Hola Margot. Puedes encontrar la receta de este postre y todas las demás en el curso que tenemos en www.scoolinary.com/courses/cocina-catalana-tradicion-modernidad-plato . Te esperamos :)
Hola Sarita puedes usar 1 litro de leche regular 1 taza de maicena o fécula de maíz 4 yemas de huevo 250 gramos de azúcar puede ser menos dependiendo que tan dulce te guste Mi consejo es que el caramelo lo hagas por separado y se lo agregues al final del postre si no tienes mucha práctica en esta receta pero con la práctica verás que decía de postre harás 🙏🏻
La recepta de crema Catalana 1litro de leche 0'50 grm de almidón de cocinar 3 o 4 yemas de huevo canela en rama piel de limón la leche se pone la mita a calentar i la otra con la mescla de huevo almidon i el azúcar que quede muy fino cuando lo as trabajado y está fino le añades a sorvitos la mita de leche caliente sin dejar de mobelo se puede poner cinco minutos a fuego muy lento que espese, y luego a platitos individuales y o una plata.si la quieres quema con el azúcar encima i la plancha.
Hola Guillerno, el efecto no será el mismo ya que lo que se consigue con el azúcar es que al quemarlo quede una capa crujiente. Con el caramelo no te quedaría igual.
@@Scoolinary muchas Gracias por lá informação,yo hice asi como lo enseñaste y salio perfecto,solo que hice el caramelo por separado y cuando lo derrame encima corto lá textura de mi crema😭😭
Así es chef, todas esas cremas con distintos nombres tienen una pequeña diferencia en sabor pero el procedimiento es parecido. Cada país tiene su elaboración y nombre . En Puerto Rico se hacen flanes de varios sabores. La creatividad de cada uno es la clave de una elaboración única.
Me gusto el toque profesional de como hai que mandar el limón y la naranja. Porque , todos lo dicen pero luego llevan más blanco que amarillo en cuanto ala textura es el hunico que sela a dado,?(10) tengo 71 año y me metí a trabajar en un restaurante, con 14 ,,me jubilado ,en el confinamiento, y la cocina necesita de muchos detalles, no todo vale!!!!?
Gracias por la demostración! Tengo bastantes preguntas... hablas de harina y mencionas que es de maíz, pero en la receta dice almidón de trigo. En otros sitios veo que usan almidón de maíz (que creo que es lo habitual en repostería, pero no soy un profesional). Por otro lado en la receta del enlace menciona 1.5 litros de nata pero no la usa en la descripción de la receta ni en el video. Por la cantidad de almidón y de azúcar de la receta estoy casi seguro de que en la versión de la receta del enlace se añade al principio junto con la leche, pero en la versión que prepara en el video no lleva nata y las proporciones de azúcar y yemas son diferentes. Si pudiera aclararlo, se lo agradeceríamos. En cuanto a quemar el azúcar, buen consejo el añadirla en el último momento! Como curiosidad, por que usa una plancha eléctrica en vez de un soplete de gas, que es mas sencillo y más fácil de dirigir a la zona que necesite más calor?
En la crema Catalana normalmente se pone huevo harina de maíz o almidón de cocina la canela el limon la leche, y la mita de leche que ya está cociendo ,luego los huevos el almidón y la mita de leche. que queda, seva meneando asta quedar muy fina, poner a sorvitos la leche procurando poner cinco minutos a fuego muy bajito para espesar más, ya se pone a platitos individual o una plata, para quemar por encima.
La crema catalana tradicional no usa piel de naranja. Se debería recomendar lavar muy bien los cítricos para retirar las ceras que les ponen o comprarlos ecológicos. La leche se pone a calentar con las pieles y la canela troceada y al hervir se deja infusionar unos minutos. ¡Enhorabuena!
Me gusta mucho pero no veo las cantidades, no sé cuántos huevos, leche etc. La quería hacer hoy , ayer me regalaron un soplete por mi cumpleaños y ya iba a probarlo...😂😂 😋
No entiendo porqué dice huevo, cuando solo se usan yemas y porque dice harina, así, genérico. Es harina de maíz, Maicena. Menos mal que lo aclara mas tarde.
No veo yo que este mal explicada....es tan sencilla que lo unico importante es a la hora de tiear la leche (no de golpe) el punto de densidad y ver cuando esta al punto de mezcla (cuando tira el huevo remover hasta que este blanco) Vamos de hecho ha hablado de dos otres tips que son basicos y diferencian la crema Catalana de la natillas o la Brûlée. Para mi un diez, muchos te dan los ingredientes te dicen que tiene que estar densa y allí te apañes.
