🔥Karpfen räuchern - Fisch schnell und einfach geräuchert - Burning Björn 🔥
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- Опубликовано: 12 сен 2024
- Ich war angeln und habe einen Spiegelkarpfen gefangen. Filets raus geschnitten und ab in den Grill zum räuchern. Ganz einfach und ohne viel Schnickschnack. Dazu benötigt man :
Karpfen
Salz
Wasser
evtl. Gewürze
Zubehör :
Behälter
Schneebesen
Messbecher
Über Kommentare und Abos freue ich mich natürlich :)
Euer Björn
Sehr gutes Video. Petri zum Karpfen.
Das mit den Gewürzen kommt besser im Geschmack wenn man ein Teil vom Wasser mit den Gewürzen aufkocht, danach abkühlen und zurück zur Lake.
Was auch richtig gut funktioniert, ist Karpfen-Gyros. Beim filetieren muss dann aber am besten die Haut und das Seitenlinienorgan weg. Danach die Fisch-Streifen ganz normal mit Salz Lake Räuchern.
Nach dem Räuchern das Fleisch zupfen und alle Gräten entfernen. Am besten dem Grätenmuster folgen dann verirrt man sich nicht und es gibt kein durcheinander. Danach das Fleisch in einer Pfanne mit Gyros Gewürz knusprig braten und fertig. Sehr gut funktioniert ein Pommes Gyros Teller oder auch Pita Taschen und Wraps mit Krautsalat, Tzatziki, Zwiebeln, Tomate, Gurke etc.
Dir weiterhin noch viel Erfolg.
Tip top 👍
Mach weiter so !
moin björn, ich hab gerade das video vorgeschlagen bekommen vom algorythmus und lass nen abo hier. ich war vorgestern am wasser und hab nen schönen spiegler gefangen, filletiert und in froster gepackt. will in einigen wochen auch mal wieder räuchern. karpfen hatte ich letztes jahr auch schon öfter geräuchert. genau wie brassen übelst lecker aus dem rauch. meine lake mach ich auch mit 60g salz, plus minus, je nach geschmack und laune. ich mach meist gewürze im ganzen rein. pfefferkörner, piment, senfsaat, wacholder und lorbeer. meist reibe ich den karpfen mit etwas räucherpaprika ein aber nur ganz wenig, find das gibt dem ganzen noch mal nen pfiff aber das ist geschmacksache und man kann sich da ja austoben kreativ :)
Alter wie groß werden bei euch die Karpfen das muss ja ein Wal gewesen sein. Probiere mal fertiges Sauerbraten Gewürz da ist alles drin was deine Fische brauchen sagt mein Nachbar. Ansonsten Top gemachtes Video 👍👍👍 Liebe grüße aus Hessen Jay Jay PS: habe dir ein Abo dagelassen
Wenn man keine Ahnung vom Fische räuchern hat, sollte man auch keine selbstgedrehten Videos dazu einstellen. 160 Grad zum räuchern von Fisch????
Hat geklappt. Also wo ist das Problem ? Das ist das selbe wie „wer fängt hat recht“ 😉
@@SirK4ssePardon, kein Problem, jeder kann ja für sich selber machen, wie er es für richtig hält, aber jemand wie ich, der in seinem Leben sicher schon ein paar Tausend Fische geräuchert hat (pro Monat zu Zeiten, als ich noch eigene Fischteiche hatte, ca. 80-100 Fische pro Monat, hat schon seine eigene Meinung, bzw. Erfahrung)
@@s.h.1475 dann hast du auf jeden Fall mehr geräuchert 🫵🏻 Rezepte gibt es wie Sand am Meer, dieses war meins 💁♂️ danke fürs schauen ✌🏻
@@SirK4sse Sei bitte nicht böse, jeder versucht auf seine Art zu einem guten Ergebnis zu kommen und man lernt dabei auch immer dazu.
Falls Du Interesse hast, schau Dir mal ein mit mir gedrehtes Räuchervideo an, das Forum "Anglerboard" hat es mit mir 2014 gedreht und es hatte innerhalb 2 Jahren ca. 110000 Klicks. Dann hat "Rute und Rolle" das Anglerboard übernommen und neu gestartet. Seitdem sind es leider nur ca. 45000 Aufrufe. Du findest es auf youtube unter "Anglervideos Fische räuchern". Das 2. von oben ist es.
Ich räucher meine Karpfen 30 min auf 110 Grad , gehe dann runter auf 80/90 Grad. Erst dann mache ich Späne rein. Und lasse es dann ca 1-1,5 Std drin. Gewürze benutze ich keine. Schmeckt auch so gut nach dem Salzbad.
Du Knallst die auf 160 ne Stunde? In allen anderen Videos bekomme ich was anderes gesagt. Also bei mir hat 4h bei 110 anbraten mit 85°C 3h am besten bei der Lachsforelle geklappt. Leider machen die viele auch viel zu roh. Ich bin halt einer, der mag es richtig schön durchgeräuchert. Das ist mein erstes Mal Karpfen, ich bin gespannt was draus wird. Ordentlich Pfeffer und Zwiebel meint mein Vater. Ich bleibe gespannt auf meinen Versuch morgen.
Ja hab ich, und es klappt, wie man es sieht 😉
Sag mal haben Fische nach dem räuchern, schwarze blutadern? Mein Vater räuchert immer,die haben öfter dann so schwarze blutadern oder so
Hallo Björn,
160 Grad zum Fischräuchern???
Versuchs mal mit Erlenholz, mit Buche räuchert jeder, an den Gewürzen würde ich noch arbeiten, sonst intressant.
LG aus Oberbayern
Walter
Temperatur ist zu hoch!
✔✔✔✔
Na die sehen richtig gut aus.. 👌
Ich gebe der Lake meist noch etwas frische Zwiebel dazu. Mit der Hand die Zwiebelringe in der Lake gut zerdrücken. Auch etwas Zucker zum abrunden bewirkt Wunder..
Cool, danke. Ich werd’s mal ausprobieren!
Und Äm wo war mein Stück?
Ich mach dir noch eins, das war so schnell weg.
Boah 160 Grad...
Sieht sehr trocken aus 🤔🤔🤔
Also saftig wie ein Aal ist es auf jeden Fall nicht.
Das wird an der Temperatur und der langen Zeit im Ofen liegen ….
Versuch es mal etwas kälter und nicht ganz so lange