набродит хоть что-нибудь, хоть на спирт перегнать...
*Обязательно проверьте подписку на канал и не забудьте нажать на колокольчик, чтобы не пропустить выход новых видео*
Привет. Спасибо за обзор. Теперь буду с белорусскими доржжами повыдержаней. Пусть постлят. Теперь вопрос ; Поставил белый виноград и малину из концентрата. Дрожжи взял GARVIN №8. Сначало брожение пошло еле еле, потом вообще затушло. Но на пачке написано, что брожение при температуре 10 градусов. Поставил в подвал, там 15 градусов. Жду результата. Меня прельститлт , что должно выйти вино под 18 градусов. Можно видео с такими дорожжами? Спасибо.
Ну тут важно многое: начальная сахаристость, температуру лучше для старта комнатную, более того я с малиной дела не имел не знаю как у нее кислотность. Пробуйте, не запуститься на 3-4 дня, пишите.
для белых LALVIN QA - 23 и LALVIN ICV D 47 для красных LALVIN ICV D 254 и Vitilevure MT
принято. спасибо
Наталья подскажите пожалуйста из серии lalvin очень много дрожжей для красных вин не понятно какие для каких, если делаю вино из винограда Изабелла то какая серия подойдёт
@@klimenkoivan9058, Изабелла и на диких прокатит😂
Возобновили работу не Белорусские дрожжи, они уже отработали, возобновили брожение либо какие нибудь бациллы или другие дикие дрожжи или бактерии
Вряд ли, раз нет посторонних запахов, то вероятно или дикари или чкд, фишка в том, что беларусские чкд это те же дикари, просто от дикарей отсеяли уксуснокислые , молочнокислые дрожжи,
Скажите пжлст можно ли винные дрожжи кидать в смородиновое вино
конечно. важно учитывать кислотность сусла и процент сахара.
Что будет если для красного вина использовать дрожжи от белого вина.
это очень хороший вопрос. думаю что существенной разницы не будет. самому всегда было интересно, сниму про это видео. спасибо.
Лучше сразу сбраживать чисто, перед заданием дрожжей их нужно расчистить, и соблюдать чистоту, чем ждать пока все производные дрожжей при неправильном брожении переработаются теми же дрожжами