🔴Cómo hacer PAN CASERO FÁCIL Y RÁPIDO🥖 (con harina común + 3 Ingredientes)
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- Опубликовано: 2 окт 2024
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👉Mi propósito de este nuevo año 2021 es que consigas HACER PAN CASERO FÁCIL sin complicaciones, sin necesidad de maquinaria especial ni materiales más lejos de los que todos tenemos en nuestras casas.
Con este video comienzo mi propósito de que APRENDAS A METER LAS MANOS EN LA MASA Y DISFRUTES DE ALGO QUE COMEMOS 365 DÍAS AL AÑO.
#chefsergiobenito
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PATRICK DE ARTEAGA
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✅1 bol pequeño para el prefermento amzn.to/3nivqQW
✅1 bol grande para la autolisis y la masa principal amzn.to/38gYEvl
✅1 báscula de cocina para pesar las cantidades exactas amzn.to/3rYfCWP
✅1 tupper rectangular o un recipiente similar amzn.to/3bdd9Ce
✅1 paño de cocina
✅1 cuchilla amzn.to/35b5LDi
✅1 pala de horno o bandeja plana o tabla de cortar para meter el pan en el horno amzn.to/3baEwwx
✅1 piedra refractaria para hornear el pan (si no tienes puedes sustituir por una bandeja de horno caliente sobre la que poner el pan) amzn.to/391RrOI
✅1 bandejita metálica para poner agua en el horno y generar vapor
✅1 rejilla de enfriamiento (puedes usar la rejilla del microondas o la que viene en casi todos los hornos) amzn.to/3nosjHi
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🚨RECETA ESCRITA EN ESTE ENLACE👉👉👉 www.sergiorecetas.com/2021/01/pan-casero-facil-sin-amasar.html
HOLA MERCI BEAUCOUP POUR LA RESETA
@@MariaMORA-fv8ru 9luo0
Sergio:
Yo quisiera saber que porcentajes de otros ingredientes, como mantequilla, huevos y azúcar se pueden utilizar para un kilo de harina común. Obviamente, me gustaría por favor en porcentajes.
Dios te bendiga mi querido Sergio y un abrazote desde Medellín Colombia.♥️
@@MariaMORA-fv8ru SA s
Muchas gracias por la receta y sobre todo por la técnica.
Es muy parecida esta receta sinó la misma, a la de los panes emblemáticos de la ciudad de La Paz, Bolivia, llamados MARRAQUETAS deliciosos y muy crujientes que nos acompañan durante todo el día con nuestras comidas; desde el desayuno, el almuerzo o la cena sin olvidar las meriendas que puede ser un sandwich o emparedado de palta o simplemente untado con mantequilla o un trozo de queso fresco.
Muchos saludos desde
La Paz.
Cuando dices "voy a enseñar a hacer pan casero, aunque sea con levadura" cabe aclarar que el pan de masa madre es pan con levadura también. Es diferente el proceso pero hacer masa madre es cultivar las levaduras que vienen en la harina y cuando compras levaduras estas comprando un concentrado de levaduras q una empresa cultivó por ti. La levadura no es un químico, es un hongo.
Exacto.
1:22 1:34
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Tremendo ,muchas gracias
Buenas chef! Ando algo desesperado, llevo 2 años haciendo con MM. De normal me suelen quedar chatos. Hago la misma receta siempre, a veces qu dan cortos de fermentación, otras largos y suelo usar un 65% más o menos. Que hago antes de tirar la toalla? Hay veces que me han salido panazos pero que no soy capaz de saber en qué punto ha estado la diferencia respecto otros intentos
Mare.meva poc.a.poc.estare.embarazada con.75.añ.molta.salu.desde.rep.dominicana.es.estuves.un.tem.a.catalunya🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@@miguelagarcia8213 wtf... ???
Muchas horas;hay que empezar de mañana para hacerlo para la merienda.
Buenicimo yo lo hare con harina de centeno gracias
@@miguelagarcia8213 ❤
espectacular
Soi. Mrcederivera. Desantodomingo me. Encanta. Turezeta
Tus vídeos son muy buenos, pero no estaría mal que digas la temperatura ambiente a la que estás, es muy diferente estar a 20 que a 28 grados, otro dato importante, la temperatura del frigo, 6 grados sigue fermentando pero a 4 corta la fermentacion.
