Tu canal de cocina se ha convertido en más que un simple lugar para aprender recetas; es como un hogar cálido al que acudimos. Nos guías con la sabiduría y el cariño de un padre, enseñándonos a preparar no solo nuestra primera carne asada, sino también a cocinar momentos y recuerdos para toda la vida. Gracias por convertir cada video en un encuentro familiar, donde cada plato es una celebración de la vida. Tu canal es el mejor, un tesoro de buenos momentos y sabores compartidos.
Muchas gracias amigo!! Me alegra mucho que te guste tanto lo que hago y que signifique esto para ti! Este tipo de comentarios me animan mucho a seguir compartiendo videos!! Saludos 🙌
Eres de largo el mejor creador de contenido culinario. Sin tanto show como otros y a lo que importa. Qué bien cocinas, qué bien me caes y qué bien que explicas. Un 10
Llevo muchos años viendo contenido de cocina en youtube, y desde que estuve trabajando en un restaurante con 2 estrellas, sentía que ningún creador ofrecía un contenido que me pudiera hacer aprender demasiado y me entretuviera a la vez. Pero este canal es diferente. La mezcla de tu experiencia en los mejores restaurantes del mundo como chef, la simplicidad y creatividad en tus vídeos, combinando bases de cocina con vanguardia, y además reproducible en cualquier en casa, es que es perfecta. De lejos el mejor que hay en todo youtube.
eres mi vicesat culinario 😂 cada vez que subes vídeo sé que voy a pasar un buen rato viéndolo, y que me vas a crear una nueva necesidad. Gracias por tus vídeos, sigue así!
Diría que son justo lo contrario, en este canal se utilizan productos de calidad para crear recetas de calidad. El canal de Vicesat va por otros derroteros, sería más bien cocina de aprovechamiento para salir del paso con materias primas de dudosa calidad 😂. Por resumirlo, no le llevaría mi coche a Vicesat para que lo repare, en cambio sí que iría a un restaurante de Alfredo a comer.
@@donbosondehiggs yo lo había interpretado más por el tipo de contenido. Ambos creadores transmiten de una forma tan guay que sea lo que sea lo vas a ver.
@@donbosondehiggs Bueno, eso es cierto a medias, se lo llevaría a Vicesat si no tuviera mucho dinero, sin duda, un apaño seguro que me haría y saldría el coche funcionando (o se quedaría allí el coche y saldría yo en un patinete nuevo), y luego le invitaría a cenar al restaurante de Alfredo 🤣 Bromas aparte, mi comparación era más por el efecto que provocan ambos en mi estado de ánimo cuando veo sus vídeos 😉
Una hamburguesa realmente buena debe ser "gocha" , cochinorra de comer. Tu barba y el micro han dado fe de ello. Eres un gran cocinero y un gran divulgador de la Cocina. Gracias, Maestro
No me dedico a la cocina, ni de cerca, pero soy un entusiasta del arte culinario. Para mi, tu canal por lejos, es el de mejor contenido, he aprendido mucho. Gracias por tanto.
He visto muchos videos tuyos, y de verdad con mis más sinceras intenciones te felicito y de chef a chef reconozco tu nivel de conocimiento culinario, sigue así que hasta haciendo algo tan simple como una hamburguesa destacas. 🎉
Pintaza y muy de acuerdo en no aderezar en exceso una buena carne. Personalmente, la smash me parece una moda sobrevalorada. La probé hace muchos años en Oregón y está bien, sobre todo con algo jugoso como cebolla pochada acompañando la carne; pero no me parece comparable con una hamburguesa más clásica poco hecha. Ese sabor a carne y jugosidad es una pasada. ¡Un placer verte y aprender contigo!
Gracias, por tu humildad para enseñar....la gente añade cosas a la carne para aumentar la masa con menos carne.....en fin Gracias por tus enseñanzas creas afición 😊
Me encantaron tus salsas 😋! Ya no como hamburguesas 🍔 ni nada con carne 🍖 pero me gusta ver las recetas con estos ingredientes ☺️. Es delicioso 😋. Gracias ☺️.🙏🌹
Buenísima pinta las 3. Probaré la mega smash. Creo que con cebolla a la plancha y bacon tiene que estar brutal. Me encanta todo lo que haces. Un saludo
Me encanta co me o explicas todo y tanto que nos enseñas. Podrías seguir con las bases de pastelería? Estoy aprendiendo mucho y me gustaría que nos enseñases más... Gracias 😊
Como siempre, Alfredo, extraordinariamente didáctico y, además, tienes la capacidad de proponer ideas y técnicas que, incluso sin contar con tus conocimientos, podemos poner en práctica y obtener muy buenos resultados. Por cierto, tu propuesta de utilizar costilla me sorprendió, yo siempre he recurrido a aguja, pero mañana mismo prepararé hamburguesas y seguiré tu consejo. Muchas gracias. Tienes un estupendo canal.
