Видео

Avec plaisir et bonne année!

Bonjour, Oui, vous pourriez également préparer cette mousse avec du saumon fumé ! En fait, tout comme la crevette, vous devrez le hacher très finement ou même le broyer au robot culinaire avec les autres ingrédients de la recette jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Bonne cuisine Mario

Merci et Bonne Année !!

@@cuistotadomicile Bonne et Heureuse Année à toi et Carmelle et tous ceux que vous aimez

Il y a autant de tourtière qu’il y a de conté dans le Québec et encore plus, tous et chacun ont la meilleure tourtière, car c’est une recette de famille et c’est bien comme ça. Mais, pour moi la traditionnelle tourtière du Québec, il existera toujours l'éternel débat sur le nom à utiliser et les ingrédients qu’elle doit ou ne doit pas contenir. Pour moi, c'est simple, ma mère m'a donné sa recette de tourtière québécoise qu’elle avait eu de sa mère, alors dans notre famille, c'est la recette qui se trouve sur notre table durant les fêtes ainsi que sur mon site. Cette recette est aimée et partagée par des milliers d’internautes. Ça étant dit, toi ta recette, c'est le meilleur que tu connaisses et c’est bien comme ça. Le principal, c'est te perpétuer vos traditions avec vos proches sans en faire un concours avec toutes les autres recettes de la planète. Bonne cuisine et passer de Joyeuse Fête. Mario

C'est bien du bicarbonate de sodium (dit soda à pâte au Québec). Ne te fie pas à la boite, car j'ai réutilisé une boite de poudre à pâte Fleischmann’s pour y mettre mon soda (car je n'aime pas l'emballage de carton du bicarbote de sodium). Bonne cuisine, Mario

@ merci je viens du Québec également ☺️ et j’ai exactement le même contentant c’est pour ça que je demandais. Mes fruits sont en train de macérer Merci

@@anniegauthier504 C'est bon, j'ai des gens qui me suivre d'europe et USA. Alors des fois ils ne conprennent pas toujours mes termes, c'est pourquoi j'ai ajouté la mention dit soda au Québec. Bonne cuisine Mario

J'espère que vous ne serrez pas déçu. C'est la recette de ma mère qui en a ravi plusieurs au fil des années. Bonne cuisine et passer de Joyeuses fêtes.

Allspice,

Quatre- épices

Ce n'est pas du allspice, mais un mélange d'épices (gingembre (contient sulfites), piment de la jamaïque, cannelle, coriandre, moutarde, clou de girofle, feuille de laurier, poivre noir.) Le allspice est un piment de la Jamaïque.

Ce n'est pas ça non plus ce mélange d'épices contient du poivre moulu (blanc, noir ou les deux), des clous de girofle, de la muscade et du gingembre séché. Proche mais pas tout a fait ça.