Lo anoto para futuros videos. Un saludo.
Esta dicho que es una receta basica para que pueda hacerla cualquier persona en su casa, no se necesita tanta precisión para lograr un pan bueno. Si entras en tanto detalle la gente nueva se espanta.
Saluditos y bueno pienso que dice en clases anteriores, entre 25 a 28 de temperatura🙈bueno si no me equivoco. Así es para la levadura madre y por tanto supongo que eso debe de ser algo así ya en el pan también:)pero también quiero saber si si es así! Oh si es otra temperatura diferente yo también lo quiero saber♥️🌹
Quisiera saber si no lleva nada de aceite o materia grasa .saludos desde🇦🇷🇦🇷👋
No, este pan no lleva nada de eso.
Me gusta hacerlo ysiempre lo hago es bueno hacerlo Venezuela
Me gusta mucho
Muchas gracias.
Gracias Sergio por explicarte tan bien tanto en el vídeo cómo escrito que viene muy bien para nuestros cuadernos de recetas. Que ganas de meter las manos en harina. Gracias por tu generosidad!
De nada, es un placer, este año a hacer pan del bueno en casa jejeje, un saludo.
@@ChefSergioBenito wiiiiiii
Cuando se termina el proceso ya se me fue las ganas de comer pan🤦
NOOOOOOOOOOO...LO PRUEBAS..EN CAMARAS...""" PANADERO..AL PANNNN"""".. YO LE HUBIERA PUESTO MANTEQUILLA....YYYY AAAAH.LA BOCAS .MMMMMMMM😝😝😝😝😝😝😝👍👍👍👍👍👍👋👋👋👋
Hola Sergio!! Me ha quedado espectacular!! Gracias por la receta y las técnicas. Llevo más de un año haciendo todo el pan que se come en casa y siempre hacia este tipo de pan "rústico" con masa madre pero te diría que me gusta mucho más con levadura fresca porque con la masa madre me termina quedando un pan demasiado húmedo y más difícil de masticar. He modificado la cantidad de levadura y he usado solo 1 gr en prefermento para esas mismas cantidades, pero dejándolo toda la noche a temp. ambiente . (21°C aprox). 4h de fermentación en bloque y 1:30h de segunda fermentación Resultado perfecto!! Gracias!!
Pues maravilloso, si el resultado es bueno el proceso cada uno lo debe de adaptar a sus necesidades o posibilidades. Muy bien por hacer tu propio pan ya desde hace tanto tiempo. Un saludo.
Hola, Mar. ¿Cuántas horas a temperatura ambiente dejas la masa? Luego, ¿las 4 horas en bloque es en frigo?, ¿y la 1h 30 min. sería en nevera o cómo? Gracias
@@torcuato807 para el prefermento lo dejo unas 10-12h a temp. ambiente (toda la noche), pero con una temperatura de unos 21° en la cocina. Si hace más calor, lo dejo menos tiempo. Después la fermentación en bloque lo modifiqué a 3h también a temp ambiente o hasta que doble su volumen y también quedó bien. Hacer pan no siempre es una matemática exacta. Pasadas esas 3h, lo formo y dejo reposar 1:30 o si no me da tiempo a hornear ese mismo día. Lo formas y lo metes en la nevera hasta el momento en que quieras hornearlo. Si me olvidé de hacer el prefermento la noche anterior y tengo necesidad de hacer el pan, el prefermento lo hago con 9gr de levadura fresca y lo dejo fermentar solo 3h. Para continuar el resto del proceso. Espero haberte ayudado
Estoy haciendo ese pan pero el prefermento lo noto muy seco y no me es fácil de manejar,le puedo añadir un poco de agua? O lo dejo así, gracias
Hola mi Chef favorito..😊..Hoy he vuelto a hornear este deliciosísimo Pan,me ha salido de fábula,riquísimo y con corteza crujiente..👏👏👏👏.Tus enseñanzas nó fallan.Un abrazote...😊...!!!