(comentando a los 2 minutos de empezar a ver el video) no entendí la referencia y acudí a los comentarios en busca de sabiduría al respecto, y lo que ha ocurrido era algo que ya sabia, pero que no esperaba, tu sabiduría culinaria y tu buen hacer, ha hecho que la gente se olvide de comentar sobre ello para elevar su admiración y disfrute (los cuales comparto) sobre tu trabajo, la verdad es que es realmente disfrutable y admirable cada video que haces, tanto aquí como en otras redes que exigen otros formatos, GRANDÍSIMO TRABAJO el tuyo Alfredo, a pesar de ser yo también Chef, me quedo embobado con tus explicaciones sobre técnicas que ya conocía, algunas de las cuales, he perfeccionado gracias a esa explicación. gracias por todo lo que nos das, ahora si me disculpas voy a seguir con el video. Un afectuoso saludo. PD: supongo que me quedaré sin saber la referencia jajajaja
Las smash con el cazo no quedan demasiado bien. Ha caramelizado el centro de la carne, pero no los bordes. Para hacer de manera apañada en casa algún día suelto, tiene un pase, pero a quien le gusten mucho y tenga pensado hacerlas con frecuencia, mejor comprar un smasher (si no encuentras en las tiendas, en Amazon les venden) y dorar bien esos bordes. Las llevas todavía a un nivel superior. Probaré a hacer esa salsa tal cual la has hecho. Tiene una pintaza tremenda.
Antes de nada enhorabuena Alfredo por tu canal y estos vídeos que nos ayudan tanto a aprender en nuestras artes culinarias! Quería aprovechar este comentario para preguntarte qué haces tú con el sobrante de estas salsas? al final se hace mucha cantidad, pero solo se usa un poco. recomiendas guardarla en la nevera, cuánto tiempo podría estar ahí? muchas gracias y sigue así!!
Tienes que hacernos una masterclass de salsas para hamburguesas, como la mermelada de bacon, salsa agridulce y cosas así especiales. Seguro que es una buna idea para otro vídeo. Me tienes enganchado a tu canal Alfredo, eres un crack!!
Para la smash, un pequeño truco que he aprendido de ir haciendo smash burguers, es ponerle un trozo de papel de horno entre la bola de carne y el smasher, para que el smasher patine mejor y así puedes ir moviéndolo para aplanar más en las puntas :) Grande por cierto, desde que te descubrí te has convertido en mi gurú culinario xDD!!
Un suscriptor nuevo por aquí 🎉 Primero que nada, muchas gracias por compartir tus conocimientos, y también por volarme la cabeza con el truco de sacar el aire a la bolas de carne 😮😮 Tan solo una pregunta: qué marca de queso chedar recomiendas (España)? las que venden los supermercados saben a plástico, y he acabado por utilizar havarti como reemplazo 😅
Todas tienen un pintón increíble! Aunque personalmente me ha faltado algo de cebolla 🤤 Por otro lado; cuánto puede durar una salsa como la que haces en la nevera???
justo anoche hice smash burger para mi novia y para mi por su cumpleaños y puedo decir que soy muy bueno cocinando bastantes cosas y me encanta darle un toque gourmet a mis platos jaja un saludo desde Argentina Alfredo!
Hola me encanta tus videos. Me encantaría apuntarme a tu curso. Pero..... Para la smashburguer es mejor una segunda molida de carne con el disco pequeño. Al no hacerlo tienes k bolearlas para quitarle es aire y además te interesa más que tenga trocitos más pequeños y repartidos de grasa. Otro factor clave es la temperatura de la Smash tiene k salir directa de la nevera para ayudar a crearse la crosta ( mallard). Me sabe mal la crítica porque en serio aprendo mucho contigo gracias por tus videos
Alfredo, felicidades por los trucos y la pasión que transmites. Solo dos dudas: lechuga no suele llevar una hamburguesa?? Y la carne del smash tiene que ser diferente en su composición de grasa?? Gracias nuevamente
Genial video como siempre, pero me gustaría dejar un consejo a la gente para hacer la smash. Si se deja la carne atemperar a temperatura ambiente, al hacer la smash lo normal es que te quede seca y se le salgan todos los jugos. Para evitar esto, hay que meter las bolas en la nevera y sacarlas solamente cuando se vayan a cocinar, para que la grasa esté completamente sólida y los jugos se mantengan mejor. Váis a notar un montón la diferencia. PD: La salsa esa me la comería todos los días, voy a probar a hacerla YA.
