Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
Spumante di RISO fatto in casa
HTML-код
- Опубликовано: 13 авг 2024
- Oggi, grazie al nostro amico Claudio, vado a proporvi un'altra fermentazione: Vino di Riso Frizzante o Spumante di Riso.
Ricetta facile facile ma che vi darà grande soddisfazione.
Qui potete vedere la gelateria di Claudio: www.gelaterianonnaluisa.it
Non dimenticatevi di condividere la vostra esperienza lasciando un commento 👍🏼
Qui, sul mio sito 🥳 trovate la ricetta scritta:www.cuoredicioccolato.it
linktr.ee/Cuor...
INSTAGRAM: / cuoredicioccolato_it
BUONO SCONTO del 15% per tutti i coltelli KOTAI
KOTAI COLTELLI PROFESSIONALI GIAPPONESI : kotaikitchen.c...
vi basterà cliccare sul link e prima del pagamento utilizzare il codice sconto
" 15CIOCCOLA "
GREMBIULE cuoredicioccolato.it : shop.spreadshi...
MAGLIETTE CUOREDICIOCCOLATO
LOGO GIALLO:bit.ly/2zzH3zF
LOGO ROSSO: bit.ly/35XqPwp
Spectacular BEER: bit.ly/2YMMnJ9
SAVE the PASTA: shop.spreadshi...
GRAZIE per le vostre donazioni fatte qui su GoFundMe: bit.ly/37dI1hy
Utilizzerò i vostri doni per comprare l'attrezzatura nuova e migliorare i miei video.
FANPAGE FACEBOOK: / cuoredicioccolatoit-17...
Se preferite, qui potete sostenere il canale donando soltanto 1 euro al mese: / cuoredicioccolato
Email : cuoredicioccolato.it@gmail.com
Ciao Andrea,
Ho provato la ricetta usando riso basmati e lievito da vino bianco.
Fermentazione completata dopo 21 gg, gradazione circa 11 gradi, aspetto lattiginoso e colore tipo limocello chiaro.
Imbottigliato con 10g di zuchero per litro.
Dopo una settima si e' decisamente schiarito ma non ancora trasparente con deposito di circa mezzo centimetro di lievito sul fondo.
Aspetto ancora due settimane per vedere se avviene ulteriore chiarificazione.
All'assaggio prima dell'imbottigliamento nota alcolica decisa, dolce ma non esageratamente ed ovviamente sentore di lievito.
Confido comunque in un discreto risultato finale.
Complementi per i video...gradevoli, chiari nelle spiegazioni semplificate e soprattutto efficaci.
Well done!
Ciao
Diego
Ciao Diego 😀 spettacolo mi fa piacere che il risultato ti sia piaciuto 🤩😉👍🏼 grazie per la tua testimonianza
Ciao Andrea
Ho fatto lo spumante di riso e devo dire che il risultato è stupefacente, veramente buono.
Lo rifaccio subito moltiplicando le dosi 😂
Grazie 👋 😊
Grazie 🤩 per aver condiviso la tua esperienza 🥳
Ah ti chiami Andrea!! Bella e facile la ricetta, grazie.
Beccato, provala a poi dicci 😉
lievito madre dose?
Grazie sei bravissimo e simpaticissimo.
😂 grazie ☺️
Mi piace questo video, lo faro' Anche io.
👍🏼 facci sapere come viene
CIao Andrea scusa la domanda, la mia domanda è nel Gorgogliatore
Quale liquido va usato, Grazie per la risposta
Un qualsiasi liquore così se cade all’interno non bevi disinfettante 😉
Buonasera andrea nell'andare a imbottigliare posso usare il dosatore di zucchero che utilizzo comunemente con le bottiglie di birra, cioe se utilizzo la bottiglia da mezzo litro usero la parte del dosatore dove c'e il numero 0,5 di zucchero ?
Si 👍🏼 5 g di zucchero
Ciao Andrea, ho eseguito il tutto come da video ma per sbaglio ho messo un cucchiaino anziché un cucchiaio di lievito(safale 04).
Dopo 4 GG salgono micro bollicine ma non gorgoglia nulla. Posso aggiungerli adesso aprendo il tappo? Oppure la fermentazione va più lenta ,aspetterò più del previsto? Grazie
Si se vuoi, ma sei sicuro che il contenitore è chiuso bene?
Andrea, pulisci il fermentatore col metabisolfito ogni volta come con la birra? oppure lo lavi solo con acqua e detersivo?
e posso utilizzare il doppio per tutti gli ingredienti? per produrre il doppio?
Solo acqua calda e sapone per i piatti, ma poco.
Sì raddoppia il tutto 👍
Ciao andrea conviene prima lavare il riso basmati ?
Perche ti dico questo forse uscirà piu limpido il vino ?
Cosa ne pensi ?
io non l’ho lavato ma se preferisci puoi provare
Ciao Andrea volevo chiederti io ho molta frutta a disposizione vivendo in Repubblica Dominicana ma ho difficoltà a reperire lievito per il vino, ti chiedo : que le la differenza mettendo il lievito per il pane?