@@thetruthwillmakeusfreen9143 en la descripcion del video esta el enlace (el primero que veras), donde la receta con las cantidades , ingredientes etc etc van puestas
La maicena es la fécula o almidón, asimismo llamada en España harina fina de maíz; aunque la definición correcta es harina de fécula de maíz, ya que solo se extrae de esa parte del grano y no del endospermo. Maizena es una marca!
ya le había puesto like pero se los quite y también voy a quitar la suscripción, leo su receta en su pagina y ahi ponen litro y medio de nata que no se ve que use en el video y también dicen ahi harina de "trigo" y aqui en el video es fecula de "maiz"... son errores que lo que buscamos aprender bien no toleramos pues confunden por descuido de ustedes.... es decir enseñan mal en sus cursos. saludos y espero que mejoren. y es una lastima porque este Chef me cayo muy bien su explicación
@@EmeErreTe Bueno pues fecula tienes razon, yo es que voy al super y pido Maicena.Para hacer "Farinetes" piso harina de maiz o de garbanzos" Asi que NO es lo mismo la harina de maiz que la fecula.
pues a mi me ha sorprendido precisamente que diga tan abiertamente que cremas hay en todas las culturas y que las diferencias de unas a otras son pequeños detalles como los aromáticos empleados. En Valencia se hace con limon, naranja y canela y luego una costra de caramelo?
Mirese el enlace que hay en la descripcion seños alli tiene las cantidades y todo, Aqui ves como lo hace y algunos tips que son basicos. Es así como se debe hacer, ensenyando a hacerla y mirando el enlace donde se puede bajar la receta y ya la tiene en su ordenador
Absolutely wonderful! Such a great classic.
Muchas gracias maestro. Una gran receta y muy rica, y sencilla.
Espectacular! Voy a prepararla,ya he visto las Cantidades de ingredientes. Muchisimas gracias! Mejor explicado...Imposible. 👍👌😊
Gracias Delia, ¡estamos seguros que te quedará de 10!
Hola, me podrías decir dónde encuentro las cantidades por favor
Qué hombre encantador!
Hola, me gustaría saber si el azúcar se le puede quemar antes para dejarlos preparados, gracias y felices fiestas, por favor hacer mus de limón
un saludo de Alemana :-*** gracias por el video ... genial...
un lujo conocer sus tradiciones. saludos desde La Paz Bolivia.
Gran receta y super bien explicada!! :3
LA RECETA ES LO MAS IMPORTANTE PARA LOS QUE NO TENEMOS MUCHA EXPERIENCIA. GRACIAS
Hola Margot. Puedes encontrar la receta de este postre y todas las demás en el curso que tenemos en www.scoolinary.com/courses/cocina-catalana-tradicion-modernidad-plato . Te esperamos :)
La receta esta puesta en el enlace de la descripcion del video
Muy buena Mil gracias
Qué bien explicado. Gracias a ud., maestro.
Me encanta como explica!! Gracias
Spitze, sensationell 👍
en la receta pone 1 litro de leche y 1,5 L de nata no puede que son 2,5 litros en total esta mal la receta yo ctreo ?
Buenas tardes, quiero saber donde figuran las cantidades. Gracias, se ve muy rica!!!
Hola Sarita puedes usar
1 litro de leche regular
1 taza de maicena o fécula de maíz
4 yemas de huevo
250 gramos de azúcar puede ser menos dependiendo que tan dulce te guste
Mi consejo es que el caramelo lo hagas por separado y se lo agregues al final del postre si no tienes mucha práctica en esta receta pero con la práctica verás que decía de postre harás 🙏🏻
@@lagueramexicana8577 Muchas gracias, sin duda una delicia!!!
La recepta de crema Catalana 1litro de leche 0'50 grm de almidón de cocinar 3 o 4 yemas de huevo canela en rama piel de limón la leche se pone la mita a calentar i la otra con la mescla de huevo almidon i el azúcar que quede muy fino cuando lo as trabajado y está fino le añades a sorvitos la mita de leche caliente sin dejar de mobelo se puede poner cinco minutos a fuego muy lento que espese, y luego a platitos individuales y o una plata.si la quieres quema con el azúcar encima i la plancha.
Se puede guardar en la nevera i cuando se vaya a comer se puede poner el azúcar i quemarla
Buen postre de la cocina catalána podrias poner la receta por favor ,gracias
un saludode Rusia. y que es mas denso- crema catalana o natillas?
Crema catalana
Chef me encanto el modo de preparo,solo que gustaria saber si puedo hacer el caramelo por separado y derramar encima de la crema?
Hola Guillerno, el efecto no será el mismo ya que lo que se consigue con el azúcar es que al quemarlo quede una capa crujiente. Con el caramelo no te quedaría igual.
@@Scoolinary muchas Gracias por lá informação,yo hice asi como lo enseñaste y salio perfecto,solo que hice el caramelo por separado y cuando lo derrame encima corto lá textura de mi crema😭😭
@@Scoolinarymuchas Gracias aqui desde Brasil,guste mucho aprender com usted Chef. Gustaria hacer um curso de gastronomia con usted. Tiene Como..?
