一起來做我們最愛的台灣味：不油炸的健康美味鹽酥雞｜在國外嘴饞思鄉的時候就做這一味😋我做了10年的配方，廚房新手也能一次成功！大人小孩都愛吃，一上桌馬上搶光
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- Опубликовано: 17 окт 2024
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#鹽酥雞 #烤的鹽酥雞 #鹹酥雞
♥️［健康少油鹽酥雞做法］😋
👉準備材料：去骨雞腿肉約600克、醬油3大匙、米酒2大匙、糖1大匙、很多蒜泥、薑粉1小匙（也可以現磨薑泥）、五香粉1小匙、白胡椒1小匙、鹽½小匙、可以噴出油的罐子、原味優格2大匙、香油或沙拉油1大匙、地瓜粉一碗、玉米粉一碗、羅勒葉一盆
👉製作步驟：
1.約1公斤的雞腿肉去骨，留下約600克的雞腿肉。也可以直接用600g雞胸肉製作。切成自己喜歡的大小，因為雞肉受熱會稍微縮小，所以不要切得太小塊，除非你要做雞米花😆
2.加入醃料一直攪拌，讓雞肉充分吸收醃料。放冰箱醃肉過夜或至少醃3小時
3.從冰箱取出肉，加入一大匙的油攪拌均勻，讓油把醃料的味道封住
4. 在大盆或塑膠袋中混合地瓜粉和玉米粉，分次加入所有的肉，攪拌／搖晃使每一片肉均勻裹上粉
5.大烤盤上鋪上烤紙，將肉一片一片鋪平，不可堆疊
6.靜置20分鐘反潮，直到表面的粉變成米黃色
7.大烤箱打開旋風模式，預熱200度
8.噴上薄薄的一層油
9. 送入烤箱用旋風模式200度，烤15分鐘
10肉翻面，將洗好瀝乾的羅勒葉或九層塔放在肉上面，在葉子上面噴點油，把溫度調高，用旋風模式220度再烤5分鐘
11.取出盛盤，依個人口味再撒上胡椒鹽或辣椒粉即可上桌開吃
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♥️［健康少油外酥內嫩鹽酥雞］😋
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👉製作步驟：
1.約1公斤的雞腿肉去骨，留下約600克的雞腿肉。也可以直接用600g雞胸肉製作。切成自己喜歡的大小，因為雞肉受熱會稍微縮小，所以不要切得太小塊，除非你要做雞米花😆
2.加入醃料攪拌均勻，讓雞肉充分吸收醃料。放冰箱醃肉過夜或至少醃3小時
3. 從冰箱取出，加入一大匙的油攪拌均勻
4. 在大盆或塑膠袋中混合地瓜粉和玉米粉，加入所有的肉，攪拌／搖晃使每一片肉均勻裹上粉
5.大烤盤上鋪上烤紙，將肉一片一片鋪平，不可堆疊
6.靜置20分鐘反潮，直到表面的粉變成米黃色
7.大烤箱打開旋風模式，預熱200度
8.噴上薄薄的一層油
9.送入烤箱用旋風模式200度，烤15分鐘（每家烤箱略有不同，12分鐘時觀察一下是否已經ok，自行微調一下考的溫度和時間）
10. 把肉翻面，將洗好瀝乾的羅勒葉或九層塔放在肉上面，在葉子上面噴點油，把溫度調高，用旋風模式220度再烤5分鐘
11.取出盛盤，依個人口味再撒上胡椒鹽或辣椒粉即可上桌開吃
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還有文字列出材料跟做法，真是太細心、太貼心了！對想試著做這道料理的人來說方便很多，謝謝妳！！！
感謝分享食譜，我只有烤箱，沒有氣炸鍋、也不想用油炸，這個食譜真的太棒了，光看就知道好吃又健康，妳的手藝真好！
之前做都是用油炸，今天看到烤箱的做法躍躍欲試，影片那個咖茲咖茲的聲音真的很厲害❤謝謝你的分享🎉
