盐酥鸡(不酥不要钱) 不回软 带去PARTY 抢光光Taiwanese popcorn chicken（中文版） 【田园时光美食】
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- 超详步骤 贴心讲解
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![OsamaSon - ik what you did last summer [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/4DIQDnu3mr4/mqdefault.jpg)
今天做了，太棒了。简单配方，详细说明。已经试了好几道菜都没有失败的。给你很多赞👍
谢谢你。
Sophie Huang ，
田园时光Garden Time homemade cuisine y
Sophie Huan
时光Garden Time homemade cuisin
今天做了盐酥鸡，太成功了，我试过田老师教的避风塘龙虾，千层蛋糕，青花菜，盐酥鸡，肉末青豆，太多了，2019年初就开始学习，每次都成功，没有失望的味道，，，太感谢了🙏……
Taiwanese popcorn chicken
《主料（Main ingredients）：》
鸡腿肉 450克（Boneless chicken thighs 450 g）
地瓜粉（Sweet potato starch）
九层塔叶子 适量（Basil leaves）
《腌料（Marinade）》：
酱油1茶匙（Soy sauce 1 teaspoon）
白胡椒粉1/2茶匙（White pepper 1/2 teaspoon）
盐1/3茶匙（Salt 1/3 teaspoon）
蒜头2瓣（2 cloves of garlic）
〈脆浆材料〉（Flour batter ingredients）：
面粉1/3杯约80毫升（All purpose flour1/3 cup）
水50毫升（Water 50 ml）
盐1/5茶匙（Salt 1/5 teaspoon）
五香粉1/4茶匙（Five-spice powder 1/4 teaspoon）
泡打粉1/4茶匙（Baking powder, 1/4 teaspoon）
（椒盐粉材料）（Salt and pepper powder Ingredients）：
五香粉1/3茶匙（Five spices powder 1/3 teaspoon）
白胡椒粉1茶匙(White pepper 1 teaspoon)
盐1/4茶匙(Salt 1/4 teaspoon)
1、首先要选鸡大腿肉Boneless chicken thighs。 切成小块。
2、用屏幕显示的腌料 抓匀后 腌制15-20分钟。
3、现在要制作一个粉浆Flour paste 把屏幕显示的材料混合调成糊状即可。然后把这个粉浆与腌好的鸡块混合 一边备用。
4、准备地瓜粉（Sweet potato starch），这种地瓜粉是带细微颗粒状的 在华人超市可以见到，或用一半菱粉（Tapioca）+一半 面粉代替。
5、把鸡块逐一裹上地瓜粉 要裹足。然后静置10分钟，让粉吸收鸡肉上的水份 这样不容易脱落。
6、同时我们还要准备椒盐粉Salt and pepper powder 把屏幕显示的材料混合即可 一边备用 。
7、还有就是准备九层塔叶子Basil leaves，一定要擦干 不能带水
8、现在开始炸鸡块，油锅烧至160-170摄氏度，把鸡块放入，用大火炸。
9、当鸡块轻轻一推就可以离开锅底上浮的时候，开始慢慢搅动 让其均匀受热。中间可以适当调低一点火力。
10、炸至鸡块出现微微的金黄色（颜色不要太深）即可捞出来。当所有的鸡块都炸完时 把油锅的温度升至180摄氏度，再把炸过的鸡块放入复炸，1-2分钟 至颜色金黄即可。
11、最后再把九层塔叶子Basil leaves放入油锅炸至酥脆（叶子颜色保持绿色）
12、把炸好的鸡块和九层塔Basil leaves 混合 撒上之前准备好的椒盐粉Salt and pepper powder 即可
13、这个配方做出来的盐酥鸡 非常的酥脆，一个小时以后仍然可以保持脆感。
Today we will be making a popular taiwanese snack, popcorn chicken!
we will be using boneless chicken thigh meat for this, dice it up into small pieces
combine with the seasoning and marinate for 15-20 minutes
now we will make the batter. combine together the ingredients shown on the screen and drench the chicken pieces in the batter
prepare the sweet potato starch, it's a type of starch that has little clumps. you easily find these in asian grocery stores, but you can also use a 50%tapioca powder and 50%flour mix instead
Coat the chicken pieces with the starch completely and let it sit for 10 minutes. this will allow the starch to soak up enough moisture so it doesn't fall off when you fry them
now we will prepare some basil leafs. make sure they are completely dry
Heat a pot of oil until its 160-170 degree celsius, slowly place the chicken pieces in and fry on high
Give them a gentle push after a couple of seconds and let it float to the top, then slowly push it around to allow it to fry evenly. turn the heat down slightly
Once the chicken bits are lightly golden, set them aside . allow the oil to heat back to 180degree celsius and refry the chicken a second time round for 1-2 minutes until it's golden and crispy.
