옛날오이지 담그는 기발한 비법 알려드립니다
HTML-код
- Опубликовано: 14 окт 2024
- 김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 옛날오이지 레시피를 알려 드리겠습니다.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
1. 백오이 50개
2. 고추씨 1/2컵
3. 물 5리터
4. 천일염 6컵(840g)
5. 뉴슈가 1/2스푼
6. 소주 1병(640mL)
[오이지 무침]
1. 오이지 1개
2. 고춧가루 1스푼
3. 대파 7cm
4. 다진마늘 1/2스푼
5. 매실청 1/2스푼
6. 홍고추 조금
7. 참기름 1/2스푼
8. 통깨 1/2스푼
[오이지 냉국]
1. 오이지 1개
2. 양파 1/5개
3. 홍고추, 청양고추 조금씩
4. 다진마늘 1/2스푼
5. 생수 2컵
6. 국간장 1스푼
7. 식초 1스푼(취향껏)
8. 매실청 1스푼
9. 소금 1/3스푼
10. 통깨 1/2스푼
11. 얼음 적당량
📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕
👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중
YES24 - me2.kr/bQqfM
교보문고 - me2.kr/NnEgm
인터파크 도서 - me2.kr/opJAo
알라딘 - me2.kr/WkZPR
#김대석셰프 #옛날오이지
김대석 셰프님 최곱니다
그때그때 필요한 재료와 요리 어쩜 그렇게 잘아시는지 감탄스런 요리와 재미 작가까지. 팔방미남 이세요
쉐푸님 레시피보고
한번 담가보아야겠어요
김대석 님
제일.맛있는거.같아요.그래서.다시.또.담았어요🎉짱이에요
오이지 담는법 영상 중 최고고요! 방법도 간단하고 오이지 비쥬얼도 좋습니다
세프님 구수한 입담이 정겹습니다
쉐프님~~정말 정말 감사드려요 제가 유일하게 안되는 몇가지가 있어요 그 중 대표적인게 남들은 다 쉽다는 이 오이지하고 매실청 인데요 할 때마다 매년 다 버렸어요 쉐프님 영상을 접하고 난 뒤부터 요리에 자신감이 생겨서 이 오이지도 도전했는데 100프로 성공했어요 눈물이 나더라구요ㅠ 감사의 말씀을 쉐프님이 발간하신 책으로 보답하겠습니다
고맙습니다~
매번 실패했었는데 셰프님 덕분에 이제야 제대로 오이를 담갔네요 참 잘됐어요 지인에게도 나눠줬더니 아주 잘했다고 칭찬 받았습니다 자신감 뿜뿜입니다😅
👍김대석 셰프님 힘내세요 건강하세요 🙏🙏🙏
오이지 레시피 감사감사합니다 김대석 셰푸님 맛있겠다 고마습니다
김대석 셀프님 잘보고 감니다
감사합니디ㅣ~~^^
오이지 담는법 재미있게 쉽게 잘설명해주시네요
잘배워습니다
저도 설탕넣는거 싫어서 옛날방식으로 하고 있는데 고추씨,뉴수가 사용 해봐야 겠네요.
잘봤습니다. 감사합니다.
오이지 데쳐서 하는거 잘배워가네요
요즘오이지 담그는때 맞춰서
자상한 레시피 감사해요
셰프님 레시피 덕분에
가족들한테 칭찬 받고 산답니다
셰프님 레시피
최고예요ᆢ👍💕
@user-qj4sg1zj1t 모야~??
오이 데쳐서 이 방법으로 100개 담아서 가족들과 나눴는데 우리집 먹을것이 없어서 다시 100개 사왔네요ㆍ맛있고 예쁘다고 야단이네요ㆍ집밥레시피도 샀는데 간단하게 요리하기 좋아요 😀
세프님영상보고 김치담고 오이지담았는데
맛도최고 칭찬도받고😊😊
너무감사합니다😊
매번좋은영상 도움데서 좋습니다❤
처음 으로. 오이지를 선생님 레시피 그대로 따라했어요 완전 대박입니다 1차50개 다먹고 오늘 2차 50개 했어요. 감사합니다
바로 이거 기다렸어요
오이지는 옛맛이 쵝오이지 말입니다ㆍ♡
오이지 일주일되어서 오늘 출근전 냉장고에 넣어놓고 왔어요 노랗게 아주 제대로네요 오늘저녁밥상에 오를 예정입니다
감사합니다 ❤
책 구매했습니다. 정말 유익합니다~^^완전 실용 끝판왕입니다~^^짜글이 레시피 너~~~무 맛있습니다~다음 책도 기대됩니다~^^항상 감사합니다~^^
예스24에서 김대석집밥레시피 사서 잘 보고 있어요 좋아요
이방법으로담그었는데 정말 맛있어요
셰프님 감사합니다
아~진짜!
