Amigo a dica que eu sempre dou é o que eu fiz no começo, foca na qualidade dos produtos e no bom atendimento , principalmente no zap, toda pessoas que te ligar ou entrar em contato salve k número e trabalhe no status do ZAP, lá foi por onde eu consegui a maioria dos meus clientes, cometi alguns erros no começo como( não cobrar taxa de entrega, da refrigerante no combo, achar que pizza barata é o que vai vender) esses eu não cometeria mais pois no aumento de clientes da uma dor de cabeça depois. Tenta fazer o máximo de coisa que você puder no início e eu acredito que como obrigação aprenda a massa( pois não podemos confiar muito nas pessoas que muitas vezes nos deixam na mão). Um bom forno, que eu sempre indico os compactos para começar e deixar uma qualidade boa na pizza , o Instagram tbm é numa ótima ferramenta. Se tua pizzaria for de bairro e tu fizer uma logo bonita para insta e ZAP vai te destacar dos demais que fazem muitas das vezes eles mesmos( vale a pena gastas em uma boa logo) e de resto é ter constância, cumprir os horários,e sempre manter a qualidade. Essas coisas fiz de começo e deu muito certo pra mim
@@GeovaneSantos Oi bom dia Por gentileza você poderia fazer uma pizza de 38 centímetros e assar pra ver se cabe nesse forno ,quero comprar um forno desse .Obrigado
Olá, abre no fubá da mesma forma que abre na farinha de trigo, usa o fubá mimoso.. A receita dessa massa é essa que tá no link ruclips.net/video/KTk61UGoOD8/видео.html
Ótimo vídeo, agradeço. Você poderia me dizer quantos gramas você colocou de muçarela e quanto de calabresa? Tô fazendo os cálculos de custo porque vou montar uma pizzaria delivery aqui em São Paulo e sei que a de calabresa é a que mais vende e é uma ótima base de cálculo. Muito obrigado.
Muito obrigado pelo seu comentário, amigo, aqui eu peso tudo e coloco em saquinhos pra saber quantas gramas estou usando, inclusive irei fazer um vídeo disso, uso 180 gramas de mussarela e 130 de calabresa, a mussarela sempre é esse peso, pois todas vão com mussarela já a Calabresa as vezes os clientes pedem metade aí eu coloco 65 gramas na metade. Minha pizza mais barata custa 26,00
3 года назад+1
@@GeovaneSantos Essa informação vai me ajudar muito. Muito obrigado e SUCESSO pra você que você merece. Fico aguardando ansioso pelo vídeo, já me inscrevi. Abraço.
Muito bom o vídeo, um pergunta. Em baixo da pizza, fica algumas partes tostadas por causa do ferro fundido ? Em relação ao ferro fundido, vc achou alguma diferença do gosto da pizza em baixo em comparação a pedra refratária ?
Desculpe a demora pela resposta, mas não notei diferença por ser ferro, na minha experiência eu achei o gosto melhor que na pedra pois eu usava um guilhotina. Não fica nada tostado em baixo
Oi Geovane, desejo montar um delivery em casa. >> 03 Perguntas!!! Vale a pena comprar esse forno? Ele mantém a temperatura mesmo abrindo a cúpula ou precisa esperar atingir temperatura entre uma e outra pizza? Vc sentiu alguma dificuldade ou tem alguma observação quanto ao forno? Obrigado! PARABÉNS PELO CANAL E CONTEÚDOS.
