Avec plaisir 😊 C'est une recette qui a fait ces preuves au fils des ans et la plus simple à faire. Bien heureux que vous l'aimiez.. C'est la recette de ma mère !!! Bonne cuisine Mario
Merci de votre réponse, je suis a faire la recette, je vous en parlerai demain...à 85 ans c'est la première fois que je fais du pain, j'ai enregistré a peu près 15 recettes mais c'est la votre que j'ai choisi pour faire mon essais, merci beaucoup
Félicitations, il n'y a pas d'age limite pour se faire plaisir à cuisiner. Merci d'avoir choisi ma recette, correction c'est la recette de maman que j'ai modifier pour en faire un seul pain. Bonne cuisine
@@cuistotadomicile Merci le pain est très bon, un peu fade car j'avais oublié de mettre un peu de sel mais je suis contente du résultat. J'ai mangé les croutes alors qu'il était encore chaud, un pur délice.
Merveilleux, oui même moi ça m'arrive d'oublier des ingrédients quand je ne fais pas ma mise en place. C'est pourquoi dans mes vidéos je présente toujours la mise en place des ingrédients avant de débuter la recette ceci aide à ne pas oublier des ingrédients. Mais bravo pour votre première fois !!! Si vous auriez vu ma première fois ..... c'était une semelle de botte comme ma mère m'avait dit. Mais j"ai persisté, Bonne cuisine Mario
@@cuistotadomicile J'avais suivi votre conseil, tout était devant moi mais comme la boite était ouverte, j'ai pensé en avoir mis du sel et dans le doute j'ai préféré m'abstenir. Merci encore pour vos bons conseils.
Dans la description de la section '' plus '' au bas de la vidéo vous trouverez toujours les instructions ainsi que les quantités. Si vous êtes sur PC ou tablette simplement descendre en bas de la vidéo et vous trouverez le mot PLUS si vous cliquer dessus il y aura toute une autre section qui va s'ouvrir avec le descriptif complet de la recette, Par contre si vous êtes sur mobile (téléphone) au bas du vidéo vous retrouverez le nom du vidéo et à l'extrême droite du nom vous verrer qu'il y a une flèche vers le las V simplement cliquer sur la flèche et vous retrouverez le descriptif complet . J'espère que ceci vous aidera à trouver pour les prochaine fois. N'hésité pas si vous avez besoin d'aide ou information supplémentaire Sincèrement et bonne cuisine Mario Pour aujourd'hui je vous joins le texte : Les ingrédients et la recette est dans la section plus au bas de la vidéo Fait maison, à l’ancienne, le pain de ménage est facile à confectionner, le goût de ce délicieux pain blanc n'a rien d'ordinaire. Il embaume votre cuisine et avec du beurre il ravit les papilles…..Il est merveilleux pour faire les toast dorées. Voyez ma chaine @ ruclips.net/channel/UC5Wu... Pour toute info n'hésiter à m'écrire : uncuistotadomicile@gmail.com 1 pain maison Hydratation 64% 4 c. à thé (13g / 20 ml) de sucre 1 tasse (250g / 240 ml) de lait chaud (45°C /105°F) 1⅛ c. à thé (3,25g / 5,063 ml) de levure active instantanée 1 c. à table (15 g / 15 ml) de beurre ¾ c. à thé (2,8g / 3,75 ml) de sel 2¾ tasses (392g / 660 ml) de farine tout usage Instructions : 1. Mélanger le sucre et la levure dans le lait chaud. Réserver. 2. Dans un grand bol, tamiser la farine, incorporer et bien mélanger le sel. Faire un puits dans le centre, transvider le beurre et le mélange à base de lait. Remuer avec le manche d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte soit bien humectée. Couvrir et laisser reposer 15-20 minutes, pour que la pâte soit plus flexible et détendu. 3. Fariner votre comptoir et transvider la pâte. Commencer à pétrir la pâte en la retournant sur elle-même, et pousser avec la paume de la main, répéter une quarantaine de fois (approximativement 5 à10 minutes). La pâte devra être lisse et élastique et qu'elle ne soit plus collante. Façonner une boule et recouvrir du bol. Laisser lever dans un endroit chaud (de 75ºF / 24ºC) jusqu'au double du volume (pendant 45 à 60 minutes). 4. Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing. Renverser la pâte sur une planche légèrement farinée et la façonner en un rectangle en l'abaissant avec un rouleau à pâte ou simplement avec les mains, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Bien graisser avec du beurre votre moule à pain de 22x11x7 cm (8½ x 4½ x 2¾ pouce) (1,5 litre). 5. Façonner la pâte en la roulant comme un gâteau roulé et serrer le joint du bout des doigts à chaque demi-tour. Vous assurez de bien sceller le joint et replier les bouts pour sceller sous le pâton. Déposer, bords scellés vers le fond et couvrir la pâte d'un torchon à vaisselle, humide. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte excède de 1½ pouce (3 cm) le bord du moule (pendant 45 à 60 minutes). 6. Préchauffer le four à 400 ºF /200 ºC. Cuire sur la grille inférieure du four pendant 30-40 minutes. Démouler sans tarder. Si vous tapez en dessous du pain et si ça sonne creux, c'est qu'il est cuit. Badigeonner le dessus avec du beurre pour obtenir une croûte tendre (facultatif). Laisser refroidir sur des grilles. N.B. Vous pouvez doubler ou triplé et le congeler.