제가 제일 궁금했던 오이지색깔이 왜 노랗고 예쁘지않을까하는 것인데
이제서야 알게됐습니다.
소금 농도가 그만큼 중요했네요.
너무 좋은 정보 감사~또
감사합니다.
오늘 오이지담갔습니다.
쉐프님 무더운 여름 건강하십쇼~
세프님 책도. 보고 여기서
보니까 더 많이 좋아용
자알 보고 갑니다
행복한 시간 되세요
셰프님 넘넘 고맙습니다 방금 하나로마트서 오이 한묶음13개를 사와 담갔습니다 식구가 없어서 맞게 묶어놨나 보네요 알려주신 비율로 계산해서 예쁘게 담갔습니다 데쳐서 한다는거 첨 알았습니다 정말 감사드립니다
셰프님 말씀 잘들어 습니다 좋아요 😀😄 최고 👍최고 입니다 👍💕
감사합니다 새로운 오이지 다시 배웁니다
김 대식 세프님 감사드려요
그대로 해보니 참으로
간편하고 오돌오돌하고
맛있어요
감사드려요
앞으로 더욱더 건강하시고 빛나는 모습으로 응원합니다 ~~
초아묘 9:16
오이지 이 방법대로 했더니 이제까지 담은 것중에 아삭하고 제일 맛있습니다 고마워서 처음으로 댓글 달아봅니다!!
세프님~ 정말로 오이지 색깔도 너무 맛있어 보여요. 실패할까봐 안담으려 했는데 방법도 정말 간단 하네요 당장 오이사러 가야 겠어요. 오늘도 유익한 정보 감사합니다 ~^^
어쩜 오이지 색깔이 이쁠까요 ? 셰프님 요리는 어렵지도 않고 복잡하지 않아서 너무 좋아요 최고십니다
최고 쉐프 십니다.
완성후 실온 혹 냉장고 보관해야 하나요
오이지보관은 냉장고아렇어도됩니까
오늘 담았어요~기대되내요😂
김대석 셰프님 오늘은
오이지 담그는 영상을 보니
역시나 최고입니다 👍 😍
잘배웠어요 감사합니다 최고입니다 👍 💕
최고의세프!!최고중의 세프!!
고추씨를 넣어 만든 오이지 저도 한번 담궈 밑반찬으로 맛있게 먹어 볼 랍니다👏👏👍👍🍀🍀
세프님 레시피로 50개만들었는데
어쩜이리 색깔도예쁘고.
설명도쉽게해주셔서 잘 담갔습니다
오이지 담그는 영상
잘 보고 갑니다
맛있게 절여 볼게요
셰프님 건행 하세요 축복합니다 💙 🙏
이 방법으로 작년에 담았는데 아주 아삭하니 맛있게 먹었습니다.
방법 자체가 쉽고 어느정도 식은 소금물을 부니. 안전해서 아주 좋아요^^강추
색깔이 진짜 굿입니다👍👍👍 셰프님 감사합니다 👏❣️
진짜 이 맛 실화인가요!
너무 맛있어요~~^^
밥도둑~~ 오이지~~
셰프님~~ 감사합니다~~
물없는오이지 담갔는데 이번엔. 옛날 오이지담가봐야겠어요 세프님 최고예요❤❤
50대중반 남자입니다 요즘 퇴근하자마자 쉐프님요리 따라하느라 재미납니다 ㅋㅋㅋ
❤❤😂❤❤🎉❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😂😂❤😂❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😅
좋은현상 입니다~^
진짜 재밌습니다. 특히 주인공이 짱!!
@@전병설-k3v2
감사합니다
세프님 감사합니다 , 오이지 맛있게 담가 먹었어요 , 세프님 따라 하면 실패가 없네요, 집밥 레시피 책도 구매 했어요,
쉐프님꺼만 따라하고있습니다 요즘 요리 실력이 자꾸만 늘고 있어서 재미납니다.
우리 남편도 또 김대석쉐프냐고 씨익 웃습니다 ㅋㅋ 오이피글도 담그고 오늘은 오이지 담그려구요.
주변에서도 맛있다고 난리입니다 .감사합니다!
백오이 50개
천일염 소금 200ml컵 6컵
고추씨 반컵
뉴슈가 1.2T
소주 한병640ml
물5리터 끓으면 + 소금 6컵 + 뉴슈가 1/2T +고추씨 + 팔팔 끓으면 + 오이 10개씩 30초간 튀기기 + 소금물 식었으면 차곡차곡 쌓아놓은 튀긴 오이통에 넣기 + 마지막 소주 넣기
김대석 쉐프님 감사합니다
감기몸살에 링거맞고 누웠는데요 링거를 세번째 맞았네요~
너무 먹고 싶네요 침이 고입니다 셰프님
빠른쾌유 바랄게요
힘내세요~~
오이지 담구는 방법 최고 정확 하신 쉐프님.!!!