O forno vale a pena para um Delivery que está começando e até mesmo um que já tem uma boa demanda, ele mantém a temperatura entre uma pizza e outra. O que as vezes acontece é que como vou assando várias uma por vez ele sobe muito ai eu espero um pouco e ele volta de novo e começo a assar. Movimento fraco que sai uma pizza a cada 15 mitos ele vai perder temperatura aí vc fica controlando
Boa noite Espero que vc possa me ajudar com uns teste que andei fazendo A 330° assei uma pizza e ficou boa, então deixei o forno no mínimo para não abaixar a temperatura Quando coloquei a segunda estava a mais ou menos a 280° e queimou por baixo na hora não consegui nem virar A dúvida é, depois que assar a primeira como deixar o forno em standebay para a segunda e terceira? Pretendo trabalhar com este forno então terei pizzas esporádicas para assar com um certo tempo entre elas
Boa noite Amigo, eu faço dessa forma, só uso o forno entre 250 a 300 graus, e vou assado as pizzas enquanto ele está entre essas temperaturas, podendo até chegar a 330 algumas vezes, quando vejo que está ficandk muito quente e endurecendo a pizza eu desligo o forno total e deixo baixar Pra 250. O lastro ainda está muito quente mesmo desligando então eu já deixo o fogo um pouco mais alto para assar as bordas, já que o lastro quente assa mais rápido a parte de baixo.. Quando o movimento é baixo e eu asso uma pizza a cada 15 minutos ou 20, dependendo do dia até em 30 em 30 minutos eu desligo o forno total, ele volta a zerar a temperatura e eu ligo de novo quando começo a abrir uma massa, o tempo de abrir e rechear é o tempo de voltar a temperatura que asso
Eu nunca testei uma de longa fermentação nesse forno, Mas já vi vídeos que fazem... Faço massa aqui com no máximo 24 horas de fermentação. Obrigado pelo seu comentário
Amigo me passa seu zap, eu comprei um forno desse e to apanhando muito pra assar pizza tamanho GG 42 , o meu tem lastro de 50 cm, as menores eu passo bem de boa mas na gg to apanhando muito pois ou assa muito em baixo e a borda fica crua ou a borda queima e embaixo fica cru. Se puder passar o whatts pra gente coversar agradeço
Obrigado pelo seu comentário amigo, no momento eu só trabalho com pizza 35 cm e não tivemos esse problema. Nunca fiz pizzas maiores que isso nesse forno
Olá amigo, obrigada por responder, já consegui achar o jeito certo de assar as pizzas levou apenas dois dias para que eu desvendase como funciona, resultado pizza pronta em dois min , é perfeitamente assada, tudo é jeito, obrigada novamente😁
Talvez pela filmagem não deu pra pegar bem, mas ela ficou bem assada em baixo. Eu não deixo queimar muito para não ficar muito dura, esse ponto aí eu uso aqui na pizzaria
Parabéns, ótimo forno e uma bela pizza. Mas você já viu sobre o consumo dele? Já fez uma média de quantas pizzas consegue assar pra cada botijão de gás?
Fiz um vídeo mostrando como eu faço meu calzone e asso no forno bonari, se aplica tbm a outros fornos compactos, o vídeo ta nesse link ruclips.net/video/x05tBEysZZQ/видео.html
![Gunna - HIM ALL ALONG [Official Visualizer]](http://i.ytimg.com/vi/HiCxoDeo0hc/mqdefault.jpg)
Essa é a receita dessa massa de pizza
Receita da minha massa de pizza
ruclips.net/video/KTk61UGoOD8/видео.html
Valeu amigo eu tava um pouco desanimada pos tava assando muito rápido em baixo das minhas pizzas mas agora eu aprendi com vc Obrigada
🤩
Gostei parabéns
Agradecido pelo seu comentário
Adorei seus vídeo gostaria de entrar em contato com vc
Caso queira pode me chamar no insta @geo.ssant
Boa noite. Vi que vc não fura a massa. Vi também que ela não cria bolha quando vc assa. Pq as minhas criam essas bolas de CO2.
Isso mesmo, eu não furo, no começo eu fazia mas depois vi que não tinha necessidade
Comprei e. gostei muito bom recomendo
Boa noite vou abrir meu Delivery de pizzas de 25 reais vc pode mim dar dicas
Amigo a dica que eu sempre dou é o que eu fiz no começo, foca na qualidade dos produtos e no bom atendimento , principalmente no zap, toda pessoas que te ligar ou entrar em contato salve k número e trabalhe no status do ZAP, lá foi por onde eu consegui a maioria dos meus clientes, cometi alguns erros no começo como( não cobrar taxa de entrega, da refrigerante no combo, achar que pizza barata é o que vai vender) esses eu não cometeria mais pois no aumento de clientes da uma dor de cabeça depois. Tenta fazer o máximo de coisa que você puder no início e eu acredito que como obrigação aprenda a massa( pois não podemos confiar muito nas pessoas que muitas vezes nos deixam na mão). Um bom forno, que eu sempre indico os compactos para começar e deixar uma qualidade boa na pizza , o Instagram tbm é numa ótima ferramenta. Se tua pizzaria for de bairro e tu fizer uma logo bonita para insta e ZAP vai te destacar dos demais que fazem muitas das vezes eles mesmos( vale a pena gastas em uma boa logo) e de resto é ter constância, cumprir os horários,e sempre manter a qualidade. Essas coisas fiz de começo e deu muito certo pra mim
Sabores de pizzas eu tenho algumas aqui no canal, faz uma e coloque o nome de sua pizzaria ou um nome especial, vai te dá destaque
O animal pediu dicas e não teve a capacidade de voltar e agradecer. É um arcaide mesmo...
