A ANTIGA RECEITA DO VERDADEIRO BOLO SALGADO É MUITO PRÁTICA, DELICIOSA E FICA SUPER FOFINHO!
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- Olá pessoal, tudo bem?
Na aula de hoje vou te ensinar uma antiga receita de família, o famoso BOLO SALGADO da tia Rosária, incluindo todas as dicas e técnicas de preparo da massa, do recheio, da montagem final, do forneamento e de como comercializar para o "faça & venda".
Então assista o vídeo completo e descubra todos os segredinhos desta magnífica e famosa receita, degustada e apreciada por décadas. É imperdível!!!
Um abraço a todos,
Chef Álvaro Rodrigues
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.c...
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BOLO SALGADO JUNINO
MASSA LEVE E AERADA
4 gemas de ovos grandes (total líquido de 70 g ou 70 ml)
1 colher (chá) de açúcar refinado (4 g)
50 g de manteiga sem sal gelada e picada
½ xícara (chá) de óleo vegetal de sua preferência (120 ml)
1 xícara (chá) de leite UHT Integral (240 ml)
½ xícara (chá) de parmesão ralado (50 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240 g)
1 xícara (chá) de amido de milho (100 g)
1 colher (sobremesa) de sal (10 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (12 g)
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada na faca
4 claras de ovos grandes batidas em neve dura (total líquido de 150 g ou 150 ml)
RECHEIO SABOROSO
2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal
2 dentes grandes de alho bem socados
1 cebola grande bem picada na faca (150 g)
Flor de Sal Bombay e pimenta branca ralada na hora a gosto
2 latas de sardinha em óleo ou água escorridas/ limpas e em lascas grossas
2 tomates médios s/pele e sementes picados em cubos (200 g)
2 ovos cozidos e picados em cubos médios (opcional)
½ xícara (chá) de azeitonas verdes s/caroço picadas (70 g)
✔️ Veja todos os detalhes do preparo da massa, do recheio, da montagem final e do forneamento através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do RUclips.
DICAS DO CHEF
✔️ Utilize para a receita inteira uma forma de furo central com 24 cm de diâmetro x 8 cm de altura.
✔️ Se preferir, monte o bolo três formas retangulares de 18x8x6 cm de altura (próprias para o Faça & Venda) ou em uma assadeira retangular de 35x25x4 cm de altura, sempre untada/enfarinhada.
✔️ Substitua a sardinha em lata por 2 latas de atum sólido em água bem escorrido ou, se preferir por presunto, linguiça calabresa Pamplona, etc.
✔️ O congelamento depois de assado poderá ser de até 45/60 dias desde que bem acondicionado e etiquetado. Neste caso não é aconselhável o uso do ovo cozido.
✔️ O rendimento será de um Bolo Salgado grande (12 fatias).
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Chefe Álvaro, vc nunca fará idéia da real importância do seu trabalho. A sua generosidade em multiplicar seus conhecimentos conosco por muitas e muitas vezes as suas receitas pagaram nossas contas,nos deram dignidade e nos valorizaram como mulheres,mães,esposas,que conseguiram ganhar o sustento honestamente.Eu o acompanho desde sempre, minha admiração é gratidão por vc será para sempre.🙏🏼❤️
Já chego dando like
Álvaro,Deus abençoe sempre sua vida, obrigada ❤por compartilhar essas delícias ❤❤❤
Que delicia eu amo 🥰🥰🤤🤤🤤👏👏👏👏
Chefe vc. é uma pessoa muito especial. Não tem quem não goste das suas receitas. Cheias de dicas e técnicas. Vc, passa sua experiencia de muitos anos e transforma pessoa que gostam de cozinha seja pra vender ou pra fazer pra família em pessoas especiais também. Sigo vc. a muito tempo,, Te admiro muito.
Olá sra. Kathia, tudo bem? Obrigadíssimo pelo carinho e por enaltecer todo o empenho do nosso trabalho, sempre feito com amor, dedicação e, sobretudo comprometimento com cada um de nossos seguidores. Seja sempre bem vinda ao canal e até muito breve. Um grande abraço.
Minha mãe fazia com muitos legumes picadinhos
Olá! Chefe maravilhoso! E receitas maravilhosas!!❤
Olá sra Eunice, tudo bem? Seja muito bem vinda ao canal e aproveite ao máximo todo nosso conteúdo culinário. Abs.