Toutes mes recette se retrouve dans la section plus au bas du vidéo, si vous êtes sur tablette ou téléphone vous verrez une petit flèche V au bout du nom, alors si vous appuyer vous retrouveré la recette détaillé. Je vais la copier ici ce que tu devrais voier dans la section plus. Rendement : 3 gâteaux 2¼ lb / 1045 g Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 heures (2:30 heures + 30 min) Ingrédients: Ingrédients: 1 er étape, les fruits 2 contenants (700 g) fruits confits (papayes, ananas, cerise, écorce d’orange et citron) 1 contenant (450 g) cerise verte ou rouge, glacée (ou mélangée si disponible) 1½ tasse (270 g / 360 ml) raisin sultana brun 1½ tasse (270 g / 360 ml) raisin doré 2/3 tasse (100g / 160 ml) noix de coco râpé 3 c. à table (45 ml) café fort (ou double Espresso) ¼ tasse (60 ml) Brandy, Rhum brun ou même de l’Amaretto 2 ième étape, les noix 1½ tasse (½ lb / 227 g / 360 ml) pacanes 1 sachet (100 g) amande effilées 3 ième étape, Pâte de gâteau: 1¼ tasse (300 ml) farine tout usage 3/8 c. thé (1,88 ml) sel 3/8 c. thé (1,88 ml) soda pâte ¾ c. thé (3,75 ml) cannelle ¾ c. thé (3,75 ml) épices mélangées ½ tasse (120 ml) beurre ou margarine ½ tasse (120 ml) sucre blanc ¼ tasse (60 ml) mélasse Grandma fantaisie 3 gros Œufs ¼ tasse (60 ml) Brandy, Rhum brun ou même de l’Amaretto Instructions : 1. Mélanger tous les fruits et les arroser du mélange de café fort (3-4 c. à thé de café qu’on infuse pendant 15 minutes dans 10 c. à thé d’eau bouillante (50 ml), ou un double espresso laissez refroidir) et de boisson alcoolisée. Bien mélanger après l'arrosage, recouvrir d’un linge humide ou d’un couvercle et laisser mariner pendant au moins 24 heures. 2. Hacher grossièrement les pacanes et mélanger avec les amandes effilées. Réserver 3. Tamiser farine, sel, soda, épices. Réserver. (mettre de côté ¾ tasse de farine, pour enfariner les fruits avant de les incorporer à la pâte) 4. Doubler 3 moules à pain 8 x 18 cm (3 x 7 po) de papier-parchemin et vous assurez de laisser dépasser d'environ 6 cm (2½ po) au-delà des bords du moule. Préchauffer le four à 135°C / 275°F y mettre une casserole d'eau sur la grille inférieure. Il faut s'assurer, qu'il y a toujours de l'eau dans la casserole pendant la cuisson, afin de maintenir une vapeur tout au long de la cuisson. 5. Crémer le beurre avec le sucre et la mélasse. Incorporer les œufs un à la fois en battant entre chaque ajout. Ajouter la farine en 3 fois, bien brasser entre chaque ajout. Ajouter les noix et bien mélanger. 6. Arroser les fruits avec la boisson alcoolisée et bien mélanger. Enfariner les fruits avec la farine réservée, transvider la pâte sur les fruits, bien mélanger. Répartir dans les moules chemisés. 7. Déposer les gâteaux sur la grille du centre et les recouvrir d’une grande feuille d’aluminium, cuire 2 heures 30 minutes. Retirer la feuille d’aluminium, poursuive la cuisson pour brunir, soit environ 30 minutes où jusqu'à ce qu'un cure-dent, inséré au centre de la pâte en ressorte propre. 8. Démouler et déposer les gâteaux sur une grille avec le papier-parchemin. Une fois refroidis, on badigeonne la surface avec la boisson alcoolisée. Refermer le papier-parchemin et l'envelopper dans du papier d'aluminium et un sac à pain (garder au réfrigérateur pour prévenir que les noix prennent un goût de ranci). Les gâteaux peuvent être préparés 4 mois ou plus, avant les fêtes. (Pour rehausser la saveur, à la fin de chaque mois, on peut les badigeonnent avec la boisson alcoolisée, mais c'est optionnel). N. B. : Si vous le congelez et il se préservera pendant plus d'un an Vous souhaitez utiliser cette musique ? Rien de plus simple, copiez et collez le texte entre ces lignes dans la description de votre Bonnne cuisine, me confirmer si tu as reçu les info

@ je sais ou trouver la recette, ma question est : qu el sont les épices mélangées que vous utilisez.? Vous dites épices mélangés?

@@Marie-franceDeseve Bonjour , Je comprend votre question. L' épices mélangées est un mélange à l'origine britanique. Nous au Canada c'est disponible dans le rayon des épices, voici un lien vers le produit www.clubhouse.ca/fr-ca/mccormick-gourmet/produits/epices/epices-melangees Durant un séjour au USA cette épice n'existe pas, alors j'ai du créer mon propre mélange: Voici donc la recette pour ce mélange d'épices que j'ai publié dans mon premier livre de recette. Épices mélangées Mario Ce mélange d'épices provient de l'Angleterre. Voici donc ma version, selon les informations retrouvées sur l'internet. Prérequis : Bouteille hermétique épices moulu (si non, moudre) Ingrédients : ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle ¼ c. à thé(1,25 ml) de coriande 1/8 c. à thé (0,6 ml) de poivre noir ¼ c. à thé (1,25 ml) de moutarde ½ c. à thé (2,5 ml) de gingembre 1/8 c. à thé (0,6 ml) de clou de girofle ¾ c. à thé (3,75 ml) de piment de la jamaïque Instructions : Mélanger tous les ingrédients et mettre dans une bouteille à épices. N.B.: Ne pouvant trouver ce mélange d'épices en épicerie aux USA. J'ai donc fait des recherches sur l'internet, pour finalement retrouver l'origine du mélange d'épices qui vient de l’Angleterre. Comme il en existe plusieurs variantes, j’ai donc dû élaborer la mienne. Ce mélange est celui que j’ai pu reproduire à l’odeur qui se dégageait de la bouteille d’épices mélangées de McCormick que j'utilisais dans mes recettes du Québec.

