簡單的鹹酥雞做法《阿倫做料理》鹽酥超好吃的啊！

[@林德成-t8d]

回鍋炸第二次的時候油溫要拉高到170-180度左右這樣才不會吃油!
9:10的時候你是中溫油下鍋會很吃油!如果你是高溫炸的話,會油鍋會噴濺得比較厲害但這樣才有逼油的效果!
最後一般做二次回鍋炸的用意是讓炸物不吃油,所以要用高溫逼油出來,高溫僅需炸1分鐘內就可以起鍋了!

[@tat4340]

高溫回炸一分鐘絕對黑啦-XD

[@fuji168200]

真的30秒就極限了吧ㄏ

[@Yuri_save_the_world]

原來如此，正要問回鍋炸要炸多久，感謝

[@chiawong1162]

吃這麼油 堵塞毛髮囊

[@kanyuli6094]

會黑主要是一開始火侯掌握錯誤，尤其醃料有醬油跟糖成色很快，火侯大致是下鍋30秒維持大火，後轉中火。
起鍋等待二次回炸，阿倫一次油炸沒這個步驟已經過度成色。

[@chrro7777]

我看過有人教雞肉醃的時候再加個胡椒粉跟五香粉會更有味道
然後九層塔要一起炸啦
可是我前幾天才在網路上買日本的胡椒鹽欸
加了很好吃

[@Roro-ty1pi]

買不到地瓜粉也可以用わらび餅粉(樹薯澱粉)，業務超市一公斤一包300-400円左右就有唷!
還可以做成粉圓跟芋圓地瓜圓^^

[@CSULADONE]

醃料好像少了五香粉 (八角味)
蒜頭可以拍扁切大片也沒關係 醃的時候醃久一點就可以
肉第二次回鍋的時候九層塔就可以下去一起炸啦

[@薄荷燁]

阿倫上次的胡椒鹽就有放五香粉喔

[@AlanChannelJP]

大家都叫鹽酥雞還是鹹酥雞呢？
留言告訴我你的唸法吧！
我都唸IKEA

[@claire_egg]

鹹酥雞+1

[@zoekwan4868]

我是香港人，我們都叫鹽酥雞

[@哇塞-z8o]

鹹酥雞

[@李淑如-h9e]

我念鹹酥雞喔 台語的

[@しん-f2f7z]

我都唸鹽水雞（不對#

[@Ieollleo]

看阿倫切菜的方式 ， 還有準備的餐具、食材。就知道阿倫對食物很講究(又很會煮)~~~~~看阿倫做菜超療育~~~~~

[@ianandhannah629]

謝謝阿倫的食譜! 我住在澳洲 基本上很難買到好吃的鹽酥雞，之後會嘗試做做看!

[@keli1229]

沒請老婆大人試吃評鑑一下，只有自己粗~這樣不行喔!!! XD

[@Andy85060]

感謝阿倫哥的技術教學 ~xDDD
這樣以後不論在哪一國都可以自食其力

[@yiluntsai276]

謝謝阿倫無私的教學啊～讓身在東京回不了台的我能吃到台灣味！！

[@吳佳叡-e2j]

你吃的不是鹹酥雞
你吃的是鄉愁
😭😭😭😭😭

[@yayilo4370]

感謝分享
困在東京的我也決定來做了！

[@林允慈]

阿倫料理來了！！！🤩🤩
下次來做做看！！！！！！！！🤩🤩🤩🤩
看影片超餓🤤🤤🤤🤤🤤🤤
九層塔在日本真的超超超級貴！！！之前買都荷包在哭😭😭
不過那個九層塔的包裝好熟悉🤣🤣🤣🤣阿倫也在aeon買的嗎🤣🤣🤣🤣🤣

[@柯雅琍]

我記得九層塔好像很好養，或許阿倫可以自己種XD

[@林允慈]

@@柯雅琍 我也想過要不要自己種！！！但首先租屋處要有陽台😭😭而且植物不會掉下去🤣🤣

[@chuntingchen5261]