Tus vídeos nunca defraudan. Me quedo por las salsas. Y en tema carnes, nada que decir, un buen producto te hace el trabajo. Y si quisieras que la smash fuera aún más crocante, después de bolear y sacarle el aire, otra vez a la nevera. Y de ahí, directa a la sartén muy caliente. TOP.
A la gente no la sueles ver golpear las bolas de carne ya formadas porque no buscan una carne compacta. Para mí una carne compacta es un gran defecto en una buena. burger. Personalmente, no entiendo el paso en el que echas sal y pimienta a toda la carne y la amasas. ¿Por qué no sazonar la carne ya en sartén? Yo lo hago así. La salsa se ve brutal, la probaré.
Acabo de descubrir su canal, me encanta la cantidad de trucos de cocina que vas dando y que toma años adquirir. Solo q queríamos ver el interior de la hamburguesa más gordita, pillín 😅
Hola Alfredo! yo las smash que más me han gustado, han sido las que tienen las orillas super smasheadas de 1mm o 2 de grosor, (super crujiente con la grasita caramelizada) mientras que por el centro se quedan con un ancho de unos 2cm y por lo tanto más jugosa por esa parte. (la forma para que me entiendas vendria siendo como un platillo volador o el concepto que entendemos por OVNI) ahhsii!! y la carne tiene que estar fria, no a temperatura ambiente, ya que si está fria caramelizan las orillas mucho mejor
Nos llevaríamos de lujo Alfonso yo no tengo ni idea en verdad pero hacemos muchas cosas parecidas quizá lo lleve en la sangre 😂 grande un crack siempre 💪
Yo en lo personal, busco que me quede suave, blanda,.para alguien sin muelas😂😂😂, es que generalmente me quedan duras, entonces; 1 dice que le eche huevo, otro, que además le ponga avena, y así sucesivamente; terminamos poniendo toda la alacena en la carne buscando que nos quede como de reconocido restaurante 😂😂😂😂. Gracias, las haré como dice usted, para que me quede una King Side( no se como se escribe bien, era popular en un sitio donde trabaje hace años remotos en Bogota Colombia) y buscaré la carne, digo, la costilla de res.
Muy buen video y excelente tip de salsas. Por otro lado al blend de carnes no lo simplificaria tanto, quedó como sin importancia casi, acá en Argentina se usan hasta 3 cortes, y otro agregado que hago es que la proporcion grasa de carne de las costillas es muy superior al 25%, las Short Ribs o Tira de Asado como se le dice aqui tiene una proporción casi 80/20 en grasas/carne por peso calorico, es decir MUY grasosa, conviene suavizar el blend (mezclar con otra carne molida) con algun corte magro como Chuck (conocido como RoastBeef, Aguja o Primo), Vacio, Entraña, Flank Steak (o Faldita, parte magra de la tapa de asado). Gordom Ramsey usa 20% de carne de costilla únicamente. Estuve investigando mucho del tema y este es mi aporte resumido 😅
Hola bro, fui a ver si había receta escrita pero no jaja lo que si encontré son tus materiales de cocina para poder comprar, yo compro mucho en amazon ya que hay especias que no encuentro en mi país pero deberías echar un ojo ya que muchas cosas de las que dejaste con link aparacen ya no disponibles. P.D. deberías habilitar la opción de hacerse miembro, yo porsupuesto que pagaría mensualidad 1 porque te lo merecés 2 sería bueno tener aunquesea un mínima conversión con vos jeje siempre me quedo con más de alguna duda porque la vdd me gusta replicar tus recetas, sos un HIT!!
Alfredo, un video genial y aqui va mi granito de arena como apasionado de las smash burgers. Si recortas un trozo de papel de horno y lo pones entre la hamburguesa y el cazo, luego es mucho mas sencillo separarlo y evitas que se te rompa!!