Grazie sei un grande
Il lievito per il pane lascia un gusto di lievito, te lo sconsiglio. A volte dopo tanto tempo, dopo mesi, questo sapore potrebbe sparire ma non è una garanzia. Puoi farti il lievito in casa. ruclips.net/video/UqnMEjmGKKs/видео.html
Grazie per la ricetta a Natele grande successo
Perfetto, la prossima settimana pubblico un'altro vino frizzante 😉
Ma se raddoppio le porzioni devo mettere due bicchieri dj lievito recuperato ?
No di lievito ne basta la stessa quantità 😉
Ciao andrea che tipo di riso e più indicato per questo esperimento ?
Anche perche lo voglio rifare con 50 % in meno di zucchero perché mi e uscito molto dolce.
Il riso serve a dare il sapore 😉 ti conviene usare il riso che più ti piace
Molto interessante. Ho un alambicco di 5 litri, potrei utilizzarlo per ricavarne della grappa. Grazie
👍 facci poi sapere come viene 😉
Ciao ; prima domanda ma il lievito posso usare quelli a cubetto che si trova nel banco frigo x fare la pizza? Seconda; e quanto sono le dosi ..e x farne più bottiglie ovviamente uno si mette a farlo e meglio farne più bottiglie. . E l ultima ; ma è un termometro come si chiama..grazie.
Sì puoi usare quello, ma quello da per fare la birra o il vino è meglio.
1/3 di cubetto
Densimetro
domanda nel'imbottigliamento devo aggiungere lo zucchero come la birra? se si quanto in una bottiglia da 75 cl se posso tappare con tappi di sughero, se posso mettere il lievito basicbayanus della vino ferm, mi sono iscritto al tuo canale gia dal primo video che ho visto come fare il liquore alla ciccolata, grazie e spero che mi rispondi
Sì 7,5 grammi nelle bottiglie. Il lievito da vino per la fermentazione dovrebbe essere perfetto 👍
Grazie del sostegno 😀
Ciao si può fare più litri? Che tipo di riso va bene? E di zucchero la quantità giusta per litro? Grazie
Si ma ti consiglio la prima volta di seguire la ricetta, se po ti piace ti basta moltiplicare gli ingredienti
Ciao Andrea, posso usare i lieviti raccolti dalla fermentazione del vino di fragole?
😉👍🏼 si
Ciao Roberto, volevo chiederti se usando lo zucchero di canna va bene comunque
Si va bene 👍🏼 diventerà solo più scuro
Ma il liquido che si vede nel gorgogliatore si forma per la presenza dei vapori o viene messo per controllare la fermentazione? Quanto lievito bisogna mettere quanti grammi?
Sì mette per evitare che entri aria all'interno del fermentatore, puoi utilizzare un qualsiasi liquore che hai in casa.
5 grammi di lievito sono sufficienti
Gradazione alcolica mi ha dato 6 gradi da cosa dipende?
Ho imbottigliato dopo due settimane perché non fermentava più da un pezzo.Altra cosa, perché il tuo ha in colore giallo paglierino mentre il mio in fase di imbottigliamento è biancastro?
Butto tutto o provo a degustare tra un mesetto?
Grazie Andrea
Che lieviti hai usato?
Ciao,oramai grazie a te anche se con molte successive varianti produttore di ottimo sidro dolce e prosecco,ti volevo chiedere se questo spumantino al riso viene di gusto secco?Posso usare riso integrale?
No è più tendenze al dolce. Si credo proprio di si. Quando provi facci sapere.
Un ultima domanda ..a san martino da noi travasano il vino... posso recuperare il residuo che lasciano sotto e usarlo come lievito per fare birra e vino ? Da me i cantinieri fanno un buon vino .
Sì ma occhio che non ci sia troppo fondo
sono da poco che ti seguo sto imparando un Po di ricette .
avevo una domanda su due ricette che o visto da te , :
il riso fermentato nel vino si può utilizzare un po nella ricetta del sake?
o visto che si può usare anche per ľ aceto ma se non ai per la partenza per ľ aceto si può fare ľ aceto con i metodi per il vino?
e nell' aceto si tiene solo la madre o si può riutilizzare anche il riso? vale anche per il vino? per il sake o già visto si tiene come la birra i fondi ma il riso nel sake lo riutilizzo per un altro sake o solo una parte per fermentare il nuovo riso?
sarebbe una risposta per cortesia grazie e buona giornata .
Per l'aceto tieni la madre.
Il sakè e questo vino hanno 2 procedimenti diversi 😃
Grazie sempre ottimo e puntuale
ciao Gabriel complimenti per il tuo video. mi sa dire come hai fatto per avere lo spumante di riso cosi limpido?
Ciao, ho aspettato che i lieviti si depositassero, comunque alcuni lieviti danno un prodotto più limpido altro più lattiginoso
In questo caso se voglio usare i lieviti seccho in polvere per fare le birre, sapessi che tipo di lievito bisogna usare per fare diventare limpido il mosto ?
LIEVITI: amzn.to/2wcfoCy
Comunque Grazie per la dritta.
Invece se usasi altro tipo di lievito che mi e avanzato e c'è l'ho conservato in frigorifero sempre per fare la birra va bene lo stesso ?
Si potrebbe usare anche altri tipi di riso (come il venere o quello rosso) o altri cereali (tipo miglio, quinoa o amaranto)?
ciao, per caso hai provato con il venere? se si, come e' uscito? grazie!
@@firmaleggibile4130 no, mi dispiace. Ma appena lo faccio, ti farò sapere.