我很幸運住在南加州，鹽酥雞和波霸奶茶一樣連「老外」都非常喜歡，所以到處都買得到（雖然不是都很好吃…），不過我更喜歡妳的烤箱食譜！享用美食時就不用擔心體重和健康啦！謝謝🙏❤
羨慕呀！美國買得到的台灣美食比較多
做菜是台灣人天生會的技能
台北到處都有鹽酥雞的店
沒想到這簡單的幸福，在海外卻是無比珍貴
可不是嘛！
您好！我是丹麥的Jack,關於我想去漢堡旅遊的事，非常感謝你給我提供了很多寶貴的信息，我準備復活節假期去玩幾天。非常感謝您！我也希望你有時間來丹麥旅遊！
不用客氣 我們很喜歡去丹麥旅遊❤🫶之前去丹麥旅遊的影片還有一大堆都還沒剪呢😎 先預祝您旅途愉快囉！可以先上Gemini查一查漢堡的著名旅遊景點
Gemini的使用方式很容易，可以參考一下我們之前做的影片喔：ruclips.net/video/6OYY-6M-P7g/видео.htmlsi=IXGhq5VXmDGlfwNR
是說~去土超可以買到去好骨的雞(上)腿肉, 雞胸肉的單價也比較低
然後最後五分鐘不但要風扇模式還要加250度上火(我家啦~二十年前的老爐)
然後我們回台灣都會去食材行買大包營業用的鹽酥雞胡椒鹽帶回來, 隨便啥食物灑一下都可以秒回台灣
Jerry也是內行喔😎 可惜我們家附近都沒有土耳其超市。附近的土耳其人家是開蔬果店或是改衣服店，我所知道的土超開車要40分鐘，所以比較特別的肉品我們都是在網路上訂貨。我記得很多年前在Kaufland有看過去骨的雞腿排，Kaufland離我們也沒有很近，要坐車，現在不知道還有沒有🤔
我家這邊三間Kaufland都沒看過去骨雞腿排喔~您就別費心坐車了
(超怪~我明明住荷蘭~去Kaufland/Rewe/Lidl感覺比你還近)
@@jerryorc我家走路1分鐘就是Rewe啦！另外再走3分鐘，還有第二家Rewe跟Edeka
好啦好啦~你贏啦~
看起來很好吃的樣子，謝謝你的分享喔！
謝謝Sophia，好實用的料理方式，想吃炸的又兼顧健康，炸的料理應該都可照著做，您如果在漢堡開台灣料理店ㄧ定成功。
嘿嘿😜 因為唯一，所以第一！來我們家吃過飯的每個客人都是這樣建議我，但我煮飯動作不夠快，要開餐廳可能會累死
看起來超讚 列入清單！😍
很棒噢！下次用妳分享的方法來做,其實我宁愿在家做,外面的油太可怕.😅
幸福家庭
美食自己做，營養又健康，家人好幸福喲。
好專業哦，100分！
太感謝美女學姐分享食譜了；我住的地方也沒有台灣餐廳但又怕起油鍋。這個食譜太適合了❤下週就來做 肥起來肥起來
祝你一次就成功🫶♥️這個不是油炸的，而且粉不要裏太厚，其實熱量就低很多了
臺灣的鹽酥雞是很喜歡的美食之一 😋
好棒喔, 用烤的鹽酥雞, 不用炸真健康, 下次我也要嘗試, 而且步驟很簡單一點也不麻煩呢: 老公說的沒錯, 的確, 你們家是最棒的台灣料理餐廳呢, 我在台灣很少吃鹽酥雞， 所以是因為是油炸的關係很不健康, (媽媽從小就嚴禁我們吃油炸的食物)看來有這一道食譜, 偶爾我也可以弄給小孩吃了🙂
歡迎試做看看，祝你一次就成功🫶
妳講解的好詳細喔！ 我一定會很快試做的。 敲碗希望妳分享妳的宮保雞丁及其他拿手菜的做法。 我最喜歡看吃播， 尤其是食諳的分享。 我住在Atlanta GA, 買的不但擔心用的油， 乾淨及不夠地道而且沒有自己做出來的欣喜感。 老實說， 妳這一集是看妳的視頻以來我心中的No. 1 哦👍👍👍😋😋😋😊😊😊
謝謝你特別留言鼓勵我♥️辛苦的剪片也就值得了祝你一次就成功
@@TFIG 👍😋😘
好厲害🎉
Looks easy enough to make, will be giving this dish a try later. Thanks for sharing!!
