Bonjour, je vous remercie pour ce que vous faites. Pour cette recette, j'ai une question. Si vous couvrez la choucroute dans le four, avec la quantité de liquide que vous avez mis, comment ce liquide va s'évaporer ?
Norbert Tarayre, précise dans l'une de ses vidéos, un truc appris chez Bernard Lopiseau, ne jamais saler à cru les oignons, car cela ralenti leur cuisson, le faire uniquement en fin de cuisson.
@@fxdx68 pour ta culture d homme du monde dans la choucroute alsacienne il y a toujours 2 types de saucisses Viennoise ,strasbourg,francfort , morteau , montbeliarde et il n est pas rare de retrouver du cervelas ou de la saucisse a l ail pour les plus gourmandes !
En Alsace on ajoute une pomme ou une carotte pour casser et adoucir l'acidité et bien sûr uniquement du vin d'Alsace un bon Riesling!!! 😉 C'est le secret du plat réussi
@@danyain7941 Ben si deja vu...et aussi a la fabriqation de la choucroute des personnes ajoute des carottes 10% du poids...de la choucroute ainsi mélanger et rapée comme le choux .
@@djawa2032 du saindoux avec des craquelins de bacon, enduits sur une tranche de bon pain et du concombre mariné pour l'accompagner - si vous demandez quelque chose comme ça quelque part en Europe de l'Est, personne ne sera surpris. Bien sûr, ce n'est pas très sain, mais personne n'en mange tous les jours. Le travail quotidien au bureau n'en est pas moins nocif pour la santé. :)
C est vraiment dommage de la laver voire de la blanchir...cela la rend insipide ...une choucroute est acide....si vous n aimez pas...mangez du cassoulet...et deux heures ça n est pas assez...et si peu de vin ne suffit pas non plus...
@@yuantian9117 je comprends parfaitement, mais en Europe centrale où on mange de la choucroute presque tous les jours on utilise le carvi. Par exemple en Boheme ou j'ai grandi.
Voila ma choucroute baigne dans le jus...comme je vous l'avais dist svp? REVOYER VOTRE RECETTE? Si vous couvrez le plat au four, il n'y aura pas d'évaporation.
Mais ou ta vu que la choucroute se cuit au four mon dieu quel blasphème......pas croyable....surtout la rincer une fois cela suffit sinon elle a aucun goût même avec toutes les viandes .....😬😬
Très bien la partie historique de la recette ! C'est le plus qui apporte beaucoup à l'émission .
Bravo
J'aime beaucoup votre façon d'expliquer et de vous voir faire c est juste 1 bonheur merci a vous vous êtes au Top 👍👍
Bonjour Chef merci beaucoup pour votre recette vient de la terminer très bien réussi bonne journée à vous de Nice encore mille fois merci
Très bien expliqué, merci !
Merci ,avec votre explication sa me semble plus simple.
Super bien expliqué merci
Merveilleux votre recette de la choucroute ❤
Merci pour le partage très bien expliqué
Bonjour, je vous remercie pour ce que vous faites. Pour cette recette, j'ai une question. Si vous couvrez la choucroute dans le four, avec la quantité de liquide que vous avez mis, comment ce liquide va s'évaporer ?
Combien de temps de cuisson avec choux déjà cuit
bonjour, bien fait, peut-on congeler si il y a des restes ?
Non surtout pas
@@doncorleone4640 ok, merci
Tout à fait. Sauf les saucisses de Francfort et les PDT. Je le fais tout le temps 🙂
@@barbaralanoote1606 Bonjour, merci.
Moi je le fais toujours
👏bien parler 🫵🏽tt est clair merciii
Merci pour cette belle recette
Merci chef👍
Merci pour cette vidéo
ماشاء الله جميل جدا بي توفيق انشاء الله 👍👀👀
Norbert Tarayre, précise dans l'une de ses vidéos, un truc appris chez Bernard Lopiseau, ne jamais saler à cru les oignons, car cela ralenti leur cuisson, le faire uniquement en fin de cuisson.
En Alsace on sale les oignons pour qu’ils ramollissent après au frais pour plus tard les mettre sur la tarte flambée
Merci
c'est ma mere qui faisait la meilleure choucroute...... Et chez noous on utlilisait pas de saucisses mais lard frais et lard fume
Tu peux mettre a peu pres nimporte quelle piece de porc fume ou sale ,pareil pour les saucisses il y a pas de regle :)
@@calgar42k bien sur il y a pas de regles, mais les saucisses c'est pas top.