Amigo...só de ver você comendo...as melhores receitas e de mãe vó e tuas...e receita de ouro..obrigado amado amigo 🎉🎉🎉
Olá sra Anita, tudo bem? Não temos dúvida de que as melhores receitas se perpetuam do passado para o presente, sempre fazendo sucesso muito para diante das novas gerações. São os tesouros culinários das tias, avós, mães, boas vizinhas e por ai vai. Como é bom "culinária co história", não é mesmo? Bem vinda sempre e até muito breve. Abs.
Vou fazer essa delicia, obrigado chefe Álvaro Rodrigues o melhor.💗
Olá sra Rosinalda, tudo bem? É isso mesmo, tenho que concordar que este bolo salgado é mesmo uma verdadeira "delícia". Só provando pra descobrir, é receita pra vida. Abs.
Chefe Álvaro sempre me salva ,com suas delícias ,agora sei que vou fazer para o jantar ❤
Olá sra Elza, fico feliz em saber que nossas receitas estão sempre presentes em sua mesa. Que delícia servir este bolo para o jantar, lembrando que amanhã cedo ele estará ainda mais saboroso e delicioso acompanhado de um café fresquinho. Bem vinda sempre e até breve. Abs.
Muito obrigado chef por compartilhar seus conhecimentos!!!
Nós que agradecemos sra Débora por prestigiar nosso trabalho, bem vinda sempre. Abs.
@@sabordefesta-chefalvarorod1502 obrigado
Álvaro você é nota mil Deus te abençoe muito sua vida
O Senhor é um luxo, nunca vi um homem tão educado e elegante.
Vou fazer essa receita também, muito obrigada, que Deus abençoe a sua Tia Rosaria no plano espiritual.
Gratidão
Muitíssimo obrigado pelo carinho e por reconhecer todo o empenho do nosso trabalho em equipe, sempre feito com muito amor, dedicação, comprometimento e, sobretudo leveza para nossos seguidores e visitantes. Que assim seja, que ela esteja abençoada e feliz por dividir um pouquinho do seu legado culinário com o Mundo. Um grande abraço e seja sempre muito bem vinda ao canal.
Boa tarde chefe o senhor é uma benção de Deus que venho pra nós ensinar essas maravilhas ,amo uma receita sua de pastéis de forno só que gosto de fazer nas forminhas de plástico fica linda só que se abre muitos no assa .setiver uma diga agradeço de ❤
Álvaro, querido, hoje, não sei porque, temos muitas pessoas com intolerância à lactose. Em minha família temos... posso substituir o leite põe água? Obrigada. Deus o abençoe sempre.❤
Olá sra Lina, tudo bem? É verdade, esta é mesmo uma realidade dos novos tempos. Neste caso pode sim, sem nenhum problema. No entanto, também poderia ser utilizado um delicioso caldo de legumes bem caseiro, como mostramos no vídeo do Risoto de Queijos ao Pesto, fica ai esta dica. Um grande abraço e até breve.
Álvaro, você é mil! Deus lhe ilumine a cada dia! Você ensina com a alma, você é demais!!!
Obg chef por compartilhar conosco com tanto carinho as suas receitas ❤
Nós que que agradecemos Isadora por estar sempre nos acompanhando e prestigiando bem de perto nosso trabalho. É uma honra tê-la em nosso canal. Abs.
Que receita maravilhosa,sua tia tem razão, é um bolo delicioso,tou botando no cardápio da semana. Obrigada.😊
Olá sra Regina, tudo bem? Seja muito bem vinda ao canal e aproveite nossas receitas da melhor forma possível. É verdade, esta era uma receita marcante da grande tia Rosária, onde todos esperavam pelo famoso Bolo Salgado, que jamais poderia ser chamado de Torta de Liquidificador (rss). Um grande abraço, sucesso e continue nos acompanhando.
Uma delícia amei a receita é perfeito em tudo que você faz!!! Deus o abençoe 🙏
Muito obrigado 😊 sra Regina, desejo que faça e prove com a família o quanto antes deste delicioso bolo salgado que sempre faz sucesso. Amém, a todos nós muita paz e saúde. Abs.
Oi meu amigo, não faço para vender,só para casa, faço uma Esfiha,que aprendi com vc, lá no Note e Anote,desejo ver vc de novo num Note e Anote,vc é o culinarista,nota mil.
Olá sra Rilza, tudo bem? Então, quando possível não deixe de fazer este delicioso Bolo Salgado para o deleite de toda a família. Nossa, a tal Esfiha Síria fez história mesmo, é lembrada até hoje e já foi dada aqui no canal com pequenos ajustes positivos na receita. Seja bem vinda e até muito breve. Abs.
Também aprendi lá note anote .tempo chef tinha cabelo faço até hoje
Também faço até hoje, é um sucesso aquela esfiha!