很謝謝Sophia這麼詳盡的介紹，看起來好好吃！🤤改天來試試看
很幸運！肯定美味又健康😊
鹽酥雞真的是台灣的代表食物之一
自己動手做
相同價格在台灣可以多吃兩倍的份量
自己做也吃得安心和健康
看弟弟先偷吃一塊就知道多美味
有個好手藝的媽媽
孩子最幸福了 永遠都比別人更有口福
沒想到用烤得不輸給用炸的
看開頭還在想 有沒有用氣炸鍋試試看^^
現在的烤箱多功能 什麼都難不倒
味醂的功能不知道是不是和優格有點接近
題外話
如果那包義峰的地瓜粉還在
可以看一下後面的內容物
如果量不是太多的話，也是可以用氣炸鍋喔
賢妻良母
感謝你分享這個食譜，我也是住在德國的台灣媽媽，但是廚藝不精😂期待未來能有更多分享台灣味的影片和做法❤
好的，沒問題👌
謝謝分享，看起來很好吃！
我試做了! 非常好吃~~~~ 感謝分享食譜
太棒了👏非常開心得知您試做成功了！
嗯, 看起來很好吃, 改天也來做看看。
歡迎試做看看
請問可以分享一下台灣牛肉麵的食譜嗎？🙏常在你的影片中看到😋
太棒了。我都用炸的。感謝分享。光看你的影片就聞到香脆的味道❤❤❤
我們這有賣想吃有時會去買或是自己做一下😊😊！
羨慕你們買得到
好美❤好吃😋賞心悅目
爸爸也會做菜
好棒棒😊
看起来很好吃哦🎉❤
真的丶漢堡最好吃鹹酥雞就在你們家丶自己做也比較衞生丶一定要按👍
謝謝梅玉支持與鼓勵♥️🫶
想吃😋😂😂😂
感謝妳的分享
今晚來試試妳的秘密武器（優格）
記得用無糖原味的喔
讚！
想請問哪些調味料是從台灣帶去的呢～
全部的調味料都是在德國買的喔
看起來好好吃喔！Sophia真的好厲害❤！
謝謝曉曉讚賞♥️實在是環境所逼😆
請問雞肉不用洗，直接切直接滷嗎？
其他地方我不知道誒，我在德國好像不會特別注意肉是不是要洗過。平常在醃肉之前，我會把血水沖乾淨。如果是要滷肉的話，我會先把肉先川燙過耶
@@TFIG 我也是會沖血水＆川燙雞肉做雞湯的人!
女主播是很會做飯的嘍。你的鹽酥雞很有參考價值。最近更換了一台新的微波爐，曾試做過炸雞，不太好吃，看了你的節目，找出原因是沒有噴點油。下次再按照你的流程做做看。另外，想問問你的灰色的炒鍋是什麼牌子的，什麼塗料，重嗎？謝謝🙏喜歡看你的家常節目。
你好🙋🏻♀️我用的鍋子和夾子以及眾多廚房用品，都可以在我們的團購中用最優惠的價錢買到，可以參考一下喔！
👉影片中出現的Fika灰色炒鍋，還有其他廚房好物團購在這裡：www.neoflam.com.tw/pages/twfamily?sl-ref=twfamily
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搪瓷塗層炒肉不會沾鍋嗎？
@@youme3029 我已經用了一年多了，現在狀況還是不錯的。剛開始用的半年超級不沾，後來塗層有一點脫落，就會變得有一點點沾。盡量不要冷熱交替，以及用菜瓜布刷洗，鍋子冷卻之後再用海綿輕輕的用中性洗潔劑洗，就可以洗得很乾淨。防止塗層脫落就可以保持一直不沾
謝謝你耐心的回答
我也都是用烤的耶……用烤的感覺比較「健康」😅😅😅😅😅 鹽酥雞調味粉是從台灣帶來的喔😂😂。 您下次回台灣也可以帶一些喔
谢谢分享！
這配方似乎更健康