Fry the basil leaves until it's golden and crispy. the leaf will retain it's greeness
combine together the popcorn chicken and the basil leave and sprinkle on the salt and pepper seasoning mix
These taiwanese popcorn chicken is super crunchy and delicious and still taste amazing even after an hour!
感谢这么好的总结👍🍗🍗
Thank you!!
总结太好了👍👍
盐酥鸡不是闽南菜吗？？
Thanks 🤗
去骨雞大腿 ，醃料：蒜泥、地瓜粉漿、麵粉中筋 五香粉 鹽 泡達粉1/4 ，（乾粉）細顆粒地瓜粉1/3麵粉,吸收粉再炸，油溫160大火炸 /180 副炸
田园阿姨的手艺..... 作为一个十几年厨师的我用经验告诉大家，田园阿姨是真牛！
对滴 我就是有一点不明白 田园的手艺不输小高 阿曼达 为什么订阅量没那么高呢？
@@ricejade8920 颜值
第一次做就很成功！我们把起泡粉换成了带气的水，把地瓜粉换成了日式炸虾的面包xue
简直太完美了，厨房小白第一次就成功了！而且也不会有油烧过了满厨房的味道～想放凉再吃，结果刚做完自己就忍不住吃掉了
好好吃！和外面吃的基本一模一样啊！疫情期间一直在家弄吃的，最近好想吃盐酥鸡又不敢出去哈哈超级感谢！
这个视频让我想起儿时上幼儿园的时光了，阿姨在灶台上做午饭，我们这些小朋友围着她，盯着锅里的饭菜。本期视频以突出细节为重点，而且操作的大姐语言组织很精练，句句暖心！看了以后过目不忘!谢谢
Even though I can understand mandarin, but it helps when you have all the ingredients listed in English. Thank you, will definitely try making them soon.
Lina T t h x
今天跟做了，沒有地瓜粉，用了生粉＋麵粉，超級的酥脆和美味！😋
感謝菜譜分享！😘💕
田園老師 這個salt and pepper chicken 太好吃了. 又好看. This recipe 我看了好多次. 謝謝老師👍👍
按照食譜作了超級成功。果真酥脆噴香。感謝指導。
好想吃! 要赶紧去买材料学做! 准备下次去party可以带，最喜欢看家人亲戚抢光我做的东西，好有成就感，哈哈😄
按照这个盐酥鸡的做法做了一次，吃了以后觉得真的比我去台湾各城市吃过的任何盐酥鸡都好吃。 非常赞的盐酥鸡做法
昨天无意中看到这个视频。今天就忍不住做了。真的很酥！！！感谢！
我试了真的吃得停不下来!谢谢田园大师👍
田園老師的做法很道地呀，我們這裡就是這樣炸鹽酥雞的，只有一點不同，就是雞塊要起鍋前將九層塔下去一起炸，再一同起鍋，這樣雞塊更有九層塔的香氣。
老師做菜的方法说得很詳細簡單，感恩。
这次跟着做也很成功，吃了三天还很好吃😄
今天做了，老公大赞👍他说非常正宗的台湾小吃，感谢田园的分享
这么好吃的鸡块摄像的人当然会在流口水啦。笑得我要死当你说摄像的要停拍想吃时。哈哈哈，你太有趣了。😀😀😀😀😍
哈哈他忍得住眼泪 忍不住悲伤啊。
Irene Li丨
Xuehui Liu and
Irene Liu
Irene Liu f
按照姐姐的方法做了两次！口感超级赞
刚吃完晚饭,一听老师吃得酥酥脆脆的声音，我又饿了，决定明天去买九层塔。
您好！我很喜欢你的视频，介绍的很淸楚，容易明白
看了几个视频。觉得还是田园的最好。今天的午餐！
啊这是我当年看田园的第一个视频
这个配方我已经用了至少十次了，百分百成功😜
我也做过无数次
大爱这个盐酥鸡。厨房小白做了好几次，次次成功。特意在此留言。
PS. 在下厨房这个app里有人直接抄袭您的菜谱，我觉得这是您的劳动智慧结晶，所以特此告知。
谢谢你 关于抄袭的事情 我也很无奈 国内网站版权保护 比较弱 很难申请 网站明知道这是抄袭的也不管 除非我在这个网站有这个视频 不仅下厨房 很多网站都有人抄袭我的视频 我不可能在每个网站都上传我的视频 。所以只能靠网友帮助抵制。再次感谢你
1.如果九層塔不好買時,用蒜頭也是可以,蒜頭拍碎,在第二次回炸時一起下鍋,味道很讚!