Cette vidéo date du début de ma chaîne et je n'avais aucune connaissance en production vidéo et je suivais les recommandations de RUclips. Suite à quelques commentaires reçu j'ai apporté des modifications. Je crois que vous serez heureux de constater que j'ai modifié ma production de vidéo depuis plus de sept mois pour retirer la musique pendant que j'explique la recette. Exemple voyez : ruclips.net/video/yYBpgI1oVjs/видео.html Bonne cuisine Mario
Je réduirais la quantité de levure active instantanée à 2 g / 3 ml, car votre farine T45 a une plus grande capacité à gonfler et à résister durant la panification selon, j'ai pu avoir comme documentation. Et je surveillerais le temps de repos pour gonfler, lui serais sans doute plus rapide qu'avec notre farine tout usage. Aussitôt qu'elle a doublé poursuivre avec la recette... Bonne cuisine ! Mario
Si vous appliquez une légère couche d'huile sur la pâte (pour qu'elle ne sèche pas) vous pouvez simplement couvrir d'un linge sec. Mais les recettes de pain de nos grand mères, ils indiquaient de couvrir d'un linge humide, celui prévenait que la pâte sèche en surface. La méthode employé en boulangerie artisanale : couvrir la pâte avec un sac de plastique ou un linge humide. Il est a vous de choisir la méthode qui vous serait la plus simple. Bonne cuisine !! Mario
Oui sans problème, vous pouvez utiliser de la farine tout usage, des marques connu et vous aurez un tout aussi bon résultat. Bonne cuisine Mario Voici un supplément d'info : Il n’y a pas de différence de valeur nutritive entre ces deux farines (blanchie ou non blanchie). La farine blanchie a été traité avec du peroxyde de benzoyle pour la blanchir. Aucune étude n’a révélé que l’emploi du peroxyde de benzoyle a des effets négatifs sur la santé.
Tous les ingrédients et instructions sont dans la description au bas de la vidéo dans la section plus. Si vous ête sur mobile juste au bout du nom il Y a une flèche vers ( V ) simplement cliquer dessus et tous se déroulera.
Voici Les ingrédients et la recette de la section plus Fait maison, à l’ancienne, le pain de ménage est facile à confectionner, le goût de ce délicieux pain blanc n'a rien d'ordinaire. Il embaume votre cuisine et avec du beurre il ravit les papilles…..Il est merveilleux pour faire les toast dorées. 1 pain maison / 1 loaf Hydratation 64% 4 c. à thé de sucre granulé (13g / 20 ml) = 4 tsp sugar 1 tasse de lait chaud 45°C /105°F (250g / 240 ml) = 1 cup warm milk 1⅛ c. à thé de levure active instantanée (3,25g / 5,063 ml) = 1⅛ tsp instant yeast 1 c. à table de beurre (15g 15 ml) = 1 Tbsp butter ¾ c. à thé de sel (2,8g / 3,75ml) = ¾ tsp salt 2¾ tasses farine tout usage (392g / 660 ml) = 2¾ cups all purpose flour Préparation: 1. Mélanger le sucre et la levure dans le lait chaud. Réserver. 2. Dans un grand bol, tamiser la farine, incorporer et bien mélanger le sel. Faire un puits dans le centre, transvider le beurre et le mélange à base de lait. Remuer avec le manche d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte soit bien humectée. Couvrir et laisser reposer 15-20 minutes, pour que la pâte soit plus flexible et détendu. 3. Fariner votre comptoir et transvider la pâte. Commencer à pétrir la pâte en la retournant sur elle-même, et pousser avec la paume de la main, répéter une quarantaine de fois (approximativement 5 à10 minutes). La pâte devra être lisse et élastique et qu'elle ne soit plus collante. Façonner une boule et recouvrir du bol. Laisser lever dans un endroit chaud (de 75ºF / 24ºC) jusqu'au double du volume (pendant 45 à 60 minutes). 4. Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing. Renverser la pâte sur une planche légèrement farinée et la façonner en un rectangle en l'abaissant avec un rouleau à pâte ou simplement avec les mains, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Bien graisser avec du beurre votre moule à pain de 22x11x7 cm (8½ x 4½ x 2¾ pouce) (1,5 litre). 5. Façonner la pâte en la roulant comme un gâteau roulé et serrer le joint du bout des doigts à chaque demi-tour. Vous assurez de bien sceller le joint et replier les bouts pour sceller sous le pâton. Déposer, bords scellés vers le fond et couvrir la pâte d'un torchon à vaisselle, humide. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte excède de 1½ pouce (3 cm) le bord du moule (pendant 45 à 60 minutes). 6. Préchauffer le four à 400 ºF /200 ºC. Cuire sur la grille inférieure du four pendant 30-40 minutes. Démouler sans tarder. Si vous tapez en dessous du pain et si ça sonne creux, c'est qu'il est cuit. Badigeonner le dessus avec du beurre pour obtenir une croûte tendre (facultatif). Laisser refroidir sur des grilles.