Con respeto pregunto: porqué tanto tiempo, hablo de 1 hora a 3 horas en cada tiempo, me parece muy dilatado. Gracias de todas formas......
Hola chef una consulta se podria poner la masa en un molde rectangular de25 por13 para que haga la fermentacion en frio y al dia siguiente hornearlo en el molde que tiempo y temperatura tendria que ponerlo un saludo y gracias
Si que puedes, mismo tiempo y temperatura y cuando esté medio hecho puedes sacarlo del molde para que se dore bien.
Hoy día no hay que dar ventajas. La sal rosada ha bajado de precio, por lo tanto deberíamos usarla en todo.
Yo quiero .con mantequilla.desde.new York .
DIOOOOOSSSSS
tengo 16 años, y siempre me ha llamado la atención hacer pan, intenté pero literalmente salían me piezas que eran fácilmente confundibles con piedras de rio; he pasado 2 semanas viendo todos tus videos, y lo intenté, lo intenté, y a la primera me salió. Estoy muy emocionado y agradecido con usted chef.🤧🤧😭
uwu
Me alegro mucho que hayas tenido éxito con tu pan y me alegro haberte sido de utilidad. Si te gusta el pan este es tu canal y todos los sabados a las 20:00H de España hago directos elaborando panes. Pasate. Muchas gracias x el feedback. Un saludo.
Ĺĺ
Porque la levadura no se mezcla en toda la agua para empezar a fermentar con la ayuda de una pizca de azucar? La costumbre panaderica es poner un poco de arina en la meza para no subrir el pegado de la masa.
Buen día chef Sergio! Quiero agradecerle por esta receta! Me quedó buenísimo y es mi primera vez que me atrevo a hornear pan! Ahora voy a intentar con MM, ya mejoró el clima y estoy logrando activarla. Entonces el único cambio en la receta del prefermento sería sustituir los 3g levadura por 100 a 150 de MM?
Felicidades hice también la receta y quedo excelente. Muchas gracias
Hayyyyyyyyyy que estar...todo el días....nooooo se siiiii tendré la PACIENCIAS 🙏 🤣...para..esos tiempos...mucho...lucho...jijijijijijiji..noo me gusta esperar..tanto..tanto....
Soy..DE poco esperar...GRACIAS 😅😅😅😅😅😅..siiiiii ya lo quiero comerrrr 😮😮😮😮
SOY DE ARGENTINA Y DESDE MUY NIÑA HACIA PAN CASERO CON UNA RECETA DE MI MADRE...SALIA RIQUISIMO...AHORA NO LO HAGO...Y NO COMO PITQUE DEBO ADELGAZAR...IGUAL MIRO SU RECETA Y AGRADEZCO...DESDE ARGENTINA...BASTABTE LEJOS❤
Muy complicado!!!🙄
Holaaaaa chefffff millll graciasssssss .millllll🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🇦🇷✨✨✨✨✨🧡🧡💗💗💗💗💚❤️❤️❤️
Hola, muchas gracias
Hola Chef saludos desde Chile! consulta, la receta que dejas en cuanto a la levadura fresca, qué pasa si hacemos 8 kilos de pan. La levadura se multiplica por 8 veces o bien hay algun tipo de sinergia para tener el mismo efecto pero digamos usar la mitad por ejemplo. cual seria el valor a usar cuando es más cantidad, hay alguna regla para mantener el resultado pero usar menos cantidad?
Él aquí recomienda 9 gr de lev fresca para medio kg de harina. Entonces para un kg sería 18gr.
Si multiplicas 18 gr. por 8 tendrás= 144 gr de lev fresca para 8 kg de harina.
Según esto, siempre la levadura fresca sería el 1,8% del total de la harina en esta receta.
Buenas !! Chef""podria hacer el Paneton Original : Por favor
ruclips.net/video/z2SEHe1xmMk/видео.html
Hola amigo chef, gracias por compartir sus valiosos conocimientos, una pregunta, hay alguna diferencia en el resultado (sabor, aroma, consistencia, etc) entre usar el tupper de plástico a un baneton de cesta?
