【蔵出し動画】sio 鳥羽シェフ激オシの手切り肉ハンバーグ。決め手は○○味！｜鳥羽周作｜うましうま男｜文化包丁｜三徳｜kireaji｜挽肉｜牛肉｜シズるチャンネル｜月山義高刃物店｜COCOCORO

[@COCOCORO]

注：こちらの動画は諸事情で昨年（2023年6月）公開予定だったもののお蔵入りした動画をサルベージしたものになります。各種情報が古い箇所があり、画像差しかえ前の状態となりますが、今回特別に公開することになりました。諸々ご了承ください。
◆本告知動画はこちら
あのsioの鳥羽シェフと一緒に凄い包丁を造りました！料理の未来を作る新・万能包丁「kireaji」究極の新鋼材『T3』も初公開！｜シズるチャンネル｜研ぎ｜三徳｜切れ味｜月山義高刃物店｜COCOCORO
ruclips.net/video/hKsEcO2aOu8/видео.html
★クラウドファンディングページはこちら！（6月24日スタート！お気に入り登録してお待ちください！）
camp-fire.jp/projects/662886/preview?token=8eexsspg&
今回はなんと「鳥羽周作のシズるチャンネル」とのコラボ！一つ星レストラン"sio"での撮影です。
そんな豪華なコラボで鳥羽シェフに教わるのは"手切り肉ハンバーグ”
市販の挽肉を使わず、包丁で塊肉を切る事で慣れ親しんだ味がランクアップ！
そして今回使われる包丁にも秘密が…皆さん、必見です！
★鳥羽シェフの告知動画　ruclips.net/video/IFtfPGCVztA/видео.html
★鳥羽シェフ　x.com/pirlo05050505
シズるチャンネル　www.youtube.com/@sizuru_cn
★藤原さんのお店 月山義高刃物店　www.tsukiyama.jp/
【材料】
牛肩ロース肉 500g　生パン粉 50g　卵 M2個　たまねぎ 100ｇ(1/2個)
ナツメグ 5g　ケチャップ おおさじ2　牛乳 50ml　オリーブオイル(サラダ油) 適量
塩 7g(肉の重さの1.3％)
・牛肩ロース肉を粗みじんに
・玉ねぎは粗みじん切りに
・ボウルに牛豚合びき肉、玉ねぎ、調味料、卵を入れ氷水にあてながらよくこねます。
・サラダ油を手につけ4等分の楕円に成形し、バットに入れラップをし、冷蔵庫で15分程休ませます。
・フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し3分程焼き、焼き色が付いたら裏返し蓋をして弱火で５分程蒸し焼きにして、さらに蓋をしたまま火を止めて５分。
★AmazonでCOCOCOROのブランドページが出来ました！　amzn.to/3XB1aEG
大好評のまな板・包丁/砥石「忍」はもちろん「あなたが完成させるカレー」「ジンジャーシロップ」「特製ラー油」「万能調味料」まで超充実！お得な定期便もございます！是非覗いてみてください！
【COCOCOROチャンネルとは】
料理レシピを美味しく、詳しく、楽しく解説する動画を更新しています！
チャンネル登録、goodボタン、コメント、通知の設定や各種SNSフォロー、よろしくお願いします！
★チャンネルメンバーシップはこちらから。
ruclips.net/channel/UCBzHLiBZWSn7AmaW0AOAlWgjoin
【関連動画】
包丁研ぎ　ruclips.net/video/t8g45d5y5eM/видео.html
COCOCORO包丁”忍” ruclips.net/video/tKhLbhuXuIU/видео.html
スミカマ工場見学　ruclips.net/video/XSfbJNBatXo/видео.html
レンジ炊飯　ruclips.net/video/I0KMGEApHbw/видео.html
ウインナーの焼き方　ruclips.net/video/F21BRUQiDwc/видео.html
あなたが完成させるカレー　ruclips.net/video/8zYTQ0FF9P4/видео.html
"忍"砥石　ruclips.net/video/t8g45d5y5eM/видео.html
COCOCOROまな板　ruclips.net/video/k1OZHJsEIOc/видео.htmlsi=1tOJFf9U-XQBj26N
藤原さん出演マニアック動画
味が変わるから”切れ味”　ruclips.net/video/ewJ_ivDP92A/видео.htmlsi=aq0DC_FpLcdLgfDR
月山義高刃物店の包丁レビュー　ruclips.net/video/T9EccH9un70/видео.htmlsi=_JfmbZiLZqCMdtXc
月山義高刃物店に行ってきた　ruclips.net/video/ci5VP3MaPCc/видео.htmlsi=uOBem3ie7otH6c4R
ピーラーを研ぐ1　ruclips.net/video/-eq1BQylAqY/видео.htmlsi=VCfpvRx8fyTXFGxi
ピーラーを研ぐ2　ruclips.net/video/sJvxdKwmyOY/видео.htmlsi=Y9_ay_P1UZddC2kf
【おすすめのプレイリスト】
COCOCORO's KITCHEN（料理動画）まとめました → goo.gl/CQ4xf6
その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5
【よく出てくる調理グッズはこちら】
「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」　cococoro.net/product/
- 目次 -
0:00 今回のハイライト
0:11 OP
2:04 材料紹介
2:53 調理開始 - 下準備
7:56 本調理
9:14 完成・実食
10:25 ED・まとめ
★Special thanks
鳥羽周作のシズるチャンネル 様　www.youtube.com/@shusaku_toba
月山義高刃物店 様　www.tsukiyama.jp/
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座　www.youtube.com/@regalo_ogura
★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → [e-mail]
★2ndチャンネル（撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで！）
ruclips.net/channel/UCwOCF0S_0SKzz6N7NX88Jmw
【COCOCORO WEBサイト】
COCOCOROの全てが分かる！？その他情報、一部オンラインレシピも！ → cococoro.net/
【COCOCORO関連商品のご紹介】
・オリジナルまな板　amzn.to/3465MIf
（告知動画 ruclips.net/video/2_hMvmVT4E8/видео.html）
・オリジナル包丁『忍』
牛刀(200mm)　amzn.to/3UtTXGM
ペティ(125mm)　amzn.to/3ueNG7r
（告知動画 ruclips.net/video/tKhLbhuXuIU/видео.html）
・あなたが完成させるカレー　amzn.to/3UxZiNk
（告知動画 ruclips.net/video/8zYTQ0FF9P4/видео.html?si=IL0hPi6R_835DNCM）
・COCOCOROラー油・チャーハンの素　amzn.to/3w9AVvl
（告知動画 ruclips.net/video/905O7wdycFo/видео.html/ ）
・まるっとパン + スチーマーセット ※再販調整中
（告知動画 ruclips.net/video/fE0LL6qp7nA/видео.htmlsi=-hUea2vD1Xf7Fl1U）
★COCOCORO大西哲也の料理レシピ本も好評発売中！
・ドヤ飯　amzn.to/3oC7pFo
（告知動画 ruclips.net/video/JE4MLXse92Q/видео.html ）
・神ダレ∞レシピ　amzn.to/3ptHU9k
（告知動画 ruclips.net/video/vImMKHfT9D0/видео.html ）
・レンチンレベチ飯　amzn.to/3tnVej0
（告知動画 ruclips.net/video/gG09Q_nI5LE/видео.html ）
・僕たちの最強レシピ　amzn.to/3Vw0gac
（告知動画 ruclips.net/video/c-LjTghHxuw/видео.html ）
・ 豚かたまり肉を買ってみました　amzn.to/3lGeSHQ
（告知動画 ruclips.net/video/pgsgdzoUKQg/видео.html）
ひっそりとTシャツも販売中　ruclips.net/video/ajt20Lclgzw/видео.html
販売サイト　muuu.com/videos/180779cb4ed1daa9
【その他メディア・SNSアカウント】
★ Ｘ (旧：Twitter)アカウントはこちら　→　twitter.com/COCOCORO_Ch
各種製品販売のおしらせ等、先行公開はTwitterで行います！是非フォローお願いします！！