2.貢獻一點祕方:最後灑的香料粉中,可以放各半匙的"甘草粉"和"梅子粉"!放甘草粉是為了怕多吃會上火,甘草有清熱解毒的功用,梅子粉則是會解膩幫助消化!!
3.那個粉漿可以很好用,不只可以炸雞塊,地瓜.皮蛋.烏賊.Oreo餅乾(對!你沒看錯就是它)......
歡迎老師有空來台灣玩!!
谢谢你的秘方，我也喜欢梅子粉，在多伦多也可以买得到。
liongun
lin
liongun lin
liongun lin
liongun lin 宮保雞丁
今天晚餐按照老師的方法做了鹽酥雞, 真是太酥脆好吃了! 以前我總是只裹上番薯粉就去炸, 今天連我那非常自律,很少吃油炸的兒子都吃了一大盤! 今年聖誕potluck 可以來做這道, 一定很受歡迎! 謝謝老師的食譜!
只有我感觉田园声音超好听吗哈哈哈
昨天试着做了，家人都说好吃。谢谢田园阿姨。
田园老师， 有没有空气炸锅的盐酥鸡方子呀？谢谢您！
做过两次了，真的是太美味了！下个月开派对再做一次
摄像不干了哈哈 晚上看得好饿 有空做
今天第一次照着做就非常成功！虽然找不到地瓜粉，但是我用淀粉和面粉混合，效果也不错。最喜欢鸡肉里的蒜味，绝对的神来之笔。喜欢您的频道👍
幾多淀粉配面粉😊
试做了好几次！！真的很好吃！！
已試做 這個方法真的不會軟👍🏻
你是福州人吧！😊
光聽聲音就好棒
我在韩国经常看田园老师的厨艺视频也收藏很多，我看这个盐酥鸡很好吃，真想给在国内的一个在延吉一个在北京的我两个可爱的外孙做做吃🥰🥰谢谢您田园老师!
田园老师，我好喜欢看你做菜，解释简单易学，谢谢你👍👍👍
谢谢支持哦
鹽酥雞快起鍋前把九層塔一起炸，味道會更好⋯
+1，認同
这是台湾版的正宗作法
M W 洋蔥 蒜頭 九層塔都超棒
亲测 空气炸锅也很好耶😋😋
台灣人表示：田園老師做的鹽酥雞道地！
哇塞，看着真的好酥脆哦，一定试试
這道鹽蘇雞天好吃了，謝謝老師，你不喜歡油量太多，但是應我們粉絲的要求，為我們做。謝謝，辛苦了。回味無窮，新年快樂。
不用客气，大家喜欢多开心啊 新年快乐！
田园时光Garden Time homemade cuisine shi baishi taichi
Tai chi shibaishi
今天第二次做了， 好吃， 我改良了腌制配方， 加了点黄酒和糖， 味道超级好。
家里只有面包粉，替代了地瓜粉，效果也是棒棒哒🎉
太棒了，謝謝您的分享
this is my second time making popcorn chicken following your receipe. It was amazing!!!! My husband and kid begged to make this every week. Thank you so much for making such a detailed video. You make cooking really easy and fun!
I'm so glad to hear! Thank you for your support!
田园时光Garden Time homemade. cuisine
.
Lol
大家都愛的味道！
太喜欢您的视频了。简短，简单容易学。一点废话都没有。😘
刚刚做了，成功！做到一半地瓜粉用完了，还好你给了替代方案
wow！尤其田园老师吃的时候，太馋人了。哈哈
很想用氣炸過試試看，不知道效果會不會一樣@@
田園老師..對於食物的烹煮您講解起來變得簡單多了..真的好厲害喔...