Muchas gracias cheff..la receta sensacional ❤. Solo que la temperatura de mi horno es hasta 200° C y tu receta dice 250 ... aún así puedo hacerlo con ese resultado espectacular? S. O. S. .. saludos fraternos desde CDMX México
Igual no te va a a salir a esa temperatura pero si no puedes subirla más pues también saldra algo bueno.
Hola Maestro , en primer lugar felicitarte el año 2021.
Y como siempre dedicando tu apreciado tiempo en enseñar, a todo aquel que esté interesado en hacer pan .
Con mis mejores saludos.
Joan.
Hola Joan, muchas gracias, feliz año para ti también, un saludo y nos vemos entre panes y peces jejeje.
Quiero aprender a hacer.
Que receta tan práctica y facil. Voy a intentarla. Me gustaría saber el motivo de pasarle la cuchilla al pan, si es solo con fines decorativos o si influye en el horneado. Es que a veces veo panes que no llevan la hendidura y otros que sí. Saludos maestro.
La cuchilla cumple varias funciones, una es controlar la parte por la que va a explotar el pan debido a la evaporación de los alcoholes producidos durante la fermentación, si haces un corte el gas se irá por esa hendidura y no por otra, otra función es estética por supuesto y también, por último, ayuda a que la miga de desarrolle mejor al expandirse mejor la masa hacia arriba y no hacia un lado por ejemplo o hacia abajo.
Wooooo excelente gracías
Buenísimo. Sencillo pero con mucha sabiduría detrás para llegar al resultado final.
Hola Sergio me ha gustado mucho tu receta,pero tengo una duda yes que al tener tensión alta la sal no quisiera ponerla pero no sé si saldrá igual o no
A ver, yo no haría un pan sin nada de sal porque bueno no está, el pan son 3 ingredientes, harina, agua y sal y la sal que se usa por 1kg de harina (1kg de harina no 1kg de pan) son 20g/kg, es decir, si llevasun control de la comida y comes unos 100-200g de pan diarios no estás ingiriendo más de 1g de sal suponiendo que le pongas los 20g/kg que es lo normal, si quieres menos sal yo le pondría 15g/kg o 10g/kg e incluso 5g/kg de harina pero nunca le pondría 0g de sal porque eso no hay quien se lo coma y para sufrir no estamos. Mejor bajar la cantidad de sal que quitarla por completo pues el total por ración es insignificante. En cuanto te tomes una cerveza con unas aceitunas has quituplicado cómo poco esa cantidad. Un saludo.
@@ChefSergioBenito muchas gracias😘😘😘
Estoy feliz de hacer pan de esta manera, el resultado fue espectacular!! Muchas gracias por tus excelentes videos. 👏
Cuando dicen gramos ni idea tegon de la medida,
Solo tengo horno de casa de 250 gdo.calor.,,¿me sirve? Gracias.
Si, el mio llega a 250°C máximo y hago buenos panes
Excelente receta, muy didáctico, gracias, lo felicito
Gracias, saludos
Chef, he hecho pan casero, creo que ya hace tres-cuatro años, pero ocasionalmente. Todo ha sido leyendo y mirando recetas en internet y RUclips. En general, los resultados han sido favorables y a mis comensales les ha gustado (disfruto la cocina).
Decidí buscar cómo reducir la acidez y ¡lo encontré a usted!!! ¡Me encantó su descripción, sencilla, fácil de seguir y seguiré sus consejos! Ya me suscribí a su página. ¡Gracias! 🙏🏼
De nada, es un placer 😊
Hola. Pan de arandanos.se puede hacer. Att francis padron
Si se puede, lo apunto. Un saludo.
Muchas gracias por tu receta de pan sin masa madre, la cual no hay manera de que me salga. Voy ha hacerla ya 👍🏼🥖🥖
Bueno, empieza con la levadura y ya poco a poco vas probando panes con masa madre. Un saludo.
Hola gracias por la receta rico pan .pública la receta de pan francés xfa gracias
Tienes un video con las baguettes francesas.