Amigo o valor desse forno por quanto eu consigo compra um
Na época em que comprei ele custou 1650 mas as coisas aumentaram muito de preço aí não sei quanto tá agora
Esse forno da pra assar uma pizza de 50 centímetros ?
Esse modelo não, só até 35cm.
Dessa marca eu nunca vi pra esse tamanho, mas talvez outras tenham
@@GeovaneSantos
Oi bom dia
Por gentileza você poderia fazer uma pizza de 38 centímetros e assar pra ver se cabe nesse forno ,quero comprar um forno desse .Obrigado
Uma dúvida vc abri e rechea a massa na hora conforme o cliente pede ?
Sim
Me segue no instagram
instagram.com/geo.ssantos
Vc vende muito barato.. parece ótima parabéns. Uma dessa aqui onde moro Guarulhos de 27 a 29 reias ....
Agora tive que aumentar o preço e a mais barata está 28, mesmo assim oo aumento de tudo ainda está difícil as coisas
Me segue no instagram, sobre pizza e assuntos relacionados
instagram.com/geo.pizza
Qual o ingrediente da massa
A receita da massa que uso é essa
ruclips.net/video/KTk61UGoOD8/видео.html
Como abrir ela no fubá. Qual fuba!??coloca a receita escrita por favor!!
Olá, abre no fubá da mesma forma que abre na farinha de trigo, usa o fubá mimoso.. A receita dessa massa é essa que tá no link
ruclips.net/video/KTk61UGoOD8/видео.html
opa, eu poderia assar na forma mesmo, sem por direto na pedra?
Nunca tentei em forma, asso na pedra ou em uma tela
Top 👏
Ótimo vídeo, agradeço. Você poderia me dizer quantos gramas você colocou de muçarela e quanto de calabresa? Tô fazendo os cálculos de custo porque vou montar uma pizzaria delivery aqui em São Paulo e sei que a de calabresa é a que mais vende e é uma ótima base de cálculo. Muito obrigado.
Muito obrigado pelo seu comentário, amigo, aqui eu peso tudo e coloco em saquinhos pra saber quantas gramas estou usando, inclusive irei fazer um vídeo disso, uso 180 gramas de mussarela e 130 de calabresa, a mussarela sempre é esse peso, pois todas vão com mussarela já a Calabresa as vezes os clientes pedem metade aí eu coloco 65 gramas na metade. Minha pizza mais barata custa 26,00
@@GeovaneSantos Essa informação vai me ajudar muito. Muito obrigado e SUCESSO pra você que você merece.
Fico aguardando ansioso pelo vídeo, já me inscrevi. Abraço.
Muito bom o vídeo, um pergunta.
Em baixo da pizza, fica algumas partes tostadas por causa do ferro fundido ?
Em relação ao ferro fundido, vc achou alguma diferença do gosto da pizza em baixo em comparação a pedra refratária ?
Desculpe a demora pela resposta, mas não notei diferença por ser ferro, na minha experiência eu achei o gosto melhor que na pedra pois eu usava um guilhotina. Não fica nada tostado em baixo
Olá Geovane, quantas horas vc usa por dia e quantos dias dura o gás? Parabéns pelo canal e conteúdo. Sucesso p vc.
Oi Geovane, desejo montar um delivery em casa. >> 03 Perguntas!!! Vale a pena comprar esse forno? Ele mantém a temperatura mesmo abrindo a cúpula ou precisa esperar atingir temperatura entre uma e outra pizza? Vc sentiu alguma dificuldade ou tem alguma observação quanto ao forno? Obrigado! PARABÉNS PELO CANAL E CONTEÚDOS.
O forno vale a pena para um Delivery que está começando e até mesmo um que já tem uma boa demanda, ele mantém a temperatura entre uma pizza e outra. O que as vezes acontece é que como vou assando várias uma por vez ele sobe muito ai eu espero um pouco e ele volta de novo e começo a assar. Movimento fraco que sai uma pizza a cada 15 mitos ele vai perder temperatura aí vc fica controlando
@@GeovaneSantos obrigado pelas dicas.
Eu que agradeço a visita no canal
Esse vídeo é de como eu armazeno minhas massas
ruclips.net/video/oyMWorFAc9Q/видео.html
Parabéns
Boa tarde meu amigo
Olá Geovane ,essa massa a pizza fica fina ou estilo mais grossa?
Sucesso pra você!!