欸，说实话，我也很久没吃盐酥鸡了，或许我什么时候可以去找找，我们家主要是做菜水平都不高，所以我也没什么特别怀念的，我在这边基本上都是在自己研发菜品，比如说我接下来计划做鸭血粉丝汤，不过我突然想到，如果我要用烤箱烤糊了面的炸鸡的话，那我如果在上面撒油，那么是不是可以有炸鸡的效果？
如果你的烤箱有熱風扇的模式的話，在上面噴一點油會有酥炸的效果
@@TFIG 那换句话说我可以用烤箱做松鼠鱼了？我打算什么时候试试，反正我这边有玉米淀粉，鱼的话或许三文鱼鱼排可以胜任
如果你要有酥炸的效果，一定要用地瓜粉喔！
@@TFIG 我还没想好要做出什么效果，因为我不太用这些粉，我可以去亚超看看
謝謝你
秘密武器放乳酪，下次這樣做。謝謝。
不用客氣，歡迎試做看看喔
我也这样剥蒜😂😂
👍😎
請問地瓜粉和玉米粉德國超市買的到嗎？
有的德國超市可以買到玉米粉。台灣的地瓜粉在每個亞洲超市都有😎當然亞洲超市也是有玉米粉喔👌
謝謝您的細心回覆❤
德國新加坡食品嚴格沒有蘇丹紅！我們台灣人什麼都得吃下肚😂😢
台灣的鹹酥雞真的好吃，但是外面的油，一定沒有家裡用的油好，為了健康還是自己動手做最好😊
德國🇩🇪冷 加薑粉好
國外賣的雞胸肉比雞腿貴，愛吃雞腿的臺灣人剛好可以多吃
蘇菲 如果我說 最近比較少時間看你的影片 是因為我在認真讀德語 你會高興還難過呢😂？
當然是高興呀，影片本來就沒有一定要每一部都看，挑自己感興趣的看看就可以了呀
@@TFIG 呵呵😂謝謝你的體諒！但我會認真看完影片 完成投票的！
步驟很麻煩😅，我 會用氣炸鍋，醃好的肉放氣炸鍋炸比較方便😂
量不要太多的話是OK👌如果量太多的話，全都放在氣炸鍋裡面有可能會互相沾黏，表皮就不酥脆了
放米酒
擺盤絕對比台灣鹹酥雞好😂
鹽酥雞是上天賜與台灣人的恩物,只要能夠吃到雞,全世界都可以放棄!!
ruclips.net/video/l47VNIvlcCU/видео.html
2.
弟弟妹妹不會用筷子嗎？弟弟的筷功有點可愛
會啊，但姐姐比較喜歡用叉子
老公帥，能幹，體貼，妳好幸福
好太太 好媽媽 好婆（喂～這梗也太老
😂😂😂
能幹，聰明
妳的菜比台灣的好吃，能幹
五香粉是亞超買的嗎？如果是一般超市，德文是什麼？
噴油的東西德文是什麼？在什麼店買得到？😅
這道料理實在太誘人啦！希望以後有更多在德國做亞洲料理或是做西式料理的料理影片。台灣人在歐洲看了口水直流，很想自己試試看。謝謝Sophia！ 妳的先生跟孩子真幸福！
五香粉是在亞超買的。一般超市目前沒有見過。噴油的東西，我是在Rossmann買的。油醋噴霧罐一組有兩瓶，一瓶就是噴油的一瓶噴醋的。Rossmann的檔期每年都會循環，不是一直都有。或可以直接在Amazon或是Temu上面找到油品的噴霧器真的買不到的話 用小湯匙灑油也可以 祝你試做成功囉
@@TFIG 好的，謝謝妳的回覆！
我也是用雞腿肉來作鹹酥雞，炸起來雞腿肉比雞胸肉好吃，比較有Q度，個人覺得啦~
台灣人一般都比較喜歡雞腿肉吧
@@TFIG 😂😂😂
請問可以分享一下台灣牛肉麵的食譜嗎？🙏常在你的影片中看到😋
好呀👌之前拍了好多個版本，只是散落在不同的硬碟當中，當時沒來得及編輯先存檔起來，如今已經好難找了。也許之後再重拍吧😎