Hola Chef!!! Siempre tan didáctico y preciso en sus explicaciones. Unas clases de lujo. 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Gracias por su nuevo propósito, en este 2021 nos vamos a dar un banquete con cada video. Un fuerte abrazo y saludos!!! 😘🤗🤗🤗
Muchas gracias Luz, me alegro que te haya gustado el video, un saludo y a darle fuerte a este 2021. Un abrazo
Buenas tardes Chef, saludos desde Chile, estoy viendo este video ya que ahora mi cocina es eléctrica (antes el horno era a gas). Mi horno tiene ventilador y no tiene opción de apagado, no me queda claro es su video, cuando dice que la posición con ventilador es esta.... no puedo apreciar, si es con calor abajo y arriba apagado, o viceversa.... ojalá me pueda responder, acabo de hacer un pan de aceitunas con el método 20-20... y mañana lo quiero hornear. Un abrazo grande.
Hola hola! Super contentos con los resultados de esta magnífica receta! No conocía al Chef Sergio pero nos ha encanto, el pan nos ha quedado crujiente, con sabor y en su justa medida de sal. Estoy repitiendo de nuevo receta para hacer más pan! Quisiera preguntar si una vez que tengo toda la masa mezclada, antes de meterla en el frigorífico podría añadir arándanos picados. Gracias de antemano! Nos ha encantado haberte descubierto!
Siempre que quieras añadir algún ingrediente sólido a la masa se lo pondrás después del amasado, cuando la masa esté completamente amasada ahí se lo pones y despues dejas que fermente en bloque y luego ya al frío. Debes de tener en cuenta el tipo de ingrediente que vas a poner, si es un arandano fresco este tiene humedad y va a humedecer más la masa por lo que deberás descontar un poco de agua a la receta y si por el contrario vas a poner algun elemento seco como semillas o frutos secos o remojas estos o añades un poquito mas de agua a la masa ya que estos absorberan agua de la masa. Me alegro mucho que te haya salid un buen pan y te haya gustado la receta. Gracias por el feedback, un saludo.
Bravo chef … exquisito
Hola ,me gustaría saber como puedo hacer masa madre, muchas gracias, me gusta mucho tús recetas.Un cordial saludo.
ruclips.net/p/PLpWSbCBdqnvTa7bNtJSzmkqLZeX__PE-O
¡¡Que ganas de pan me entran!! 😋😋😋😋 Gracias por tus videooosss
Gracias a ti!! ya sabes que a mi me encanta estar con las manos en la masa jejeje asi que no hay esfuerzo en enseñaros. Un saludo.
Hoy preparé este pan y me quedó hermoso, igual al del Chef Sergio. Muchas, muchas gracias ppr su dedicación y generosidad en compartir sus conocimientos y experiencia.😊❤
Que bien, me alegro mucho. Un abrazo.
DIEZ HORAS para un pan .
que rico alli falta mantequilla y queso que ricooooooooooooooooooooooo
Muy cierto
Chef, que pasa si mi horno solo tiene calor por abajo? (Magnifico su canal y sus explicaciones, ya estoy ancioso por hacer pan para mi esposa y mi hijo. Por su puesto que vendre corriendo a mostrarte mis resultados y toda la experiencia. Gracias infinitas)
Me encantan todos tus panes y recetas....gracias...
Me alegro de que te gusten. Muchas gracias 😊
Hola Sergio, por supuesto de que me llama la atención y sobre todo lo bien que lo explicas y con la generosidad que lo haces. Un gran panadero!!!
Pues mepareces umpanadero estupendo y lo esplicas genial pero claro para quesalga bien necesita su tiempo pero seme hace umpoco largo
❤❤aÁ1aaAaaWáaaaaaaa... ..,
...
Mostrar
Magnífica receta, fácil y económica, gracias, lo voy a hacer
Te va a gustar, ya lo verás jejeje. Un saludo.
Me gustaría un pan aliñado
Genial chef, me ha encantadola receta y ya la practiqué! Ha sido un éxito, muchas gracias por los videos que son muy instructivos👍
Excelente! enhorabuena por tus éxitos. Y cada vez te saldrán mejor, ya lo verás. Un saludo.
Oye no lo puedes simplificar? Ya perdí todo un día tratando de seguir tus instrucciones para sólo un pan?