Si 👍🏼
@@cuoredicioccolatoit se quadruplico le dosi, devo allora aggiungere 4 cucchiaini di lievito?
Inizia con 2 se poi non parte aggiungi gli altri
Ma si può usare il lievito di birra fresco o quello secco disidratato? Se si in quali dosi per entrambi?
Meglio lievito specifico per birra o vino. 5 g 😉 andranno bene qualsiasi lievito usi
Ciao! Ricetta in corso d opera(dopo 3 settimane a 18/20 gradi sono a circa 7/8 gradi alcolici e torbidita',credo lascerò ancora una settimana),visto l alta OG sarebbe opportuno effettuare uno starter del lievito da 500ml? La prossima volta credo userò un lievito più specifico da vino...Secondo te facendo uno step di tot temperatura(come birra) si riuscirebbe ad estrarre zuccheri fermentabili da questo tipo di riso in modo da ridurre le dosi di quello inserito? O dal cereale direttamente? Grazie 1000 ciao!
Sicuramente dei lieviti che possano sopportare un grado alcolico maggiore può aiutare.
Gli enzimi del riso sono differenti , quindi non puoi fare come con la birra, forse aggiungendo del malto potrebbe funzionare
Aumentando a 1 kg il riso e il doppio di zucchero o metà e metà con il miele riuscirei a ricavare un distillato o rischio esplosione del fermentatore per troppa pressione e poi una volta distillato dovrei scartare i primi 100 ml per rischio di etanolo?
Per la fermentazione usando il gorgogliatore non hai problemi. Per la distillazione informati bene
Buongiorno Andrea.
Se volessi produrre più litri di questo spumante in che percentuale devo aggiungere il lievito?
Per il lievito va bene la stessa quantità tanto lui si riproduce
Ps io vivendo in finlandia 🇫🇮 non ho la cantina da poter utilizzare in inverno
In casa ho 22 gradi posso ensure le bottiglie o rischio che esplodano ??
Tranquillo, in casa va benissimo. L'importante è aspettare che il gorgogliatore non faccia più le bolle
Buona sera, una domanda, ma il lievito ce ne vuole un cucchiaio da zucchero o da minestra?
Da zucchero
Buonasera posso aggiungere del lievito secco in micro granuli per fare le birre ?
In questo caso quandi grammi di lievito secco in micro granuli posso aggiungere ?
Poi i lieviti possiamo fare lo starter nel bicchiere per farli partire prima di inoculare i lieviti nel contenuto ?
Poi volevo chiederti si dovrebbe usare il lievito adatto in base alla temperatura?
Cioe di bassa fermentazione ho di alta fermentazione
Alta fermentazione
1/2 cucchiaino
Si fai lo starter
Il mio garage in questo periodo si trova una temperatura tra 12 e 16 gradi, mettendo i lieviti di bassa fermentazione dovrebbe partire la fermentazione ?
Tu ai mai provato a farla in bassa fermentazione ?
In teoria si ma sinceramente non ho mai provato a fare una lager 🍺 appunto per problemi di temperatura
Ciao Andrea, una domanda. Al posto del lievito per birra o vino, va bene il classico lievito di birra secco che si usa in cucina per fare la pizza, per esempio? Grazie
Te lo sconsiglio perché lascia un sapore di lievito molto forte
@@cuoredicioccolatoit Ho capito, grazie ☺️
😉👍🏼
Ciao Andrea ho trovato questa tua ricetta. secondo te il famoso lievito fatto con l'acqua dell'uvetta funziona?
Si potrebbe andare 👍🏼
Ciao si può fare come la birra e aggiungere 5 gr /litri zucchero prima di imbottigliare ?
Si 👍🏼anche 7 grammi per litro 😉
Buongiorno scusami se ti chiedo di nuovo, se l'obbiettivo per esempio e di fare 20 litri di questo prosecco devo per forza bollire tutti i 20 litri nel bollittore insieme allo scioglimento dello zucchero e poi allo spegnimento della fiamma agiungo il riso ?
Non so se sono stato chiaro a esporti la domanda, oppure posso aggiungerli dopo gli altri litri di acqua per arrivare ai 20 litri di cui mi sono prefissato l'obbiettivo ?
Si conviene 👍🏼 ma se posso suggerire 🙂 io la prima volta farei una dose più piccola, e se poi non ti piace ?
@@cuoredicioccolatoit lo faccio e ritengo che sia buono perché mi fido di te e della tua scuola d'insegnamento 🙏🙏
Ok 👍🏼 tienici aggiornati 🥳
Sono stupefatto x i tuoi video.... Solo che ho bisogno di una mano... Vorrei sapere dove posso acquistare il fermentatore e il gorgogliatore... Grazie e complimenti
ruclips.net/video/Zm6zYzHrzQM/видео.html
Oppure negozio specializzato o su internet
ciao, io ho una domanda, ¿Il riso utilizzato nella preparazione é greggio oppure cotto?
Ciao, è crudo. Lo sciroppo lo cuoce quando lo versi sul riso.
Grazie mille!
Perché si misura la densità iniziale?
Come stabilisce che i lieviti residui di altre fermentazioni sono ancora vivi e utilizzabili?
Come si determina il tempo di fermentazione?