@@guillermorolon6666 Puede contactar con el chef por sus redes sociales en @carlesgaig
Quisiera hacer su receta, pero no encuentro las cantidades de cada ingrediente por ningun lado.
Gracias por esa receta tan exquisita.
Carlos y las cantidades mañana la quiero hacer y no veo cantidades en ningún sitio gracias Carlos🥰🥰
Por favor, las cantidades dónde aparecen? Gracias
Donde esta la recita puntara? (Where is the recipe with list of ingredients?)
Muy rica! Gracias 🙏
Dónde está la receta no aparece por ningún lado
la crema catalana casera me sienta bien pero la del super me inflama el estómago por que?
Así es chef, todas esas cremas con distintos nombres tienen una pequeña diferencia en sabor pero el procedimiento es parecido. Cada país tiene su elaboración y nombre . En Puerto Rico se hacen flanes de varios sabores. La creatividad de cada uno es la clave de una elaboración única.
Los flames son buenos pero esto me gusta mas
Donde puedo encontrar los ingredientes? Gracias.
Se puede congelar ésta crema una vez totalmente realizada y fría?, (para hacer más cantidad)
No creo. JW
No
Una cosa está muy bien esplicada gracias
Me gusto el toque profesional de como hai que mandar el limón y la naranja. Porque , todos lo dicen pero luego llevan más blanco que amarillo en cuanto ala textura es el hunico que sela a dado,?(10) tengo 71 año y me metí a trabajar en un restaurante, con 14 ,,me jubilado ,en el confinamiento, y la cocina necesita de muchos detalles, no todo vale!!!!?
Gracias por la demostración!
Tengo bastantes preguntas... hablas de harina y mencionas que es de maíz, pero en la receta dice almidón de trigo. En otros sitios veo que usan almidón de maíz (que creo que es lo habitual en repostería, pero no soy un profesional).
Por otro lado en la receta del enlace menciona 1.5 litros de nata pero no la usa en la descripción de la receta ni en el video. Por la cantidad de almidón y de azúcar de la receta estoy casi seguro de que en la versión de la receta del enlace se añade al principio junto con la leche, pero en la versión que prepara en el video no lleva nata y las proporciones de azúcar y yemas son diferentes. Si pudiera aclararlo, se lo agradeceríamos.
En cuanto a quemar el azúcar, buen consejo el añadirla en el último momento! Como curiosidad, por que usa una plancha eléctrica en vez de un soplete de gas, que es mas sencillo y más fácil de dirigir a la zona que necesite más calor?
En la crema Catalana normalmente se pone huevo harina de maíz o almidón de cocina la canela el limon la leche, y la mita de leche que ya está cociendo ,luego los huevos el almidón y la mita de leche. que queda, seva meneando asta quedar muy fina, poner a sorvitos la leche procurando poner cinco minutos a fuego muy bajito para espesar más, ya se pone a platitos individual o una plata, para quemar por encima.
Molt bona pinta Carles, gràcies 😊
Y la lista y cantidad de ingredientes donde está, por favor.
Las cantidades de fécula de maíz , azúcar y huevos ??
No veo la lista de ingredientes!!
Es normal qué la azúcar se cristalice al quemarla con el soplete?
Excelente
Como se nota la persona q sabe .👍
Este señor es un cocinero histórico de la cocina catalana. Anterior a la generación de los Adrià, Roca, Jubany, etc.
Molt ben explicada. podria posar las cantitats?
Gracia hoy la voy hace
Gracias por la reseta 😊
imposible hacer la receta,faltan las cantidades!!!
Por qué no pones gramos de azúcar de harina
Se ve muy rico!
Maestro y la cantidad es a placer
Muy rica la receta pero no cóloco las medidas cual es muchas gracias
Necesito ver la consistencia, con la crema, ya fría, con una cuchara
A ok ya vi el enlace gracias
La crema catalana tradicional no usa piel de naranja. Se debería recomendar lavar muy bien los cítricos para retirar las ceras que les ponen o comprarlos ecológicos. La leche se pone a calentar con las pieles y la canela troceada y al hervir se deja infusionar unos minutos. ¡Enhorabuena!
Me gusta mucho pero no veo las cantidades, no sé cuántos huevos, leche etc.
La quería hacer hoy , ayer me regalaron un soplete por mi cumpleaños y ya iba a probarlo...😂😂 😋
Cuantos huevos? Un saludo y gracias
Y las cantidades?
I para la q a echo q cantidad a puesto de todo
Solo enseña la forma de hacerla sin dar receta, es decir no da cantidades. RUclips no es de egoístas.