Buen día,hay algo que debéis saber y es que la sal se puede mezclar enseguida e incluso con la misma levadura,la sal interrumpe a la levadura solo si se agrega mucha más de la necesaria vale!! Una cucharadita de café para 500 grs y una cucharada raza para un 1 kilo,no pasa nada,esto de que la sal afecta a la levadura es solo cuando os pasais de sal vale 👍
entre un 1 y un 2% de sal no afecta para nada a las levaduras, queremos hacer pan, no un jamón curado jejeje
DEJALO QUE HAGA LAS RECETAS "A SU MANERA".
PORQUE CONTRARIAR A LA PERSONA QUE HACE EL VIDEO???. YA TE DIJO NO ESTA HACIENDO JAMON. ja ja ja.
Haga un vídeo usted a su manera y listo,el resultado de éste fue excelente a la técnica del panadero que lo realiza
Hola ese pan se demora un promedio de 8 a 10 horas tiene que tener el tiempo disponible para un pan de esos sin ninguna clase de aliños. El pan queda rico es con mantequilla huevos azúcar que es lo primordial para darle sabor u no con tanta demora para hacer un pan la receta de un pan delicioso es 6 libras de harina libra y media de mantequilla 8huevos tres cuartos de azúcar cien gramos sal ciento cincuenta gramos levaduras fresca se vasea la harina en la mesa se asé un bolcan en el medio de echa la azúcar la sal la le levadura se echa agua para disolver estos ya disueltos se echan los huevos y la mantequilla de van mezclando poco a poco con la harina echándole agua o leche lo que prefiera y cuando ya está todo mesclado se deja media hora de descanso tapado con un plástico o una tela después de esto se cortan del tamaño que quieran los panes se amasan un poco y se le dan la forma y se dejan descansar media hora y se enbolan con huevos batidos para que queden dotados por encima un pan de 120 gramos la temperatura es de 350 grados alto arriba medio. Abajo o sea el piso quedan unos deliciosos panes sin tanto tiempo
Huevos batidos para que queden dorados encima del pan
Que estupendo Pan. Gracias Chef. Un saludo desde Honduras.
Hay dios cada vez que veo como quedan sus panes, me provoca salir corriendo a hacer pan ya que me gusta muchisimo el pan.
Simplemente se ve super rico
Muchas gracias, ahora que ya has visto lo fácil que es no tienes excusas para no hacer un buen pan casero. Un saludo y a meter las manos en la masa
@@ChefSergioBenito yo los hago pero en diciembre comi mucho pan que preparaba con masa madre y ahorita estoy de reposo con el pan jajaja . Soy amante de comer pan con mantequilla
@@mariafajardo8339 jejeje, bueno pues descansa unas semanas pero despues vuelve, un saludo.
Me pareció mucho tiempo para un pan casero tantas horas se ve lindo 😃😋
Por fin algo más sencillo, lo intentaré! ♥️
Claro que si, ya verás que fácil
Igualmente se puede hacer con harina integral?
Eso sería otra receta, si se puede hacer en cuanto al proceso pero no en cuanto a las cantidades que ya variarían.
Hola chef eres un genio la dedicación que pones en enseñarnos hacer pan de forma más fácil no tiene palabras eres un gran maestro 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼MIL GRACIAS como no me voy animar hacer pan ahora mismo manos a la masa.saludos🙋♀️🇨🇷
Me alegro de porder transmitirte la pasión del pan y que lo hagas de la maera má fácil posible. Un abrazo
Qué ricura yo quiero qué ricura Yo quiero Gracias por compartir esa ricura aquí está mi like muy merecido
Q bueno
Sergio en casa no nos gusta que el pan tenga esa harina por fuera en la corteza....que podría hacer...no hacer el paso de la harina antes de greñarlo? O cambia el resultado...dime qué puedo hacer ...y otra pregunta el horno precalentado cuanto tiempo es el precalentamiento. Tiempo....??
Pues no le pones esa harina que pongo antes del horneado y listo y si tienes una brochita puedes retirar el exceso de haberlo tenido en el banetton o en el tupper fermentando. Un saludo.