Una buena hamburguesa es : Buenas carne y Buen pan Todas se ven exquisitas! A mí no me gustan los aderezos. Me encanta picar un buen bacon con la carne o pasado por la sartén y poner un par de lascas. Pero se ven tan ricas las salsas que lasintentaré!
Me encanta tu canal! Nunca defraudas, te has ganado mi insignia de fe ciega, lo cual muy poco poseen jaja Seria posible crear el efecto smash en un hamburguesa de pollo sin que quedase más seca que la suela de un zapato? Me encantaría ver tu receta al respecto y que mix de especias usarías para el pollo
Tu canal de cocina se ha convertido en más que un simple lugar para aprender recetas; es como un hogar cálido al que acudimos. Nos guías con la sabiduría y el cariño de un padre, enseñándonos a preparar no solo nuestra primera carne asada, sino también a cocinar momentos y recuerdos para toda la vida. Gracias por convertir cada video en un encuentro familiar, donde cada plato es una celebración de la vida. Tu canal es el mejor, un tesoro de buenos momentos y sabores compartidos.
Totalmente
Muchas gracias amigo!! Me alegra mucho que te guste tanto lo que hago y que signifique esto para ti! Este tipo de comentarios me animan mucho a seguir compartiendo videos!! Saludos 🙌
Acabas de usar chat gpt para escribir un comentario? 😂
No te la vas a coger amigo
@@desodorantes-shopjajajaja tal cual
Eres de largo el mejor creador de contenido culinario. Sin tanto show como otros y a lo que importa. Qué bien cocinas, qué bien me caes y qué bien que explicas. Un 10
Gracias Carlos!!!🔥🔥
El y Diegodoal auténticos tops
Somos muchos que suscribimos las palabras. Big up
El diegodoal, Chef Schwarz y ciencia y cocina.
No conoces a La Capital
Llevo muchos años viendo contenido de cocina en youtube, y desde que estuve trabajando en un restaurante con 2 estrellas, sentía que ningún creador ofrecía un contenido que me pudiera hacer aprender demasiado y me entretuviera a la vez. Pero este canal es diferente. La mezcla de tu experiencia en los mejores restaurantes del mundo como chef, la simplicidad y creatividad en tus vídeos, combinando bases de cocina con vanguardia, y además reproducible en cualquier en casa, es que es perfecta. De lejos el mejor que hay en todo youtube.
eres mi vicesat culinario 😂 cada vez que subes vídeo sé que voy a pasar un buen rato viéndolo, y que me vas a crear una nueva necesidad. Gracias por tus vídeos, sigue así!
Muchas gracias!!! 🔥💪
Joder, nunca había pensado en esa comparativa, pero es maravillosa
Diría que son justo lo contrario, en este canal se utilizan productos de calidad para crear recetas de calidad. El canal de Vicesat va por otros derroteros, sería más bien cocina de aprovechamiento para salir del paso con materias primas de dudosa calidad 😂. Por resumirlo, no le llevaría mi coche a Vicesat para que lo repare, en cambio sí que iría a un restaurante de Alfredo a comer.
@@donbosondehiggs yo lo había interpretado más por el tipo de contenido. Ambos creadores transmiten de una forma tan guay que sea lo que sea lo vas a ver.
@@donbosondehiggs Bueno, eso es cierto a medias, se lo llevaría a Vicesat si no tuviera mucho dinero, sin duda, un apaño seguro que me haría y saldría el coche funcionando (o se quedaría allí el coche y saldría yo en un patinete nuevo), y luego le invitaría a cenar al restaurante de Alfredo 🤣 Bromas aparte, mi comparación era más por el efecto que provocan ambos en mi estado de ánimo cuando veo sus vídeos 😉
Una hamburguesa realmente buena debe ser "gocha" , cochinorra de comer. Tu barba y el micro han dado fe de ello. Eres un gran cocinero y un gran divulgador de la Cocina. Gracias, Maestro
No me dedico a la cocina, ni de cerca, pero soy un entusiasta del arte culinario. Para mi, tu canal por lejos, es el de mejor contenido, he aprendido mucho. Gracias por tanto.
Cuando haces las cosas bien, salen bien. Pero cuando le pones cariño y propósito, salen mejor. Muchísimas gracias por explicar todo tan claro!
