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謝謝分享，若然不想用7g酵母，因不喜歡酵母味太重，可否加長發酵時間，例如-4度低溫發酵8小時，那麼落4g酵母去發行不行呢？麥芽精改為黑麥芽精行嗎？謝謝🙏🏻
4g可能太少了，會發比較久才8～9分滿。可以試試5G。
如果用低糖吐司模焗爐溫度與時間是多少
您好！如果只想烤一條450克的配方需要怎麼樣調整，謝謝🙏
全部減半就可以了。食譜的份量是做兩條。😊
平平爸爸您好～想請問這個食譜也以用攪拌機製作嗎？如果沒有麥芽精能省略或用什麼替代呢？謝謝您❤️
可以用攪拌機打喔，麥芽精可以省略。麥芽精幫助糊化麵團，增加鎖水能力，沒有的話省略也是可以做喔。
@@平平爸爸 好的～謝謝您回覆❣️❣️
假如我做巧克口味，無糖可可粉加多少？高粉用多少？
您可以試試看這麼做：『中種麵糰』高筋麵粉 350g高糖酵母 7g牛奶 240g『湯種麵團』高筋麵粉 150g熱開水 130g『主麵糰』高筋麵粉 80g
@@平平爸爸 謝謝你
@@lindalee5634 😄不客氣
每次期待新的做品
感謝支持，有時間一定會多出一點影片！
請問中種、湯種麵糰做完可以馬上使用嗎？
可以直接用喔，也可以冷藏隔天使用。中種發酵一個小時後可以選擇直接用或冷藏，冷藏最好不要超過2天。湯種放涼之後就可以使用。
平平爸爸您好，我有个问题想向您请教。我刚买了一个新的防沾吐司模，第一次不粘膜，但是用了两次就粘膜了到底是什么原因呢？(我的吐司变成脱皮而分散的白吐司😭😭)看到您的吐司一出炉就能轻松脱模呀！能教教我如何解决这个问题吗？🙏🙏
您好，不沾塗層會使用過程慢慢脫落失效，不過兩次就失效有點奇怪，以下提供幾個會脫落的原因，不知道您有沒有不小心做了這些事，希望對您有幫助。＊高於250℃的溫度烤過。＊吐司發不夠高就進去烤，造成部分模具空燒，受熱不均圖層剝落。＊用菜瓜布刷。＊用尖銳物品刮到土司模（如：脫模刀）＊模具還是熱熱的就拿去沖冷水。熱脹冷縮，不沾塗層剝落。
我犯了一个错误，模具热热就拿冲洗啊！😭😭😭
平平爸爸，谢谢您的讲解分享。我终于长知识了。🙏
不客氣，希望對您有幫助。順帶一提我模具是用SANNENG(三能)和TRIARROW(三箭)的不沾烤模，供您參考。
谢谢您🙏
如果用乾酵母可以嗎？大概幾克呢？
您好，以下提供您參考。『中種麵糰』高筋麵粉 350gactive dry yeast（乾酵母） 10.5g牛奶 240g『湯種麵團』高筋麵粉 150g熱開水 130g『主麵糰』高筋麵粉 100g麥芽精 2g糖 50g 岩鹽 10g牛奶 50g奶油 30g『烘烤溫度』210度烤 38分鐘
平平爸爸您好，想請問，您使用的吐司模是12兩的嗎？謝謝您^__^
您好，我用的是12兩（450g）的吐司模。
@@平平爸爸 謝謝平平爸爸的回覆！下次想來試試看白吐司~
麦芽精是什么东西
您好，麦芽精是将麦子泡水发芽磨成粉，制作成麦芽浆的东西。含有液化酵素，『液化酵素可以将淀粉分解成糊精』。如果没有可以不加也没关系。糊精的作用：(1)糊精经过糖化酵素作用产生『麦芽糖』，增加面包甘甜度。(2)糊精经过高温烘烤，促进胶状物质生成，胶状物质有黏性能锁住水份『增加面包湿润度』。
請問加了燙種是不是會比單純用中種法製做的吐司保濕效果更好，吐司更耐放? 如果是烤山型吐司是不是烤溫須降低?