Bonjour, pour toutes mes recettes, tu trouveras la listes des ingrédients ainsi que le détails de la préparation dans la section plus au bas de la vidéo. Comme je décline souvent mes recettes dans le format 2-4 ou 6-8 portions, je n'inclus pas les quantités dans la vidéo. 1 pain maison Hydratation 64% 4 c. à thé (13g / 20 ml) de sucre granulé 1 tasse (250g / 240 ml) de lait chaud 45°C /105°F 1⅛ c. à thé (3,25g / 5,5 ml) de levure active instantanée 1 c. à table (15g 15 ml) de beurre ¾ c. à thé (2,8g / 3,75ml) de sel 2¾ tasses (392g / 688 ml) farine tout usage non blanchie
Oui avec plaisir, Pour votre info tous mes recettes sont dans la section au bas de la vidéo. 1. Sur PC et Tablette vous les retrouverai en cliquant sur le mot PLUS qui est tout au bas de la vidéo. 2. Si vous utilisez un cellulaire/téléphone, il y a une flèche vers le bas au bout du titre de la vidéo, simplement appuyer Et vous retrouverez tous les ingrédients et instructions tel que vous voyez ici bas Bonne cuisine Mario Voici ce que vous retrouverez : Les ingrédients et la recette est dans la section plus Fait maison, à l’ancienne, le pain de ménage est facile à confectionner, le goût de ce délicieux pain blanc n'a rien d'ordinaire. Il embaume votre cuisine et avec du beurre il ravit les papilles…..Il est merveilleux pour faire les toast dorées. Homemade, old fashioned milk bread is easy to make, the taste of this delicious white bread is nothing ordinary. It perfumes your kitchen and with butter it delights for the taste buds….. It is wonderful to make french toast. 1 pain maison / 1 loaf Hydratation 64% 4 c. à thé de sucre granulé (13g / 20 ml) = 4 tsp sugar 1 tasse de lait chaud 45°C /105°F (250g / 240 ml) = 1 cup warm milk 1⅛ c. à thé de levure active instantanée (3,25g / 5,5 ml) = 1⅛ tsp instant yeast 1 c. à table de beurre (15g 15 ml) = 1 Tbsp butter ¾ c. à thé de sel (2,8g / 3,75ml) = ¾ tsp salt 2¾ tasses farine tout usage (392g / 688 ml) = 2¾ cups all purpose flour Préparation: 1. Mélanger le sucre et la levure dans le lait chaud. Réserver. 2. Dans un grand bol, tamiser la farine, incorporer et bien mélanger le sel. Faire un puits dans le centre, transvider le beurre et le mélange à base de lait. Remuer avec le manche d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte soit bien humectée. Couvrir et laisser reposer 15-20 minutes, pour que la pâte soit plus flexible et détendu. 3. Fariner votre comptoir et transvider la pâte. Commencer à pétrir la pâte en la retournant sur elle-même, et pousser avec la paume de la main, répéter une quarantaine de fois (approximativement 5 à10 minutes). La pâte devra être lisse et élastique et qu'elle ne soit plus collante. Façonner une boule et recouvrir du bol. Laisser lever dans un endroit chaud (de 75ºF / 24ºC) jusqu'au double du volume (pendant 45 à 60 minutes). 4. Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing. Renverser la pâte sur une planche légèrement farinée et la façonner en un rectangle en l'abaissant avec un rouleau à pâte ou simplement avec les mains, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Bien graisser avec du beurre votre moule à pain de 22x11x7 cm (8½ x 4½ x 2¾ pouce) (1,5 litre). 5. Façonner la pâte en la roulant comme un gâteau roulé et serrer le joint du bout des doigts à chaque demi-tour. Vous assurez de bien sceller le joint et replier les bouts pour sceller sous le pâton. Déposer, bords scellés vers le fond et couvrir la pâte d'un torchon à vaisselle, humide. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte excède de 1½ pouce (3 cm) le bord du moule (pendant 45 à 60 minutes). 6. Préchauffer le four à 400 ºF /200 ºC. Cuire sur la grille inférieure du four pendant 30-40 minutes. Démouler sans tarder. Si vous tapez en dessous du pain et si ça sonne creux, c'est qu'il est cuit. Badigeonner le dessus avec du beurre pour obtenir une croûte tendre (facultatif). Laisser refroidir sur des grilles. N.B. Vous pouvez doubler ou triplé et le congeler.
Salutations du Québec et bienvenue sur ma chaîne un scoop si vous aimer le pain la recette qui sera en ligne en fin de soirée Pain blanc au deux fesses. Je suis à finaliser la vidéo
Un énorme merci pour votre recette. Après en avoir essayé plusieurs, je n’étais jamais satisfaite. Les pains étaient toujours trop pesants consistant. J’adore le vôtre
Bonjour Karine, Je prend le temps de t'expliquer un peu plus N.B. : La levure sèche instantanée (rapide) ma préférée. Egalement obtenue par déshydratation de la levure fraîche, celle-ci se présente sous forme de fins vermicelles et offre aussi une conservation longue durée. La levure instantanée ne nécessite aucune réactivation préalable et peut être mélangée directement à la farine lors du pétrissage. Le bon dosage : 5 g pour 500 g de farine ou approx. 3¾ tasses Voici la réponse que tu cherches : C’est oui simplement doubler tous les ingrédients et le résultat devrait être identique. Selon le fabriquant : Pour que la levure fonctionne à son meilleur, on doit garder un ratio tel que mentionné ci-haut par le fabriquant Fleischmann's. Alors on doit maintenir approx. 1 g par 100 g de farine. Donc pour 2 pains : 784 g de farine soit 7.8 g avec un seul temps de levage. Mais comme la recette de Maman avait deux temps de levage. Et voulant garder un bon équilibre avec la mie de pain, j’ai donc abaissé légèrement le taux (1g / 120 g) de levure, car la levure naturel du blé se dévelope en utilisant deux temps de levage. Bonne cuisine, Mario