前幾禮拜才買雞丁做鹹酥雞，阿倫有用測溫槍跟自製胡椒鹽比較專業

[@Tsai13]

自己種九層塔，然後炸各種鹽酥雞攤的食物，加上自製胡椒鹽，美味🤤

[@NicoleNN1212]

好厲害👍。我學起來了，明天就試著做做看
謝謝分享。

[@chengshenglin1941]

我現在也在日本
看完阿倫的影片，流了不少口水啊!!我現在手癢也想試著做看看😁

[@西姆寶寶]

建議沾粉之前 可以放一些麵粉+水進去雞肉裡面攪拌 把雞肉表面包覆一層薄薄的濕麵糊 再去沾粉 肉會比較多汁 而且不容易回軟

[@DaddyFrank]

蒜末多了的部分，油炸的時候，蒜粒可能會過焦變黑喔～
鹹酥雞裹粉後要稍等一下，等反潮，粉才會比較服貼在雞肉上喔～
這樣的配方配置也可以使用氣炸鍋（180℃，20分鐘，翻面後，再200℃，10~15分鐘）來料理喔，更省油（找個噴霧罐裝油，氣炸前先噴一下表面即可），更健康。
如果能買得到五香粉，醃料的時候放一點點，會更有台灣味喔。
以上提供參考。加油！

[@何家翔-p5f]

調料可以看自己口味+五香粉 百草粉 紅椒粉 等粉類 ，另外用好粉，要放一下讓他返潮再下去油炸，油溫160稍微上色就可以先上來，然後靜置10分鐘左右，讓裡面受熱均勻，再拉到180左右回炸，這樣外面酥脆裡面香嫩。

[@日本東西頻道]

動画を観て久しぶりに鹹酥雞を食べたくなりました。九層塔もね。当分台湾に行けないので、友達に材料を送ってもらって作ろうかなあ。
楽しい動画ありがとうございました。謝謝！

[@amimi3905]

哇--你做的鹽酥雞看起來很好吃～
我是很愛台灣的日本人，很開心看你的影片知道在日本也可以做鹽酥雞！
請問原來，日本的「塩コショウ」跟台灣的胡椒鹽是不一樣的嗎～⁉

[@MandyLee1124]

下次可以再準備切好的蒜頭，鹹酥雞炸好直接趁熱拌，蒜頭超香的

[@くれの-l8b]

剛好這幾天真的超想吃鹹酥雞的，這樣看起來好像不難做😂過幾天也來試試看

[@jaijaychung8283]

哈囉阿倫，訊息分享一下，日本是可以買得到胡椒鹽的，但要在「業務 スーパー」這類超市才有，我自己也在日本做過鹹酥雞跟外國人分享，鹹酥雞基本上各國人都很喜歡，因為他是炸的，而且有蒜味

[@AlanChannelJP]

我是有看過塩胡椒
但味道完全不對啊

[@abelelee7942]

說實在的，在台灣買實在太方便了，沒必要自己做，但是參考阿倫的做法，然後可以試做看看烤箱OR氣炸鍋版本，這樣就可以非常有自己做料理的價值了，可以少吃很多油。

[@靜超]

第一次炸用140度低溫油炸炸熟 用剪刀檢查 第2次炸拉高180逼出多餘油 (搶酥約20-40秒就好兼上色) 用勺子敲敲看 感覺感覺 另外上粉後 需靜置5分鐘以上 讓粉吸水 下鍋後不容易掉粉

[@LuvHartSpainValence]

You are the bomb! You decoded this recipe.