Também faço dessa época até hoje e coloco água de flor de laranjeira na massa. É perfeita..obrigada, Álvaro.❤
Nossa Álvaro...que maravilhoso!! Adoro todos esses recheios.. principalmente sardinha!! Poderia colocar milho?!! Vou fazer!! AMO suas receitas!! Obrigado por compartilhar!!!❤❤❤❤❤❤❤
Muito obrigada
Adorei.
Sempre procurei a receita como essa. Maravilhosa!!!!!
Parabéns ❤🎉
Que delícia de bolo!
Posso colocar parmesão no lugar da farinha de rosca?
Pode sim 👍 Tamara, fica excelente da mesma forma. Abs.
Eu amo suas receitas super fáceis e muito bem explicadas, obrigada❤😍
Fico feliz em saber sra Edilania, desejando que aproveite ao máximo cada uma delas. Bem vinda ao canal e até breve. Abs.
Receita maravilhosa e a explicação bem detalhada .gostei. Parabéns.
Hoje já vou fazer, tem amor nessa receita afetiva como sempre ❤❤❤❤🎉
Olá sra Deise, tudo bem? Que bacana, adoramos esta animação para fazer hoje mesmo (rss). Na verdade dá para provar hoje e já fica reservado para o café de amanhã cedo, ressaltando que amanhã o famoso Bolo da Tia Rosária estará ainda mais saboroso e perfumado. É verdade, são receitas de amor, de saudades, de carinho, de boas lembranças daqueles que deixaram sua marca culinária de forma agradável e positiva. Um grande abraço e até muito breve.
Alvaro, essa receita é muito boa! Deu água na boca!🌷🌷
Olá sra Nadir, não temos dúvida disto! O famoso Bolo Salgado Junino da tia Rosária ficou verdadeiramente muito saboroso e delicioso e fez um enorme sucesso por aqui. Não deixe de fazer e depois nos conte. Abs.
Show! maravilhosa receita Álvaro👏🙌🙏😘♥️
Muito obrigado 🤗 sra Ângela, ficamos felizes que tenha gostado e, quando possível faça e aproveite deste deleite com toda a família. Abs.
irei fazer, top
Que delícia, Álvaro... esta é da minha infância de vez em quando faço, desse jeito até hoje..😊
Chef Álvaro, eu faço a sua coxinha cremosa, do tempo do programa Note e Anote.
Faço de frango, carne e linguiça Blumenau.
Receita top Chef Álvaro arrasa sempre.👏👏👏👏♥️😘
Muito obrigado 😊 sra Thalyta por apreciar nosso trabalho, aproveite ao máximo e até muito breve. Abs.
Top e fim❤
Álvaro , concordo com todos os comentários positivos ao seu trabalho, seu compromisso de ensinar o melhor e tudo dar certo. Gratidão!
Deus abençoe você com muita saúde e alegria!
Olá Álvaro que delícia,sempre gostei de fazer o bolo ou torta salgada com claras em neve fica bem leve aerada mesmo vou fazer essa tb obrigado 🙏
O sr sempre elegante e educadíssimo!
Amo suas receitas!❤
Muitíssimo obrigado sra Andrea pelo carinho e reconhecimento ao empenho do nosso trabalho. Abs.
@@sabordefesta-chefalvarorod1502 Sou eu quem agradeço!
Gente, eu tenho tudo em casa, vou fazer hoje! Gosto muito de receitas que usam batedeira, em vez de liquidificador. É bem mais fácil pra lavar 😊
Muito obrigada 😘
Olá Danielle, tudo bem? Que legal, então "bora" fazer agora mesmo (rss), desejando que fique delicioso, perfumado e lindão como manda a receita. É verdade, tudo na batedeira é mais fácil. Um grande abraço e até breve. Att., Equipe AR.
Oi chefe amei essa receita e todas outras,a sardinha que usou foi cozida em água?🙌😁❤
Obrigada, chef Álvaro! ❤
Maravihoso.......vou fazer......
Olá Douglas, tudo bem? É verdadeiramente delicioso, não deixe de fazer. Um grande abraço e até breve. Abs.
Bom dia Álvaro que receita magnífica adorei muito obrigada por compartilhar você é genial❤❤❤❤❤❤
Que bom que gostou sra Dulce, quando possível não deixe de fazer, será um grande sucesso em família. Abs.
😂 UM DIA ,AINDA VOU ENGOLIR MEU CELULAR 😋
Chefe gratidão sempre 🙏❤
Nossa vou fazer ,me deu até fome agora
Olá querido.
Adorei seu bolo salgado.
Que Deus abençoe sua tia onde estiver.