Gracias por tus recetas. Mi hijo de 7 años es super fan tuyo. Hoy cocinamos las hamburguesas clásicas y estaban deliciosas🤩
Este canal es un templo de la cocina. Gracias por compartir tu conocimiento.
Hola Alfredo. No soy muy dado a enviar comentarios, pero, salvando las hamburguesas, esas dos salsas prometen vida eterna.
Muchas gracias siempre. 💪
¡Gracias por tanta pasión en enseñarnos, saludos desde Paraguay!
Cuando has montado las 3 burgers, casi lamo la pantalla. Qué espectáculo!! Las voy a hacer fijo, las 3!
He visto muchos videos tuyos, y de verdad con mis más sinceras intenciones te felicito y de chef a chef reconozco tu nivel de conocimiento culinario, sigue así que hasta haciendo algo tan simple como una hamburguesa destacas. 🎉
Pintaza y muy de acuerdo en no aderezar en exceso una buena carne.
Personalmente, la smash me parece una moda sobrevalorada. La probé hace muchos años en Oregón y está bien, sobre todo con algo jugoso como cebolla pochada acompañando la carne; pero no me parece comparable con una hamburguesa más clásica poco hecha. Ese sabor a carne y jugosidad es una pasada.
¡Un placer verte y aprender contigo!
Usted, junto a Weissman y Wuthz son mi sagrada trinidad. cada video suyo es espectacular. Gracias!!
Mis dieces . Súper bien explicado y súper bien concínado . Y me encanta lo de aplastar con el cazo !
Gracias, por tu humildad para enseñar....la gente añade cosas a la carne para aumentar la masa con menos carne.....en fin Gracias por tus enseñanzas creas afición 😊
Increíble, es la hamburguesa con mejor pinta que e visto en mi vida
Me encantaron tus salsas 😋! Ya no como hamburguesas 🍔 ni nada con carne 🍖 pero me gusta ver las recetas con estos ingredientes ☺️. Es delicioso 😋. Gracias ☺️.🙏🌹
Bienvenidos al canal de cocina que no es un canal de cocina, es un hogar. Increible lo tuyo bro. Sigue así
Buenísima pinta las 3. Probaré la mega smash. Creo que con cebolla a la plancha y bacon tiene que estar brutal. Me encanta todo lo que haces. Un saludo
Hasta en la hamburguesa logras meter la mantequilla, acojonante.
No me pierdo un video, saludos máquina. Gran canal.
😂 solo la que lleva el brioche
jajajaj@@avozmechef
Me encanta co me o explicas todo y tanto que nos enseñas. Podrías seguir con las bases de pastelería? Estoy aprendiendo mucho y me gustaría que nos enseñases más... Gracias 😊
Qué pintaza! Tengo que ponerme a ello.
Esas salsas 🔝
Ya hemos probado la salsa y damos fe que está tremenda!!! Mil gracias 🫶🏻
Como siempre, Alfredo, extraordinariamente didáctico y, además, tienes la capacidad de proponer ideas y técnicas que, incluso sin contar con tus conocimientos, podemos poner en práctica y obtener muy buenos resultados. Por cierto, tu propuesta de utilizar costilla me sorprendió, yo siempre he recurrido a aguja, pero mañana mismo prepararé hamburguesas y seguiré tu consejo. Muchas gracias. Tienes un estupendo canal.
Me encantan tus recetas, tu forma de hablar, consejos, el contenido que eliges... Caes bien de manera natural!! Gracias!
(comentando a los 2 minutos de empezar a ver el video) no entendí la referencia y acudí a los comentarios en busca de sabiduría al respecto, y lo que ha ocurrido era algo que ya sabia, pero que no esperaba, tu sabiduría culinaria y tu buen hacer, ha hecho que la gente se olvide de comentar sobre ello para elevar su admiración y disfrute (los cuales comparto) sobre tu trabajo, la verdad es que es realmente disfrutable y admirable cada video que haces, tanto aquí como en otras redes que exigen otros formatos, GRANDÍSIMO TRABAJO el tuyo Alfredo, a pesar de ser yo también Chef, me quedo embobado con tus explicaciones sobre técnicas que ya conocía, algunas de las cuales, he perfeccionado gracias a esa explicación. gracias por todo lo que nos das, ahora si me disculpas voy a seguir con el video. Un afectuoso saludo. PD: supongo que me quedaré sin saber la referencia jajajaja
Para cuando el crossover con DiegoDoal!?