[@liuliu2940]

本來還在想阿倫怎麼少了靈魂胡椒鹽呢？結果就拿來加了，阿倫越來越厲害了，小米有誇獎阿倫的鹹酥雞嗎👏👍
我剛好吃著麵線和鹹酥雞看阿倫炸鹹酥雞
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@taikun3670]

台灣祭擺攤擺起來😆💪

[@bmobox7195]

通常回鍋炸油溫要更高且炸很快為了逼油還有更酥脆

[@SJLU-nn6oc]

好專業喔!! 好餓

[@takaelly]

看起來好好吃！！！明天想做做看！！

[@AlanChannelJP]

做完要分享一下結果喔😆

[@n12038356]

醃製的時候加五香粉，胡椒粉會更入味，吃起來更好，炸完可以再加一些胡椒粉與少許辣椒粉。

[@Kai-lp4mk]

喜歡看阿倫做料理好看xd

[@56ching]

我喜歡鹹酥雞起鍋前把九層塔丟下去一起炸再一起撈出來，這樣🐔肉更香，否則總有一種靈肉分離的感覺😄如果去買鹹酥雞老闆九層塔是另外炸的，這攤通常就被我扣分之後比較少去買

[@jayhuang6958]

太佩服你了 厲害厲害

[@joe838212929]

晚上看太餓了😂

[@8852087]

請問可以從台灣帶九層塔種子種植嗎?

[@senhei1377]

炸雞＋啤酒 真的是絕配
口水都流出來了

[@永霖-k8j]

這就是傳說中的台式雞胸肉佐羅勒!.....配生啤......阿斯!!..

[@rena750302]

坦白說你只要吃過真正的羅勒，你就再也不會把九層塔當羅勒了...羅勒根本沒有味道😂😂九層塔最高！！

[@兔爺-u8f]

一般有味道的(我們台灣在吃的) = 都是"泰國羅勒(高贊踏)"

[@呂秀蘭-j2x]

Hahaha....
😂🤣
太棒了！
鹹酥雞
還有~
鹽酥雞
台語也是
臺灣美食多多

[@parkes5814]

阿倫可以拍給日本朋友看~教教他們做台灣的料理~也可以做做台灣的家常料理~

[@佛地魔-s5h]

身為蒜頭愛好者 一定要搭配切片的生蒜一起吃！

[@unilai7904]

+1～～～

[@tanshan7548]

酱油膏和蚝油是一样的吗
马来西亚没有酱油膏哦

[@jacky0804ify]

醬油膏是自己帶來的嗎？還是哪裡買得到

[@7894mike]

可以用薯粉代替嗎？

[@卡哇依]

我也試著在家裡做做看 謝謝分享

[@バーバー-m9x]

可以炸高麗菜跟四季豆，也好吃～

[@towa3665]

可以在家裡種九層塔啊 超好種的 而且隨時都能拔來料理 回台灣時可以買點種子回日本

[@KartAfrasa]

蒜頭先用菜刀平壓一下再撥會很好撥

[@楊小芽]

看起來好好吃

[@strayfrog]

吃鹹酥雞配酒真的爽

[@史建仁-j3d]

九層塔、蒜頭可以雞肉起來前再放會更香

[@晨晨-u4m]

那個麵粉可以嗎？

[@SHP00001]

请问菜刀是在哪买的。。我在日本好像没见过这种菜刀

[@秀伶-h7u]

還有加一點五香粉、以後還可以做很多小吃！
裹粉後等反潮再炸

[@honeylin020]

台灣的鄉下九層塔自己種自己吃，幾乎不用錢，，，日本的好貴。我都唸"鹹酥雞" 這樣做好簡單。

[@pattychen3785]

在日本我也是自己種，都吃不完

[@PhilChen9092]

阿倫好厲害

[@applealvin9167]

看起來...好好吃😋

[@vince_lin]

電鍋也能煮出來嗎？

[@rysuzu6984]

阿伦，日本有胡椒盐的。こしょう塩，普通超商就有

[@AlanChannelJP]

日本塩胡椒的味道完全不一樣😆

[@CHTSAI-life]

蒜頭和九層塔不是雞肉快炸好前丟下去一起炸嗎?