Qué cantidades
Las medidas cuales son un abrazo 😉
Una vez retirada del fuego y volcarla en el recipiente hay que dejarla atemperar para añadir el azúcar y quemarlo
Es recomendable, para que haga piel y no se trague el azucar al momento...🙃
Me podría pasar la receta gracias.
chef con estralla michelin y le pone harina? dios mio
Creo que se te fue algo la pala mas que dorada quemada
y las cantidades me quede en blanco
Si ,un buen postre y la receta..…?????
En la receta pone 1,5 litros de nata, cosa que jamás he visto en esta receta ni en este mismo video. Donde está el error?
No entiendo porqué dice huevo, cuando solo se usan yemas y porque dice harina, así, genérico. Es harina de maíz, Maicena. Menos mal que lo aclara mas tarde.
La receta es un total desastre.. pareciera que son dos recetas diferentes. Que mal que no haya explicado como esta escrito😣🤦🏻♀️
No veo yo que este mal explicada....es tan sencilla que lo unico importante es a la hora de tiear la leche (no de golpe) el punto de densidad y ver cuando esta al punto de mezcla (cuando tira el huevo remover hasta que este blanco)
Vamos de hecho ha hablado de dos otres tips que son basicos y diferencian la crema Catalana de la natillas o la Brûlée.
Para mi un diez, muchos te dan los ingredientes te dicen que tiene que estar densa y allí te apañes.
Ademas aqui " VES " como lo hace, la receta escrita es para cantidades etc etc
La nata fresca está en la receta pero el chef no la usa en ningún momento...
manchi
es necesaria la nata? yo solo le pongo maicena y leche de almendras
sabes si se le pone vainilla?
Porque ya la ha integrado junto con la leche, de todas maneras yo no le pongo nata sino leche entera y sale muy buena igual
@@thetruthwillmakeusfreen9143 en la descripcion del video esta el enlace (el primero que veras), donde la receta con las cantidades , ingredientes etc etc van puestas
Q recuerdos cuando empecé el fp de cocina.... Gracias por las respuestas gente 👍🏼
Eso es una natilla tradicional,se ponga como se ponga el catalan 😅😅😅😅😅
Parece una crema pastelera
Quesillo canario
Se tienes que quemar antes de comerla
Mas facil decir maizena de una vez . que decir una harina a base de maiz afff
curiosamente en la receta adjunta se habla de almidón de trigo.
La maicena es la fécula o almidón, asimismo llamada en España harina fina de maíz; aunque la definición correcta es harina de fécula de maíz, ya que solo se extrae de esa parte del grano y no del endospermo. Maizena es una marca!
Maicena es una marca !!! Ademas es harinade fecula de maiz no harina de maiz. No es lo mismo
Nunca dio cantidades
ya le había puesto like pero se los quite y también voy a quitar la suscripción, leo su receta en su pagina y ahi ponen litro y medio de nata que no se ve que use en el video y también dicen ahi harina de "trigo" y aqui en el video es fecula de "maiz"... son errores que lo que buscamos aprender bien no toleramos pues confunden por descuido de ustedes.... es decir enseñan mal en sus cursos. saludos y espero que mejoren. y es una lastima porque este Chef me cayo muy bien su explicación
Es harina de Maiz, nunca de trigo
@@montsers01 No. Debe ser fécula de maiz, la harina de maíz es amarilla
@@EmeErreTe Bueno pues fecula tienes razon, yo es que voy al super y pido Maicena.Para hacer "Farinetes" piso harina de maiz o de garbanzos"
Asi que NO es lo mismo la harina de maiz que la fecula.
Mientras que tenéis todo gratis, no tenéis derecho de quejaros! Y estos tampoco son errores! Tenéis que tener un poco de respeto!
@@charogonzalez9258no será un poco mucho? Sonáis cómo viejos
Cantidades de los ingredientes de la crema catalana
Pues si tiene limón y naranja será crema valenciana. En València se ha hecho toda la vida esa crema, lo que pasa es que os apropiáis de todo
Así es, esta crema es Valenciana pero que le vamos a hacer...
pues a mi me ha sorprendido precisamente que diga tan abiertamente que cremas hay en todas las culturas y que las diferencias de unas a otras son pequeños detalles como los aromáticos empleados. En Valencia se hace con limon, naranja y canela y luego una costra de caramelo?
La crema catalana no usa piel de naranja. Así que será valenciana. Compartimos cultura. En San José, es el postre típico, aun hoy.
Usted menciona harina, pero si es apta para celíacos deduzco que es fécula de maíz. Cuáles son las cantidades.? La verdad es que usted no enseña bien.
Mirese el enlace que hay en la descripcion seños alli tiene las cantidades y todo, Aqui ves como lo hace y algunos tips que son basicos.
Es así como se debe hacer, ensenyando a hacerla y mirando el enlace donde se puede bajar la receta y ya la tiene en su ordenador
Quin desastre de recepta, el tal Gaig,farina?
Y las cantidades?