Cuánto gusto hay todo lo que haces.... Es un placer verte haciendo cualquier receta 🎉 de muerte lenta deben de estar esas burguer❤
Muchas gracias!! Si que lo están🔥
Muy top, porque es super profesional y lo explica muy bien
Brutal el video!!
Con naturalidad, y gran profesionalidad. Te has puesto "Morao" que envidia!!😂😂.
Enhorabuena 🎉🎉
He hecho la smash con la salsa, la metí en pan cristal y es la mejor que he comido, gracias.
Sí a todo. Todo hecho como hay que hacerlo. Impecable. Eres un crack.
Cocinas bien, explicas bien y transmitís pasión por lo que haces👏👏
Es una maravilla escucharte y aprender de ti!!!!!
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😍👏🏻
GRACIAS
Las smash con el cazo no quedan demasiado bien. Ha caramelizado el centro de la carne, pero no los bordes. Para hacer de manera apañada en casa algún día suelto, tiene un pase, pero a quien le gusten mucho y tenga pensado hacerlas con frecuencia, mejor comprar un smasher (si no encuentras en las tiendas, en Amazon les venden) y dorar bien esos bordes. Las llevas todavía a un nivel superior.
Probaré a hacer esa salsa tal cual la has hecho. Tiene una pintaza tremenda.
La salsa barbacoa esta de primera no me hace falta probarla solo se que esos ingredientes juntos armonizan divinamente 😋😋😋
tu canal y el de diegodoal son de mis favoritos en cuanto a cocina,en lo personal yo te conocí con tu video de cocina molecular 👍
Alfredo, acabo de cenar y viendo el vídeo me tomaba las tres 😂.
Como siempre, gracias, puto amo.
Hoy te descubrí, llegaste a mi celular. Me encanta tu canal de YT. Te felicito. 🏆👏👏😊👍. 🙋🏼♀️ Saludos y cariños 🥰, Desde 🇦🇷 Arg.
Buen trabajo! Cuanto estoy aprendiendo😅
Antes de nada enhorabuena Alfredo por tu canal y estos vídeos que nos ayudan tanto a aprender en nuestras artes culinarias! Quería aprovechar este comentario para preguntarte qué haces tú con el sobrante de estas salsas? al final se hace mucha cantidad, pero solo se usa un poco. recomiendas guardarla en la nevera, cuánto tiempo podría estar ahí? muchas gracias y sigue así!!
eres un crack ,tu receta de tortilla y esta belleza ,no pude mas que abonarme !
Muy buen video Alfredo, me encantaría saber qué sería lo máximo que realizarías con Carabineros y Cocochas de Bacalao, anímate por favor
5:29 no os olvideis de la palmada, eso es lo que potenciará el sabor de tu carne
Eres increíble, que bien te explicas y que buenos son tus vídeos.
Tienes que hacernos una masterclass de salsas para hamburguesas, como la mermelada de bacon, salsa agridulce y cosas así especiales. Seguro que es una buna idea para otro vídeo. Me tienes enganchado a tu canal Alfredo, eres un crack!!
Necesitamos esto URGENTE. Por favor Alfredo 😢🙌🙏🏽🙏🏽
Saludos desde México. Me encantan tus recetas y tu carisma 😊
Genial tu manera de cocinar, deberías tener 500 millones de suscriptores!!
Para la smash, un pequeño truco que he aprendido de ir haciendo smash burguers, es ponerle un trozo de papel de horno entre la bola de carne y el smasher, para que el smasher patine mejor y así puedes ir moviéndolo para aplanar más en las puntas :)
Grande por cierto, desde que te descubrí te has convertido en mi gurú culinario xDD!!
Que grande Alfredo!! Me encanta comer!! Buscaré tiempo para anotarme a tu curso online que ganas tengo!!
Muy bueno tío!! La salsa bbq me ha parecido un puntazo
Un suscriptor nuevo por aquí 🎉
Primero que nada, muchas gracias por compartir tus conocimientos, y también por volarme la cabeza con el truco de sacar el aire a la bolas de carne 😮😮
Tan solo una pregunta: qué marca de queso chedar recomiendas (España)?
las que venden los supermercados saben a plástico, y he acabado por utilizar havarti como reemplazo 😅
Todas tienen un pintón increíble! Aunque personalmente me ha faltado algo de cebolla 🤤
Por otro lado; cuánto puede durar una salsa como la que haces en la nevera???