Bonjour pour votre information j'ai opté de ne pas mettre les quantités dans la vidéo, car je décline très souvent mes recettes en différant format. J'ai opté pour détailler les ingrédients et les marches à suivre dans le complément au bas de la vidéo dans la section Plus. Ce qui vous facilite de copier et coller la recette dans un traitement de texte. Bienvenue sur ma chaîne. Mais n'hésitez pas si vous avez besoin d'info complémentaire. Mario
Tous les ingrédients et instructions se retrouve au bas de la vidéo dans la section '' PLUS '' si vous êtes sur pc et tablette. Simplement appuyer sur le mot plus. Si vous êtes sur un mobile (cellulaire) au bout du nom de la recette, il y a une flèche ( V ) vers le bas en appuyant vous retrouverez ingrédients et instructions. Mario bienvenue à ma chaîne
Voici je vous ai copier le texte Les ingrédients et la recette est dans la section plus Fait maison, à l’ancienne, le pain de ménage est facile à confectionner, le goût de ce délicieux pain blanc n'a rien d'ordinaire. Il embaume votre cuisine et avec du beurre il ravit les papilles…..Il est merveilleux pour faire les toast dorées. Homemade, old fashioned milk bread is easy to make, the taste of this delicious white bread is nothing ordinary. It perfumes your kitchen and with butter it delights for the taste buds….. It is wonderful to make french toast. 1 pain maison / 1 loaf Hydratation 64% 4 c. à thé de sucre granulé (13g / 20 ml) = 4 tsp sugar 1 tasse de lait chaud 45°C /105°F (250g / 240 ml) = 1 cup warm milk 1⅛ c. à thé de levure active instantanée (3,25g / 5,063 ml) = 1⅛ tsp instant yeast 1 c. à table de beurre (15g 15 ml) = 1 Tbsp butter ¾ c. à thé de sel (2,8g / 3,75ml) = ¾ tsp salt 2¾ tasses farine tout usage (392g / 660 ml) = 2¾ cups all purpose flour Préparation: 1. Mélanger le sucre et la levure dans le lait chaud. Réserver. 2. Dans un grand bol, tamiser la farine, incorporer et bien mélanger le sel. Faire un puits dans le centre, transvider le beurre et le mélange à base de lait. Remuer avec le manche d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte soit bien humectée. Couvrir et laisser reposer 15-20 minutes, pour que la pâte soit plus flexible et détendu. 3. Fariner votre comptoir et transvider la pâte. Commencer à pétrir la pâte en la retournant sur elle-même, et pousser avec la paume de la main, répéter une quarantaine de fois (approximativement 5 à10 minutes). La pâte devra être lisse et élastique et qu'elle ne soit plus collante. Façonner une boule et recouvrir du bol. Laisser lever dans un endroit chaud (de 75ºF / 24ºC) jusqu'au double du volume (pendant 45 à 60 minutes). 4. Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing. Renverser la pâte sur une planche légèrement farinée et la façonner en un rectangle en l'abaissant avec un rouleau à pâte ou simplement avec les mains, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Bien graisser avec du beurre votre moule à pain de 22x11x7 cm (8½ x 4½ x 2¾ pouce) (1,5 litre). 5. Façonner la pâte en la roulant comme un gâteau roulé et serrer le joint du bout des doigts à chaque demi-tour. Vous assurez de bien sceller le joint et replier les bouts pour sceller sous le pâton. Déposer, bords scellés vers le fond et couvrir la pâte d'un torchon à vaisselle, humide. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte excède de 1½ pouce (3 cm) le bord du moule (pendant 45 à 60 minutes). 6. Préchauffer le four à 400 ºF /200 ºC. Cuire sur la grille inférieure du four pendant 30-40 minutes. Démouler sans tarder. Si vous tapez en dessous du pain et si ça sonne creux, c'est qu'il est cuit. Badigeonner le dessus avec du beurre pour obtenir une croûte tendre (facultatif). Laisser refroidir sur des grilles. N.B. Vous pouvez doubler ou triplé et le congeler.
👍super
Bien heureux que vous l'aimer !
J'ai essayé et réussi après avoir essayé des dizaines d'autrse recettes sans succès. Merci beaucoup !
Avec plaisir 😊 C'est une recette qui a fait ces preuves au fils des ans et la plus simple à faire. Bien heureux que vous l'aimiez.. C'est la recette de ma mère !!! Bonne cuisine Mario
Très bonne recette
Le meilleur pain que j’ai goûté depuis celui que ma mère boulangeait en Gaspésie dans ma jeunesse
Cette recette m'a été enseigné par ma mère. Alors je suis bien heureux que tu l'aime. Bonne cuisine et Joyeux Noël Mario
Merci de votre réponse, je suis a faire la recette, je vous en parlerai demain...à 85 ans c'est la première fois que je fais du pain, j'ai enregistré a peu près 15 recettes mais c'est la votre que j'ai choisi pour faire mon essais, merci beaucoup
Félicitations, il n'y a pas d'age limite pour se faire plaisir à cuisiner. Merci d'avoir choisi ma recette, correction c'est la recette de maman que j'ai modifier pour en faire un seul pain. Bonne cuisine
Et puis quel a été le résultat ?
@@cuistotadomicile Merci le pain est très bon, un peu fade car j'avais oublié de mettre un peu de sel mais je suis contente du résultat. J'ai mangé les croutes alors qu'il était encore chaud, un pur délice.