Uso 400 gramas cada bolinho e não dica nem muito fina e tbm não fica muito grossa.. Dependem uivo tbm de quem ta abrindo
Boa noite
Espero que vc possa me ajudar com uns teste que andei fazendo
A 330° assei uma pizza e ficou boa, então deixei o forno no mínimo para não abaixar a temperatura
Quando coloquei a segunda estava a mais ou menos a 280° e queimou por baixo na hora não consegui nem virar
A dúvida é, depois que assar a primeira como deixar o forno em standebay para a segunda e terceira? Pretendo trabalhar com este forno então terei pizzas esporádicas para assar com um certo tempo entre elas
Boa noite
Amigo, eu faço dessa forma, só uso o forno entre 250 a 300 graus, e vou assado as pizzas enquanto ele está entre essas temperaturas, podendo até chegar a 330 algumas vezes, quando vejo que está ficandk muito quente e endurecendo a pizza eu desligo o forno total e deixo baixar Pra 250. O lastro ainda está muito quente mesmo desligando então eu já deixo o fogo um pouco mais alto para assar as bordas, já que o lastro quente assa mais rápido a parte de baixo.. Quando o movimento é baixo e eu asso uma pizza a cada 15 minutos ou 20, dependendo do dia até em 30 em 30 minutos eu desligo o forno total, ele volta a zerar a temperatura e eu ligo de novo quando começo a abrir uma massa, o tempo de abrir e rechear é o tempo de voltar a temperatura que asso
@@GeovaneSantos muito obrigado pela atenção, vou fazer novos testes 👍
@@caio5629 qualquer dúvida me chama aqui, se eu souber eu ajudo
Mais uma vez muito obrigado
Qual o peso na balança dessa pizza ???e por qts ela sai no seu cardápio?? abço amigo fica com Deus
Você diz da massa? Se for, eu faço os bolinhos de 400 gramas. Eu vendo essa pizza a 23, 00
Consigo pré assar as massas? Qual temperatura
Consegue sim, em 200 graus vc consegue pré assar elas
Eu vou começar a fazer pizza em casa tenho um forno desse posso usar a tela ou tenho q coloca ela diretamente na pedra assim??
Pode usar a tela tbm, não tem problema
Massa de fermentação longa e alta hidratação, já testou nesse forno?..
Qual temperatura chegar?
Eu nunca testei uma de longa fermentação nesse forno, Mas já vi vídeos que fazem... Faço massa aqui com no máximo 24 horas de fermentação. Obrigado pelo seu comentário
Olá Geovane! Vc sabe informar se esse forno é bom pra assar pizzas com massa pré assada?
Sim, tbm da Pra fazer com pré assada
Amigo me passa seu zap, eu comprei um forno desse e to apanhando muito pra assar pizza tamanho GG 42 , o meu tem lastro de 50 cm, as menores eu passo bem de boa mas na gg to apanhando muito pois ou assa muito em baixo e a borda fica crua ou a borda queima e embaixo fica cru. Se puder passar o whatts pra gente coversar agradeço
Obrigado pelo seu comentário amigo, no momento eu só trabalho com pizza 35 cm e não tivemos esse problema. Nunca fiz pizzas maiores que isso nesse forno
Olá amigo, obrigada por responder, já consegui achar o jeito certo de assar as pizzas levou apenas dois dias para que eu desvendase como funciona, resultado pizza pronta em dois min , é perfeitamente assada, tudo é jeito, obrigada novamente😁
@@tcbezerra amigo, o que você fez exatamente pra chegar no ponto certo?
@@juniorpinto8953 acompanhando também to nessa dúvida kk
@@tcbezerra .
Amigo, pelo pouco que vc mostrou em baixo, min paceu crua ou seja não assou bem em baixo.Ele não tem queimador em baixo do lastro né?
Talvez pela filmagem não deu pra pegar bem, mas ela ficou bem assada em baixo. Eu não deixo queimar muito para não ficar muito dura, esse ponto aí eu uso aqui na pizzaria
@@GeovaneSantos acho que esse forno é o melhor custo-benefício né?
Muito econômico, não dá problema, a pizza fica muito boa. Entre ele e o guilhotina eu fico com ele
Parabéns, ótimo forno e uma bela pizza.
Mas você já viu sobre o consumo dele? Já fez uma média de quantas pizzas consegue assar pra cada botijão de gás?
Não deve gastar muito pois a pizza demora no máximo 2 minutos para assar.
Fiz um vídeo mostrando como eu faço meu calzone e asso no forno bonari, se aplica tbm a outros fornos compactos, o vídeo ta nesse link
ruclips.net/video/x05tBEysZZQ/видео.html