Melhor bolo de sardinha que já comi.
Gostaria de sugerir mais pratos salgados, pois não como carne, só peixe, para variar mais meu cardápio.
Te acompanho faz anos.
Deus te abençoe e suas mãozinhas tbm.
Curitiba Pr
❤
Olá sra Lane, tudo bem? É mesmo um verdadeiro e delicioso Bolo Salgado que ela fazia como ninguém e tinha muito orgulho desta receita. Por aqui os peixes e demais também são os preferidos, vamos sugerir para as próxima pautas. Amém, a todos nós saúde e muita paz. Abs.
Fiquei muito feliz quando encontrei você no youtub acompanhei você por muito tempo na TV. Nota mil para você Álvaro.Abraço!!
Muitísismo obrigado sra Sonia por nos acompanhar há tanto tempo. Seja muito bem vinda ao canal e aproveite ao máximo. Abs.
Mais uma receita maravilhosa!
Bacana esse bolo, hein? sou fã de bolos salgados, vou preparar um desses. Também tive uma tia Rosaria que deixou deliciosas recordações em familia, muito capeletti e pizza.
Olá sr Eduardo, tudo bem? É bem bacana mesmo, este famoso bolo de família além de saboroso, agradável e muito perfumado nos remete às boas lembranças da infância, das tias, avós, mãe, primas, vizinhas e por ai vai. Então, um brinde a todas as tias Rosária que deixaram seu legado para ser lembrado e perpetuado. Um grande abraço, bem vindo ao canal e continue nos acompanhando.
Salivando do lado de cá também!
Parabéns receita maravilhosa.
👏👏👏👏💎👏
Olá sra Joana, tudo bem? É mesmo de dar "água na boca" de tão saboroso, macio e perfumado, haja visto que por aqui fez o maior sucesso, daqueles bem grandes mesmo (rss). Um abraço e até breve. Att., Equipe AR.
Que maravilha! Vou fazer já nesse final de semana.
Saudades Chef.
Sinta-se abraçado.
Olá Valéria, tudo bem? Então vai ter festa boa neste final de semana (rss)! Obrigado pelo carinho de sempre e até muito breve.
Boa noite.Nossa chefinho! Que maravilha. Impossível não fazer. Fiquei salivando. Merece 1000 likes. Gratidão.
Sempre delícias
Olá querida amiga Débora, tudo bem? É uma honra tê-la aqui conosco, desejando que aproveite e faça o quanto antes esta deliciosa receita de Bolo Salgado Junino para toda a família, vai ser um sucesso. Um grande abraço a todos e continue nos acompanhando. Saudades!
Maravilhosa demais 👏👏👏
Que delícia 😋😋
Ficou muito bom sra Valdeci, quando possível não deixe de fazer. Abs.
Vou fazer amei ❤
Que bom que gostou sra Silma, já temos uma receita especial para o final de semana junino, São João chegando. Abs.
Olá chef Álvaro Rodrigues, só gratidão por tanta dedicação, amor,carinho,humildade, por compartilhar suas receitas maravilhosas e da sua família. Deus abençoe vcs sempre com muita saúde e paz. Obrigado 🙌🙏👏👏👏👏😇
Maravilhosa receita.
Credo manteiga e mais óleo gosto muito das suas receitas. Mais está é muito óleo e manteiga.
Olá sra Julieta, tudo bem? Na verdade esta receita, além de ser muito antiga é especialmente muito equilibrada e precisa, sem nenhum exagero. No entanto esta receita pede apenas 50 g de manteiga e 120 ml de óleo, ao contrário de muitas outras receitas de tortas de liquidificador que leva 1 xícara (chá) de óleo, ou seja 240 ml. Quando possível não deixe de fazer e depois nos conte sobre o seu sucesso. Bem vinda ao canal e aproveite ao máximo. Att., Equipe AR.
Vou fazer esta receita, sempre maravilhosa, parabéns 👏👏😋
Olá sra Solange, desejamos que faça enorme sucesso com esta linda receita de Bolo Salgado, macio e muito, muito saboroso. No dia seguinte, fica ainda melhor. Att., Equipe AR.
Até agora só tinha feito cuscuz paulista. Com certeza irei fazer esse bolo maravilhoso,ensinado por mãos tão talentosas e abençoadas.
Realmente a massa é de bolo mesmo. Deve render e ficar muito bom, como tudo que vc faz.
Olá sra Arivete, tudo bem? É isso mesmo, todo o processo nos leva ao preparo de uma massa de bolo, neste caso salgado e simplesmente delicioso. O rendimento é ótimo e, acredite, no dia seguinte fica ainda saboroso. Bem vinda sempre e continue nos acompanhando. Abs.