​Épices- mélangé

Allspace

Merci et bonne cuisine !! Mario

Et salutation à vous

Et salutation à vous

C'est certain qu'il y a des différences culinaire d'une région à l'autre du Québec et même en Acadie . Même phénomène ce produit avec qui à la vraie Pizza. Tout ce qui est important c'est que le monde soit heureux de cuisiner Bonne cuisine.

Je viens de ré-éditer la recette pour inclure plus de détails pour toi. Je te joins un lien direct à la nouvelle recette ruclips.net/video/Bo9OFhRJvVw/видео.html

Je m'excuse de ne pas avoir répondu avant. Je n'ai pas eu le pop up pour votre requette. Les quantités et la liste d'ingrédients se trouve au bas de la vidéo dans la section plus (pour PC et tablette). Si vous visionné avec un téléphone au bout du nom au bas de la vidéo il y a une flêche V simplement cliqué et vous devriez voir les détails de la recette. Mario

Je ben d'accord avec toi pour le sirop d'érable, j'en ajoute tout le temps dans mon assiette.

Je réduirais la quantité de levure active instantanée à 2 g / 3 ml, car votre farine T45 a une plus grande capacité à gonfler et à résister durant la panification selon, j'ai pu avoir comme documentation. Et je surveillerais le temps de repos pour gonfler, lui serais sans doute plus rapide qu'avec notre farine tout usage. Aussitôt qu'elle a doublé poursuivre avec la recette... Bonne cuisine ! Mario

Si vous appliquez une légère couche d'huile sur la pâte (pour qu'elle ne sèche pas) vous pouvez simplement couvrir d'un linge sec. Mais les recettes de pain de nos grand mères, ils indiquaient de couvrir d'un linge humide, celui prévenait que la pâte sèche en surface. La méthode employé en boulangerie artisanale : couvrir la pâte avec un sac de plastique ou un linge humide. Il est a vous de choisir la méthode qui vous serait la plus simple. Bonne cuisine !! Mario

Salutations à vous et bon weekend

Voici la recette complète qui se trouve au bas de la vidéo dans la section + Si vous regarder avec un téléphone appuyer sur la flèche vers le bas au bout du nom. Bonne cuisine !! Chaque famille au Québec à sa propre recette de sauce à spaghetti et tous prétendre avoir la meilleure, jusqu'à ce qu'il goutte à la mienne. Ha Ha !! Note : Épices Italiano de Club House : Un mélange d'épices italiennes, voici la liste des ingrédients de ce mélange: légumes déshydratés (oignon. carotte,poivron rouge, ail, poivron vert) sucre, sel, épices et herbes (origan, basilic), huile de tournesol, à haute teneur en acide oléique. En Europe vous avez la marque Ducros mélange à l'italienne. Portions : 9-12 Préparation : 30 minutes Cuisson : 5-6 heures Ingrédients : Étape 1 1 boite 13 onces (369 ml) de pâte de tomate 2 boîte 28 oz (796 ml) de tomates broyées Pastene 1 boîte (284 ml) champignons en morceaux 1 c. à table (15 ml) de sauce soja 1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire 4 c. à table (60 ml) Ketchup 2-3 feuilles de laurier 2 c. à table (30 ml) de cassonade 2 c. à table (30 ml) d'épices Italiano, Club house ¼ c. à thé (1,25 ml) de poivre noir, du moulin ¼ c. à thé (1,25 ml) d'épices mélangées 1 c. à thé (5 ml) de sel ¼ c. à thé (1,25 ml) de poivre rouge ou Cayenne 1½ c. à thé (7,5 ml) de paprika 1 c. à table (15 ml) de persil ½ c. à thé (2,5 ml) de thym en poudre ou entier ¼ c. à thé (1,25 ml) de sauge ¼ c. à thé (1,25 ml) d'origan Étape 2 1 lb (454 gr) bœuf haché ou porc maigre 1 c. à table (15 ml) huile d’olive 1 gros oignon rouge ou blanc, en petits cubes 1 branche de céleri, en petits cubes 1 carotte (moyenne), en petits cubes 1 poivron vert ou rouge, en petits cubes 3 gousses d'ail broyées Préparation: 1. Mijoteuse à température élevée, transvider tous les ingrédients de l'étape 1, bien brasser et couvrir. 2. Dans un poêlon, couvrir le fond avec un filet d'huile d'olive à température élevée. Ajouter les légumes et cuire 5 - 6 minutes pour évacuer l'eau des légumes et faire caraméliser les sucres naturels. Transvider le tout dans la mijoteuse 3. Dans le même poêlon, à température élevée, (si besoin ajouter un peu d'huile) cuire la viande, jusqu'à ce qu’elle perdre sa couleur rosée. Transvider dans la mijoteuse en faisant attention de retirer l'excédent de gras. Bien mélanger et couvrir. 4. Lorsque la mijoteuse aura atteint le point d'ébullition, réduire la température au minimum et mijoter pendant 5 à 6 heures. N.B : j'ai utilisé du porc, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser bœuf, veau ou de la dinde hachée.