@@fxdx68 essaye de la morteau ou de la montbeliarde :)
@@calgar42k certainement pas dans une choucroute alsacienne.....
@@fxdx68 pour ta culture d homme du monde dans la choucroute alsacienne il y a toujours 2 types de saucisses Viennoise ,strasbourg,francfort , morteau , montbeliarde et il n est pas rare de retrouver du cervelas ou de la saucisse a l ail pour les plus gourmandes !
En Alsace on ajoute une pomme ou une carotte pour casser et adoucir l'acidité et bien sûr uniquement du vin d'Alsace un bon Riesling!!! 😉
C'est le secret du plat réussi
N importe quoi je n ai jamais vu de carottes ds la choucroute
Dans notre région, lors du marinage du chou, on ajoute des carottes râpées, un peu pour le goût et pour un plus joli aspect de la choucroute. :)
@@danyain7941 Ben si deja vu...et aussi a la fabriqation de la choucroute des personnes ajoute des carottes 10% du poids...de la choucroute ainsi mélanger et rapée comme le choux .
La description de la recette est une bonne idée mais est-ce une traduction ? On a parfois du mal à lire... Merci.
merci tu me sauves
bonne video
Surtout n'oubliez pas de bien rincez le choux à l'eau fraîche......
du saindoux sur une tartine avec du sel-poivre trop bon 😛
Paye ton cholesterol
@@djawa2032 j'en mange pas tout les jours puis c'est du gras naturel
@@djawa2032 du saindoux avec des craquelins de bacon, enduits sur une tranche de bon pain et du concombre mariné pour l'accompagner - si vous demandez quelque chose comme ça quelque part en Europe de l'Est, personne ne sera surpris. Bien sûr, ce n'est pas très sain, mais personne n'en mange tous les jours. Le travail quotidien au bureau n'en est pas moins nocif pour la santé. :)
Mais pourquoi donc de la coriandre ??
C est vraiment dommage de la laver voire de la blanchir...cela la rend insipide ...une choucroute est acide....si vous n aimez pas...mangez du cassoulet...et deux heures ça n est pas assez...et si peu de vin ne suffit pas non plus...
@@danyain7941 Si elle est "fraiche" elle est vraiment trop salé. Il faut de l'acidité et ne pas mégoter en vin en effet.
Des oignons ?!
Hotdog Choucroute Garnie
Evidement on ne perce jamais une saucisse de qualité. Le reste c'est tout bon.
Oui simplement il ne faut pas que l’eau bout autrement elle éclate
Poitrine demi sel = pork belly
Du carvi au lieu de cumin.
Perso je préfère cumin que carvi, mais chacun a son goût 😉
@@yuantian9117 je comprends parfaitement, mais en Europe centrale où on mange de la choucroute presque tous les jours on utilise le carvi. Par exemple en Boheme ou j'ai grandi.
Voila ma choucroute baigne dans le jus...comme je vous l'avais dist svp? REVOYER VOTRE RECETTE? Si vous couvrez le plat au four, il n'y aura pas d'évaporation.
Je l'ai faite en respectant tout à la lettre et je n'avais pas de jus à la fin
Les pommes de terre doivent cuire avec la choucroute recette pour les nuls
C'est la bonne cocotte (staub) , mais la recette est a revoir , pas étonnant que beaucoup de personnes n'aiment pas ce plat ...
Trop de viande par rapport au chou!
Mais ou ta vu que la choucroute se cuit au four mon dieu quel blasphème......pas croyable....surtout la rincer une fois cela suffit sinon elle a aucun goût même avec toutes les viandes .....😬😬
Comment ARNAULT va se faire défoncer sa fortune ! Ça va être terrible ! Même s'il croyait qu'investir en Asie ça le sauverait ce con !
Il est temps d'arrêter de dire "impureté" pour l'écume.
Même pas de vin blanc, de la coriandre ? C'est donc pas la vraie recette alsacienne
Vous avez loupé qqch je crois j’ai bien vu qu’il a mit du vin blanc alsacien et de la coriandre mais pas frais les graines de coriandre pour préciser
@@yuantian9117 en effet vous avez raison j'ai mal regarde
Où tu cuit la choucroute au four n’importe quoi cela doit cuire au moins 2 heures ....sur feu 🔥 moyen
BERNARD Arnaud : ruiné ce con en 2025 ! Ce con !