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Knoblauch haltbar machen in 6 Varianten / von Ernte bis zu Ernte
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- Опубликовано: 25 июл 2023
- Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche
Heute möchte ich euch zeigen, wie ich meinen Knoblauch haltbar mache. Zuerst nach der Ernte wähle ich die besten Knollen aus und binde sie zu einem Zopf zusammen. Diesen hänge ich an einem gut belüfteten Ort, jedoch nicht in praller Sonne, zum Trocknen auf.
1. Danach packe ich so viele Knollen, wie ich zum Beispiel bis Weihnachten brauche, in trockene Gläser und decke sie mit einem Papiertuch ab. Anschließend verschließe ich die Gläser mit einem Gummi. Die Gläser bewahre ich an einem dunklen und trockenen Ort auf, jedoch NICHT im kühlen Keller.
2. Eine weitere Möglichkeit, Knoblauch haltbar zu machen, ist das Trocknen. Dazu schneide ich den Knoblauch in Scheiben, lasse ihn trocknen und zerkleinere ihn dann entweder zu Blättchen oder mahle ihn je nach gewünschtem Grad. Die getrockneten Knoblauchstücke bewahre ich in kleinen Döschen oder Gläsern auf.
3. Knoblauch süß-sauer einlegen ist auch eine gute Idee. Dazu habe ich bereits ein Video gemacht, hier ist der Link: • Knoblauch selber einlegen
4. Ebenso habe ich ein Video veröffentlicht, in dem ich zeige, wie man Knoblauch in Öl einlegen kann. Hier ist der Link zum Video: • Knoblauch im Öl einle...
5. Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren von Knoblauch. Dafür schäle ich ihn gleich nach der Ernte, teile ihn in kleine Gefrierbeutel auf und friere ihn ein.
6. Und die letzte Variante, die für mich die Beste ist, ist die Herstellung von Knoblauchpaste. Sie ist vielseitig einsetzbar und im Gefrierschrank von Ernte bis zur nächsten Ernte haltbar.
Zutaten:
- 100 g geschälter Knoblauch
- 1 TL Zitronensaft
- 2 - 3 EL Olivenöl
- 1 gehäufter TL Salz
Das Ganze püriere ich in einem Zerkleinerer zu einer feinen Paste und fülle sie am besten in kleine Gläschen. Ich gebe eine dünne Ölschicht oben drauf und bewahre die Gläschen im Gefrierschrank auf. Die Knoblauchpaste hält so etwa 1 Jahr.
Ich wünsche euch viel Erfolg beim Ausprobieren!
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Hallo du Liebe 💗 danke für deine tollen Rezepte und Tipps. Hab gleich deine Paste ausprobiert. Super Klasse, voll lecker und einfach. Hab auch noch Zehen eingefroren . 👍👍👍. Dein Tipp die Zehen ins Wasser und dann einfach rausdrücken klappt hervorragend. Danke LG Sabine 🫶
Hallo liebe Ljuba, 👋schade dass ich nur einen einzigen Daumen dalassen kann deshalb schick ich noch ein paar nach 👍👍👍☺ ... das sind echt tolle und hilfreiche KnoblauchverarbeitungsTipps! DANKE und ganz liebe Grüße 🙋♀ Birgit
Dankeschön für dein Feedback 😊
Liebe Grüße Ljuba
❤
Danke vielmals...eine tolle Idee.....werd ich auf jeden fall machen😊
Knoblauch in Honig fermentieren ist auch eine feine Sache und sehr gesund.
Liebe Ljuba,ich habe mich dieses Jahr fürs Trocknen entschieden.Doch jetzt,wo ich dein Video gesehen habe,werde ich auch einen Teil einfrieren und
einen Teil zu Paste verarbeiten.Und ein paar Zehen müssen wir im Herbst ja wieder stecken.LG aus Sachsen
Danke für die vielen tollen Tipps, liebe Kalinka
Danke 🙏🏼👍🏼
10 % Steinsalz, etwas Zitronensaft und evtl. ein paar Tropfen Öl, mixen und in den Kühlschrank. Es hält ewig, braucht nicht in die Tiefkühlung. Gibt Knoblauchsorten, die werden leicht grün im Glas, ist wie mit Äpfeln, die mit Sauerstoff oxidieren.
