Делаем ординарный кагор - Добровар
HTML-код
- Опубликовано: 23 окт 2019
- Кагор это особый алкогольный напиток - вино, ликер, спотыкач, компот, варенье.... всё в одном. Изготовить его и просто и быстро, а его вкус и аромат не оставит равнодушным даже тех, кто не особо любит алкоголь.
ОРДИНАРНЫЙ КАГОР -АЛКОГОЛЬ 16% ОБ И САХАР 160 Г/Л
ВИНОГРАДНЫЕ ЯГОДЫ ОТДЕЛИТЬ ОТ ГРЕБНЕЙ, ИЗМЕЛЬЧИТЬ И УВАРИВАТЬ 3 ЧАСА ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 65 С
ВИНОГРАДНОЕ СУСЛО, ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ, ДОВОДИМ ДОБАВЛЕНИЕМ САХАРА ДО САХАРИСТОСТИ 25%
ОХЛАЖДАЕМ ДО 30 С И ВНОСИМ ВИННЫЕ ДРОЖЖИ
СБРАЖИВАЕМ ДО САХАРИСТОСТИ 19%
ПРОЦЕЖИВАЕМ И ИЗМЕРЯЕМ КОЛИЧЕСТВО КАГОРА
МЕЗГУ ЗАЛИВАЕМ ТЕПЛОЙ ВОДОЙ (30 С) ИЗ РАСЧЕТА 1 Л НА 1 КГ ВИНОГРАДА, ИЗ КОТОРОГО БЫЛ СДЕЛАН КАГОР И ДОБАВЛЯЕМ ВИННЫЕ ИЛИ СПИРТОВЫЕ ДРОЖЖИ
ДОБАВЛЯЕМ СПИРТ - 160 МЛ НА 1000 МЛ КАГОРА
ЧЕРЕЗ НЕДЕЛЮ СНИМАЕМ С ОСАДКА И ДОБАВЛЯЕМ СПЕЦИАЛЬНУЮ ЩЕПУ ИЗ РАСЧЁТА ЧАЙНАЯ ЛОЖКА НА ЛИТР КАГОРА И СТАВИМ В МАКСИМАЛЬНО ПРОХЛАДНОЕ МЕСТО
ЧЕРЕЗ ТРИ НЕДЕЛИ СНИМАЕМ С ОСАДКА И ЩЕПЫ 
Хобби
Игорь, огромное спасибо за рецепт кагора! Сделала в сентябре. Кагор бомбический!))) Сделала две порции по 3 литра с разницей в неделю. Виноград сладкий 23-25% сахара. Но когда я томила сусло у меня аромат не проявился , аромат появился только когда сусло начало бродить.Нежнейший аромат , но не винограда ,а скорее карамели.В декабре начала угощать друзей , все в восторге , именно в восторге. На вкус кагор получился не сладкий, без привкуса виноградного спирта. Все пропорции спирта и сахара гармоничны.Цвет настоящего кагора , не просвечивается даже в маленьких дозах. В 90-х ,когда был бартер, я пила кагор из Молдавии и знаю какой должен быть цвет. Еще раз спасибо за рецепт!
Очень хорошо! Спасибо за развёрнутое повествование. Видео весьма актуально в преддверии нового виноградного сезона 2020.
Очень умно спасибо!
С третьего раза досмотрел. В принципе ничего лишнего, все по делу,,почти..
Отличный ролик Игорь, спасибо. Только вот один момент не понял. Как с 20 кг винограда получилось 32 литра кагора?
в этом видео Игорь более веселый и разговорчивый, наверно потому что начал с бокальчика))) безобид
огромнейшее спасибо за рецепт. обязательно обкатаю. тем более что давно хотел в бочёнок вина залить.
Виноград не везде растёт. В СССР из черноплодной рябины делали тоже.
Зачетненько) А про граппу видос будет?) Очень интересен результат по аромату из подваренной мезги)
Сделаем - пока бродит ещё. Кстати Граппу делали на уваренном немного винограде....
Спасибо все ясно и понятно кто знает как делают вино Черный доктор
Сорт винограда называется Молдова.
Кагор делал с сорта винограда Голубок - кагор получился бомба👍. С Молдовы кагор мне не понравился (уступает вину с голубка).
За дробилку лайк)
Проще сахар отрегулировать в конце брожения, после стабилизации
дорога ложка к обеду....как нельзя кстати наткнулся на это видео...никогда не думал о кагоре и вот опять....отличная идея.. сладкущей молдовы. надавил кг20...запущу на церковное вино....будут мне завидовать !!!)))
Про щепу не понятно, можно пояснить что такое специальная щепа и как ее приготовить!
Спасибо!
У нас на канале есть видео про то, как подготовить дубовую щепу - посмотрите. ruclips.net/video/zJd6CAkyCCA/видео.html
На конец то кагор не из Изабеллы )))
Я начал практиковать спиртовать с мезгой и настаивать 30-45дней, спирт вытягивает из винограда всё.
Кюрдамир сделайте из ширван шаха.(25-30 % сахара).Я Флок де Гасконь делаю,на максимальном сахаре, гораздо проще.
Кстати некоторые кагоры так же как и Кюрдамир делают. Можно сделать будет позже - хоть и не быстро оно делается)))
@@Dobrovar-RU Кюрдамир спиртуют на мезге.
И не уваривают, да... Некоторые кагоры так и делают, только не два месяца выдерживают с мезгой, а гораздо дольше, но суть та же.
Это сорт БЧЗ !!!
Доброго времени суток!! друзья, а как можно сделать кагор безалкогольный ?
Ну это сок будет))) Или выпарить спирт после подбраживания потомить пару часиков с мезгой на 80 -ти ..... как то так.... заодно и часть воды испарится, значит более насыщенный будет вкус и сахаристость чуть больше
Щепу наверное лучше в граммах говорить, а не в ложках.))
Дилетанство имхо- мерять "сахаристость" ареометром, и пытаться что-то рассчитывать после
Ну ок) А Вы бы как поступили?
сорт винограда-Молдова