[@玩具修理者-r8n]

お蔵入りした原因の諸事情って何なんだろうなぁ？

[@m_incf.m.o.w9327]

例のアレ…　というか時期的にガチで最悪だったんだな

[@COCOCORO]

分かりかねます！！！！

[@junishikawa1686]

ウチの実家のハンバーグソースは、とんかつソースとケチャップを混ぜたものでした！

[@COCOCORO]

それはそれで◎

[@koheiyoshikawa8867]

ええやん。

[@0046ST]

いいものはどんどん宣伝してもらわないと困りまっせ

[@COCOCORO]

ありがとうございます！

[@TCzvrAw3o7H]

牛脂入れると美味くなる裏技みたいなのが流行りすぎてて、最近は牛肉の高騰もあってイ◯ンも牛脂入れたユルユルの合挽き売ったり、ス◯モトも脂ギットギトだったりするのでこういう肉肉しいハンバーグに回帰して欲しいなと思います。肉切るのは小出刃派ですが。

[@luckybear6508]

ひき肉からじゃなくて、肉を大きめにカットして作るハンバーグは肉感が感じられてめっちゃいいですね👍
鳥羽さんも大西さんの神コラボ最高でした✨

[@tejita-OK]

7:54
ほんとに焼く前から美味しそう。タルタルステーキみたいに卵黄落として食べれそう🤤

[@COCOCORO]

危うくたべるとこでした！笑

[@bogeybass5150hks]

愛読書？コレクター本は「包丁と砥石」「包丁入門」「包丁を極める」
「包丁研ぎの技法」です。kireaji　T3が手元にある未来が見えます☺

[@koinupinsir]

一流の料理人が使うから小気味よい包丁さばきが見れるんだと思うんですが
確かに刃渡りが長すぎず短すぎずでちょうどよい印象ですね。

[@legato9193]

ひき肉と刻み肉は食感が全然ちがって面白いんですよね。ケチャップ入りがどんな味になるのか楽しみだからやってみよう。
牛豚だとどうなるやら。

[@kenshim3989]

ハンバーグ食べてない、が全て持って行ってしまったｗ

[@COCOCORO]

このあとちゃんともらえました笑

[@shinin0816]

俺は応援してます　個人の家庭の事情と旨い料理になんの関係がある？

[@chanko0725]

T3とかで盛り上げたいのはわかるんですけど
鋼材の正しい名前を教えてください
この鋼材でこの硬度で焼き入れしてますとかの情報欲しいです

[@アトリエクロス加納亮輔]

お二人が仲良しだったことが嬉しく感じられる動画でした。
つい包丁の支援をしてしまった(来月どうしよう…という感じ)

[@COCOCORO]

ありがとうございますー！！！！！！

[@相沢祐一-v2c]

ソース作りのプロが二人・・・
混ぜるな危険かと思った。

[@COCOCORO]

うまいこというな。

[@sena_tatsuji]

13:23 これ画像大丈夫なんですか？？

[@COCOCORO]

説明欄をごらんくださいませ、、、

[@千代田区の夜景]

雁首揃えて何やってんだ…

[@COCOCORO]

雁首とは。

[@っす-f5b]

ちょうどNetflixで『首』
やってます

[@kougourikisi]

デニーズの和風ハンバーグを再現して欲しいなあ。