Merveilleux, oui même moi ça m'arrive d'oublier des ingrédients quand je ne fais pas ma mise en place. C'est pourquoi dans mes vidéos je présente toujours la mise en place des ingrédients avant de débuter la recette ceci aide à ne pas oublier des ingrédients. Mais bravo pour votre première fois !!! Si vous auriez vu ma première fois ..... c'était une semelle de botte comme ma mère m'avait dit. Mais j"ai persisté, Bonne cuisine Mario
@@cuistotadomicile J'avais suivi votre conseil, tout était devant moi mais comme la boite était ouverte, j'ai pensé en avoir mis du sel et dans le doute j'ai préféré m'abstenir. Merci encore pour vos bons conseils.
Merci de partager tes recettes continue des belles videos
Avec plaisir 😊 j'apprécie votre commentaire. Passez de joyeuses Fêtes et bonne cuisine. Mario
Un grand merci de Belgique
Bienvenue à ma chaîne
Bravo bonne recette
Merci infiniment, Bonne Année!!
Bonjour, merci pour votre recette que j'aimerais bien faire mais je ne trouve pas les éléments et les proportions. Merci
Dans la description de la section '' plus '' au bas de la vidéo vous trouverez toujours les instructions ainsi que les quantités. Si vous êtes sur PC ou tablette simplement descendre en bas de la vidéo et vous trouverez le mot PLUS si vous cliquer dessus il y aura toute une autre section qui va s'ouvrir avec le descriptif complet de la recette,
Par contre si vous êtes sur mobile (téléphone) au bas du vidéo vous retrouverez le nom du vidéo et à l'extrême droite du nom vous verrer qu'il y a une flèche vers le las V simplement cliquer sur la flèche et vous retrouverez le descriptif complet .
J'espère que ceci vous aidera à trouver pour les prochaine fois. N'hésité pas si vous avez besoin d'aide ou information supplémentaire
Sincèrement et bonne cuisine
Mario
Pour aujourd'hui je vous joins le texte :
Les ingrédients et la recette est dans la section plus au bas de la vidéo
Fait maison, à l’ancienne, le pain de ménage est facile à confectionner, le goût de ce délicieux pain blanc n'a rien d'ordinaire. Il embaume votre cuisine et avec du beurre il ravit les papilles…..Il est merveilleux pour faire les toast dorées.
Voyez ma chaine @ ruclips.net/channel/UC5Wu...
Pour toute info n'hésiter à m'écrire : uncuistotadomicile@gmail.com
1 pain maison Hydratation 64%
4 c. à thé (13g / 20 ml) de sucre
1 tasse (250g / 240 ml) de lait chaud (45°C /105°F)
1⅛ c. à thé (3,25g / 5,063 ml) de levure active instantanée
1 c. à table (15 g / 15 ml) de beurre
¾ c. à thé (2,8g / 3,75 ml) de sel
2¾ tasses (392g / 660 ml) de farine tout usage
Instructions :
1. Mélanger le sucre et la levure dans le lait chaud. Réserver.
2. Dans un grand bol, tamiser la farine, incorporer et bien mélanger le sel. Faire un puits dans le centre, transvider le beurre et le mélange à base de lait. Remuer avec le manche d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte soit bien humectée. Couvrir et laisser reposer 15-20 minutes, pour que la pâte soit plus flexible et détendu.
3. Fariner votre comptoir et transvider la pâte. Commencer à pétrir la pâte en la retournant sur elle-même, et pousser avec la paume de la main, répéter une quarantaine de fois (approximativement 5 à10 minutes). La pâte devra être lisse et élastique et qu'elle ne soit plus collante. Façonner une boule et recouvrir du bol. Laisser lever dans un endroit chaud (de 75ºF / 24ºC) jusqu'au double du volume (pendant 45 à 60 minutes).
4. Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing. Renverser la pâte sur une planche légèrement farinée et la façonner en un rectangle en l'abaissant avec un rouleau à pâte ou simplement avec les mains, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Bien graisser avec du beurre votre moule à pain de 22x11x7 cm (8½ x 4½ x 2¾ pouce) (1,5 litre).
5. Façonner la pâte en la roulant comme un gâteau roulé et serrer le joint du bout des doigts à chaque demi-tour. Vous assurez de bien sceller le joint et replier les bouts pour sceller sous le pâton. Déposer, bords scellés vers le fond et couvrir la pâte d'un torchon à vaisselle, humide. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte excède de 1½ pouce (3 cm) le bord du moule (pendant 45 à 60 minutes).
6. Préchauffer le four à 400 ºF /200 ºC. Cuire sur la grille inférieure du four pendant 30-40 minutes. Démouler sans tarder. Si vous tapez en dessous du pain et si ça sonne creux, c'est qu'il est cuit. Badigeonner le dessus avec du beurre pour obtenir une croûte tendre (facultatif). Laisser refroidir sur des grilles.
N.B. Vous pouvez doubler ou triplé et le congeler.
La prochaine fois, de grâce, ne mettez pas cette petite musique énervante. Mais le reste, c'est parfait! Merci.
Cette vidéo date du début de ma chaîne et je n'avais aucune connaissance en production vidéo et je suivais les recommandations de RUclips. Suite à quelques commentaires reçu j'ai apporté des modifications. Je crois que vous serez heureux de constater que j'ai modifié ma production de vidéo depuis plus de sept mois pour retirer la musique pendant que j'explique la recette. Exemple voyez : ruclips.net/video/yYBpgI1oVjs/видео.html
Bonne cuisine Mario
si je prend farine a pain t45 de la milanaise ,qu'est ce que je doit modifier dans recette ?