Per conoscere la gradazione alcolica
Dipende da come li tratti
Quando il gorgogliatore non fa più le bolle
Buongiorno, chiedo se è possibile inoculare il lievito derivato dal succo di un paio di mele (circa 100 ml di succo), anche se a 36 ore di distanza non è ancora fermentato.
Si ma conviene far partire prima la fermentazione delle mele, giusto per essere sicuri di aver attivato i lieviti
@@cuoredicioccolatoit ..ma difatti io parlavo della fermentazione del succo di mela che a quasi 60 ore non è ancora attivata
Quanti gradi ci sono dove stai fermentando ?
Salve Andrea, il primo tentativo è stato ottimo, ora vorrei realizzarlo meno dolce, come posso fare, magari aumentando la quantità di acqua? E se volessi produrre un quantitativo superiore devo solo moltiplicare le quantità? grazie
Sì prova ad aumentare l'acqua o a diminuire lo zucchero.
Bravo, basta solo moltiplicare le quantità. Ti conviene prima provare il nuovo dosaggio e poi moltiplicare le quantità 😉
Scusami quando travaso il vino la fece la posso usale come lie ito
Si 👍🏼 ma senza il riso 😉
Scusa la domanda che potrebbe risultare banale, ma l'hai fatto fermentare 23 giorni in totale o quei giorni sono da sommare a quelli prima? Grazie in anticipo
23 in totale ☺
Ciao Andrea, innanzitutto grazie per il contributo dell"homemade" gastronomico racchiuso in un unico canale.. Volevo chiedere due cose :1) il lievito ricavato da una cotta di birra precedente lo metto tutto o sono necessari quantitativi precisi di lievito per ogni tot di litri di spumante che si vuole produrre? 2) Per essere sicuri che venga bello frizzante si può aggiungere zucchero prima dell'imbottigliamento o così facendo si andrebbe a carbonare troppo lo spumante? Grazie e un saluto
Ciao, 1) un cucchiaio o 2 sono sufficienti, tanto poi loro si moltiplicano
2) Se quando imbottigli sta ancora fermentando lo zucchero non serve, altrimenti puoi usare lo stesso principio della birra
Ciao, 1) un cucchiaio o 2 sono sufficienti, tanto poi loro si moltiplicano
2) Se quando imbottigli sta ancora fermentando lo zucchero non serve, altrimenti puoi usare lo stesso principio della birra
Ciao Andrea, posso usare il lievito ottenuto dall uva che ho replicato da un tuo video? Non ho il densimetro... È indispensabile? Grazie
😉👍🏼 si
L’importante è usare il gorgogliatore
@@cuoredicioccolatoit grazie😀
😉👍🏼
ciao, di nuovo! in mancanza di questo lievito, si puo sostituire in qualche modo? Sourdough (pasta madre licquida Li.Co.Li) e valido qua? grazie in anticipo!
Si puoi provare ma non garantisco perché lascia un gusto forte come per il pane
io ottengo buoni risultati con un grappolo d'uva spremuto per bene a mano chicco per chicco. Lasci succo, polpa e bucce insieme per una notte poi filtri il succo e lo metti in una bottiglietta con un palloncino al posto del tappo, gli fai un paio di buchi con un ago e dopo una settimana (o quando il palloncino si sara' afflosciato di nuovo) svuoti la bottiglietta con delicatezza senza muovere il fondo. Se hai fatto tutto bene, il fondo e' giallino chiaro e puoi utilizzarlo subito per la vinificazione. Va bene qualsiasi uva, bianca o nera, il risultato e' sempre lo stesso.
ciao complimenti per il video, vorrei farti una domanda, sto facendo il vino di fragole e volevo chiederti posso recuperare i lieviti di questa fermentazione per lo spumante di riso? Grazie a presto.
Sì, facci poi sapere come vengono entrambi
Ciao andrea sto rifacendo il vino , però adesso oggi ho comprato il lievito per ìl vino su otto litri di prova di acqua quanti grammi di lievito secco posso aggiungere ?
Mi potresti aiutare ciao andrea ti ringrazio.
Mezzo cucchiaino 😉 tienici aggiornati sulla partenza della fermentazione
Che dosi mi consigli per 20 litri di acqua??
Fai la proporzione che non sbagli
Bellissimo video, ho appena messo tutto nel fermentatoi, adesso aspetto i 21 giorni e poi imbottiglio, ma poi come posso recuperare i lieviti se c'è il riso? Grazie.
Raccogli il fondo con un po’ di riso, perché è ricco di lieviti 🙂
Buonasera, il gorgogliatore non gorgoglia più dopo 3 giorni, sembra tutto sigillato, che faccio?
Aspetta almeno ancora 1 settimana/ 10 giorni
per avere un vino di riso frizzante è opportuno aggiungere dello zucchero in bottiglia...e se sì, quanti grammi consigli. Grazie
10 grammi per litro, ma non imbottigliare finché la fermentazione non si è completata
Ciao, se uso lievito commerciale per la prima volta, devo usare 1 cucchiaio o forse un po 'meno?
Grazie!