Hallo Ljuba, zwei von deinen Tipps habe ich schon nachgemacht...klappt ganz toll👍
Liebe Ljuba, ganz herzlichen Dank für die vielen Tipps rund um den Knoblauch - wirklich prima!
Lieben Dank für die Mühe ❤👍.
Du herzensgute Frau, vielen Dank!
Sehr gerne 😉
Einfach spitze, deine Videos! Danke🌺
Die Knollen im Glas trocken lagern, diese Methode hat sich bisher bestens bewährt, jedoch gefällt mir auch die Knoblauch-Paste sehr gut, werde ich auf jeden Fall probieren. LG Marga 👍🌼
Mach ich alles .... alles mach ich nach!!!! Ich liebe Knoblauch ..... Danke Dir von Herzen. 😘😘
Sehr sehr lecker! Danke für diese tollen Ideen!
Ich mache mir immer zwei bis drei Gläser Knoblauchöl. Dazu reibe oder presse ich die Zehen, gebe sie in ein Schraubglas, eine ordentliche Menge Meersalz oder Ursalz dazu, umrühren und mit reichlich kaltgepresstem Rapsöl auffüllen und ab in den Kühlschrank. Das Öl ist vielseitig verwendbar, schmeckt sehr lecker zu allem! Besonders lecker bei gebratenen Garnelen zum Schluss einen Esslöffel dazu geben.... einfach köstlich. Und im Kühlschrank hält es sich lange. Ab und zu gieße ich etwas Rapsöl nach, damit der Knoblauchmus immer reichlich mit Öl bedeckt ist.
LG Annemie 🙋♀️
Super diese Möglichkeiten! Da muss ich im nächsten Jahr mal mehr Knoblauch anbauen :-) Im Moment friere ich nur die geschälten Zehen ein zum Kochen über den Herbst und Winter. Danke für dieses Video!
Hallo Ljuba, tolles Video 🎉❤ liebe Grüße aus Österreich, Angelika
Liebe Ljuba. ich habe auch festgestellt das es im Keller zu feucht ist für Knoblauch. Dein Tipp mit dem Glas und "Abstellraum" ist richtig gut. Ich werde das in diesem Jahr auch so machen. Und auch deine anderen Tipps sind wirklich klasse. Vielen dank und liebe Grüße, Birgit.
Du hast sooo tolle Tips für die Küche, ich liebe deine Videos sehr! 🥰
Heuer werde ich einmal den Knoblauch trocknen. Danke für den Tipp!😊
Ich danke dir Ljuba für die tollen Tipps 🤗 LG aus Köln 💋
Sehr gerne 😉
Du bist die Beste, von dir schmeckt und klappt wirklich alles!
Koche und backe schon seit Jahren deine Rezepte nach. Einfach und gut, danke dir❤
Dankeschön für dein Feedback 😊
Freut mich sehr dass es dir gefällt
Vielen Dank für die tollen Tipps. Ich freue mich sehr darüber
Liebe Ljuba, was Einkochen anbelangt lerne ich peu à peu dazu. Früher war ich sehr viel in Ungarn und durfte beim Kochen zusehen, daher beherrsche ich nicht nur meine Wiener Küche, sondern auch zum Teil die Ungarische. Fürs Einkochen habe ich mich weniger interessiert, ws ein Fehler wat, aber viel ist mir in Erinnerung geblieben.
Vieles deiner guten Tipps, gleichen auch diesen. Die Ungarn mussten mit sehr wenig auskommen und die
Kenne von früher, hat man bei Marmelade gemacht.
Aber mit richtig Einkochen 🤷♀️ weiß ich nicht wie wird es sich im heißem Wasser verhalten . Muss mal einfach testen 😊
Liebe Grüße Ljuba
Vielen lieben Dank 🥰🙏
Sie haben immer gute Ideen, danke 💋😘💋❣️
Schöne Tipps. Ich hatte bisher noch keinen Knoblauch im Garten. Das sollte sich ändern. 😊
Habe vor Jahren mal für Adventskalender eine Paste gemacht. Habe das Rezept nicht mehr, aber die war richtig grün, wahrscheinlich mit Kräutern dabei. War auch sehr lecker und hielt im Kühlschrank. Meine Tochter wollte immer welches nach haben, doch ich hatte es als sehr aufwendig in Erinnerung. Doch diese Variante ist ja durchaus mal wieder in Erwägung zu ziehen 😊 Vielen Dank
Sehr schöne Varianten um Knoblauch zu konservieren. VG Silke
🤩Danke für die tollen Tips 💞
👍Danke!!