是的哦，湯種糊化部分麵粉，糊化的麵粉有保濕效果，可以放比較久還是濕潤『烘烤溫度』170℃蓋鋁箔紙烤25分鐘170℃拿掉鋁箔紙烤13分鐘總共烤38分鐘
@@平平爸爸 不好意思，想再請教一下，假設我想更凸顯吐司口感的軟綿和濕潤度，在不改主麵糰的前提下，是否可以稍加修改中種和燙種的粉量和水量，例如：燙種的粉水各增加20公克，中種則各減少20公克？
要軟綿濕潤跟打麵團比較有關係哦，擴張到極限最柔軟綿密。可以用鮮奶油當水分，比較香和保濕。中種跟湯種沒辦法互相交換哦
@@平平爸爸 了解，謝謝你的回覆
謝謝分享，若然不想用7g酵母，因不喜歡酵母味太重，可否加長發酵時間，例如-4度低溫發酵8小時，那麼落4g酵母去發行不行呢？
麥芽精改為黑麥芽精行嗎？
謝謝🙏🏻
4g可能太少了，會發比較久才8～9分滿。
可以試試5G。
如果用低糖吐司模焗爐溫度與時間是多少
您好！如果只想烤一條450克的配方需要怎麼樣調整，謝謝🙏
全部減半就可以了。
食譜的份量是做兩條。😊
平平爸爸您好～想請問這個食譜也以用攪拌機製作嗎？
如果沒有麥芽精能省略或用什麼替代呢？
謝謝您❤️
可以用攪拌機打喔，麥芽精可以省略。
麥芽精幫助糊化麵團，增加鎖水能力，沒有的話省略也是可以做喔。
@@平平爸爸 好的～謝謝您回覆❣️❣️
假如我做巧克口味，無糖可可粉加多少？高粉用多少？
您可以試試看這麼做：
『中種麵糰』
高筋麵粉 350g
高糖酵母 7g
牛奶 240g
『湯種麵團』
高筋麵粉 150g
熱開水 130g
『主麵糰』
高筋麵粉 80g
@@平平爸爸 謝謝你
@@lindalee5634 😄不客氣
每次期待新的做品
感謝支持，有時間一定會多出一點影片！
請問中種、湯種麵糰做完可以馬上使用嗎？
可以直接用喔，也可以冷藏隔天使用。
中種發酵一個小時後可以選擇直接用或冷藏，冷藏最好不要超過2天。
湯種放涼之後就可以使用。
平平爸爸您好，我有个问题想向您请教。我刚买了一个新的防沾吐司模，第一次不粘膜，但是用了两次就粘膜了到底是什么原因呢？(我的吐司变成脱皮而分散的白吐司😭😭)看到您的吐司一出炉就能轻松脱模呀！能教教我如何解决这个问题吗？🙏🙏
您好，不沾塗層會使用過程慢慢脫落失效，不過兩次就失效有點奇怪，以下提供幾個會脫落的原因，不知道您有沒有不小心做了這些事，希望對您有幫助。
＊高於250℃的溫度烤過。
＊吐司發不夠高就進去烤，造成部分模具空燒，受熱不均圖層剝落。
＊用菜瓜布刷。
＊用尖銳物品刮到土司模（如：脫模刀）
＊模具還是熱熱的就拿去沖冷水。熱脹冷縮，不沾塗層剝落。
我犯了一个错误，模具热热就拿冲洗啊！😭😭😭
平平爸爸，谢谢您的讲解分享。我终于长知识了。🙏
不客氣，希望對您有幫助。
順帶一提我模具是用SANNENG(三能)和TRIARROW(三箭)的不沾烤模，供您參考。
谢谢您🙏
如果用乾酵母可以嗎？大概幾克呢？
您好，以下提供您參考。
『中種麵糰』
高筋麵粉 350g
active dry yeast（乾酵母） 10.5g
牛奶 240g
『湯種麵團』
高筋麵粉 150g
熱開水 130g
『主麵糰』
高筋麵粉 100g
麥芽精 2g
糖 50g
岩鹽 10g
牛奶 50g
奶油 30g
『烘烤溫度』
210度烤 38分鐘
平平爸爸您好，想請問，您使用的吐司模是12兩的嗎？謝謝您^__^
您好，我用的是12兩（450g）的吐司模。
@@平平爸爸 謝謝平平爸爸的回覆！下次想來試試看白吐司~
麦芽精是什么东西
您好，麦芽精是将麦子泡水发芽磨成粉，制作成麦芽浆的东西。
含有液化酵素，『液化酵素可以将淀粉分解成糊精』。如果没有可以不加也没关系。
糊精的作用：
(1)糊精经过糖化酵素作用产生『麦芽糖』，增加面包甘甜度。
(2)糊精经过高温烘烤，促进胶状物质生成，胶状物质有黏性能锁住水份『增加面包湿润度』。
請問加了燙種是不是會比單純用中種法製做的吐司保濕效果更好，吐司更耐放? 如果是烤山型吐司是不是烤溫須降低?
是的哦，湯種糊化部分麵粉，糊化的麵粉有保濕效果，可以放比較久還是濕潤
『烘烤溫度』
170℃蓋鋁箔紙烤25分鐘
170℃拿掉鋁箔紙烤13分鐘
總共烤38分鐘
@@平平爸爸 不好意思，想再請教一下，假設我想更凸顯吐司口感的軟綿和濕潤度，在不改主麵糰的前提下，是否可以稍加修改中種和燙種的粉量和水量，例如：燙種的粉水各增加20公克，中種則各減少20公克？
要軟綿濕潤跟打麵團比較有關係哦，擴張到極限最柔軟綿密。可以用鮮奶油當水分，比較香和保濕。
中種跟湯種沒辦法互相交換哦
@@平平爸爸 了解，謝謝你的回覆