Já adorei a receita! Com todo respeito adorei sua roupa de hoje, ficou lindo de preto!❤ vou fazer esse bolo com certeza, faço quase todas suas receitas e dão super certas ! Obrigada pelo seu carinho e respeito de sempre!❤🎉🎉🎉🎉
Que delícia! Te acompanho há muitos anos! E seus livros sabor de festa são meus livros para todos os momentos de comemoração
Sou sua fã à muitos anos amo suas receitas
Tenho vários que eu copiava em meus cadernos
Olá sra Herta, tudo bem? Muitíssimo obrigado por nos acompanhar há tanto tempo, desejando que aproveite ao máximo cada uma das nossas receitas aqui do canal. Os Cadernos de Receitas são verdadeiros tesouros culinários, que devem ser preservados para sempre. Bem vinda sempre e até breve.
Pastel de forno
Chef posso fazer pastel forno com o catupiri requeijão cremoso .vou fazer amanhã .não vejo esse requeijão dessa marca aqui rio janeiro .bangu
Pode sim sra Lourilene, sem problema algum! Espero que tenha ficado uma delícia. Bem vinda sempre e até breve. Abs.
@@sabordefesta-chefalvarorod1502 delícia chefe todas suas receitas dao certo .já faço suas receitas longas datas.
Amo suas receitas mas não como sardinha posso por outro recheio
Pode sim sra Maria de Fátima! Na descrição do vídeo temos várias outras opções de recheios, vale a pena conferir. Abs.
Chef Alvaro faz um empadão goiano gostaria de aprender com vc,abraços 🙏🙌
Olá sr Ariovaldo, tudo bem? É uma excelente sugestão, vamos encaminhá-la par as próximas pautas. Obrigado! Um grande abraço e seja sempre bem vindo ao canal. Att., Equipe AR.
@@sabordefesta-chefalvarorod1502 gratidão Chef fique com Deus ,obrigado por responder 🙏🙌
Maravilha❤
Como posso substituir a sardinha? Obrigada.
Olá sra Miriam, tudo bem? Pode substituir por atum sólido, calabresa, carne seca, preseunto/queijo e por ai vai. Na verdade todos os recheios ficam excelentes nesta massa, é sucesso garantido. Abs.
Perfeito
Oi, tem como substituir a farinha de trigo por outra coisa? Amo suas receitas mais não posso comer glúten
Olá sra Renata, tudo bem? Neste caso substitua pela mesma quantidade em farinha de arroz e coloque apenas 3/4 xícara (chá) de amido de milho, além de todos os demais ingredientes. Att., Equipe AR
@@sabordefesta-chefalvarorod1502 muito obrigado pela atenção e o carinho ❤
Amei a receita!! Mais uma vez, obrigada!
Nós que agradecemos em tê-la em nosso canal, bem vinda sempre. Abs.
O tamanho da forma que vc fez e quantidade de massa
Olá sra Elane, tudo bem? O tamanho mais adequado para a forma de furo central é de 24 cm de diâmetro x 8 cm de altura. Caso tenha interesse, na descrição do vídeo sugerimos outras medidas diferenciadas desta. Bem vinda ao canal e até breve. Abs.
Quantas colher sopa e 120grama de manteiga. Chef
Olá, tudo bem? Uma colher de sopa tem em média 20 g. Att., Equipe AR.
@@sabordefesta-chefalvarorod1502 pena chefe eu não sei manda fotos senhor
❤❤❤❤❤😂😊🎉
👍👍👍👍👍👍
👍🏻😋🇧🇷
Vou fazer. Parece ser deliciosa.
Fica muito bom mesmo sra Valéria, posso garantir que será um enorme sucesso. Abs.
❤
Delícia!! DEUS abençoe !!
Ficou muito bom mesmo sra. Ana, quando possível não deixe de fazer e provar com toda a família. Amém, a todos nós!
Obrigada de ❤️ Chef👏👏
Eu que agradeço sra Gina, bem vinda ao canal. Abs.
Voce e10000⁰
Hummm deve está uma delicia
E não é que estava bom mesmo sra Irene (rss)! Olha, depois da gravação foi uma festa junina antecipada. Abs.
Parabéns Deus abençoe ❤
Muito obrigado 🤩 sra Fernanda, bem vinda ao canal. Amém, a todos nós! Abs.
Que delícia!!!
Ficou muito bom mesmo sra Mônica, quando possível não deixe de fazer. Abs.
Lembranças afetivas ❤
Muito obrigado sra Maria José, seja sempre bem vinda ao canal. Abs.