Bonjour, J'espère que ceci vous permettra d'établir la pièce de viande. Tel le descriptif du bureau de l' Agence canadienne d'inspection des aliments : Bœuf - nomenclature et description des coupes de viande selon Palette : la partie du bloc d'épaule qui est séparée du collier, des côtes croisées et de l'épaule par deux (2) coupes franches perpendiculaires l'une à l'autre. La première (1ière) entaille sépare le collier et l'épaule de la palette et des côtes croisées en passant à un point légèrement antérieur à l'articulation de l'épaule et à la pointe antérieure de l'omoplate (scapula). La deuxième (2e) entaille sépare le collier de l'épaule et la palette des côtes croisées en passant à travers le bord intérieur de la septième (7e) vertèbre cervicale et de l'omoplate (scapula). Remarque : La palette peut contenir des petites parties de la cinquième (5e) et sixième (6e) vertèbre cervicale. Bonne cuisine Mario

Du paleron

Bonjour, Plats Corningware en vitrocéramique, 4 pces de 5 po. / 13 cm carré et de 2 po. / 5 cm de profond. Bonne cuisine Mario

Les infos de cuisson sont toujours relative avec le plat de cuisson que vous employé, ainsi que la température du four de votre cuisinière. Il y a une variante de 15 - 25 C entre chaque four des cuisinières dans le marché au Canada et c'est normale selon les centre de service de tous les grande marque. Alors il faut toujours ajuster selon votre cuisinière. Bien heureux que vous ayez trouvé l'ajustement selon votre cuisinière. Bonne cuisine Mario

De rien et merci et bonne journée a vous deux

Salutation a toi

Merci beaucoup 👍 Bonne cuisine

Avec plaisir 😊 Bonne cuisine Mario

Bonjour, Toute les recettes ne sont que des guides, qui peuvent être adaptées à votre volonté. Je vous explique le pourquoi j'ai choisi la basse température. Comme j'explique de brunir les cubes (environ 2 cm / ¾ de pouce) de viande de tous les côtés afin de caraméliser la surface de la viande. Que l’on parsème de farine, celle-ci absorbe les jus de la viande et finira par épaissir la sauce. La cuisson à déjà fait son départ en plus vous ajoutez tous les liquides bien chauds. Alors, la mijoteuse aura déjà atteint une bonne chaleur de cuisson. Et si vous voulez une viande qui se défait à la fourchette, je recommande une cuisson de 5-6 hres à basse température. Une cuisson à haute température réduira le temps de cuisson, mais la viande ne sera pas aussi tendre. À vous de choisir…. Bonne cuisine, Mario

Attention : les vraies mijoteuses n'ont que deux intensités Low/basse et High/Haute température. Alors quel est le type d'appareil que vous utilisez pour avoir trois température ? Le réglage de la plupart des mijoteuses est d'environ de 100°C/200°F à faible intensité, et de 150°C/300°F à intensité élevée.

Oui mais c'est pas sans problème à t'envoyer ça, t'es mieux de la faire pour pouvoir aprécier la saveur. Joyeuse Pâques !!

@@cuistotadomicile Je comprend merci.

Avec plaisir 😊 et joyeuse pâques à vous deux !!