Crack! Muchas gracias! Cuando puedas hazte un patty melt.. vas flipar! Es muy bueno el del canal de John john burger.
Se ven bellísimas y muy provocativas madre Mia
justo anoche hice smash burger para mi novia y para mi por su cumpleaños y puedo decir que soy muy bueno cocinando bastantes cosas y me encanta darle un toque gourmet a mis platos jaja un saludo desde Argentina Alfredo!
Genial 😎 voy a hacer todas estas hamburguesas 🍔
La mayo ya la hago casera, pero voy a intentar con la barbacoa!
Estaría muy bien un video de como hacer los panes en casa para esas hamburguesas! Videazo!
Excelente idea. Alfredo ayúdanos con eso 😢🙌🙏🏽🙏🏽
Buaaaahhh!!!! Qué delicia!!! Bravo maestro!!!!!🎉🎉🎉
Hola me encanta tus videos. Me encantaría apuntarme a tu curso. Pero..... Para la smashburguer es mejor una segunda molida de carne con el disco pequeño. Al no hacerlo tienes k bolearlas para quitarle es aire y además te interesa más que tenga trocitos más pequeños y repartidos de grasa. Otro factor clave es la temperatura de la Smash tiene k salir directa de la nevera para ayudar a crearse la crosta ( mallard). Me sabe mal la crítica porque en serio aprendo mucho contigo gracias por tus videos
Gracias por el coment!
Alfredo, felicidades por los trucos y la pasión que transmites. Solo dos dudas: lechuga no suele llevar una hamburguesa?? Y la carne del smash tiene que ser diferente en su composición de grasa?? Gracias nuevamente
como siempre Oido,,,Maestro BRUTALLLL,,,CABRONAZOOO,me as echo desear fabricarla para esta noche mismo""""
🔥🔥🔥 graciasss
Genial video como siempre, pero me gustaría dejar un consejo a la gente para hacer la smash.
Si se deja la carne atemperar a temperatura ambiente, al hacer la smash lo normal es que te quede seca y se le salgan todos los jugos.
Para evitar esto, hay que meter las bolas en la nevera y sacarlas solamente cuando se vayan a cocinar, para que la grasa esté completamente sólida y los jugos se mantengan mejor. Váis a notar un montón la diferencia.
PD: La salsa esa me la comería todos los días, voy a probar a hacerla YA.
Tus vídeos nunca defraudan. Me quedo por las salsas. Y en tema carnes, nada que decir, un buen producto te hace el trabajo. Y si quisieras que la smash fuera aún más crocante, después de bolear y sacarle el aire, otra vez a la nevera. Y de ahí, directa a la sartén muy caliente. TOP.
Gracias. Gran trabajo.
Masre mia!!!!! Me comia las tres ahora mismo😂 . Las voy a hacer en cuanto pueda.
A la gente no la sueles ver golpear las bolas de carne ya formadas porque no buscan una carne compacta. Para mí una carne compacta es un gran defecto en una buena. burger. Personalmente, no entiendo el paso en el que echas sal y pimienta a toda la carne y la amasas. ¿Por qué no sazonar la carne ya en sartén? Yo lo hago así. La salsa se ve brutal, la probaré.
No sabía el truquito de ahostiar la carne para sacarle el aire y dejarla más compacta, voy a probarlo!
Acabo de descubrir su canal, me encanta la cantidad de trucos de cocina que vas dando y que toma años adquirir. Solo q queríamos ver el interior de la hamburguesa más gordita, pillín 😅
La clásica con la carne Smash es cosa aparte 😋, y ya si le pones también los pepinillos 👌🏽. Para mí lechuga y tomate es obligatorio
Wow que rico ,Gracias
llevo suscrito desde q empezaste Alfredo!!
Muchas gracias por los tips, eres un crack!
Odio que el algoritmo de RUclips, me recomiende este video antes de comer. Estoy salivando desde el primer segundo.
Hola Alfredo! yo las smash que más me han gustado, han sido las que tienen las orillas super smasheadas de 1mm o 2 de grosor, (super crujiente con la grasita caramelizada) mientras que por el centro se quedan con un ancho de unos 2cm y por lo tanto más jugosa por esa parte. (la forma para que me entiendas vendria siendo como un platillo volador o el concepto que entendemos por OVNI) ahhsii!! y la carne tiene que estar fria, no a temperatura ambiente, ya que si está fria caramelizan las orillas mucho mejor
Espectacular la salsa barbacoa!!