Un cucchiaio raso
Ho rifatto tutto daccapo. Ho scoperto di aver fatto un piccolo errore nel primo tentativo che ha pregiudicato tutto rendendo il riso una pappa indegna. In breve quando ho aggiunto il riso all'acqua in ebollizione , l'ho fatto poi cuocere per circa un minuto e credo che questo abbia poi fatt o si che si rovinasse tutto. Nel secondo tentativo che sta andando egregiamente avanti ho spento l'acqua quando ha iniziato a bollire e dopo un paio di minuti ho aggiunto il riso. Stavolta si è mantenuto separato dall'acqua come nel tuo caso. Ora non vedo l'ora di degustarlo al termine della fermentazione. Grande ricetta. Rimaniamo in attesa di altre ricettine :-)
👌 facci sapere come viene 😉
Si purtroppo avevo perso i filmati iniziali 😭
cuoredicioccolato.it cuoredicioccolato.it ciao Andrea! Finalmente stasera degustazione del prodotto. Buono ma forse un po' troppo dolciastro e con un leggero sentore fruttato. Da provare un po' meno zucchero. Ritenterò
Ok, facci sapere come viene con meno zucchero.
Dipende anche dalla resistenza dei lieviti al potere alcolico.
Magari cambiando lieviti viene meno dolce ma più alcolico
Ciao io ho usato un riso che avevo in casa ( carnaroli) , seguito la ricetta ma la lievitazione non parte, è solo in pressione il gorgogliatore ma non gorgoglia. Ho isato il lievito ottenuto da una birra ( european lager) ma niente ed ho aggiunto uno starter con lievito di birra secco ( gia partito) ma non va niente.... cosa devo fare...
Aspetta fino a domani, fa fatica perché il contenuto di zucchero è elevato
Ciao, ma i fermentatori come li lavi tra un utilizzo e l'altro? Grazie
SANITIZZAZIONE attrezzature per Birra e Vino - Come evitare il BOTULINO 🦠 - SALE MARINO o Salnitro ?
ruclips.net/video/aC7z5qXD0cs/видео.html
Very good
Thanks
Pure matematico il nostro cuore di cioccolato, non è da tutti sapere cos'è un numero periodico, purtroppo non farò questo spumante che ritengo delizioso ma non è alla mia portata, mentre pane e formaggi si 😍😍😍😍😍😂
😂👍🏼 grazie
hola! andranno bene gli lieviti della kombucia?
No 😬 meglio questi
ruclips.net/video/UqnMEjmGKKs/видео.html
Ciao Andrea
I vivo in Thailandia e vorrei saoere che tipo di riso potrei utilizare?vino normaile profumato o sticky rice?grazie sei bravivissimo e molto preciso nelle tue video!
Sticky rice. In che città ti trovi? Anche io sono in Thailandia
@@cuoredicioccolatoit vivo in Udonthani e tu?
Ciao Andrea, proprio ieri ho provato a fare questo spumante utilizzando del riso integrale e lievito recuperato da una birrificazione. la fermentazione è iniziata dopo poche ore e sono molto curioso di assaggiare il risultato.
Bravo, quando assaggi dicci 😉
Non avendo più risposto spero non sia stato l'ultimo sorso😶
😱
poi se mi puo dire come fare il vino frizzante da un vino fermo se devo aggiungere zucchero oppure no
Domanda: nella formula per il calcolo della percentuale alcolica, quel 7,5 da cosa è dato? Grazie
È una formula come dici tu, ma 7,5 dovrebbe corrispondere alla densità zuccherina che trasformandosi in alcool da il contenuto alcoolico dell'1%
Ciao Alessandro il mio vino di riso si e fermato al 2 giorno e mi da il livello di gorgogliatore come la birra meta a metà ..ho provato a scuoterlo nulla.. Sul canale instangram non ti trovo ..
Apri e dai una bella mescolata, probabilmente i lieviti hanno bisogno di ossigeno, non mi ricordo più che lieviti hai usato
Ciao Andrea, sto provando a preparare anche questa tua ricetta, ma dopo 48 ore la fermentazione sembra non voler partire. Il gorgogliatore è piatto. Mi consigli di aspettare ancora oppure di rifare tutto? Inoltre, essendo anche io in Thailandia, è più indicato usare lo sticky rice?
Ti consiglio di aspettare
Si lo sticky rice va bene ma forse ti conviene la prossima volta fare 50 e 50 😉
cuoredicioccolato.it Grandissimo!!.. ho aspettato ed infatti la fermentazione, anche se lenta, è partita alla grande
Ok, la prossima preparazione proverò il riso al 50/50.. grazie ancora!
👍🏼 facci poi sapere quando assaggi 😉
Ma lo sticky rise si trova anche in italia ?
Dove si potrebbe comperare e che quantita ?
Negozi etnici, se abiti in una grande città
Ciao andrea buongiorno , ho riprovato a fare il tutto per la seconda volta aggiungendo questa volta il lievito di vino bianco , ma ho notato ancora una volta che e molto dolde dopo 21 giorni, cosa devo fare devo rifarlo con meno zucchero oppure devo farlo rifermentare più di 21 giorni ?
Anche perché la fermentazione e stata lenta, me ne sono accorto dall'attività del gorgogliatore.
Ancora gorgoglia ?
@@cuoredicioccolatoit poco e niente, diciamo tra i cinque e dieci minuti, ma comunque esce sempre molto dolce
Ma adesso è arrivato a livello o continua a fermentare?
.
?