쉐프님 방법으로 오이지 담궈 맛나게 먹는 중입니다
감사합니다 ~^^
식초안들어간 오이지 너무 좋아요^^ 레시피감사합니다^~
오이지 무쳐서 밥에 물말아서 먹으면 최고입니다~
셰프님도 좋은하루되세요~❤
뉴스가 넣는건 몰랐네요.😊 건강한 여름 보내시구요🎉
매일 세프님 요리보고 반찬한답니다 전60대 후반 주부예요 덕분에 요리책 받아서 반찬잘해먹고 있어요
"오독오독 씹히는 맛이 최고~!"
옛날오이지 담그는법이 겁나 쉽네요잉.정말 최곱니다~😂
선생님 진짜 맛있는 오이지가 완성되었어요 무침했는데 오독오독 맛있어요 감사합니다 마늘쫑도 삭히고 있어요^^
마침~~~~!!!
오이 반접사왔는데
김대~~석세프님 레시피 옛날 오이지로 담갔습니다 감사합니다 ~♡
너무 너무 잘 하세요 오늘도 잘배우고 갑니다 내내 건강하세요😊
요즘 설탕 식초들어가는 오이피클 레시피만 잔뜩인데 제대로된 전통오이지가 최고네요~감사합니다👍👍👍
사람 입맛은 똑같은데 저게 진짜지
@@박운호-q9n 맞아요👍👍👍
옛날오이지 좋아하지만 매번 실패했는데 이번엔 도전해봐야겠어요😊 레시피 감사합니다
감사합니다 제가 원하던 레시피입니다 식초 설탕 안들어간 오이지요 올해 꼭 담아야겠어요 감사합니다 ~^^
한마디한마디마다쏙오쏙귀에다죽읍니다너무감동~잘배웠어요감사드려요
김대석 셰프님요리 최고♡
쉐프님 방법대로 오이지 처음담갔는데 성공했습니다 ^^ 아작아작하니 너무맛있어요 ~~ 감사합니다 😊
방금 쉐프님 방법대로 오이지 담갔어요~고추씨를 넣어서 매울까 걱정이지만 믿고 따라했습니다~일주일뒤에 맛있게 먹을 생각에 설레네요~늘 감사합니다~ 😊😊
대석 쉐-프님--잘가르쳐주셔서 감사합니당 늘건강하세유--ㅎㅎ😂🎉😅😅😅
셰프님 레시피로 50개씩 두번 담궜는데 정말 맛있게 되었어요
지인들께 나눠 드렸는데 다들 맛있다고 난리...
항상 셰프님 레시피 활용하면 모든음식 성공 고맙습니다^^
정말감사해요
마늘쫑도 쉐프님대로했더니 진짜맛나더라구요. 최고요
셰프님!
따라 했어요.
항상 고맙습니다.^^
지인분 추천인데 넘 만족합니다
👍
대단히 감사합니다 ᆢ 가르켜주신 청양고추도 너무 맛있게 삭혀져서 먹고있고 식초들어가지않는 재래방법 오이지 담가야겠어요 ~
김대석세프님
최고~~^♡^
늘~~감사합니다~
고추씨 구하고 싶어요 어디서 사나요?
쿠팡에서 살수있어요
목소리도 칼칼하시고 요리도 잘하시네요 가끔 잘 보고 있습니다-많은도움 되고 있습니다 간단하게 오이지방법 한번해봐야 겠습니다 좋아요^^
쉐프님의 말씀대로 지금 짱아 담고있는 중이랍니다
감사해요
노오랗고 맛있는 오이지 비법 고맙습니다.
❤❤❤❤❤좋아용 최고입니다..올여름에도 꼭 당아야지 감사해요
셰프님이 알려주신 작년 오이지 담는법 따라서 담앗을때도 성공 성공 대성공이었는데요^^ 올해 올려주신 옛날식 엄마들표 오이지도 도전해봐야 겠어요. 이해하기 쉽게 천천히 꼼꼼히 친절하게 해주시는 설명 ㅎ 다시한번 감사합니다
쉐프님 잘보구 따라했네요 감사합니다
참 쉽고 편안한 설명 좋아요 감사해요 ❤
김대석 쉐프님 감사합니다
일흔 둘 초보(?)할아버지입니다
어머니 마누라한테 신세지다가
김쉐프님 덕분에 오이지담아
요즘 난립니다 ㅋㅋ
두번째 담아봅니다
와!