Je réduirais la quantité de levure active instantanée à 2 g / 3 ml, car votre farine T45 a une plus grande capacité à gonfler et à résister durant la panification selon, j'ai pu avoir comme documentation. Et je surveillerais le temps de repos pour gonfler, lui serais sans doute plus rapide qu'avec notre farine tout usage. Aussitôt qu'elle a doublé poursuivre avec la recette... Bonne cuisine ! Mario
Pas clair pour moi quand la serviette qui recouvre doit être sec ou humide?
Si vous appliquez une légère couche d'huile sur la pâte (pour qu'elle ne sèche pas) vous pouvez simplement couvrir d'un linge sec. Mais les recettes de pain de nos grand mères, ils indiquaient de couvrir d'un linge humide, celui prévenait que la pâte sèche en surface.
La méthode employé en boulangerie artisanale : couvrir la pâte avec un sac de plastique ou un linge humide.
Il est a vous de choisir la méthode qui vous serait la plus simple.
Bonne cuisine !! Mario
Bonjour !
M. Vous n’avez pas donné les quantités de vos ingrédients ... ?
Bonjour est t’il possible de le faire avec de la farine blanchie merci
Oui sans problème, vous pouvez utiliser de la farine tout usage, des marques connu et vous aurez un tout aussi bon résultat. Bonne cuisine Mario Voici un supplément d'info : Il n’y a pas de différence de valeur nutritive entre ces deux farines (blanchie ou non blanchie). La farine blanchie a été traité avec du peroxyde de benzoyle pour la blanchir. Aucune étude n’a révélé que l’emploi du peroxyde de benzoyle a des effets négatifs sur la santé.
La farine blanchie , en fait , en gros , elle est blanchie à l'eau de Javel. Si vous aimez consommer de l'eau de Javel......
Quantité des ingrédients?
Tous les ingrédients et instructions sont dans la description au bas de la vidéo dans la section plus. Si vous ête sur mobile juste au bout du nom il Y a une flèche vers ( V ) simplement cliquer dessus et tous se déroulera.
Voici Les ingrédients et la recette de la section plus
Fait maison, à l’ancienne, le pain de ménage est facile à confectionner, le goût de ce délicieux pain blanc n'a rien d'ordinaire. Il embaume votre cuisine et avec du beurre il ravit les papilles…..Il est merveilleux pour faire les toast dorées.
1 pain maison / 1 loaf Hydratation 64%
4 c. à thé de sucre granulé (13g / 20 ml) = 4 tsp sugar
1 tasse de lait chaud 45°C /105°F (250g / 240 ml) = 1 cup warm milk
1⅛ c. à thé de levure active instantanée (3,25g / 5,063 ml) = 1⅛ tsp instant yeast
1 c. à table de beurre (15g 15 ml) = 1 Tbsp butter
¾ c. à thé de sel (2,8g / 3,75ml) = ¾ tsp salt
2¾ tasses farine tout usage (392g / 660 ml) = 2¾ cups all purpose flour
Préparation:
1. Mélanger le sucre et la levure dans le lait chaud. Réserver.
2. Dans un grand bol, tamiser la farine, incorporer et bien mélanger le sel. Faire un puits dans le centre, transvider le beurre et le mélange à base de lait. Remuer avec le manche d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte soit bien humectée. Couvrir et laisser reposer 15-20 minutes, pour que la pâte soit plus flexible et détendu.
3. Fariner votre comptoir et transvider la pâte. Commencer à pétrir la pâte en la retournant sur elle-même, et pousser avec la paume de la main, répéter une quarantaine de fois (approximativement 5 à10 minutes). La pâte devra être lisse et élastique et qu'elle ne soit plus collante. Façonner une boule et recouvrir du bol. Laisser lever dans un endroit chaud (de 75ºF / 24ºC) jusqu'au double du volume (pendant 45 à 60 minutes).
4. Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing. Renverser la pâte sur une planche légèrement farinée et la façonner en un rectangle en l'abaissant avec un rouleau à pâte ou simplement avec les mains, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Bien graisser avec du beurre votre moule à pain de 22x11x7 cm (8½ x 4½ x 2¾ pouce) (1,5 litre).
5. Façonner la pâte en la roulant comme un gâteau roulé et serrer le joint du bout des doigts à chaque demi-tour. Vous assurez de bien sceller le joint et replier les bouts pour sceller sous le pâton. Déposer, bords scellés vers le fond et couvrir la pâte d'un torchon à vaisselle, humide. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte excède de 1½ pouce (3 cm) le bord du moule (pendant 45 à 60 minutes).
6. Préchauffer le four à 400 ºF /200 ºC. Cuire sur la grille inférieure du four pendant 30-40 minutes. Démouler sans tarder. Si vous tapez en dessous du pain et si ça sonne creux, c'est qu'il est cuit. Badigeonner le dessus avec du beurre pour obtenir une croûte tendre (facultatif). Laisser refroidir sur des grilles.
Quelles sont les quantités de chacun des ingrédients?
Bonjour, pour toutes mes recettes, tu trouveras la listes des ingrédients ainsi que le détails de la préparation dans la section plus au bas de la vidéo. Comme je décline souvent mes recettes dans le format 2-4 ou 6-8 portions, je n'inclus pas les quantités dans la vidéo.
1 pain maison Hydratation 64%
4 c. à thé (13g / 20 ml) de sucre granulé
1 tasse (250g / 240 ml) de lait chaud 45°C /105°F
1⅛ c. à thé (3,25g / 5,5 ml) de levure active instantanée
1 c. à table (15g 15 ml) de beurre
¾ c. à thé (2,8g / 3,75ml) de sel
2¾ tasses (392g / 688 ml) farine tout usage non blanchie
Merci.
