Paleta de dos sabores 2da técnica | Ciencia de los Helados y Postres Congelados
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- Опубликовано: 26 ноя 2024
- En este vídeo te explico otra manera para elaborar paletas de dos sabores. Además, podrás ver cómo es que la paleta de agua o fruta se congela y cuál es el efecto del tiempo de congelación en el grosor de la cubierta o cascarón de agua en paletas de este tipo.
Gracias muy importante
Este video es oro ❤
Perfecta explicación sencilla y clara muchas gracias recien lo encontre y me suscrito enseñanza de Oro quisiera hacer en mi casa para vender y ayudar a mi familia Preguntó como Hago la Salmuera Por favor bendiciones
Para preparar la salmuera, averigüe la cantidad en litros de salmuera que desea preparar. Luego, mezcle 880 g de agua con 320 g de sal para obtener 1 litro de salmuera. No se preocupe si toda la sal no llega a diluirse en la cantidad de agua mencionada. Es mejor que haya cristales de sal en la salmuera, eso estaría indicando que la salmuera está sobresaturada y es mejor así para obtener una buena capacidad de enfriamiento. Espero haberla ayudado. Saludos
@@carlosalbertosucaapaza3969 muchas gracias
Muchas gracias por darnos su tiempo . Muy buen curso lo felicito!!
Con su comentario, ya valió la pena el esfuerzo. Saludos hasta Suecia...
Es un contenedor dentro de una nevera? Que le agregan alcohol?
Sí, es un contenedor de material plástico. Contiene salmuera. También podría ser alcohol, pero como el contenedor está separado de la máquina congeladora, la salmuera no afecta al equipo.
Saludo Prof. Como prepararía la sal muera.Pro favor..
Para preparar la salmuera, determine la capacidad de la paletera en litros de salmuera. Luego, mezcle 880 g de agua con 320 g de sal para obtener 1 litro de salmuera. No se preocupe si toda la sal no llega a diluirse en la cantidad de agua mencionada. Es mejor ya que la salmuera estaría sobresaturada y es mejor así para obtener una buena capacidad de enfriamiento. Saludos...
Haría falta una limpieza de la salmuera, para ello, una vez disuelta la sal con el agua, espere a que todas las materias extrañas que contiene la sal se precipiten o floten, y con ayuda de mallas o coladores vaya separando hasta lograr una salmuera limpia y transparente. La sal contiene siempre esas sustancias extrañas, incluso si la sal está embolsada para uso doméstico.
Profesor buen día, execelentes videos, felicitaciones, la salmuera puede utilizarse en un congelador normal, la sal que se utiliza es normal?
@@proninoguate Sí puede utilizar en un congelador normal, pero si la salmuera va a estar en contacto con la tubería de cobre de la máquina puede llegar a oxidarlo, en ese caso, se recomienda utilizar alcohol o etanol en vez de salmuera.
Profesor, cuántos gramos de sal por litro de agua para hacer una salmuera. Y entiendo que ¿la salmuera no debe estar en contacto con la base del congelador?
Sólo en la primera muestra dijo 3 minutos los demás no se sabe.
puede ensayar a los seis minutos, diez minutos, etc. Eso va a depender del molde, de la temperatura inicial de la salmuera, de la cantidad de moldes que están siendo congeladas al mismo tiempo, de la formulación de su helado de agua, etc. Queda en usted ensayar para obtener el mejor grosor de la cobertura de agua...