오이지 색깔 넘 예뻐요~
점점 일하기 싫은데 오랜만에 셰프님 영상봣는데 내일 갑자기 오이지담가보구 싶어요~ ㅎㅎ
셰프님영상은 항상 금방 따라하고싶은 충동이 이네요^~^
항상 감사드립니다~~^
언제나 제대로 된 너무 좋은 레시피~오이지 정말 맛잇죠
매실액 넣으면 진짜 신세계죠 맛이 확 달라짐
잘 숙성된 재료 하나만 있어도 훌륭한 음식이 되는 것 같습니다.
잘 보고 갑니다.
오이지는 이런 저런 방법으로 해도 옛날식이 최곱니다
셰프님 감사합니다
네 맞아요 식초설탕넣고 간편하게 한것 맛이덜해요
너무 색깔도 예쁘고 맛있네요
보관은 오이만 건져 보관하는지요. 절여진 오이지 50개 건져 그릇에 담고 당침을 하려면 올리고당을 얼만큼 넣어야 하는지요~
실패 거듭했는데 이번엔 셰프님 레시피로 실패없이 잘 됐어요. 최고예요 정말 감사합니다.
그대로 오이를 담가놓고 냉장보관 해두고 조금씩 꺼내 드시면 됩니다~
바쁘실텐데 빠른 답변 주심에 더욱 감사드립니다
세프님 영상보고 오늘 오이지 100개 담궜네요.영상 감사합니다.늘 잘 배우고 있어요 ^^
쉐프님께서자세히설명해주셔서감사드림니다
저도한번도전해보겠습니다 골마지도안끼고 너무좋은 오이지담그는법
감사드려요
늘~건강하시고 책은어디서 구입해야하는지요😅😅😅😅❤
전국 서점이나 쿠팡에서 구입 가능합니다~
최고 입니다. 👍
감사합니다
올해도 작년에 이어서 셰프님 레시피로 오이지 담가요 감사합니다~~~
오이지 레시피 잘배웠습니다 감사합니다 👍 🙏
어제 말씀듣고 해봤는대 똑같이 되였어요 감사합니다 맛잇게 잘 된것 같아요 아침에 열었는대 벌써 누렇더라구요 감사합니다 ♡^^ 얻어먹어만 봤어요 이제 제가 갖다줘야지요 ㅎㅎ
네 세프님 이번에 성공했어요 심어서 따다 먹는대 잘안되여서 된장 찍어 그냥 먹었는대 보관하고 먹어되구요 감사합니다 고맙습니다 .^^
자세하게 가르처 주시니 저 배웠습니다 ㅎㅎ
개인 적으로 🥒 지를 좋아 하는데요 무침 방법 까지 나오니 좋네요 ᆢ😁😁😁
언제나ㅡ
쉐프님의 비법은 정말 위생적이고 깔끔하고 맘에 든답니다👍🩵😍🤩🩷
선생님 레시피가 젤 입맛에 맞아부러요^.^ 늘 감사합니다~~~ 6월에 담가도 될까요?.?
오이지 담그는법 잘 배웠습니다 감사합니다 🎉🎉
소금물만 끓여서 오이지 담ㅈ았는데 이번에 고추씨도 넣어봐야겠어요 뉴슈가는 패스 할게요 단맛은 별로 안좋아해서ㅎㅎ 꿀팁 감사합니다
완전 좋아요. 작년에 정말 아삭하게 잘되었어요.
올해도 다 까먹어서 또 보고 따라합니다 ❤
또 성공했어요^^
와우!
저는 오이지 냉국 좋아요.
언제나
감사합니다 ~~~❤️
셰프님 방법대로 오이 80개 담았는데 얼마나
쪼글거리고 노랗고
아주 성공입니다
ㅋㅋ사실 소금은 셰프님 레시피 보다 좀더 넣었어요 싱거운거보다
좀 짠맛은 물에 담갔다 먹어도 될듯 해서요
감사 합니다
골마지없는 옛날 오이지 같이 오독오독 아작아작 꼬돌꼬돌한 맛을내는 김대석셰프 였습니다
👍👍👍👍👍
책은 서점에 가면 살수있을까요?
저두만들래요 감사해요 샘 책두 한권 장만해야겠어요
주말에 오이지 담궈
1년내내 밑반찬으로
만들려고 했는데
영상잘보면서 메모해
뒀습니다😂대박입니다👏
요리 유튜브 볼려고 본게아닌데 김대석셰프님 영상은 중독성있고 빠져드네요🤣🤣🤣
😂🎉😢😮😅❤
김대식쉐프님 건강한
레시피 감사합니다
감사해요 쉽고 간단하네요최고
최상의 방법인것 같아요!저두 셰프님 레시피 대로 담굴려구요!늘 감솨 함니다!❤😂🎉😅
작년에 이 방법대로 해서 맛있게 먹어 올해 또 해봅니다^^
오이가 아삭해요^^