谢谢你
老師， 當您家人和朋友的太幸福了!謝謝您教的簡單，但步驟詳細! 還有中英文字幕，對在國外的我太受用了!!!👍👍👍💖
哈哈 很开心你能喜欢哦
Yes. It makes it easier for us shopping at the store reading the English labels.
Carol Hung
我按这方法做了很多次，每次朋友都说超赞的！哈哈😃
博主的发型好棒啊！
超香脆超好吃～～一解鄉愁啊！謝謝老師
First time cooked this dish. It was very crispy and delicious. My sons loved it! Thanks 田园 for the great recipe 👍🏼👍🏼👍🏼
我在日本曾因为被这种叶子的香气所吸引买过一次，却不知道其中文名字，也不晓得怎么吃，放置了两天就干脆炒鸡蛋了，今天终于学到了，叫九层塔，能这么用，谢谢田园姐姐🙏😄
田园老师，现在在学做盐酥鸡，终于考完试了，可以尝试啦~~~
这么好的视频，真不明白为什么有人点差评。
哇塞～这个方子好棒！终于做出最爱的盐酥鸡味儿啦～好开心～
在台灣最後有的老板會問要不要加蒜頭...加蒜頭配肉特好吃
老师好厉害，温度有仪器测量，菜谱非常科学有操作性
今天做了，超酥脆，謝謝！
天哪！半夜看这个真的是太凶残了，明天一定要做做看！谢谢教学:)
是好惨，刚吃完饭看了这个视频
今天一试，有成功哦。味道棒棒滴
讚讚！
涼了也酥脆～
超喜欢你的视频，感谢你！
请收下我的膝盖，老师您的配方太好了。
做了兩次，真的超好吃！
又好吃又好做，谢谢田园姐
哇，田园老师太神奇了，好好吃呀
方子太好了，今天做了，超级酥，太谢谢了！
Best n easy...TQ
老師，謝謝示範, 看完後~真的家裡也可做出安心美味可口的鹽酥雞!
不客气 你真的可以试试 不难的。
很喜歡這個田园主持人。她指甲告訴了我她很干淨，而且很簡單把菜燒出來。真是簡而清！給你兩個👍👍Good
Ling Li 带戒指手镯手表做美甲的人做饭看着就怕，还有哪些毛发旺盛的外国厨子，手上的毛呀.....反正看见做饭的人是这样的，慎吃
Zhang Qian m
Ling Li ,
今天试了非常好吃和小时候味道一摸一样
跟著做。十分成功 看了很多版本 真的 這個最成功好吃 😋
Thnk u for English translation👍
Cool ！我手里没有地瓜粉，我尝试了用面包屑代替颗粒地瓜粉，也还不错！谢谢分享！
照着做，超级好吃。
很好的示範呀. 一於照做. THX.
田園老师厨艺超赞!我也学会了，超好吃.谢谢田園老師!
看了好多个视频觉得棒棒的。老师是不是南平的啊！
Salt and pepper chicken! Yum!
立马学起来
这个频道真的太棒了，上次做了田园的南乳牛肉，好次到爆。
Thank you 田园老師, I'd watched this 10 times and done it several times. It's the crispyness I wanted all the times. Thank you very much and thanks to your watchers for valuable suggestions.😄😄
做了两次很成功，家人很喜欢，谢谢分享！
田园姐，我这里买不到地瓜粉和菱粉，请问用什么粉代替比较好？
可以用生粉（土豆淀粉）加面粉 实在没有才考虑用粟粉（玉米淀粉）和面粉
今天做了，好吃的不得了。谢谢！
剛剛試了一下, 真的好好吃!
因為在國外, 買不到地瓜粉, 用玉米粉+麵粉代替, 外皮沒有那麼脆, 但也沒有那麼多油
大家可以試試!
另外想請問大家有沒有甚麼可以代替地瓜粉的?
Oscar Liu 我會用面包粉(breadcrumbs)，不過這個很快就熟了哦😁你們那裏沒有華人超市嗎？要是有的話，通常也會賣地瓜粉的哦😊
Oscar Liu 了
我今天做了！超好吃！
感谢无私的分享
第一次做就成功了！谢谢
做了两次了 真的超级酥脆 谢谢田园阿姨 我觉得粉浆里面盐可以多放一点 还有粉浆里的水50ml太少了 最少要120ml（1/3 cup）