Cuando lo deja reposar necesita estar al lado de calor? Gracias😘
NO mucho calor directo, con que esté en una habitación con 25ºC es suficiente
Querrico 😋
Tio... pero es que facil puede ser pero nada de rapido.... se me ira medio dia para hacer tu pan.... joder tio...!
Me encanta tu canal.... sigue asi... vas muy bien.
Un abrazo desde USA. Raul.
NO tienes que estar mirando la masa entre procesos. Trabajo efectivo serán menos de 1 hora tirando por lo alto, el resto del tiempo puedes hacer otras cosas. En este video lo explico muy bien ruclips.net/user/shortsH2s1E5L8pXU?feature=share
Sergio, que Dios te guardas hombre! Gracias!!!!!! Ustedes que estan en España, mandé un pix para el canal!!!! Por favor!!!
Gracias
Rico pan 😋🥐 me gustaría saber qué tipo de levadura panadería da mejor sabor.gracias❤
Mejor la masa madre, la levadura da igual la que uses no es el tipo de levadura si no los tiempos de fermentación. A más fermentación más aroma y sabor
@@ChefSergioBenito feliz día Sergio agradecido por ser amable de prestarnos tus conocimientos Dios te bendiga
Q rico
Hola Sergio, esta muy bueno tu pan. Se puede hacer con harina integral ese mismo tipo de pan?? Agrdezco tu repuesta saludos :-)
Si quieres hacer un pan integral 100% muy fácil te recomiendo este video ruclips.net/video/WiXxpRWa7Cg/видео.html
Gracias!!! Lo vere un abarzo:-)
Buenos días, yo ya he hecho dos pero no me sale la greña, y no tengo claro porque es, yo creo que puede ser que no le dé suficiente tensión. El pan de sabor y de mordida está muy bueno pero no quedan esos alveolos en la miga tan grandes. Pues eso. Me encantaría que me saliera como el del vídeo. Espero que sepan de que es y me puedan ayudar. Muchas gracias. Eres un crack
Hay que ser muy escrupuloso con el método, la técnica, el formado, la tensión que apliques, el horneado con piedra y a las temperaturas marcadas, etc... son muchos fáctores. Mira el video y presta mucha atención a todos los detalles, por eso los hago tan largos para que se vean bien los procesos y los copieis. Sigue practicando, el la clave, Un saludo.
@@ChefSergioBenito muchas gracias, eso haré y ya os contaré a todos como me va. El horno hay que tenerlo encendido una hora antes de meter el pan? He pensado también que puede ser que el calor de la resistencia fe arriba arrebate el pan y por eso no lo deja crecer ?
Que bueno. Es muy bien sab er les ayudara mucho ya que los niños. Y a todos les encanta el pan thankyou por su receta
Hola buenas fantástica receta me he animado a hacerla pero tengo una duda , mi horno solo llega hasta 220 grados que tiempos de horneado serían en este caso?? Gracias
Mismo tiempo y todo el rato a 220ºC. Si lo quieres mas crujiente o mas tostado dale 5 o 10 minutos extra.
@@ChefSergioBenito muchas gracias
Muchas gracias por compartir tus conocimientos Dios t bendiga siempre soy flor de medellin colombia
Gracias Señor chef panadero, se ve muy bien! 🇨🇴🇪🇸
LOS PRIMEROS 8 MINUTOS DEL VÌDEO Y YA HAS AMASADO 3 VECES...LO QUE PASA ES QUE LO CAMBIAS POR LA PALABRA "MEZCLAR"...EN QUÈ QUEDAMOS??
Hola, puedo hacer el pan con harina de cebada?
NO
En USA LA HARINA COMÚN TODO USO TIENE SÓLO el tres por ciento de proteína , y así tengo problemas con la misma cantidad de agua .
La harina con o sin polvos de hornear?
Sin, y polvos de hornear jamás para hacer pan. Siempre levadura o masa madre
Muy bueno. Intentare. Grs
Claro que si jejeje, hay que intentarlo ya veras que te sale muy bueno.
Mañana mismo lo hago. Gracias
Excelente!