Bienvenue et bonne cuisine
C'est délicieux 😋 😋 😋 mes ptits son bien content j'ai fait pareil comme toi . Merci 😍
Tant mieux, j'aime ça savoir que les gens réussise bien mes recettes. Bonne cuisine Mario
Pour faire deux pains doit-on doubler tous les ingrédients?
Bonjour Michel, Oui simplement doubler la recette et procéder de la même façon et simplement couper la pâte en deux par égales. Bonne cuisine Mario
@@cuistotadomicile merci, mon deuxième est encours. Le premier était très beau et bon.
Bonjour peu ton avoir la recette au complet par écrit au complet svp et merci beaucoup 😊
Oui avec plaisir,
Pour votre info tous mes recettes sont dans la section au bas de la vidéo.
1. Sur PC et Tablette vous les retrouverai en cliquant sur le mot PLUS qui est tout au bas de la vidéo.
2. Si vous utilisez un cellulaire/téléphone, il y a une flèche vers le bas au bout du titre de la vidéo, simplement appuyer
Et vous retrouverez tous les ingrédients et instructions tel que vous voyez ici bas
Bonne cuisine
Mario
Voici ce que vous retrouverez :
Les ingrédients et la recette est dans la section plus
Fait maison, à l’ancienne, le pain de ménage est facile à confectionner, le goût de ce délicieux pain blanc n'a rien d'ordinaire. Il embaume votre cuisine et avec du beurre il ravit les papilles…..Il est merveilleux pour faire les toast dorées.
Homemade, old fashioned milk bread is easy to make, the taste of this delicious white bread is nothing ordinary. It perfumes your kitchen and with butter it delights for the taste buds….. It is wonderful to make french toast.
1 pain maison / 1 loaf Hydratation 64%
4 c. à thé de sucre granulé (13g / 20 ml) = 4 tsp sugar
1 tasse de lait chaud 45°C /105°F (250g / 240 ml) = 1 cup warm milk
1⅛ c. à thé de levure active instantanée (3,25g / 5,5 ml) = 1⅛ tsp instant yeast
1 c. à table de beurre (15g 15 ml) = 1 Tbsp butter
¾ c. à thé de sel (2,8g / 3,75ml) = ¾ tsp salt
2¾ tasses farine tout usage (392g / 688 ml) = 2¾ cups all purpose flour
Préparation:
1. Mélanger le sucre et la levure dans le lait chaud. Réserver.
2. Dans un grand bol, tamiser la farine, incorporer et bien mélanger le sel. Faire un puits dans le centre, transvider le beurre et le mélange à base de lait. Remuer avec le manche d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte soit bien humectée. Couvrir et laisser reposer 15-20 minutes, pour que la pâte soit plus flexible et détendu.
3. Fariner votre comptoir et transvider la pâte. Commencer à pétrir la pâte en la retournant sur elle-même, et pousser avec la paume de la main, répéter une quarantaine de fois (approximativement 5 à10 minutes). La pâte devra être lisse et élastique et qu'elle ne soit plus collante. Façonner une boule et recouvrir du bol. Laisser lever dans un endroit chaud (de 75ºF / 24ºC) jusqu'au double du volume (pendant 45 à 60 minutes).
4. Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing. Renverser la pâte sur une planche légèrement farinée et la façonner en un rectangle en l'abaissant avec un rouleau à pâte ou simplement avec les mains, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Bien graisser avec du beurre votre moule à pain de 22x11x7 cm (8½ x 4½ x 2¾ pouce) (1,5 litre).
5. Façonner la pâte en la roulant comme un gâteau roulé et serrer le joint du bout des doigts à chaque demi-tour. Vous assurez de bien sceller le joint et replier les bouts pour sceller sous le pâton. Déposer, bords scellés vers le fond et couvrir la pâte d'un torchon à vaisselle, humide. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte excède de 1½ pouce (3 cm) le bord du moule (pendant 45 à 60 minutes).
6. Préchauffer le four à 400 ºF /200 ºC. Cuire sur la grille inférieure du four pendant 30-40 minutes. Démouler sans tarder. Si vous tapez en dessous du pain et si ça sonne creux, c'est qu'il est cuit. Badigeonner le dessus avec du beurre pour obtenir une croûte tendre (facultatif). Laisser refroidir sur des grilles.
N.B. Vous pouvez doubler ou triplé et le congeler.
Bonsoir de la Belgique 🇧🇪 🇧🇪 🇧🇪 ❤️ ❤️
Salutations du Québec et bienvenue sur ma chaîne
un scoop si vous aimer le pain la recette qui sera en ligne en fin de soirée Pain blanc au deux fesses. Je suis à finaliser la vidéo
Essayé et c'est un excellent pain, à refaire, merci pour avoir partager cette recette
Avec plaisir 😊
Un énorme merci pour votre recette. Après en avoir essayé plusieurs, je n’étais jamais satisfaite. Les pains étaient toujours trop pesants consistant. J’adore le vôtre
Avec plaisir 😊 C'est la meilleur recette que je connaisse aussi, recette que maman nous fesais ça à la douzaine. Bonne cuisine
Une question M. Cuistot, si je veux doubler pour en faire deux pains, dois-je aussi doubler la levure, le lait, sel et sucre ?