Ciao,seguito scrupolosamente la ricetta ma dopo 3 giorni non ha ancora iniziato a gorgogliare..vedo un sottilissimo strato più chiaro a galla..cosa faccio? Grazie
Apri e dai una bella mescolata 😉 e vedrai che parte
ciao andrea , oggi prima di imbottigliare ho voluto fare il "test di assaggio" , risultato....vino abbastanza frizzante però senza sapore , inoltre è limpidissimo e incolore, sembrava acqua gasata alcolica xD . la descrizione del mio vino è comparabile a quello che hai realizzato tu?
Ps: ho utilizzato un lievito per vini frizzanti.
😂 proprio acqua gasata non mi sembrava 😀 ma sicuramente anche il tipo di riso va a variare il gusto. Puoi riprovare con un tipo di riso diverso 😉
@@cuoredicioccolatoit Ciao Andrea,in questa ricetta usi 500 gr\litro di saccarosio per ottenere 9,7 gradi.Nella birra viola allo zenzero 133 gr\litro(200 grammi in 1,5 litri di acqua per ottenere 6,2 gradi.Sai spiegarmi perché non c'è proporzione?In termini di resa alcolica la birra allo zenzero appare nettamente superiore.Sono rimasto sorpreso....Grazie
Perché ad un certo punto i lieviti muoiono per il contenuto alcolico e lo zucchero rimane lì senza essere trasformato in alcool . Alcuni lieviti del vino arrivano al massimo ad un 15 % , per questo per salire di grado bisogna distillare 😉
@@cuoredicioccolatoit Grazie della risposta.Qiindi per trasformare più saccarosio bisogna prendere lieviti per vinificazione.Vorrei provare a raggiungere 12/13 gradi.
👍🏼 puoi provare a schiacciare un grappolo d’uva e metterlo all’interno 😉 i lieviti sull’uva faranno la fermentazione
Ciao ,innanzitutto complimenti per i tuoi video,una curiosita' volendo utilizzare la bustina del lievito per birra ,che dose ci servirebbe?Grazie!
Mezza bustina è sufficiente, l'altra metà tienila in caso di errori. Se la fermentazione non parte hai sempre qualcosa da utilizzare per riprovare 😉
@@cuoredicioccolatoit grazie :-)
👍
Ciao ieri ho imbottigliato lo spumante di riso, mi sono accorto però che il colore non è Come il tuo,quasi paglierino e un bianco ..tipo per capirsi ..come un orzata tipo ..non so forse quando andrò ad aprire cambierà colore non so..
Probabilmente le particelle in sospensione non si sono ancora depositate. Avrai un po'di fondo nelle bottiglie
che riso hai usato? io con il carnaroli dopo 3 settimane di fermentazione sto notando lo stesso colore un po' torbido
Bravo Andrea, spiegazioni sempre chiare e semplici...
Domanda; se il riso non contiene glutine e se la Birra di riso proposta è considerata ideale per il consumo delle persone intolleranti al glutine, possiamo dire la stessa cosa per questo tipo di spumante?
Grazie 😀 sì il principio è lo stesso. Tu il riso puoi mangiarlo?
Il problema non è mio...riflettevo sulla questione degli alimenti privi di glutine. Nella fattispecie però lo spumante classico, e in generale i vini, non dovrebbero contenere glutine. Al contrario, data la materia prima, la birra comune non è propriamente un alimento indicato per chi soffre di intolleranze verso il glutine.
Esatto, ma dipende anche dal grado di intolleranza, credo 🤔
Hai letto questo articolo?
www.lastampa.it/2016/01/04/vercelli/il-prosecco-di-riso-sfida-lo-spumante-Lh2j8zD9WCIZI6zWrsVgYI/pagina.html
Sì 👍
Scusami michele non o capito in che senso senza il riso uso la tua procedura
Solo i lieviti 👍🏼
Ciao ..ho visto in un altro video. .non tuo, che mettono il tappo al gorogliatore durante la fermentazione. .ma è corretto? Te nn lo metti giusto? Grazie. .
Se lo metti è meglio , sempre se ne hai uno 😉
@@Spectacular-cuoredicioccolato certo che c'è l ho, lo vendono con il tappino rosso..
👍 perfetto
Stimato un paio di domande; Quando il riso è aggiunto alla stufa è spento? O ci vuole un po 'per far bollire?
Sciroppo di acqua e zucchero bollente su riso crudo.
vi ringrazio molto, inizierò stasera. abbraccio!
👍
Aiuto amico. Ho fatto la ricetta "spumante di riso" così come sono, ho usato il lievito fresco io uso sempre e il resto come a loro piace la vostra ricetta e il vino non ha molta attività di fermentazione. pochissime bolle e questi ultimi giorni non v'è praticamente alcuna attività. e ha una settimana. Dovrei scartarlo?
mi sembra anche di capire che il contenuto di amido sia importante. C'è qualche varietà di riso che consiglieresti? In teoria anche le patate si potrebbero vinificare?
Riso glutinoso o sticky rice.
Si dalle patate si fa la vodka, magari più in là faccio qualche esperimento dei miei 😂
grazie, ma il riso glutinoso si trova facilmente nei supermercati? Oppure potrei prendere una qualche varietà di riso più commerciale?
Se non lo trovi puoi utilizzare il riso originario.