Danke für deine Mühe, einfach super erklärt. Ich höre dir sooo gerne zu und du machst mir immer Lust darauf deine Rezepte auszuprobieren.
Meine Liebe, ich werde mir die Knoblauchpaste mal machen. Ich habe mir das Verhältnis der Zutaten aufgeschrieben, brauche aber mehr davon!
Ich schäle meinen Knoblauch und gebe ihn in Balsamiko oder Apfelessig mit Gewürzen (Nelke etc.) und Salz, etwas ziehen lassen, schmeckt mir sehr gut aufgeschnitten zum Bratfett in die Gemüsepfanne.
Knoblauch fermentieren geht auch sehr gut, in Honig. Sehr zu empfehlen.
Ich wünschte, ich hätte eine Freundin wie dich in der Nähe. Dann könnten wir etwas zusammen in der Küche machen.
😊🍀
Vielen Dank liebe Ljuba,
für die tollen Ideen! jetzt weiß ich wie ich meinen Knoblauch länger haltbar machen kann😊. Zu der Knoblauchpaste habe ich noch eine Frage.: kommt das Glas nach Gebrauch immer wieder in die Gefriertruhe oder dann in den Kühlschrank und man füllt immer wieder Öl nach?
ganz herzlichen Dank für deine Mühe und wirklich herzlich, freundliche Art! LG von Heidi
@@s.h.1505 Ich stelle mein Gläschen immer wieder in den Gefrierschrank, weil ich nicht jeden Tag sie brauche. Nach dem Öffnen gebe ich kein Öl mehr rein 😊
Liebe Grüße Ljuba
Danke für die Antwort du bist ein Schatz!
Ich schau mir deine Videos gern an!
Gibt es eigentlich auch ein Knobi-Pesto? Das wär doch mal...
Dankeschön
Sehr gute Tipps für meine Küche,danke dir.
Hallo liebe Ljuba
Naja.. ein bisschen riechen in der Wohnung ist etwas untertrieben. 🤣😉🤪
Ich habe mir einmal 3kg Knoblauch fein geschnitten und im Backofen getrocknet.. nicht nur meine Wohnung hat mehrere Wochen nach Knoblauch gerochen, sondern im ganzen Treppenhaus, im Keller und in allen acht anderen Wohnungen hat es wochenlang danach gerochen. Ich bin froh dass die Nachbarn mich nicht erschlagen haben. 🤣😉🤪😱
Den Knoblauch habe ich nach dem Trocknen gemahlen, einen Teil davon ganz fein wie Puderzucker und den anderen Teil habe ich relativ grob gemahlen.
Später dann habe ich Knoblauch noch in Scheiben geschnitten und getrocknet.
Um meine 'Sammlung' komplett zu haben, habe ich dann noch Knoblauchöl, in Öl eingelegten Knoblauch und Knoblauchpaste gemacht.
Übrigens habe ich zu dem Knoblauchöl mal Oregano, mal Rosmarin, Thymian, Estragon, Basilikum, Pfeffer, Peperoni, Chili etc. beigefügt.
Das alles schmeckt sooo gut. Und das alles habe ich dir zu verdanken, denn ich habe vieles von dir dabei übernommen.
Ich bin dir überaus dankbar für deine Rezepte, Anregungen und Tipps.
Ich wünsche dir und deiner Familie noch viel Freude, Gesundheit und nur das Beste.
LG
Michael Motzkat
Ach das freut mich sehr 😊
Das mit dem Oregano, Rosmarin, Thymian, etc... klingt ja richtig gut. Aber, Du hast doch bestimmt den Nachbarn etwas von deinen Kostbarkeiten geschenkt, oder? Als Wiedergutmachung;-))
@@venjabujalski Einmachen, haltbar machen etc. lebt von dem (Aus)Tausch. Deswegen, ja, jeder, der etwas benötigt, kann jederzeit zu mir kommen. Ich helfe mit Rat und Tat, gebe gerne etwas ab, aber den Vorrat, den ich speziell für mich mache, den bekommen nur noch Personen, die mir besonders nahestehen.