Bonjour Karine,
Je prend le temps de t'expliquer un peu plus
N.B. : La levure sèche instantanée (rapide) ma préférée.
Egalement obtenue par déshydratation de la levure fraîche, celle-ci se présente sous forme de fins vermicelles et offre aussi une conservation longue durée. La levure instantanée ne nécessite aucune réactivation préalable et peut être mélangée directement à la farine lors du pétrissage. Le bon dosage : 5 g pour 500 g de farine ou approx. 3¾ tasses
Voici la réponse que tu cherches : C’est oui simplement doubler tous les ingrédients et le résultat devrait être identique.
Selon le fabriquant : Pour que la levure fonctionne à son meilleur, on doit garder un ratio tel que mentionné ci-haut par le fabriquant Fleischmann's. Alors on doit maintenir approx. 1 g par 100 g de farine. Donc pour 2 pains : 784 g de farine soit 7.8 g avec un seul temps de levage.
Mais comme la recette de Maman avait deux temps de levage. Et voulant garder un bon équilibre avec la mie de pain, j’ai donc abaissé légèrement le taux (1g / 120 g) de levure, car la levure naturel du blé se dévelope en utilisant deux temps de levage.
Bonne cuisine,
Mario
Un gros merci
OKE j’ai la réponse merci !
Bonjour pour votre information j'ai opté de ne pas mettre les quantités dans la vidéo, car je décline très souvent mes recettes en différant format. J'ai opté pour détailler les ingrédients et les marches à suivre dans le complément au bas de la vidéo dans la section Plus. Ce qui vous facilite de copier et coller la recette dans un traitement de texte. Bienvenue sur ma chaîne. Mais n'hésitez pas si vous avez besoin d'info complémentaire.
Mario
Wow merci t'es le meilleur!!!
Merci à toi pour ton commentaire et bonne cuisine !! Mario
les ingredien son ecrit ou svp
Tous les ingrédients et instructions se retrouve au bas de la vidéo dans la section '' PLUS '' si vous êtes sur pc et tablette. Simplement appuyer sur le mot plus.
Si vous êtes sur un mobile (cellulaire) au bout du nom de la recette, il y a une flèche ( V ) vers le bas en appuyant vous retrouverez ingrédients et instructions. Mario bienvenue à ma chaîne
Voici je vous ai copier le texte
Les ingrédients et la recette est dans la section plus
Fait maison, à l’ancienne, le pain de ménage est facile à confectionner, le goût de ce délicieux pain blanc n'a rien d'ordinaire. Il embaume votre cuisine et avec du beurre il ravit les papilles…..Il est merveilleux pour faire les toast dorées.
Homemade, old fashioned milk bread is easy to make, the taste of this delicious white bread is nothing ordinary. It perfumes your kitchen and with butter it delights for the taste buds….. It is wonderful to make french toast.
1 pain maison / 1 loaf Hydratation 64%
4 c. à thé de sucre granulé (13g / 20 ml) = 4 tsp sugar
1 tasse de lait chaud 45°C /105°F (250g / 240 ml) = 1 cup warm milk
1⅛ c. à thé de levure active instantanée (3,25g / 5,063 ml) = 1⅛ tsp instant yeast
1 c. à table de beurre (15g 15 ml) = 1 Tbsp butter
¾ c. à thé de sel (2,8g / 3,75ml) = ¾ tsp salt
2¾ tasses farine tout usage (392g / 660 ml) = 2¾ cups all purpose flour
Préparation:
1. Mélanger le sucre et la levure dans le lait chaud. Réserver.
2. Dans un grand bol, tamiser la farine, incorporer et bien mélanger le sel. Faire un puits dans le centre, transvider le beurre et le mélange à base de lait. Remuer avec le manche d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte soit bien humectée. Couvrir et laisser reposer 15-20 minutes, pour que la pâte soit plus flexible et détendu.
3. Fariner votre comptoir et transvider la pâte. Commencer à pétrir la pâte en la retournant sur elle-même, et pousser avec la paume de la main, répéter une quarantaine de fois (approximativement 5 à10 minutes). La pâte devra être lisse et élastique et qu'elle ne soit plus collante. Façonner une boule et recouvrir du bol. Laisser lever dans un endroit chaud (de 75ºF / 24ºC) jusqu'au double du volume (pendant 45 à 60 minutes).
4. Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing. Renverser la pâte sur une planche légèrement farinée et la façonner en un rectangle en l'abaissant avec un rouleau à pâte ou simplement avec les mains, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Bien graisser avec du beurre votre moule à pain de 22x11x7 cm (8½ x 4½ x 2¾ pouce) (1,5 litre).
5. Façonner la pâte en la roulant comme un gâteau roulé et serrer le joint du bout des doigts à chaque demi-tour. Vous assurez de bien sceller le joint et replier les bouts pour sceller sous le pâton. Déposer, bords scellés vers le fond et couvrir la pâte d'un torchon à vaisselle, humide. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte excède de 1½ pouce (3 cm) le bord du moule (pendant 45 à 60 minutes).
6. Préchauffer le four à 400 ºF /200 ºC. Cuire sur la grille inférieure du four pendant 30-40 minutes. Démouler sans tarder. Si vous tapez en dessous du pain et si ça sonne creux, c'est qu'il est cuit. Badigeonner le dessus avec du beurre pour obtenir une croûte tendre (facultatif). Laisser refroidir sur des grilles.
N.B. Vous pouvez doubler ou triplé et le congeler.
super et merci
Merci j'apprécie de voir que l'on aime mes recettes