Gracias ! Por tu consejo de alimentación ! Te veo desde SD CA USA ,! Gracias y Dios PADRE ALTISIMO JEHOVA Te BENDIGA ! ❤
Buenos días! Me encantan tus panes!!! acabo de hacer esta receta y mi masa no queda tan lisita como la tuya (ni tan elástica), no sé si el problema es que tengo que dejarle más tiempo de autolisis o que tengo que mezclar mejor el harina y el agua al principio.
Por otro lado, ¿se puede hacer esta receta igual pero con harina integral?
Muchísimas gracias
La harina y el agua simplemente tienes que procurar que no queden partes de harina sin mojar con el agua, osea, que no quede harina seca, no hay que hacer nada más y lo de elástica si usas una harina cómo la que uso yo no dbería darte mayor problema, tu estira sin miedo que además cuando estiras y pliegas tambien ayudas a desarrollar mejor el gluten. La de harina integral el lunes que viene en un nuevo video, no te adelantes jejeje. Un saludo.
Saludos 🤗 yo también lo quiero acer soy nueva suscritora muy bonito video.
Esoo si que es Magia verlo levantar asi en el horno , que pedazo de panazo mas buenoo
Porque separas la masa de la de levadura. 1ra. Vez que veo que se haga la fermentación dura no liquida.....puedes explicar ??
Solo tengo un gran sueño: hacer pan de kamut con la técnica de arriba, con levadura seca. Me puede ayudar por favor 🙏? Creo que necesite más agua poniendo 200 gr de kamut y 200 gr de harina normal.
Espero me salga bien ...
Ya verás que si
La sal se mezcla con el harina.
Tal cual lo ves en el video
La masa del autolisis me quedó pegajosa. ¿A qué se debe? La hice al pie de la letra. El prefermento me quedó mejor, aunque cuando la mezclé al principio tuve que echarle una cucharadita de agua para que quedara mejor.
Chef Sergio,puedo hacer este método con harina 3% de proteína?
queremos la receta de los panes que hacían nuestras abuelas y nuestras madres, ese pan con grasa y una masa compacta, que se podía cortar rebanadas, una masa firme, compacta, no un pan fofo que puedes juntar la parte superior con la base. supongo y creo no equivocarme cuando pienso que tu Sergio debes saber hacerlo, regálanos esa receta por favor.
En mi canal tienes literalmente, cientos de recetas de pan, seguro que alguna se ajusta a tus gustos. Un saludo.
María Aguirre, este pan tienen en la cárcel de Soria y Segovia! Oh! Dios! Que pan!!!!
si, por favor los panes que hacían nuestras abuelas y nuestra madre, no sabes la pena que llevo en el alma por no haberle preguntado a mi madre como hacía ese pan con esas rebanadas compactas a las que le poníamos aceite y sal y lo comíamos con habas tiernas , con uva, hasta con casquitos de naranja, debe ser ese pan hecho después de la guerra, cuando el pan era sagrado para alimentar a la familia, hoy no dan ni ganas de comer pan y ni hablar de las semitas caseras con chicharrones. No nos abandones , te necesitamos.
Fácil y rápido???????
No creo. 😂
Que rico pan . Gracias
Con mucho gusto
IMAS SVE POHVALE OD MENE. PODSECA ME NA DETINJSTVO IZ 1950 - ih ! BRAVO !!!
🥰🥰Gracias
Sergio muchas gracias por todo lo que haces y por contestar. Me queda una duda...cuando dices precalentar el horno....cuánto tiempo mínimo es el precalentamiento? No quiero pasarme ni pecar de no esperar lo suficiente. Gracias.
Al menos a esperar que la luz de la temperatura se apague cuanfo llega a la temperatura marcado que suele ir entre 30 y 60 minutos. Si usas piedra de horno esta se ha de calentar al menos 1 hora igual que si usas una cazuela de hierro o de barro. Un saludo
Qué sencilla. Crees que se podría hacer con una parte de harina integral?
Hola profe! En ocasiones cuando he hecho pan, no se me ocurre tocarlo porque este inmediatamente se baja al tocarlo después de que ha alcanzado el volumen ideal para hornearlo. Pero vi que usted lo sacó del molde y nada!!! No le paso nada a la masa!!!! Puede explicarme por favor por que me pasa eso????
Intentaré hacer este pan
Muy facilito