Aber, wie bei meinem Knoblauch, wo ich mehr als 5kg gemacht habe, da gebe ich gerne ab.
Ich empfehle jedem, sich mit dem Haltbarmachen von Lebensmitteln zu beschäftigen, denn ALLES was man selber macht, schmeckt besser als der Chemiecocktail, den man im Handel zu kaufen bekommt. Außerdem ist es allemal gesünder, wenn an sein Essen, seine Vorräte zubereitet.
@@motzkat1 Und vor allem ist es mit Liebe gemacht. Das, was man eben nicht kaufen kann!
Ich habe auch eine Knobipaste hergestellt: 1 : 1 mit Salz püriert. Weil die Paste leicht gelblich wurde, habe ich sie mit Bärlauchpaste (auch 1 : 1 mit Salz püriert) gemischt. Wird schön hellgrün. Ich nehme allerdings wegen des hohen Salzgehaltes Gläser mit Kunststoffdeckeln und bewahre die Paste in einem großen Eimer im Keller auf.
Danke für die Vorstellung der verschiedenen Methoden. Da kann man einfach aussuchen was zu einem passt. Könnte man bei der Paste auch ein neutrales Öl verwenden? Zum Beispiel Maiskeimöl oder Rapsöl?
@@Aye_Chiwauwow Bestimmt 😊
Ich bin gewohnt mit Olivenöl alles machen 😉
Hallo. Ist etwas her als das Video gedreht wurde. Man kann Knoblauch mit Honig fermentieren. Ist echt lecker.
Sehr interessante Varianten ! Das mit der Paste mache ich mal nach. Seit du mal den Tipp herausgegeben hattest, Knoblauch im Glas aufzubewahren, und dieses mit nur lose aufgelegtem Deckel in den Spülen Schrank zu stellen, mache ich das so. Allerdings pflücke ich die Knollen auseinander und lege die einzelnen Zehen in das Glas. Ist das falsch ? Sollte man lieber die ganze Knolle in das Glas legen ? LG.
Ich habe den Eindruck, dass einzelne Zehen schneller austrocknen, deshalb lasse ich die Knollen ganz.
Wir vertragen leider keinen Knoblauch. 😪
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Liebe Ljuba, ein wunderbares Video. Habe nur eine Frage zur Knoblauchpaste. Wenn man die Paste aus dem Gefrierschrank holt und benutzt, stellt man sie wieder in den Gefrierschrank oder Kühlschrank? liebe Grüße
Ich stelle sie wieder in den Gefrierschrank, es kann man auch in den Kühlschrank stellen wenn man weiß, dass in der nächsten 2 Wochen verbraucht wird 😉
Vielen lieben Dank ❤
Hallo Katja ich hab ein Problem mit meine Knoblauchpaste für für einen Monat habe ich sie gemacht und jetzt ist sie grün kann man sie noch essen
Nein auf keinen Fall 🙅♀️
Hast du nicht in den Gefrierschrank gestellt?
Wenn man im Kühlschrank stehen lässt, muss man immer darauf achten dass oben drauf immer eine Schicht Öl ist
Und am besten ganz kleine Gläschen verwenden
VG Ljuba
Muss es Olivenöl sein oder geht auch jedes andere Öl? Danke für das tolle Video!
es geht auch jedes andere gute öl. hauptsache, es kommt keine luft an den knobi :)
@@giselagermann8556 danke für die Antwort! 😊
Tolles Rezept liebe Ljuba aber eine Frage hätte ich noch : Muss ich bei der Paste zum eingefrieren immer wenn ich was davon verwende wieder frisch mit Oel auffüllen ? Vielen Dank schon mal! Ganz liebe Grüße ❤
Nein muss man nicht 😊
Hallo Ljuba, deine Lieblings Variante gefällt mir auch sehr gut , aber meintest du Kühlschrank oder Kühltruhe? . Lg Emmi
Ich bewahre im Gefrierschrank 😊
☝️❤❤❤🦉❤❤❤👍