[@NaSi-dj7mv]

學到了學到了🤩🤩🤩

[@hwchen8272]

用密封袋醃的話可以把空氣擠出來，會幫助他入味喔

[@hwchen8272]

順帶一提如果肉附著蒜頭的話，一起炸的話蒜頭會變焦變苦所以建議就是完全分離開會好一點

[@koki-b8j]

才看片頭哇~太幸福了吧而已我就……打電話訂了一份😱

[@小唯-x1t]

我也想吃吃看😆😆看起來好好吃哈哈

[@ganme123]

鹹酥雞配啤酒！
絕配啦！
話說那個九層塔爆炸貴呀！

[@做就對了-f1i]

太好吃了

[@做就對了-f1i]

現在我也要去巷口買了～～～哈哈

[@曾文芬]

謝謝阿倫叫鹽酥雞，好簡單。

[@pup12348]

雞肉泡水10-15分鐘之後，撈起來嚓乾
再去炸 會有神奇效果呦～～

[@vincentchen1822]

看起來蠻厲害的

[@shiaunian5142]

11:39家樂福椒鹽

[@winglei4715]

九層塔自己種, 插土就可以生長

[@lxotu5330]

自己做是比較健康..
但我是懶人所以用買得比較快~
而且不用花任何材料錢及事後洗鍋
所以..一袋鹽酥雞50+飲料省工又省時

[@heke1130]

Kaldi 有賣雞排醃料調味粉

[@jeff11416]

感覺好幸福啊啊啊啊啊

[@audreyh9549]

不知道在日本, 台灣啤酒的價格是不是比朝日啤酒貴呢?

[@kylai1737]

好厲害!

[@林艾瑪-w9v]

可自稱阿倫老闆了！看著看著，我要騎車出門買了！

[@aliceyin5303]

真的很喜欢吃

[@啞咩蝶]

那剩下用過的麵粉跟地瓜粉呢?

[@lihao6607]

ㄚ倫大哥好強！

[@雲娟雲娟]

還要加特製醬汁更好吃

[@ひか-p4f]

たまにみてます　確かにこれは凄く美味しそうですよね！こうゆう料理動画好きです。

[@n123983880]

如果可以用肋骨加雞胸的部位下去做會更像，肉汁也會比較多比較甜

[@黃銳真-q3y]

下次試試看炸春捲

[@gigit382]

看來好好吃😱😱😱

[@yanhe5869]

好繁琐的盐酥鸡，但它会绝对美味。下一集做“阿伦减肥”、“阿伦轻食”吧。

[@red-xk3eo]

下次可以去买蒜头泥噢（生姜泥也有）

[@hiroshirin]

蒜頭、胡椒鹽根本就是鹹酥雞的靈魂啊

[@沈小米-p1h]

現在普遍大家都使用氣炸鍋炸東西~用鍋子炸感覺很需要技術~我家這邊的鹽酥雞攤有些就是用大鍋炸的~

[@s21004671]

喔喔 好久沒看倫哥做菜了

[@shantzeng2541]

吃鹹酥雞配啤酒真絕配，下次可以直接做雞排

[@carrieting1211]

鹹酥雞。炸物可以用橄欖油嗎？ 🤔

[@AlanChannelJP]

建議還是用一般沙拉油啦

[@ajseth4692]

真的覺得你很專業,像老闆
九層塔建議可以一起炸, 或是先炸喔
油裡面有九層塔香 再炸雞肉, 這樣雞肉出來自然裹著九層塔香

[@思惟-o8z]

????九層塔不是應該是鹹酥雞快起鍋時再丟下去跟雞肉一起炸的嗎???這樣雞肉才會有九層塔的香氣!!!!分開炸是哪招QQ還是最後才炸

[@CassiesLife]

看到標題還想說是不是因為吃了湯島的鹹酥雞，所以決定來自己做做看🤣🤣🤣 好香～

[@AlanChannelJP]

可惜我還沒有吃過他們的鹹酥雞T_T
目前只吃過肉粽跟牛肉麵哈

[@jackiehsieh9410]

九層塔可以插在水裡種😂這樣就會有無限的九層塔🤣🤣🤣

[@肯幸运]

学会了😄