Ciao Andrea, oggi ho fatto questa tua ricetta e visto che a molti è venuto uno spumante troppo dolce, ho fatto una variazione. 1 litro e mezzo di acqua, 375 gr di riso, 350gr. di zucchero e 4 gr. di lievito SafBrew T58. Lascio fermentare per 18 giorni, controllando l'evoluzione. Quando imbottiglio, siccome a me piace bello frizzante, aggiungo 5 gr. di zucchero ad ogni bottiglia (uso quelle da spumante 750ml). Aspetto 15-20 giorni e poi apro e assaggio. Ovviamente ti farò sapere come è andata e se lo spumante è buono. Che dici, va bene? Grazie sempre per le tue fantastiche ricette.
Perfetto, ma io metterei 7g 😉
Tanto le bottiglie sono residenti 😀
cuoredicioccolato 🍾😂
👍
ciao sono luciano mi definisco mastro birraio e da un po di tempo produco birra e non solo ho provato la formula dello spumante di riso e grassie a de ho sperimentato anche coi grani antichi di tipo tenero funziona allo stesso modo. anzi è piu corposo ora mi manca di sperimentarla con il grano duro.
grassie per avermi dato lidea
👍
Facci poi sapere come viene 😉
Salve, Ho acquistato il lievito super wine yeast della young's per fare questo spumante e le info parlano di usare 1 heaped teaspoon (credo 4 grammi) per gallone (circa 4 litri). Non è un po' eccessivo usare 6-7 grammi di lievito in questa ricetta, come mi hai consigliato?
Dipende dal lievito, ti conviene seguire le loro istruzioni.
Grazie dell'utile suggerimento
Grazie dei tuoi utili suggerimenti e al tuo video molto istruttivo, penso di aver ottenuto un ottimo spumante di riso
Ciao Andrea siccome che io non ho un gorgogliatore e ho saputo che una volta si faceva il vino nelle Botti con solo il tappo cosa mi consigli e perché si usa il gorgogliatore
Ciao, la botte è di legno quindi lavora diversamente. Se tu hai una damigiana ti conviene comprare il suo tappo . Avendo il gorgogliatore io uso quello, ma se non hai intenzione di fare la birra ti conviene prendere il tappo specifico. L'importante che l'aria possa uscire ma non entrare
@@cuoredicioccolatoit Grazie mille Ti farò sapere come mi è venuto quello di fragole
👌
@@Spectacular-cuoredicioccolato non ho capito cuordiciocc forse il colore😁😁
@@Spectacular-cuoredicioccolato ha ora ho capito fantastico
Ciao Andrea Buongiorno Ho riprovato a fare il vino di riso comprando il riso basmati In più o messo il lievito di vino pero la fermentazione non è partita .
Con il lievito di vino c'è qualche procedura prima di inserirlo ??
Quando hai inserito i lieviti?
@@cuoredicioccolatoit martedi ho inserito come ai detto tu mezzo cucchiaino di lieviti secchi per fare il vino, perciò oggi e venerdi, Andrea cosa posso fare per svegliare il gorgogliatore ??
Apri il fermentatore e dai una bella mescolata energetica con un mestolo, devi ossigenare il mosto. Quando hai messo i lieviti, sei sicuro che lo sciroppo aveva raggiunto la temperatura ambiente?
Si Andrea a raggiunto i 26 gradi ora si trova fisso a 18 gradi, sembra che il gorgogliatore sia ripreso , però gorgoglia ogni 5 minuti e normale ?
Oppure devo sempre aprire per ossigenare ?
Andrea conviene sempre mescolare per osigenare il mosto cosi il gorgogliatore gogoglia più velocemente ?
Buongiorno hai un video per fare lo spumante dal vino bianco
Non ancora
Come faccio o cosa avrei dovuto fare per farlo limpido?
Nicola Demarchi ho il tuo stesso problema. Come hai fatto tu?
Devi aspettare che la fermentazione finisca e le particelle sospese di depositino sul fondo
Ciaoi si è fermata la fermentazione dopo 5 giorni.... Se apro e aggiungo lievito rovino tutto?
Puoi provare, che lieviti hai usato?
@@cuoredicioccolatoit ne ho aggiunto 3 grammi e ora ha ripreso la fermentazione...ho cercato di non fare entrare troppa aria
Strano, questo dovrebbe arrivare sui 13 % di alcol almeno 🤔 hai provato ad assaggiare?
@@cuoredicioccolatoit si era molto lattiginoso e molto zuccherato... Da quando gli ho aggiunto lievito sembra ripartito tutto alla grande....(sembra)... Spero tanto
👍🏼 perfect 🤩
👍😉👍
🥳🤪
il fermentatore produce C02 quindi nn va tenuto in casa ma in cantina o in una stanza chiusa?
Come preferisci, per una produzione casalinga non ci sono problemi
Ok quindi anche per la birra con un fermentatore classico da L 23 posso tenerlo in casa?senza correre rischi ?
Ascolta come te non ho cantina e vivo in 🇫🇮 posso quindi farmela birra con una temperatura media tra i 22 ed i 24 gradi?
👍 temperatura perfetta
Intanto complimenti per il tuo canale, molto divertente...una domanda, e se usassi il riso venere?