Bonjour Johanne, Oui ça peut paraitre très long, mais tous est dépendant de votre poêlon et l'intansité que vous utiliser. Et oui vous avez raison la lumière de la hotte ne réflaite pas la vraie couleur. La photo à la couleur exacte du produit final. Je suis à évaluer comment je pourrais modifier la vidéo sur RUclips pas facile. Voyez une réponse que j'ai donné il y a deux semaines à Mr Martin, qui donne quelques détail supplémentaire. J'ai fais le test grillé de la farine pour vous cette après midi et j'ai pris le temps de mettre une minuterie. Avec mon poêlon de fonte une tasse de farine et sur un feu moyen (5) de ma cuisinière et j'ai utiliser une cuillère de bois (vous pouvez utiliser un fouet métallique, mais pas de plastique ca va fondre). Vous devez constamment tourner (bouger) votre farine pour éviter de bruler. Tel que sur la photo c'est une couleur medium 8-9 minutes. Mais vous pouvez aller plus loin 2-3 minutes supplémentaire et vous rendre a la couleur d'un beau caramel foncé, mais sachez plus la farine, plus elle est grillé plus vous aurez besoin de farine pour épaissir votre sauce. Mais plus elle sera grillé plus vous développerez la saveur de noisette. Mais la première fois, on peut mettre le feu à moyen faible (3-4 ) ceci prendra plus 30-40 minutes, mais vous aurez moins peur de bruler votre farine. J'espère que cette réponse saura vous aider. Bonne cuisine Mario. NB.: Vous pouvez trouver la farine grillé chez IGA, La marque Blouin Farine grillée pâle et foncée sans gras 280 g / 3,19 $

Re Bonjour Johanne, RUclips ne me permet pas de modifier ou ajouter un commentaire à un vidéo existante. Comme je n'ai plus l'enregistrement original, je devrais donc refaire une nouvelle vidéo ce qui requiert plusieurs heure de travail. Alors je viens d'ajouter les explications supplémentaires que j'avais fourni à Martin et mofifier le titre pour aviser de bien lire ses info supplémentaires dans la section Plus au bas de la vidéo. Sachez quand tous temps vous pouvez trouver plus de détails dans la section Plus Si vous utiliserun téléphone ou tablet au bout du nom vous avez le signe '' V '' cliquer et vous verrez défiler la section PLUS Veuillez me confirmer si ces explication on répondu a votre question Merci Mario

Elle est si simple et bonne. Bonne cuisine

Avec plaisir

Vous êtes là bienvenue, Bonne cuisine Mario

J'ai fais le test grillé de la farine pour vous cette après midi et j'ai pris le temps de mettre une minuterie. Avec mon poêlon de fonte une tasse de farine et sur un feu moyen (5) de ma cuisinière et j'ai utiliser une cuillère de bois (vous pouvez utiliser un fouet métallique, mais pas de plastique ca va fondre). Vous devez constamment tourner (bouger) votre farine pour éviter de bruler. Tel que sur la photo c'est une couleur medium 8-9 minutes. Mais vous pouvez aller plus loin 2-3 minutes supplémentaire et vous rendre a la couleur d'un beau caramel foncé, mais sachez plus la farine, plus elle est grillé plus vous aurez besoin de farine pour épaissir votre sauce. Mais plus elle sera grillé plus vous développerez la saveur de noisette. Mais la première fois, on peut mettre le feu à moyen faible (3-4 ) ceci prendra plus 30-40 minutes, mais vous aurez moins peur de bruler votre farine. J'espère que cette réponse saura vous aider. Bonne cuisine Mario. NB.: Vous pouvez trouver la farine grillé chez IGA, La marque Blouin Farine grillée pâle et foncée sans gras 280 g / 3,19 $

Merci de tout coeur.

Bonne journée et bonne cuisine

Bonsoir Diane, petit dessert très facile à faire et je crois que ta bibite à sucre va aimer Ha! Ha! Bonne soirée à vous Mario

Avec plaisir Bonne cuisine Mario

Bonjour Denis, Très facile à faire ... Bonne cuisine

Salutation à vous deux et bonne cuisine !!

Avec plaisir

Merci à toi 👍 et Bonne année à vous deux !!

Bien le bonjour et bonne année à toi et ton épouse !! c'est super bon pour les amateurs de tarte aux pommes, comme moi.