Buen vídeo. Ahora tengo que hacer todas esas burguers. Si no tengo sarten de hierro se puede usar una sarten normal?
Sin problema!
Me gustan las normales poco hechas, las "Smash" me parece que se quedan más secas...
Me ha encantado el vídeo, me comía una de cada! 😂
Estaba esperando este video maestro❤❤❤❤❤
La mega smash parece una concha Codan!😊 Buenísimo video!
Mamá: "No juegues con la comida"
Alredo: Bolea la carne
No pensaba encontrar a Connor Mcgregor cocinando tan genialmente. Se nota que eres profesional en esto, felicitaciones, muy buen canal
Me encanta! Para la próxima tienes que enseñar recetas de los panecillos jeje
Nos llevaríamos de lujo Alfonso yo no tengo ni idea en verdad pero hacemos muchas cosas parecidas quizá lo lleve en la sangre 😂 grande un crack siempre 💪
Yo en lo personal, busco que me quede suave, blanda,.para alguien sin muelas😂😂😂, es que generalmente me quedan duras, entonces; 1 dice que le eche huevo, otro, que además le ponga avena, y así sucesivamente; terminamos poniendo toda la alacena en la carne buscando que nos quede como de reconocido restaurante 😂😂😂😂. Gracias, las haré como dice usted, para que me quede una King Side( no se como se escribe bien, era popular en un sitio donde trabaje hace años remotos en Bogota Colombia) y buscaré la carne, digo, la costilla de res.
Vaya pintazas!
Muy buen video y excelente tip de salsas. Por otro lado al blend de carnes no lo simplificaria tanto, quedó como sin importancia casi, acá en Argentina se usan hasta 3 cortes, y otro agregado que hago es que la proporcion grasa de carne de las costillas es muy superior al 25%, las Short Ribs o Tira de Asado como se le dice aqui tiene una proporción casi 80/20 en grasas/carne por peso calorico, es decir MUY grasosa, conviene suavizar el blend (mezclar con otra carne molida) con algun corte magro como Chuck (conocido como RoastBeef, Aguja o Primo), Vacio, Entraña, Flank Steak (o Faldita, parte magra de la tapa de asado). Gordom Ramsey usa 20% de carne de costilla únicamente. Estuve investigando mucho del tema y este es mi aporte resumido 😅
Gracias
Buen coment!
Hola bro, fui a ver si había receta escrita pero no jaja lo que si encontré son tus materiales de cocina para poder comprar, yo compro mucho en amazon ya que hay especias que no encuentro en mi país pero deberías echar un ojo ya que muchas cosas de las que dejaste con link aparacen ya no disponibles.
P.D. deberías habilitar la opción de hacerse miembro, yo porsupuesto que pagaría mensualidad 1 porque te lo merecés 2 sería bueno tener aunquesea un mínima conversión con vos jeje siempre me quedo con más de alguna duda porque la vdd me gusta replicar tus recetas, sos un HIT!!
Alfredo, un video genial y aqui va mi granito de arena como apasionado de las smash burgers. Si recortas un trozo de papel de horno y lo pones entre la hamburguesa y el cazo, luego es mucho mas sencillo separarlo y evitas que se te rompa!!
Que aceite has usado para la salsa barbacoa y la mahonesa?
Hola Alfredo, que batidora nos recomiendas para uso culinario?
Ya me has obligado a hacer hamburguesa este finde 🤣🤣🤣
Una buena hamburguesa es :
Buenas carne y
Buen pan
Todas se ven exquisitas! A mí no me gustan los aderezos. Me encanta picar un buen bacon con la carne o pasado por la sartén y poner un par de lascas.
Pero se ven tan ricas las salsas que lasintentaré!
2:01 Es una referencia a Smark Wroostof de la serie de tv Smarklings.
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No
¿Pero esa serie existe? No encuentro nada en ningún lado jajajajajaja.
Preguntas : en la primera salsa, en qué nivel calor ? A qué temperatura ?
Primero el ajo y luego la cebolla?
Escribe los ingredientes en la descripción, porfi!!
Me encanta tu canal! Nunca defraudas, te has ganado mi insignia de fe ciega, lo cual muy poco poseen jaja Seria posible crear el efecto smash en un hamburguesa de pollo sin que quedase más seca que la suela de un zapato? Me encantaría ver tu receta al respecto y que mix de especias usarías para el pollo