Si potresti provare non mi sembra una cattiva idea anzi 👍🏼 bravo facci poi sapere che sono curioso 😉
@@cuoredicioccolatoit
In realtà dopo averlo acquistato ho fatto una semplice ricerca ed ho scoperto che è consigliato per i celiaci perché senza glutine. Quindi se ho capito bene gli mancano gli amidi... quindi credo non si possa fare
Tranquillo in questa ricetta il riso serve solo a dare il sapore per trasformare gli amidi del riso la cosa è più complicata 😬
@@filipponosi4128 il glutine non sono gli amidi, ma proteine di alcuni cereali. Il riso venere come ogni altro riso, contiene amidi e non glutine.
👍🏼
Per quindi minuti deve bollire il riso grazie
Purtroppo è ha un po’ che non faccio questo vino quindi non mi ricordo 😩 conviene seguire il video
Bel video! Da provare. Soltanto due domande: 1.che tipo di riso è preferibile? 2.si beve fresco oppure temperatura ambiente?
1) carnaroli
2) fresco
cuoredicioccolato.it grazie mille!
Grazie a te 😀
@@cuoredicioccolatoit comunque i tuoi video son stupefacendi poi fatti da una persona come te calma nei ragionamenti, ti volevo chiedere se volessi usare un riso economico che si vende al penny a un'euro 1,20 e lo stesso oppure no al posto del carnaroli ?
Va bene qualsiasi riso 🍚 😉 tienici poi aggiornati con i tuoi esperimenti
Buongiorno andrea allora io ho imbottigliato il vino pero a me e uscito come grado alcolico 4,5 e ho assaggiato e lo sento molto dolce diciamo che e un spumante dolce visto come mi e uscito. Adesso che l'ho imbottigliato devo aspettare tre settimane speriamo che esce piu limpido come il tuo.
Hai usato il gorgogliatore? Sei sicuro che la fermentazione sia finita?
@@cuoredicioccolatoit si a finito di gorgogliare, e stato tre settimane a gorgogliare, ti volevo chiedere siccome lo vorrei ripetere l'operazione con metà zucchero, che tipo di riso e più indicato ?
io proverei con il riso basmati 😉
È possibile farlo prosecco ossia senza l'utilizzo dello zucchero?
No mi dispiace 😢
Ciao vorrei partire con questa fermentazione, vorrei fare più litri e possibile avere le dosi ? Grazie
Ti basta moltiplicare tutti gli ingredienti per 2 o 3 o …. Ma la prima volta io non ne farei tanto
OK grazie provo con poco per vedere dove metterlo a fermentare male che vada lo butto poco
Ma il riso non va lavato? E un cucchiaio di lievito va bene?
Esatto 👍🏼
Ciao il riso va fatto bollire e portato a cottura?
No ti basta aggiungere l’acqua calda come mostro nel video
Ciao ho aggiustato il gorgo. .procede tutto bene.. sono passate due settimane. Mi consigli di imbottigliare un paio di giorni prima, delle tre classiche ..per averlo un po più frizzante? Grazie.
Ok perfetto, aspetta e poi metti dieci grammi per litro 😉
@@cuoredicioccolatoit ma non ho capito: aspetto le tre settimane classiche, o un paio di giorni prima imbottiglio,poi scusa ma te lo zucchero non lo metti in ogni singola bottiglia..mi sembra. .
Aspetta le 3 settimane
Si lo metto in bottiglia, ma la proporzione è 10 per litro
@@cuoredicioccolatoit ho capito..ma nel video mi sbaglio ..non si vede che metti lo zucchero, o ricordo male..
Se lo vuoi frizzante zucchero altrimenti non serve 😉
Ma aumentando le dosi aumenta ancge la dose del lievito?
No, I lieviti si moltiplicheranno. 7g bastano
Bom mesmo
👍
Ciao Andrea, ho finito il mio fermentatore artigianale e volevo iniziare con questo vino. Essendo che non ho ancora lieviti con che cosa mi consigli di iniziare? Posso mettere l'uva oppure farlo con le mele? Se mi dai qualche istruzione mi aiuteresti tanto. Grazie in anticipo
Un grappolo d’uva 🍇 andrà benissimo
@@cuoredicioccolatoit Ottimo, lo aggiungo quando tu aggiungi i lieviti giusto?
Esatto 👍🏼 tienici aggiornati 😉
@@cuoredicioccolatoit ho misurato con il densimetro prima di aggiungere il succo d'uva. Non so se ho fatto bene comunque mi ha dato 1120 più o meno, perché va ben oltre.... Comunque sia domani vedo se si muove qualcosa.. speriamo bene 🤞💪😊
😉👍🏼
Ciao Andrea, secondo te come mai dopo 15gg nel fermentatore è ancora "lattiginoso"...? Sta fermentando in un ambiente con temperatura sui 18/19 gradi
Perché la fermentazione non è ancora finita, hai montato sopra il gorgogliatore o hai messo la garza?
cuoredicioccolato.it ho messo il gorgogliatore
Volevo postare la foto ma non so come fare 😱
Ok, sta ancora gorgogliando?
cuoredicioccolato.it si Andrea
Per quanto tempo si possono conservare i tuoi vini ?
In cantina anche un paio di anni
Buon giorno, mi sto domandando ma i chicchi di riso non escono dal rubinetto?
Dipende da quanto è grande il rubinetto
@@cuoredicioccolatoit Ooook. Grazie
😉👍🏼